普洱茶知识。
说到"号级茶"，我们第一位的态度便是致敬：致敬那些制茶者，致敬那些收藏者，致敬那些传播者。"号级茶"是消耗性的，随着时间的流逝，只会越来越少，我们如何保留对它们的情结，如何多元解读"号级茶"，依然是我们需要谨慎面对的一个课题。我们对"号级茶"的怀念，如果以先后顺序论之，还是工艺的价值胜利。那时的工艺，几乎都是带着直觉性质的。这种直觉，是对茶叶形态自然演变规律的最直接对话，加上茶、器具对压力的感知和熟练互动，以及全程冷链的整体和谐，都注定了一种必然的呈现。概言之，以其直觉，以其不忘直觉，成就了"号级茶"的经典与传奇。
长知识
【茶叶也分寒热】绿茶属不发酵茶，性偏寒，多饮易导致失眠，适合夏饮，老年人和儿童比较不适宜。红茶以祁红、正山小种金骏眉为代表，属发酵茶，助消化、养颜。红茶性热，适合老人、女性在冬季饮用。乌龙茶属半发酵茶，品种多，安溪铁观音为代表其兼具绿茶和红茶的优点，性温和，男女老少皆宜。
【常饮水果茶，清热又养颜】1、杏茶饮料：杏干、茶叶同泡即成。常饮可止咳、平喘、祛痰、润肠、通便；2、枣茶饮料：红枣与茶同泡，常饮有抗癌、防癌、预防心血管疾病作用；3、梨茶饮料：梨去皮切块与茶同泡。可保肝助消化；4、山楂茶饮料：山楂与茶同泡。有降胆固醇、降血压、利尿功效。
【加辣椒的茶你喝过吗？】云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜欢用开水把茶叶在瓦罐里熬的浓浓的，而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，有时还加上一个辣子，当地人称它为"龙虎斗茶"。喝一杯龙虎斗茶以后，全身便会热乎乎的，睡前喝一杯，醒来会精神抖擞，浑身有力。
【茶叶水能浇花吗】有很多人把喝剩的茶叶水直接倒掉了，有点太浪费资源。其实没茶叶的茶水可以浇花的，但茶水发酵后变成酸性而非碱性，不适宜浇如仙人球之类的碱性花卉，可浇山茶、杜鹃等酸性花卉。还可以用茶叶水来擦木制或竹制的家具，使之变的更为光亮清新。
碎碎念
茶叶因沸水才释放出深蕴的清香，生命也只有遭遇一次次挫折，才能留下人生的幽香……用水不同，则茶叶的沉浮就不同。用温水沏的茶，茶叶就轻轻地浮在水之上，没有沉浮，茶叶怎么会散逸它的清香呢？而用沸水冲沏的茶，冲沏了一次又一次，茶叶沉了又浮，浮了又沉，沉沉浮浮，茶叶就释出了它春雨的清幽，夏阳的炽烈，秋风的醇厚，冬霜的清冽。
小心翼翼地用沸腾的泉水冲洗那岁月的痕迹，顷刻间，香浓醇甜，温和柔美，缠绵地顺心而上，所有的等待，仿佛只是为了一刻的美丽。若有若无之间，人已痴了三分。反复冲泡，喉韵悠长，可以冲淡一切烦恼的，可以调剂一切寂寞的，可以解开千千心结的，又是那样满怀心思，叫人无比怜惜。
世间芸芸众生，又何尝不是茶呢？那些不经风雨的人，平平静静生活，就像温水沏的淡茶平地悬浮着，弥漫不出他们生命和智慧的清香而那些栉风沐雨饱经沧桑的人，坎坷和不幸一次又一次袭击他们，就像被沸水沏了一次又一次的酽茶，他们在风风雨雨的岁月中沉沉浮浮，于是像沸水一次次冲沏的茶一样溢出了他们生命的脉脉清香。是的，浮生若茶。我们何尝不是一撮生命的清茶？而命运又何尝不是一壶温水或炽烈的沸水呢？茶叶在为沸水才释放了它们本身深蕴的清香。而生命，也只有遭遇一次次的挫折和坎坷，才能留下我们一脉脉人生的幽香。
轻松一刻烂糊茶
麻将桌上，某人深思熟虑，打出一张自认为最安全的牌。下家以风雅自居，正在演说普洱茶的掌故、价格、鉴定、品饮、制作等等等等，至此，立即停住，和牌，推倒，并模仿中央电视台主持人的话说：恭喜你，答对了。
第二把牌，下家又如此这般，然后对他说：恭喜你，又答对了。
输家大怒，觉得太伤自尊了，回敬道：这种小牌你也和？我听说你请人家喝茶，泡了四十多道了，都成烂糊茶了，你还不换茶叶，还王婆卖瓜，自卖自夸，自己赞不绝口。什么茶你都喝，什么牌你都和，真是一个烂糊茶。
