内地普洱茶贵香港两成,滇港茶商拟联动规范成熟产业链

发布时间 : 2021-01-04
大滇普洱茶 滇秀普洱茶 生普洱茶放多久成老茶

大滇普洱茶。

“随着普洱茶热持续升温,市场价格一路攀升。目前,内地普洱茶销价已高于香港市场近两成。”日前,中国土产畜产云南茶叶进出口公司总经理贾鹏接受本报记者采访时表示,这一价差还会持续一段时期,但商家们并没有放弃香港这个历史悠久、销量巨大、辐射能力强的“茶叶港口市场”,纷纷使出“高招”抢滩,继而进军海外,更借机提升品牌和产品竞争力。

06年,云南茶叶种植面积居全国第一,其中普洱茶产量达8万吨。在内地普洱茶热持续升温的背后,本港普洱茶供货会否因市场价格低于内地而受影响?记者调查后得知,基于香港普洱茶市场大、空间巨,且有向海外市场辐射和中转的优势,故多数商家未因“眼前小利”而放弃“品牌大计”。

来自“种植基地”云南的统计显示,外销的主体为中国香港、韩国和东盟等地的云南普洱茶,06年出口价涨36%,创汇1316万美元,同比增长41.5%。目前,香港已成该省普洱茶出口的第一大市场。CY316.com

来自“外销基地”香港的数据称,去年香港普洱茶实际总销量料为1.2万至1.5万吨。众多内地茶商想方设法在香港市场设分支,抢占“制高点”铸品牌成为一大特点。

“‘中茶牌’商标具56年历史,已成为中国茶叶出口海外的‘护照’。去年,该品牌普洱出口香港近800吨,占总量近四分之一,是香港最大的普洱茶品牌。”日前,中国茶叶股份有限公司在广州授予中国土产畜产云南茶叶进出口公司(以下简称云茶公司)5年的“中茶牌”商标使用和保护权。云茶公司总经理贾鹏表示,强强连手后将借助香港的几家特约经销商,有效拓展“中茶牌”普洱的海外市场,确保香港消费者能喝上货真价实的地道普洱茶。

近年来,内地普洱茶价格一路连创新高,云南多家茶企预计:今年,普洱茶价格较去年再涨30%左右。业内人士指,受价格影响,虽然目前香港普洱茶市场利润低于内地,但许多茶商看中的是:在成熟市场树起品牌旗帜将企业未来长远发展奠定基础。“内地市场进一步成熟、理性将是大势所趋,早一步完善产业链、外销渠道,早一步打响品牌才是百年大计。”贾鹏说。

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福建安溪将大力发展茶叶包装印刷产业链建设


福建安溪县深入学习实践科学发展观,深化“茶业富民”发展策略,把握“生态、品质、品牌、延伸、文化”五个工作重点,不断增强茶产业综合竞争力和可持续发展能力,以开展“茶产业提升年”活动为抓手,推动安溪茶产业在持续发展中实现新的提升。

安溪县副县长刘锦川说,“县委、县政府高度重视三农问题,特别是在如何把‘茶业富民’这条路子走得更好的问题上,经研究决定在2009-2011年组织开展‘茶产业提升年’活动,促进安溪茶产业的持续发展。我们将立足打基础、抓建设、促提升,坚持边实践探索、边总结提高、边深化完善的原则,大力推进‘十大体系’建设。

其中,将推进配套延伸产业体系建设。开发现代茶业的多种功能,大力发展茶叶精深加工业,重点是推进产学研结合,围绕茶叶食品饮料以及茶叶药用、保健功能等科目,利用现代生物、医药、食品加工等技术,有选择地开发茶多酚、茶氨酸等茶叶生物科技产品,发展袋泡茶、速溶茶、茶水饮料;加快推进“海西”茶业基地建设,吸引茶企落户安溪,壮大产业集群。大力发展茶叶机械制造业,重点是加强茶叶机械科技研发,鼓励现有茶业机械企业改造升级,积极引进台湾茶叶加工设备制造企业。大力发展茶叶包装业,重点是加强对包装物的设计、装潢、材料、造型等方面研究,推进茶叶包装印刷产业链的高端环节建设,发展新型包装印刷业态,促进茶叶包装印刷业向品牌化、规模化和精细化发展,延伸茶叶产业链,提高产品附加值,增加茶产业经济效益。

