花茶色素。
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原征彦等(1989)报道，茶色素中的茶黄素及茶黄素的4个单体对肉毒芽孢杆菌、肠炎杆菌、金葡菌、英膜杆菌、蜡样芽胞杆菌、志贺细菌均有显着的抑制作用。茶色素较分离出来的茶黄素4个单体的抗菌作用更明显，说明各组分茶黄素具有协同抑菌作用。还有报道，茶黄素中的茶黄索没食子酸酯，在1毫克/毫升浓度下，24h可完全杀死百日咳菌。
在大量的红茶提取物及茶色素抗菌作用的研究报告中，有关对霍乱弧菌的研究也为人们关注：Toda等(1990)的研究表明，红茶提取物可使霍乱孤菌凝集而无法活动，红茶提取液与细菌接触1小时可使孤菌死亡；另一项类似研究也证实了红茶提取物具有的抗霍乱弧菌作用。
除病原菌外，人们还发现25%的红茶己醇提取物可完全抑制须发癣菌、红色发癣菌的生长，儿茶素(EGCG)在25毫克/毫升浓度时仍不能抑制这两种真菌生长。但0.5毫克/毫升茶黄素双没食子酸酯可抑制其生长。绿茶、乌龙茶提取液对白癣菌在5毫克/毫升浓度时可完全抑制白癣菌的发育，但红茶提取物即使在低浓度情况下也能抑制白癣菌的发育。
在红茶及茶色素抗病毒作用研究中，近年来取得了十分瞩目的成果。流感是一种在世界上具高死亡率的疾病，尽管在疫苗和治疗药物上进行了大量研究，但由于病毒抗原经常变化，因此疫苗预防流感难以见效。Nakayama等(1990)报告，用繁殖在11d龄鸡胚上的中国四川87流感病毒A，前苏联100/83流感病毒B和Mar1in-Darby犬肾(MDCK)细胞作为实验材料，结果表明，0.1u1/毫升浓度的红茶提取液可以抑制流感病毒A和流感病毒B对犬肾细胞的侵染，其机制是红茶提取物可抑制病毒吸附在细胞上，而不是抑制病毒在细胞中的复制。
在有关抗病毒的研究中，较为引人注目的是关于红茶提取物以及茶色素抗艾滋病毒的研究结果。Nakane等(1994)研究了茶色素中茶黄素及没食子酸酯对艾滋病毒[包括人体免疫缺损病毒1型(HIV-1)]的逆转录酶以及各种细胞的DNA和RNA聚合酶活性的抑制作用。
结果表明茶黄素及其没食子酸酯不仅抑制逆转录酶，而且抑制人体DNA聚合酶以及大肠杆菌的RNA聚合酶。茶黄素及没食子酸酯对HIV-1逆转录酶活性50%抑制浓度分别为0.5，0.1p1/毫升。茶黄素、茶黄素单没食子酸酯A、茶黄素单没食子酸酯B和茶黄素双没食子酸酯对HIV-1逆转录酶的抑制常数(Ki)分别为0.49、0.032、0.023和0.023微米o1/升，这项研究表明，没食子酰基团的存在可提高茶黄素的抑制效应。本内容来自《云茶大典》
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云南滇红之茶色素的抗突变作用
英国科学家通过检测染色体畸变(CA)和姐妹染色单体交换(SCE)，研究了红茶及其所含多酚类茶黄索(TF)和茶玉红精(TR)对环磷酰胺(CP)和二甲基苯并蒽(DMBA)诱导的基因损伤的抑制作用。在CA实验中，红茶水提取物分为5%、10%和20%3种浓度，均以1亳升千克剂量给药；TF和TR分别以40毫克/「克和160毫克/千克单次量给药：对照组给等体积的蒸馏水。各组在给药后，立即给以DMBA50毫克/千克。另6组动物除以CP替代DMBA外，其他处理同上。在体内SCE试验中，除CP剂量改为10号克/「克及在给药前将溴脱氧尿片植入所有小鼠腹内外，其他处理过程同CA试验。观察小鼠骨髓细胞染色体裂变指数(M1)，计算细胞染色单体和染色体CA频率、SCE频率和DVA复制指数(RI)。结果显示：
①不同浓度的红茶水提取物对染色体无诱变作用，明显减少CP和DMBA诱导的CA，保扩率分别为21%--21%和23%~56%；单次量TF和TR亦明显诚弱CP和DMBA诱导的CA，保护率分别为35%和41%：对照组和治疗组的M1无明显差别：
②与对照组相比，不同浓度的红茶提取物未明显增加SCE；除5%红茶+DMBA组外，所有试药均明显减少经CP或DMBA处理后SCE频率；20%红茶CP或+DMBATF+DMBA或TR+CP明显降低小鼠RI：TF+CP或DMBA、TR+CP或DMBA，明显减弱SCE：以上实验证明，红茶及其多酚类TF和TR对小鼠骨髓细胞具明显的抗诱变作用，TF的作用强于TR。南非比勒陀利亚大学的研究人员使用6个浓度的红茶、绿茶提取物.观察了它们时由食品突变剂2-氨基-1-甲基-6-苯基眯唑[4，5-61吡啶(PhIP)引起的大鼠致突变的抑制活性，结果表明，红茶和绿茶提取物具有同样良好的抑制作用，红茶多酚化合物比绿茶多酚化合物具有史强的抗突变活性。
日本东京的一个研究小组发现，绿茶和红茶中的单宁组分(绿茶为茶多酚，红茶为茶色素)，可抑制由甲基胆蒽诱致的小鼠骨髓细胞染色体畸变(CA)。本内容来自《云茶大典》
云南滇红之茶色素具有抗心血管疾病作用
英国伦敦皇家学院一个研究小组(wisemaneta1，1996)根据类脂体脂质过氧化的抑制能力，比较了红茶、绿茶水提取物的抗氧化特性，在类脂体试验体系中，两种提取物均有相似的效果。近年来，我国茶色素与心脑血管疾病的基础与临床研究取得了一批可喜的成果，它们证实了茶色素在调节血脂、抗脂质过氧化清除氧自由基、抗凝和促纤溶、抑制人主动脉平滑肌细胞增殖、抑制主动脉脂质斑块形成等多方面的作用。
