用茶叶插耳洞。
长沙市民成洋将10年前淘到的两册民国账本一直悉心珍藏着。“这可不是两册普通的流水账，它记载了浏东麻姑峡一个地主家1919年到1949年日常收支的情况。这是湖南迄今为止发现的惟一贴有民国印花税票的账本，可以说，是浏阳东部地区一个家族的兴衰史，也是研究民国时期湖南农业税收缴的重要史料。”立账讲究：为了保证所记账目的公正，不但对经手人员作出了严格规定，而且还要赌咒发誓两册账本均长约35厘米，宽约25厘米，封面和封底均为黄色硬纸，正面左上角黑字写着“选公当簿”四字，正中写着“民国八年己未岁”字样，账本一至三页是“选公蒸当清明簿叙”。根据此叙记载，簿主先祖为南昌府新建县人。后来，“大祖金公迁于广东长乐”（1914年改为五华县），再后来，“祖文选公”生有兰振、兰旺和兰荣3个儿子，“皇年间携妻负子自粤来万邑（江西万载县别称）白水大庄”做生意，积下了不少银钱，于是，便迁移到九江建昌（1914年改为永修县）立业居住。因年成坏，“口给不敷”而“复迁浏东万西交界之区小洞麻姑峡，立业建造房屋”。该家族从广东迁出到麻姑峡1919年订立账本时，已“历今二百余年矣”。
该叙还讲明了家族各房在清明聚首相会时，需将上一年度的“田租息结清算明”。而且，有趣的是，为了表示所记账目的公正，还赌咒发誓说一定要“上对得祖宗，下对得列房”。并对“经历蒸当会内理事人名”的“房长”、“总理”、“经理”、“经管”、“簿首”和“禁首”作出严格规定，“倘若瞒私昧己”就要换人。
对契约权证颇有研究的成洋认为，这里的“房长”就是族长，“总理”就是管家，“经理”为收租放贷员，“经管”就是保管人员，“簿首”为账房先生，“禁首”则为复核人。“这些人员不见得是专职的，除了‘房长’、‘总理’是一人外，其他职位人员很可能有多人……正是因为有一干人马经手，从而确保了账目的公正性。”
记者翻阅账本发现，所记内容包括了许多家佃户30年来的交租、借债、返还本息和家族开支等。账本一律用漂亮的小楷字从右至左竖排书写，井井有条。账本最后一页记载了1949年的几次交租和借债还息后结束，这显然与当时新中国实行土地改革、废除了“封建土地制度”，租佃关系从此已不复存在了有关。
“选公蒸当清明簿叙”最后说：“恐后无凭，共立簿三本，誊写字迹一样，若合为记，各执永远存照。”账本的第5页写到：“民国己未八年三月初八日清明期，凭族重立新簿三本，照天地人字号合同为记”。记者仔细比对了两册账本该页左边的骑缝字，虽然骑缝字右边缺失，但合到一处仍可认出“凭天地人字号鉴字”字样。“说明这两册内容相同的账本实为家族账本的‘地’和‘人’字号。”成洋说。
其中，在骑缝字左侧注明了“地”字号账本由“旺房收执存照”，“人”字号账本由“荣房收执存照”。“仅从账本本身来看，簿主显然是一个经历了200多年的大家族。在屡次的迁徙中，可能有家族成员没有随主流迁徙，这样就需要通过账本将家族经营状况如实地记录下来，以便散落各地的各房后裔在清明聚首祭祖时查验上一年度家族账目，清楚家族的经济状况。”成洋说，一个家族的经济能够维系200多年，这在中国都是很罕见的。不过，令他感到非常遗憾的是，即使多次寻访，却仍不知“天”字号账本的下落。
记账内容：佃户交租除谷物外，还可用茶叶、鸡冲兑，但民间借贷业务是这个家族的经营主业“民国九年（1920年）庚申岁清明会期凭众结付收列”时，该家族在1919年度“大共实收谷22担4斗”。这一年，共收了7次佃租，其中收租谷3笔，共26担5斗；收“利谷”1担4斗，收“借项本利谷”2担5斗；一次收“田租鸡一只重2斤和茶叶租半斤”、一次收“田租鸡一只重2斤2两”。这两只鸡分别用于了家族“做会”和“庆寿”。这7笔收入中最大的一笔是一个叫璧亨的人交来“佃麻姑峡高低埚田”的租谷20担。
一年收租才26担5斗谷和两只鸡、半斤茶叶，这个家族看似并不富裕，但该家族还从事民间借贷业务。账本上记载，1919年就放贷13次共125串260文，谷2担。不过，每次放贷都注明了利息，分别是0.2分或者0.12分。按清末民初一文钱大约相当于0.2元人民币折算，这个家族1919年度就放贷25052元。可见该家族并不穷，虽然不是什么特别大的大户人家，但在当时的农村来说也是非常殷实了。
民国时期，中国社会进入了急剧转型时期，受外国资本入侵、国家产业布局调整、政局不稳定性等因素的影响，当时中国乡村可谓是动荡不安。值此之际，作为与农户日常生活最为密切的经济行为——乡村借贷，亦因此呈现出剧烈的时代特点。多方资料显示，民国湖南农村的民间借贷异常活跃。“选公当簿”亦真实地记录和揭示了民国家族经济的兴衰和民间经济频繁的往来。
账本叙言曾提到“经历蒸当会内理事人名”，那么，这个“蒸当会”是什么意思？成洋通过走访浏阳东部客家人后裔找到了答案：“‘蒸’就是蒸发，‘当’就是抵押。二者合意，就是钱财使用、抵押放贷的意思。这些说明账本记载的这个家族不仅经营着田地出租，还同时经营着民间借贷业务，而且，从借出的钱物数量来看，家族借贷所产生的收益要高于田地出租带来的收益。”
不过，从账本可以看出，这个家族放贷的对象基本上是家族的租户。上一年度借贷人的名字几乎无一不出现在下一年度借贷人名单中。1919年，借债最多的人就是那个交租最多的璧亨，这一年他分3次借钱45串762文，借谷一次2担。而且，从1919年到1942年，麻姑峡的田地都租给了璧亨和另一个叫春集的人耕种。“应该说，这个家族放贷的目的还是在资助佃户的生产和生活，这属于互助性借贷关系，不是完全意义上的高利贷行为。”成洋认为，这个家族之所以能够长期维系，与他们的人性化经营不无关系。这年冬天，家族就向晏江洞村立小学捐常年均费1担谷，之后每年都有捐赠。
家族兴衰：社会动荡、赋税加重，原本富裕的家族也要靠高息借款来举办一年一度的清明聚会1919年，账本分明记载3次收租谷共26担5斗，可汇总实收为22担4斗。1920年分4次收租谷23担1斗，可汇总实收为21担4斗。那么，1919年少去的2担1斗谷和1920年少去的1担7斗谷去了哪里？如果作为赋税上缴了，那其税率约为8%。
两册账本上都贴有多枚票额为1分和2分的“中华民国印花税票”。税票上有“湘税三”字样，中间有图案，其中，1分的税票为朱红色，2分的税票为墨绿色。在税票两边盖有“公押”字样，正中盖有一枚内容为“浏东得人团代查验”字样的椭圆形章。“经过‘文革’的风波后，湖南地区留存下来的民国富裕人家的账本已经少之又少，像这样贴有民国税票的账本就更少见了。”
成洋分析，这个“得人团”应该是当时农村税务最基层的机构，“印花税票的票额是指查验时的费用，并不代表交了多少税”。根据湖南人民出版社2009年1月出版的《湖南民国经济史料选刊》记载，民国期间，湖南农村的赋税包括田赋、契税、牙税（营业税）、屠宰税、产销税、印花税和盐税等17种。“从这些税种来看，1919年和1920年‘选公当簿’账本上记载少去的谷应该是交了税。”