江西龙南:种植有机茶做长产业链 巧打生态牌开发茶旅项目


江西龙南,茶农们依托当地的自然资源,种植有机茶建设茶园,还在竹林里养鸡,将产业链做长,茶农脱贫成效显著。由于当地生态环境优美,便开始逐步开发茶旅项目,经过几年的精心打造,原本安安静静的大山成了游客们追捧的休闲胜地。

江西龙南

盛夏,走进江西省龙南县临塘乡虔心小镇,连绵的青山上竹海涌波,竹林环绕的山坡上,一垄一垄茶树从山窝延伸至山腰。小镇干出大产业,去年生产有机成品茶5万公斤,销售收入达1亿元。依靠有机茶,企业抱上了“金娃娃”,贫困户端上了“金饭碗”。

巧打生态牌,青山成“金山”

临塘乡东坑村交通不便,耕地少,全村有贫困户152户、贫困人口461人。山村靠什么脱贫?

重新审视资源,东坑村穷是穷,但生态环境好。能不能让青山换“金山”?政府引导,江西恒泰林业开发有限公司投资开发虔心小镇,打造林下经济、旅游扶贫一体化示范项目。“这里有原生态森林,气候温和,雨量充沛,土壤富含有机质,特别适合种植有机茶。”虔心小镇项目负责人谢晓明说。

龙头企业进村,流转10万亩林地,利用残次林、火烧地种植有机茶。几年精心管理,小镇茶基地形成1万亩有机茶场,配套建设了茶叶加工车间。

谢晓明介绍,茶场每年可提供茶叶采摘、加工、林业管护等600个就业岗位,采茶季节还要聘请2500多个采茶工人。茶场优先吸纳当地贫困户务工,东坑村的300多个村民实现了家门口就业。

“工资加租金,现在的日子松快多了。”贫困户谢万长,经过培训当上了制茶工,月工资3000元左右,他的妻子与女儿在茶场采茶,采茶季日平均工资有100多元。

依托6万亩竹林,龙头企业在生态种养上做起大文章。他们在竹林里放养土鸡,这种吃虫草、喝竹根水长大的“竹林鸡”,肉质鲜嫩,一进入市场就供不应求。企业因势利导,采用“公司+贫困户”方式,让贫困户一起养殖“竹林鸡”。公司与贫困户签订代养合同,统一提供鸡苗饲料、技术支持,鸡出栏后统一回收。

贫困户许桂华养了5000只鸡,夫妻俩吃住在山上,虽然辛苦,但收入有保障。他算了笔账,每只鸡每月1元代养费,每月可收入5000元,年收入可达6万元。“农民一不用出本钱,二不担什么风险,只要把鸡养好,达到80%的成活率,就能稳稳拿到这笔钱。”许桂华说。

去年虔心小镇“竹林鸡”销售收入达4500万元,数十户贫困户通过代养脱了贫。今年,虔心小镇又规划了万亩油茶基地和万亩脐橙基地,开发“赣南茶油”和“赣南脐橙”国家地理标志产品,通过“公司+基地+农户”的生态发展模式,带动更多贫困户脱贫致富。

江西龙南

茶园“私家定制”,村民吃上生态饭

“种养产业只是虔心小镇的第一步,生态旅游更是‘潜力股’。”谢晓明说,东坑村处于赣粤和大广高速的交汇点上,位于广州和深圳“三小时旅游圈”内,打造好休闲农业,能吸引珠三角游客进入赣南。

“茶发芽喽,茶发芽喽……”每到茶叶飘香时节,这个茶旅小镇里,几百名身着客家服饰的采茶女唱起古老的采茶谣。

经过几年精心策划、稳步发展,虔心小镇建成了森林温泉、跑马场、手工造纸坊、手工榨油坊等休闲度假设施,开发了休闲度假、生态农业体验、茶园游览、文艺表演等旅游项目。徜徉于绿意葱茏的小镇,客家榨茶油、做腐竹、酿米酒、打糍粑等传统体验活动热火朝天,花间栈道上游人如织,原本寂静的大山成了游客追捧的休闲胜地。

