六堡茶农家茶

发布时间 : 2021-02-01
六堡茶为啥叫六堡茶 六堡茶好处 六堡茶产地

【www.cy316.com - 六堡茶为啥叫六堡茶】

六堡茶农家茶是崇尚千年生态自然的野生茶,它主要产于广西梧州市苍梧县六堡镇,也是因此而得名的。六堡茶农家茶传承了原生态的制作工艺,有着“越陈越香”的好评。

六堡茶农家茶的存放主要见于以葫芦、竹筒、竹箩、木桶来盛装茶叶储藏在农家厨房阁楼中,故此而得名葫芦茶、竹筒茶。其存放时间越长,品质越佳,收藏价值越高。

六堡茶叶呈长椭圆披针形,叶色黑褐光润间有黄花点,叶底红褐,茶汤色红浓亮如琥珀色,滋味浓厚醇和、略感爽口回甘,香气醇陈,有特殊的松烟香味和槟榔香气,故其品质素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。

六堡农家茶品质特点是汤色红浓,也就是平时所说的“色如琥珀”,香气陈厚,滋味甘醇,正统应带松烟和槟榔味,叶底铜褐色。沏完的汤色跟陈年的普洱也很是相似,只是更清亮一些。喝在口中两品茶的香气截然不同,普洱是泥土香浓郁一些,六堡则是更清爽,但不失陈纯,有些松烟味,很醇厚的感觉。

六堡茶农家茶其实是生于野山荒林中的茶树。由于六堡茶出口量的减少,许多茶林都丢荒无人管理,致使许多其它的林木茂长,而茶树萎缩。其生长环境完全荒野化,其生态规律亦循其自然,因而无化肥农药,反而造就了野生茶自然绿色的品质。

由于经年的六堡野生茶有着各种众说纷纭的功效,使得年份较长的茶,成为村民心目中的灵丹妙药。老人小孩的头晕身热,屙呕肚疼,解热消滞,无病不用。

六堡茶农家茶现在按照国家的技术标准来说,还分为了生茶和熟茶之分,传统的六堡农家茶(毛茶)是未经人工渥堆发酵,自然陈化的,所以可以认定为生茶,而经过精制的六堡茶(厂茶)是经人工渥堆发酵加工而成的,可以认定为熟茶。

六堡茶与其它茶原料不一样,这是因为六堡茶的原料是广西大叶种及苍梧群种,茶叶能够充分的吸收阳光和水分,这样就得到了发酵,从而所含有的功效物质也与其他的茶叶有所不同。对于绿茶、红茶、龙井茶等来说,他们的功效都是比不上六堡茶的。

黑茶延伸阅读

漫谈农家六堡茶


说到农家六堡茶的由来,我们不妨了解一下六堡茶生产历史,以及在这个历史中,六堡茶的原料变化、工艺发展的情况。

六堡茶的工艺发展分多个阶段,从六堡茶乡开始有零散茶树种植到唐宋为肇始阶段;唐宋始至明清这个阶段,可以称作为六堡茶的初级生产阶段。受当时整个中国茶业兴盛所影响,自宋元开始以当时流行的蒸青工艺生产蒸青绿茶,当时制作的是茶饼,继承了唐宋代制茶的基本工艺,并将工艺大多保留至清代中期。在明代开始流行散茶的时候,亦开始逐步向散茶制作过渡。至清朝嘉庆道光开始,由于产量逐步扩大,出现原始焗堆做法,但未形成工艺。当时,六堡茶同时有散茶、饼茶和花卷茶(柱状的茶柱,类似湖南安化千两茶)等产品。

就在中国的道光年间(1847年~1880年),马来西亚霹雳州的拉律和近打谷等多处发现蕴藏丰富的锡矿,随即吸引了大批华工移民。直至清末,中国社会动荡不安、盗匪横行,苟存性命为躲避乱世的沿海华人在同乡、亲友等的影响下,纷纷背井离乡、远涉重洋谋生。马来西亚锡矿业的发展也带动了六堡茶产量和出口量得到飞速发展。这个阶段直至1937年,可以称之为六堡茶的一次大兴盛时期。工艺也得到了迅猛发展,两次蒸焗压箩成为标准工艺。出现用大箩筐运输,在香港或马来西亚分装的做法。这个阶段,茶的种植生产规模也达到了顶峰,茶的品种均采用六堡原种品种。

