每朝绿茶。
主宰辽朝的契丹人，生息在内蒙辽河上游，长期保持着游牧民族的风俗，史称“马逐水草，人仰 氵重酪”。“食牛、羊之肉酪，而衣其皮，间啖麦粥”。与五代同始，与北宋同终，传国２０９年。
契丹人原归附唐朝。唐太宗时在其地设立都督府。唐后期中原藩镇割据，战乱不休，契丹人乘机兴起，成为漠北的强大势力，并继续南下。五代时公元９１６年，阿保机自立为皇帝，是为辽太祖、定都今内蒙昭鸟达盟境内。主要占据长城以北及燕、云等十六州，雄居长城内外，统一了中国北方广大地区。在经济生活中，畜牧业始终占首要地位，但“地沃宜耕植”，农业生产也有较大的发展，至辽圣宗、兴宗年间，粮食丰足，有五十余城设立“和籴仓”，国势日强。
契丹人在五代时期就有饮茶习俗，而且茶风日炽，家家户户不可一日无茶，这与他们日常膳食结构和多寒多风的地理环境密切相关。
宫廷遇重大节日，尝以茶祀祖祭天地，款待宾客和使臣，而且有一套隆重、规范的礼仪。
契丹人的节日有立春、重午、夏至、中秋节、除岁节等。立春日，皇宫举行庆祝仪式。皇帝进入内殿，率臣僚拜先祖画像，献酒。皇帝在土牛前上香，三奠酒，奏乐。再持彩杖鞭土牛。司长报告春至，臣僚也持彩杖鞭土牛三周，再引节度使以上官员登殿，撒谷、豆，击土牛，臣僚依次入座，饮酒，吃春盘，喝茶《辽史》。
又据《辽史·礼志》载：“皇帝皇后六拜、在位者皆下拜。皇帝皇后复位坐，命中丞奉茶果饼饵各二器，奠于天神地祗（即地神）位。
宋使至……臣僚起立，御茶出，皇帝起，入阁，引臣僚东西阶下殿……臣僚鞠躬赞拜，称万岁，赞：各就坐，赞！（赞：即赞礼）两廊从人亦如之，行单（ｄｎ，厚的意思，引申为浓厚）茶，行酒，行膳，行果。”
１９９４年，在河北省宣化地区发现辽墓群，其中六、七、十号墓壁画中，均绘有以碾茶、煮茶、侍女敬茶的茶道程序图，佐证契丹贵族嗜茶已很普遍。
五代时期，辽与南唐交往最为密切。会同元年（９３８），辽把羊三万只，马二百匹卖给南唐，以其值买回罗、纨、茶、药等物资。双方水、陆两路的交易也很频繁，交换去的茶叶不少，惜史无确切的记载。后唐在登州（今山东蓬莱）等地开设马市，和辽进行贸易。后唐长兴二年（９３１）契丹“黑水瓦儿部至登州卖马”，交换所需要的茶叶。
北宋统治１６８年。宋太祖立国之初，曾两次出兵灭辽，结果皆败。无奈在公元１００４年，订立“澶渊之盟”辱国条约，宋许诺每年助辽绢二十万匹，银十万两，因而化干戈为玉帛，保持了一个多世纪的边界安宁。
辽、宋之间的贸易，从北宋初年开始若断若续地进行着。辽需要的茶是通过宋方的馈赠和贸易渠道而获得的。据《契丹国志》载：宋“至贝州（属河北）赐茶、药各一银盒”，而辽“非团茶不纳也，非小团不贵也”。
辽、宋订立盟约进入和平时期后，双方达成协议，在河北边境陆续开放了雄州（雄县）、霸州（霸县）、安肃军（徐水）、广信军（保定西北）四处榷场，以雄州榷场最为重要。宋方输出的商品有：茶叶、瓷器、麻布、漆器、缯帛、香药、苏木等。辽方输出的商品有：羊、马、骆驼等。宋对辽贸易采取“稍优其值予之”的优惠政策。宋方输出的为加工制品，辽方多为牧畜，故榷场贸易对宋方有利，其每年从榷场征收的专卖税就达１５０万贯之多。大获其利。《三朝北盟》辽方在贸易中也获得大宗税收，双方都得到实惠。除官方贸易外，民间走私贸易也很活跃，虽有禁令，但禁而不止。
契丹人待客是“先汤后茶”，与宋人“客至则啜茶，去则啜汤”恰相反。汤用中药甘草煎剂，团茶则用锯锯碎“用银、铜执壶直接煨于炉口之上”煮饮，富贵贫贱不可一日无茶。
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两汉六朝时期 主要饮用野生茶
我国是世界上著名的产茶国家。唐宋以来，茶叶作为商品在国内广泛流通，至迟自宋代开始，已成为出口商品，在国际市场上长期享有盛名。本文试图探索宋代以前我国茶叶的生产、销售及其有关情况。
大致说来，我国人民饮茶始于秦汉之际，六朝时期，在江淮以南喝茶的人显著增加，并在逐步向北方推广。唐代中叶以后.全国南北各地都已饮茶成风，也正是这时，封建国家开始征收茶税，日益成为官府的一项重要财政收入。
我国饮茶始于何时？第一部茶叶专书《茶经》的作者唐人陆羽溯源于传说中的炎帝神农氏，这是不能凭信的。宋人谈到这个问题时，已是众说纷纭，莫衷一是。蔡绦《铁围山丛谈》说，“茶之尚，盖自唐人始，至本朝为盛”。欧阳修《集古录跋尾》云，“茶之见前史，盖自魏晋以来有之”。佚名《南窗纪谈》说，“饮茶或云始于梁天监中，事见《洛阳伽蓝记》”。张涅《云谷杂记》称，“《晏子春秋》记婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈五卯茗莱而已”。近代更有人引《周礼.地官》掌茶条，说明饮茶起源更为古老。《晏子春秋》和《周礼》虽为后人伪托，但成书都不迟于战国时，那就是说，至少在战国时人们已知饮茶。
