品好茶,盛好器——中、英、日各国茶具

发布时间 : 2021-02-01
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如何品好茶。

茶具又称茶器具,茶器,有广意和狭义之分:广义来说:是泛指完成泡饮全过程所需设备,器具,用品及茶室用品亦统称为具。狭义意来说:仅指泡和饮的用具,即主茶具。

茶具对茶汤的影响,主要在两个方面。一是表现在茶具颜色对茶汤色泽的衬托。陆羽《茶经》之推崇青瓷,“青则益茶”,即青瓷茶具可使茶汤呈绿色(当时茶色偏红)。随着制茶工艺和茶树种植技术的发展,茶的原色在变化,茶具的颜色也随之而变。二是茶具的材料对茶汤滋味和香气的影响,材料除要求坚而耐用外,至少要不损茶质。

中国茶具

中国茶具,种类繁多,造型优美,兼具实用和鉴赏价值,为历代饮茶爱好者所青睐。茶具的使用、保养、鉴赏和收藏,已成为专门的学问,世代不衰。

中国茶具--包种、龙井、乌龙

轻发酵的文山包种或清茶,品味重点在于香气和茶色,推荐雪白瓷。

乌龙茶属于30%左右中发酵的茶叶,和金萱、翠玉同样有广大的爱好者。

中国茶具--铁观音、普洱

铁观音:铁观音重香气和喉韵,有很特定的死忠茶迷在支持。泡中发酵的铁观音用陶制手拉胚很合适,同样要注意不要混用茶壶的原则。泡铁观音要用摄氏100度沸腾的水,厚实手拉胚对控温效果佳,手拿饮杯也较不会过烫。

普洱:发酵程度70%的普洱,建议以沸腾的热水冲泡,或者加点酒精灯提高温度,所以玻璃、紫砂都是不错的搭配。现代紫砂壶已经在高温中做到陶土瓷化的效果,毛细孔极细,吸味的问题不大。

英国茶具

英国茶具的美,是一种难以抹杀的外在的美。不单单是华丽、漂亮的那种美,而是一种协调感极佳的美。

英国的茶具外表描绘出英国植物及花卉图案,完全把英国人热爱园艺的习性反映到茶具上。而且这花卉图案千变万化,相信即使你到欧洲的任何一座公园里散步,也难以发现像英国公园这般拥有多姿多彩花卉及植物的地方。

英国茶具的特色,在于真实自然,一点也不矫情做作。甚至还流露出一股高贵优雅的气质。因此,这种外在美的精髓并不单单只是表面而已,它会使我们满心欢喜,而这种快乐绝不会短时间就消逝。

英式茶具--风味茶、花草茶、冰茶

风味茶: 添加烘焙过花草、水果的风味茶,茶器一定要肚子大的圆壶,才能让风味茶泡开,充分释放花果芳香。冲泡风味茶最好选用颜色、图案轻松的茶具,三、五好友喝不一样的风味茶,最好在茶壶上挂上标识的名牌,分别写上玫瑰、野生草莓、水蜜桃…,彼此分享没困扰。

养生茶: 养生风气带动没有茶叶的花草茶风行。冲泡花草茶最好选用玻璃器,可以欣赏果粒、花朵在壶中跳跃的美丽模样,色泽也不会被掩盖。

选花草茶首重安全,有品牌、密封的产品品质比较有保障。冲泡花草茶没有严格时间限制,玻璃壶能营造尽情欣赏的乐趣。天气一热,冰茶的销路最上涨。

英式茶具--大吉岭、奶茶

品味英式茶中极品大吉岭茶器也必须华丽尊贵,才能相得益彰。

大吉岭: 品味英式茶中极品大吉岭茶器也必须华丽尊贵,才能相得益彰。大吉岭是贵族早茶、下午茶的最爱,镶金边的瓷器最能衬托贵族气息。冲泡大吉岭必须注意茶叶分量和时间,大叶冲泡3分钟、小叶冲泡2分半钟,所以计时器和3公克茶叶杓是必备茶具。

