全国茶馆等级评审委工作会议顺利召开

发布时间 : 2021-01-04
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全国茶馆等级评审委工作会议顺利召开

4月23日至24日,全国茶馆等级评审委员会2017年工作会议在北京召开。来自北京,唐山,邯郸,保定,太原,东莞,深圳,南宁,贵州,昆明,西安,武夷山,河南,湖南等地方秘书处秘书长、全国茶馆等级评审委员会副主任李守望出席会议,并讲话。

会议主要围绕评审委员会运营中遇到的问题,中国星级茶馆评审推介活动方案,中国星级茶馆增值与货源优化服务平台建设等主题展开。

会议中,各地秘书处首先讨论了茶馆运营的问题。现在许多茶馆倒闭,运营模式有着自身的问题。茶馆经营多是以个体为单位,分布较为分散、乱,对于消费者来说,进入茶馆消费有一定的门槛。

在这样的大环境下,各地秘书处提出了改善茶馆运营的方案,武夷山秘书处徐文珺建议,经营茶馆,需要重新定义茶馆的概念,改变茶庄、茶企、茶民宿自身对茶馆概念的认识。太原秘书处认为,茶馆经营可以多借鉴大企业的商业模式,横向发展其附属产品,为茶馆引流,针对喜欢茶馆附属产品的客户,慢慢培养客户对茶的兴趣。

除了在经营上优化经营策略之外,参与全国茶馆等级评选,评选星级茶馆,可以让经营的茶馆被纳入到全国茶馆经营的大团队中来,实现一定程度的人才共享、资源共享。

就中国星级茶馆评审推介活动方案,中国星级茶馆增值与货源优化服务平台建设两大主题,会议上各秘书处代表也进行了讨论,提出了各种方案,让茶艺走进高校,河北秘书处希望能推广少儿茶文化培训等等。

全国茶馆等级评审委员会工作会议对当下茶馆行业形势进行了整体分析,讨论了中国星级茶馆增值方案、推介活动的方案,提高了茶馆经营者对茶馆行业的认识,对完善茶馆行业标准化体系、推广星级茶馆评选、提高民众对茶馆行业认知度具有积极意义。

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全国茶馆等级评审委员会青岛秘书处设立


全国茶馆等级评审委员会青岛秘书处设立

5月9日,全国茶馆等级评审委员会“茶评委[2017]6号”文件印发了“关于成立全国茶馆等级评审委员会青岛秘书处的决定”。

“决定”提出:根据商务部【2014第23号公告】,《茶馆等级划分与评定》国家行业标准已于2014年12月在全国范围内正式颁布实施,为推动全国茶馆等级评审工作顺利进行,经研究决定设立全国茶馆等级评审委员会青岛秘书处。

自青岛秘书处设立之日起,青岛地区的茶馆星级评审、相关培训工作由该秘书处统一负责,青岛秘书处由全国茶馆等级评审委员会直接领导。任命匡新同志为全国茶馆等级评审委员会青岛秘书处主要负责人,并聘请为评审专家。

青岛秘书处是全国茶馆等级评审委员会在青岛设立的业务分理处,具体承担青岛星级茶馆评审、培训工作的开发推广、组织承办、授牌后年复检和后续服务工作。

全国茶馆等级评审委员会“星级茶馆评审”工作在全国范围内开展以来,受到了茶行业协会、茶馆从业者等茶产业各界的高度认可,为茶馆的标准化经营、规范化服务提供了新的规范性要求和思路,成为了茶馆业绩和服务提升的重要推动力。茶馆经营服务标准化成为了茶馆经营者普遍共识。

全国茶馆等级评审委员会是由国务院国有资产监督管理委员会所属事业单位商业饮食服务业发展中心,依据中华人民共和国商务部颁布的《茶馆经营服务规范》(SB/T10654-2012)、《茶艺师岗位技能要求》(SB/T10733-2012)和《茶馆等级划分与评定》(SB/T11072-2013)三个标准而成立的国家工作机构。目前,其各地地方评审机构秘书处已覆盖全国十多个省市。

全国茶馆等级评审委员会黔南州秘书处设立


全国茶馆等级评审委员会黔南州秘书处设立

5月9日,全国茶馆等级评审委员会“茶评委[2017]7号”文件印发了“关于成立全国茶馆等级评审委员会黔南州秘书处的决定”。

“决定”提出:根据商务部【2014第23号公告】,《茶馆等级划分与评定》国家行业标准已于2014年12月在全国范围内正式颁布实施,为推动全国茶馆等级评审工作顺利进行经研究决定设立全国茶馆等级评审委员会黔南州秘书处。