饮茶须先知道茶叶的来源，现代植物生理学告诉我们，茶叶的生长环境要求气候温暖，排水畅通。我国现代产茶地区大都分布在秦岭、淮河以南的丘陵地区，而先秦的载籍又不见河域产茶的记载。因此，认为生活在黄河流域的远古祖先是我国最先的饮茶者，是值得怀疑的。
清初顾炎武考查了古代关于“茶”字的记载及其演变，认定“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”。[1]我们从汉、晋间一些人的记述看来，蜀地野生茶叶甚多。秦灭蜀是在战国后期秦昭襄王吋，因此，说战国秦汉之际人们开始饮茶是比较自然的事。扬雄《方言》说，“蜀西南人谓茶为菠”。西汉宣帝时，蜀郡人王褒所写《僮约》，规定僮奴任务之一是“牵犬贩鹅，武阳买茶”。[2]
武阳即今四川彭山，离成都很近，要奴僮买茶，当然是为了饮用。[3]晋人常璩说，犍为郡，“汉有盐井，南安、武阳，皆出名茶”。[4]平夷郡，“山出茶、蜜”。[5]傅咸《司隶教》说，“蜀妪作茶粥卖”[6]。“孙楚《出歌》：“姜桂茶荈出巴蜀，椒橘木兰出高山”。[7]张载《登成都白菟楼诗》：“芳茶冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。”[8]由此可见，我国西南部产茶地区的人民自然是较早饮茶的。
当然，野生的山茶也必然在江淮以南的其他山区同样生长。但在两汉时期，全国政治、经济重心在黄河流域，江淮以南人口稀少。生产落后，社会经济状况极少记载留传。自六朝立国江东，江淮以南，生产在迅速发展，这时，也只是在这时，才明确出现了关于山茶的记载。《续搜神记》说，晋孝武帝时，有人在武昌山中采茗，在山曲发现大丛茗处。[9]裴渊《南海记》云：“酉平县出皋卢，茗之别名。”南齐刘澄之《荆州土地记》说，武陵七县通出茶，最好。[10]又说，浮陵茶最好。[11]张揖《广雅》说，“荆、巴、阆采茶作饼”。[12]王浮《神异记》曰：“余姚人虞洪人山采茗……获大茗焉”。[13]山谦之《吴兴记》曰：“乌程县西有温山，出御荈”。[14]杜育《荈赋》说，“灵山惟岳，奇产所钟，厥生荈草，弥谷被岗”。[15]全国各地记载茶叶的增加，说明自两汉以来，饮茶的人逐渐增多。那时，人们普遍采摘野生茶为饮料，很难看到人工栽培茶树的记载。甚至到了唐中叶，陆羽还认为野生茶树的茶为上品，种植的茶为次等。因此，他很称赞巴山峡川有两人合抱野生大茶树。
唐以前，记载饮茶的主要是封建上层人士。
这不是他们有什么发现，只不过是在劳动人民多年生活实践的基础上加以模仿罢了。孙吴时，韦曜饮酒量小，每逢宴会，吴主孙皓给予特殊照顾，“密赐茶荈以当酒”。[16]晋朝并州刺史刘琨喜欢饮茶，他让别人再给他寄些安州干茶去。[17]夏侯恺死后，还显形“坐生时西壁大床，就人觅茶饮”。[18]这固然属于迷信，但也反映出那时饮茶者已不少，所以才有可能出现关于“觅茶饮”的传说。温峤上表，贡茶千斤，茗三百斤。吴兴太守陆纳设茶果宴招待来访的卫将军谢安，[19]扬州牧桓温宴饮时，也常伴以茶果。[20]左思的娇女，“心为茶莢剧，吹嘘对鼎沥”。[21]南齐武帝临死前，遗嘱不以牲为祭，“唯设饼、茶饮、酒傭而已”。[22]其子萧子懋还将茶、米等分送其他官吏。[23]饮茶的人多了，来源于生活的文学创作也出现了以茶为题材，晋人杜育的《莢赋》便是著名的事例。
其次，饮茶主要盛行于南方。裴渊说，茶茗“南人以为饮”。[24]西晋末年，任瞻自华北渡江而南，宰相王导等至石头亲迎，瞻坐席便饮，且问旁人，“此为茶为茗”？[25]那时，“司徒长史王濛好饮茶，人至，辄命饮之”。[26]王肃自南齐逃奔北魏，在洛阳仍“常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁”。经过较长时期，才习惯北方的羊肉酪粥。[27]梁武帝乘北魏大乱，派陈庆之送元颢人洛称帝，庆之为侍中，中原士族杨元慎嘲笑说，“吴人之鬼，住居建康……茗饮作浆，呷啜莼羹”。[28]贾思勰写《齐民要术》把“茶”放在“非中国物产者”一卷内叙述，这都说明华北不产茶，而且饮茶的人较少。当然，情况是在不断地发生变化。如前所述。至迟自魏晋以来，北方已有饮茶的人。北魏的给事中刘缟也居然仿效王肃，“专习茗饮”。[29]梁武帝的儿子萧正德逃奔北朝.北魏的执政元叉正式设茶宴招待。王肃刚去北魏时，洛阳已有茶茗供应，说明南方所产茶叶已因北方有需要才被不断输入。