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关于普洱茶的新茶、老茶、中期茶、印级茶、号级茶
喜欢普洱茶又对普洱茶了解不深的朋友们，是不是经常被很多时间概念搞得一头雾水？什么“新茶”、“老茶”、“中期茶”、“印级茶”、“号级茶”是个什么？很多茶友涉及到这些词的时候是懵的，今天就一起来认识一下这些词的意思吧。
这些名词是按照年份来划分的：
新茶：指的是新近生产出来的茶品，一般是指生产成茶品后1-3年之内的茶。
老茶（旧茶）：在云南当地，一般指生产成茶品后7年以上的茶。而在广东、港台等地，10年、15年以上方可称之为“老茶”。
陈茶：代表有一定年份的茶，一般说陈茶，前面都会加上精确的年份。例如，“5年陈茶”。
中期茶的两个概念，市场上原本没有“中期茶”一说，它是由“陈普”、“中生代普洱茶”这个概念之上根据市场细分而来的。只是“陈普”很难用来界定茶品的年限，于是就有了“中期茶”的概念。
有人把年限在3-5年、5-10年或10-15年的茶称为中期茶；有人把3-7年的茶也称为中期茶。还有学者认为，从陈普与中期茶概念相似的角度看来，贮存年限六七年到十五六年的普洱茶，亦可称之为中期茶。
关于中期茶的年份期间，尽管业界还是见仁见智，没有统一标准。不过可以明确的就是，中期茶就是指经过多年陈放后，正处于转化过程中，陈化效果达到较好阶段的茶品。
中期茶另一个概念，是指大品牌在某一精确年份之间的茶。我们以大益、下关、中茶普洱为例，来看看：
大益中期茶：2004年、2005年、2006年三年的大益普洱茶，称为大益中期茶。此时的熟茶表现出来的茶叶特征是，已无堆味，略有陈韵，茶气更足。而生茶开始有变化，苦涩味转化甘滑，开始清爽。二者无论品饮或者收藏，都是最好的选择。更重要的是，大益中期茶的价位都不高。
下关中期茶：上世纪80年代中期至2005年前后，在这段时间里生产的下关成品普洱茶，称为下关中期普洱茶。例如：T8653铁饼（357g）生茶，2005年以前；下关甲级沱茶（100g便装）生茶1996年--2005年。
中茶普洱中期茶：是指出厂10年左右的中茶普洱茶
当然，以上三个品牌茶企的界定并非唯一标准，只是集中突出这个时间段的茶品特征而已，若要把中期茶准确定位还需要大量的科学数据来支撑，否者会给茶友带来困扰和误导。
号级茶又称古董茶，一般指的是清末到解放初期，也就是50年代中后期之前私人商号出品的普洱茶。当时的私人茶庄均以“号”来命名，所以生产出来的普洱茶统称号级茶。以圆茶为主，石磨压制，一饼350克，七饼一桶，外用笋叶包装，包装顶面有制茶商号标志。茶饼不像现在用棉纸包装，裸饼，没有内票，有内飞，上面记录着宣传文字和商号负责人姓名。
代表性老茶有宋聘号、福元昌号、同庆号、车顺号等：
雍正年间，清政府设立普洱府专门控制茶叶生产，因此产生了云南贡茶，普洱茶也由此走向了一个辉煌的时代。当时在云南的各大产茶区中，以六大茶山名震天下，其中又以易武名列六大茶山之首。从道光至民国初期的90多年，是易武茶业最兴旺的时期，茶庄、茶号遍布。当时在易武开办的茶庄商号成为今天号级茶的主阵容。同兴号、宋聘号、同昌号、同庆号、福元昌、车顺号等等，各个易武号级古董茶奠定了普洱茶老茶的历史地位，也同时堆叠出易武茶山百年的荣辱兴衰。
印级茶：从20世纪50年代到60年代末期，私人作坊散去，普洱茶生产进入公私合营或国营时期。国营茶厂出品的普洱茶饼，外包纸印有“中茶牌圆茶”和“中国茶业公司云南省公司”繁体中文字样，以其中间“茶”字的颜色分别命名品种。分别有红印、绿印、蓝印、黄印四种。所以这一时期的出产的普洱茶，亦被称之为“印级茶”。
代表性老茶有大红印、无纸红印、红印铁饼、蓝印铁饼等。印级茶的制茶师傅都是从之前的号级茶庄募集而来，选料开始以勐海茶区为主，所以印级茶时期可以看做是集中力量开发勐海茶区的一个时期。