1932至1935年，民国政府在重重困难之下，对货币大幅度改革。这次改革是中国货币现代化的开端，它分为两个阶段，第一阶段是“废两用元”，它标志着金属作为货币逐渐退出了流通领域，中国货币开始走向标准化；第二阶段是“法币政策”的推行，它意味着货币定价方式的彻底改变。同样，“选公当簿”在1936年后所记载的钱款不再称为“串、文”，而是“元、角、分”。
不过，这之后的赋税节节上涨，其中，1937年分5次收租26担7斗谷，可汇总实收为22担7斗谷；1938年，日军大举南下进攻长沙，由于地处偏僻的连云山深处，该家族收租并没有受到太大的影响，是年分5次收租26担5斗谷，但汇总实收却为21担7斗谷。仅仅一年的时间，土地赋税由15%上涨到18%左右。同时，苛捐杂税名目繁多，时有土匪出没。
社会动荡，人心不古，这对靠诚信维持的民间借贷来说是一个沉重的打击。1938年至1948年，该家族每年的放贷业务不但只是寥寥几笔，而且每笔放贷的钱款数量明显减少，有的甚至只有“2元3角”。同时，账本显示，家族经营也出现了危机，几乎每况愈下，不得不以高息四处借款来“砌石堪和修路”，甚至就连一年一度的清明家族聚会和维修房屋也要靠借款或者变卖家产解决。
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景东花山：用茶叶经济重整山河
写下这个标题，我的心情是沉重的。云南大旱了多年，直到去年旱情才缓解。表面上是极端异常的气候造成云南大旱，而我们这次深入哀牢山深处，从景东到镇沅，一直到墨江，发现由于退耕还林政策的推行，以及大量山区人口向城镇转移，云南的许多大山，比如哀牢山森林覆盖率比以前高了许多，也就是说山更青了，但这大都是涵养不住水源的青山，留不住多少雨水，大雨下在这样大山里就像滑冰，一下子就滑到溪流与江河里，一日千里地流出云南境内。
景东县花山生态茶园基地，当地的村干部指着茶园旁边的一垄垄梯田说，大家都知道元阳哈尼族梯田，但在景东花山与镇沅九甲一带也有着独具特色的彝族梯田，以前这些梯田都栽水稻，一年四季水不会干，望上去从山脚一直到半山腰都是亮汪汪的一片，大山随时得到水汽的滋养，湿度很大，而不像现在到处是干旱的大山。
“那梯田里亮汪汪的，难道不是水吗？”
“哈哈，那些地早就不种水稻了。我们这里海拔高，属于高寒山区，种出来的稻谷口感不好，没人要，卖不起价。你看到的地种的都是烤烟，上面盖着白色的地膜，那是塑料，不是水！”
“山上到处都是树，怎么还会干呢？”
“以前我们这里盛行牛经济，一到冬天就放火烧山，将杂木杂草烧成灰，但草根还在，到了春天这些草根就会萌发，被草木灰的肥力一催，长成茂盛的优质牧草，牛吃了很长个长膘。后来政府推行退耕还林政策，许多养牛的草山与耕地都种上松树等经济林木，显得山更青了。”
“松树是抽水机？”
普洱市知名茶人李琨接过村干部的话回答说：“松树本身不是抽水机，但是只种单一的松树，就会形成抽水机现象。我们这里海拔高，属于针叶林分布区，种的大都是速生用材型松树，或者种油松收割松香。一片森林要涵养水源，一年四季流水叮咚，需要多种林木共生，并且要有高大的乔木，小乔木，灌木，以及各种野草，这样一来才能形成生物多样性，这样的森林系统非常茂密，阳光照进来，往往很难照透，从而使得山林阴凉潮湿，能涵养水源。如果只是松树，缺乏其他乔木，灌木与杂草，太阳一晒，就一直晒到黄土，林间的水汽就很容易被蒸发，从而出现到处是森林，而大山干旱的现象。”
我明白了云南大旱的真正原因了，一是水田系统的废弃，不但导致水田无水，而且导致以前用于灌溉水田的水库、沟渠、坝塘、扬水站等水利设施废弃，这些本来都是常年承载水体的，以前雨一下，森林可以留住水，水田与各种水利设施能留住水，而现在天一下雨，水就马上跑到江河里流走了，就跟城里到处是钢筋水泥建筑，连土地都打上水泥地板，一下雨，水不能往地里去，就在水泥地上到处流，从而雨稍微下大点城里就到处淹一样。另一个重要原因是，种的都是单一的经济林木，到处是森林却涵养不了水源。
长期以来，原住民在哀牢山深处已经形成“人与自然和谐发展”的一套生存方式，其创造的农耕文明是一个自循环系统，而现在这个系统已经被打破，由于谷贱伤农，大量水田改种烤烟、甘蔗等其他作物，加上原生林被大量砍伐，多种林木与杂草共生的旧有林业经济被抛弃，种上了水源涵养功能差、片面追求经济效益的单一经济林木，山区的水循环与生物多样性已经受到严重破坏，导致到处是干旱的青山之现象。通过哀牢山生态困局这个案例我们可以看出，用生态经济观念重整山河是迫在眉睫的事。为什么提的是生态经济，因为重建生态系统，构建人与自然和谐相处的环境，需要巨大的投入，如果没有强大的经济支撑是很难完成的。而在景东花山我们看到，茶叶不但能养农富农，而且是打造生态经济的一大利器，是广大山区重整山河，恢复生物多样性，打造山清水秀的美丽乡村的一条路径。
云南茶叶千百年来都是混林混农茶园，也就是说我们的先民一边将茶树东一棵西一棵种在村寨旁的树林里，其中有各种果树、薪炭林、水源林以及被原住民供奉起来不能砍伐的神树，茶树与其他树种及杂草构成了一个生物多样性的自循环系统；与此同时，我们的先民还将茶树种在田边地埂，与稻谷、玉米、豌豆、花生以及其他果树与杂木林等一起共生共长，形成远看是树林，近看是田地与菜地的独特风景。到了民国，尤其是解放后由于茶叶商品经济的发展，混林混农这一充分体现生物多样性的茶园模式被抛弃，先是改造成只有茶树的满天星纯茶园，然后又大规模推行低产茶园改造，营造了云南茶园面积最大的现代丰产台地茶园。这种单一追求产量的茶园到了90年代与21世纪最初的几年，可谓登峰造极，将一座座山砍得光秃秃的，然后开成只有茶树的万亩茶园，成为云南现代茶产业的骄傲，作为范本在四处宣传与推广。
这一切在2005年以后得到改变，随着原生态茶叶观念的盛行，现代丰产茶园被冷落，老茶园与古树茶受到追捧，于是普洱市率先提出了建设生态茶园的命题，对全市的台地茶园进行生态改造，通过广植覆阴树，茶园稀疏留养，发展林下产业等措施，重新恢复生物多样性，这样一来生态系统得到重建，而其所产茶叶能以“生态茶”之名卖上更好的价钱，从而实现了社会效益、经济效益与生态效益的有机统一，为山区打造生态经济指明了方向。
做生态农业不光是投入的问题，其要真正落地还需要考虑品牌与市场的问题。在景东大街乡，我们看到了一处早在五六年前就在建设的生态茶园，不但做了栽种覆阴树，稀疏留养、乔木型留养等工作，而且还高规格修建了电脑控制操作的滴灌系统。但现在滴灌系统已经废弃不用，因为运转起来成本太高，而投资的茶企开拓市场打造品牌的能力不强，茶叶卖不起价，支撑不起建设高投入式生态茶园的高昂费用。当然，建生态茶园不只是高投入一条路径，也可以采用投入相对少的模式，但对于茶农茶企而言，随着生态茶园的普及，不远的将来市场上将到处都是生态茶、有机茶，其将面临巨大的销售压力，利润也将大幅下滑。
通过茶叶的案例可以看出，生态农业不但要在产业上游的种植与加工环节进行投入，更要在下游的营销与品牌环节进行精心打造，这样一来生态农业才会有光辉灿烂的未来，才能用生态经济重整山河，重塑云南美丽乡村。
