茶多酚的应用及前景

发布时间 : 2021-01-04
茶叶的前景 茶叶行业前景 茶多酚的坏处

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(□china food news提供)

 茶多酚(英文简TP)是从茶叶中提取的主要化学成分,是目前最具应用前景的天然添加剂.从80年代以来,茶多酚在医药、农业、日用化工和食品工业都得到了广泛的应用.1、食品工业:茶多酚具有很强的还原性,尤其是酯型儿茶素,其还原性甚至可达L-VC之100倍.TP已被应用于食用油脂、火腿、蛋糕、巧克力等食品中作保鲜剂和抗氧化剂.TP还可抑制食品中亚硝胺的生成,还可起防腐作用.TP对色素的稳定具有一定功效.TP还可作清凉饮料的保香和保色剂.茶多酚饮料具有特殊保健功能,是极具前景的天然保健饮料.中国医学科学院用TP研制出一系列具有特殊保健作用的功能食品,如抗衰老食品、养肠功能食品、防龋齿食品、食品除臭剂、营养保健食品等.TP还可望制成抗辐射食品和抗肿瘤食品.2、日用化工:可作为除臭剂、香烟添加剂、牙膏添加剂、花露水添加剂和防晒霜.3、农业方面:茶多酚可去除污水中的铅等金属离子,可望在污水处理方面获得应用.4、医学方面:可防治心血管疾病、可抗癌抗突变、可治疗皮炎、有降血糖、降血压、抗病毒等多种作用.5、酶工程方面:天然制品茶多酚能通过氢键与蛋白质和酶结合形成沉淀,分离出酶和蛋白质,以保证食品医药用酶对安全卫生和特殊要求.

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茶多酚的提取和应用研究


茶叶作为中华民族的传统保健饮料已有四五千年的历史。开发茶叶的新用途,开展茶叶的综合利用,尤其是利用低档茶叶或茶叶加工的下脚料来生产高附加值的精细化学品,是一个具有重要意义的研究课题。60年代初,日本科学家发现茶叶提取物中含有一种抗氧化活性成分,各国科学家相继深入研究,证明它是一类多酚化合物,即茶多酚(TP)。

茶多酚不仅是一种新型的天然抗氧化剂[1],还具有明显的抗衰老、消除人体过剩的自由基,去脂减肥,降低血糖、血脂和胆固醇,预防心血管疾病,抑制肿瘤细胞等药理功能,在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用[2~4]。茶多酚的提取和应用受到国内外的广泛关注[5~8],开拓了茶叶化学研究的新领域,发展以农副产物为原料的精细化学品,开发“绿色技术”,发展“绿色工程”已成为热门课题。

1 茶多酚的组成和性质茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称。为白色无定形粉末,易溶于水,可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯,不溶于氯仿。绿茶中茶多酚的含量较高,占其质量的15%~30%。茶多酚类物质大致可分为6种[8]:黄烷醇类,4-羟基黄烷醇类,花色苷类,黄酮类,黄酮醇类和酚酸类。其中以黄烷醇类(主要是儿茶素类化合物)最为重要,占茶多酚总量的60%~80%。其次是黄酮类,其它酚类物质含量比较少。

儿茶素类化合物是茶多酚的主要成分,其结构式可表示为

若R1=OH, ,则为左旋-表没食子儿茶素没食子酸酯(L-EGCG);R1=OH,R2=H,则为左旋-表没食子儿茶素(L-EGC);R1=H, 则为左旋-表儿茶素没食子酸酯(L-ECG);R1=H,R2=H,则为左旋-表儿茶素(L-EC)。

儿茶素类化合物的基本结构均为2-连(或邻)苯酚基苯并吡喃衍生物,正是这种结构中具有连或邻苯酚基,作为抗氧化剂的活性就高于一般非酚类或单酚羟基类抗氧化剂。其等摩尔浓度的抗氧化能力依次为L-EGCG>L-EGC>L-ECG>L-EC。从茶叶中提取的茶多酚抗氧化剂是这些儿茶素的混合物。其抗氧化性优于丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等。国内外学者对茶多酚进行了急性毒性、亚急性毒性和各种药理实验研究,结果表明茶多酚安全无毒。

2 茶多酚的提取方法2.1 有机溶剂萃取法[6,9,10]

溶剂萃取法提取茶多酚的工艺流程见图1。首先将绿茶叶(或茶叶末)用热水或85%乙醇溶液浸提3次,合并滤液。滤液经真空浓缩,所得的浓缩液用氯仿萃取,脱除其中的咖啡碱和色素等,进而回收咖啡碱。水层用乙酸乙酯进行萃取,得到含有茶多酚的乙酸乙酯溶液。经真空浓缩、干燥,得到茶多酚粗品,并回收乙酸乙酯溶剂。粗茶多酚经过凝胶柱层析等精制提纯,得到茶多酚精品。该法工艺技术比较简单,对TP的提取率为10%~15%。但是有机溶剂用量多。溶剂回收设备及所消耗的能量比较大。

