【www.cy316.com - 普洱茶女儿茶】
《红楼梦》第六十三回提到了“女儿茶”。那么，“女儿茶”究竟是一种什么茶呢？其实，“女儿茶"是普洱茶的一种。普洱茶因出产于云南普洱而得名。普洱茶因其采摘时间不同，所分种类、名称也不一样。清人阮福《普洱茶说》记述：“二月采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡茶，采而蒸之揉为茶饼；其叶少放而犹嫩者名芽茶。采于三、四月者，名小满茶。采于六七月者，名谷花茶。大而圆者，名紧团茶，小而圆者，名"女儿茶"。"女儿茶"为妇女所采于雨前得之，即四两重圆茶也。”
这段记载详细地告诉了我们普洱茶因采摘时间不同而进行的分类，并说明“女儿茶”是普洱茶中的一种“小而圆者”，也就是“妇女所采于雨前得之”的“四两重圆茶”。大观园是个女儿国，她们喜欢饮用女儿茶，可见作者构思之巧妙。普洱茶历史悠久，唐代以降它一直被列入我国名茶。宋代诗人王禹偁曾专门写诗赞美普洱茶，云：“烹处岂期商岭水，碾时空想建溪春。香于九畹芳兰气，团如三秋皓月轮。”《红楼梦》里，宝玉因“吃了面怕停食”，林之孝家的提醒说：“该闷些普洱茶喝。”袭人、晴雯忙说：“闷了一茶缸子女儿茶，已经喝过两大碗了。”宝玉吃得过饱，喝了两大碗普洱茶消食，可见普洱茶助消化的功用，贾府里的人们也是都知道的。Cy316.cOm
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云南女儿茶的出现
在云南茶区，勤劳的各族妇女自古至今都是茶叶生产劳作的主力军，她们常常迎朝露、顶烈日、冒风雨、踏夕阳，早出晚归，采茶制茶。茶叶融入了她们的情感，茶叶寄托了她们的希望，她们采制的茶叶也常常被称为“女儿茶”。
《红楼梦》第63回中写到：“宝玉忙笑道：‘……今儿因吃了面怕停食，所以多顽一回子。’林之孝家的又向袭人等说：‘该焖些普洱茶喝。’袭人晴雯二人忙说：‘焖了一茶缸女儿茶，已经喝过两碗了。……’”这里提到的“女儿茶”其实就是一种普洱茶产品，是由云南上贡满清皇室的贡茶之一。
明清时期，云南茶区以生产普洱紧压茶为主，产品主要有团茶、饼茶等，其加工工艺为：大叶种茶树(C.assamica)鲜叶、锅炒杀青、手工揉捻、晒干、晒青毛茶、蒸软、揉(压)制成形凉干。公元1659年(清顺治16年)，满清平定云南，普洱茶作为云南特产之一开始上贡清皇室。公元1729年(清雍正7年)，清朝廷设立普洱府，管辖今思茅、西双版纳等广大地区，同年在府治宁洱县(今普洱县)设立普洱贡茶厂，以西双版纳的倚邦等六大茶山原料精制普洱贡茶，并在攸乐山(今景洪市基诺山乡)设立攸乐同知(后改为思茅同知)，负责监管普洱茶生产及进贡、运销事宜。
由于满族是一个以肉食为主的游牧民族，入主中原后，满族统治者更是山珍海味无所不及，难免引起消化不良。而普洱茶由于具有显著的消食健脾作用而深得满族统治者的喜爱，皇宫中饮普洱茶成为时尚。除了皇宫自用之外，普洱茶还大量赏赐给皇亲国戚或有功之臣，拥有普洱茶成为满清显贵的一种标志。
普洱茶之用——是一种时尚，一种健康的生活方式
普洱茶之用是一种时尚，是一种健康美好的生活方式。在那透明的茶汤之中，显现着“中和”、“宁静”以及“缥缈”、“怡心”。
“茶”初始为药用，传为神农尝百草而得之。
故《神农本草》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。”
唐·陈藏器《本草拾遗》：
诸药为各病之药，茶为万病之药。“李时珍《本草纲目》云：”茶体轻浮，采摘之时茅糵初萌，正得春生之气。味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降。
茶之药用功效及保健作用可见一斑。
