茶叶生产。
在浙江省发布茶叶生产省级地方标准《茶叶生产企业场所与设备条件》之后，浙江茶企原本要经受的一场“强震”开始“软着陆”。目前，全省共有194家茶叶企业通过QS（食品质量安全标志）认证，占浙江需要QS认证茶企总量的10%。
“地方标准出台促使认证过程总体加快。”省茶业产业协会秘书长胡迪钧高兴地说：“估计我省将有70%到80%的茶叶企业可以基本达标。”wWW.cy316.cOM
按照国家规定，2007年1月1日起，无“QS标志”的茶叶企业将严禁生产和销售；2007年1月1日以后生产的茶叶，没有贴上“QS标志”，就要进行查处。
而在2006年11月27日，我省7000多家茶叶生产企业中，仅有百余家茶叶企业取得国家食品质量安全生产许可证。“通过的仅占1%左右。”
对此，浙江省政府非常重视。为了应对国家质检总局启动的QS认证，由省农业厅经作局牵头，省QS认证主管部门、茶叶产业协会、茶叶标准化和茶叶科研机构共同商讨，编制了一部更切合我省茶叶产业实际、更便于指导茶企操作、更规范茶叶生产许可的现场审查工作的地方标准。
最近，浙江省质监局发布该地方标准。2月23日起，该地方标准实施。
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宁德市出台茶叶新标准
为提高宁德市茶叶行业的总体质量水平，规范茶叶行业质量管理，促进我市主导产业的健康稳定发展，日前，宁德市在国家有关标准的基础上，修改制定了一些技术指标。
这些指标均是采用本地天然茶叶经过反复检测检验，并经专家论证后得出的。例如，近年来一些不法分子在茶叶中人为添加滑石粉、石膏粉等非茶夹杂物，严重损害了消费者利益。为防止此类行为，本标准特意增加氧化钙、氧化镁（滑石粉、石膏粉）含量指标限制。由于茶叶自身中也含有一定量的氧化钙、氧化镁物质，此指标是分别对不同季节、不同种植环境中生产的茶青进行实验分析检测，排除了人为添加可能的情况，得出的正常综合指标。新标准规定，绿茶中，氧化钙%（m/m）≤0.6，氧化镁%（m/m）≤0.5；珠茶叶，氧化钙%sm/m）≤0.6，氧化镁%（m/m）≤0.5。新标准的制定，对国家标准中未涉及的一些内容进行了补充，并尽量注意与国际先进标准接轨，主要是应对今后市场发展趋势的要求，如三氯杀螨醇、氰戊菌脂等。新标准规定，绿茶中，三氯杀螨醇mg/kg≤0.1，氰戊菌脂mg/kg≤0.1，珠茶中，三氯杀螨醇mg/kg≤0.1，氰戊菌脂mg/kg≤0.1。
适应浙江省推广的茶树良种
迎霜该品种发芽早，春芽萌发期一般在3月上中旬；发芽密度中等，育芽能力强，生长期长，茸毛多，叶黄绿色，持嫩性强；产量高，红、绿茶兼制，尤其适制名优绿茶。目前浙江省各地已大面积栽种，适宜全省推广。龙井43该品种发芽早，春芽萌发期一般在3月中下旬；发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，茸毛少，叶绿色，抗寒性强，但抗旱性稍弱，持嫩性较差；产量高，适制绿茶，特适制龙井、旗枪等扁形茶类。该品种目前在浙江省各地均有栽种。翠峰该品种发芽尚早，春芽萌发期一般在3月中下旬；发芽密度大，育芽力较强，芽叶较肥壮，茸毛特多，色翠绿，持嫩性一般。其产量高，适制绿茶，尤适制毛峰类名茶，适宜浙江省推广。乌牛早该品种发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2％，茸毛中等；持嫩性较强，抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。浙农113该品种发芽尚早，春芽萌发期一般在3月中旬；发芽密度较大，芽力强，茸毛多，抗逆性强，尤其抗寒性表现突出；产量高，适制绿茶和名优茶，适宜浙江省推广。由于其抗逆性强，尤适宜有机绿茶产区推广。龙井长叶该品种发芽早，春芽萌发期一般在3月中旬，3月底可采一芽一叶；发芽密度较大，育芽能力强，芽叶黄绿色，茸毛较少，持嫩性好；抗寒性强，适应性广。其产量高，适制绿茶，特适制龙井类扁茶，适宜浙江省尤其是龙井茶产区推广。
安溪铁观音等级标准出台
安溪铁观音等级标准出台
安溪铁观音等级标准 清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级