图1 有机溶剂萃取法提取茶多酚工艺流程

2.2 离子沉淀提取法[11~13]

离子沉淀法提取茶多酚的工艺流程如图2。将绿茶叶 (或茶叶末)用热水或乙醇溶液浸提,过滤。在滤液中加入沉淀剂使TP沉淀。不同沉淀剂使TP沉淀完全的最低pH值和TP的提取率见表1[13]。过滤,滤液用于提取咖啡碱。沉淀用稀H2SO4转溶,转溶液用乙酸乙酯萃取,得到含TP的乙酸乙酯溶液。经真空浓缩干燥得到茶多酚。该法的特点是减少了有机溶剂的使用量,所得产品中茶多酚含量较高,可达95%以上[11,13]。但是工艺操作控制比较严格,废渣、废液处理量较大。

茶多酚的提取和应用研究进展


摘要 茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂,在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用。茶多酚的提取和应用研究成为国内外开发“绿色工程”的热门课题之一。本文重点论述茶多酚的提取和应用。

关键词 茶多酚,提取,天然抗氧化剂,食品添加剂,茶叶化学

Extraction and application of tea polyphenol

Gong Changsheng

(Department of Chemical Engineering,Wuhan Institute of Chemical Technology,430073)

Abstract Tea polyphenol,a new natural antioxidant,has important applications in food industry,medicaments and chemical products for daily use.Its extraction and application,one of hot topics in developing green engineering at home and abroad,are discussed in detail in this article.

Key words tea polyphenol,extraction,natural antioxidant,food additives,tea chemistry

茶叶作为中华民族的传统保健饮料已有四五千年的历史。开发茶叶的新用途,开展茶叶的综合利用,尤其是利用低档茶叶或茶叶加工的下脚料来生产高附加值的精细化学品,是一个具有重要意义的研究课题。60年代初,日本科学家发现茶叶提取物中含有一种抗氧化活性成分,各国科学家相继深入研究,证明它是一类多酚化合物,即茶多酚(TP)。

茶多酚不仅是一种新型的天然抗氧化剂[1],还具有明显的抗衰老、消除人体过剩的自由基,去脂减肥,降低血糖、血脂和胆固醇,预防心血管疾病,抑制肿瘤细胞等药理功能,在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用[2~4]。茶多酚的提取和应用受到国内外的广泛关注[5~8],开拓了茶叶化学研究的新领域,发展以农副产物为原料的精细化学品,开发“绿色技术”,发展“绿色工程”已成为热门课题。

1 茶多酚的组成和性质

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称。为白色无定形粉末,易溶于水,可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯,不溶于氯仿。绿茶中茶多酚的含量较高,占其质量的15%~30%。茶多酚类物质大致可分为6种[8]:黄烷醇类,4-羟基黄烷醇类,花色苷类,黄酮类,黄酮醇类和酚酸类。其中以黄烷醇类(主要是儿茶素类化合物)最为重要,占茶多酚总量的60%~80%。其次是黄酮类,其它酚类物质含量比较少。

儿茶素类化合物是茶多酚的主要成分,其结构式可表示为

若R1=OH,,则为左旋-表没食子儿茶素没食子酸酯(L-EGCG);

R1=OH,R2=H,则为左旋-表没食子儿茶素(L-EGC);

R1=H,则为左旋-表儿茶素没食子酸酯(L-ECG);

R1=H,R2=H,则为左旋-表儿茶素(L-EC)。

儿茶素类化合物的基本结构均为2-连(或邻)苯酚基苯并吡喃衍生物,正是这种结构中具有连或邻苯酚基,作为抗氧化剂的活性就高于一般非酚类或单酚羟基类抗氧化剂。其等摩尔浓度的抗氧化能力依次为L-EGCG>L-EGC>L-ECG>L-EC。从茶叶中提取的茶多酚抗氧化剂是这些儿茶素的混合物。其抗氧化性优于丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等。国内外学者对茶多酚进行了急性毒性、亚急性毒性和各种药理实验研究,结果表明茶多酚安全无毒。

2 茶多酚的提取方法

2.1 有机溶剂萃取法[6,9,10]

溶剂萃取法提取茶多酚的工艺流程见图1。首先将绿茶叶(或茶叶末)用热水或85%乙醇溶液浸提3次,合并滤液。滤液经真空浓缩,所得的浓缩液用氯仿萃取,脱除其中的咖啡碱和色素等,进而回收咖啡碱。水层用乙酸乙酯进行萃取,得到含有茶多酚的乙酸乙酯溶液。经真空浓缩、干燥,得到茶多酚粗品,并回收乙酸乙酯溶剂。粗茶多酚经过凝胶柱层析等精制提纯,得到茶多酚精品。该法工艺技术比较简单,对TP的提取率为10%~15%。但是有机溶剂用量多。溶剂回收设备及所消耗的能量比较大。