科学家对茶进行分析，确认茶叶中含有五百多种化学物质，主要有：咖啡碱、茶碱、可可碱、儿茶素、黄酮类、茶鞣质、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质及氨基酸等；另外还有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、铜、镁等多种矿物质，这些成分对人体极为有利，是难得的保健养生品。
普洱茶为后发酵茶，其加工工艺天然自成，鲜叶为乔木型大叶种，故内含物质丰富，随着多次不规则的自然陈化，又会产生一些对人体有利的内含物。
普洱茶抗氧化的功效特别明显，它可促进新陈代谢，延缓人的衰老。故人们对普洱茶有”美容增寿茶“之誉。
现代医学研究证明，普洱茶里具有阻断，遏止癌细胞形成的成分。普洱茶中富含茶多酚，故其抗癌的效果较为显着。从上个世纪后期，欧美、日本及我国科学家所做实验证明了普洱茶的抗癌功效。
对于普洱茶的药用保健功效，中国历代医学名家均有论述，亦有不少史料记载。
普洱茶能治早期的霍乱、痢疾等症，清代王士雄在《随息居饮食谱》中说：”茶微苦微甘而凉......普洱产者味重力峻，善吐风痰，消肉食，凡暑秽淤气腹痛、霍乱、痢疾等症初起，饮之辄愈。“
黄健亮先生（《当代普洱茶》一书的编者之一）以及云南农业大学教授邵宛芬、沈柏华和昆明医学教授梁明达、胡美英教授对普洱茶的保健药用价值也进行了科学的实证研究，多有公认成果问世。
在饮茶习惯相当普及的台湾，普洱茶饮用人口日增，很多人相信它可以改善高血脂或减肥，所以不少人还把它当减肥茶来喝。由于其保健功能众说纷纭，唯有通过科学实验证明，才能具有可信度。因此，为了解普洱茶在人体内如何发挥防止动脉硬化的机制，台湾大学食品研究所孙璐西教授进行了对普洱茶的科学研究。
孙璐西教授投入茶叶特殊功效研究已近十年，每天都要喝上几杯茶。
她说，饮茶是一种文化，制茶是一种艺术，常喝茶对身体有益无害。孙璐西教授说，普洱茶有别于绿茶、包种茶和红茶等茶类，是一种将绿茶经过微生物（霉菌）发酵后所得的”后发酵茶“。
普洱茶之用还有一个好处，那就是”保值增利“。普洱茶是”古董“，是能用”口“来品尝的历史陈香。西湖龙井、洞庭君山、黄山云雾、武夷大红袍、台湾冻顶乌龙皆是越新越好，没有”储藏“价值，成不了古董“，而普洱茶却是”越陈越香“，越随着时间的积淀，普洱茶的价值就越高。有商家估算过，5年前存下的普洱茶每年增值30％，6~10年以后每年增值1倍，10年以后则是成数倍的增值，30年以上的茶则可用”天价“表述。
作为普洱茶，还有极重要的一点就是给人们一种审美的需求。日本人冈仓天在其着作《说茶》中说道，他认为：”茶道是其于崇拜日常生活里俗事之美的一种仪式，它开导人们纯粹与和谐、互爱的奥秘，以及社会秩序中的浪漫主义。茶道基本上是一种对不完美的崇拜，就像它是一种在难以成就的人生中，希求有所成就的温良的企图一样。“
普洱茶之用是一种时尚、一种健康美好的生活方式。在那陈香的琥珀色之中，显现着”中和“、”宁静“，以及”缥缈“和”怡心“。
普洱茶是一种有生命的茶
慢慢地在存储过程中体会到了普洱茶确实是一个有生命的旅程…其越陈越香主要体现在时间的沉淀过程中，环境和内在的物质转化的过程也是一款茶从出生到喝掉前一生的命运，如同一个人的一生，有可能出人头地，也有可能平庸，也有可能早死，有可能长命百岁，这个问题就是一个命运造化的过程，用心珍惜每一片普洱茶，用正面的角度来看一片茶的制作出生本来就是不容易，面对着百年的古树更加难得，难得的是他的生长的环境，和再次成为新的生命旅程。
仓储过程中，可以发现好的普洱茶自身的生长环境带来的微生物的存留还在起着关键的作用，转化就快，每个茶叶的毛孔还在呼吸着。
人为发孝的熟茶转化就比较小，只是当年的新味少了，在仓库所在的地理气候和仓储包装以及空间条件的不同，同一款茶，命运转化也就不同，如同一个人读书开始到大学，和没有读书就直接进入社会，发展转变的情况完全是不同的命运，这就是茶质的重要作用和环境影响的东西，要体现不一样的身价只有几年后还是十几年后，这就是仓储中不一样的茶品的不同的生命旅程好好珍惜对待照顾好自己的普洱茶好像是在培养孩子一样，买来了，就要给予好好的对待和关心……