清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合以下的要求：
一：清香型安溪铁观音茶叶感官指标
铁观音茶叶清香型特级：
外形：条索：肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿润、砂绿明显
整碎：匀整
净度：洁净
内质：香气：高香、持久
滋味：鲜醇高爽、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长
铁观音茶叶清香型一级：
外形：条索：壮实、紧结
色泽：绿油润、砂绿明
整碎：匀整
净度：净
内质：香气：清香、持久
滋味：清醇甘鲜、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：软亮、尚匀整、有余香
铁观音茶叶清香型二级：
外形：条索：卷曲、结实
色泽：绿油润、有砂绿
整碎：尚匀整
净度：尚净，稍有细嫩梗
内质：香气：清香
滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明
汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
铁观音茶叶清香型三级：
外形：条索：卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带黄
整碎：尚匀整
净度：尚净，有细嫩梗
内质：香气：清纯
滋味：醇和回甘、音韵稍清
汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下的要求：
二：浓香型安溪铁观音茶叶感官指标
铁观音茶叶浓香型特级：
外形：条索：肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿、乌润、砂绿明
整碎：匀整
净度：洁净
内质：香气：浓郁、持久
滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显
汤色：金黄、清澈
叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香
铁观音茶叶浓香型一级：
外形：条索：较肥壮、结实
色泽：乌润、砂绿较明
整碎：匀整
净度：净
内质：香气：浓郁、持久
滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明
汤色：深金黄、清澈
叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香
铁观音茶叶浓香型二级：
外形：条索：略肥壮、略结实
色泽：乌绿、有砂绿
整碎：尚匀整
净度：洁净、稍有细嫩梗
内质：香气：尚清高
滋味：醇和鲜爽、音韵稍明
汤色：橙黄、深黄
叶底：稍软亮、略匀整
铁观音茶叶浓香型三级：
外形：条索：卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带褐红点
整碎：稍整齐
净度：稍净，有细嫩梗
内质：香气：清纯平正
滋味：醇和、音韵轻微
汤色：深橙黄、清黄
叶底：稍匀整、带褐红色
铁观音茶叶浓香型四级：
外形：条索：卷曲、略粗松
色泽：暗绿、带褐红色
整碎：欠匀整
净度：欠净，有梗片
内质：香气：平淡、稍粗飘
滋味：稍粗味
汤色：橙红、清红
叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶
安溪铁观音茶叶的储存：建议采用真空无氧保鲜包装，才能最大限度的保持茶叶的新鲜度和质量。
浙江省审(认)定茶叶品种--安吉白茶
安吉白茶又名大溪白茶。无性系。灌木型，中叶类，中生种。二倍体。 产地及分布：原产浙江省安吉县山河乡大溪村。现主要分布在浙江安吉、长兴、德清等浙江北部茶区。浙江的临海、宁海等地以及江苏、安徽等省有少量引种。1998年浙江省农作物品种审定委员会认定为省级品种。 特征：植株较矮小，树姿半开张，分枝部位低，密度中等，叶片上斜或水平状着生。叶长椭圆形，叶色浅绿，叶身稍内折，叶缘平，叶尖渐尖上翘，叶齿浅，叶质较薄软。春茶幼嫩芽叶呈玉白色，叶脉淡绿色，随着叶片成熟和气温升高逐渐转为浅绿色，夏、秋茶芽叶均为绿色，芽叶茸毛中等，一芽二叶百芽重16.3g。花冠直径3.4cm，花瓣4－6瓣，子房茸毛少，花柱3裂。 特性：芽叶生育力中等，持嫩性强。一芽一叶盛期在4月上旬。产量较低，每亩产“安吉白茶”15kg左右。春茶一芽二叶干样约合氨基酸62%、茶多酚10.7%、咖啡碱2.8%。适制绿茶。制“安吉白茶”，色泽翠绿，香气似花香，滋味鲜爽，叶底玉白色，颇有特色，品质优。抗寒性强，抗高温较弱。抒插繁殖力强。 适栽地区：浙江北部茶区。 栽培要点：宜选择土层深厚地块，采用双条栽茶园规格种植，按时定型修剪，摘顶养蓬。高温季节适当遮阳，以防芽叶灼伤。