奶茶: 话说英国茶的历史,一定要从奶茶说起。奶茶在英国茶中资历最深,所以搭配古早味浓的青花瓷最麻吉!奶茶要泡得美味,茶要浓、奶要香,不要让奶降低了茶温,最好在茶壶内调制完成再倒,此时,“防水滴环”就发挥大大功能,奶茶泡制好扣上环扣,既能防止壶盖脱落,有能吸走滴下的茶汤。

日本茶具

著名煎“小川流”的创史人可进在其著作《饮茶说》一书中曾谈到:“茶具无论新旧汉和重要在于可以活用。茶具的优劣要看是否起到了给茶提味的效果。茶具终究是一种消费品――充分利用它,然后使之自然消亡:这就是煎的美学意识。”

凉炉凉炉主要是用来煮水的。为了沏茶首先要有开水。因此凉炉自然就成了茶具之首。煎讲究“活火熟汤”。按照这个要求凉炉也被不断改良,发展至今。同时还为了满足随处可以作茶这一要求,凉炉也不断趋向于轻便,而且随处可以点火烧水。

茶杯在日本,谈到茶具人们自然会联想到茶杯。由此可见茶杯在茶具中所占的地位。人们第一次把欣赏煎时首先为其茶杯之小和茶量之少而吃惊。追求小而精这一点在日本煎茶界早有共识。可以说,在当时是为了确立煎的独特的特征。为什么要使用小茶杯,各说不一。有人认为是使用了现成的酒杯,而有人则认为是受中国的工夫茶的影响。

日本茶具--抹茶、麦茶、煎茶

日本人除了绿茶外,最常饮用的就是麦茶。

日本人对抹茶的讲究从茶具中可以一窥究竟,成套的抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓,讲究的还附上名为御茶巾的小抹布。

抹茶: 日本人对抹茶的讲究从茶具中可以一窥究竟,成套的抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓,讲究的还附上名为御茶巾的小抹布。抹茶是绿茶蒸过后干燥、用石磨研磨成粉,和一般市售的绿茶粉制作方式不同,不能以绿茶混当抹茶用。茶筅品质好坏会影响抹茶起泡的程度,数量越多效果越好,超过75枝的茶筅价格也就越高。

麦茶:日本人除了绿茶外,最常饮用的就是麦茶,但是,日本人只在夏季饮用麦茶,冷热都爱,和台湾消费者四季皆饮用的习惯并不相同。 另一个有趣的现象是,日式茶具组多是一壶五杯,和台湾一壶六杯不一样。麦茶、玄米茶耐泡,可以选用没有过滤网的茶壶冲泡。

煎茶:经常都会看到日本茶叶包装上有煎茶字样,事实上,煎茶非关“煎”,而是蒸过的绿茶,茶色比抹茶更黄。不过因为抹茶当红,两者混合的茶品非常多。煎茶有叶片需要过滤,最好选用有滤网的茶具。推荐款是瓷仿陶的作品,对保存煎茶茶香有不错的效果。