这次我们来景东花山乡，就是想看看茶企怎样经营生态茶园，创建生态茶品牌，推动生态茶产业的进程。基地的茶园已经放养了好几年，其生态品质是毋容置疑的。但光有品质还不够，还需要对之进行品牌化运作与产业化开发。
我们说，一座山就是一个自循环的生物圈，人虽然能参与天地之造化，但要融入其中，而不能去干焚琴煮鹤的事。我们的先民千百年就融入这个生态循环之中，利用了生物多样化，而不是通过毁弃多样化，来满足人们的衣食住行，以及建立在基本温饱之上的更高物质与精神享受。而到了近现代，准备严重不足的中国，被迅速拖进现代化的命题，各种狂飙突进的发展，使得国人在享受巨大经济建设成就的同时，也欠下了严重的生态赤字，重整山河，构建和谐的发展模式变得日益紧迫。云南连年大旱，也给沾沾自喜于绿色生态优势的滇省敲了警钟。怎样重整山河，首先我们要打造生态茶叶经济，并将之作为范本在其他生态作物与经济林木中进行推广，以及在畜牧业中进行推广。其次，我们要构建生物圈。具体到一座山而言，我们一是要对单一经济林进行改造，让其像茶园一样体现生物多样性，不能只种万亩连片单一的松树，或者其他树种；二是要恢复山区水田系统，通过选育良种，找到口感好的谷种进行播种，采用生态方式进行管理，在品牌化的运作下打出哀牢山生态米的名气。
这样一来，有了生物多样的青山就能涵养水源，水田系统恢复了，大山也就变得更加滋润丰腴，才能用其宽广的胸怀与出产回报人类。我想，这就是景东花山进行生态茶园建设的意义：一个绝佳的生态经济建设范本！
用茶叶制茶膏 中国古人的智慧
要说茶膏，无法回避茶、普洱茶，茶膏是国人茗饮方式的发明和改进，它的诞生既是品茗方式的革命，也是对茶，尤其是对普洱茶品质的提升。
把茶与“膏”首度联系起来，还是唐人陆羽，他在《茶经》中说：“出膏者光，含膏者皱，宿制者则黑，日成者则黄。”对于这段话，是否就是茶膏的出现，目前学界争议颇多，但不管怎样怎样，陆羽发现了茶有膏、茶出膏的现象无疑。
现在找得到的历史文献中，第一次正式记载茶膏的史籍是清人吴任臣所辑《十国春秋》，这是一部编撰纪传体史书，它记述了五代时期十国君主事迹，史料采自五代、两宋时的各种杂史、野史、地志、笔记等文献资料，该书记载，早在南唐闽康宗通文二年，即公元937年，就有贡品茶膏进献，“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。
这段文字告诉后人，“茶膏”一词正式出现，数量极少，只有八枚。
这是陆羽死后至少130年后的事了，即使陆羽时代茶膏未曾问世，但从他的记述看得出，应该是在萌芽了。
有观点认为，茶膏的出现与唐代作饼制茶工艺有直接的关系，“因为陆羽在《茶经》中对这种制茶工艺归纳为十四个字，即‘采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之’，这里的‘蒸、捣、拍’三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现膏化现象”。
这个观点尽管只是推测性的，但符合茶制品逐渐出现的逻辑，因此可以理解为，在陆羽生活的8世纪后期，茶膏这种茶制品，已经呼之欲出了。
入宋以后，“宋代的制茶者对茶叶的膏化现象比较重视。他们认为茶叶中出现的‘膏’，是茶中珍品。他们采用榨取的工艺，先将茶蒸熟，再‘须淋洗数过，方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏’，成功地将茶膏从茶叶中分离，使其成为独立的产品”。
正是这种“小榨去水，大榨出膏”的压榨被蒸熟的茶叶的制膏方式，使得业内公认，茶膏，正式形成于宋代。
这种制膏方式，对于云南边陲是有启发的，云南土司则以云南乔木大叶种茶叶为原料，采用大锅熬制的方法，小范围制作，形成普洱茶膏雏形。
有了茶膏，普洱茶膏的诞生就是自然而简单的事了。
云南土司制作普洱茶膏，采用的方式与宋人以“榨”的方式出膏不同，是用柴火给大铁锅加温，在大铁锅内熬制，简称“大铁锅熬制”法，这种方式，直到今天，依然为不少作坊式茶企所采用。
普洱茶膏的正式命名，据说是清代的事。
清乾隆年间，鉴于大锅熬膏有质量问题，加上忧虑安全因素，清廷把茶膏的制作，直接迁入到皇宫内的御茶房，据说原址在乾清宫东庑，同时对制作工艺上做了改良。
工匠们借鉴宋代“小榨去水，大榨出膏”的工艺，同时采取了一套类似今日低温萃取、低温干燥的工艺，使产出的普洱茶膏绝胜于昔日，“普洱茶膏”于此正式得名。
普洱茶膏在古人看来奇妙到什么程度？清人赵学敏在其所著《本草纲目拾遗》中如此评价：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也……普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈……受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈。”
赵学敏进而说，“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口，过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈。”
云南牧工商茶叶进出口有限责任公司董事长赵伟文认为普洱茶膏继承了普洱茶所有的特点——降脂、解毒，“它同样具有普洱茶的‘三降’（降血压、降血糖、降血脂）、‘三抗’（抗癌症、抗衰老、抗辐射）功能，尤其它有止血消炎功能，是天然的植物消炎药。掺普洱茶膏和面做蛋糕，这种蛋糕可在常温下一个月不坏，它能有效抑制细菌生长。”
“甚至，普洱茶膏还有美肤功效。”他说。
18世纪东西方两巨头“交手”的礼品
220年前，即1792年9月26日，一支由三艘舰只组成的船队从英国朴茨茅斯港启碇，向中国驶来。
中英国家之间的正式交往自此启幕。
1793年9月14日，来自英国的使节马戛尔尼终于在热河见到了大清的乾隆皇帝，这位时年83岁的皇帝面对来自当时世界工业化、科技化程度最高的国家使节，显得很傲慢，当时马戛尔尼一行三艘船，800多人以“祝寿”为名，给乾隆带来了19宗，总计590余件礼物，按清朝“上谕档”所载，计有天体运行仪望远镜、座钟、天体仪、地球仪、预报气象的试探气候架、可熔化金属的火镜、玻璃制品、铜炮毛瑟枪、军舰模型、羊毛和棉制品、钢铁制品等，囊括了当时英国最先进的工业文明、科学文明的成果。
对于这些，对当时世界颇为无知的大清皇帝不以为然，乾隆后来在答复马戛尔尼的诏书中说：“天朝物产丰盈，无所不有，原不藉外夷货物以通有无，特因天朝所产茶叶、瓷器、丝绸为西洋各国及尔国必需之物，是以加恩体恤，在澳门开设洋行，俾得日用有资并沾余润。”
实际上，马戛尔尼东来“祝寿”不是目的，只是手段，他代英王前来，主要是为了争取平等的经商条件和环境，但傲慢的大清不同意，使得马戛尔尼悻悻西归。
