别说做茶苦,做过就该清楚

发布时间 : 2021-01-04
花茶治做过程 茶该怎么泡 做过的老白茶辨别

【www.cy316.com - 花茶治做过程】

06年夏天,我第一次学采茶和做茶,当时做的是绿茶。从小在城市里长大的我虽然熟背了“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,但我以为采茶跟收割粮食是两回事,之前太多的假象给了我错误的印象,我以为采茶的都是年轻美丽的少女,有着白皙的肌肤和纤细的手指,举手投足间都有婀娜的韵味。

我当时不是那样的,头顶着大太阳,一手提着大箩筐,一手忙着采茶,边采茶边担心什么尺蠖、飞蛾、小绿叶蝉之类的虫子会趁机爬到我身上,所以精神没法完全集中,顾盼神离间却还是因新鲜而觉得有点好玩。只是很快的所有的乐趣就被太阳给晒蒸发了,居然把箩筐放到地上,一手撑伞,一手无可奈何地采茶。从那一次开始我就知道我被很多采茶的唯美画面和杨钰莹的《茶山情歌》给骗了,采茶是个苦力活,跟收割差不多!

接着是杀青,采用的是手工杀青,面对二百多度的杀青锅时我战战兢兢,手抖了很久都没敢伸进锅里,怕茶没杀透手先变烤肉,后来在师傅的指导下终于开始用两个“爪子”在锅里意思性地翻炒茶叶,中途很多次都因为温度太高而贪生怕死地把手收回来,场面搞笑。

揉捻时基本没有高难度动作了,把杀青叶放竹编上,手掌包住茶叶向前滚,向后滚,最后再顺时针揉成团,直到细胞破损率达到要求就行,这个过程也挺累人,手酸背痛。

最后把揉捻叶放进干燥机中干燥完成即可。

整个做茶过程中我都暗暗告诉自己:好好学习啊,像我这种人将来当不了茶农的。同时在我的心里也燃烧起对茶人茶农们的敬意,常听茶商们抱怨说卖茶不容易,其实最最不容易的是那些一手一脚把一叶普通的茶叶变成一杯沁人心脾的茶的茶农们。

以后在喝茶时也要切记:谁知杯中茶,片片皆辛苦。

cy316.com扩展阅读

茶虽苦,但我就愿意“找虐”


“苦”为中药五味(酸、甜、苦、辛、咸)之一,其最显著的特征在于阈值极低,如奎宁当含量在0.005%时,即1升水里有50微克时,就可以品尝出来。

我们的日常饮食中,常见食物如苦瓜、百合等,饮料如苦丁、菊花等,这些苦味的东西,人们的本能是排斥的。

茶根本的味道也属于苦味的。

因为茶多酚是茶叶的核心物质,尽管茶叶中含氨基酸等鲜甜味物质,但核心还属于苦味的。

这个苦味的饮品,如果说人们一开始就喜欢,纯粹是假话,懵懂的小孩,可以用一点茶水试一试,他绝对是拒绝的。

青少年为什么喜欢可口可乐而不喜欢茶,也是这个道理。

在茶没有成为饮茶习俗之前,人们本能是拒绝的,如边疆少数民族饮茶,会加奶、加糖烹煮,如西亚、北非饮茶会加薄荷、香料、糖等调饮,本质上是不能接受其苦。

那为什么中国人能忍受茶的苦味呢?

中医药里讲苦入心,能泻火、燥湿等,人们在食用苦味的食物和饮料时,可能在潜意识里已经认定了某种功效,实现清热解毒或者其他需求,尽管是苦的,但乐于接受,长期以后形成习惯。

中国人长期受道家影响,茶是作为道教的服食饵药逐步被更多人群接受:

从一开始的与其他药材配伍成为方剂,到唐代陆羽倡导在茶汤里只放上盐巴调味,直至宋代徽宗以后,茶才实现清饮。

这也说明直至此时,整个社会饮茶风俗才稳定下来,对于茶的苦味已经逐步普遍接受,真正成为一种嗜好品。

再到明代利用炒青大面积取代蒸青,茶的香味在一定程度上遮掩掉茶的苦味,使茶更易于平常人接受。另外现代制茶技术,绿茶的摊凉,乌龙茶的摇青等技术的运用,在某种程度上都减少了茶的苦味,让人更易于接受。

综合来看,茶确实是苦的,但由于其某种功能性,人们愿意接受他;

在其长期发展的过程中,制茶技术的发展,改善了其苦味;

另外茶的氨基酸等物质,在苦味之后确实能化开,逐步回甘,给人味觉和精神的愉悦;