自黔南州秘书处设立之日起,黔南州地区的茶馆星级评审、相关培训工作由该秘书处统一负责,黔南州秘书处隶属于全国茶馆等级评审委员会直接领导。任命贺红同志为全国茶馆等级评审委员会黔南州秘书处主要负责人,并聘请为评审专家。

黔南州秘书处是全国茶馆等级评审委员会在黔南州设立的业务分理处,具体承担黔南州星级茶馆评审、培训工作的开发推广、组织承办、授牌后年复检和后续服务工作。

全国茶馆等级评审委员会“星级茶馆评审”工作在全国范围内开展以来,受到了茶行业协会、茶馆从业者等茶产业各界的高度认可,为茶馆的标准化经营、规范化服务提供了新的规范性要求和思路,成为了茶馆业绩和服务提升的重要推动力。茶馆经营服务标准化成为了茶馆经营者普遍共识。

全国茶馆等级评审委员会是由国务院国有资产监督管理委员会所属事业单位商业饮食服务业发展中心,依据中华人民共和国商务部颁布的《茶馆经营服务规范》(SB/T10654-2012)、《茶艺师岗位技能要求》(SB/T10733-2012)和《茶馆等级划分与评定》(SB/T11072-2013)三个标准而成立的国家工作机构。目前,其各地地方评审机构秘书处已覆盖全国十多个省市。

北京人艺《茶馆》拉开全国巡演大幕


北京人艺《茶馆》拉开全国巡演大幕

多了执行导演,来了新茶客,北京人艺的镇院大戏《茶馆》又踏上了巡演之路。携手保利院线,“裕泰大茶馆”继去年深圳、武汉、重庆三地开设“分号”之后,今年又让郑州、青岛再飘茶香,昨晚,三场天津巡演也已圆满落幕。

近些年,人艺院长张和平提出人艺不能只在一个剧场演出,要有走出去的理念,“人艺不只是演出,还要引领文化现象”。于是,《茶馆》这出庞大的镇院大戏走向全国,开启了全国巡演的大幕。

郑州观众有节奏鼓掌青岛破天荒加座

虽然郑州和青岛一个是省会,一个因奥帆名扬世界的海滨城市,但当地观众对于话剧都尚显陌生。即便青岛与老舍先生还渊源颇深,《骆驼祥子》的剧本便诞生于此,但此前话剧在演出市场的份额却少之又少,北京人艺还是20年前曾在这里演出过《雷雨》,当时的演出效果并不太好。但此次无论郑州还是青岛,票房都突破了200万元,据北京保利剧院管理有限公司副总经理韩泓?介绍,“郑州的观众在谢幕时有节奏地鼓掌,这在以往话剧演出中是很少见的,而青岛的最后一场演出甚至还加了40多个座,这跟青岛大剧院一年280场演出对市场的培育不无关系。”人艺副院长崔宁表示,“青岛是有话剧基础的,当年青岛话剧团是由中国青年艺术剧院的主力抽调到此组建而成。人艺已经有20年没来过了。让我们没想到的是剧院的剧目演出光盘、建院60周年邮折等纪念品在这里的销售甚至比上海还要火。”

传说姜文看过50遍,年轻演员又看过几遍?

虽然此次演出的版本被称作林兆华复排焦菊隐版,但从今年演出开始,《茶馆》的节目单上又多了“执行导演杨立新”。在杨立新手边,一本定价2.85元,1983年再版的《茶馆的舞台艺术》已经被翻得破旧卷边,他不是从担纲执行导演一职才开始重读这本书,自从接演秦二爷后,这本由苏民等人参与编辑的工具书便不离杨立新左右。舞台上8张茶桌每一桌茶客的职业背景、性格特征以及人物关系书中都有详尽描述,比如某某是“替人写书信的”、某某是“吃钱粮的”……在此次郑州巡演前的排练中,杨立新将这些文字放大复印后贴在了每一张桌子上,而他对这出戏的精细打磨也从第一幕开始。虽然是1999年才从蓝天野老师手中接过这个角色,但杨立新从1986年便开始在这出戏中跑龙套,不仅曾经一遍遍地看戏,甚至还跟着换景和拆装台,每一个角色的台词他几乎都能背。“都说话剧是离文学最近的一门艺术,老舍先生寥寥几笔便勾勒出了一个个鲜活的人物,而演员只有把人物的前世今生吃透,才能有目的的说话和做动作。传说姜文看过50场《茶馆》,我们的这些年轻演员又看过几遍,看戏的重要在于用心的话总能发现新东西。而作为导演要知道演员究竟需要一面什么样的镜子,这样才能帮助演员打通从自己到人物的道路。过去人艺的戏是外行叫座、内行叫好,这句话听着简单,但做到不易。”(原题《<茶馆>走出京城开启全国巡演执行导演杨立新:要让外行叫座内行叫好》)