总之，秦汉时期在南方民间开始的饮茶活动，到六朝时期已逐渐传及于华北。那时候，人们除采摘野生茶而外，有以茱萸、柜子之属冒称为茶的，所以，晋人张华、刘琨等人非常强调要饮用“真茶”。那时，茶的制作技术不精，《茶经》说，“采不时，造不精，饮之成疾”。南朝沈怀远《南越志》说，“茗苦涩”。处在饮茶初期的情况下。这是难以避免的。另外；据《广雅》说，“饮茶时，用米汤浇覆之”。《广志》说，或以米和膏煎之。[30]弘君举很欣赏食茶面，[31]傅咸说，有人“作茶粥卖”。[32]可见当时的饮茶方式非常多样化。
茶叶诞生的摇篮云南及其各民族茶俗
茶叶因其可以生津止渴，消暑降温，提神醒脑，就与咖啡、可可一起，成为世界三大饮品之一。谁都知道中国是茶的发源地，经专家考证，云南才是真正的茶之摇篮。
谚语说：“高山云雾出好茶。”云南地势较高，空气湿润，雨量充沛，四季如春，土壤富含有机肥，呈弱酸性等等，这些都是茶树生长发育特别喜欢的条件。勐海县巴达区内有一株茶树，高３４米，直径１．２１米，已有１７００多年的历史，被誉为“茶树王”（已经仙逝）。据资料介绍，全世界可用于制作茶叶的植物种类有２３属３８０种，其中分布在云南的就有１５属２６０种。云南茶以色、香、味、形俱佳，并富含蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、芳香油等有效成分，在国内外享有盛誉。云南的茶以北纬２５度线划分为两种，南方为大叶种，如勐库大叶茶、凤庆大叶茶、绿春玛玉茶、云龙山大叶茶等；北方多为中小叶种，有昆明十里香、昭通苔茶、宜良宝洪茶等。
驰名中外的世界名茶普洱茶是茶中之茶，它汤色褐红，茶性温和，香气怡人，滋味醇厚，有暖胃、降脂、养气、解毒之功效，能美容减肥、扩肠通便、延年益寿。小说《红楼梦》中提到的“女儿茶”便是普洱茶的一种，俄国小说《战争与和平》中，也有喝中国普洱茶的描述。
普洱茶依形状不同，分为碗形的沱茶，长方形的砖茶，圆形的七子饼茶等。七子饼茶由七个饼茶装一筒，茶形似圆月，多作为礼品赠送亲友，有合家团圆、多子多孙多富贵之意。说是普洱茶，其实并不都产在普洱，而是沿澜沧江流域的思茅地区和西双版纳傣族所产茶叶的总称。因为普洱县是历史上茶叶的集散地，故名普洱茶。
云南出好茶，云南人爱喝茶，２６个民族都有各自不同的爱茶、饮茶习俗。彝族人喜欢“雷响茶”，是将上乘的茶叶放在沙锅茶罐里，借火烘烤，边烤边抖动，使茶受热均匀，等罐中茶叶被烤得金黄，微微起烟时，将沸水往茶罐里一冲，随着水雾的腾起，轰的一声，犹如滚过一个响雷，因此而得名。水汽过后，拂去罐口的泡沫，放回火上，用文火慢煮２０分钟后，放入白瓷杯中慢慢品尝，可提神补气，消暑降温，当地人称：“早饮‘雷响茶’三杯，干到天黑不渴也不累。”
哈尼族人爱喝“土锅茶”。相传很久以前，一位勇敢的哈尼小伙子，在深山里捕杀了一只危害山寨人畜多年的豹子，用大锅煮好后，邀全寨人去分享，大家边吃、边笑、边跳，整整一个通宵，口干舌燥，小伙子又请大家喝锅里的开水，这时，一阵大风吹来，许多树叶纷纷落入锅里，人们喝了锅里的水，感觉苦中有甜，甜中带香，爽口提神，从此人们开始种植茶树。
布朗族有５．８万人，是云南最早种茶的民族之一。他们喜食“酸茶”。一般五六月份，采摘当地鲜茶，用水先煮透，趁热装入土罐，置阴暗处，十日后发霉取出，放竹筒内埋入地下，一个多月后取出晒干。饮用时，将适量干茶放入杯中，沸水冲泡，生津止渴，别有一番滋味。
怒族人喜欢“盐巴茶”。先将土罐放在炭火上烤烫，取一把青毛茶入罐烤香，将事先备好的开水倒入罐中，煮开３－５分钟后，去掉浮沫，将盐巴块放入瓦罐中，摇动土罐三五圈，融化后倒入茶盅少许，经开水稀释后，即可饮用。剩下的茶叶渣还可用来喂牛、喂马。
大理白族招待贵宾用的是“三道茶”，即一苦、二甜、三回味。首先用砂罐焙烤优质绿茶，等茶烤黄，出香味后，冲少量沸水，去掉泡沫，用小火煮片刻，茶水呈琥珀色时，倒入茶壶，由白族姑娘举杯齐眉，献给客人，叫头道苦茶，比喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为；然后在砂罐中注入沸水，加上白糖、核桃仁等，煮后再饮，称二道甜茶，象征生活应当先苦后甜才有意义；最后在茶中放入红糖、蜂蜜、桂花、花椒等，品饮时口感香甜而略带辛辣，寓意事业成功后令人回味无穷的三道回味茶。