图1 有机溶剂萃取法提取茶多酚工艺流程

2.2 离子沉淀提取法[11~13]

离子沉淀法提取茶多酚的工艺流程如图2。将绿茶叶(或茶叶末)用热水或乙醇溶液浸提,过滤。在滤液中加入沉淀剂使TP沉淀。不同沉淀剂使TP沉淀完全的最低pH值和TP的提取率见表1[13]。过滤,滤液用于提取咖啡碱。沉淀用稀H2SO4转溶,转溶液用乙酸乙酯萃取,得到含TP的乙酸乙酯溶液。经真空浓缩干燥得到茶多酚。该法的特点是减少了有机溶剂的使用量,所得产品中茶多酚含量较高,可达95%以上[11,13]。但是工艺操作控制比较严格,废渣、废液处理量较大。

表1 不同沉淀剂的提取率和沉淀最低pH值

沉淀剂Al3+Zn2+Fe3+Mg2+Ba2+Ca2+最低pH值5.15.66.67.17.68.5提取率/%10.510.48.88.17.47.0

注:表中数据为10次结果的平均值。

图2 离子沉淀提取茶多酚工艺流程

2.3 吸附分离提取法[7,14]

吸附分离法提取茶多酚的工艺流程见图3。将绿茶叶(或茶叶末)加热水浸提3次,合并提取液。茶叶提取液通过高分子吸附剂进行吸附,然后用90%乙醇溶液洗脱,使吸附剂上吸附的TP脱附于乙醇中,经减压蒸馏回收乙醇。浓缩液经真空干燥或喷雾干燥得到茶多酚。该法工艺技术简单,能耗低,但需要对TP选择性强的高吸附量的吸附剂。

此外,还有低温纯化酶提取法[7],盐析法[15]等。

3 茶多酚的用途

3.1 在食品加工中的应用

茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂,其抗氧化作用在于儿茶素分子结构中酚性羟基特有供氢体的活性,能与脂肪酸在自动氧化过程中产生的游离基结合,中断脂肪酸氧化的连锁反应,抑制氢过氧化物的形成,达到抗氧得鲜的目的。而且茶多酚的抗氧化性能比BHA、BHT高2~3倍,且安全无毒。一些国家正试图用茶多酚替代BHA、BHT、TBHQ等合成抗氧化剂。1991年7月我国食品添加剂标准化技术委员会批准将茶多酚正式列为食品添加剂。茶多酚可广泛应用于动植物油脂、油基食品、焙烤食品、糕点、乳制品、肉制品、水产品等作为抗氧保鲜剂。

图3 吸附分离法提取茶多酚工艺流程

3.2 在医药保健中的应用

现代医学研究认为,人体内过量的自由基是引起人体衰老、致病、致癌的重要因素之一,而茶多酚能清除人体内过剩的活性自由基,提高人体抗衰老、抗辐射、抗肿瘤的能力[3,4]。实验表明,茶多酚中儿茶素类化合物对O-2、OH自由基的清除率达到98%以上,清除速率常数在109与1014数量级,对活细胞(PMN)产生的氧自由基的综合清除效果优于维生素E和维生素C[16]。茶多酚还有去脂减肥,降低胆固醇和血糖、血脂,防止动脉粥样硬化,预防心血管疾病等多种药理功能。因此,目前国内外正研究将茶多酚制成医疗保健药品,以提高人体的抗衰老、增强免疫能力和新陈代谢作用。

3.3 在日用化学品中的作用

由于茶多酚具有明显的“三抗”(抗衰老、抗辐射、抗肿瘤)作用,消除过剩自由基、抑菌抗毒、消除异味等,而且是安全无毒的天然制成品,因此,在日用化学品尤其在保健化妆品中具有重要的应用。