也许现在的茶商最关心的是买和卖的问题，在国内市场初始阶段，赚钱养家糊口才是真理的人家，很难有好茶缘，真心爱好研究的茶者才能够有好茶的道理就是在这里的区别！孩子还没有长大就要他去赚钱，这样的茶品能喝吗？体现不出来他的价值…只有社会发展了时间积累了才能够让有潜力的普洱茶体现出来他的厚积薄发的价值…个个都在找红印找88青，反思一下，能够找到吗？他们是如何成长的？理解了这一点就可以在自己的生命旅程中找到一个可以同自己变老可以给予养老的普洱茶这也是感受到了普洱茶是一个有生命的茶，能够静心下来慢慢研究不贪嗔痴中发现有潜力的好茶缘…时间会给予机会但机会是给有缘分的人……
普洱茶膏是一种固态茶
普洱茶膏是一种固态茶！近年来，食品安全问题一直困扰着人类。从三聚氰胺奶粉、地沟油、瘦肉精到各国对日本核污染地区食品的禁运，食品安全问题越来越突出。农残、重金属、食品添加剂充斥在我们周围，几乎进入了我们所有的食品，也正因如此，绿色食品、有机食品越来越受到消费者的青睐，其价格也在不断地上涨。需求的增长与食品的安全是一对矛盾，始终考验着人类的智慧，这也为现代食品提出了更高的要求，兼具安全、营养和快捷是现代食品的发展方向。
在中国，茶作为药食同源的保健饮品，已经延续了几千年的历史。然而这种以养生为目的的食品，在当今社会也同样面临着食品安全的问题。中国有句古话“病从口入”，不安全的茶品不仅不能起到保健的作用，更可能带来危害。如何制造符合现代食品要求的茶品，考验着当代茶人。人们首先在清代宫廷普洱茶膏中找到了答案。
清朝宫廷普洱茶膏，以云南大叶种普洱茶为原料，采用常温压榨制膏工艺，其生产出来的茶膏保护了普洱茶中的有益菌和活性酶，具有后续发酵的过程，使得茶膏和普洱茶一样具有越陈越香的的特性，没有任何防腐剂却能够长期保存而不腐。至今仍然收藏于故宫的宫廷普洱茶膏，历经一百多年依然没有变质，在人类深加工食品中堪称一奇。关于普洱茶膏的功效，清代药学家赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中已有记载：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”
因此，普洱茶膏成为清宫养生饮品。现代医学研究也表明：普洱茶膏有解酒、护肝、消食、解油腻、养胃的直接功能；此外，普洱茶膏还具有抗癌、降血压、降血脂和降血糖等潜在功能。然而清代的宫廷普洱茶膏并不是一个真正理想现代茶品，其工序复杂、成本奇高很难推广，无法满足现代人的需求。
很多人尝试利用中药熬制膏药的方法制做茶膏。这种方法通过高温的长时间熬煮，破坏了普洱茶的活性、营养物质及香气物质，使得制作的茶膏没有后续发酵的过程，保质期短，不仅苦涩、汤色浑浊，且无法解决农残和重金属超标问题。经过技术改进，很多企业开始利用喷雾干燥的方法生产出茶粉，满足了茶饮品的快捷需求，虽然在食品卫生安全性上有很大提高，但仍属于高温的工艺特点，无法完全达到现代食品的要求。经过多年的实验及研究，当代茶人借鉴清朝宫廷普洱茶膏的制作思路，利用现代生物发酵工程，采用低温萃取、冷冻干燥及超滤技术制作普洱茶膏。
这种方法避免了高温对普洱茶中的有益菌和活性酶的破坏，使得普洱茶膏具有持续的后发酵过程，越陈越香，解决了不用添加防腐剂和添加剂的问题；同时通过超滤技术能够完全剔除农残，无重金属超标，成功解决了食品的安全问题。以此种方法生产的普洱茶膏属于发酵食品，在活性酶、有益菌的作用下，茶多酚、儿茶素等大分子物质，不断分解成易于吸收的小分子，对身体益处极大的茶红素、各种氨基酸不断增加，具有极高的养生价值。2006年中国出现了首家专门制作茶膏的企业，开始以低温萃取和冷冻干燥工艺制作现代普洱茶膏。