当今普洱茶界“三大俗”！什么是何为？
玩山头“三大俗”：班章，冰岛，薄荷塘。
茶山行“三大俗”：爬树，炒茶，进晒场。
秀装备“三大俗”：越野，单反，飞大疆。
晒伙食“三大俗”：土鸡，烧烤，苞谷酿。
茶包装“三大俗”：书法，水墨，红印章。
批新茶“三大俗”：青气，水气，香不扬。
喝老茶“三大俗”：茶气，体感，湿脊梁。
恶心茶“三大俗”：虫屎，化石，古董缸。
茶金融“三大俗”：开盘，打新，成交量。
玩仓储“三大俗”：石灰，木炭，紫砂缸。
谈生意“三大俗”：合影，碰杯，K歌房。
茶博会“三大俗”：吸粉，颁奖，水流觞。
做枪手“三大俗”：审评，排名，积分榜。
装大腕“三大俗”：单株，古树，纯干仓。
扮专业“三大俗”：鞋套，白帽，白衣裳。
装茶人“三大俗”：情怀，初心，发癫狂。
扮大师“三大俗”：骂街，直播，出书忙。
装土豪“三大俗”：炒作，拍卖，封茶王。
扮风雅“三大俗”：练字，盘串，古琴响。
造声势“三大俗”：朝圣，游学，大课堂。
或俗或雅 武汉中小茶楼各显神通
不知你是否留意，去年以来，武汉大小茶楼茶店如雨后春笋般大量涌出，一条稍微热闹点的街上，一个月不去，再去时就会发现，又冒出来几家新的茶楼。这些街头的小茶楼，是如何在大型茶楼耀眼的光芒下，焕发出独特光彩的？
小型茶楼靠棋牌扛大梁1月3日晚10点，在硚口玉带茶肆开茶店的段老板，还在忙着招呼客户，楼上包房内传出噼里啪啦的麻将声。
段老板来自我省五峰土家族自治县，曾在老家种茶、制茶。带着对都市生活的向往，他几年前来到武汉，以批发、贩卖茶叶为生。他的茶店共分两层，一楼卖老家的茶叶，二楼两间包房名为喝茶，实为棋牌室。这里，几乎每天都有三四桌麻将，喝茶反倒成了点缀。记者算了笔账：一桌麻将按时间长短不同，收费100-200元不等，如此一来，每月最少有上万元收入，多则可突破两万元。而该店月租金约5000元，段老板从老家请了个亲戚在店里帮忙，租金和人力等成本开支，仅棋牌收入就可保本。
段老板表示，如果纯粹把包房当茶楼经营，很难吸引到如此多的客源。
连日来，记者采访发现，以汉口的香港路、崇仁路、京汉大道及武昌首义路的一些茶叶市场为据点，聚集着一大批小型茶店，他们绝大多数都采用段老板的经营模式：楼下卖茶，楼上棋牌。而且，绝大多数喝茶和棋牌在打包收费。“只要肯守店，晚上多熬下夜，一年也有十多万收入，因此即便做了上十年，也很少有人想改变现状。”同样开茶楼的陈先生透露。“以南湖片区为例，至少开了100来家这样的茶店，其中，绝大多数就是小店。”业内资深人士樊先生称。记者调查发现，街头随处可见打着茶的旗号的棋牌店，有的是由原先的棋牌室改过来的，只因增加了提供茶水这一项，身价一下倍增，从十块钱一个小时，到一两百元一个包房。此外，还有不少小店，提供喝茶、棋牌、简餐一条龙服务。“棋牌扛大梁，可以说是武汉特色，这在外地茶楼茶店中非常少见，”湖北省陆羽茶文化研究会副会长兼秘书长石爱发说，他去北京、福建、河南等地的茶楼都考察过，发现那里的茶楼相对纯粹，“卖茶就是卖茶、喝茶就是喝茶，没有把棋牌混在一起。”
玩壶论道受文艺客青睐虽然小茶楼内棋牌当道，但一些有志于将茶作为主业的经营者，正在尝试着另外的经营模式。
“我宁愿将楼上的包房空着，也不去赚那个棋牌的钱”，在汉口茶市开茶楼的80后老板陈先生说，“舍弃一部分客人，正是为了保证另一部分客人的稳定性。”其实，七八年前，他和爱人因为喜欢茶，拿出打工几年攒下的钱，开办了这家茶楼。多年来，他经历过很多挫折，甚至曾到各大写字楼扫楼发宣传资料，希望拉来客人，还曾在某商业大楼开茶吧，但效果都不尽如人意。
于是，他决定丰富上游茶品，开展差异化经营，用个性十足的装修风格，将一部分人挡在门外，吸引另一部分人进门消费。他希望将自己倡导的理念“高品质、慢生活”，融入到经营的方方面面：入口处，或置莲缸游鱼，或设民居旧宅小景，让久居繁嚣都市的人多一番清幽；在这里，不论茶叶、茶器，还是香料、香具，甚至每一件家具、陈设，都是主人精心挑选出来的，有时甚至到了严苛的地步。
采访中，记者偶遇这家店的茶友戴乐。他在武汉求学期间，几乎每周都来这里喝茶。毕业后到外地工作，如果出差到武汉，办完事第一件事就是直奔这家茶楼。“很喜欢这里的感觉，大家在一起喝茶、聊天，真的体会到了‘谈笑有鸿儒、往来无白丁’的感觉。”
武汉交通职业学院茶文化传播研究中心副主任邵逸秋，一直关注武汉茶楼的运营情况，并与多家茶楼老板熟络。在她看来，武汉真正意义上的茶楼，有400多家，“不是招牌上带个茶字就可以算作茶楼的，至少店里得有一个茶盘，让客人能够品到茶。”
