黑茶和普洱茶有什么区别,怎么判断

发布时间 : 2021-02-01
普洱茶和红茶有什么区别 普洱茶与黑茶有什么区别 白茶和黑茶有什么区别

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黑茶中的安化黑茶,不仅养生保健且对人体有很大好处;而作为中国十大名茶之一的普洱茶,更是具备同样的功效。但因此,也有许多朋友会把两者进行比较,安化黑茶和普洱茶哪个更好呢?

与之对比是两种不同的概念,普洱茶是单指一种的名称,属种类中的一种;而黑茶是指一类茶的统称,是中国六大茶类之一。虽说普洱茶属于黑茶,但它们之间有相同之处也有不同之处,也有人说普洱不属于黑茶,它是单独的一个品种。从制作工艺中来看,普洱茶的加工工艺不属于黑茶的制作工艺,下面就来看看普洱茶与黑茶的区别吧!

【口味不同】

由于普洱茶与安化黑茶在鲜叶原料方面的差异,亦是导致两者在茶汤浓度、茶汤色泽以及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。毋庸置疑,普洱茶原料是大叶种,其多酚类物质含量比中小叶种的黑茶要高,故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强。

 从品质风格上讲,普洱茶汤味浓厚,黑茶甜纯爽口;普洱茶经久耐泡,安化黑茶陈韵绵长(茶汤甘甜纯和,陈香突出而持久)。在滋味上,黑茶更显清爽,“清”之一字,更多体现了黑茶的不同之处。安化黑茶的茶汤鲜活,颜色偏橙色,略带刚性;而普洱茶汤入口滑软,汤色更红。就茶底而言,黑茶的茶梗稍多一些,这也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。

【功效不同】

就功能性成分而言,两者也有较大的差异,首先体现在茶性上,普洱茶性温,喝之有发热之感,而安化黑茶则性偏凉,宜于夏季饮用,有清凉解渴之效。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处,表现在对肠胃无刺激,久饮不伤胃。而安化黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有和降血脂的功效,可健美塑身,是可长期饮用的保健性饮料。另外安化黑茶在降血糖,治疗糖尿病方面的功效较强。

【工艺不同】

普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类,理由是都属于后发酵茶。然而,普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。安化黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同,加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明:普洱茶加工虽然属于后发酵,原料基础不同,鲜叶至成品是间断的过程,云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此,普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看,它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。

二者在发酵进程上也有不同。如是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成,后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程,减轻了苦涩味。黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成,黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖,茯砖有一道专门的发花工序,使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境,不同的气侯条件,不同的工艺过程,造成了当今这两大黑茶间的差别。

从发酵的湿度来看,黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分,堆温来源于杀青后的残余温度,残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制;普洱茶加工是初制完成后,人工加湿微生物发酵。潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标,适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。

由于黑茶加工的原料是中小叶种,其内含物质相对较低,尤其是有效化学成分含量少,即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少,微生物作用时间相对短,有益成分的转化也相对少,且黑茶原料化学成分未受光的作用,因此没有光化学的参与;普洱茶则不同,云南大叶种内含物质丰富,尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质,且与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关。同时,普洱茶品质的形成除品种外,直接受光化学和有益微生物的作用,这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。

在后期储藏过程中,虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制,但因为在毛茶加工过程中所形成的物质有质和量差异(两者机制不同),其其产物也就不同,这是安化黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在。

1973年,普洱茶采用后发酵工艺,其发酵是在高温高湿的情况下进行的,与黑毛茶加工过程中的渥堆工艺有较大的差异。首先是反应基质的差异,普洱茶的反应基质是建立在晒青毛茶基础上的反应物,而黑茶则是杀青后的半成品作为反应物,两者不能混为一谈;其次,反应条件不同(温、湿度条件),微生物的种群自然有一定的差异。据湖南农大温琼英教授测定:普洱茶发酵过程中,微生物以黑曲霉为优势,而安化黑茶却以假丝酵母菌为主。正因为这种差异,使茶叶本身的物质变化,代谢产物都有一定的区别。当然,如果普洱茶在低温低湿短时的条件下进行后发酵,其品质特征可能会更接近安化黑茶。

【原料不同】

从原料来看,黑茶加工的初级原料是中小叶种,普洱茶则不同,其原料是云南大叶种加工的。

传统的普洱茶属于(晒青绿茶),而黑茶在初加工过程中,有其特征性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导,尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会感染微生物,但两者所处的环境(温、湿度条件)不同,黑茶是促进有益微生物的生长繁殖,而普洱茶经过日晒,历时短,水分挥发迅速,相对而言却是抑制微生物的活动。

正因为如此,两者的毛茶品质特征明显不同,普洱茶原料——,青味重、汤味苦涩,而却无青味而代之以辛辣味,滋味醇和,苦涩味较轻,这是黑茶新品与普洱新品生普的差异。

黑茶汤色

1、汤色差异

普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红,而黑茶汤色由橙黄至橙红;普洱茶有冷后浑的现象,汤色明亮度稍差,而黑茶则明亮如镜。

