白芽奇兰,茶中君子总相宜

发布时间 : 2021-01-04
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白芽奇兰茶叶功效。

茶为国饮,闽茶为优。有人说,福建是“茶之乡、茶之祖、茶之源、茶之韵”。提到福建茶叶,肯定绕不开的,就是闽南的乌龙茶。

闽南乌龙茶品质特征鲜明独特,香气似兰似桂自然清香,滋味醇厚甘爽,有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称。而对大多数国人来说,闽南的乌龙茶就是安溪铁观音,不过,对了解福建茶叶的人来说,闽南又怎一个铁观音了得?

梅占、佛手、毛蟹、本山、黄金桂、石亭绿、白芽奇兰如此等等,不一而足。这里《第一》网罗闽南乌龙茶,特推出专题“还有多少闽南乌龙茶值得细品”,以飨茶客。

发现

白芽奇兰是平和县的传统名茶。相传于清乾隆年间(1735~1795年),在崎岭乡彭溪村“水井”边长出一株奇特的茶树,因茶芽呈白绿色,制成干茶品质具奇特的“兰花”香味,故取名为白芽奇兰。后经人们采用无性繁殖方法广为栽培至今,已有250多年的历史。彭溪位于平和县西侧,大芹山麓,山峦起伏,山高雾多,溪流潺潺,土壤肥沃,茂林修竹,村落分布在海拔500m上下,还留有土楼建筑,户户植茶,素有“平和茶乡”之称。

荣誉

白芽奇兰于1986年首次获得福建省名茶称号,在以后的评选中连续多次获得福建省名优茶称号,1993年在第二届中国专利新技术新产品博览会上荣获金奖。1997年白芽奇兰获意大利国际博览会金奖。平和茶人告诉《第一》,白芽奇兰是平和茶叶生产的主产品,因产地差异,有“彭溪白芽奇兰”、“九峰白芽奇兰”、“新山白芽奇兰”、“太极白芽奇兰”等。畅销闽、粤等省,远销港、澳、东南亚各地区。

叶型

白芽奇兰茶树为无性系品种,属灌木型,中叶中芽种,树枝半开展,较其它奇兰直立,枝粗壮较直立,分枝较密,叶水平着生,叶形呈长椭圆,叶色深绿具光泽,锯齿细浅尚明,叶肉厚度中等,芽梢尚长大,芽头白绿,育芽能力强,生长期长。无性繁殖力强,适应性强,抗病能力强。

茶样

白芽奇兰外形条索紧结,匀整美观,色泽青褐油润稍间蜜黄。内质香气清高爽悦,品种香突出,似兰香幽长,滋味醇爽,溢品种香,汤色橙黄明亮,叶底软亮。工艺流程为:凉青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干。

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白芽奇兰好喝吗 关于白芽奇兰好喝吗


白芽奇兰好喝的,白芽奇兰属于乌龙茶类,具有奇特的兰花香味,色泽翠绿油润,汤色杏黄清澈明亮,取名为白芽奇兰,制成的乌龙茶也称白芽奇兰。

白芽奇兰的品鉴:

一、香气,

白芽奇兰根据不同的做法有不同的香味,清香型的奇兰,在茶叶的制作工艺上和铁观音的做法差不多,香气比观音高飘、持久,有浓郁的兰花香。乌龙茶中有花果香的被视为高香,而奇兰的香是其它茶叶没有的。黄金桂的典型桂花香,本山的米兰香,水仙的水仙花清香,单枞的白玉兰香,梅占的水蜜桃香,八仙乌龙的杨桃香,等等。唯独奇兰茶的兰香是混合型的,而且混合得很好,有素心兰的神秘香,也有墨兰的幽香,说它是奇特的兰花香最为贴切,清香型奇兰对茶叶制作要求比较高,所以一般清香型奇兰茶价位相对都比较贵。

常见的奇兰茶大都是经过烘培的浓香型白芽奇兰,浓香型奇兰又分轻火培、中火培、传统碳培几种,轻火培、中火培现在一般是采用电培,只有传统碳培还保存了最原始的奇兰制作工艺,碳培奇兰的香气里已经闻不到兰花香,而是一种类似炒米香的火香味。

二、口感,

白芽奇兰的口感属于滑顺型的,对于喝乌龙茶的人来说,奇兰茶比较浑厚和醇爽。很接近单枞、武夷岩茶的感觉,口味较重。对于怕涩的茶友,建议泡淡点,茶叶置水比例1:60。爱喝浓茶的人喝这个就很对胃口了。

三、回甘,

白芽奇兰的特点就是回甘很好,不信,喝完六泡后,休息五分钟,再喝白开水。

白芽奇兰的保存方法:

白芽奇兰是产自漳州平和县的名优乌龙茶,讲究的是茶叶的色香味,一旦保存不当,便会使茶叶变质,所以白芽奇兰茶的保存特别重要。

1、干贮藏:

白芽奇兰吸湿性强,含水量高时容易氧化变质,也会生霉变质。因此,茶叶必须干燥(含水量6%以下)后贮存,贮存容器内必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂,以防返潮。(石灰与茶叶的容积比为1∶3,即容器内1/3放石灰或木炭,2/3的地方放茶叶。

2、低温贮藏:

白芽奇兰在低温时质变缓慢,高温时则容易变质。因此,茶叶必须在低温通风处贮存,有条件的可把装茶叶的容器密封后放入冰箱或冷库中贮存。

3、防潮贮藏:

防潮包装是选用防潮性能优良的包装材料和加入干燥剂而防止茶叶吸水的包装方法。常用的防潮包装材料有聚酯/聚乙烯、玻璃纸/聚乙烯、尼龙/聚乙烯、聚酯/铝箔/聚乙烯及铁罐/陶瓷罐等多种。干燥剂通常采用硅胶或特制的纯度较高的石灰,茶叶与硅胶的比例约为10∶1,茶叶与石灰为3∶1。

4、避光贮藏:

光线中的红外线会使茶叶升温,紫外线会引起光化作用,从而加速茶叶质变。因此,必须避免在强光下贮存茶叶,也要避免用透光材料包装茶叶;如用玻璃瓶或透光食品袋袋贮茶叶,应选茶色者为好。

5、密封贮藏:

氧化反应是茶叶质变的必须过程,如果断绝供氧则可制止氧化抑制质变。因此,必须隔氧密封贮藏茶叶。可用铁罐、陶瓷缸、食品袋、热水瓶等可密封的容器装贮茶叶,容器内应衬好食品膜袋,尽量少开容器口,封口时要挤出衬袋内的空气,以减少茶叶的氧化变质。有条件的可用抽氧充氮袋袋贮茶叶。

6、真空贮藏:

真空包装贮藏是采用真空包装机,将茶叶袋内空气抽后立即封口,使包袋袋内形成真空装态,从而阻滞茶叶氧化变质,达到保鲜的目的。真空包装时,选用的包装袋容器必须是阻气(阻氧)性能好的铝箔或其它二层以上的复合膜材料,或铁质、铝质量拉罐等。

7、单独贮藏:

白芽奇兰具有极强的吸附性能,如与樟脑、汽油放在一起,马上可吸附其气体。因此,茶叶应单独贮藏。即装贮茶叶的容器不得混装其它物品。贮藏茶叶的库房不宜混贮其它物质。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮茶叶。

8、充氮贮藏:

即用惰性气体二氧化碳或氮气来转换茶叶包装袋内的活性很强的氧气等空气,阻滞茶叶化学成分与氧的反应,达到防止茶叶陈化和劣变。另外,惰性气体本身也具有抑制微生物生长繁殖的作用。再将袋内空气抽掉,形成真空装态,再充入氮气成二氧化碳等惰性气体,最后严密封口。

白芽奇兰茶怎么种?白芽奇兰茶的种植技术


白芽奇兰茶是福建选育的珍稀乌龙茶新良种,种植白芽奇兰茶关键在于如何提高茶苗的成活率和确保茶树今后的高产,一定要选好优质茶苗,在最佳定植时间,利用最好的种植方法,合理定植并做好植后管理等,具体方法如下:

白芽奇兰茶树茶叶

①选苗:必须选用生长发育健壮、根系发育、无病虫害、无混杂、苗龄2年以上,苗高25cm以上的茶苗。

②定植时间和定植方法:白芽奇兰茶适宜在早春1-2月或芒种,水源较充足的地区,也可以在霜降前后定植;移植时宜带土移栽,起苗时尽量少伤根多带土,定植前应对茶苗定剪、留高15-20cm,定植时先挖(或手扒开)15cm深的沟穴,扶正茶苗,使其根系伸展直,之后逐层回土,层层踩紧踏实,埋土过半后浇足定植水,待水分下渗后,继续加上,直至与泥门相平。

③合理密植:一般采用大行距1.2-1.4米,株距0.3米,小距0.3-0.35米的单项行双株栽种植,每亩3000-35株为宜。

④植后管理:定植后要做好幼龄茶护理工作即:做好抗旱防冻、间苗补缺、合理施肥、定期修剪、打顶轻采和病虫害防治等。

做好上述四个环节的工作,茶苗成活率高,也为今后茶叶高产打下坚实的基础。

白芽奇兰怎么泡 关于白芽奇兰怎么泡


白芽奇兰的泡法是,用200ml透明玻璃杯,取3-5g用约90度开水,先洗茶温润闻香,再用开水直接冲泡白芽奇兰,冲泡时间根据个人口感自由掌握。

白芽奇兰的泡法:

1、取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中,用沸水冲泡。

2、用盖子刮去泡沫

3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。

4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。

5、洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。

6、二道茶水通常浸泡15秒即可出水,将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。

7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。

白芽奇兰的品鉴:

白芽奇兰根据不同的做法有不同的香味,清香型的奇兰,在茶叶的制作工艺上和铁观音的做法差不多,香气比观音高飘、持久,有浓郁的兰花香。乌龙茶中有花果香的被视为高香,而奇兰的香是其它茶叶没有的。黄金桂的典型桂花香,本山的米兰香,水仙的水仙花清香,单枞的白玉兰香,梅占的水蜜桃香,八仙乌龙的杨桃香,等等。唯独奇兰茶的兰香是混合型的,而且混合得很好,有素心兰的神秘香,也有墨兰的幽香,说它是奇特的兰花香最为贴切,清香型奇兰对茶叶制作要求比较高,所以一般清香型奇兰茶价位相对都比较贵。常见的奇兰茶大都是经过烘培的浓香型白芽奇兰,浓香型奇兰又分轻火培、中火培、传统碳培几种,轻火培、中火培现在一般是采用电培,只有传统碳培还保存了最原始的奇兰制作工艺,碳培奇兰的香气里已经闻不到兰花香,而是一种类似炒米香的火香味。

品鉴陈年白芽奇兰


福建武夷山有奇兰茶,岩骨花香了得,但还有更雅的君子,福建漳州市平和县的白芽奇兰,一朵真正的奇葩。

清秀脱俗,居幽而扬,这是兰花的品格,也是中国人喜欢它的原因之一。中国的茶叶与兰花有很深的渊薮,相当一部分的茶叶制成之后,要么香气是兰花香,要么滋味显兰花韵,亦为一种品质。

往平和县寻茶是偶然,因为那里是著名文人林语堂的故乡,想想老先生用中英文写了那么多的美好茶文,应是肚皮灌了不少茶汤的。到了平和才发现,白芽奇兰不仅好,而且奇。

第一奇的是香气。第一次品饮,是七年前与当地阳山茶厂的技术员一道,拿出一堆不同的清香型奇兰。乌龙茶有花果香可视为高香,比如黄金桂是典型桂花香,本山是米兰香,水仙是水仙花清香,单枞有白玉兰香,梅占有水蜜桃香,八仙乌龙有杨桃香等等,唯独白芽奇兰是混的,而且合得很好,有素心兰的神秘香,也有墨兰的幽香。林语堂说茶需静品,然也。

另一处奇特是生长环境。它盛产闽南第一高峰、海拔1544.8米的大芹山脚下,崎岭、九峰一带,山云相连像缥缈的云海,而且必须是海拔800米以上,要经过严寒的考验和露水的侵染,茶树病虫害少,才可发挥茶的优性,品质才能出来。我们常见的奇兰大都是经过烘焙的浓香型白芽奇兰,又分轻火焙、中火培、传统碳焙几种,轻火焙、中火焙现在一般是采用电焙,只有传统碳烙还保存了原始制作工艺,但香气里已经闻不到兰花香,而是一种类似炒米香的火味,十分耐冲泡,有人觉得过瘾,市场上是极少见的。

第三奇就是色泽了。白芽奇兰是乌龙茶的新良种,春天茶树生长,枝头新梢白毫满冠,就像一顶雪白的毛茸茸帽子扣在土地上。每年三月下旬,茶树开始抽芽萌发,四月底五月初,茶叶初长成,两片毛茸茸的对叶攀满枝头。它这种色泽,类似安吉白茶,属皮肤白,而不是广西凌云白毫、广东乐昌白毫的毛发白。白色是一种返祖或变异现象,不仅具有审美的冲击,还对滋味的鲜爽度有较大贡献,自得其所。

从历史看,白芽奇兰的出现也是一个偶然。据传,明朝成化年间,当地人陈元和游走到崎岭彭溪水井边,发现一株茶树,枝稠叶茂,芽梢白绿色,气味似兰,采芯炒焙,浓郁徐发。笔者欲寻访传说中的古茶树,友人兴致地带到了一家崎岭的茶厂,让人大跌眼镜的是,他们把一棵超过两百年、主干直径二十多厘米的母株连根拔起,从1000多米海拔的深山迁移到茶厂的中间供人参观,这是平和县目前唯一也是最老的古茶树。

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