邵逸秋的说法，也正好反映出小茶楼内一部分消费者的需求，那就是茶道中所体现出的“文艺范儿”。
雅致包间引商务客常驻经常光顾茶楼的，有哪些人？在南湖开着一家中档茶楼的杨庆统计，以其茶楼为例，三成是来淘茶的，还有三成是爱茶爱壶的，这部分客源忠诚度最高，另外，“商务客人也有三成，这部分客源最能带来经济效益。”剩下的10%，就是“驻店客”，杨庆说，“驻店客”也多是生意人，“几乎都将茶楼当成了办公室”。
杨庆还讲了一段趣闻：驻店客中有一名老板，喝普洱后发现血糖很稳定，遂将公司从武昌的繁华地段搬到茶楼所在的南湖区域，“有事就来茶楼谈，没事也会到茶楼来坐坐，有时午觉也在茶楼解决。”“以前，不少商务活动都是在饭桌上‘烟酒’一下，现在，随着茶楼市场的成熟，越来越多的人选择喝茶谈事情。”杨庆说，2011年3月，他的茶楼开张时，南湖地区不过三五家。而现在，该地的茶楼已超百家。他的茶楼所接待的商务客人也呈上升趋势：“这部分客人除了喝茶，往往还会购买茶叶等礼品。”
位于武昌八一路的润德茶楼，同样也定为中档，这里的商务客人也占一定比例。据该店运营负责人樊昱伟介绍，茶楼三个茶室的使用率要高过散台，而茶室大多是商务人士在使用。“酒驾入刑后，原先一部分在饭店进行的商务活动，就转进了茶楼。”
而近期的市场调查，给邵逸秋的感觉是，虽然很多茶楼老板很尽力地想做好茶楼，但不可否认，不少进入这一领域的老板，经营心态很“畸形”，就是将茶楼视为暴利行业。她很担忧地说，这反而忽视了茶作为健康饮品的本来属性。“就像很多人看到开矿赚钱，就盲目进入，甚至连储藏量都不懂，拿着钱就往里冲，这是不正常的。”
在邵逸秋看来，中档茶楼必须要靠量来弥补自身不足，但受制于面积，即便天天翻台，年利润也只能固定在几十万元，如果想追求更高的利润，“必须标准化发展，选择合适时机开分店，复制成功模式，从而获取尽量多的利润，而选址最好在人流量大的繁华地段，如商圈周围。”
云南名族俗文化特征主要有分别是有哪些
云南民族社会的乡土特性，决定了云南民族文化具有俗文化的特征，云南民族文化的俗文化首先表现在它的民间性，未分化性。由于云南民族文化大多尚处在原生状态，大多数没有自己的文字，有的大多是口传民间文化，即俗文化。即便在一些发展程度比较高的少数民族社会，虽有专职的文化人，如歌手、祭师，但他们仍然生活在民间，同样与普通大众一样生产、生活，并未成为一个特殊的阶层。
云南民族的俗文化特征还表现十分亲和崇尚自然的文化发展初始阶段性，各民族都普遍地存在着对自然的崇拜和保护自然的禁忌就是明显表现。如彝族的密枝林、白族的山神庙、哈尼族的龙树或龙林等都是神圣不可侵犯的，每年都要大规模祭祀。再如布朗族每个村寨也都有一片树木繁茂的神林，禁止砍柴、放牧或狩猎，每年的傣历十月，村社都要举行一次集体的祭祀山林活动等。反映了他们在进行种植或狩猎活动时对自然物的祭祀和保护。
云南民族的俗文化特征也直接反映于普洱茶文化特征上。如普洱茶中十分亲和崇尚自然的文化内涵就是十分珍贵，各民族都普遍地存在着对茶树的自然崇拜和保护的禁忌就是明显表现。在阿佤人心中茶叶是最圣洁的灵物，阿低人用茶祭“司岗里”祖先，用茶祭太阳神、月亮神，生娃娃道喜、老人去世、劳动干活、腰酸头痛，生疮生病都要用茶、吃茶。哈尼族把茶叶奉为吉祥之物，期望发达兴旺，昌盛繁荣，其用茶的含义是祈求消灾灭病，清吉平安。
普洱茶文化的俗文化特点还表现在它的民间性，如从茶叶采制、加工到贮藏、饮用，各民族世世代代相传沿袭，至今没有多少改变，并没有上升到如内地从唐代就有以陆羽的《茶经》和煎茶及以文人为主体茶道，更无宋代文人茶道更系统化的炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熠盏、点茶等基本程序，更没有宫廷茶道追求的突出茶叶精美、茶艺精湛、礼仪繁缛、等级鲜明等特点。在云南民间也没有以争香斗味为特色的斗茶和“使汤纹水脉为物象者”的分茶，至于饮茶以“清心神”“参造化”“通仙灵”，追求秉于灵性，回归自然的境界更少有提及。即使明清时代，紫砂茶具兴起，内地饮茶法己由煮向冲泡发展，茶道程序由繁转为简单，但追求用水、茶具、茶叶俱佳等，在云南民族的饮茶仍未受影响，仍沿用古老的煮茶和烤茶。
可见普洱茶文化始终保持着俗文化特征的民间性，始终保持着产生于古老而封闭发展时代的民间文化，带有高原山地农业民族的生活气息和艺术情调，追求自然质朴，向往平等和谐，保持着民族民间实用、俭约、朴素、纯真的文化内涵。本内容来自《云茶大典》