此外,利用茶多酚的强还原性和消除

世界绿茶功能研究现状及前景


绿茶的功能多种多样,现在已引起了世界各国的关注。欧美、亚洲各国对绿茶的功能从多方面展开了研究。绿茶的代表性功能可列举如下:(1)除臭、抗腐蚀和预防口臭;(2)抗菌的抗病毒;(3)抗氧化;(4)改善肠内细菌群;(5)抑制动脉硬化和血小板的凝集;(6)抑制血液中胆固醇和中性脂肪含量升高;(7)预防高血压;(8)预防糖尿病和肥胖症;(9)抑制衰老;(10)有抗过敏反应症的作用;(11)抗癌症。目前,日本对茶叶的研究开发成果有:朝日饮料公司与农业技术研究机构的蔬菜茶叶业研究所合作开发了新产品“别尼富基”。用红茶茶叶加工成的“别尼富贵”(商品名)含有甲基儿茶素(或称儿茶酸甲酯),研究证明它有治疗花粉过敏等过敏反应症的效果,成为人们期待已久的抗过敏症的材料。目前,朝日饮料公司已验收此项研究成果,预定将在2006年开发出饮料新产品,专门供有花粉过敏等过敏性疾病的人群饮用。日本现有约3000万过敏反应症患者,一旦上述功能饮料开发成功并上市销售,消费者可方便地摄取抗过敏反应症的产品,其社会意义和经济意义十分巨大。目前,人们正翘首以待成功的消息。另一方面,关于茶材料多种多样的功能性研究成果正在由各种学会和研究会发表出来。2002年9月,日本农业技术研究机构蔬菜茶业研究所召开了2002年研究所成果发布会,会议以“茶与健康的科学———茶对健康的贡献”为主题,并同时举行了新开发茶的试饮、品尝和讲演会等活动。会议主要讲演内容为:(1)高儿茶素茶系统的育成;(2)茶种子的皂角甙新生理活性成分及其利用技术的开发;(3)茶多酚化合物成分的抗过敏反应症作用;(4)佳巴隆茶的防高血压效果等。2002年12月,日本静冈县立大学举办了题为“以人为对象的绿茶防癌症效果的研究———对普及预防癌症知识的构想和思考”的特别公开研讨会。会上已公开发表的有关绿茶抗癌研究成果如下:①绿茶与预防癌症的疫病学研究九州大学大学院医学研究科古野纯典教授;②绿茶与癌症预防静冈县立大学食品营养部小国伊太郎教授; ③从玉县对“考霍特”的研究放射线影响研究所; ④看绿茶预防癌症的效果生物学分子疫病学部长;⑤疫病学研究结果的讨论及其解释爱知县癌症中心研究所预防部长;⑥用绿茶儿茶素预防癌症的临床应用研究东京食品技公司副经理; ⑦绿茶对成人T细胞病毒的增殖抑制作用鹿儿岛大学医学部园田郎教授。 除此以外,由世界绿茶协会主办的“世界OCHA讨论会2003”在日本静冈县举行,主要报告的题目如下:(1)绿茶能预防人体内的癌症吗?九州大学医学部教授古野纯典;(2)绿茶儿茶素预防消化道癌症及其临床效果验证松下纪念医院部长山根哲郎;(3)绿茶儿茶素作为预防癌制剂的美国临床应用试验东京食品报公司副社长原征彦;(4)饮用绿茶与松弛、宽舒:茶氨酸和“脑轻松”的关系静冈县立大学教授横越英彦。该协会为了让消费者享受到绿茶的魅力和品茶的意境而举行的“世界茶节”活动获得人们的好评。该协会预定在今年秋天再次举办“第二届世界茶节”活动。预计在活动中,不仅有专家发表有关茶的功能性研究报告,而且还要进行旨在提高消费者对茶的认知度的一系列活动,从而使协会与相关的行业连为一体,在现有基础上进一步提高协会的知名度,也使茶功能材料确确实实地在消费者心中生根发芽。为了提高食品业界人士对茶学的总体认知程度,日本茶指导协会还制定了茶业专家的审定制度。自3年前这个专家审定制度出台以来,现在协会已审定了培养出来了3期共计774名专业人士。

茶多酚的功效与作用及禁忌


喜欢喝茶的人都知道茶叶中含有大量的茶多酚,也知道它是形成茶叶色香味的重要存在,其实茶多酚这种物质不但是茶叶中最重要的存在,也是一种对人体有诸多好处的营养,它是人们对茶叶中酚类化合物的总称,包括花色苷和黄酮类以及酚类化合物,有时人们也把它叫做茶单宁。茶多酚有自然的香气和超强的抗氧化能力,被人体吸收以后能提高人体的健康水平。

茶多酚的功效与作用

1、延缓衰老

茶多酚是一种天然抗氧化成分,而且他的生理活性特别强,被人体吸收后能清理人体内的自由基病,能阻止过氧化脂质生成,而自由基和过氧化酯,这又是导致人体衰老的重要存在,他们数量减少以后,人体衰老速度会明显放慢,据说茶多酚抗氧化和抗衰老的能力比超氧化物气化酶还要出色。

2、保护心血管

茶多酚是人类心血管的保护神,他不但能净化血液,还能成交血管的抗氧化能力,能提高血管壁的韧性与弹性,经常饮用含有茶多酚的茶汤能让血管保持年轻,健康的状态,另外茶多酚被人体吸收后,还能提高血小板的活性,能阻止血小板凝结成块,它对人类的动脉粥状硬化和血栓都有一定预防作用。

3、预防癌症

茶多酚是天然的抗癌成分,它能增强人体的抗病毒能力,并能阻止人体内致癌物质亚硝酸胺合成,适量服用能降低癌症发病率,而那些已经经过提成加工后的茶多酚,在被癌症患者服用后,还能稳定癌症病情,防止癌细胞扩散,它能减轻癌症患者的痛苦也能延长他们的生命。