《茶馆等级划分标准》预计明年初发布实施


《茶馆等级划分标准》预计明年初发布实施

记者从商业饮食服务业发展中心获悉,在今年6月接到立项通知的行业标准《茶馆等级划分标准》,目前已经形成送审稿,预计明年初发布实施。

据商业饮食服务业发展中心综合处孙?处长介绍,茶馆等级划分的依据包括茶馆企业规模、设备设施、茶叶及茶水质量、服务能力、管理水平、技术力量以及环境卫生状况等。同时,该标准还规范了茶馆星级的划分条件、服务质量、设备设施和评定细则规范要求。

在《茶馆等级划分标准》送审稿中,记者注意到茶馆企业等级划分将以五角星为标识:一颗五角星表示一星级、二颗五角星表示二星级、三颗五角星表示三星级、四颗五角星表示四星级、五颗五角星表示五星级。

文件中将突发事件处置的应急预案作为各等级茶馆的必备条件。文件还规定,评定等级后,如在运营中发生重大安全责任事故,所属等级将被立即取消,相应等级标志不能继续使用。星级标志使用有效期为三年,三年期满应进行重新评定,每年度进行年检,对等级予以确认。

孙?表示,目前国内整个茶馆行业仍处于初级阶段,市场主体鱼龙混杂,管理无序,消费项目不透明,部分茶馆低质高价的现象严重,通过等级划分,能为茶客提供消费参考,并规范茶馆服务质量。

茶馆系列之六:近代茶馆的中西结合


进入近代以后,中国社会呈现出急剧变化的特点,伴随着这种变化,杭州茶馆从规模变化、场地分布,到经营特色和功能发挥都体现出了鲜明的中西特色相结合的特点。

首先表现在经营方式上。茶馆中不仅有西方的饮料,如咖啡、可可、汽水和

啤酒等,还有西方的茶点,如蛋糕、饼干等,茶馆类型出现了音乐茶座、公园露天茶室等。这种改变也是有被迫的原因的,舶来品如电影院、歌舞厅、咖啡馆等的兴起,茶馆生意变得暗淡,简单的休闲、娱乐、解渴的作用渐渐失去竞争力。

在其装潢方面也体现中西合璧的特点,中式的藤桌藤椅和西式的沙发并有,中国的字画和西方的油画并存,中国的清流雅韵和西方的爵士歌曲兼有。茶馆失去原有的精俭,商业气息变得浓郁,但是中西结合的好处就是更能融合中西文明中优秀的成分,创造出独具一格的近代文化特色,对以后的茶馆以及特色文化的传承间接起到积极作用。这些特点在上海和北京这样的大城市表现得更突出。在上海租界,还有外国人开的茶馆,“光绪初在虹口及四马路一带有所谓三盛楼、开东楼、玉川品香社,皆日本茶社也。”

原因有二:

一是自1840年帝国主义的坚船利炮将中国大门打开之后,西方文明侵入中国,西方人带来了西方的生活习俗和生活方式,都在一定程度上影响了中国人的日常生活。特别是在中国在沦为半殖民地半封建社会之后,由两千多年的封建传统被西方先进的科技和观念冲击,影响到生活的每个角落,作为生活中不可或缺的茶馆首当其冲,在经营方式及理念等方面发生了改变。

二是中国的主动性决定了茶馆必定感染西方色彩。在西方的影响下,中国部分人士由被动接受改变进而转变为主动接受新观念,并且用新的观念和视角来改变生活。且不论在政治领域学习西方的先进的资本主义政体,就单是社会生活而言,出现更多的学习西方的礼俗和生活消费方式,进而在茶馆上也有体现。