茶友归纳的班章茶的特点
班章茶区：位于西双版纳州勐海县城往南约六十公里，平均海拔约1700米。有新、老班章茶区之分，老班章茶主要分布在老班章、老曼娥等地，野生野放。老班章茶质较重、茶性强，入口苦，但迅速回甘，茶气饱满强劲，有独特的香气。茶友归纳的班章茶的特点如下：外观：条索粗壮、显毫，色泽油亮，除芽头显白毫外，芽叶色泽墨绿，油亮；汤色：不同年份的有不同的变化，新茶汤色清亮，存放过程中逐步发生变化，存放三年的老班章茶汤色已呈黄亮、油亮。且茶汤稠而厚。
香气：香气下沉，暗香突出，新茶明香更显，1至4年的香型总体呈花蜜香型，兰香感明显，且杯底留香。滋味：茶气足，茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘长，很有厚度和刚度，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协调，化得快，只停留在口腔上颚，至舌底、喉部一带时，已明显转化为甘味。叶底：叶片相对细长，也有呈椭圆形的；叶片柔韧，厚实；颜色比较均一，叶片上毫毛明显。
聊聊普洱茶的茶气普洱茶的茶气
茶气在普洱茶品茗中具有极重要地位，也是普洱茶最主要的特色之一。但茶气在很多时候是一个形而上的概念，不同的人有不同的感觉，很难有确切的评判标准。一般来说，茶气是指有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化。
我们常常由这种知觉的变化大小来确定茶气的强弱。具体来说，喝茶品茗时由于有机锗随茶汤进入品茗者体内使人体微循环运转得以改善，从而使得品茗者除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗等的身体感觉，很多人常常以这样的体感来评判普洱茶茶气的强弱。
为什么喝普洱茶会有这样的体感呢？人体消化的原理告诉我们，食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量（热量）。普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高，过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。此外，普洱茶中过多酚性物的刺激也会引起肌肉和神经系统的强烈收敛。
这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。饮茶时产生的热量越大，说明茶叶内含物质中多酚类化合物的含量越高。如果简单地把饮后让人体发热和出汗的茶叫做好茶，那是不全面的，也是不科学的。毕竟某种内含物质的相对较高并不能代表所有内含物质之间比例关系的相对协调。
大树茶与台地茶的区别大树茶与台地茶的区别
区分大树茶与台地茶，可以从汤色，口感味觉，冲泡前、后茶叶的形状等方面来进行分析。
首先，茶叶的形状。冲泡前，不管是饼茶、砖茶、沱茶、紧茶，其外表呈现茶叶的纹路、色泽就有分别。大树茶，茶叶表面纹路清晰，表面呈现的枝条之间连贯的距离可见或可觉得粗长，表面呈现的茶叶颜色，以茶梗为主，生茶是深绿褐色，熟茶是深红褐色，黄白色的叶芽次之，随着年份的延长而色泽变深；台地茶则外表呈现茶叶的纹路细腻，表面呈现的枝条之间连贯的距离幼短，表面呈现的茶叶颜色，生茶多是绿黄色，如果是饼茶，可见白色的叶芽为主，特别容易辨认，熟茶则是绿褐色，随着年份的延长而色泽也会变深，但不会变成深褐色。冲泡后，大树茶的茶叶浸泡后，可见叶片枝条粗大；台地茶则叶片枝条短小，冲泡后的对比分辨就直观很多啦。
其次，汤色。大树茶的汤色，生茶是黄褐色，年份越长，颜色会从黄褐色过度到深黄褐色；熟茶是红褐色，年份越长，颜色会从红褐色过度到深红褐色。台地茶的汤色，生茶是绿黄色，熟茶也是红褐色，年份越长，颜色越深，台地茶不管生熟茶，其汤色是不会有大树茶的那种褐色基底。
再其次，口感味觉。大树茶的生茶茶汤，口感甘苦，略有点涩，喝后回甘生津，年份长的，没有苦涩感，带有甘转甜的回甘生津，茶气浓而不刚，久泡不淡的为上品；熟茶的茶汤，没有苦涩，回甘缓慢，年份长的，有色无味，却甘醇生津。台地茶的生熟茶茶汤，都带有明显的绿茶、铁观音等茶种的茶香特色，生茶有苦涩而无甘，熟茶有色无甘，年份越长，茶气越淡，不耐冲泡。