茶多酚的禁忌

茶多酚对维持人体健康有极大好处,但在食用时它也存在诸多禁忌,特别是那些本身就营养不良或正处于哺乳期与孕期的女性,是不适合补充茶多酚的,他会抑制这些人群身体对蛋白质的吸收容易加重他们身体营养不良的症状,而且会影响孕妇腹中胎儿发育也会影响产妇乳汁分泌,会对她们的身体健康造成不良影响。

茶多酚的功效与作用及副作用


很多人在品茶时都会说茶叶中含有大量茶多酚,这种物质对人类身体有诸多好处,但至于茶多酚是什么,到底对人体有哪些影响,人们却又说不清楚。其实茶多酚是人们对茶叶中酚类化合物的,总称它包括花色苷类和黄酮类以及黄烷醇类等多种天然物质,是一种容易被人体吸收的活性物质,它抑制病毒活性也能阻止放射性物质对人体产生伤害。

茶多酚的功效与作用

1、抗癌作用

茶多酚是一种容易被人体吸收和利用的活性成分,它既能阻止人体内自由基生成,又能加快人体内过氧化脂质代谢,能防止人体细胞出现基因突变,也能阻止癌症病毒对人体细胞产生伤害,人体吸收丰富的茶多酚能让身体抗癌能力明显提高,癌症的发病率就会大幅下降。

2、预防中风和血栓

茶多酚被人体吸收后,能阻止人体内过氧化脂质堆积,并能防止血管痉挛,而且能增加血管壁的韧性和弹性,这种物质还能提高人体的抗凝血能力,阻止血小板凝结成块儿,能从根源上阻止人体内血栓生成,在日常生活中人们多喝茶,让人体吸收丰富茶多酚就能预防中风和血栓发生。

3、消炎止泻

茶多酚还是一种天然药用成分,它不但能增强人体免疫力,还能消灭人体内的细菌和病毒,并能缓解人类肠胃紧张状态,在日常生活中人们出现肠道炎症,导致腹泻腹痛时能适当服用一些茶多酚,它能消除肠道炎症也能让腹泻腹痛的症状很快减轻。另外人们出现牙龈肿痛和口舌生疮时涂抹适量茶多酚还能消肿止痛促进患处恢复。

茶多酚的副作用

茶多酚是一种对人体有利的活性成分,它对人体并无明显副作用存在,人们只要适量补充茶多酚就不会对身体产生不良影响,但让人体一次性吸收过多的茶多酚时,却会加重人体肝肾负担,也容易引发肠胃不适,对身体健康会产生一些不良影响。

茶多酚吸水及氧化差异性探讨


茶多酚具较强吸水性和易氧化性已为众多试验所证实,吸水速率、氧化快慢直接关系到它的使用和贮藏,生产厂家和用户对这一实际问题都较为关注。由于茶多酚产品规格较多,生产方法又不尽相同,因而产品的吸水性及氧化性存在一定的差异,目前这方面的研究报道较少。为了增进对茶多酚产品的了解,促进其推广应用,本人就不同规格及制法的茶多酚产品在吸水性及氧化性方面进行了比较研究。

一、试验材料和方法

1.试验材料

不同规格茶多酚产品选用:TP40,TP80,TP95。其中,TP代表茶多酚,数字代表茶多酚含量水平(下同)。TP40、TP80均为真空干燥产品,TP95产品分别采用真空干燥、喷雾干燥、沉淀萃取法制备。

2.试验方法

称取一定量的产品,室内敞开放置,室温20℃,相对湿度80%,间隔05、1、2、4、24小时对产品含水率进行快速测定,并定时采用酒石酸铁比色法(315系数)对茶多酚含量进行测定,采用香荚蓝素比色法对儿茶素含量进行比较测定。

二、试验结果与讨论

1.茶多酚吸水性强

不同规格的茶多酚产品最初持水率不同,就同种干燥方法而言,TP95<TP80<TP40,但吸水率呈相反趋势。试验结果表明,在2小时内,TP40水分增长率为2.78%,TP80则为5.65%,TP95最高,为5.76%,说明TP80、TP95吸水速率显著大于TP40。从外表看,水分增长率高的两种产品在2小时内表面出现粘结。试验还表明,2小时后茶多酚产品吸水速率明显减慢。不同制备方法的产品比较,喷雾干燥TP95吸水速度最慢,2小时内吸水增长率仅为1.01%;沉淀萃取法制取的TP95吸水增长率次之,为2.48%;只有真空干燥的TP95吸水速度最快。尽管各种固体茶多酚产品的吸水速度不一,初始含水量也不一样,但最大持水率却基本相同,为11%~13%(见表1)。

表1茶多酚产品的最大持水率及其容重

样品名称最大持水率(%)容重(g/cm3)最初含水率(%)