人们在利用茶的过程中,逐步形成了味觉依赖和习惯,形成了真正意义上的嗜好品,苦已经不是问题。

古树生茶制做过程


对于普洱茶大家不再陌生但是他的加工方法呢?当然很多人肯定知道,而小凯今天介绍的是从作为茶农的角度怎么把茶做好,这方面的心得拿出来大家共同参考,不一定对,大家来看看。

第一步:采摘

主要是选择一芽两叶的茶叶这个自不必多说。

采摘完的鲜叶拿回家里。

第二步;萎凋

刚采摘下来的鲜叶水分含量高达75%~80%,萎凋主要目的在于减少鲜叶与枝梗的含水量,促进酵素产生复杂之化学变化。萎凋及发酵过程所产生的化学作用牵涉范围甚广,与茶叶香气、滋味、汤色有绝对相关。萎凋时间与方式依采摘时间、季节、气候、鲜叶嫩度、厂家设施与观念来决定,方式分为日晒萎凋、静置萎凋、热风萎凋。其中日晒萎凋大部分情况是淋过雨的茶叶,也就是淋湿的茶叶,干的茶叶不宜日晒萎凋。萎凋的时间也和茶叶的湿度,摊开的厚度,以及当天的气候温度有很大的关系——当萎凋到一定程度就到了非常重要的一个环节就是——杀青

第三步:杀青

杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。

杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式:炒青、蒸青、烘青、等等、我国明朝后普及使用炒青法,目前世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则。当然这个原则并一定是最佳的,只有当你能用手感觉是那自然就明了了。

炒青有手工和机械两种形式,制作高级名茶一般用手工锅炒,茶场、茶厂规模生产则用杀青机,有锅式、草式、转筒式三种。 杀青以后茶叶的水分差不多保持在百分子三十左右,当然这要按照个人对工艺的要求而定。待茶叶差不多则可出锅,出锅后茶叶可放在簸箕里闷上十分钟左右,可提升茶叶的香气。

第四步:揉茶

待茶叶的温度降低以后。可进行揉条,揉条有两种,机械和手工。机械不多说,手工就是放到簸箕里揉捻,按照自己喜欢的条索,要松的就少揉,紧的多揉,按照逆时针和顺时针的方向轮换揉捻。要注意的是茶叶揉捻的时候不宜太用力,,会把茶叶揉碎,而且温度要适宜。

第五步:晾晒

晾晒是茶叶覆盖的不宜太薄也不宜太厚,要保证茶叶之间的间隙不要太大,这样能保持茶叶晒干以后,它的条索不变,也要根据当天的日晒条件进行调整。以保证能够一天晒干,这样的茶叶品质更优。这样普洱茶的原料也就是毛茶也就基本成型了,这时它的含水量达到百分之十左右。也有一种是烘干的,但作为高端茶是万万不可得。因为高温烘干时温度一下能达到60度,这会杀死茶叶里面的活性酶,影响茶叶后期的转化,也会影响茶叶的口感。所以自然的晾干才是最佳选择。

这时候毛茶基本上就做成了,初制的毛料可以直接饮用也可以压成饼进行保存。

微信看多了就该多喝茶


现代社会,大家每天都会对着大量的电子荧屏设备。当您在微信看到这篇文章时,发光发亮的荧屏已经面对着你,它会释放出一些射线(或者说是辐射,这就是为什么我们平时习惯在电脑桌上摆放绿色抗辐射植物的原因),这些射线对于我们人体是有害的,尤其是长时间、近距离观看荧屏的情况下,会引起视觉的疲劳以及视力衰退。

在茶的世界里,它是如何保护我们的眼睛呢?茶有许多种内含物质,今天我们说内含物质,不说它对茶汤及口感的影响,我们说它对健康的意义。茶中的健康物质很多,茶多酚及果胶等物质对于喝茶的人来说并不陌生,而维生素以及一些微量元素亦在其中,有些含量甚至超过了水果,那它们对健康有什么帮助呢?

维生素A:有利于恢复和防止视力衰退;

维生素B2:对眼睑、眼睛的结膜和角膜有保护作用,缺了它,常会引起流泪、视力模糊;

维生素C:是眼睛晶状体中的重要营养成分,不足时会使晶状体受损,变得混浊;

维生素D:直接参与眼视网膜的杆状细胞内视紫质的合成,以维持视觉的正常;

β-胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚类物质,它们也有减轻视觉疲劳和防辐射的效用。

茶是大自然的产物,它能保护我们的身体,净化我们的身体。在我们拿着手机,打开微信观看一个个推送的时候,不如再来一杯普洱茶吧,让它保护我们的双眼,因为这扇窗是我们面对多姿多彩世界的窗口。

中国茶到底有多少种?来看看别说喝全茶名就记不完!