但同时，马戛尔尼也借机觇得大清虚实，他发现，大清帝国是“由一个老迈、疯狂、至高无上的好战分子带领着”，无论是否是宿命，这为50多年后英国和大清之间的几场战争预留了伏笔。大清的愚昧颟顸，通过法国作家阿兰佩雷菲特所著的《停滞的帝国——两个世界的撞击》所记载可以看出，就在马戛尔尼“祝寿”近70年后，当英法联军打进圆明园后才发现，1793年马戛尔尼作为礼品赠送给大清的火炮依旧在圆明园躺着，到1860年，“火烧圆明园时，发现这些大炮与炮弹完好无损地仍在那里，它们从未被使用过，它们被重新运回伦敦。”
这场当时东西方两巨人的风云际会，最终以互赠礼物告终。
与马戛尔尼代表当时西方最新工业文明成就的礼品不同，乾隆帝回赠的礼物，多半是代表农耕文明的产品，据“上谕档”记载，乾隆赏赐英吉利国王、英吉利正副使等使臣的礼品先后66次，计130种，约3000多件，包括缎紗丝锦罗绸等纺织品和瓷、竹、银、漆、玉器，以及绢画、灯具、画册、香袋、食品等。
作为农产品，茶及茶制品，如普洱茶、茶膏，数量相当惊人。
仅普洱茶及其制品一项，据“上谕档”载，赏赐英吉利国王的普洱茶有88团，茶膏12匣，赏赐马戛尔尼大普洱茶二个，普洱茶8团，茶膏2匣；赏赐副使斯当东普洱茶4团，茶膏2匣，砖茶2块；赏赐随从官役计有砖茶22块，普洱茶22团，茶膏6匣。
来自遥远的云南边陲的普洱茶及其制品普洱茶膏被当作贵重礼物回礼英国使节，说明在乾隆帝和大清政府眼中，普洱茶及茶膏的魅力和其他产品一样，足以堪当国际交往的重任。
茶膏在此次随同马戛尔尼出访并担任副使的斯当东眼中，被认为是“一种黑色的性能恒强烈的茶精”，是从制成“球形”的上等茶叶中提炼的。在斯当东所著《英使谒见乾隆纪实》一书中，云南作为著名的产茶区被提及。
这种制成“球形”的茶就是普洱茶，在斯当东记述他们一行于1793年9月14日觐见乾隆帝所得到的丝织品、瓷器和茶三种礼物中，关于“茶”，斯当东如此记录：“茶则并非普通散开的茶叶，而是一种用胶水和茶叶混合而制成的球形茶叶。此种茶可以长远保持原来味道，在中国系最贵重之品。这种茶叶出产于云南省，不经常出口外销，但英国人喝起来不大合乎口味。”
不别苛求斯当东，把球形普洱茶主观臆想成是用“胶水和茶叶混合而成”的产物，不是他的错，他没有见过云南人制作普洱茶的工艺技术，他的价值在于，在219年前就为云南普洱茶和茶膏做了详实的记录，并通过他的书，把普洱茶及茶膏推向世界。
乾隆皇帝用茶养生
乾隆皇帝用茶养生！国帝王当中，最长寿的人当属乾隆皇帝了，享年89岁，不仅在皇帝当中首屈一指，在“七十古来稀”的古代中国，这个年龄已经十分难得，这和乾隆皇帝十分注重养生分不开。
中国历代皇帝，为求长生不老，求仙访道，炼制丹药的比比皆是。秦始皇就曾经命令500童男童女寻找蓬莱仙岛以求仙丹。然而历代服用仙丹的皇帝，不仅没有长生的，很多皇帝还早早地“登天”了，其实大多数是重金属中毒导致的。中国古代的炼丹术极其不科学，不仅用料多是汞、砷一些重金属，而且长期高温熬炼的方法也会带来大量的重金属残留。
与乾隆皇帝不同，乾隆的皇阿玛雍正就是一位迷恋仙丹的皇帝，雍正正是服用了仙丹中毒而亡的。所以说雍正并不是不注重养生，只不过方法和思维受到了局限。雍正死后，对炼丹术十分怀疑和反感的乾隆，马上就将宫中的炼丹术士赶出皇宫（一说是全部杀了）。可见乾隆是对人体健康有一定的科学认识的皇帝，这也是促成了他长寿的原因。
茶是皇家的主要饮品之一，同时也能起到很好的保健养生作用。乾隆皇帝就是一位茶叶爱好者，为喝到最好的茶，他甚至发明了一个秤，称不同水的重量，选取最轻的水泡茶，足见他对茶的考究已经到了无以复加的地步。他关于茶的诗很多，从这些诗中可发现，乾隆皇帝对云南的普洱茶也是情有独钟的。现在故宫博物院的藏品中，还遗留着云南古六大茶山进贡的普洱茶贡品。其中除了我们所熟知的普洱茶的砖茶、沱茶、团茶和金瓜外，还有一种被称为普洱茶膏的茶制品。现在仍保存在故宫的普洱茶膏，是清朝道光年间宫廷御茶房生产的，除少许碳化外，茶膏没有任何霉变。称奇的是，这个普洱茶膏在自然条件下被存放了100多年，不仅没有变质，且至今仍可以食用。
这种普洱茶膏的制作方法，正是起源于乾隆时期。实际上普洱茶膏早在雍正时期就有生产，由云南土司借鉴中医熬制药膏的方法制作，以普洱茶为原料用大锅熬制而成，并将其作为贡品进贡皇宫。迷恋丹药的雍正，自然比较接受这种茶膏。然而喜爱普洱茶的乾隆皇帝，却不太赞同这种做法，而将普洱茶膏的制作搬进了清宫御茶房，一改高温的制作工艺，采用常温下压榨制膏的方法，制作普洱茶膏。由于这种工艺很好地保存普洱茶中有益菌和生物酶的活性，因此所生产的普洱茶膏能够长期保存，且同普洱茶一样越陈越香，同时也杜绝了长时间高温熬煮产生重金属的问题。至此，普洱茶膏作为清朝宫廷御制的茶产品，深藏红墙黄瓦的紫禁城内，为皇室专用的养生饮品，躲避了世人的眼睛。
受到清朝宫廷普洱茶膏制作工艺的启示，当今的人们在低温条件下制作具有“活性”的普洱茶膏。利用现代发酵工程和超膜过滤技术，不仅可以生产出媲美陈放数十年“老普洱”的茶膏，还能完全剔除农残，无重金属超标，成为了安全、营养、快捷的现代高端茶品的代表。近年来普洱茶膏的养生价值，不断为世人所认识，普洱茶膏也因此越来越受到青睐。
目前市场上“玉龙胜雪”、“红运当头”等产品，受到了广大茶膏爱好者的喜爱。这一本来属于皇家的神秘饮品，正在融入当今社会，成为现代茶文化和养生文化的不可或缺的一部分
用茶膏制作的各式茶水
奶茶
配料：茶膏1克，鲜牛奶400毫升，蜂蜜3克(约一羹匙)。
步骤：将茶膏用50克开水溶解，并用匙子或筷子搅动，达到基本溶解为止。然后将鲜奶加温至50℃左右，将50克茶汤倒入，反复搅动，待水温降低，再将蜂蜜倒入搅动几下即可。如果夏天为了避暑，可加冰块饮用。
口感：香甜、厚滑。
汤色：浅褐色。
滋补茶
配料：茶膏1克，大枣、桂圆、山楂、枸杞各10克。蜂蜜3克。
步骤：将大枣、桂圆、山楂、枸杞放入锅中，加水500克熬煮20分钟(水开后计时)。然后过滤，将果肉及杂质滤出，放入茶膏继续熬煮5分钟。关掉火源。让茶汤凉置到40℃左右，将蜂蜜倒入，搅拌几下即可饮用。
口感：甜、润、滑。
汤色：红色(葡萄酒色)。
玫瑰香
配料：茶膏1克，玫瑰花酱6克(约两羹匙)，蜂蜜3克。
步骤：将茶膏加水500克熬煮5分钟(水开后计时)。关掉火源，让茶汤凉置40℃左右，将蜂蜜倒入，搅拌几下，然后再将玫瑰花酱倒入，轻轻搅动几下即可饮用。
口感：温润、香甜。
汤色：玫瑰红。
橙红茶
配料：茶膏1克，鲜榨橙汁100克。
步骤：将茶膏加水400克熬煮5分钟(水开后计时)。关掉火源，让茶汤凉置40℃左右，将鲜榨橙汁倒入，轻轻搅动几下即可饮用。
口感：微酸、滑润。
汤色：浅红。
当然，普洱茶膏调饮的方法还有很多，由于它没有固定的模式，给人留下了极大的想象空间，人人都可调制出一杯好“茶膏”。
姜茶
配料：茶膏1克，姜片5克，蜂蜜3克。
步骤：将姜片放入锅中，加水500克熬煮20分钟。将姜片取出，放入茶膏继续熬煮5分钟，关掉火源，让茶汤凉置到40℃左右，将蜂蜜倒入，搅拌几下即可饮用。
口感：滑、润、甜、微辣。
汤色：红色，偏暗。
药，能用茶水服用吗？
喝茶是很多人的习惯，有些人吃药也会用茶水送服，研究表明，茶水送服药物会让一些药物的药效大打折扣，甚至会影响身体的健康。