这一时期由于社会动荡,战乱不断,各种矛盾尖锐,茶馆成为人们了解时局、预测形势发展和获取各种信息的主要场所。茶馆数量陡增。四川有句谚语,“头上晴天少,眼前茶馆多”。仅以成都来说,40万人口的城市,茶馆多达1000多家。绍兴光沿河桥头就有上百家茶馆。随着数量的增加,经营上也呈现出多样性、复杂性。

由茶馆的中西特征,可知茶馆体现出来的外向性,是中西文化交流中的载体之一,也是新的文化形式形成的载体之一。

近代茶馆既是大众经济一部分,更是承载市民文化的一种载体,其发展的历程不仅反映出近代商业发展的特点,更可以折射出近代中国文化发展的特点。

茶馆系列之四:明代茶馆得名与繁荣


茶馆古称茶坊、茶肆、茶舍、茶房等,直到明末才有人称“茶馆”。之前提到的“茶馆”一词,在现有的明以前的古籍资料中未出现过,研究茶馆的学者只是借此词指代有茶馆作用的场所,说明茶馆的名称最迟在明代才出现。

明代的杭州茶馆较之宋代有了更大的发展,无论城市、乡村到处可见茶馆。明张岱《陶庵梦忆》记载:“崇祯癸酉(公元1633年),有好事者开茶馆。泉实玉带,茶实兰雪,汤以旋煮,无老汤;器以时涤,无秽器。其火候汤候,亦时有天合之者,余嘉之,名其馆曰:‘露兄’。”

明代茶馆发展之快,嘉靖年间《杭州府志》有这样的记载:旬月之间开五十余所,今则大小茶坊八百所,各茶坊均有说书人,所说皆《水浒》、《三国》、《岳传》、《施公案》等等。清人范祖述在他的《杭俗遗风》中记述吴山茶室:“吴山茶室,正对钱江。各庙房头,后临湖山,仰视俯察,胜景无穷。下雪初晴之候,或品茗于茶室之内,或饮酒于房头之中,不啻至于玻璃世界矣。”其发展之快,风气之盛,可以想见。

明代茶坊的景况,吴敬梓在他的《儒林外史》中有唯妙唯肖的描绘:

又转过两个弯,上了几层阶段,只见平坦的的一条大路,左边靠着山,一路有几个庙字。右边一路,一间一间的房子,都有两进。屋后一进,窗子大开着,空空阔阔,一眼隐隐望得见钱塘江。那房子,也有卖酒的,也有卖耍货的,也有卖饺儿的,也有卖面的,也有卖菜了,也有测字算命的。庙门口摆的是茶桌子。这一条街,单是卖茶就有三十多处,十分热闹。

明代茶馆的发展同样体现在数量上,出现明显超过酒馆的数量的局面。被誉为“十六世纪社会风俗史卷”的小说《金瓶梅》中,涉及到茶的多达629处,谈到茶馆的数量就可想而知。

明代茶馆最大的特点是更为雅致精纯,人们至茶馆饮茶对水、茶、器的要求较高,水讲究水质和水味,以泉水为最佳,天水次之。要求茶要明茶,十分注重茶的香气。所以出现了各种档次的茶馆,高档次的茶馆使用的茶、以及茶具都十分讲究,提供优质服务。低端的茶馆就是茶摊,仅仅几张凳子,摆于街头巷尾,摆一些粗瓷碗,被称为碗茶,而且还创造出了招牌,这也是茶馆大众化的具体表现,也是茶艺作为一门专门的特色艺术开始。

明代的茶馆应该是自嘉靖时期开始,在商品经济发达的江南地区复兴。此后,茶馆迅速自江南蔓延开来,成为晚明城市商业生活的重要组成部分。明代茶馆的发展趋势一直是向前的。其原因有一下两点:

一是作为根本原因的经济,明代出现的资本主义萌芽,商品经济相对于历朝历代的农业社会来说是高度发展的,兼之城市的发展,致使社会风气的变化,文人们逐渐改变原来不屑于商贾平民往来的想法,进入市井。文商相结合以及各行各业的相互影响,体现了融合性。而茶馆就是具备了兼容这种“融合性”的的功能,满足了“融合性”的新需求。

二是统治集团对思想领域控制的放松致使王派心学的广泛流传,间接肯定了茶馆这一文商结合的消费需求。“目极世间之色,耳极世间之声,身极世间之鲜,口极世间之谭。”这就肯定了世俗人欲、赞扬人生享乐的潮流,一定程度上解放了人们压抑的对生活享受的欲望。