有茶友说,我想知道中国所有的茶(我们目前也没有办法统计完中华所有茶)。中国的茶名,据不完全统计不止上千种,而市面上常见的茶也有一两百种之多。别说要品鉴完这些茶,就是仅仅要记住这些茶名就是不简单的事情了!

不同的茶产自不同的地区,了解了茶的产区,你对中国茶的就会有个整体的概念了。(最后会附上中国各地产茶名录哦~,不过,也仅仅仅仅是一部分,请理解)

绿茶:全国各地广泛种植

绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类,产地非常广,全国的东南西北各省市,几乎没有不产绿茶的地方。除了我们耳熟能详的名优绿茶——西湖龙井黄山毛峰碧螺春信阳毛尖等,很多小地方也会出产绿茶,但知名度比较低,一般都是于当地自产自销。

白茶:福鼎、政和两相争

白茶的产地,公认的产区最主要是福建省的福鼎和政和。但因为白茶这几年兴起,其他一些省市也开始引种并生产白茶。关于福鼎和政和哪个才是白茶的起源地,一直都争论不休,就目前市面上的白茶来说,福鼎白茶占多数。这两地的白茶品质都很好,只是风味有一些差异,茶友们可以各取所好。购买白茶的时候,除了关注产地,白茶根据原料从嫩到老分为白毫银针、白牡丹、贡眉(也称寿眉)。

黄茶:产地、品类都很少

黄茶比较有名的有四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。黄茶因为其知名度不高而,黄茶制作难度高在,市场上很少见,因此品类比较少。

红茶:名字大多带缩写

红茶的产区也很广泛,但生产红茶比较多的省份有云南、安徽、福建、广东等。我们经常听到几种红茶的名字:滇红、川红、祁红、英红,有没有发现一个规律,红茶的名字大多是“地名的缩写+红”,举几个例子:

滇红=云南红茶

川红=四川红茶

祁红=祁门红茶

英红=英德红茶

此外,红茶还有金骏眉、正山小种、九曲红梅等“不按套路”起的茶名。并且近年这种红茶越来越多。

乌龙茶:哪里有工夫茶哪里就有乌龙茶

福建、广东、台湾盛行工夫茶,说到工夫茶,不仅是泡茶需要工夫技巧,而已经是一种生活方式和事茶的态度了。乌龙茶最适合用工夫茶的方法冲泡,盛行的福建、广东、台湾,自然也是乌龙茶的主产区:

福建的南部有铁观音,北部有武夷岩茶;

广东的凤凰单丛茶最有名;

台湾以各座山上的高山茶闻名。

黑茶:历史悠久、产地固定

产黑茶的地区,也比较固定,产量比较大的主要有湖南、湖北、四川、云南等。黑茶在历史上一直都是供给边疆少数民族地区,因为边疆地区蔬菜少食肉多,为了帮助消化食物和平衡营养,需要多喝茶。