首先我们先来认识一下茶叶，茶叶中所含的成分很复杂，有机化合物约有450种以上，无机矿物营养元素也在15种左右，已被发现被认为与人体有直接关系的有机化合物主要有：茶多酚（又称作茶鞣质）、生物碱、蛋白质、芳香物质、果胶质、糖类等，是茶叶中可溶物质的主要成分。
那么如果我们吃药时用茶汤送服，药物与茶汤中的所含物质相遇时，就有可能产生药物之间的相加、协调和拮抗作用，从而抑制或放大药物的功效，影响人体健康。
下面四类药物是绝对不能用茶水送服的，一定要牢记呀！
1、补益类中药
补药中含有的皂甙、生物碱会与茶多酚结合，产生不能被人体吸收的沉淀物，从而降低补品的补益作用。常用的补品如人参、黄芪、首乌、熟地等，都含有较多的生物碱和其他活性物质，因此，在服用补药时，不宜同时喝茶，更不能以茶代水来送服补剂。
2、含有金属离子的药物
茶多酚又称作茶鞣质，在体内易被分解成鞣酸，鞣酸可与药物中的金属离子生成不溶于水的鞣酸化合物，如与治疗贫血的铁剂生成鞣酸铁，与治疗溃疡的氢氧化铝生成鞣酸铝，这一类的常见药物包括：达喜、硫酸亚铁口服液等。
3、镇静安神药
茶叶中的生物碱主要是嘌呤碱，其中最多的是咖啡碱，其余的还有可可碱、茶碱等。咖啡碱和茶碱，具有兴奋中枢神经的作用，可降低地西泮（安定）、艾司唑仑（舒乐安定）等苯二氮卓类和巴比妥类药物的镇静作用。
4、生物碱类药物
茶叶中的茶多酚约占干重的20%—25%，茶多酚与小檗碱、麻黄碱、莨菪碱等生物碱类药物会反应生成难溶的有机碱沉淀，从而影响这些药物在体内的吸收，常见的该类药物有：盐酸小檗碱（黄连素）、麻黄素（常见的感冒药，如白加黑等）、6542颠茄片等。
除了以上几类药物以外还有一些药品遇茶也会减效，比如酶制剂（如多酶片）、双嘧达莫（潘生丁）等等。一般来说，药物最好还是用白开水送服为宜，不建议使用饮料、果汁等服用，尤其不建议以茶服药。另外，在服药前后2—3小时内尽量避免饮茶。
最后祝福大家：多多喝茶保健康，远离疾病更安康。
“用茶代言”让普洱茶自己说话
一直以来，茶行业几乎是"以人代言"。很多人喝茶拍照片鼓吹自己的茶多么好喝……有主打各种山头概念的山头茶，有主打古树概念的古树茶，还有各种出品的新茶，策划方案写得非常美，把茶吹捧得"非茶"了，还有很多把茶包装的名字搞得五花八门。这么做无非是在说自己的茶有多好。很多人疑惑："你的茶真的好吗？怕并不像你吹嘘的那样吧！"
"用茶代言"，喝过才能证明所言非虚！
在茶叶品质时代，我们应该"用茶代言"而不是"用人代言"。让茶自己站出来说话是最有说服力的，因为茶是不会说谎的，好不好，一喝便知。不用等着别人来评论这茶如何如何？
那怎样才能用茶代言呢？
首先，不要一味的模仿名山茶。比如在市场上存在有低至15至20元一片的"老班章"依然在卖，其实这种借老班章之名来卖"老班章"的做法不只一天两天，其价值和价格已经在原有的基础上大大失衡了，扰乱了市场秩序。不管我们的普洱茶好不好，不要一味模仿，这种做法会导致"画虎不成反类犬"。
其次，要根据自己的实际情况进行推广宣传，需要注意两点：1.定位自己的名气；2.不要急于宣传
定位自己的名气：如果品质被抬的过高，那么茶叶将名不副实。如果品质"被"压低，那价格和价值将出现巨大差异，尤其是价值（品饮喝收藏）将体现不出来。过高过低都不会对茶叶发展有任何好处，从而无法获得收益。只有让大众认可，才会有有效的"口碑宣传"。比如，刚打造的新品牌，由于受众小，没有大众认可，就没有广泛的"口碑宣传"，在短时间内也无法获利。
不要急于宣传：太急达不到效果，但也不能太慢，否则跟不上节奏。
再则，对产品进行有效开发，拓宽渠道。以前做茶是炒茶的规则，现在是电商的规则。电商出现后，营销似乎不受待见了，电商废掉了传统的渠道。因为只要你开个店，经营得当就有人上门，关键是如何让更多的人看见你，愿意来找你。
而想要在茶叶电商的世界里玩好，必须打造一个强大的品牌来支撑，寻求高品质的茶来作为茶叶发展的支点。比如说：易武古树茶能够在茶市低迷和状况良好的时候依然保持在一个平稳的状态，其原因是有品牌，有支点（易武古树茶，其原料来自刮风、麻黑、丁家、高山等寨子的古树茶）。易武是品牌，产自各山寨且质量过硬的茶就是支点，二者少了哪一个，整个茶叶发展将会崩塌。除非你的资金足够充足，玩死了，从头再来。否者都需要"好好做茶，做好茶"，让茶说话，让顾客自己找上门。
用茶叶水洗脸对我们的皮肤有没有影响？好处效果怎么样
茶树生于灵山，得雨露日月光华滋养，清和之气代代相传，誉为尘外仙芽。而一枚茶叶采摘下来，需经过揉捻、烘焙、紧压等诸多工艺处理后，方能成为可供人们冲泡的茶叶。于此意义来看，茶的生命无异于经历一场凤凰涅盘，在淡淡清香中重获新生。
把茶叶用于化妆品中，使茶叶中的美容成分直接被皮肤吸收。茶叶美容品有茶叶洗面奶、茶叶化妆水、茶叶面膜、茶叶增白霜、茶叶防晒露、茶叶洗发剂等，它们都利用了茶叶的美容效果，具有安全、刺激性小等的优点。使用方法简易，经济适用，长期坚持能够达到良好的效果。
1、茶汤洗脸
晚上洗脸后，泡一杯茶，把茶汤涂到脸上、轻轻拍脸，或者将蘸了茶汤的棉布附在脸上，再用清水洗。脸上的茶色经过一夜能够自然消除，能够去除色斑、美白皮肤。
2、茶叶面膜
把面粉1匙和蛋黄1个，拌匀后加绿茶粉1匙。把它均匀地抹在洗净的脸上，20分钟后洗脸。还可把糖茶汤1匙和面粉1匙调匀，做成面膜15—20分钟后洗脸。能够消除粉刺，去除油脂。
3、杀菌治脚气
茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以，患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显着的效果。而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多。
4、茶叶去黑眼圈
把一小杯茶放入冰箱中冷冻约15分钟，然后用一小块化妆棉浸在茶中，再把它敷在眼皮上，可减轻黑眼圈的明显程度。
5、茶叶除皱美容
把茶叶冲泡后挤干，放到纱布袋里。闭上眼睛，把茶袋放到眼睛上，放10-15分钟。能够缓解眼睛的疲劳，改善黑眼圈，治疗眼部炎症。
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。有助于延缓衰老。
于此意义来看，茶的生命无异于经历一场凤凰涅盘，在淡淡清香中重获新生。茶叶中的很多成分具有美容效果，每天喝茶能够美容。
6、预防皮肤疾病
茶叶中的茶多酚对于皲裂有一定的好处的，用茶叶水来洗脸洗手，甚至用来洗脚洗澡都是对于人体有很多益处的，还可以防治湿疹、减轻汗脚等病症的。随着社会的不断发展，环境的质量也是不断的在下降的，然后环境的污染需要的是我们整个社会共同去努力的，那么在自我保护上我们自己也是要抓紧的，茶叶水用来洗脸洗澡是可以更好的减少皮肤疾病的发生的。
巧用茶水解病痛12招，招招实用
茶水是日常生活中的普通饮料，如能巧妙地应用，可解除或防治许多常见病痛。