“我在这里定制了一分茶园,开园了带着家人来采摘,吃生态农产品、住山顶小木屋,能在这样有创意的小镇休闲,一家人好高兴。”来自广东的王先生如是说。

生态旅游带动贫困户发展。目前,小镇旅游项目吸纳了80多名当地贫困劳动力,一批农民服务员、农民导游、农民厨师经过培训上岗就业。

离开虔心小镇的路上,山窝里一排排漂亮的新民宅映入眼帘。龙南县扶贫办主任张淑芳说,那是正在建设中的乡村土坯房改造点,一批东坑村的脱贫户将在春节前搬进新建的楼房。

依靠茶叶资源,做长产业链;依托茶产业,做出文旅新业态。虔心小镇让贫困户与生态旅游产业紧密联结,走出了稳定脱贫的新路。

云南茶博会:全方位展示茶产业链 千名采购商直面展商


2017第十二届中国云南普洱茶国际博览交易会,主办方采用市场化运作展会,组织千名采购商到云南与展商进行合作和交流,让商家更好地与市场接轨。此外,茶博会还将茶原料从开始到包装出产及衍生品等茶产业链进行一一展示,通过一系列活动传播茶文化。

第十二届中国云南普洱茶国际博览交易会

市场化运作,展商与千名采购商亲密接触

茶博会项目中心总监方得顺介绍,今年的展会跟往年最大的不同在于,采用市场化运作展会,把好的展会运营模式、有亮点的活动和组织方式带到了昆明。比如,利用遍布全国的采购商资源,在前期的合作和交流中了解他们的采购需求,在布置展会时,直接运用到展会招商当中,让展商知道市场需求是什么,与市场接轨。

方总监说,希望通过市场化运作能够给云南本土茶农、茶企直接贸易交易平台,帮助他们解决销售的问题,“我们从全国各地组织了1000多个专业的买家,买家来到云南也觉得物超所值,直接与茶农接触,让企业能够获得实际效益,让展会可持续发展,变成有地域代表性的展示活动。”

第十二届中国云南普洱茶国际博览交易会

茶产业链一条龙展示,多样活动深入了解茶文化

“我们要做茶的专业展,通过茶博会向大众展示茶的产业链到底有哪些东西,从茶原料开始到包装出产及衍生品,包括茶家具,全都息息相关,缺一不可。”方总监介绍,在参展时,大会对展商品牌的价格有所干预,展会价格不能超过市场价格,让参观的顾客真正得到福利,给他们提供好的体验。现在很多茶企的产品从配料、包装上都有了革新,如加入陈皮,玫瑰花,吸引年轻人,还出了袋泡茶,茶膏等新式饮茶方式,包装时尚,让茶能够真正普及开来,做到“茶为国饮”。

同时,茶博会通过一些活动,例如“大美彩云南世界茶之源”摄影精品展、精品普洱茶公益拍卖会、“茶阅世界·人文普洱”名家讲坛、“滇藏茶缘·和为使者”活动启动及招募仪式、“云茶之夜·千人雅集”茶会、普洱茶生活美学与大健康主题茶会等,此外还有各茶叶主产州市及企业推介会、地方特色民族茶文化展演、建水紫陶、华宁陶、香道、花道展示等让老百姓能够接触到当地优质的茶品,深入了解茶文化。

守土有方,茶企责任重大

云南华宁陶秘书长戴云明介绍说,他们是第一次参加云南国际茶博会,带来华宁传统的釉陶等,主要是普洱茶茶具展示,“普洱茶是云南的一张名片,我们希望让华宁陶与普洱茶一起走出去,让人看到普洱茶的时候也能看到华宁陶的茶具”。他说,这几日,展位除了前来体验茶文化的顾客,还有一些来自全国各地的采购商,与华宁陶谈成批量合作意向。

云南龙园茶业副董事长李朝康作为从第一届云南国际茶博会就积极报名的本土茶企人,他深切的感受到每一届茶博会的变化,他说,今年的展会更具有开放性和包容性,不仅有云南普洱茶,还邀请了六大茶类参展和国外十多个国家的茶企参加,“守土有方,责任重大,我们使命感强烈,在我们茶叶的转型时期,大家都应积极报名参展传播正能量”,在他看来,盛世兴茶,是一种国力强大的表现,普洱茶是大众时尚健康饮品,且具有独特性,云南企业抱团参展积极参与是一种责任,“我们要多做茶,做好茶,做老百姓喝得起的健康好茶。”

据了解,经过十数年的努力,龙园浩已经生成了生茶、熟茶、积压茶、散茶、老茶等上百种快消品,这次茶博会精选了10款左右的产品,其中老树柑普茶就是一种新的尝试,将茶叶和养生食品融合在一起,抓住近年普洱茶发展的新机遇,适应当前消费的需求。

湖北2017年明前茶价格普涨一到两成


3月31日讯 明前茶贵如金,饶是如此,每年清明节前,哪里有明前茶,哪里就有爱茶者高价买茶。近日,湖北各大茶产区也纷纷进入采茶时间,武汉茶市新茶已陆续上市,明前茶备受关注,今年湖北明前茶价格比去年同期普涨一到两成。