准确地讲，茶膏不是膏，而是一种固态茶。第一次听说茶膏的人，都会以为茶膏是一种半流体状态的膏体，其实不然，包括保存在故宫的宫廷普洱茶膏，也是呈固态的小方块。尤其是通过低温萃取、冷冻干燥工艺制作的茶膏，得益于厌氧发酵技术，茶多糖多被分解成小分子低聚糖，膏体不像高温熬制的茶膏那么粘稠，极易形成各种精美细致的图案，也因此，以此为技术生产的双龙戏珠、吉祥孔雀、吉祥凤凰、皇印等图案的茶膏，在市场上广受茶膏收藏者的喜爱。一款名为“茶石”的普洱茶膏，生动地说明了固态茶的特性。顾名思义，“茶石”质地和形状如石子一般，茶膏落于公道杯的时候（一般冲泡茶膏用公道杯即可），叮当作响，声音清脆，却能很好地溶解于温水，且汤色透亮，没有一丝浑浊，相当神奇。
茶膏可谓中国茶品的伟大发明，是世界第一款速溶茶。其实茶膏早在唐朝就有发现，而到了宋代茶膏已经成为独立的茶品出现，然而茶膏自始至终都主要是做为贡品供皇家或上层人物使用，很少为民间所认识。无论是哪个时代，茶膏作为茶叶精华的高度浓缩品，都是高端茶品的代表。现代普洱茶膏的出现至今，不少茶膏名品已经在消费者心中成为了高端茶品的风向标。不同的茶膏，在汤色、口感、感官形态上各不相同，在满足养生的需求同时，也为品饮者平添了不少情趣。
一款名为“玉龙胜雪”的普洱茶膏，由于经过了高达12次的发酵与陈化后，普洱茶的儿茶素和咖啡因析出并形成天然的络合物，形成一层“白霜”覆盖于茶膏的表面。此款茶膏营养极高，内质丰富、滑感极强，不含任何杂气。我们前面说的“茶石”就是这种“玉龙胜雪”的升级版，其颗粒更大，“白霜”更是深入到茶膏内部，外观恰似一座座微缩雪山。还有一款名为“红运当头”的茶膏，为中国第一款“上投茶”，有意思的是，此款茶膏冲泡时先注水后投茶膏，茶膏漂浮于水面，红色的茶汁呈雾状向下散开，极具动感和灵性，似天降福运。
通过现代发酵工程破译了普洱茶的发酵过程，生产出的“普洱黑金”茶膏，“药香”味浓厚，可媲美七十年的”老普洱“，是养胃的佳品。通过超滤离子交换技术，还可生成完全脱出咖啡因的产品，“月光美人”是第一款深度脱出咖啡因的茶膏，特别适合对咖啡因敏感的人群。
得益于现代科技的发展和当代茶人的不懈努力，现代普洱茶膏发展成为更高形态的茶——超级速溶茶。近年来普洱茶膏的养生价值，不断为世人所认识，普洱茶膏也因此越来越受到青睐。2011年6月，中国首家茶膏博物馆在云南省昆明市康乐茶文化城落成，收集整理茶膏历史，传播茶膏文化，研究茶膏制作工艺，标着茶膏作为一个独立的茶品已经形成一个行业。这一本来属于皇家的神秘饮品，正在融入当今社会，成为现代茶文化和养生文化的不可或缺的一部分。
普洱茶是一种有记忆的茶叶
一片小小的茶叶，青翠欲滴，柔弱中带着新鲜的稚嫩，却承载了古老的东方民族的千年文化。而普洱茶更以其独特的气质，迷醉天下茶人。
秘境云南的普洱茶山，高大粗壮的茶树随处可见，少了江南茶园的阴柔秀美，却充满了粗犷的野性力量。茶树扎实地扎根大地，吸收天地日月的精华，积蓄着力量，等待着春风唤醒，芽抽叶展的那一天。枯槁的老枝，柔弱的芽头，强烈的对比却又如此的和谐，满怀着生的力量。
而如今普洱茶早已从嫩芽中涅槃，徘徊在生与死的边缘——杀青，一个所有茶叶都要经历的痛苦过程。对于绿茶来说，杀青终结了茶的本性，用人为的翠绿代替了内在的青色。当绿茶的生命消逝于人手之时，普洱茶仍然活着，继续着它漫长的生命之旅。西南边陲的先民们似乎不忍心摧毁普洱茶的生命，用虔诚的心为它做了一个隆重的驱邪仪式，注入了他们的期盼、热忱和耐心，极力保留茶叶的活力。普洱茶用它仿佛死去的黑色外表潜藏了生的气息。于是，死了的仿佛活着，而活着的仿佛死去。
正如普洱茶的出生一样，它的发酵也充满了传奇的色彩，宛如天成：茶马古道上，马帮满载着成筒的普洱茶，穿越千山万水，经受雨水、晨露、阳光的洗礼甚至是花香的浸润，在色泽渐变的同时，积淀出了一种妙不可言的滋味。时间默默地参与创造，尤如那些沉默寡言的制茶人。光阴用它无形的手一点一点的塑造了普洱，而这一切都自然得了无痕迹。作为普洱茶灵魂的后发酵，在茶叶的内部悄然无声的进行着，没有刻意，没有人为，一切都遵循着时间的旨意。这是普洱茶与时间的缘分，仿佛命中注定。