TP4011.100.44626.57

TP8010.950.16134.92

TP95(真空干燥)12.050.13861.56

TP95(喷雾干燥)10.510.48985.00

TP95(沉淀萃取)12.810.39035.54

2.茶多酚容重与吸水性相关

不同规格及制备方法获得的茶多酚产品其容重存在明显差异(见表1)。从表1可以说明,容重在规格相同的情况下,真空干燥<沉淀萃取<喷雾干燥;在干燥方法相同的情况下,茶多酚含量低的产品其容重大于含量高的产品。

茶多酚产品容重与其吸水增量呈显著负相关(r=-0.9753),在2小时内吸水增量(Y)与容重(X)的关系符合线性关系Y=7.5778-12.2270X。容重小的茶多酚产品中,茶多酚分子呈伸展状态,羟基暴露,易与水分子(H2O)以氢键结合,而容重大的茶多酚分子相互缩合,减少自由羟基,因而与水分子结合慢。由于物质分子所能结合的最多水分子数取决于分子内配成氢键的原子数,而茶多酚配成氢键的原子数是一定的,所以尽管制备方法不一,吸水速度差异大,茶多酚产品的最大持水率还是基本一致。

3.茶多酚和儿茶素的变化情况

茶多酚产品放置4小时后,持水率大大提高,TP80、TP95(真空干燥)可达到最高值。但从茶多酚与酒石酸铁的显色强度来看,各种茶多酚的含量变化较小(见表2),其中TP40茶多酚含量稍降,用真空干燥制备的TP80、TP95的含量放置初期反而有所上升,这说明真空干燥的茶多酚在吸水后发生了聚合反应,这种聚合有利于酒石酸铁与它发生络合显色反应。所以应注意,显色强度增加不能说明茶多酚含量在贮放中会增加。另外,随着贮放时间的延长,茶多酚会逐渐氧化降解,但降解速率不大,24小时后,茶多酚总量下降3%~6%,水溶状态下半个月内茶多酚总量也只下降3%~10%。

表2茶多酚含量与贮放时间的关系

样品名称起始含量4h后的含量24h后的含量

TP4044.7344.0041.48

TP8093.6596.0187.35

TP95(真空干燥)103.54104.4199.78TP95(喷雾干燥)97.6298.1298.04

TP95(沉淀萃取)107.62107.00102.82

儿茶素总量在贮放中普遍下降(见表3),但下降幅度不大,2天内最大降幅不超过10%,略高于茶多酚的变化量。相比较而言,TP95喷雾干燥与真空干燥的儿茶素下降较快,其儿茶素易被氧化,而TP95沉淀萃取的产品不论茶多酚和儿茶素,稳定性均较好。这可能是由于沉淀萃取中茶多酚经过酸碱处理,从而改变了分子状态,使分子聚合,提高了茶多酚的显色强度以及儿茶素的稳定性。TP40、TP80的儿茶素在贮放2天后,含量基本没有变化,究其原因,从内含物看,TP40是茶叶多种水溶物质的混合物,TP80则基本为茶多酚和咖啡碱的混合物,由此可见,茶叶中咖啡碱和某些水溶化合物的存在,对茶多酚中儿茶素的稳定性能起增效作用,可减缓儿茶素类物质的氧化。

表3茶多酚产品中儿茶素含量与贮放时间的关系(%)

样品名称起始含量贮放2天后含量TP4023.3722.43

TP8045.5645.80

TP95(真空干燥)61.7452.34

TP95(喷雾干燥)59.5148.63

TP95(沉淀萃取)51.0250.13

茶多酚的功效与作用及主要用途


平时生活中很多人都喜欢喝茶,因为他们知道茶叶中含有丰富的茶多酚,这种物质对人类身体有多种保健作用,但是对于茶多酚的具体功效你们知道吗?了解它的主要用途是什么吗?如果不了解,可以看看下面小编对茶多酚做的具体介绍。

功效与作用

1、预防癌症

茶多酚是一种超强的抗氧化物质,它进入人体以后能有效清除人体力,产生的自由基,而且能阻断人体内脂质过氧化的过程,增强人体内物质的活性,机能亢进型突变,又能抗癌,平时人体吸收丰富的茶多酚,对高发的乳腺癌以及肠癌都有明显预防作用。

2、降低三高

茶多酚对人体的脂肪代谢有着很重要的影响,它能加快人体多余脂肪的分解与代谢,也能抑制胆固醇和甘油三脂在人体血管壁上积存,能软化血管,净化血液,提高血小板活性,减少血栓生成,平时人们经常饮用含有茶多酚的茶水就能有效预防高血压、高血脂以及高血糖等三高症状的发生。

3、提高身体免疫力

平时人体吸收丰富的茶多酚以后能提高人体内免疫球蛋白的活性,能让人体免疫功能明显提高,另外茶多酚中含有的活性成分,还能消除人体内的多种病菌和病毒以及病原体,能减少多种常见疾病发生。

主要用途

随着科学技术的不断提高,茶多酚已经不单纯是茶叶中的一种营养成分,它被提纯加工以后会制成一种粉末状物质,能应于人类生活中的多个领域之中。平时人们生产糕点乳制品以及饮料等食品时,可以加入适量的茶多酚,它既能提高食品的营养价值,又能延长它们的保质期,除此以外,平时对水果蔬菜进行保鲜室也可以喷洒,低浓度的茶多酚溶液,又可以抑制细菌繁殖,保持水果蔬菜的原有颜色,能起到防腐保鲜的重要作用。

福鼎白茶的市场前景如何?


