【www.cy316.com - 黑茶和白茶】
中国茶叶品种繁多，按加工工艺分为“全发酵茶”、“不发酵茶”和“半发酵茶”；如果按茶的颜色来划分又可分为红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶等等。本文要介绍的是黑茶、白茶和黄茶。
黑茶由于原料粗老，加工制造过程中一般堆积发酵时间较长，因为叶色多呈暗谒色，故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品。在加工工艺上，黑茶也有自己独特的工艺。黑茶产区广阔，品种花色也很多。
黑茶中著名的茶叶品种有：湖南黑茶，其叶张宽大、条索卷成泥鳅状，色泽细黑，叶底黄褐，汤色橙黄，香味淳厚，具有扑鼻的松香烟味；湖北老青茶，老青茶分三级。一二级品质要求条索紧结，色泽乌绿油润，茶乌顶白梗红脚，不带麻蒂，三级要求叶张褶皱，色泽乌绿花杂，茶梗以当年新梢为度；广西六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名。外形条索紧结，色泽黑褐油润，汤色橙红明亮，滋味醇和，品质以陈茶为好，具有陈香和槟榔香。
黑茶中的一个特殊的品种——普洱茶，宛若一颗璀璨的黑珍珠，越来越受到中外客商的欢迎和重视。在长期的生产制作和销售过程中，普洱茶的花色品种不断更新，形成自己特有的产品系列。
白茶产于我国福建省政和、福鼎、建阳、松溪一带。白茶是将采收的茶芽和叶芽，放在一定的设备内，让其萎谢后加工干燥而成的不发酵茶类。白茶因茶树不同而分类，采自大白茶茶树的品种叫“小白”，采自水仙茶树的称为“水仙白”，采自菜茶茶树的称为“不白”。又因采摘标准的差异有不同的分类，如选采大白茶单芽制成的称为“银针”（也称白毫银针）；选采嫩尖芽叶，其成品茶茶色调和如花朵，称为“白牡丹”。白茶的品种特点，毫心肥壮，叶态伸层，边缘垂卷，叶芽连枝不断碎，好色洁白如银，色泽灰绿或翠绿。白茶冲泡出来的茶汤，浅淡晶黄，发出一种清香味，甘冽可口。白茶作为一种名茶有着悠久的历史，它在历史上曾获得过“雪芽”、“瑞云祥龙”、“龙团胜雪”等美称。
黄茶，名之由来是人们在炒青绿茶时发现的，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是发现了茶的新的品类。黄茶的品质特点是“黄汤黄叶”，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时闷黄。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。黄芽茶，原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，除了君山银针，还有四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。黄小茶，著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。黄大茶，是我国黄茶类产量最多的一种，主要产于安徽省霍山、金寨和湖北的英山等地。黄大茶以大枝大杆，黄色黄汤和高浓清爽的蕉香而得名为黄大茶。黄大茶的著名品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。
茶是我们中华民族的文化瑰宝，在我国茶的品种是多种多样的，通过几篇简短的文字很难介绍得准确、详细，但它作为世界上最便宜也是最贵重的饮料，已经走向世界，必将为世界各国人民所喜爱，成为全世界人民的饮料之宝。
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黄茶和黑茶有什么区别？黄茶和黑茶的区别介绍
黄茶和黑茶都是中国传统名茶，其在中国的历史都十分长久。据史料记载，黑茶最早出现于明朝嘉靖年间，现在我国常见的黑茶品种有湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶以及安徽黑茶等。而黄茶的历史就比较近了，黄茶始创于清朝光绪年间，距今也有上百年的历史了。如今，黄茶和黑茶都是我国茶市上比较受欢迎的茶叶品种，那么黄茶和黑茶还有哪些区别呢？下面我们就来了解一下黄茶和黑茶的区别吧。
黄茶
黄茶和黑茶的区别？
区别一：制作工艺