总之，一看二品三对比，自然就能鉴别，真所谓“不怕不识货，就怕货比货”，冲泡后，茶叶枝叶大、粗、长的是大树茶；茶叶小、细、短的是台地茶。茶汤浓烈甘涩，喝后舌下回甘生津的是大树茶；茶汤有苦涩而回甘淡淡且带有绿茶、中性茶特有茶香的是台地茶。茶汤耐泡，茶气浓烈的是大树茶；茶汤冲泡几道就淡，茶气耐劲不足的是台地茶。
普洱茶的茶语
静坐茶炉旁，闲看人来人往。
饮茶，一人得渴，二人得取，三人得品。虽万马奔腾而从容淡定，人走，茶未凉...
茶中寻知音寻一间茶馆，或临城河畔，邀约三五知己。润一口茶，听老先生讲一段书，舒展一下筋骨，那样极惬意的生活，乐而无穷。
生普洱茶境界，茶型代表不同人格
茶语：天生的力量
非常独立有才干，意志坚强，对别人的困境客观、冷静，又不会试图强加自己的意志，秉着“已所不欲，也勿施于人”优秀且宽容的原则让他们深受人们喜爱。
具有安静确定感，既不自我保护也不外向，虽然被动却不柔弱，保有个人空间同时又能自给自足。
熟普洱茶型境界人格
茶语：包容的力量
这种茶型人格的人容易走向极端，要么成为极端的悲观主义者，悲观时怀疑一切，对外在困难，容易气馁与消沉，并为自己负面看法找到合乎逻辑的借口。要么成为极端的乐观主义，万事万物在他们眼中都可以忽略，不在乎一切，似乎他们已经进入天堂，沉浸在白日梦中，对当下显得漫不经心。
茶的世界，博大精深。
带领爱茶者进入茶艺文化的一块领域境界，丰富我们的爱茶之人对茶的一种敬爱与尊重。人不可一日无茶，有人说：喝茶喝的不是水，而是滋味，时间长了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是内心和人生的滋味。
不同的季节，喝不同的茶。
普洱茶的时间沉淀越久，茶汤口感顺滑香甜，汤色通透，不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶，像极了生命中或凉或暖的时光。
普洱茶文化境界，普洱茶357的茶语。
普洱茶文化境界
普洱茶为什么是357克数字有什么特别意义？
有人从中国的文化传统解读了357，寓意是：3+5+7等于15。15是相聚的日子，象征团圆，15为月圆之日。
还有数字本身的意义：
3为三才：天、地、人，天地人之合。
5为五行：金、水、木、火土，中国文化之发源。
7为少阳：为震为雷为龙。
可以说普洱茶357之精髓在于，以龙之精神，遁阴阳五行之规律，达到天、地、人之合和，龙之精神及中国文化之精神，缩小到茶文化来说，就是茶道精神。
一饼好的普洱茶，须得经过时光的沉淀。新茶，难免会比较涩或是有青草青叶的气息，只有放上几年、经过慢慢陈化，才会慢慢彰显出醇香的特质。
品质优良的普洱茶，尤其是古树普洱，茶汤初入口，微微的苦涩感与香甜感相交叠；随后回甘、生津，而后喉韵、茶气凛冽，品饮感受由初始直观的味觉体验，到尔后更为深层的气韵感受，感受由浅至深。
普洱茶其形其色有美感，其味令人舒适，所以每一个喝过普洱茶的人都会被它这种独有的韵味所吸引，留给人久久不忘的念想。
爱上普洱茶，你就会养成强悍而又温文尔雅的性格，拥有一群优雅到骨子里的朋友，会以一颗淡泊名利的心工作、生活，拥有一份淡雅平和的生活！
人生，需要结交几个若茶一般的朋友，也需寻得几款似朋友一样的茶，在某个阴雨绵绵或是阳光明媚的午后，细细品饮，感受它在时光里沉淀下来的那份静谧，也让自己在这份静谧里获得最真实的内心的平静！
普洱茶的茶气
所谓茶气就是茶叶内分解过程中物质能量释放的总称。
茶气在普洱茶品茗中具有极重要地位，也是普洱茶最主要的特色之一。但茶气在很多时候是一个形势上的概念，不同的人有不同的感觉，很难有确切的评判标准。
品茗者除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗、排便等等的身体感觉，很多人常常以这样的体感来评判普洱茶茶气的强弱。
为什么喝普洱茶会有这样的体感呢？
人体消化的原理告诉我们，食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量（热量）。普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高，过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。
此外，普洱茶中过多酚性物的刺激也会引起肌肉和神经系统的强烈收敛。这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。