本文列举茶类不尽详细,主要参考自《中国茶品鉴图典》《品茶图鉴》《舌尖上的中国茶》,还有很多很多中华好茶未罗列,请茶友在文后留言补充自己家乡的好茶哦。

浙江

西湖龙井大佛龙井余杭径山茶顾渚紫笋金奖惠明茶安吉白茶松阳银猴临海蟠毫开化龙顶遂昌银猴江山绿牡丹武阳春雨平阳黄汤莫干黄芽越红功夫九曲红梅

四川

峨眉毛峰峨眉雪芽蒙顶甘露石花茶广安松针香山贡茶竹叶青万源巴山雀舌早白尖锦城露芽蒙顶黄芽川红功夫雅安康砖茶雅安金尖茶都江堰方包茶

重庆

巴山银毫江津翠芽龙佛仙茗雾都香茗沱茶

江西

庐山云雾狗牯脑上饶白眉信川龙翠大沽白毫武化云雾井冈碧玉井冈翠绿云雾仙茶婺源婺绿婺源茗眉修水双井绿修水宁红

安徽

黄山毛峰六安瓜片太平猴魁老竹大方修宁松萝敬亭绿雪涌溪火青舒城兰花茶皖西早花天柱剑毫岳西翠兰齐山翠眉霍山黄芽休宁屯绿皖西黄大茶祁门红茶

江苏

碧螺春阳羡雪芽南京雨花茶太湖翠竹无锡毫茶二泉银毫南山寿眉金坛雀舌花果山云雾茶江宁翠螺天池茗毫

福建

白毫银针白牡丹贡眉寿眉宁德天山绿茶政和白毛猴安溪铁观音安溪色种武夷岩茶闽北水仙闽北肉桂漳平水仙大红袍八角亭龙须茶永春佛手正山小种金骏眉闽红功夫

湖南

安化松针古丈毛尖沩山毛尖高桥银针湘潭韶峰君山银针湖红功夫湖南黑茶安化黑砖花砖茯砖湘尖茶千两茶

广东

古劳茶和箩茶广东大叶青凤凰单丛岭头单丛石古坪乌龙英德红茶

湖北

恩施玉露远安鹿苑车云山毛尖仙人掌茶邓村云雾剑毫武当绿羽蒲圻松峰茶蒲圻玉露茗咸丰瀑泉茶麻城黾山岩绿松滋碧洞茶兴山高岗毛尖大梧双桥毛茶湖北老青茶

广西

南山白毛茶凌云白毫桂平西山茶象棋云雾凌云金毫梧州六堡茶

云南

南糯白毫宜良宝洪茶大理苍山绿雪勐海佛香茶德宏大叶剑峰思茅绿海银毫保山春绿龙岭龙眉滇红云南红碎茶普洱茶

贵州

都匀毛尖贵定云雾茶遵义毛峰云针绿茶龙泉剑茗湄潭翠芽绿宝石梵净山雪芽青山翠芽大方海马宫茶遵义红茶

海南

海南大白毫五指山绿茶白沙绿茶白沙红茶

河南

信阳毛尖仰天雪绿太白银毫信阳红茶

陕西

紫阳毛尖午子仙毫汉水银梭秦巴雾毫八仙云雾商南泉茗泾渭茯茶

山东

莲山翠芽莒南松针莒南雪芽龙泉翠芽胶南海青峰茶日照雪青沂蒙碧芽临沭玉山茗芽崂山绿茶

台湾

三峡龙井冻顶乌龙文山包种阿里山高山茶白毫乌龙日月潭红茶

不懂这些,别说你懂茶


我国茶叶不但分类繁琐,不同种类地域分布不同,代表茶也不同,而且每种茶的冲泡、品饮方式更有不同的讲究。

大致上来说就一共有6大类,用一张简单的图就可以表达这些既有关联又多维度的信息。

通过对茶叶产地及种类的了解,有助于我们在平时的选茶及对茶文化了解上有一个可参考的价值点。

然而,如果不利于健康,甚至有害健康的喝茶方式方法,就需要忌讳,喝茶有忌讳,简称忌茶。

“书画当观韵,健康要喝茶。”

生活中的茶忌往往是茶人在实践中总结的有益经验之谈。

常见茶都有哪些禁忌,你知道吗?

铁观音的六个禁忌

不宜饭前饭后大量饮茶,正确的做法是:

1、餐后一小时再喝茶,且不宜过浓;

2、体弱营养不良、贫血患者、尿结石患者忌饮茶;

3、忌睡前饮茶;

4.忌饮用变质茶、头道茶、隔夜茶。

普洱茶的禁忌

1、不宜空腹喝浓普洱茶,宜因人择时而饮;

2、普洱茶随泡随饮,不宜茶水浸泡过久再饮,忌饮隔夜普洱茶;

3、刚做好的普洱茶不宜多喝;

4、保持茶具清洁很重要,饮普洱茶莫忘勤洗杯;

5、普洱茶宜兼饮,不宜偏饮;宜长饮,不宜间断;宜温饮,不宜烫饮、冷饮;宜淡饮,不宜浓饮。

6、忌饭前后大量饮普洱茶;

7、睡前饮普洱茶要适量;

8、忌饮劣质茶或变质茶;忌饮冲泡次数过多的普洱茶。

绿茶禁忌

1、禁忌喝头遍茶:因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留;

2、忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状;

3、少喝新茶:因为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝;

4、胃寒的人不宜过多饮,过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶,正在哺乳的妇女也要少饮茶,茶对乳汁有收敛作用;

5、忌用绿茶服药,忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。

菊花茶的禁忌

1、脾胃虚寒者最好少喝。用菊花泡茶,不宜长期连续饮用,一般3-5天即可。而体质偏寒的人不妨放点枸杞;

2、阳虚体质的人不能常喝菊花茶,如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶,容易损伤正气,越喝越虚,尤其是脾胃虚寒的人,多喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适,导致反酸。

可见,用菊花茶来降火清热也是有选择的,不能千人一方。

不懂这些,别说你懂茶哟


我国茶叶不但分类繁琐,不同种类地域分布不同,代表茶也不同,而且每种茶的冲泡、品饮方式更有不同的讲究。

如果不利于健康,甚至有害健康的喝茶方式方法,就需要忌讳,喝茶有忌讳,简称忌茶。

“书画当观韵,健康要喝茶。”

生活中的茶忌往往是茶人在实践中总结的有益经验之谈。

常见茶都有哪些禁忌,你知道吗?