湖北宜昌邓村明前茶

昨日,原香港路茶叶市场上百商户集体入驻汉口丹水池中储茶市。丹水池茶市一期占地3万多平方米,是香港路茶市的3倍,可容纳商户300家。记者现场看到,目前上市的新茶主要来自宜昌、恩施、信阳,高档茶售价每斤约800元,中档茶售价约300元左右,而售价200元以下的平价茶难觅踪影。崇仁路茶市同样如此。

3月中旬以来,湖北、河南等多地春茶主产区遭受雨雪降温天气。寒冷低温易冻伤茶树芽头,影响新芽生长速度,导致茶叶产量减少。邓村绿茶集团武汉分公司负责人透露,消费者如想喝到平价新茶,需再等半个月,也就是4月中旬谷雨之后。

茶叶涨价,茶企并不乐观。业内人士表示,茶叶市场消费正逐渐回归理性,大多数消费者对茶叶价格的心理承受能力主要集中在中低价位。同时,企业的人工、原料成本不断增加,利润空间有限。对此,丹水池茶市负责人胡乐农表示,下一步茶市将组织茶企参加培训、“试水”电商,同时提供政策、市场信息,引导茶企与银行对接、享受金融扶持。

目前,宜昌茶仍是武汉春茶市场的消费主流,约占40%市场份额,其余市场份额则被恩施、信阳、四川、广西、云南地区产茶瓜分。武汉本地今年也出产少量优质春茶,汉产明前茶则比往年提前一周上市,价格与去年持平。

产销联盟力促茶产业规范化


如果作为对茶叶没什么研究的普通消费者,恐怕进入茶馆前心里总会有些没底,因为不知道兜里该带多少钱。在从20元一杯、到几千元一罐的各类茶中进行选择之后,这茶到底好不好?有没有药残?恐怕又会成为接踵而来的疑问。这和目前我国茶叶产业没有向规模化、规范化发展,茶叶没有可有效实施的标准,质量、价格不稳定,茶叶安全等问题不无关系。

日前,为期1周的北京马连道国际茶文化节圆满落幕。在其系列活动之一———产销两地战略联盟专题论坛上,北京市宣武区政府与福建武夷山、安徽黄山、江西婺源、广西昭平、四川雅安、湖北宜昌、云南普洱等共10家茶产地政府联合签署《产销两地战略合作协议》,结成“产销联盟”。茶叶销售地如此大范围与茶产地建立产销两地战略联盟,在我国茶叶行业中尚属首次。与会专家认为,这标志着中国茶叶质量追溯体系的建立工作正式启动,它将进一步推进中国茶叶标准体系的建立,推动中国茶产业走上规范化轨道。

茶叶质量和标准化问题不容忽视

中国拥有世界上最大的茶叶种植面积和位居全球第一的茶叶产量,这固然值得称道,但国内茶叶行业竞争比较混乱、中国茶在国际市场上竞争力比较低下的情况也很突出。这除受国际茶叶市场消费习惯及茶叶交易方式等因素的影响外,茶叶质量和茶叶标准化的问题是重要的原因。

中国人品茶讲究“色、香、味、形”,而“国外更在乎品质,而不太追求外形等”。北京贵士伟业茶叶有限公司总经理汪曙光说:“英、法、瑞士等国对茶叶的检测标准都非常严格,国内很多茶叶由于药残超标而出不了国门。贵士基地设在江西婺源县,之所以婺源绿茶是出口畅销商品,正和山区茶园多在海拔800米以上,植被保护完好,土质肥沃,无任何污染有关。”

然而,靠得天独厚的地理优势并不会成为茶产业普适的发展方式,要想有效促进中国茶产业可持续健康发展和良性循环,加快国际化进程,尽快建立中国茶叶标准体系和质量追溯体系才是硬道理。

中国茶叶流通协会常务副会长王庆认为,长期以来,中国茶产品一直没有一个统一标准。因为茶叶标准包括茶的生产技术规范、产品质量标准、产品卫生标准等具体内容,涉及到产销两地相互衔接问题,因此产销联盟将极大推进茶叶标准体系建立。而为了提高中国茶的整体品质,为进入国际市场创造条件,建立一套完善的茶叶质量追溯体系已迫在眉睫。茶叶质量追溯体系以全面推行市场准入制度为核心,包括包装、标签、索证、检测、认证等多个环节。该体系的建立将推动中国茶产业走上规范化轨道,进而从源头上提高茶产品质量。