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品好茶,盛好器-中、英、日各国茶具


茶具又称茶器具,茶器,有广意和狭义之分:广义来说:是泛指完成泡饮全过程所需设备,器具,用品及茶室用品亦统称为具。狭义意来说:仅指泡和饮的用具,即主茶具。茶具对茶汤的影响,主要在两个方面。一是表现在茶具颜色对茶汤色泽的衬托。陆羽《茶经》之推崇青瓷,“青则益茶”,即青瓷茶具可使茶汤呈绿色(当时茶色偏红)。随着制茶工艺和茶树种植技术的发展,茶的原色在变化,茶具的颜色也随之而变。二是茶具的材料对茶汤滋味和香气的影响,材料除要求坚而耐用外,至少要不损茶质。中国茶具中国茶具,种类繁多,造型优美,兼具实用和鉴赏价值,为历代饮茶爱好者所青睐。茶具的使用、保养、鉴赏和收藏,已成为专门的学问,世代不衰。中国茶具--包种、龙井、乌龙轻发酵的文山包种或清茶,品味重点在于铁观音香气和茶色,推荐雪白瓷。乌龙茶属于30%左右中发酵的茶叶,和金萱、翠玉同样有广大的爱好者。中国茶具--铁观音、普洱铁观音:铁观音重香气和喉韵,有很特定的死忠茶迷在支持。泡中发酵的铁观音用陶制手拉胚很合适,同样要注意不要混用茶壶的原则。泡铁chinatea观音要用摄氏100度沸腾的水,厚实手拉胚对控温效果佳,手拿饮杯也较不会过烫。普洱:发酵程度70%的普洱,建议以沸腾的热水冲泡,或者加点酒精灯提高温度,所以玻璃、紫砂都是不错的搭配。现代紫砂壶已经在高温中做到陶土瓷化的效果,毛细孔极细,吸味的问题不大。英国茶具英国茶具的美,是一种难以抹杀的外在的美。不单单是华丽、漂亮的那种美,而是一种协调感极佳的美。英国的茶具外表描绘出英国植物及花卉图案,完全把英国人热爱园艺的习性反映到茶具上。而且这花卉图案千变万化,相信即使你到欧洲的任何一座公园里散步,也难以发现像英国公园这般拥有多姿多彩花卉及植物的地方。英国茶具的特色,在于真实自然,一点也不矫情做作。甚至还流露出一股高贵优雅的气质。因此,这种外在美的精髓并不单单只是表面而已,它会使我们满心欢喜,而这种快乐绝不会短时间就消逝。英式茶具--风味茶、花草茶、冰茶风味茶:添加烘焙过花草、水果的风味茶,茶器一定要肚子大的圆壶,才能让风味茶泡开,充分释放花果芳香。冲泡风味茶最好选用颜色、图案轻松的茶具,三、五好友喝不一样的风味茶,最好在茶壶上挂上标识的名牌,分别写上玫瑰、野生草莓、水蜜桃…,彼此分享没困扰。养生茶:养生风气带动没有茶叶的花草茶风行。冲泡花草茶最好选用玻璃器,可以欣赏果粒、花朵在壶中跳跃的美丽模样,色泽也不会被掩盖。选花草茶首重安全,有品牌、密封的产品品质比较有保障。冲泡花草茶没有严格时间限制,玻璃壶能营造尽情欣赏的乐趣。天气一热,冰茶的销路最上涨。英式茶具--大吉岭、奶茶品味英式茶中极品大吉岭茶器也必须华丽尊贵,才能相得益彰。大吉岭:品味英式茶中极品大吉岭茶器也必须华丽尊贵,才能相得益彰。大吉岭是贵族早茶、下午茶的最爱,镶金边的瓷器最能衬托贵族气息。冲泡大吉岭必须注意茶叶分量和时间,大叶冲泡3分钟、小叶冲泡2分半钟,所以计时器和3公克茶叶杓是必备茶具。奶茶:话说英国茶的历史,一定要从奶茶说起。奶茶在英国茶中资历最深,所以搭配古早味浓的青花瓷最麻吉!奶茶要泡得美味,茶要浓、奶要香,不要让奶降低了茶温,最好在茶壶内调制完成再倒,此时,“防水滴环”就发挥大大功能,奶茶泡制好扣上环扣,既能防止壶盖脱落,有能吸走滴下的茶汤。日本茶具著名煎“小川流”的创史人可进在其著作《饮茶说》一书中曾谈到:“茶具无论新旧汉和重要在于可以活用。茶具的优劣要看是否起到了给茶提味的效果。茶具终究是一种消费品╠╠充分利用它,然后使之自然消亡:这就是煎的美学意识。”凉炉 凉炉主要是用来煮水的。为了沏茶首先要有开水。因此凉炉自然就成了茶具之首。煎讲究“活火熟汤”。按照这个要求凉炉也被不断改良,发展至今。同时还为了满足随处可以作茶这一要求,凉炉也不断趋向于轻便,而且随处可以点火烧水。茶杯 在日本,谈到茶具人们自然会联想到茶杯。由此可见茶杯在茶具中所占的地位。人们第一次把欣赏煎时首先为其茶杯之小和茶量之少而吃惊。追求小而精这一点在日本煎茶界早有共识。可以说,在当时是为了确立煎的独特的特征。为什么要使用小茶杯,各说不一。有人认为是使用了现成的酒杯,而有人则认为是受中国的工夫茶的影响。日本茶具--抹茶、麦茶、煎茶日本人除了绿茶外,最常饮用的就是麦茶。日本人对抹茶的讲究从茶具中可以一窥究竟,成套的抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓,讲究的还附上名为御茶巾的小抹布。抹茶:日本人对抹茶的讲究从茶具中可以一窥究竟,成套的抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓,讲究的还附上名为御茶巾的小抹布。抹茶是绿茶蒸过后干燥、用石磨研磨成粉,和一般市售的绿茶粉制作方式不同,不能以绿茶混当抹茶用。茶筅品质好坏会影响抹茶起泡的程度,数量越多效果越好,超过75枝的茶筅价格也就越高。麦茶:日本人除了绿茶外,最常饮用的就是麦茶,但是,日本人只在夏季饮用麦茶,冷热都爱,和台湾消费者四季皆饮用的习惯并不相同。另一个有趣的现象是,日式茶具组多是一壶五杯,和台湾一壶六杯不一样。麦茶、玄米茶耐泡,可以选用没有过滤网的茶壶冲泡。煎茶:经常都会看到日本茶叶包装上有煎茶字样,事实上,煎茶非关“煎”,而是蒸过的绿茶,茶色比抹茶更黄。不过因为抹茶当红,两者混合的茶品非常多。煎茶有叶片需要过滤,最好选用有滤网的茶具。推荐款是瓷仿陶的作品,对保存煎茶茶香有不错的效果。