铁观音的六个禁忌

不宜饭前饭后大量饮茶,正确的做法是:

1、餐后一小时再喝茶,且不宜过浓;

2、体弱营养不良、贫血患者、尿结石患者忌饮茶;

3、忌睡前饮茶;

4.忌饮用变质茶、头道茶、隔夜茶。

普洱茶的禁忌

1、不宜空腹喝浓普洱茶,宜因人择时而饮;

2、普洱茶随泡随饮,不宜茶水浸泡过久再饮,忌饮隔夜普洱茶;

3、刚做好的普洱茶不宜多喝;

4、保持茶具清洁很重要,饮普洱茶莫忘勤洗杯;

5、普洱茶宜兼饮,不宜偏饮;宜长饮,不宜间断;宜温饮,不宜烫饮、冷饮;宜淡饮,不宜浓饮。

6、忌饭前后大量饮普洱茶;

7、睡前饮普洱茶要适量;

8、忌饮劣质茶或变质茶;忌饮冲泡次数过多的普洱茶。

绿茶禁忌

1、禁忌喝头遍茶:因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留;

2、忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状;

3、少喝新茶:因为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝;

4、胃寒的人不宜过多饮,过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶,正在哺乳的妇女也要少饮茶,茶对乳汁有收敛作用;

5、忌用绿茶服药,忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。

菊花茶的禁忌

1、脾胃虚寒者最好少喝。用菊花泡茶,不宜长期连续饮用,一般3-5天即可。而体质偏寒的人不妨放点枸杞;

2、阳虚体质的人不能常喝菊花茶,如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶,容易损伤正气,越喝越虚,尤其是脾胃虚寒的人,多喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适,导致反酸。

可见,用菊花茶来降火清热也是有选择的,不能千人一方。

卖茶,熟人生意到底该怎么做?


有位顾客要买茶自己喝,问了三家店,三家店都推荐了同一品类的茶。他从三家店里拿到了三种不同的报价。分别是:

朋友的店报价1000元/斤;

亲戚的店报价800元/斤;

陌生人的店报价300元/斤。

在对比了三家茶商的价格后,这位顾客在心里暗骂了朋友和亲戚不够意思之后,选择在陌生人那里买了2斤300元/斤的茶叶。但是,三家店的茶叶,背后的进价却是这样的:朋友报1000元/斤的茶叶,进价是950/斤;亲戚的店报价800元/斤的茶叶进价是800元/斤;陌生人报价300元/斤的茶叶,进价是50元/斤。

现实中,很多顾客都是这样,在心里总是觉得无奸不商,总是会觉得朋友会坑他。但是,茶商往往却不是这样,因为懂茶的人一下就能分出来好茶和次茶,一般的茶商都不敢拿这个糊弄人,尤其是糊弄朋友。熟人的买卖不好做!因为不管你要多少钱,对方都觉得你赚了他钱!明明自己吃亏了,可能对方不领情,宁愿去上当,让别人去赚钱!

对于熟人买茶的问题,小编专门在茶商群里进行了交流。有位茶商这样对小编说,“现在生意做大了,请客吃饭的时候你会发现除了陌生人,其他人都在,可是刚开始做茶生意的时候,躲得最远的就是亲戚朋友,有的怕你借钱,有的怕你向他推销产品!”另外一位茶商朋友则直接感慨“做了茶叶生意才知道,最能给你带来生意的是陌生人,最先不接你电话的是狐朋狗友,最看不起你的是亲人和同学!”

说了半天,茶商们到底怎么做熟人生意呢?