两者是不同种类的茶，所以制作工艺肯定是有区别的。黄茶有着黄叶黄汤的特点，是在制作过程中经过闷黄渥堆所产生的。而黄茶的品种并不是只有一种，所以黄茶在茶片选择以及加工工艺上都有区别。例如湖南省洞庭湖君山的君山银针茶选择的都是肥壮的芽头，其制作工艺高达十种非常精细，还有着金黄色的光亮色泽呢！
而黑茶的制作原料就比较粗老了，需要比较长的时间来堆积发酵。黑茶在制作工艺上比较独特，产区广阔且花色比较多。例如湖南黑茶加工出来的黑砖，花砖以及茯砖，还有青砖茶和广西六堡茶，四川西路边茶，云南的扁茶，方茶园茶以及紧茶等。
黑茶
区别二：外形
黄茶的芽叶非常细嫩有显毫，闻起来有着香醇的味道。黄茶可以分为黄大茶，黄小茶以及黄芽茶三种，著名品种中安徽的霍山黄大茶，广东大叶青也属于黄大茶。湖南岳阳的北港毛尖，浙江平阳的黄汤以及湖北远安的鹿苑都属于黄小茶。而君山银针，霍山黄芽，蒙顶黄芽以及莫干黄芽等就属于黄芽茶了。
黑茶因为选择的原料比较粗老，加上制作过程中也经过了长时间的堆积发酵，所以茶叶的颜色一般都是暗褐色，因此而得名。黑茶很受少数民族们 饮用，其中蒙古族，维吾尔族以及藏族的人们最喜欢喝黑茶，黑茶是他们生活中的必需品。
黑茶
区别三：减肥功效
黄茶和黑茶都有减肥功效，但黑茶的减肥功效更加显著。都喝黑茶能抑制小腹的脂肪堆积以及增加，起到减肥作用。用黑茶减肥最好是喝刚泡好的浓茶，建议每天至少喝1.5升黑茶汁，饭前饭后都喝一杯。这个方法需要长期坚持下去，否则效果就没那么明显啦！
以上就是关于黄茶和黑茶的区别介绍。从上面我们知道，黄茶和黑茶在很多方面存在着很大的区别，其主要体现在制作工艺、外形、减肥功效等三方面。对于消费者来说，在选购茶叶时，应该注意鉴别一下茶叶质量的好坏，无论是黄茶还是黑茶，都具有自身的特色，每种茶叶都具有独特性，消费者们在选购中要特别注意区别。
如何分辨绿茶、白茶和黄茶
绿茶：完全不发酵
这是中国最早出现的一种茶类。它是经过杀青(蒸青)、揉捻、干燥(炒、烘、晒)等工序处理的茶叶。这样的工序控制了酶的活动和多酚类的氧化，茶叶因此不发酵而保持了鲜叶的天然翠绿色，故称绿茶。
在本地市场除普通等级的绿茶，也销售诸如龙井、碧螺春、太平猴魁等名种绿茶。龙井产于浙江省西子湖畔的西湖镇。特级龙井为手工炒制，技艺十分讲究，每片茶叶都“直、平、扁、光”并具有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝，是茶中珍品之一。碧螺春产于江苏省吴县洞庭东山和洞庭西山。以茶汤清澈碧绿，醇和爽口，饮后回甜为特色。太平猴魁产于黄山北麓的黄山区。茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的特征，是尖茶中最好的一种。
白进火说，绿茶是完全不发酵的茶，可消暑，也有抗氧化作用。但他说，由于绿茶性质微寒，本地气候潮湿，长期饮用易招致风湿痛，因此绿茶的饮用应有度。
白茶：发酵程度为10至20%
白茶是用优种茶树大百、水仙白、小白等的嫩幼芽尖，经自然萎凋和慢火烘烙等工艺而成，属轻微发酵茶，发酵程度为10至20%，其色泽白如银，茶汤浅淡，因此得名白茶。
白进火说，白茶的抗氧化成分是六种中国茶类之冠，近5年到10年来越来越受到护肤品界与保健饮料界的青睐，韩国和欧美人士尤其重视，在洗发水或饮料中加入白茶成分。
白茶名品有白毫银针、白牡丹等。两个品种的茶都产于福建福鼎市，前者水色淡黄，清香味强，滋味醇甜;后者汤色较黄，气味清香带甜，并有毫香。
白进火说，白茶一般甜味多于苦味，由于性质微寒同样不宜多喝。
黄茶：多一道高温焖堆工序
黄茶跟白茶一样都是轻微发酵的茶类，不同之处是多一道高温焖堆工序，以致原本翠绿色的茶叶变黄，故名黄茶。
白进火说，黄茶的口感跟白茶一样，但茶味较重，本地市场需求不大，也比较少见。
产于湖南省洞庭湖君山的君山银针为黄茶的珍品，清代曾被列为贡品茶。此茶采摘、制作要求很高。成品必须芽头茁壮，长短均匀，白毫显露完整，裹得结实，外形像一根根银针，内呈金黄色。
白茶与黄茶有什么区别？白茶和黄茶的区别介绍
中国茶文化历史久远，茶叶种类众多。如今在中国茶叶市场上存在着各种各样的茶叶品种，不同的茶叶无论是在外形，滋味，产地上都存在很大的差别。我们知道，黄茶和白茶都是我国传统的茶叶品种，这两种茶在很多方面存在不同之处。那么，黄茶和白茶之间到底有什么样的区别呢？下面我们就来了解一下吧。
黄茶
一、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