科技+品牌运营模式备受关注

要想在茶产区和销区之间实现市场繁荣和茶农致富“双赢”,有一部分人的作用至关重要,那就是活跃在产销两地的大量茶商。他们一手牵引着广大茶农,一手指引着广大消费者。“在马连道地区,马连道、京马、京闽、更香、茶缘等10个专业茶城已经建成,吸引了来自全国的1000多户和海外的10余家茶商在此落户,茶行业年交易额已超过18亿元。”宣武区区委副书记、区长王刚介绍道。在马连道众多的茶商中,陈昌道引起了记者的注意。他最初进驻马连道时只是个租柜台的小人物,老家的茶产业也处于低端状态。但短短几年间,他却建立起了集茶叶种植、生产加工、销售;茶具、茶叶衍生品开发、生产、销售;加盟连锁经营、网上购茶、茶文化研究推广及茶叶深加工为一体的茶叶综合性集团企业,不仅迎合了消费者的需要,也带动了家乡茶产业的发展。

这离不开他将科技、品牌与现代化的管理相结合,创建的一种全新的商业运作模式。陈昌道说:“以前家乡的茶叶种植很粗放,一家一户想咋种就咋种。再加上众多的小茶厂加工技术落后,加工能力小,科技含量不高,产品品质跟不上。当地所有的小茶厂都无品牌,管理落后,小茶厂又没有销售通路,所以当地整个茶产业收入都不高。那时的茶青叶的收购价每公斤才一块五。”

他的做法是在北京打通销售通路,再回去发展基地,带动茶农增产又增收。“回去后必须进行产业升级,摆脱落后的生产与加工模式。”陈昌道从几个方面入手:“首先,建立自己的产品质量管理体系,种植高标准、无公害的茶叶,包括建设生态茶园。然后进行品种改良,淘汰附加值低的品种,种植如玉观音、铁观音等‘新’品种。同时采用先进的茶园管理技术,施有机肥、采用先进的灌溉、防虫等技术固然会提高成本,这就要求卖出较高的附加值来。”在加工方面,陈昌道更是不惜血本,他在家乡建起面积达6000平方米的现代化标准厂房,引进了目前国内最先进的杀青机、冷冻脱水干燥机等设备,所有车间全程电脑跟控。他还与离公司仅20公里远的福建省茶叶研究所全面合作,装备了各种茶叶品质审评、农残卫生、理化检测仪器和设备。

品牌是产品的生命,质量是品牌的保证。陈昌道用3年时间将冠以“御茶园”字号的店铺发展到60多家,另外还设立了3家大卖场。现在老家的茶青叶也卖出了每公斤3元至50元不等的好价儿。

打造品牌要讲科学不搞玄虚

一直以来,各地宣传自己的品牌往往会首先讲一段动人的故事或者美丽的传说。本次活动的承办方负责人张普随说:“玄虚的、无从考证的东西太多往往令人不能信服。纵使有些茶打出贡品的旗号,但曾经的贡品并不代表现在就没有农药残留。宣传品牌还要实实在在地从科学的角度出发。”汪曙光也说:“茶的有机成分可以鉴定,哪些茶包括哪些氨基酸、维生素等对人体有益的微量元素可以进行量化。”

在陈昌道的经营理念中有一条叫“科学说茶”。他说:“由于茶的历史性、品质不确定性和无法比拟性,加之别有用心的茶商宣传迷信传说,使茶蒙上了一层神秘的面纱。任何一种茶都可以科学地分析它的内在成分,由此推断它的品质,从而为消费者提供适合自己的茶叶,正确引导消费者。”

也许现代茶商们不再去说神女或仙人的故事,而是真正脚踏实地地研究怎样让人们喝到放心茶、健康茶,因为玄虚的故事不但老外不买账,就连咱们自己,恐怕关注点也不在于此了。

滇绿普洱茶与滇青普洱茶要这样区别


普洱茶,又名滇青茶,属于黑茶类,因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶。

普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法,从发酵不同分为生茶和熟茶两种,成品分为散茶和紧压茶两类。

普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡,冲泡五六次后仍有香味。普洱茶有滇绿普洱茶与滇青(晒青)普洱茶,那么滇绿普洱茶与滇青(晒青)普洱茶有何区别?