崂山绿茶国家标准出台
崂山茶分为特级一等和二等、一级、二级、三级共五等，其中特等必须是初展至一芽一叶，芽叶夹角小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮；保质期不得低于12个月……昨天，由9名专家组成的专家组，在崂山区政府会议室全票通过崂山绿茶国家标准的审查。该项目由万里江茶业下属单位青岛北方茶叶研究所负责。以后，崂山茶从播种到运输销售都有了硬指标。
碎末茶不能多于5%
崂山绿茶的国家标准包括感官指标、理化指标和卫生指标三大类，其中感官指标指崂山茶分为特级一等和二等、一级、二级、三级，特级色泽绿润，具有豌豆香，二级色泽墨绿，具有栗香。理化指标共有六项，包括水分不能高于7%，碎末茶不能高于5%。卫生指标主要执行国家对于食品的强制标准。
不仅对于炒制的成品茶有严格的标准，对于茶树从播种施肥到采摘运输都有明确的要求。其中对于土壤的要求，必须在“白露”前后进行茶园深耕，深度10厘米至15厘米。
8次大幅度修改标准
“崂山茶叶片厚到底厚到什么程度，应该明确一下”“特级的颜色翠绿，我觉得还是不够形象”……昨天上午，专家们在现场对标准进行最后一次的讨论修改，最终将特级崂山绿茶的颜色由“翠绿”改为“绿润”。
“从起草到今天，我们大幅度的修改就进行了8次。”相关负责人告诉记者，2006年10月26日国家质量监督检疫总局发布公告，对崂山绿茶在全国范围内实施地理标志产品保护。2008年5月，崂山质监分局向国家标准化管理委员会申报了《地理标志产品崂山绿茶》国家标准的修订项目，并于2008年10月在国家标准委立项。崂山质监分局组织崂山万里江茶叶有限公司、北方茶叶研究所等茶叶生产龙头企业和科研院所积极着手研究制定标准，从草案到此次送审稿共经历了8次修改过程，最终于2009年10月向国家质检总局标准化管理委员会上报了送审稿。
加大打假力度
“有了国家标准，我们为崂山茶打假将更加有力。”市质量技术监督局崂山分局局长徐常江告诉记者，标准实施后，质监部门将加大打假的力度，提高崂山茶的品牌知名度。
据统计，崂山区茶园面积已发展到16000余亩，年产茶叶900余吨，产值过亿元，2006年被中国地区开发促进会评为“江北名茶之乡”。此次审查会议结束后，《地理标志产品 崂山绿茶》国家标准工作组将综合与会专家提出的意见，修改成报批稿报国家质检总局批准后发布实施。
浙江省审(认)定茶叶品种--浙农21
浙农21 无性系。小乔木型，中叶类，中生种。二倍体。来源及分布：由浙江农业大学茶学系(今浙江大学农业与生物技术学院茶学系)于1963－1987年从云南大叶茶有性后代中采用单株育种法育成。广东、广西等省区有少量引种。1992年浙江省农作物品种审定委员会认定为省级品种。
特征：植株适中，树姿开张，分枝中等，叶片水平状着生。叶椭圆形，叶色浓绿，富光泽，叶面微隆起，叶身平，稍内折，叶缘微波，叶尖骤尖，叶齿浅密，叶质厚软。芽叶绿色，茸毛多，一芽三叶百芽重104.0g 。花冠直径37－4.8cm，花瓣6－8瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
特性：芽叶生育力强，持嫩性较强。一芽一叶盛期4月上旬。产量较高，每亩可达180kg。春茶一芽二叶干样约合氨基酸2.8%、茶多酚25.0%、儿茶素总量13.2%、咖啡碱4.1%。适制红茶、绿茶，品质优良。制红碎茶，味浓强，具花香；也宜制毛峰等绿茶。抗寒性稍弱，抗旱性与抗病性均较强。扦插繁殖力中等。
适栽地区：浙江茶区。栽培要点：按常规茶园规格种植和定剪。及时分批采摘。幼龄期注意防冻保苗。后期控制氮肥用量，以利越冬。
浙江：地方标准开化龙顶茶-鲜叶与加工技术
1、范围
本标准规定了开化龙顶鲜叶原料、加工条件、工艺等技术要求。