其制作过程最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是"黄叶黄汤"。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶的制作过程如下：
1、杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
2、闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
3、干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。
黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的"君山银针"，四川雅安、名山县的"蒙顶黄芽"和安徽霍山的"霍山黄芽"。
黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
白茶
二、白茶：
白茶，属微发酵茶，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶的制作过程如下：
1.采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2.萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3.烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4.保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
白茶主要品种有：白毫银针、白牡丹、寿眉。
白茶和黄茶有什么区别呢？
1.制作工艺不同，白茶不需要杀青、闷黄，跟黄茶比起来制作工艺更为简单，较大程度上保留了茶叶的营养物质。
2.成茶和茶汤不同，就拿白毫银针与君山银针来说，白毫银针色白有毫，君山银针颜色偏黄，而且黄茶泡出来的茶汤要比白茶颜色要深。
3.产地不同，白茶主产于福建，产地具有局限性，而黄茶则多地生产种植。
以上就是关于黄茶和白茶之间的区别介绍。从上面我们知道，白茶和黄茶之间还是存在着很大的区别。这两种茶叶在目前的茶叶市场上都属于主力军的地位，作为消费者，我们在选购这两款茶叶时一定要仔细挑选，千万别买到次品了。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
黄茶和白茶之间有什么区别？
大家对于黄茶和白茶这两种茶叶的区别之间了解多少呢？其实，白茶是一种不发酵茶叶，而黄茶则属于是轻微发酵茶叶，所以两种的色泽、口感、冲泡、生产工艺都是存在很大区别的。下面一起来看看，黄茶和白茶之间的区别在哪里吧。
1、工艺不同
黄茶的核心工艺是闷黄，制作工艺是比较复杂的；而白茶，则是不需要杀青、闷黄的，核心工艺是在萎凋上，并且重要工艺是干燥。
2、产地不同
黄茶是多地生产，比如洞庭湖、蒙顶山等地区；而白茶的主要产地，则是集中在福建省一带，产地有局限性。
3、茶叶区别
黄茶往往是偏黄色的，“黄”是黄茶的主要特征，冲泡后，颜色比较浅一些；而白茶，则是白色有毫的，冲泡后，茶汤比黄茶深一些。
4、茶性区别
黄茶是比较温和的，闷黄过程中所产生的消化酶，对脾胃又好处；而白茶性质偏寒冷，适合男女老少饮用。
5、冲泡不同
冲泡黄茶，对冲泡要求是比较高的，不适合长时间的去浸泡；而白茶，对于茶具、水温、浸泡出现，适应能力都是比较强的。
6、茶颜色不同
黄茶，也就是干茶黄，叶底黄，汤色黄，黄是重要特征；而白茶的颜色，则是白毫满披的。、
7、保质期不同
黄茶，一般它的保质期是1-2年左右；而白茶则具有很长的保质期，有“1年茶、3年宝、7年药”的说法。
8、口感不同
黄茶的口感，香味嫩，味道醇和，栗子香味明显，青味、苦涩味比较淡一些；白茶的口感，柔绵甘甜，耐冲泡。
9、发展趋势不同
黄茶的生产量较小，上升空间不大；而白茶在市场上的知名度，受欢迎都是非常高的，销量、价格都在不断的上升。
10、饮用功效不同
黄茶是一种轻微发酵茶，内含的消化酶物质，对脾胃有很大作用；而白茶，则是在对退热、清热、解毒方面的效果是非常显著的。
以上就是关于黄茶和白茶之间的区别所在了，具体的大家如何选择，完全是靠大家根据自己的口味去选择了。