答:绿茶的界定,必须包含两种高温制程,一为杀青,二为干燥。杀青温度都在摄氏210-240度之间;鲜叶杀青完成,叶色由鲜绿转为青绿。杀青完,将茶叶摊凉后进行揉捻,而后进行毛茶干燥。

滇绿普洱茶

传统滇青制法,鲜叶采摘下来后,要以日晒或风干萎凋,有些只经过日光萎凋,而没有杀青制程,直接进行手工揉捻;

滇青普洱茶

烘青茶陈旧后出现的苦,不同于晒青茶的苦,在口中一苦到底,不转不化。晒青在绿茶阶段的苦,过后终会舌本回甘,并随着岁月的推移,在陈化过程中渐渐消失,转化出醇滑、甘厚、和谐、无刺激的感觉。

普洱茶历史非常悠久,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王,只不过那时还没有普洱茶这个名称。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。如今的普洱茶越来越受到消费者的欢迎,继续让普洱茶香飘荡。

滇绿与滇青普洱生茶


云南普洱茶的原料-青毛茶,也就是所谓的滇青,与云南烘青绿茶最主要的制程差异,除了使用茶叶级数外,主要在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干,也就是温度与时间掌控。当然,滇青特殊的『太阳味』是无可取代的特色。 云南主要大叶种产茶区位于北纬25度以南的滇南、滇西南地区,也就是普洱茶四大主要茶区保山、临沧、思茅及西双版那地区。就产茶区的气候特色而言,属于高原型热带、亚热带气候,四季温差较小、日夜温差大、干湿季分明、垂直变化显著。

日照充足是滇青茶在制程中,干燥工序最具关键的因素。云南与江南地区的气候差异甚大,江南二十四节气的说法在云南并不适用,采摘制茶时节明显不同,『散收无采造法』『采无时』一词已充分将云南传统制茶精确的形容。但云南每年五月到十月为雨季,阴雨绵绵无日照时,如何制茶?

民间少量制茶只需一至二天的时间,在阴雨绵绵的天气里是很少制茶,鲜叶过于潮湿杀青不易,而青毛茶干燥不足容易发霉;另或避免干燥不足,以烧材火烘干或熏干,但如此处理毛茶或成品特色尽失。现代拜科技文明之赐,在阴雨天气制茶,仍可以烘干机或烘房将青毛茶与紧压成品干燥完全。

绿茶杀青温度在摄氏210~240度之间,而滇青杀青温度应该低于摄氏180度以下,此为两者第一个差异处。雨季时,鲜叶过于潮湿杀青不易,过与不及都容易导致杀青不透或发酵度过高、香气不足、薄汤或苦涩不化等现象。晒青茶在揉捻完之后,直接均摊在竹席或水泥晒场,以日晒干燥,晒干过程翻拌2~3次,日温一般不会超过摄氏40度。但如果以烘干机进行干燥工序,通常温度掌控在摄氏80度以上,甚至100~130度之间;杀青温度高、毛茶高温干燥,紧压成品如果仍以烘房高温干燥,就成为标准的滇绿普洱。近日参访云南某国营厂时发现,紧压生茶成品在烈日下连续曝晒二日,其产生香气口感完全不同于三日阴干或一日晒一日阴干的处理方式,后续陈放变化还待观察。

杀青温度过高导致酉每完全停止作用,加上新制品含水量低于9%,在长时间存放与空气接触过后,可能只会让普洱茶出现类似绿茶的吸湿受潮劣变而不是后发酵。新制滇绿普洱的特色为茶菁浅绿或青绿色、汤色黄绿清香,但一二年后通常汤色变浊、香气减低、口感变薄而较不回甘,无法出现晒青茶越陈越香的特色。有一些十多年的生饼,虽未入过湿仓,但品茗之无香无味,其可能与上述状况有关。

目前有许多茶商标榜立即可以喝的『清香甜水』『不刺激』的滇绿普洱多为此类制法,如果消费者是想要立即品饮、较无法接受晒青茶的苦涩味,滇绿是一个很好的选择。而以长期存放、越陈越香的角度来看,高温制茶的滇绿普洱茶并不能达到这个要求。从这个观点来看,滇绿普洱茶与传统滇青普洱是有所差异。

结语 在台湾,普洱茶来台虽然也有五十年的历史,但因两岸多年对立紧张的局势,许多信息多由香港辗转传递,加上原本普洱茶的研究文献相当少见,以致许多普洱茶的神话一直在坊间流传,例如湿仓、年份,及迷信所谓『正山』与单一茶菁。

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