明代茶馆的兴衰既是经济社会和茶文化发展水到渠成的结果,同时,又折射出经济发展以及社会思潮、心态的变迁。明代茶馆成为艺术活动的理想场所,南方流行的说书,北方流行的大鼓书和评书,被搬进了茶馆,由于文人的聚集,以文字的方式将茶馆的环境与文学艺术相结合,也就促进了文化的传播和南北特色文化的发展。

茶馆系列之二:盛唐茶馆形成及原因


茶馆的最早出现,可追溯到两晋南北朝,专供喝茶住宿的茶寮可说是古代最早的茶馆,至唐代时才正式形成茶馆。

陆羽《茶经》引用了南北朝时一部神话小说《陵耆老传》中一个故事,说晋元帝时“有老姥每旦独提一器茗往市弼之,市人竞买,自旦至夕,其器不减”,这可能是设茶摊、卖茶水的最早方式,也是茶馆的刍形。

唐玄宗开元年间,出现了茶馆的雏形。唐玄宗天宝末年进士封演在其《封氏闻见记》卷六“饮茶”载:“开元中,泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教。学禅,务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶。人自怀夹,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗。自邹、齐、沧、棣,渐至京邑城市,多开店铺,煎茶卖之。不问道俗,投钱取饮。”这种在乡镇、集市、道边“煎茶卖之”的“店铺”,当是茶馆的雏形。

《旧唐书·王涯传》记:“太和九年五月涯等仓惶步出,至永昌里茶肆,为禁兵所擒”,则唐文宗太和年间已有正式的茶馆。

大唐中期国家政治稳定,社会经济空前繁荣,加之陆羽《茶经》的问世,使得“天下益知饮茶矣”,因而茶馆不仅在产茶的江南地区迅速普及,也流传到了北方城市。此时,茶馆除予人解渴外,还兼有予人休息,供人进食的功能。

唐代封演的《村氏闻见记》曾记载:“开元中(公元713~741年)……自邹、齐、沧、棣,渐至京邑城市,多开店馆,煮茶卖之,不问道俗,投钱取饮。”可见卖茶、饮茶十分盛行。国家富强,政治安定,经济、文化昌盛,城市繁荣,为当时造就了一个群体——市民阶层。这一阶层主要由城镇商人、工匠、挑夫、贩夫等组成。他们流动范围较大,见识较广,重人间友情,生活在城市里彼此比邻而居,街市相见。茶馆为他们交流、沟通创造了一个良好环境。当时茶馆名称繁多,茶肆、茶坊、茶楼、茶园、茶室……等,而且都与旅舍、饭馆结合在一起,尚未完全形成独立经营。

这时银社会饮茶之风颇为流行,唐代的饮茶之风盛行,在此基础上茶馆正式形成。“自邹、齐、沧、棣、渐至邑城市,多开店铺,煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮。”这是关于茶馆的明确记载。

其出现的原因有几个方面:

一与佛教兴盛有关。隋唐之际,由于朝廷的提倡,佛教得到迅速发展,古刹寺院遍布全国各地,憎徒“学禅务于不寐,又不夕食,皆许饮茶,人自怀狭,到处煮伙,以此转相仿效,逐成风俗”。

二是与由于唐朝的经济繁荣。无论是饮茶的盛行还是茶馆的形成都与经济密切相关,“贞观之治”和“开元盛世”时期,市场交换的频繁和商品南北流通速度加快,民众的消费需求及商业往来的需要促进了茶摊变成茶馆,具备更多的功能。三与唐代科举制度有关。唐实行非科举出身者不能为相,因此每年有大批第子应考,考生和监考翰林官们不胜疲惫,于是朝廷特命将茶果送到考场。朝廷这一举措起了倡导作用,饮茶之风在土人群中很快流行。

三是茶叶的大量产出,而且茶叶贸易有利可图,而利益是促进商业发展的直接动力。四是与国家的政策相关。唐代统治者,崇尚佛教,寺院设有茶座。茶作为提神醒脑的药物成为禅事活动不可缺少的物品,被僧侣传播开来。

四与唐代诗风大兴有关。因将作诗列人科举考试科目,于是品茶吟诗成风。饮茶在文人学士中很快蔓延。此外,中唐以后朝廷实施禁酒措施,也加速推广社会饮茶风尚。饮较之风很快波及到寻常百姓家,去茶馆饮茶习以为常,并成为人们休息消遣的一种方式。这是茶馆形成的社会基础,但当时茶馆主要经营业务是卖茶、饮茶,那种浓郁的文化氛围尚未在茶馆出现。