泡上好红茶,好器配好茶


在我国,大多数人饮红茶以清饮为主,红茶里不添加任何其他食材,品其真香和本味。但是喜欢喝茶的人,对泡茶的器具非常讲究。不同的茶,用来冲泡的茶具也大相径庭。想要冲泡一杯上佳红茶,还得选择适合的茶具。

茶壶:陶瓷壶、紫砂壶、盖碗

讲究喝茶品质的茶客,一般会选择陶瓷壶、紫砂壶或是盖碗冲泡红茶。其中,白瓷壶为首选。

喝着茶,养着心,是大多人选择喝茶的原因。当你看到指尖在茶壶间跳舞,感受心情自然沉淀时,或许,我们喝的不是茶,而是感受着一种安定。

在这3款茶壶中,小编推荐盖碗和紫砂壶,无论从冲泡体验,还是冲泡口感品质上,比较适合大多数的普通家庭。

烧水具:随手泡、铁壶、玻璃壶、陶壶

随手泡,就是电水壶,是大多数家庭使用的烧水茶器,方便省时,又干净!若是对泡茶有讲究的茶客,铁壶和陶壶也是不错的选择,即使相对耗费时间,但也别具风味!

在4款烧水具中,从实用性上看,随手泡适合的人群更加广泛,家家都可备一款随手泡;从营造冲泡的氛围上来看,铁壶、陶壶是很好的选择!

茶杯:白瓷茶杯、紫砂茶杯、玻璃茶杯

茶杯,又叫品茗杯,用来品茶及观赏茶的汤色。

白瓷品茗杯,素雅纯净。品质上佳的白瓷品茗杯,胎薄轻巧,质地细洁,呈纯白色;釉面滋润,具有相当的光泽感。用白瓷茶杯盛装茶汤,可以呈现茶汤原始的汤色,及内质。

紫砂茶杯,其用泥有很多种,市面上常见的是朱泥、紫砂泥。其共性是颗粒细小,结构致密,传热缓慢,保温性强,且提握抚摸不会感到烫手。对常喝茶人,使用紫砂茶杯,能够对纤纤细手有很好的保护。

玻璃茶杯,透明材质,也可以很好查看其汤色,及茶汤透亮度。在我们日常生活中,很多人也用玻璃茶杯来喝茶。

这3中品茗杯,各有特色,如果是常喝朋友在一起喝茶,就可以选择白瓷、紫砂茶杯,喝喝茶聊聊天,既舒心有有品;若是自家人喝喝茶,玻璃杯也不是太坏的选择。总之,按照自己需求选择品茗杯,就是最好的选择。