2、滋味差异

普洱茶入口茶味浓厚而腻,而黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡,而黑茶陈韵隽长(尤以茶汤的甜纯)。

3、香气差异

普洱茶香味相当复杂,因地域、工艺、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气,整体感觉是较丰富而厚重,黑茶相对而言比较单纯。概括的说,普洱茶香气深沉,安化黑茶则相对开阔、爽朗。

4、叶底差异

叶底特征取决于原料和加工工艺,普洱茶采摘的原料多属整个芽头,而且无需切碎,而黑茶因有含梗要求,工艺上采用切碎工序,芽叶完整性稍差(高档黑茶叶底完整性较好)。

综上所述,由于鲜叶原料,加工工艺以及由此而形成的物理化学变化机制的不同,导致了两种品质风格截然不同的茶品产生,两者各具特色,谁优谁劣,不可同日而语。

喝茶是为了人体所水分,也是保键养生的一种方式,同时还是一种修身养性的方法,所以喝茶只要选择适合自己体质、口感、喜好、季节的茶就是一种好茶,这种茶就值得我们购买人、值得我们品尝。

总的来说,这两种茶对人体都很有好处,可以换着来喝哦!

哪些人群不宜喝安化黑茶?

1、冠心病患者需酌情用茶。

2、孕妇,哺乳期,经期女性

3、神经衰弱患者要节制饮茶

4、脾胃虚寒者不宜喝浓茶。

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普洱茶属于黑茶吗 普洱茶和黑茶之间有什么区别


普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,使用亚发酵青茶的制作法,从发酵不同分为生茶和熟茶两种,经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。普洱茶属于黑茶类,也叫作滇青茶。而黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地,黑茶的主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。那么,普洱茶和黑茶之间有什么区别呢?

茶叶原料不同

因地理气候环境和茶树品种不同,使茶叶原料的品质存在区别;湖南安化黑茶以本地中小叶种茶树为原料,而云南普洱原料为云南大叶种茶树。

加工工艺有差异

黑茶属于基本茶类;普洱茶属于再加工茶类。因此两者制作工艺大不相同。

品质功效存在差异

安化黑茶的茯砖茶有“金花”即冠突散囊菌,具有降压、降脂、降血糖、消食、调理肠胃的功效,而普洱茶中没有。

产品外形不同

湖南黑茶主要是紧压砖外形,而普洱饼状居多。

包装形式有差异

千两茶的包装以竹黄、棕叶、寥叶为包装,朴实无华,风格式样是天下唯一,包装与产品同步生成,是茶叶中唯一的非后包装产品。

销路上有区别

黑茶主要制成紧压茶供边销,属于边销茶;而普洱茶包括普洱团茶、普洱饼茶、普洱砖茶、普洱茶膏五大类,可供边销、内销和外销。

湖南黑茶与普洱茶有什么区别


湖南黑茶和普洱茶有什么区别呢?其实最初的湖南黑茶,是在原有的云南普洱茶工艺上进行了改革,经过杀青、热揉、渥堆等系列制茶工艺技巧,再加上微生物胞外酶的生物化学作用,才最终诞生了湖南黑茶,该茶让不少茶客称之惊为天人。

湖南黑茶和普洱茶有什么区别呢?主要还是从其制作工艺上来讲。湖南黑茶初制过程中,鲜叶经高温杀青后,其固有的内源酶系统活性已基本被钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等20多道工序。云南普洱茶鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶".经过渥堆转熟的,就成为"熟茶".中间不经过高温消毒。

湖南黑茶和普洱茶另一区别在于发酵程度的不同。茯茶采用高温汽蒸堆积发酵的方式,是真正意义上的全发酵茶(现代工艺上又称为深度发酵),如禅洱茯茶。普洱茶是后发酵茶,采用低温喷水堆积发酵。普洱茶(生茶)一般是自然陈化,发酵时间长。

湖南黑茶和普洱茶在初制工艺上也是有区别的。湖南黑茶是在初制工艺上进行了改革,即杀青,热揉,渥堆,明火分层干燥方法,除巧妙地利用湿热原理外,利用微生物胞外酶的生物化学作用,这成为真正初制黑茶的创建,是黑茶史上的巨大进步。普洱茶是晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中,虽然同属绿茶类,它们的初制工艺组合相同,都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。但是,晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的,形成了截然不同的品质风格。

综合上述湖南黑茶和普洱茶之间的区别,究竟是湖南黑茶好还是普洱茶好?主要是根据其不同功效,依据个人的口感和喜好来选择。总之,这两款茶品在养生保健方面都是非常有益的,在减肥方面更是有异曲同工之妙。

生普洱茶和熟茶有什么区别?