本标准适用于开化龙顶茶加工。
2、引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB8302—87茶取样
GB8304—87茶水分测定
3、定义
本标准采用下列定义：
3.1鲜叶：从适制品种上采下的幼嫩新梢。
3.2嫩度：随着茶树新梢生长发育，芽叶组织逐渐由嫩变老，鲜叶质量也相应降低。嫩度是这种影响鲜叶质量的形态学特征的感官指标。
3.3匀度：鲜叶芽叶组成均匀一致程度的感官指标。芽叶外形一致，大小匀齐，即匀度好。
3.4净度：鲜叶中夹杂物多少的感官指标。夹杂物少即净度好。
3.5鲜度：鲜叶保持原有理化特征程度的感官指标。色泽鲜绿有活力，气味清鲜即鲜度好。
3.6摊青：鲜叶采摘后杀青前的摊放处理、轻度萎凋的过程。
浙江省技术监督局1998—04—16批准1998—04—16实施
3.7杀青：利用高温破坏鲜叶中酶活性，促进内含物转化和水分散失的工艺过程。
3.8揉捻：在外力作用下，卷搓成条的过程。
3.9初烘：茶叶干燥的前期工艺过程，以散失水分为主要目的。
3.10理条：茶叶在热力、机械力作用下，造型为主的工艺过程。
3.11焙干：茶叶干燥的后期过程，目的是发挥香气滋味，进一步散失水分，使茶叶达到足干。
3.12含水率：鲜叶或在制品中水分占总重的百分率。
4、鲜叶
4.1鲜叶质量的基本要求是：一芽一叶或少量一芽二叶，芽叶完整，色泽鲜绿，新鲜，匀净。
4.2鲜叶品质分三等(1～3等)，分等指标见表1：
表1鲜叶分等
福建加快推进茶叶标准化生产
采纳政协建议创品牌福建加快推进茶叶标准化生产
最近，福建省政协经济委员会在“加快推进标准化生产，打响海西茶叶品牌”专题调研报告中，建议省委、省政府将推进茶叶标准化生产作为大事，进一步加大工作力度，推动全省茶叶质量档次再上新台阶、安全卫生再上新水平，持续提升福建省茶叶在国内外市场的竞争力，全面促进海西茶产业跃升发展。省委书记卢展工、省长黄小晶等4位党政领导先后作出重要批示，要求有关部门从茶叶品牌入手，推进农业标准化建设。
福建是红茶、乌龙茶、白茶、茉莉花茶的发源地，种茶、制茶、饮茶、贩茶历史悠久。2008年，全省茶叶生产总产量24.52吨，居全国第一位。茶产业已成为茶区农民增收的重要渠道、农业和农村经济的新增长点。今年3月，省政协副主席叶继革、郭振家分别带领部分省政协委员和省直有关部门负责人，赴泉州、南平、宁德市开展“加快推进标准化生产，提升茶叶安全质量水平”专题调研，调研组听取了省农业厅、质监局、外经贸厅、财政厅、农科院和三个市关于本省茶叶标准化情况通报，深入7个县实地考察并召开多场座谈会，广泛听取意见。
调研组认为，近年来，福建省委、省政府高度重视茶产业，出台政策措施，深化品牌带动，加大科技投入，推动茶叶标准化工作的深入开展，茶产业迅猛发展，档次明显提高，特色鲜明、成就巨大。但由于福建省茶区分布广泛，不同茶区、不同茶类的生产发展状况差异明显，存在的主要问题有:茶叶标准执行不够到位，茶叶标准体系不完善，茶叶标准化生产实施难度大、示范力度小，保障措施不够有力，良性运行机制尚未形成等。
调研组建议:要加快实现从茶叶大省向茶叶强省转变的目标，努力把海西茶叶品牌推向全国、走向世界；进一步完善推广标准，修订完善现有的茶叶标准，发挥茶叶企业、茶叶专业合作社、示范区在推进标准化生产中的重要载体作用；进一步加强全程管理，在茶叶生产全过程中加大标准化实施力度，注意栽培生产环节的源头控制，注意加工过程的标准化管理，注意流通环节的标准实施，建立健全茶叶质量可追溯体系，大力推广良好农业规范(GAP)，发挥产品质量认证在推进标准化生产中的促进作用；强化监督检查，健全完善各级茶叶检验检测体系，严格实施茶叶产品的市场准入制度；加快与国际先进标准接轨，大力实施名牌战略，并做好品牌保护工作；完善政策法规，加大各级财政部门对茶叶标准化生产的资金扶持力度。
专题调研报告得到省委、省政府领导的充分肯定和高度重视。省委书记卢展工批示:要在组织化程度上、品牌打造上、服务社会和群众上下功夫，推进福建省茶叶的健康发展。省长黄小晶批示:同意调研报告意见，当前重点是健全标准化体系，发挥龙头企业示范作用，培养若干大型批发市场，完善检验检测设备，争取做到凡从大市场出去的商品应符合标准。据悉，省农业厅、省监检局等有关部门积极采纳省政协提出的建议，将在近期组织专题调研后拿出具体的实施方案，从打造茶叶品牌入手，加快推进农业标准化建设，并在财政上安排一定资金予以扶持。(肖飞)