总结:茶壶、烧水具、茶杯是冲泡的红茶的基本茶具,在泡茶的过程中,选择哪一种的茶具,影响着您冲泡的效果和最终的口感。若您是一位喝茶有讲究的茶客,瓷质或者紫砂质地是很好选择,若您只是简单的喝喝茶,可以选择实用简单的茶具。

如何选好茶具,泡好茶?


喝茶图的是好心情,茶具也就应该赏心悦目。认真选择和购买茶具泡上一壶好茶,是对自己的犒赏,也是对生活的尊重。

器为茶之父,好的茶具能够完美衬托出茶的色香味形。在中国,茶具的种类、样式繁多其中茶壶和茶杯以紫砂、瓷质的为主,还有金属、搪瓷、玻璃等多种材质。

因地制宜选茶具

中国地域辽阔,各地的饮茶习俗不同,喝茶习惯也略微偏差。

长江以北带,大多喜爱选用有盖瓷杯冲泡花茶;在长江三角洲沪、杭等一些大中城市,人们爱好品细嫩名优茶,因此,特別喜欢用玻璃杯或白瓷杯泡茶。

在福建及广东潮州、汕头一带,习惯于用小杯啜乌龙茶,故选用“烹茶四宝”—玉书(石畏)、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯泡茶。

茶人最爱茶具——紫砂茶具

紫砂茶具就是我们生活中常见的又是茶人最爱的一类茶具,紫砂壶既不夺茶之香气又无熟汤气,有养茶之功效,是其他任何一种茶具都无法比拟的。紫砂壶发展到现在,已经远远超过其泡茶的简单功效,独特的造型、精美的纹饰,加上制壸工匠本身的名气,使得紫砂壶成为茶人甚至收藏家热衷的一种收藏品。

茶具分冷暖

不同的茶类,对茶具的要求各不相同,特别是些特种茶类,需要特别的茶具,才能酝酿出其品质特色,领略到其独有的风韵。

绿茶:透明玻璃杯,或用白瓷、青瓷、青花瓷茶具。

乌龙茶、黑茶:紫砂茶具,或白瓷茶具。

红茶:紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的茶具或咖啡壶具。

花茶:青瓷、青花茶具。

黄茶:奶白或黄釉瓷及黄橙色茶具。

白茶:白瓷及内壁有色黑瓷茶具。

因茶制宜选茶具

茶道有很多的讲究,但是形在外,器具是相当重要的,合适的器具可以让茶各归各位。

比如绿茶,可用瓷器茶杯或玻璃杯冲泡。

乌龙茶则重在“啜',宜用紫砂茶具冲泡后,用小茶杯饮用;也可选用暖色瓷茶具冲泡,以沸水冲泡后加盖,可保留浓郁的茶香。

高档红茶,可放入到装饰艳丽的茶具中冲泡。红碎茶,宜用高玻璃杯冲泡,使红艳的茶汤更加诱人;也可以用茶壶冲泡后,用咖啡杯饮用;饮用时可随意加糖或奶,类似饮用咖啡,别有一番“洋”味。

茉莉花茶,可采用盖碗茶的形式冲泡饮用。围绕着茶的取用、茶的冲泡、茶水的盛放以及品饮等,有着五花八门的茶具。

比如一套正规的功夫茶具,需要十多件不同的器物,它们包括茶罐、茶壶、茶船、茶海、茶杯、闻香杯、杯托、茶匙、茶荷、茶针、滤杯、茶巾、水盂等,这些物件都是小而精巧的。

选择自己中意的茶具,选择茶具时以自己中意为佳,不必过于讲究。

看重价格,而应该重实用,茶具要适合茶,更要适合泡茶的人。对于天天要沏茶品饮的人来说,茶具在别人眼里是好是差并不重要,自己舒适比什么都强。若是作为收藏品,就另当别论了。

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