1、烫伤或烧伤可用适量的茶叶煎取浓汁，快速冷却后，把患处浸入茶水中；也可用茶水涂抹于创面，一日4至5次。
2、晕车船与醉酒事先用一小杯温茶水，加2至3毫升酱油饮下。此法也可用于解除醉酒。
3、刷牙时牙龈出血可经常饮茶，因茶中富含维生素C、铁质及止血成分，可使牙龈坚韧，毛细血管弹性增加，防止出血。
4、口臭或吸烟过度引起心慌、恶心可用茶水漱口并饮用适量浓茶来解除。
5、防治儿童龋齿茶水中的氟可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，故常用茶水漱口可防龋。
6、婴幼儿皮肤皱折处发炎红肿可用茶叶熬水，放至适宜温度后给婴幼儿外洗。
7、腹泻茶中的鞣酸有收敛止泻作用，喝较浓的绿茶，可止腹泻。
8、劳累过度泡新茶一杯饮用，能较快地消除疲劳，恢复精力。
9、身体肥胖者可常饮茶水，尤其是乌龙茶，有良好的减肥作用。
10、胆固醇高并伴有心血管疾病者每天饮茶水一杯，能降低胆固醇，保护心血管。
11、食欲不振、小便黄赤者可多饮用些淡茶水。
12、过食油腻不适者可饮用较浓的热茶，如饮砖茶或沱茶，解腻效果更好。
科普｜中国茶叶基础知识100问②选用茶具应该遵循哪些原则？如何使用新买的紫砂壶？
编者按：中国是世界茶树原产地和茶文化的发祥地，千百年来的种茶、制茶、饮茶已成为中华各民族的生活习俗。在悠久的历史长河中，茶饮文化也融入了中华文化思想主体构成的儒、道、佛精神。今日，为倡导“茶为国饮”，普及茶知识，弘扬茶文化，营造“知茶、爱茶、饮茶”的氛围，弘扬“廉、美、和、敬”的茶德思想，（微号：）在此和各位爱茶人士分享一篇由中国茶叶学会组织专家针对大家所关心的茶叶科普知识所整理汇编的《新茶知识100问》科普贴。
二十六问：奶茶是何人首创？
相传唐代文成公主和亲入藏后，最初生活很不习惯。每天婢女端来牛羊奶，不吃不行，吃了胃又不舒服，于是她想出了一个办法，先喝半杯奶，然后再喝半杯茶，果然感觉胃舒服了些。以后她干脆把茶汁掺入奶中一起喝，无意之中发觉茶奶混合，其味比单一的奶或茶更好。从这以后，她不仅早晨喝奶时要加茶，就连平时也喜欢加些奶和糖，这就是最初的奶茶。以后，藏族同胞沿袭成习，形成了至今人人喜好的“奶茶”。
二十七问：乾隆皇帝为何封龙井茶为“御茶”？
浙江杭州西湖西南方，有个龙井村，是大名鼎鼎的龙井茶原产地。相传有一年，乾隆皇帝下江南，来到龙井村附近的狮子峰下胡公庙中歇脚。和尚端上了当地名茶。乾隆皇帝精于茶道，一见那茶，不由叫绝，只见洁白如玉的瓷碗中，片片嫩茶犹如雀舌，色泽翠绿，清汤碧液中，透出阵阵幽香。他品尝了一口，只觉两颊生香，有说不出的受用。乾隆召见了和尚，问道：“此茶何名，产于何地？”和尚回答道：“启禀皇上，这是小庙所产的龙井茶。”乾隆一时兴发，走出庙门。只见胡公庙前碧绿如染。十八棵茶树嫩芽初发，青翠欲滴。群山起伏，宛如狮形。此时乾隆龙心大悦。茶名龙井，山名狮峰，都似乎预兆着他彪炳千秋的功业，况且，十八又是个大吉大利之数。那茶，又实在赏心悦目，甘醇爽口。于是，乾隆当场封胡公庙前十八棵茶树为“御茶”。从此，龙井茶声名远播。
二十八问：铁观音茶名是如何得来的？
相传，清代乾隆年间，福建安溪松林头乡魏荫虔诚信佛，每天清晨起床后的第一件事，就是以清茶一杯奉献在观音大士前。天长地久，成了习惯。一天，魏荫上山砍柴，偶尔路过一座观音庙。他赶紧叩头跪拜，拜着拜着，魏荫只觉眼前一片亮晶晶的，定神一看，观音庙前居然长着一棵奇特的茶树。晨曦照耀下，叶面闪闪发光，而且十分厚实圆润。魏荫想：莫非观音显灵，赐我这株茶树！真是天助我也。于是，他小心翼翼地将它挖出，移栽于茶园。以后，魏荫用这株茶的叶片制成乌龙茶，色泽厚绿，重实如铁，香味特异，比其他茶叶更为浓烈。一开始，人们顺口称它为“重如铁”。后来，得知了魏荫的奇遇，便改名“铁观音”。
二十九问：大红袍的茶名是如何得来的？
相传，古时候福建崇安县有位县令生了重病，求医吃药总不见效。武夷山天心寺的和尚知道了，便献上山寺所产的茶叶。没想到吃了几次，大病居然痊愈。这位县太爷感动至极，一天亲临茶崖，对着那棵茶树三跪九印，焚香礼拜。然后，将自己的红色朝服披在茶树上，以表感恩之心。大红袍的茶名便由此而来。
三十问：现代茶具的质地可分为几大类？
现代茶具依质地可分以下几类：
1、瓷器：有粗瓷、精瓷的单个、成套成组茶具；
2、砂器：以宜兴紫砂为代表，有单个的壶、杯、盏，也有成套的紫砂茶具；
3、玻璃：透明度好，便于泡饮名茶，以观汤色和茶叶形状；
4、金属：坚固耐用，导热性好，可浇铸或冲压成形；
5、搪瓷：色彩鲜丽，耐用性好；
6、塑料：不怕磕碰，便于携带，可塑性强，适于各种复杂形制，但有异味，一般居家不用；
7、漆器：脱胎漆器，古光黝黑，彩绘生动，清亮鲜丽；
8、竹器：竹壳瓷心，野趣飘逸。
三十一问：选用茶具应该遵循哪些原则？
根据有关专家研究，选用茶具主要应着眼于蕴香育味。同时，也要尽可能考虑美感的要求。一般地说，在选择茶具时，一要看造型是否美观；二要看质地是否理想；三要看有无异味；四要看茶具密合度如何；五要看出水是否流畅；六要看使用是否顺手。
三十二问：如何使用新买的紫砂壶？
一件新壶启用之前，应先用砂布将茶壶外表通身仔细打磨一遍。如果没有旧砂布，可将新砂布自相摩擦，使锋头减退后再磨壶身。但打磨只能适可而止，不可过分，以免损伤壶面。然后洗净内外的泥粉砂屑，用开水烫过，便可泡茶使用了。新壶注满热茶时，不时用干净的湿布揩拭壶身，时日稍久，壶身便色泽深黯沉静，发出亚光。认真使用十天半月之后，壶的外观就大不一样了，使用愈久，愈是夺目，所以，紫砂壶有越用越新说法。
三十三问：我国宋代的五大名窑是？
官窑，钧窑，汝窑，定窑，哥窑。
三十四问：主人敬茶或添水时，客人用中指和食指在茶几或桌面上轻点示谢的礼仪源于何时，是何含义？
这一礼仪始于乾隆皇帝下江南时。相传，乾隆南游苏州，带了几名侍从，微服到某茶馆饮茶歇脚。其时春意融融，茶香诱人。乾隆茶瘾又大，见堂倌一时照顾不过来，竟忘了身份，手执茶壶为自己、也为随从斟起茶来。乾隆这一突如其来的举动，令随从们手足无措：下跪接茶吧，唯恐暴露了皇上身份；要是不下跪，又违反了宫中礼节，实为大不恭。这时，有个随从灵机一动，伸出右手，弯曲中指和食指，朝着皇上轻叩几下，形似双膝下跪，叩谢圣恩。众随从心领神会，立即效仿。乾隆见状大喜，轻声夸奖道：“以手代脚，诚意可嘉！”此后，这一礼俗便逐渐流传开来。不过时至今日，为方便起见，两指弯曲状似双膝下跪的姿势已逐渐为两指平放所代替。
三十五问：功夫茶是哪里的饮茶习俗？
功夫茶流行于福建的闽南和广东的潮汕地区，这是一种极为讲究的饮茶方式。喝功夫茶配有一套古色古香的茶具，人称“烹茶四宝”。一是玉书碨，即一只赭褐色扁形的烧水壶，容水仅四两左右；二是潮汕炉，用以烧开水；三是孟臣罐，一种紫砂茶壶，大小像鹅蛋，容水仅一两多；四是若琛瓯，一种小得出奇的茶杯，只有半个乒乓球大小，仅能容四毫升茶汤。
三十六问：从现代生物化学和医学的角度看，茶叶有哪些功效？