邓慧君等(2006)运用大规模的芯片技术观察EGCG和红茶多酚对脂质代谢细胞模型人肝细胞癌HepG2细胞基因表达谱的影响。在EGCG和红茶多酚作用HepG2细胞后表达差异一致的基因，其中最值得一提的是LDLR，ACAT1和ADRP的基因表达在EGCG和红茶多酚处理组均上调或下调了。
LDLR是调节血浆LDL-C水平的细胞表面蛋白，在降低血浆LDL水平中起重要作用实验中EGCG和红茶多酚同时上调LDLR的基因表达，提示LDLR介导的胆固醇载脂蛋白的内吞作用是EGCG和红茶多酚降低血浆脂质水平的机制之一。茶多酚降脂活性的另一个候选基因为乙酰CoA：胆固醇乙酰转移酶1(ACAT1)，这个基因在EGCG和红茶处理组均下调了ACAT催化细胞内胆固醇酯的生成，在肠道胆固醇的吸收，VLDL的合成和分泌以及细胞内胆固醇的储存方面起重要作用。
脂肪细胞分化相关蛋白(ADRP)是分子量约50-ku的脂肪酸结合蛋白，抑制内源性的ADRP表达将显着减少脂质的聚集和胆固醇的流出，从而预防动脉粥样硬化的发展研究发现，EGCG和红茶多酚下调ADRP的基因表达，提示茶多酚可能具有抗动脉粥样硬化作用。基于芯片分析结果，还发现许多差异表达基因仅为EGCG或红茶多酚特异性表达。如EGCG特异性下调胆固醇生物合成的限速梅3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(HMGCO4)还原酶的基因表达，HMGCOA还原酶抑制剂如他汀类药物是目前治疗高脂血症的首选药物。
茶多酚能特异性的诱导许多核激素受体的基因表达，如NR1D1、RXRA和RXRB。核激素受体在胆固醇转运中起重要作用，成为治疗高脂血症重要的新靶标。NRID1属于孤儿受体亚家族，能抑制靶基因的转录，在控制代谢和能量环境的维持中起重要作用。
茶黄醇X受体(RXR)能诱导茶黄酸的活化在HDL代谢和胆固醇逆向转运中起重要作用。红茶多酚上调NRID1、RXRA和RxRB的基因表达提示其在脂质代谢中的重要作用。吕虎等(2005)采用硫酸铜诱导低密度脂蛋白(LDL)氧化，细胞黏附实验，细胞ELISA方法测定内皮细胞间黏附因子(1CAM-1)和血管内皮细胞黏附因子(CAM-1)表达水平，研究了茶黄素(TFs)对氧化型低密度脂蛋白(0x-LDL)损伤血管内皮细胞导致单核细胞黏附的影响结果显示，茶黄素(TFs)能显着抑制由0x-LDL诱导的单核细胞D血管内皮细胞粘附效应以及细胞间黏附因子(ICAM-1)和血管内皮细胞黏附因子(VCAM-1)的表达，并呈现浓度剂量正相关性。本内容来自《云茶大典》
云南滇红之茶色素具有防止患糖尿病的作用
来自印度的一项研究报道了用红茶提取液对大鼠由链脲霉素(sTz)诱致的糖尿病的治疗效果。用红茶或绿茶提取液喂饲大鼠，用40毫克/千克剂量sTz在大鼠尾部血管中注射，诱发高血糖，用Ames糖测定计测定血糖值：结果表明，先用sTz诱发高血糖的大鼠再喂饲茶提取液后，可使血糖明显降低，红茶提取液的效果优于绿茶：作者认为，红茶提取物可能具有保护细胞免受sTz毒性的作用。
日本介绍了一种类茶黄素及茶黄素单体的高血糖治疗药，实验表明，这种药物能有效治疗高血糖症。倪德江等(2002)比较绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶茶多糖、TPS、对四氧嘧啶诱导的糖尿病、DM小鼠模型的降血糖效果研究表明：在所设定的低、中、高剂量200毫克/千克·d、400毫克/千克·d、800毫克/千克·d下各种茶叶TPS对DM小鼠都有显着或极显着的降血糖效果，其中绿茶具有明显的量效关系，而其他茶类量效关系不明显。
在低、中剂量下，乌龙茶、红茶、黑茶、白茶TPS降低血糖的作用明显优于绿茶TPS，但在高剂量下差异不明显TPS经木瓜蛋白酶水解后的降血糖效果优于未经水解的TPS灌胃酶解TPS的DM小鼠血糖值较灌胃非酶解TPS的降低13.79%已接近正常小鼠血糖水平。
研究表明，TPS是一类糖蛋白糖链中糖基组成主要为阿拉伯糖、葡萄糖、木糖、半乳糖、肽链氨基酸组成具有一般蛋白质肽链特征，但以谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、甘氨酸为主，茶叶加工工艺对TPS的形成变化有较大的影响。
绿茶加工在第一道工序就利用高温使酶的活性钝化，为不发酵茶，而乌龙茶、红茶分别属于半发酵茶和发酵茶，加工过程中充分利用了各种氧化酶水解酶的作用以形成其品质特征显然，在有关糖苷酶、蛋白质水解酶的作用下，TPS的糖链和肽链都受到不同程度的降解，同绿茶TPS相比，糖链和肽链相对较短。现有不少研究表明，短肽较长肽更易被吸收，生物活性更强，这可能是乌龙茶、红茶TPS降血糖效果优于绿茶的主要原因。本内容来自《云茶大典》
云南滇红的功效与作用 云南滇红的副作用