普洱茶是生的还是熟的

普洱茶生茶和熟茶有什么区别?具体区别如下:

首先,外观颜色非常不同

生茶饼主要是绿色和深绿色,有些会变成黄绿色和白色作为芽头。煮熟的茶饼颜色是黑色或红棕色,一些芽茶则是暗金黄色。

第二,味道非常不同

生茶味道浓郁,充满茶气,茶汤芳香,苦涩,但好茶苦涩,涩涩,能生津。熟茶浓而甜,口感纯正和谐,有独特的老香味。

三、汤色叶底很不一样

生茶底部柔软、新鲜且可拉伸。即使是长期存放的古茶也能让人感受到它的生命力和自然神韵。汤清澈、明亮、透明。冲泡后,成熟的茶叶底部呈棕色和红色,黑色和潮湿,汤呈红色,浓厚和明亮。

四、效果非常不同

生茶中茶多酚含量高,是一种很好的抗癌饮料。白天喝生啤非常提神。它有清洁身心的清晰感觉,疏通血管也是显而易见的。发酵后的米饭含有大量对人体有益的细菌,茶温和,暖胃养胃。

五、生产过程非常不同

生茶的制备方法是将鲜叶萎凋,杀青,在阳光下揉捻干燥,即干燥绿茶,将干燥绿茶高温蒸熟,放入固定模具中,在阳光下干燥,得到压缩茶产品,或饼,或砖,或坨;成熟茶,晒干的绿茶,通过人工堆积发酵,然后蒸、压、成型成为成熟茶紧实茶。

茯砖和黑茶有什么区别?


尽人皆知,黑茶属于发酵茶,普通是采纳粗老叶为其质料,颠末达成、揉捻、发酵、焙火等多少个次要步调加工而成,黑茶跟着保管工夫越久,其质量也会愈加的好,那大师晓得茯砖以及黑茶有甚么差别吗?没有晓得的话上面咱们就来理解一下吧!

茯砖以及黑茶的差别

一、黑茶

黑茶普通是采纳粗老叶为其质料,颠末达成、揉捻、发酵、焙火等多少个次要步调加工而成,此中黑茶正在发酵程上是属于局部发酵,如许一来黑茶跟着保管工夫越久,其质量也会愈加的好。

制成的茶叶光彩呈乌褐色,制成的毛茶是制造紧压茶的次要资料。黑茶的次要花费工具普通为我国的多数平易近族群体,常常饮用黑茶有助于弥补人体的炊事,协助消化,同时能够降压降脂,杀菌消炎,利尿解毒;关于癌症,高血压,高血脂有着没有错的防备后果。

二、茯砖

茯茶有一种金花菌,使砖茶外面充满星星点点密密层层黄色的“金花”。“金花”越蕃昌,质量就越好,抵消化、对于心理的调理感化就越年夜。茯茶消滞去腻,降脂降血,均衡心理,是没有争的现实。茯茶的“金花”,了如指掌,茯茶金花菌的感化,没有是其余茶能够替换的。

茯茶中有人体必需的多种氨基酸、维生素以及微量元素,茯茶的原资料自身具备对于人轮状病毒的按捺感化,能无效地阻断人体致癌性亚硝基化合物构成;所含脂肪分化酵素含量高于其余茶类。

黑茶的品种

一、湖南安化黑茶

安化黑茶产于湖南益阳安化县,中国现代名茶之一。2010年湖南黑茶走进中国上海世博会,成为中国世博会十台甫茶之一,再度走进茶人的视线,成为茶人的新宠,其特征的千两茶可谓一绝。

湖南黑茶是采割上去的鲜叶颠末达成、初揉、渥堆、复揉、枯燥等五道工序制造而成,条索卷折成泥鳅状,光彩油黑,汤色橙黄,叶底黄褐,喷鼻味醇厚,具备松烟喷鼻。

二、湖北老青茶

老青茶别称青砖茶、川字茶等,次要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等地,以是又称“湖北老青茶”。

老青茶的制作分面茶以及里茶两种,面茶较精密,里茶较集约。面茶是鲜叶经达成、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经达成、揉捻、渥堆、晒干而制成。老青茶普通分红洒面、二面、里茶三个品级。

三、四川边茶

四川边茶分南路边茶以及西路边茶两类,四川雅安、天全、荣经等地消费的南路边茶,压抑成紧压茶——康砖、金尖后,主销西藏,也销青海以及四川甘孜藏族自治州。

四川灌县、崇庆、年夜邑等地消费的西路边茶,蒸后压装入篾包制成方包茶或者圆包茶,主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省。

南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶达成后,颠末屡次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。西路边茶制法复杂,将采割来的枝叶间接晒干便可。

四、广西六堡茶

广西黑茶最出名的是六堡茶,因产于广西苍梧县六堡乡而患上名,已经有200多年的消费汗青,如今除了苍梧外,贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等地均有消费。

六堡茶光彩黑褐光润,汤色红浓亮堂,味道醇以及爽口、略感甜滑,喷鼻气醇陈、有槟榔喷鼻味,叶底红褐,而且耐于久藏,越陈越好。

综上所述,茯砖茶属于黑茶,是黑茶中的一个非凡存正在,与黑茶的独一差别的地方便是茯砖中含有金花,金花是由于茯砖茶的加工工艺中有一道特地的发花工艺,是茯砖茶的标记性特点。

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