水为茶之母，是天下至清之物；而茶为水之神，亦是天下至清之味。普洱茶滋味难以言表，新制生茶茶性桀骜、刺激，有强烈的苦涩感，但却回甘快而持久，汤色浅黄绿色。品饮新制生茶仿佛是经历一场冒险，有探秘的刺激，有跋涉的苦涩，也有揭秘时的甘甜。然而谁又能安静地守着一饼茶，从年少到可怜白发生？若有人能在自己的青年时期，就懂得为自己珍藏茶品，那么他定是在年少时期就经历沧桑，懂得热爱生活，享受生活并对未来的美好充满执着的希望。这样的人，定不会虚度光阴，不论怎样劳碌奔波，都不会轻易丢掉心底的儒雅，这是普洱的力量，因为它贮藏了时间的重量。
普洱是一种有记忆的茶叶，在紧结的条索间记录了光阴的故事，时光流逝，用自己的守候静静等待羽化成蝶的美丽，在静静的等候中就连生活都成为了一种艺术：宠辱不惊、淡泊自然，远离执著之平常心境。一啜一饮，甘露润心，一酬一和，心心相印。
普洱还是一种顿悟，是用时间来完成的修行，是禅茶一味最好的注释。品普洱，就像是在品人生。来往的功名利禄，沉浮的悲喜荣辱，都不过是过眼浮云，不如闲看庭前花开花落，漫随天外云卷云舒。只有时间，才是真正的智者，陈年的普洱茶性温和，茶汤丝滑柔顺，醇香浓郁，品之则使心静、志清、理明。在淡泊与宁静中，时间的积淀弥足珍贵。看着氤氲的水柱缓缓的注入茶器中，品茶的过程，便成了回忆的过程，仿佛那逝去的时光，一寸寸从茶汤中复活，丝丝缕缕，馥郁醇香。原来，普洱是拥有神奇力量的，这种力量让时间也充满了馨香。
荷香是普洱茶的一种宝贵茶香
荷香：荷香是普洱茶属于浪漫情韵飘荡的一种宝贵茶香。
清·张涨著《滇南新语》说："毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类。""不作团"，指的是不做成型的散茶。"味淡香如荷".雨前毛尖非常幼嫩，茶汤很清淡，有莲荷香气。"芽茶较茶尖稍壮，女儿茶亦芽茶之类"：云南大叶种普洱茶蔺，都有一股强烈的青叶香．经过适当的陈化后发酵，幼嫩的芽茶去掉浓烈青叶香，自然而留下淡淡荷香。目前市面可买到的有"白针金莲"普洱散茶，就是有清淡荷香的。荷香所以能够从青绿浓香中留下来，是必须要有良好的条件配合的，而荷香的持续保存，更需要妥善的处理。荷香是属于飘荡茶香，从刚打开的密封的荷香普洱茶叶中，可以闻到一股荷香轻飘。
荷香是来自幼嫩的普洱茶蔺，一般也都是不作团的散茶，冲泡之前在赏茶时，可以从茶叶闻到淡淡荷香。冲泡工夫可直接影响普洱茶的荷香，宜用清新的好水冲泡，较软性水质最理想。、冲水时水温应沸热，以快冲速倒方式比较适宜，与冲泡半熟乌龙茶方法雷同。茶汤喝入口腔中，稍停留片刻，将喉头前的上额空开，一股荷香经由上领进入鼻腔中，在嗅觉感应下，散发淡然荷香，清雅娓娓，在叙说着普洱茶中的浪漫情韵，激起了美之感性。
普洱是一种需要学习的茶
上海的一个小茶商每次开50年代红印大铁饼都要听交响乐，结果我的书出版后，该茶商誓死力争，结果是，50年代的大铁饼终于被证实为80年代末期的茶品，结果是，该茶商喝50年代大铁饼时永远不听交响乐了。
这是学艺不精、茶叶包装学不够的一个典型例子。
普洱茶是比较复杂的，讲山头，讲树龄，讲年份，讲包装，讲仓储，每一讲都是一门大学问，每一门学问精通，都可以成为大师，都可以挣上亿的人民币。
某种程度上而言，普洱茶又是不复杂的。
举个例子，我自己喝茶，不问年份，不问山头，只喝茶汤，留待真味。我也追问包装，也追问山头，也追问年份，只不过，是一个倒秩序。茶不好喝，山头年份也就无所谓。
然而，这一点落实到茶商，却是万万做不到的，年份、包装和山头是如今市场的利器，缺乏此，卖点就丢失了。这也可以说是今天普洱茶的一个罩门，如果没有年份、包装、仓储和山头，你讲什么呢？
所以，整个老班章出名，市场上都是老班章，而稀少见到新班章茶、班盆茶、贺开茶，广别茶。落实到口感，老班章和贺开茶的确有明显的差异，然而，这种差异在“拼配”之后，又如何鉴别？
所以，88青出名，88青就源源不断，88青之父的名号则争得不亦乐乎。
所以，干仓、纯干仓老茶不断问世，各种纯干仓老茶的理论研究不断问世。
总而言之，普洱，的确是一种需要学习的茶。