福鼎白茶的在我国的知名度可是很高的,其本身茶叶品质佳,保健价值也高,被不少茶友圈粉。由于随着养生热潮的涌起,福鼎白茶逐渐得到大家的重视,且又越来越好的趋势。那么你们说福鼎白茶的市场前景如何呢?毫无疑问是肯定好的。原因在哪里?以下我们一起来了解看看。

【福鼎白茶的优势】

1、附加值上升空间大

首先,说起福鼎白茶的附加值,那肯定是相比起其它茶类有着很大的上升空间的,这在发展时间上就能看得出。因为相对于其他发展了十几年二十年的茶类,白茶真正发展起来不过三四年的时间,且按照目前茶叶市场的整体情况,白茶的附加值远远还没有体现出来。作为白茶中的最高等级,白毫银针的价格平均在千元一斤左右,而寿眉白茶的价格仅维持在两位数,与其他茶类动则几千几万的价格相比,白茶的价格可以说低的可怜。

2、自身特性推动

其次,要说的就是福鼎白茶自身的特性,每一种茶都有它的特性,但福鼎白茶的特性就足以推动它自身的发展了。“一年茶,三年药,七年宝”,这句白茶的推广语恰恰说明了白茶具有这样的特性——适宜存放,以陈为贵,而且存放时间越长,价值越高。近年来,随着白茶市场的不断升温,市场对于白茶的需求量日益增高。现在,老白茶已经成为市场的热销产品,价格不菲。做白茶一定要有老白茶成了茶商们的共识,很多商家在收老白茶,而很多白茶爱好者也是非老茶不喝。这也导致了屯白茶成为一种时尚,推动了白茶价格的上涨。

3、低位增值空间巨大

再次,福鼎白茶的低位增值空间还是非常之大的,这都是市场的形式在推动着它的发展。那么随着“收藏热”的崛起,“屯茶热”也正在兴起。因为现在白茶价格依然不算高,并且价格仍在逐年增长,每年存一点白茶,不仅能年年以低成本喝到老茶,而且能够保证自己茶叶品质。这几年白茶涨价了,但是在前几年白茶还是“白菜价”的时候,有人屯了几吨高品质白茶,现在拿出来不仅品质好,而且成本也不高。

4、日益增长的市场需求

从次,我们都知道市场需求决定市场经济的发展,福鼎白茶的需求已经明显有体现出日益增长的形式,前景自然是很好的。现如今,从南到北,越来越多的人开始知道白茶、饮用白茶,而福鼎白茶是一个地域性非常强的茶类,出了福鼎便不能称之为真正的白茶,相对有限的产量与持续增长的需求量之间的不平衡,注定会推动白茶价格不断上涨。

5、时间价值

另外,福鼎白茶它的自身特性也证明了它的时间是存在着很大价值的。也就是说,白茶越存越好,时间可以让茶自然增值。主要体现在茶叶存储过程中,香气越来越好,还可以转为果香、枣香、药香。滋味也会随着时间加长,越来越醇和,越来越顺滑绵甜。滋味也很强,回甘也会更好。

6、情感记载

最后,当然了抛开其它的一些因素来讲,福鼎白茶还有一个情感记载是能体现出来的。存一片白茶,放一份散茶,存着一种希望,存着是一种时间,存着是一种过程,存着是一种记忆。当我们想品的时候,可能还原你当时的故事,让你回到年轻,让你回忆当年的朋友,让你回忆起美好的过去。此时,茶是历史的见证,不仅仅是茶,而是一种美好回忆的载体。

安吉黄茶种植有前景吗?黄茶种植前景杠杠的!


据介绍,黄茶属于茶叶中的珍稀品种,市场价格高,前景好,被誉为“黄金茶”。据 了解,黄茶 这个 品种 每1公斤 的价格 高达17600元,是一款专门瞄准高端市场的茶叶品种,由此可见,黄茶是一种种植前景非常好的茶叶,具体如下!