把熟人当成陌生人

一般来说,大家都是很会做生意的,能处理好和顾客的关系。但是往往遇到熟人就想着怎么把最好的茶以最低的价格卖给熟人,殊不知就是这种心态让自己显得“不自然”,反而让熟人“怀疑”。遇到熟人,不要自作主张轻易帮熟人做决定,至少给熟人介绍高、中、低三种茶叶,并告知三种茶叶的区别及市场价格,让熟人对茶叶有相应了解。

产品报价要合理

价格高了不仁义,价格低了坑自己,这是茶商向熟人卖茶现状,因为向熟人卖茶本身就是在卖良心。在当今时代互联网已经非常发达,很多人都相信网络价格低,可以适当给熟人推荐一些网上可以查到价格的茶,价格再比网上价格低一些,这样对大家都好!当然,千万不要低的太离谱,因为太低了反而让熟人觉得不敢相信,甚至怀疑你卖了假产品给他。

熟人,要区别对待

对于大多数熟人来说,你卖优质低价的茶给人家,人家也会领情的,随着交易越来越多,相互也会越来越信任,对这类熟人,一定要继续认真对待,该优惠一定要优惠。当然,还有另外一类熟人,总觉得你赚他钱了,说句良心话开门做生意哪有不赚钱的?!但是相信没哪个真正卖茶的会多赚熟人钱!所以,遇到一直怀疑这怀疑那的熟人,干脆该怎么卖就怎么卖吧!

别说你懂茶!超全辨茶知识!


品茶,是一门综合艺术。 茶叶没有绝对的好坏之分,完全要看个人喜欢哪种口味而定。茶中有高级的信阳毛尖,也有劣等的信阳毛尖;有上等的红茶,也有下等的红茶。所谓的茶的优劣是就比较品质的等级和主观的喜恶来说。

一般说来,判断茶叶的好坏可以从察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味和分辨茶渣入手。

1.观茶(察看茶叶)

察看茶叶,就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化。所谓干茶就是未冲泡的茶叶;所谓开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来。

茶叶的外形随种类的不同而有各种形态,有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等,各具优美的姿态。而茶叶开汤后,茶叶的形态会产生各种变化,或快,或慢,宛如妙曼的舞姿,及至展露原本的形态,令人赏心悦目。

观察干茶要看干茶的干燥程度,如果有点回软,最好不要买。另外看茶叶的叶片是否整洁,如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质,则不是上等茶叶。然后,要看干茶的条索外形。条索是茶叶揉成的形态,什么茶都有它固定的形态规格,像龙井茶是剑片状,冻顶茶揉成半球形,铁观音茶紧结成球状,香片则切成细条或者碎条。

茶叶由于制作方法不同,茶树品种有别,采摘标准各异,因而形状显得十分丰富多彩,特别是一些细嫩名茶,大多采用手工制作,形态更加五彩缤纷,千姿百态。

(1)针形——外形圆直如针,如南京雨花茶、安化松针、君山银针、白毫银针等。

(2)扁形——外形扁平挺直,如西湖龙井、茅山青峰、安吉白片等。

(3)条索形——外形呈条状稍弯曲,如信阳毛尖、桂平西山茶、径山茶、庐山云雾等。

(4)螺形——外形卷曲似螺,如洞庭碧螺春、临海蟠毫、普陀佛茶、井冈翠绿等。

(5)兰花形——外形似兰,如太平猴魁、兰花茶等。

(6)片形——外形呈片状,如六安爪片、齐山名片等。

(7)束形——外形成束,如江山绿牡丹、婺源墨菊等。

(8)圆珠形——外形如珠,如泉岗辉白、涌溪火青等。

此外,还有半月形、卷曲形、单芽形等等。

2.察色

品茶观色,即观茶色,汤色和底色。

(1)茶色

茶叶依颜色分有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类(指干茶)。由于茶的制作方法不同,其色泽是不同的,有红与绿、青与黄、白与黑之分。即使是同一种茶叶,采用相同的制作工艺,也会因茶树品种、生态环境、采摘季节的不同,色泽上存在一定的差异。

如细嫩的高档绿茶,色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分;高档红茶,色泽又有红艳明亮、乌润显红之别。

(2)汤色

冲泡茶叶后,内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩,称为汤色。因此,不同茶类汤色会有明显区别;而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶,也有一定差异。一般说来,凡属上乘的茶品,都汤色明亮、有光泽,具体说来,绿茶汤色浅绿或黄绿;清而不浊,明亮澄澈;红茶汤色乌黑油润,若在茶汤周边形成一圈金黄色的油环,俗称金圈,更属上品;乌龙茶则以青褐光润为好;白茶,汤色微黄,黄中显绿,并有光亮。

将适量茶叶放在玻璃杯中,或者在透明的容器里用热水一冲,茶叶就会慢慢舒展开。可以同时泡几杯来比较不同茶叶的好坏,其中舒展顺利、茶汁分泌最旺盛、茶叶身段最为柔软飘逸的茶叶是最好的茶叶。

视茶汤要快,要及时。茶汤的颜色也会因为发酵程度的不同,以及焙火轻重的差别而呈现深浅不一的颜色。但是,有一个共同的原则,不管颜色深或浅,一定不能浑浊、灰暗,清澈透明才是好茶汤应该具备的条件。