普洱的复杂性，不仅仅是销售末端的各种年份、包装、树龄的鉴别。而是在初制的第一个环节，采摘环节即可显。今年的茶山，鲜叶收购的方式又有部分恢复成毛茶收购方式，原因在于茶农若是自己采茶，则挑选仔细，老叶不采，败叶不采，毛茶制成，油润乏光，显毫而黄片少。
轮到茶商的鲜叶采摘，则能采即采，老梗老叶也一劲采光。制成毛茶，粗枝大叶，色弱而黄叶多。两相比较，宁愿直接采购茶农的毛茶还划算。
从茶树到加工，到仓储到品牌到渠道，普洱茶，千变万化，原本有迹可循的事，一旦经过“茶文化”的加工，又变得复杂。
一开始的时候，我与大家一样，作文喜欢往高处走，坐在电脑前，就仿佛坐拥世界，俯瞰世界，其实狗屁。
茶就是茶，没人去玩它，它就是树叶子，比如布朗族的酸茶，不就是汉族的酸菜么？至于那么让人五迷三道吗。
赋予茶价值的，是人，不是树，否则，本末就倒置了。
普洱茶是一种原生态文化
普洱茶是一种原生态文化，普洱茶正是在这种文化的基础上发展成为中国地方强势茶类。
1、原生态茶文化的内涵
（1）原产地——地方特产
（2）原生态——绿色、健康、有机
（3）原住民茶文化——云南少数民族茶文化
（4）原味——天然风味
晒青没有经过高温的加工过程，最能保留茶叶的原始风味。这也是越陈越香概念赖以建立的基础。
2、原生态茶文化的商业价值：
（1）怀旧价值：
现代社会是强调进步的社会，社会在快速进步的同时也丢弃了很多宝贵的东西，而这些东西都值得我们留恋，因此，伴随进步而来的也是一个怀旧的社会，人们需要从现实生活中找到一些貌似陈旧的物品与生活方式来寄托思古之幽情。普洱茶就是这样一个好东西，遥远的马帮、诸葛武侯遗留下来的茶种、传统的晒青的那股淡淡的太阳味道、古老的石模压茶工具等等，都是绝好的怀旧与寻根题材。所以，古老的马帮一走进现代的北京城就引发了京城各路媒体的追捧，不但热透了天子脚下，还将其余波扩散到整个中国北方，从而形成了全国的普洱茶热。
（2）异域价值：
对于内地来说，云南是边疆；对于中原来说，云南是化外之邦。相对很多国人来说，云南就是异域，就是别样的风情，很多人来云南旅游是抱着猎奇的心理来的。而普洱茶是中国茶类中异域价值最足的茶类。首先，从茶叶的本身而言，在种植方面云南有很多野生与野放的的茶叶，在加工方面云南的晒青与传统石模工艺，在产品的形态方面拥有独特的饼、砖、沱形式，还有背离的贵新茶的茶叶传统主张越陈越香的价值，这些信息对第一次接触普洱茶的人来说，与其经验价值截然相反，面对以传统茶叶革命者姿态出现的普洱茶，消费者往往有错位感而产生强烈的异域感。其次，在普洱茶身上附加有很多神话、传说及少数民族茶文化，这也是产生异域感的一大原因。将普洱茶的异域感与旅游相结合，可以开启巨大的茶旅游产业。
（3）健康价值
现代人追求健康，所以现代社会的健康趋势越来越明显，未来社会无疑是健康社会。现代人追求健康，其实是被现代社会不健康的生活环境与生活方式逼迫的，越是稀缺的东西越有人追求。当社会普遍追求健康时，一方面说明大家物质生活水平提高了，有了更高的需求，另一方面也说明，健康本身就是一种稀缺品。而普洱茶本身就蕴涵着丰富的健康特性，其绿色、健康、有机的特征正好可以满足时代的需要。健康社会必然要催生庞大的健康产业，普洱茶怎样与健康产业相结合，是普洱茶产业研究的一大课题。
温度是普洱茶中一种神秘的东西
温度是普洱茶中一种神秘的东西。从茶树到茶叶，从茶叶到茶杯，温度似乎一直伴随着茶叶。
普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶。而云南大叶种是中国著名茶树良种，云南省大叶类茶树品种的总称。主要包括勐库大叶种(又名大黑茶)、凤庆大叶种和勐海大叶种等。抗寒性弱，-5℃以下便遭受严重冻害。适制红茶。鲜叶中茶多酚与儿茶素含量丰富。近年来，云南大叶种茶树品种已有20个以上。而晒青毛茶的制作工艺已经更新过几次。好了，言归正传。
云南茶树的生长跟其他土壤生植物一样，是在一定的温度下才能生存和生长。