云南滇红是中国红茶的一种，而且那里的自然环境纯净无污染，生产出的红茶质量特别好。云南滇红滋味甘醇汤色红润，茶香诱人，它能调理脾胃，也能利尿消肿，更能解毒消炎，经常饮用能提高人体健康水平，但云南滇红也有两面性，它在饮用以后也会有一些副作用出现。
云南滇红的功效与作用
1、清热生津
云南滇红是一种能清热生津的健康茶饮，它能让人体吸收丰富的多酚和多糖以及氨基酸还有果胶等多种对人体有益的营养成分，这些物质可以促进唾液胃液分泌，并能让口腔保持湿润，另外人们饮用云南滇红泡出的茶汤还会有明显的清凉感，它能调节体温中枢防止人类体温升高，经常饮用清热生津的功效特别明显。
2、解毒
云南滇红是一种能解毒的健康茶饮，它含有的茶多酚能分解人体内的多种有毒物质，而且能阻止重金属在人体内沉积，能防止人体因重金属超标而出现疾病，在那些饮用水或食品受到工业污染的地区，多喝一些云南滇红就能防止那些污染物对人体产生伤害。
3、利尿消肿
云南滇红中含有的大量咖啡碱能直接作用于人类的肾脏，它能加快肾脏中血液流动速度，并能提高人体肾小球的过滤率，适量饮用能促进尿液生成和排出，并能加快人体内乳酸和尿酸等有害物质代谢，它能利尿消肿，也能增强身体抗疲劳能力，并能降低人类中风的发病率。
云南滇红的副作用
云南滇红对人类身体有诸多好处，平时人们适量饮用对身体并无明显副作用存在，但有些特殊体质的人群在喝云南滇红后会对身体产生不良影响，特别是那些经常失眠和神经衰弱的人群在喝云南滇红后会让病情加重。云南滇红会抑制人体对微量元素钙的吸收，那些患有骨质疏松和骨关节疾病的人喝了云南滇红后，副作用会比较明显，会让骨关节疾病的症状加重。
云南滇红的功效与作用
滇红又称云南红茶，主要产值于云南省南部与西南部。红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动前喝。因为茶中的咖啡硷具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。滇红茶具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖等功效：
云南滇红茶功效一、消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现滇红茶功效与作用，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
云南滇红茶功效二、利尿功效
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，可增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
云南滇红茶功效三、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
云南滇红茶功效四、提神消疲功效
经由医学实验发现，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神，思考力集中,进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏。从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
云南滇红茶功效五、解毒功效
据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
云南滇红茶功效之养胃功效
云南滇红茶为我国云南省份最著名的红茶品牌，一直深受老百姓的喜欢，在全国市场赢得了很好的口碑。云南滇红茶是红茶系列中的精品。除了口感不错外，云南滇红茶功效效果也很不错的。接下来的话，小编就给大家来讲解一下云南滇红茶功效之养胃功效。先从滇红茶开始讲起吧。
滇红茶又称云南红茶，属于红茶，是全发酵茶;产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。产地平均海拔1000米以上;年均气温18～22?℃，年积温6000?℃以上，昼夜温差大，年降水量1200～1700毫米，且土壤肥沃，这样的气候及优良的自然环境为滇红茶的品质创造了得天独厚的条件。滇红茶芽叶肥壮，金毫显露;色泽乌黑油润;冲泡后汤色鲜红透明，香气浓郁持久，滋味醇厚鲜爽，叶底红匀鲜亮。
滇红茶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，位居中国茶叶之首。滇红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等功效;且滇红茶还可添加牛奶和糖，有生热暖胃的功能，同时滇红茶还有助于消化并去除油腻，特别适合在冬季饮用。
1、在滇红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，因此，常饮滇红茶有利尿功效。云南滇红茶功效的提高新层代谢的功效就在这里的。
2、滇红茶中含有多酚类化合物和儿茶素，多酚类化合物具有消炎的功能，且儿茶素能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，从而具有抑制和消灭病原菌的功效。