七子饼茶：从文革时期圆茶改名为七子饼，在1972年之后，国营茶厂生产的普洱茶饼，外包纸印有“云南七子饼茶”并附印拼音字母，中间“茶”字以绿色为主，个别印红、黄色“茶”。较为常见有勐海茶厂出的7542、7572、8582、7592等，还有下关茶厂8653、8633等。
七子饼时期的出现，主要是因为海外市场对普洱茶的需求逐渐增大，进出口公司为了统一规范而逐渐形成的体系。为出口需要，也为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志，1976年，中国土产畜产云南茶叶进出口公司对普洱茶进行了编号，规范唛号的使用。
88青饼是勐海茶厂于1988年至1992年生产的7542青饼的统称，是业内对这段时期勐海茶厂生产的7542青饼的一种特定称谓。
茶唛号用4位数字表示，前两位数字为该厂创制该品号普洱茶的年份，第三位数字表示该产品主拼料级别，第四位数字为该茶厂的代号。不过，以上只是当年国营体系主导下的做法。现在，随着国营体系对普洱茶生产管控的弱化，随着民营普洱茶企的不断增加，唛号的做法现在不再是严格规范使用了。
普洱茶知识·印号普洱茶有讲究
【红印】
红印普洱圆茶除了其身世价值外，茶品品质亦属现代普洱茶中的上乘之品。
除了茶菁肥硕，条索饱满，颜色粟红，茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质外，其中茶内正完全埋在茶饼中央，是旧式压模制造，使用古老制作工艺，无不是脐臼圆型饼茶，茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味，红印圆茶，是勐海茶厂得以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。
【黄印】
“云南七子饼”，其实就是现代绿印普洱茶茶品，是由勐海茶厂50年代未所产的，被称之为“现代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黄印圆茶”。黄印圆茶，由于毫头多，陈化后都转变为金黄色，是以茶饼呈黄色，故其外包纸标记八个红色中字组成的圆圈中“茶”字为黄色，而内正标记为绿色“茶”字。
60年代以“黄印圆茶”之拼配工艺。勐海茶厂推出了中茶牌圆茶的替代品，“云南七子饼”。在“七子饼”中，以勐海茶厂生产的“红带七子饼”和“黄印七子饼”最具代表性。
“红带七子饼”产于70年代，以生茶制成，“蓝印七子饼”产于80年代，是轻度熟茶拼配。“红带七子饼”，在港台及南洋的华人世界中，往往被视为“中秋团圆”的象惩，故国家园梦，一饼以系之，茶情、乡情、家园情，普洱茶是寄托。该产品品牌却是无价之宝，畅销几十个国家和地区，是外销出口免检产品。
【绿(蓝)印】
绿印圆茶系勐海茶厂40-50年代制作的茶品，是“红印”的姊妹产品。勐海绿印圆茶有早期和后期之分，早期绿印圆茶也叫“绿印甲乙圆茶”或“蓝印甲乙圆茶”，早期绿印无论在陈香、樟香、滋味、茶气等方面都是一流的。
后期绿印其指是50-60年代勐海茶厂所产的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新树茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被称之为“绿印尾”，在普洱茶极品中，有极高的典藏价值。
入门级！普洱茶知识大全
1、普洱茶属于哪类茶？
普洱茶一般归为黑茶。
但普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类都不完全相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
2、普洱茶属于我国十大名茶吗？
普洱茶不仅是我国十大名茶，而且普洱茶获得了港、澳、台、日本、韩国、南洋、东南亚及欧美国家等地区的好评，所以说普洱茶还是世界名茶。
3、如何区分生、熟普洱茶？
生普是没有经过渥堆发酵程序的，而熟普有经过渥堆发酵。