饮茶时产生的热量越大，说明茶叶内含物质中多酚类化合物的含量越高。如果简单地把饮后让人体发热和出汗的茶叫做好茶，那是不全面的，也是不科学的。毕竟某种内含物质的相对较高并不能代表所有内含物质之间比例关系的相对协调。
其实，味厚浓酽又热气腾腾的茶汤，自然会带给人相应的身体刺激性反应，导致各种生理现象。某种程度上，茶气足，可以理解为茶的刺激性大，可能是正向的，也可能是反向的。腐茶、醉茶等喝了身体反应也很大，但这是有害的现象。
说白了，茶气就是外界物质进入人体后，人体产生的应急反应现象，茶内含物质丰富、刺激性物质多，人体反应就激烈。而且你发现没有？造成身体反应的茶，都是投茶量大，高水温冲泡的茶。
普洱茶中的老茶头——老茶的力量老茶老茶头
老茶头，一个“老”字的韵味，不仅仅是字汇言辞的表达，更注入了时间的简语。
凝固，沉淀，岁月的洗礼，让我们放下浮躁，一杯茶的时间，静谧。
老茶头是普洱中的极品，是普洱茶的渥堆发酵过程中，因果胶质而粘结成块状的散熟茶。一般一次渥堆所产生的茶头，仅占渥堆总重量的百分之二以下，因此茶头的数量相对较少。其余未粘结成块状的散熟茶，就成为我们常见的熟茶。
老茶头最核心的价值，在于含有丰富的果胶质。相比于正常的熟茶，其所产生的特殊效果有三：一是特别耐泡，二是茶汤特别柔滑，三是对肠胃道的保健功效特别明显。
饮之清凉解渴，帮助消化，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂........
没有故事，也没有传说！出身虽平凡，陈香却袭人。因为在渥堆发酵过程中，能够自然纠结成“块”的，且不易拆散，取名“老茶头”，又美其名曰“自然沱”。
老茶头，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，所以果胶含量非常高。
一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
老茶头干茶色泽为红褐色，紧结如小疙瘩、小团子状，外形自然卷曲，大多为不规则团状，明亮干净并无其它依附物。
老茶头比起正常普洱熟茶，有更加优异特点，老茶头非常耐泡，因发酵程度和存放时间相对要重、长一些，造成老茶头茶汤清澈红亮、厚重柔滑。
普洱老茶头属于中老茶范畴，对人体养生功效、养胃护胃作用明显。
老茶头极其耐泡，能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头，最好洗茶2次，根据茶头的紧实情况，每次浸泡20—30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶，以沸水冲泡，开始时茶汤较淡，浸泡时间依个人所好时间稍长些，随之越泡越浓时，可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重内轻一目了然。
苦涩的普洱茶未必就是不好的茶
导读：茶友们在品鉴普洱茶的过程中，会出现苦涩味，特别是新茶。有些会误以为带苦涩的茶都不是好的，其实不然。
普洱茶带有“苦涩味”的原因主要有两种：
一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果，
二是病虫危害导致的。
如果熟茶出现苦涩，还有一个原因就是发酵程度比较轻。所以不能简单的把带有“苦味”的普洱茶，定性为都是不好的茶。
茶叶的苦味物质，主要有：
咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。
就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
另一种不正常的情况是，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。云南茶区，茶树嫩叶常发病主要有茶饼病、茶白星病等，患有茶饼病的芽叶制成的产品，味苦易碎；患有茶白星病的芽叶制成的产品，味苦、腥臭、饮用后肠胃有不舒适感。
许多吸汁害虫危害茶树后，也会增加茶品的苦涩味，在云南主要有小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜虫、黑刺粉虱、茶叶跗线螨、茶网蝽等。受病虫危害的茶叶，可以通过叶底(茶渣)观察发现，叶底病斑虫叶多而滋味“恶苦”者，都是不好的茶叶，藏之无益。
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