黄茶种植有前景

黄茶确实在市场上很难见着,如今据市场情况分析,黄茶现在开始大力进军全国市场,以湖南岳阳的君山银针带头,来势很好。而且在六大茶类中很多茶叶都存在过炒作现象,比如红茶、绿茶、黑茶等等,但是,随着消费者的理性,这些高价茶、具有收藏价值的茶市场可能会出现萎缩。而黄茶以其特殊的制作工艺、清淡的口感、相对实惠的价格和消费者的好奇心理,会有一个“生长期”甚至是“高峰期“。

黄茶种植要求

1、气候

(1)、阳光光照是茶树生存的首要条件,不能太强也不能太弱,对紫外线有特殊嗜好,因而高山出好茶。

(2)、温度一是气温,二是地温,气温日平均需10摄氏度;最低不能低于-10摄氏度。

(3)、水分雨水充足是必要条件。但是过多也有不利品质的影响。

2、土壤

一般是土层厚达1米以上不含石灰石,有机质含量1%-2%以上,通气性、透水性或蓄水性能好。酸碱度PH值4.5―6.5为宜。

3、地形

茶园地形条件主要有海拔、坡地、坡向等,随着海拔的升高,气温和湿度都有明显的变化,在一定高度的山区,雨量充沛,云雾多,空气湿度大,漫射光强,这对茶树生长有利,但也不是愈高愈好,在1000米以上,会有冻害。一般选择偏南坡为好。坡度不宜太大,一般要求30度以下。

黄茶的价格

1、君山银针黄茶价格

君山银针茶,产自湖南岳阳洞庭湖的君山,便宜的君山银针茶一斤200块,甚至更低的价格也可以买到;但要是追求正宗、高端的君山银针茶品牌,像湖南省君山银针茶业有限公司所出产的君山银针茶,一斤一般得800元以上,因而对于茶叶的价格,不能一概而论,得视茶叶的品质而定。

2、沩山毛尖价格

沩山毛尖价格还好,经济实惠不算贵。比如“沩山牌”沩山毛尖,价格在市场上有200多元一盒的经济礼盒,也有几十元一包225G的办公用茶。

3、海马宫茶价格

海马宫茶的价格一般在几十到几百快不等,依据其级别不同,价格也就不同。一般级别越高的茶叶价格越贵,因此海马宫茶的具体价格还是购买的时候根据商家的报价为准。

黄茶的功效

1、预防消化不良

黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,可以解决消化不良,食欲不振。

2、减肥瘦身

黄茶中含有一些天然的纳米活性成分,因此纳米黄茶能发挥黄茶原茶的功能,纳米黄茶能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,达到减脂的效果。

3、防治癌症

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。

综上所得,黄茶属轻发酵茶类,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色,是一种营养价值非常高,前景非常好的茶叶!

茶多酚|茶多酚保柔液|茶多酚保柔液的用法|茶多酚保柔液的功能


“茶多酚保柔液”系列产品是从高级绿茶中提取的“茶多酚”为主要原料精制而成的水剂护肤品。其独到之处在于它不仅是纯天然植物型护肤液,而且不含任何防腐剂、色素、香精,因此对皮肤不会产生任何刺激,并且渗透快,吸收好,透气性强。一九九八年十二月十四日,经天津市科学技术信息研究所科技项目查新检索证实,此产品填补了世界美容护肤品的一项空白,写下了新的一页。

功能与用法

一、功能

1、去角皮、除皱

人体面部表皮通过氧化衰老,皮肤弹性减退,真皮纤维断裂、脂肪萎缩,汗腺、皮脂腺分泌减少,造成面部粗糙,没有光泽,出现皱纹。而茶多酚保柔液有很强的抗氧化能力,其具有的“维生素P”样生物活性,能够快速渗入肌肤,深度修复受不良因素损害而老化的肌肤,使面部细胞正常代谢,快速自然脱落面部堆积的角质细胞,恢复皮肤弹性,修复真皮纤维断层,淡化消除皱纹,令肌肤柔润光泽。令您恢复青春。

2、去除粉刺、暗疮

痤疮多发于青年男女,发病原因是生长发育期体内皮脂腺受二氢睾酮细胞刺激,分泌旺盛,加入微生物感染而致。痤疮治疗不及时或不得法,最终会导致痤疮疤痕或疤痕印,影响面部美容,留下终生遗憾。而茶多酚保柔液能够彻底清除面部皮肤油垢、皮脂,有很强的杀菌、消炎、刺激皮肤更新的功能,并能帮助表皮维持正常的酸碱平衡,增进皮肤的通透性。从而减少痤疮的产生,达到治疗痤疮的目的。

二、用法

白色包装:保湿增白,恢复皮肤弹性,隔离彩妆。(白天使用)

黑色包装:清除角质层,修复因痤疮而损伤的肌肤。(晚间使用)

(白天)

1、用温水清洁面部。

2、取0.3—0.5毫升“茶多酚保柔液”均匀涂抹于脸上,直接上妆。

(晚间)

1、用化妆棉卸装后,再用温水清洁面部。

2、用消毒后的暗疮针清除面部油脂粒、粉刺。

3、取0.3—0.5毫升“茶多酚保柔液”均匀涂抹于脸上。

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