晴天，从茶叶从茶树上采摘下来萎凋前的这段时间，如果没有及时的萎凋，那么堆拢的茶鲜叶中间温度过高会影响茶的品质。进入制作晒青毛茶的阶段，温度也一直影响着茶叶的品质。从萎凋、杀青、揉捻、渥黄、干燥等环节。目前从茶区的制作人员水平及设备来看，每个环节基本靠的是“经验”。当然也有小部分的是靠技术和设备而不是经验。目前形成共识的是干燥时候的温度在60℃以下。其他的很多都没有固定的温度。
雨水天或阴天，由于茶叶含水量加大，如果是用相同的温度，那么加工的时间就会延长。如果用提高温度，茶叶的品质相对就会下降。
渥堆发酵熟茶中，对于温度的掌握更是重中之重。温度高了会发酵过度烧心，温度低了发酵不够。目前来说，发酵程度在科学上没有界定的。制作成晒青干毛茶后制成紧压茶前，保存的期间或者精加工的期间，温度同样也会有一定的影响，如果温度过高，毛茶重量会减少;毛茶会变脆，加工的时候碎条的情况会增多。
制作紧压茶中，有的熟茶会洗一遍，然后过蒸气(一般都100℃以上)，然后就是进烘房干燥或者自然干燥，干燥的温度也很重要。
茶叶来到泡茶人的面前，泡茶也得掌握好温度，如果一个泡手能把水温掌握好，那么什么茶到了他(她)手上都会是一款好茶。
普洱茶的“水味”和“水性”是同一种吗？是否是同一种？
一、茶有水味，该换茶了
普洱茶有“水味”，是指一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——无限接近水的味道。“水味”一般出现在这些两种情况下：
①茶滋味和水味分离，茶汤的浓度下降到相当低的地步。
②茶汤中有水烫熟（闷）茶叶的味道，因为一泡茶接近尾水（最后面）都会闷一下。
如果喝到出水味，要么倒茶洗茶具，要么换茶继续喝。
二、茶的水性五者齐全是好茶
“水性”是指在品饮普洱茶时，茶汤饮入口腔引起的各种口感，除了酸、甜、苦、涩之外的感官所体验到层次感，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性的影响。
茶汤入口顺滑，茶性柔和，细腻饱满，温柔舒畅为滑。水性滑是普洱茶的一大特色，这在普洱熟茶和经过多年陈化的生茶都会出现，仓储良好的普洱茶（包括生茶和熟茶），其滑的程度会随着陈化时间的增长而增强，这也是普洱茶越陈越香的一个佐证。
入口即化为化。入口即化是陈年好茶的表现。经过长期合理储存的普洱茶，水性能达到化的境界。熟茶经过“渥堆”处理，比生茶更容易得到“化”的水性，但是所表现的劲道比如生茶来得高雅和活泼清逸，当然前期是需要陈化多年的生茶。「入口即化，喝了没喝」，是一句品茗普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。
茶叶极具活性，茶汤在舌头活动跳跃为活。“活”水性是优质普洱茶的重要标准之一。活的口感和陈韵一样十分抽象，只可意会不可言传。在普洱茶中只有干仓普洱生茶茶汤，才有较强的活性品味。
砂滑浓郁，如喝完红豆汤般舒服为砂。这种砂滑感，主要出现在熟茶上，生茶必须是陈化多年的老茶，才有可能出现。
浓醇稠密，厚实饱满为厚。厚指的是口感，而不是茶汤的浓。与厚相对的，是薄与利，水性薄利的茶，喝起来轻浮薄弱，使得口腔有触及利刃的感觉，一般普洱茶次品和一些品质、工艺较低的普洱茶，茶汤水性多半会表现出薄而利的口感。
普洱茶，一种光阴的美学！
在一支支柔化人心肠的大军中，有一袭普洱茶的醇香、清香、荷香、樟香、陈香、内香，各种各样的香，最先抵达我的皮肤，然后沁入我的肺腑，让我成了一个不战而败的士兵。
澜沧江普洱茶文化，是天人合一为核心的多元文化的杰出代表，它是丰富的，又是单一的；它是有具体指向的，却又是综合的。以茶为载体，包容的却是世间万象，以茶为动脉，引出的却是沟通过去未来的通道；与茶为饮品，唤醒的却是自然画卷中的哲学与禅机。
茶是肉，茶是血，茶是命，茶不仅成了生命的组成部分，更多时候，茶还是通灵的天梯，是神灵的桂冠上最美的那片树叶。