(3)底色

就是欣赏茶叶经冲泡去汤后留下的叶底色泽。除看叶底显现的色彩外,还可观察叶底的老嫩、光糙、匀净等。

一般情况下,随着汤温的下降,汤色会逐渐变深。在相同的温度和时间内,红茶汤色变化大于绿茶,大叶种大于小叶种,嫩茶大于老茶,新茶大于陈茶。茶汤的颜色,以冲泡滤出后10分钟以内来观察较能代表茶的原有汤色。不过千万要记住,在做比较的时候,一定要拿同一种类的茶叶做比较。

3.赏姿

茶在冲泡过程中,经吸水浸润而舒展,或似春笋,或如雀舌,或若兰花或像墨菊。与此同时,茶在吸水浸润过程中,还会因重力的作用,产生一种动感。信阳毛尖舒展时,片片怒放。如此美景,映掩在杯水之中,有茶不醉人自醉之感;太平猴魁舒展时,犹如一只机灵小猴,在水中上下翻动;君山银针舒展时,好似翠竹争阳,针针挺立。

4.闻香

对于茶香的鉴赏一般要三闻。一是闻干茶的香气(干闻),二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香(热闻),三是要闻茶香的持久性(冷闻)。

先闻干茶,干茶中有的清香,有的甜香,有的焦香,应在冲泡前进行。如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。如果茶香低而沉,带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。

闻香的方式,多采用湿闻,即将冲泡的茶叶,按茶类不同,经1~3分钟后,将杯送至鼻端,闻茶汤面发出的茶香;若用有盖的杯泡茶,则可闻盖香和面香;倘用闻香杯作过渡盛器(如台湾人冲泡乌龙茶),还可闻杯香和面香。另外,随着茶汤温度的变化,茶香还有热闻、温闻和冷闻之分。热闻的重点是辨别香气的正常与否,香气的类型如何,以及香气高低;冷闻则判断茶叶香气的持久程度;而温闻重在鉴别茶香的雅与俗,即优与次。一般说,绿茶有清香鲜爽感,甚至有果香、花香者为佳;红茶以有清香、花香为上,尢以香气浓烈、持久者为上乘;乌龙茶以具有浓郁的熟桃香者为好;而花茶则以具有清纯芬芳者为优。

热闻的办法也有三种,一是从氤氲的水汽中闻香,二是闻杯盖上的留香,三是用闻香杯慢慢地细闻杯底留香 。如安溪铁观音冲泡后有一投浓郁的的天然花香,红茶具有甜香和果味香,绿茶则有清香,花茶除了茶香外,还有不同的天然花香。茶叶和香气与所用原料的鲜嫩程度和制作技术的高下有关,原料越细嫩,所含芳香物质越多,香气也越高。

冷闻则在茶汤冷却后进行,这时可以闻到原来被茶中芳香物掩盖着的其他气味。

5.尝味

指尝茶汤的滋味。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果,如果它们的数量和比例适合,就会变得鲜醇可口,回味无穷。茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠,有活性;喝后喉头甘润的感觉持续很久。

一般认为,绿茶滋味鲜醇爽口,红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽,乌龙茶滋味酽醇回甘,是上乘茶的重要标志。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同,所以,尝味时要使茶汤在舌头上循环滚动,才能正确而全面地分辨出茶味来。

品滋味时,舌头的姿势要正确。把茶汤吸人嘴内后,舌尖顶住上层齿根,嘴唇微微张开,舌稍向上抬,使茶汤摊在舌的中部,再用腹部呼吸从口慢慢吸入空气,使茶汤在舌上微微滚动,连吸两次气后,辨出滋味。若初感有苦味的茶汤,应抬高舌位,把茶汤压人舌根,进一步评定苦的程度。对有烟味的茶汤,应把茶汤送人口后,嘴巴闭合,舌尖顶住上颚板,用鼻孔吸气,把口腔鼓大,使空气与茶汤充分接触后,再由鼻孔把气放出。这样重复二三次,对烟味的判别效果就会明确。