唐代茶馆的经营方式比较简答,以卖茶为主,设备简单,主要是一般市民饮茶服务的。从陈设到装饰到服务功能都处于起步阶段。但为两宋茶馆的兴盛奠定基础,也为具有文化载体作用的茶馆做铺垫。

茶馆的兴衰过程


饮茶始于中国,中国茶馆之多,严格地说来,冠于世界。茶馆文化丰富,是中华茶文化的重要组成部分。茶馆,又名茶肆、茶坊、茶店、茶铺、茶楼等,是以饮茶为中心的综合性活动场所。茶馆是随着饮茶的兴盛而出现的,是随着城镇经济、市民文化的发展而兴盛起来的。从古到今,茶馆经历了上千年的演变,不仅具有各个时代的烙印,也具有明显的地域特征,使得茶馆由单纯经营茶水的功能,衍生出了诸多其它的功能。

一,茶馆的萌芽

茶馆最早的雏形是茶摊,中国最早的茶摊出现于晋代,据《广陵耆老传》中记载:“晋元帝时有老姥,每日独提一器茗,往市鬻之,市人竞买。”也就是说,当时已有人将茶水作为商品到集市进行买卖了。不过这还属于流动摊贩,不能称为“茶馆”。此时茶摊所起的作用仅仅是为人解渴而已。  

二,茶馆的兴起

唐玄宗开元年间,出现了茶馆的雏形。唐玄宗天宝末年进士封演在其《封氏闻见记》卷六“饮茶”载:“开元中,泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教。学禅,务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶。人自怀夹,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗。自邹、齐、沧、棣,渐至京邑城市,多开店铺,煎茶卖之。不问道俗,投钱取饮。”这种在乡镇、集市、道边“煎茶卖之”的“店铺”,当是茶馆的雏形。

《旧唐书?王涯传》记:“太和……九年五月……涯等仓惶步出,至永昌里茶肆,为禁兵所擒”,则唐文宗太和年间已有正式的茶馆。

大唐中期国家政治稳定,社会经济空前繁荣,加之陆羽《茶经》的问世,使得“天下益知饮茶矣”,因而茶馆不仅在产茶的江南地区迅速普及,也流传到了北方城市。此时,茶馆除予人解渴外,还兼有予人休息,供人进食的功能。  

三,茶馆的兴盛

至宋代,便进入了中国茶馆的兴盛时期。张择端的名画《清明上河图》生动地描绘了当时繁盛的市井景象,再现了万商云集、百业兴旺的情形,其中亦有很多的茶馆。而孟元老的《东京华梦录》中的记载则更让人感受到当时茶肆的兴盛“东十字大街曰从行裹角,茶坊每五更点灯,博易买卖衣服图画、花环领抹之类,至晚即散,谓之鬼市子……归曹门街,北山于茶坊内,有仙洞、仙桥,仕女往往夜游吃茶于彼。”值得一提的是南宋时的杭州,南宋小朝廷偏安江南一隅,定都临安(即今杭州),统治阶级的骄奢、享乐、安逸的生活使杭州这个产茶地的茶馆业更加兴旺发达起来,当时的杭州不仅“处处有茶坊”,且“今之茶肆,刻花架,安顿奇松异桧等物于其上,装饰店面,敲打响盏歌卖。”《都城纪胜》中记载“大茶坊张挂名人书画……多有都人子弟占此会聚,习学乐器或唱叫之类,谓之挂牌儿。”

宋时茶馆具有很多特殊的功能,如供人们喝茶聊天、品尝小吃、谈生意、做买卖,进行各种演艺活动、行业聚会等。

四,茶馆普及  

到明清之时,品茗之风更盛。社会经济的进一步发展使得市民阶层不断扩大,民丰物富造成了市民们对各种娱乐生活的需求,而作为一种集休闲、饮食、娱乐、交易等功能为一体的多功能大众活动场所,茶馆成了人们的首选,因此,茶馆业得到了极大的发展,形式愈益多样,茶馆功能也愈加丰富。   五,茶馆衰微

近现代,中国经历了战争,贫困和一些非常时期,茶馆也就一度衰微。  

六,茶馆复兴

近二三十年来,中国的经济迅猛发展,人们生活水平的提高直接导致了人们对精神生活的追求,茶馆作为文化生活的一种形式也悄然回复,茶馆已成为人们业余生活的重要选择之一。 腰椎间盘突出

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