有了敬畏和信仰，也就有了人与自然的肌肤之亲。敬山，山给你活命的一切；敬水，水送你云游远方的权利；敬神灵，神灵赐予你想通灵的法门。山水神灵就这样供养了普洱茶人，也供养了普洱茶。这一“供”一“养”，供出了梦幻，也养出了美。用不着去祈请天外世界的掌声与媚眼，人之隐，也当如普洱茶，一隐就是千岁光阴，一美就是超尘脱俗。
云南在世界的哪儿？在世界的尽头；普洱茶在世界的哪儿？在世界的心中。它们都以自己的命，浓缩和记忆了世界，食之，谁能不为动心呢？
今天的人儿，可以复制普洱茶，可你怎么复制这时光？怎么复制这时光带给茶叶的气韵？
以普洱茶变幻莫测的兰香、荷香、樟香、沉香和青香，奇妙神异的水路变幻，气韵绵长且物理反应强烈的口感，生产与存放的时间厚度，原生态的卓越品质及传奇般的生世，它又不失为禅悟的绝品。
唯一例外，一饼久历岁月的普洱茶，因为变化，因为积累，因为入世与出尘，她会越来越丰饶，美的可能性，风韵的无极，香味的饱和与缥缈，总是让人敬若俗世中的神。
普洱茶，无疑是这瞬息万变、生死难测的世界之中得到了时光宠幸的尤物之一。
普洱茶，它的陈、远、老，则是一种光阴的美学，是食物之神量身打造的美味中的艺术标高。
普洱茶，是大自然和人为时光做的雕塑。
普洱茶，本来就是醒着的，我们见识到的色、香、味、形，无非是它一个个表情，不需要谁去喊它、动它、品它。
茶不再喝，且做雕塑，告诉子孙，什么是时光。时光者，圆的，一饼茶而已。
普洱茶，正以其优异的品质，得到越来越多的消费者青睐。究其原因，除了大叶茶独特的品质外，关于普洱茶“越陈越香”的说法，关于普洱茶次弟升华的荷香、沉香、樟香、内香、无味之味及水路变幻的解读，乃至于人们赋予普洱茶或说普洱茶所蕴含的光阴之诗和人生况味，无一都成了普洱茶最美妙的商标。
收藏普洱茶就是收藏时光，这漶漫的时光集合在一饼、一沱、一砖、一叶之中，等到开汤的时候，品饮者能否在舌尖上，构建起一个消失了的尘世？
或许这是次要的，茶只是茶，我们所要的，只是那高香、醇和与陈韵。曾无数次的感叹和倾慕，那些白发苍苍、相扶相挽走过林阴道的老夫妻，他们不着一语，情性、和美、爱，已全在其中。那爱，是爱的高音部，或许马上就将消失，却是人之爱的最高的旗帜。我想，陈年普洱茶之味，当是它。
普洱茶是一种什么茶？我们来认识？
无论是唐代的银生茶，还是明清的普洱茶，都是普洱人的骄傲。普洱人对于茶的热爱由来已久，茶已经融进他们的血液，成为身体的一部分茶因人而优，人因茶而养，茶与人一起谱写出一曲华美的乐章。
普洱茶是中国特有的以地域命名的云南传统名茶，因集散地在现今云南省宁洱县(古称普洱府)而得名。普洱茶具有强烈的地域性特点和工艺性特点，茶品以"陈"为贵，越陈越香。对于普洱茶概念的界定一直众说纷纭，莫衷一是。
历史上的普洱茶主要是指原思茅区(今普洱市和西双版纳州)出产的以云南大叶种茶为原料制成的晒青毛茶及用晒青毛茶加工的各类紧压茶，如普洱散茶、普洱团茶、普洱沱茶、普洱方茶、普洱砖茶、七子饼茶等。
2002年在中国普洱茶国际学术研讨会上，由与会的国内外茶叶专家学者组成的专家委员会对普洱茶的概念做出了明确界定，他们给普洱茶下的定义是：普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶经晒青后为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成，或经人工渥堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
到了2003年，云南省标准计量局公布了普洱茶的定义：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
这是目前最权威的官方标准。标准里的"一定区域"是指西双版纳、思茅、临沧、保山等大叶种茶树分布地区，即澜沧江流域；"原料"必须是云南大叶种晒青毛茶，烘青和炒青毛茶皆不属于此列；"后发酵加工"包括自然后发酵和人工后发酵两种，由此生产的茶分别是生茶和熟茶；茶形包括散茶和紧压茶两种。
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