这就是我们今天六堡茶的前身。可以说,六堡茶能够成为一代名茶而扬名海外,很重要取决于这个时期六堡茶的生产和品质优秀。

1937年以后的几年,是六堡茶发展停滞的几年。所产的六堡茶产量锐减,由几十家私人茶商进行简单精制压箩,经广州到香港再转口海外。

1953年1月,中国茶业公司广州分公司在梧州设立办事处,再发展到后来的梧州茶厂改进工艺,生产现代渥堆发酵工艺的六堡茶,出口的六堡茶也逐步变为现代工艺的产品。传统工艺做法的六堡茶在1976年至1979年5月六堡乡初精合一茶叶加工厂成立之后,仍采用传统双蒸工艺进行精制生产。当时,六堡镇原种六堡茶的种植几经起落,在土改之后获得一大发展,不过,在上世纪六十年代初,迅速衰落。之后,在上世纪六十年代后期再起再落,原有的生产工艺也缺乏承继,茶树种植也零零落落了。

不过,由于六堡地处山区,缺医少药,交通不便,六堡人也一直有把六堡茶当药用,以防不时之需的习惯,因此一直都有小规模的种植,很多农家也在屋前屋后,种上一些,供自己饮用和药用,一些六堡老茶多是作为药用而不是品尝而被收藏至今。

近年来,随着普洱茶的兴起,自2004年开始,六堡茶日渐受到市场的追捧,以原种六堡茶为原料以传统工艺制作的农家六堡茶也开始被人们所了解和喜爱。

六堡农家茶与其它茶的区别


六堡茶的“生茶”指的是古法工艺的六堡茶,也就是农家茶;“熟茶”指的是现代工艺的六堡茶,又称“厂家茶”。两种工艺的茶都有精品茶。

它与安化黑茶,普洱生茶、熟茶的区别主要表现在以下方面:

(1)产地不同,原料不同。

六堡茶用的是广西传统桂青种(多茶果、初制毛茶天然黑褐),这是一种灌木型中小叶的茶树品种;初制加工后的六堡茶毛茶,天然黑褐。

安化黑茶用的是云台山大叶种(天然糯香),在此母本基础上培养了很多品种(槠叶齐、湘波绿、白毫早、碧香早等),是灌木茶型中小叶的茶树品种;普洱茶的原料是云南大叶种,虽有乔木与灌木之分,但仍以乔木为主。

(2)外观不同。

六堡茶,以散茶为主。六堡生茶、熟茶的差别没有普洱生茶、熟茶的差别那么明显,两者颜色都已变为黑褐为主。

农家六堡茶则是将采摘的茶叶炒青后放在竹篓里存放,没有揉捻,也未紧压,茶叶保持着自然状态,所以都是散茶。

六堡熟茶有经过揉捻工艺,条索紧致,最后再紧压进大篓、小篓装;或压制成茶饼、茶砖、茶沱等。

安化黑茶,除天尖茶是散茶外,以紧压茶为主:主要品种有茯砖、黑砖、千两茶系列茶柱。普洱茶,则以茶饼为主。

(3)工艺不同。

六堡的生茶基本经过轻微发酵,而普洱生茶是未经发酵的。所以六堡生茶即使是新茶,泡饮也没有普洱生茶的刺激性那么强,对胃的刺激相对轻,苦和涩也不会像普洱生茶那么突出。

(4)口感不同。

六堡生茶是橙红明亮(红中带金),涩轻,回甘很明显;六堡熟茶汤色则更为红浓深重,入口舒服,香甜醇厚,但回甘不如生茶明显,化得快。

安化黑茶茯砖茶菌花香浓,煮饮枣香明显;天尖茶汤色橙黄,柔和回甘;千两茶系列,霸气味厚;

普洱生茶茶汤黄绿,清淡油亮,有明显的苦涩味;普洱熟茶色泽褐红,滋味纯和。

六堡生茶,橙红明亮。

《六堡茶农家茶》一文由茶经网黑茶栏目提供,我们力求提供优质的2021黑茶相关知识点,以及准备大量关于黑茶相关的专题,如:六堡茶为啥叫六堡茶

相关文章