根据已有的报道，茶的功效有下列22项：1、止渴；2、消减疲劳；3、强心；4、可降低冠心病的发病率；5、可降低高血压发病率；6、对动脉硬化有些疗效；7、消食解油腻：8、降血脂；9、利尿；10、红茶糖水治肝炎；11、治糖尿病；12、解毒；13、解酒；14、络合水和食物污染的矿物质有害离子（如铅、砷等）；15、杀菌消炎；16、抑制病毒：17、和胃、止泻、通便：18、抗辐射；19、有增加白细胞的作用；20、防龋齿；21、防治眼科疾病；22、防治癌症。
三十七问：茶叶有哪些基本成分？
主要有8种，它们是：1.维生素；2.咖啡碱，茶叶含有2%－4%；3.茶多酚，茶叶中含有15%－30%，绿茶比红茶含量高；4.茶多糖，茶叶中含量约为3%；5.蛋白质和氨基酸，茶叶中含有2%－5%的游离氨基酸；6.碳水化合物，茶叶中的含量有22%左右；7.类脂，茶叶中的含量为2%－3%，包括磷脂、硫脂、糖脂和若干脂肪酸；8.矿物质，以灰分计算，茶叶中含有4%－6%，无机成分由以50%的钾盐和15%的磷酸盐为主要成分，其次是钙、镁、铁、锰、铝等，另外还有铜、锌、钠、硼、硫、氟等微量成分，这些元素大部分是人体所必需的微量金属元素。
三十八问：不同茶类的基本成分是否相同？
中国的茶叶一般可以分六大类，其成分种类基本相同，含量有所不同。对茶叶加工过程中发酵程度的控制不同，多酚类发生了较大的变化，如绿茶保留了较多的茶多酚类，而红茶则为多酚类的氧化产物，如茶黄素、茶红素等。另外，黑茶的屋堆工序使得黑茶还有部分微生物的代谢产物。
三十九问：茶叶中有哪些维生素？
有维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，这些都是人体必需的维生素，其中A，D、E、K为脂溶性维生素，其余为水溶性维生素。
四十问：茶叶中的维生素C对人体有哪些功效？
维生素C对人体有多种功效，冶坏血病、解毒、增强抗感染能力、控制乙型肝炎、预防流感。此外，还能治疗由高血压引起的动脉硬化，茶叶中的维生素C能使血管壁上的脂肪氧化，排出胆固醇，饮茶对血管的健康可以起到良好的作用，还有辅助抗癌功效和抑制亚硝胺的作用。
四十一问：茶多酚有哪些药效？
主要作用有：（1）增强毛细血管的作用，增强微血管壁的韧性，效果极为明显；（2）促进VC的吸收，防治坏血病；（3）有解毒功效，可将有害金属离子（如六价铬离子）还原成无毒害离子；（4）抑制动脉粥样硬化，减少高血压和冠心病的发病率；（5）抗菌杀菌作用；（6）使甲状腺功能亢进恢复正常；（7）抗辐射损伤，明显地提高白细胞总数；（8）抑制引起突变的突变源，仰制癌细胞；（9）防止细胞内脂质的过氧化作用，有明显的防衰老效果；（10）有抗凝化淤作用，降低血脂，防止血栓形成，有减肥功效。
四十二问：茶叶中的生物碱对人体有何作用？
茶叶中的生物碱主要有三种，即咖啡碱、可可碱和茶碱。三种生物碱都属于甲基嘌呤类化合物，是一类重要的生理活性物质，也是茶叶的特征性化学物质之一，它们的药理作用非常相似，均具有兴奋中枢神经的功效。茶叶中的生物碱以咖啡碱含量最高，其余两种含量甚微。
四十三问：我国何时开始加工乌龙茶？
根据专家考证，乌龙茶乃武夷岩茶之别称，其生产历史可上溯到五代，五代时闽国由北苑研膏茶，到唐太宗太平兴国二年（977），改制成龙凤茶，宋真宗以后改成小团茶，成为驰名天下的龙团凤饼。明洪武二十四年（1391），罢造龙团，改制散茶，一般称为岩茶或酽茶，其制法也相应改革。龙团改为散茶之后，茶叶经过，晒、炒和烘，色泽乌黑条索似鱼（也称龙）。商人为了表示武夷茶的珍贵，便以乌龙为商标。在市场畅销之后，武夷茶被通称为乌龙茶，译名为Oolong tea。
四十四问：茶叶中的茶氨酸对人体有何功效？
茶氨酸占茶叶中游离氨基酸的一半左右，是茶叶中重要的品质成分，尤其与绿茶品质关系密切。茶氨酸具有以下几个方面的功效：增进记忆力和学习能力；对帕金森氏症、老年痴呆及传导神经功能紊乱等有预防作用；防癌抗癌作用；降压安神，改善睡眠；增强人体免疫功能，延缓衰老等。
四十五问：茶叶中的γ-氨基丁酸对人体有什么功效？
γ—氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸，它广泛地存在于动植物体内。一般情况下茶叶中γ—氨基丁酸含量很低，但通过特殊的加工工艺，能显著地提高其含量。γ—氨基丁酸具有显著的降血压、改善大脑细胞代谢、增强记忆等效果。还有报道指出，γ—氨基丁酸能改善视觉，降低胆固醇，调节激素分泌，解除氨毒，增进肝功能等。
四十六问：茶叶有健齿作用，根据是什么？
茶叶中含有较多的氟元素，能通过饮茶进入肌体被利用。因此，饮茶防龋是一项可靠而有效的方法。6岁前的儿童是恒牙牙胚形成时期，在这段时期摄取氟元素，对防龋有特殊的作用。儿童一般可以用茶水漱口的方式补充氟元素。茶叶中多酚类物质的杀菌作用也是健齿作用的主要依据之一。
四十七问：为什么说茶叶具有抗氧化的功能？
茶叶具有优良的抗氧化功能活性，这是使茶叶有保健效果的重要基础之一。茶的抗氧化效果与其清除自由基的作用密切相关，茶叶中有多种成分具有清除自由基的功能，其中最主要的成分是茶多酚。茶多酚抗氧化功能的三大机制是抑制自由基的产生，直接清除自由基以及激活生物体自身的自由基清除体系。
四十八问：为什么说经常喝茶能长寿？
科学研究表明，茶叶在延缓衰老、健身益寿方面能起到积极的作用，是一种理想的长寿饮料。据日本医学专家发现茶多酚是一种强有力的抗氧化物质，对细胞的突变有着很强的抑制作用（一般的浓度每百毫升的茶汤中含有120－150毫克的茶多酚）。维生素E被医学界公认为抗衰老药物。然而，茶多酚对人体内产生的过氧化脂肪酸的抑制效果要比维生素E强近20倍，具有防止衰老的作用。
从对长寿老人的调查中发现，许多长寿老人都经常喝茶，上海市一位超过百岁的张殿秀老太太，从二十几岁起就养成每天起床后空腹喝一杯红茶的习惯，四川省万源县大巴山的青花乡，被称为“巴山茶乡”，盛产茶叶，村人都有喝茶习惯，那里有100多名老人，平均年龄都在80岁以上：最大的已超过百岁。前苏联老人阿利耶夫活到110多岁，他长寿的原因是不吸烟、不喝酒，但喜喝茶和散步。埃及尼罗河三角洲贝海拉省的农民扎那帝？米夏尔活了130多岁，他从不抽烟，就是每天喝6杯茶。从以上例子看出，经常喝茶有助于长寿。
四十九问：茶叶有抗癌的功效吗？
茶叶有抗癌功效，这是中外专家研究后的发现。台湾大学的专家经过小白鼠的体内试验，认为经常喝茶可以预防癌症，茶叶中有某种物质，经过血液循环，可以抑制和破坏全身各个部位的癌细胞。日本国立遗传研究所的专家也发现人及不少动物的胎盘中有可以强有力地消除癌及突然变异源的物质，后来又发现在茶叶中有这类物质。
为了探明茶叶抗癌的机理，日本冈山大学的专家进行了茶多酚的抗癌试验，结果认为茶多酚对引起突然变异的变异源抑制效果相当明显。另外，茶叶中还有丰富的维生素C和维生素E，也具有辅助抗癌功效。中国预防医学科学院韩驰教授研究表明：茶多酚和茶色素均显示出明显的防癌作用。
五十问：我国何时开始加工黑茶？