最后，小编给大家总结一下了，上面两个因素促进了云南滇红茶功效能够很好的在人的身体中发挥。对人体的帮助确实很大的，所以我们不能单单只能看到滇红茶的口感，更要看中他的独特功效。
云南滇红茶的功效与作用
云南茶区山峦起伏，云雾缭绕，溪涧穿织，雨量充沛，土壤肥沃，多红黄壤土，腐殖质丰富，具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。高山云雾出好茶，在这样的自然环境，云南出产了不少精品好茶，云南滇红就是其中的代表。
滇红，全称云南红茶，属红茶类；由汉族茶农创制于民国年间；产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。
滇红外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀；冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽；滋味浓强，富有刺激性；叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。那滇红有些什么功效呢？
滇红的功效
1、利尿
在滇红中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2、消炎杀菌
滇红中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3、解毒
据实验证明，滇红中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
4、提神消疲
经由医学实验发现，滇红中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
5、生津清热
热天饮滇红能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
6、抗氧化、延缓衰老
研究表明，红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
7、养胃护胃
滇红是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
滇红功效虽多，但在喝的时候要记住这些禁忌：不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶；人参、西洋参不宜和茶一起食用；忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶；孕妇忌饮。其实总结下来，不管喝什么茶，一定要根据自身情况而定，科学饮用。
云南滇红之茶多糖具有保健功效
茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖(TeaPolysaccharide)其是蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成。演红茶多糖生具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，近年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效。
中国对多糖的研究始于20世纪70年代，且发展很快。由于多糖多种多样的生物活性功能以及在功能食品和临尿上广泛使用，使多糖生物资源的开发利用和研究日益活跃，成为天然药物、生物化学、生命科学的研究热点。茶多糖是茶叶复合多糖的简称，由糖类、果胶、蛋白质等组成，其中多糖部分包活阿拉伯糖、木糖、葡糖、半乳糖、半乳葡聚等水溶性多糖。
具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，近年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效清水岑夫(1987)研究发现，服用茶多糖链踩佐菌素诱发的高血糖小鼠血糖明显下降，最高下降率达40%；对正常小鼠腹腔注射茶多糖500毫克/千克，给药7小时后出现降血糖效。
王小刚等(1991)报道，分别给正常小鼠灌胃50毫克/千克和100毫克/千克的茶多糖小血糖浓度分别下降了14%和17%；而分别给正常小鼠腹腔注射25毫克/千克和100毫克千克的茶多糖，其血糖浓度分别下降48%和52%。
因此，不同给药方式降血糖的效果不同必，Isigukik等(1992)发现腹腔注射茶多糖可使大鼠的血糖下降；将茶多糖用于糖尿病的助治疗，所有患者的症状均有好转adadazut等(1998)对链踩佐菌素诱导发的高血糖模型大鼠用茶多糖灌胃，发现有明显的降血糖用用据江和源等(2004)报道，茶多糖对正常小鼠及四氧嘧啶必糖尿病小鼠具有降血糖作用，这可能与茶多糖能减弱四氧啶对胰岛B细胞的损伤或改善受损伤的p细胞的功能有关。本内容来自《云茶大典》