不同的国家茶叶生产都有什么标准？
成熟的市场有赖于完备的标准；而完备的标准又将增强产品、过程和服务的适用性，减少贸易壁垒，促进技术合作。因此，在国际茶叶市场日益壮大的今天，“标准化”已成为全球茶企的共同追求。
茶叶检验标准主要分为茶叶生产国家标准（以出口检验为主）和非茶叶生产国家标准（以进口检验为主），各个国家基于自身国情以及进出口需要，大多有着自己的一套标准，同时也有一些国家引入国际标准化组织标准（ISO）为己用。
国际标准化组织标准（ISO）
ISO标准主要包括产品品质、分级、运输、贮存等标准内容，其中有关茶叶的标准始于上世纪70年代由ISO农业食品技术委员会茶叶分技术委员会推出的《红茶定义和基本要求》。截至目前，标准项目数早已扩充到数十项，茶叶标准的框架愈加细致、全面。
例如，ISO标准将水浸出物最小值32%、总灰分4%-8%、水可溶性灰分最小值45%等作为红茶特定成分的最高（低）限量指标，全世界有30多个国家采用这一标准。但ISO茶叶标准侧重于保障茶叶品质理化质量，缺乏茶叶安全质量标准，未能完全适用于茶叶生产、销售等完整环节。
茶叶生产国家标准
印度早在上世纪50年代就制定了《茶叶法》，提出对多种农药、重金属、毒素的限量规定，制定了《评茶术语》、《红茶品质规格》等国家标准，从粗纤维、水浸出物量等方面鉴定红茶的品质规格。
斯里兰卡的国家标准主要依据《红茶》、《速溶茶叶》、《禁止劣茶输出法》等规定，加强了茶叶局对茶叶生产、出口、运输等环节的监管，严禁劣质茶叶出口。
本茶叶标准有《茶叶质量》、《取样方法》、《检验方法》、《包装条件》等，对茶叶水分、茶梗、粉末含量等作了限制，如各种绿茶及固形茶水分不超过5.5%；各种红茶、末茶和袋泡茶水分不超过7%等。另外，也对茶叶农残标准进行了严苛的规定，其它农业化学品残留限量均限制在≤0.01mg/kg这一标准。
此外，土耳其、毛里求斯、孟加拉国等的茶叶标准都主要参考和借用ISO标准。如毛里求斯所用红茶标准，与ISO3720红茶规格相似；土耳其更是以ISO标准作为国家标准的。可见，国际性标准对于茶叶出口国来说非常重要，是他们踏进国际市场大门的捷径。
非茶叶生产国家标准
美国通过《茶叶进口法案》规定进入境内的茶叶不得低于美国茶叶专家委员会制定的7种最低标准样茶。这7种标准样茶包括中国红茶、乌龙茶、绿茶、中国包种茶等在内。另外，各类进口茶叶必须经美国卫生人类服务部、食品及药物管理局抽样检验。
英国政府则将ISO3720标准转换为英国的国家标准，将ISO1839-1980茶叶取样方法转换为BS5987-1985英国标准。
法国采用ISO3720标准，重视茶叶代用品的鉴别，其茶叶国家标准有16项，如NFVO3－355－1972茶叶制备感官审评用的茶汤；STAS968215－1974茶叶从小容器中取样。
德国政府采用ISO3720标准，并且制定有DLN10801-1995《茶叶和固体茶萃取物、咖啡因含量测定、HPLC法》等10余项严格的检验方法标准。
俄罗斯茶叶标准包括有《供出口的绿茶砖技术条件》、《茶术语和定义》、《制茶工业术语和定义》等。可见，发达国家往往在国际性茶叶标准基础上会强化对进口茶叶质量的监控，一方面确保了本国茶叶消费安全，另一方面无疑也增加了茶叶贸易壁垒。
欧盟农残标准下的“绿色壁垒”
众所周知，欧盟对所有进出口产品的把控都是极其严苛的，茶叶作为食品更是如此。几乎每隔两个月，欧盟委员会都会对条例中的最高农药残余量政策进行调整，这使得出口到欧洲市场的茶叶都要承担由此产生的额外费用，不过也推动各国茶企不断提高产品的安全质量。
在欧盟茶叶农残标准下，对二溴乙烷、二嗪磷、滴丁酸、福安氰菊酯和敌敌畏等农药残留量限制尤为严格，许多农药残留限量标准采用其仪器检测低限LOD作为指标，其中EC396/2005标准对于茶、咖啡、草药茶、可可大类的农残限量标准为387项；而对于干茶、发酵茶、野茶类标准为454项，这是我国目前农药残留限量检测技术水平很难达到的。
综上所述，我国的茶叶整体质量安全水平与国际普遍标准仍有较大差距，这也是阻碍我国茶叶出口、开拓国际市场的一大障碍。如何平衡好国内、外标准，是我们茶叶加快“走出去”步伐首先要解决的一个难题。