《甘肃通志·茶法》载“安化黑茶，在明嘉靖三年（1524）以前，开始制造。”可见黑茶加工始于公元15—16世纪，地点为湖南安化。
听说高手泡茶都不用茶漏？第一泡茶为什么不能喝？
喝茶的人越来越多，在家里或办公室泡茶也成为了习惯，通常的三件套是一壶或盖碗、茶漏和公道杯。可是，有些人发现越是泡茶厉害的人越是不用茶漏，而且茶汤还很干净。
用茶师的话来说，泡茶用的器具越少，对茶的束缚也越少，茶的滋味也会越丰富真实。不用茶漏泡茶，有两个先决条件。
一是熟悉所喝的茶，茶要干净，不是随随便便拿一饼茶过来就泡了；二是心静，不用茶漏泡茶对泡茶人的心境和情绪有一定的要求，达到心止如水或禅茶一味的境地。开始泡茶了。
一醒壶
泡茶前先醒壶，将开水注水壶内，然后盖上壶盖，再用开水次第浇盖，让壶的内外浸透，能看到热气在壶盖上方氤氲隐现待水浇在壶面不会瞬干，即壶已醒；然后将壶内水沥干。
二醒茶
将茶拨入壶内，盖上壶盖，然后双手执壶，上下抖动约30-40下，抖壶时能听见茶叶在壶内清脆的沙沙声则为茶已醒。普洱茶从加工到储存，会经过一段时间，通过醒茶可以让茶从沉睡的“静”态进入“动”态，这时开盖即可闻见茶香。
三注水
壶泡普洱茶不似绿茶、乌龙以高扬式注水，而是定点轻柔注水，不要让茶叶翻动，水柱细长慢慢注入，让沸水慢慢浸润茶叶，茶物质慢慢浸出，水满至壶的下沿口。这时你会发现汤面上有泡沫，这是古树茶的茶皂素表现，泡沫大小不一，看起来富有厚韧和粘粘的，具有调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。
四上盖
非静心，水不溢。这是考验泡茶之人心是否静下来的主要环节。因为水已满至壶的下沿口，一个壶盖再盖上去，很容易把茶汤从壶嘴溢出来。这时候要平静心情，将壶盖放平，壶盖边沿沿着壶身上口徐徐放下，手不抖，心不动，则茶汤不溢。
五出汤
左手拿起公道杯，将公道杯倾斜；右手平抬起紫砂壶，朝公道杯倾斜面注水，这时要注意的是刚出水时手腕要轻趋，让茶汤不会沿着壶嘴漏水，然后再微收手，茶汤出急又缓，沿着公道杯的内壁均匀轻柔注水，仿佛春雨润无声一般，待茶汤出了三分之二，再把公道杯放正，壶慢慢90度倒水，将里面的茶汤点滴沥干。此过程约一分钟。
六观汤
茶汤黄亮透彻，无杂质，茶香花果香溢杯，心旷神怡。
七品饮
好茶干净，一般头泡可喝，而且头泡可喝出普洱茶工艺的优劣，从气味、口味、口感、汤色、叶底观看茶的各种特征表现，概括一句话，好茶从一开始就是好喝，滋味丰富，而不是有人说的茶要三四道后才好喝，其实不然。小提示：不用茶漏泡的普洱茶，茶汤会更柔顺，滋味也更丰富。
不用茶漏泡茶，重点是心要静，手要柔，再加上出水时的手法，一杯好喝又干净的普洱茶就诞生了。
喝普洱茶你会使用茶漏吗？各种材质茶漏优缺点详解
导读：茶漏没有公道杯茶杯用的这么频繁，但它是爱干净茶友最想要的东西。如果没有茶漏，茶都没法好好喝了。茶漏过滤掉一些碎末，同时也能从茶漏里看到所泡茶的真面目。你用过哪些材质的茶漏呢？一些对茶汤品质有着极高追求的老茶客能通过体会不同材质的茶漏研究对茶汤的影响。而选择一个合适的茶漏更有利于茶汤的表现。
不使用茶漏：
在实际冲泡中，有些茶友并不喜欢使用茶漏，不使用茶漏的优点体现在方便、完全真实地呈现出茶汤的真实面目，而一些散茶条索完整、制茶严谨、干净的，不使用茶漏也比较正常，或者在冲泡过程中前几泡使用茶漏，而后面茶碎较少时不使用。
但缺点也是显而易见的，因为大多数的普洱茶在压制或撬茶过程中，都很难避免出现细碎的情况。
一般盖碗或紫砂壶的出水缝隙又不足以阻拦这些碎茶或杂质，这样既影响美感也影响品饮。
各种材质茶漏的特点：
1、金属材质
这类茶漏主要有纯银、不锈钢等。纯银的较易被氧化，日常使用不多见，不锈钢茶漏应该是最早普及的茶漏。
优点：经久耐用、便宜实惠。
缺点：一是用久了较难避免生锈；二是金属器味可能会对茶有轻微影响；三是网漏孔不够细，通常在茶汤底部仍可发现小颗粒的情况。
不锈钢茶漏虽然摔不烂、用不坏，但用久了容易堆积茶垢和出现铁锈斑疤，不便于清洗和卫生。
2、动植物材质
这类茶漏在市面上常见的葫芦茶漏，甚至有用海螺、贝壳制作的茶漏。
优点：原生态绿色环保，可能也不便宜。
缺点：容易有异味、不耐用、容易堆积茶垢不易清洗。
3、陶质
目前市面比较常见。
优点：网漏较细、耐用、易清洗。
缺点：久用后容易堆积茶垢不易清洗，陶不可避免有一定吸附性，吸附一些茶味，不同茶品互相之间可能有轻微影响。
4、紫砂材质
紫砂茶漏目前在市面已经有一些制作精美用料讲究的产品出现。紫砂茶漏与一般陶茶漏有很多相同之处，但紫砂茶漏可以蕴养，与紫砂壶和紫砂杯一样能够越用越润，只要用后及时清洗，紫砂茶漏多了一份把玩的乐趣。
但紫砂茶漏一般不宜用于测试茶品的冲泡中，紫砂毕竟有些吸附茶气茶味的作用，可能会对茶品有轻微影响。
5、瓷质
瓷茶漏从一般实用性的到具备艺术观赏性，已经发展到青花、粉彩、汝窑、哥窑、青瓷等等，为茶漏赋予了更多的趣味。
优点：易于清洗、网孔细密，不影响茶的香气味道，经过过滤的茶汤会更加通透明亮。
一些制作精美的瓷茶漏甚至还具备一定的艺术观赏性和把玩的价值，是目前最理想的一种。
工作狂应酬如何用茶解酒？糖茶和盐茶的制作方法
越来越多的人不管什么时候都喝茶，可是喝茶的忌讳大家都知道吗，还有就是男人喝什么茶能帮助解酒，能帮助排毒啊，现在好多人总爱喝酒，喝酒的人都多有脂肪肝等疾病，所以喝酒的同时品茶是不错的哦，茶能帮助分解酒精。
品茶的禁忌非常的多，饭前后不能品茶，饭前后20分钟左右不宜饮茶，若饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，而且因为茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。
身体的健康是需要维护的，发烧的时候是不能喝茶的，茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。
男人非常喜欢喝酒，对肝的伤害是非常大的，肝脏病人不能喝茶，茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
夏天口腔溃疡是难免的，但是口腔溃疡的时候请不要喝茶，茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。
掌握了喝茶的禁忌后，在这为您再推荐几则有助治病的茶饮品：
糖茶
茶叶2克，糖10克，放杯中用开水冲泡5分钟可饮用，每日饭后一杯，有和胃暖脾、补中益气之功效。适用于大便不通。
盐茶
茶叶3克，食盐1克，开水冲泡7分钟可饮用，每天4-6次，可明目消炎、化痰降火。适用于感冒咳嗽、火眼、牙痛等症。
在当下这个社会里品茶的人已经很多了，可是喝茶的忌讳你们又知道多少呢，什么时候喝什么茶，比如说男人喝完酒不能喝茶，生病了不能喝茶大家都知道吗，空腹是不能喝茶的，这个时候喝茶是特别伤胃的。
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