黑苦荞茶苦吗?苦荞有苦却不苦


下面小编为大家带来一篇《黑苦荞茶苦吗?苦荞有苦却不苦》,希望能够帮助到大家。

黑苦荞茶是一种比较好的品种,很多人认为黑苦荞茶是比较苦的品种,下面的小编为你们介绍黑苦荞茶苦吗?苦荞有苦却不苦。

黑苦荞茶苦吗

黑苦荞茶其实一点也不苦,虽然比普通的苦荞茶多了一个黑字,味道上其实没有太大的分别,喜欢喝苦荞的可别错过黑苦荞茶呢。

黑苦荞茶怎么样

冲泡后很香,而且还可以食用,真的很好,颗粒很大,每一粒都清晰可见,色泽很好,麦香味很浓,远远的就能闻见,喝过后还可以食用。

味道清新,有一种浓浓的麦香味。密封的很好,很大一瓶可以喝很长时间了,颗粒很大,每一颗都很饱满,颜色有一些黑红,感觉很好,冲泡后水的颜色很清亮,味道很好,让人回味。

首先感受到的是份量挺足,裹得严严实实,还送了小礼物哈!使用说明也很清晰啦!拆开也是挺称手的一满罐哈!

之前没喝过,首先瞅瞅长啥样子,黄褐色的颗粒,据说明是低温烘焙以后的了,既然是饮品,就要看看生产日期了,2017年11月底的,保质期18个月,挺新鲜的,拆开闻闻,一股麦子清香,粮食的味道,感觉不错!

按照说明,取用试量,配用的小勺子挺好用的,倒入90℃上下的开水,慢慢等待荞麦粒绽放哈!基本上都沉底,汤色清亮清亮!

静置超过三分钟,还是很清亮哈!抿了一口,名不符实嘛,一点不苦,哈哈,唇齿间淡淡的的麦香味!

忍不住尝了下苦荞粒,就是硬米粒的口感,泡久点更软!

苦荞颗粒是完整的,跟名字吻合,颗粒颜色偏黑,有一股焦香味,包装严实,储存不易受潮,颗粒饱满,干净,基本没有碎屑,生产日期近,很新鲜。

包装仔细,安全性挺好,罐子上的包装挺漂亮,很吸睛,瓶身上有苦荞麦功效简介,让人放心饮用,闻一下,很香,有点像大麦茶气味。

苦荞麦泡出的茶水泛透明的黄色。

苦荞颗粒饱满干净,碎屑少,茶味很香,茶水呈透明的黄色,功效简介很贴心。

虽然配了一个勺子,但是还是有点不方便,如果分成小包装,会更加方便随身携带。

黑苦荞茶优缺点

优点:份量足,密封包装,日期很新鲜,口感好,是茶,喝完茶汤还能吃掉渣渣,完美,嘻嘻!

缺点:就是功效见效慢,有待长期饮用考察哈!

关于本文《黑苦荞茶苦吗?苦荞有苦却不苦》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!

喝茶有“三气”,不会可别说你爱茶


茫茫人海,以茶会友,实属难得,能遇到一个爱茶的人,又能聊得来,千万要抓住,爱茶的人向来朴素,是值得交往的朋友。

喜欢喝茶的人,讲究三气——“地气”、“茶气”、“人气”,令人向往,有缘的人各有见解。

喝茶,就要喝地气

“地气”是茶之本味,一款茶,产自哪个产区,哪座山,就决定了它具备什么样的特质。

比如大红袍,大红袍产自福建的武夷山,大红袍就生长在高岩峭壁上,日照短,昼夜温差大,全年有细泉浸润,这一独特的地理环境,让大红袍具备了十足的“地气”,才成就了高香持久、岩韵明显的独特品质。

喝茶,就要品茶气

茶气,是茶带有的能量,茶气十足,必定是好茶。茶气体现在两个方面:

一是气,茶气足的茶,喝一口之后,你会感觉到,茶的韵味在口腔间回窜;

二是身体的反应,有的茶友说,喝过茶之后,茶气会冲顶,喝过之后大汗淋漓,浑身发热,有的茶友还会出现打嗝。

普洱茶素来有越陈越香的特点,品普洱茶时,以温喝最为适宜,太热喝,热气盖过了茶气,结果只是血液循环加速而发汗,如果茶汤凉后才喝,不容易引起热感。

好普洱茶之所以能将茶气冲泡出来,是茶叶经过长期陈化后的发酵,才能冲泡出效果。

喝茶,就要有人气

喝茶的人气,不是指喝茶的环境,而是一个人喝茶所形成的气场,相同的茶,对不同的人,便有不同的经验,不同的感受。喝茶久了,人就变得更成熟、更稳重,更有气质。

喝茶是聚人气的,一起喝茶的人,能够很快建立信任,朋友间的人脉,便是这样串起来的。有了人气,才能带来运气,聚来财气。

喝茶,是健康之饮,是静心宁神之感,是人气十足之情。喝茶,就是要喝地气,品茶气、有人气。

相关文章