生普和熟普在正常存放下都会进行转化，但生普怎么存都不可能存成熟普，只是年份够久之后有点类似熟普的风格。
区分生熟普洱茶方法很多：一般从外观方面，年限10年以下的生普颜色是墨绿色，熟普是深褐色；其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来是陈香味；最后是汤色，生普洱汤色是黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
4、什么是春茶、夏茶和谷花茶？
2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。
5、普洱茶是如何分级的？
按照国家标准，普洱茶紧压茶不分级，普洱散茶分为特级、一级到十级，其中，普洱生茶为偶数级，普洱生茶为奇数级。
6、普洱茶的级别高低有什么区别?
口感、香气、汤色都不同。高级的普洱原料更加细嫩，香气高扬，滋味更加醇厚，回甘明显。
7、普洱茶用什么包装最好？
传统包装一直是用竹壳包装，到了近代普洱茶是用牛皮纸、白棉纸和一些手工业纸包装。不过普洱最好用传统竹壳包装，因为竹壳有一股特殊的香味，同时它能防止杂味入侵。但竹壳容易蛀虫，要小心存放。
8、什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。
而“湿仓普洱茶”是不良商家为了加速茶叶转化，将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，这样的茶叶很容易发霉，千万要辨别这样的湿仓茶！
9、选购普洱茶应注意什么？
一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。
二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。
六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。
10、如何存放普洱茶？
如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。
11、古六大茶山有哪几座？
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。
12、古六大茶山的名称来历？
传说与诸葛亮有关。《普洱府志·古迹》中。有记载：“旧时武侯遍历六山，留铜锣于攸乐，置于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马镫于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。”
13、乔木茶树有那些品种？
据植物学专家研究证明，云南的乔木茶树有四个变种：芦变种，德宠变种，云南变种，白毛茶变种。以叶种区分：有乔木大叶、乔森中叶、乔木小叶品种。
14、乔木茶树的生长环境有何要求？
①茶树属于酸性植物，对土壤酸碱度比较敏感，宜于茶树生长的酸性土壤PH值4.5-6.5为适宜。
②茶树喜湿爱暖，最适宜茶树生长的温度是20-25度，日平均温度低于10度或高于35度的地区都不宜种植茶树。
③西双版纳地区海拔在800-1800米之间，高山雾多，雨水充足，年降水量1300-1800毫米，生态系统平衡，适于乔木茶树生长。
15、茶树有花吗,是否可以饮用？
茶树有花，白色，花蒂似丁香，花瓣有五片，当地人俗称“火把花”，“疯婆娘花”。茶花可以饮用，而且香气醇厚，口感润滑，但不如茶叶耐泡。
16、野生茶王树的茶能喝吗？
野生茶王树的茶能喝，但是因为树龄过大，苦涩味浓，品质较低。当地居民、政府保护茶王树，一般情况下是不让采摘的。
17、什么是“螃蟹脚”？
螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的顔色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用。
什么是普洱茶里的号级茶、印级茶和七子饼茶？
由于以前人们还没有意识到普洱茶越陈越香的道理，在“贵新贱陈”的原则指导下，大量的陈茶会通过各种渠道处理掉，所以现存的普洱茶最晚不过光绪年间，距今一百多年，至多不会超过两百年。
所以我们从市面上还能看得到的普洱茶来说说它的历史。
目前市面上还能见得到的普洱老茶，按照年代，大体可以分为“号级茶”、“印级茶”以及“七子饼茶”三个重要时代。
号级茶
号级茶又称古董茶，一般指的是清末到解放初期，也就是50年代中后期之前私人商号出品的普洱茶。当时的私人茶庄均以号来命名，所以生产出来的普洱茶统称号级茶。以圆茶为主，石磨压制，一饼350克，七饼一桶，外用笋叶包装，包装顶面有制茶商号标志。茶饼不像现在用棉纸包装，裸饼，没有内票，有内飞，上面记录着宣传文字和商号负责人姓名。
主要茶品有：百年同庆号（龙马、双狮）、贡品同庆号、福元昌号（紫票、红票、蓝票）、宋骋号（红票、蓝票）、贡品同兴号（厚纸、薄纸）、宋骋敬昌号、敬昌号、江城号、同昌号黄文兴、同昌黄记（红票、蓝票）、杨骋号、普庆号、车顺号、鼎兴号（红票、蓝票）、易武兴顺祥号、易武永茂昌、福禄贡、思普贡茗、群记圆茶、猛景号、新兴号、云南河内号等等。
值得一提的是，易武正是号级茶的发源地。现今市面上遗留下来的号级茶，大多都是易武茶。
雍正年间，清政府设立普洱府专门控制茶叶生产，因此产生了云南贡茶，普洱茶也由此走向了一个辉煌的时代。当时在云南的各大产茶区中，以六大茶山名震天下，其中又以易武名列六大茶山之首。从道光至民国初期的90多年，是易武茶业最兴旺的时期，茶庄、茶号遍布。当时在易武开办的茶庄商号成为今天号级茶的主阵容。同兴号、宋聘号、同昌号、同庆号、福元昌、车顺号等等，各个易武号级古董茶奠定了普洱茶老茶的历史地位，也同时堆叠出易武茶山百年的荣辱兴衰。
印级茶
从1939年中茶公司成立后，生产首批红印圆茶为开始，至1972年，在这期间生产的茶品为印级茶。从20世纪50年代到60年代末期，私人作坊散去，普洱茶生产进入公私合营或国营时期。国营茶厂出品的普洱茶饼，外包纸印有中茶牌圆茶和中国茶业公司云南省公司繁体中文字样，以其中间茶字的颜色分别命名品种。分别有红印、绿印、蓝印、黄印四种。
主要茶品有红印圆茶、绿印圆茶、无纸红印、无纸蓝印（绿印）、大字绿印圆茶、小字绿印圆茶、黄印圆茶、圆茶铁饼等。
中茶红印
印级茶的制茶师傅都是从之前的号级茶庄募集而来，选料开始以勐海茶区为主，所以印级茶大多数茶品都是勐海茶厂制造的。
七子饼茶
从文革时期圆茶改名为七子饼，在1972年之后，国营茶厂生产的普洱茶饼，外包纸印有“云南七子饼茶”并附印拼音字母，中间“茶”字以绿色为主，个别印红、黄色“茶”。七子饼时期的出现，主要是因为海外市场对普洱茶的需求逐渐增大，进出口公司为了统一规范而逐渐形成的体系。为出口需要，也为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志，1976年，中国土产畜产云南茶叶进出口公司对普洱茶进行了编号，规范唛号的使用。而且“七子饼茶”沿用到现在还在使用，所以影响力是非常大的。
主要茶品有黄印七子饼、大蓝印七子饼、水蓝印七子饼，勐海茶厂出的7542、7572、8582、7592，还有下关茶厂8653、8633等。
详谈印号普洱茶的相关知识
红印：红印圆茶又称现代普洱贡茶，始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时。其饼茶内正均为红色印记，且茶饼的外纸正面都印着“八中茶”中茶公司标志。在八个“中”字组成的圆圈内，有一红色“茶”字。在中茶公司所产的普洱茶品中，而冠以“八中茶”标志者且又“茶”字为红色者，只有红印普洱圆茶和红印云南沱茶，是空前绝后的。
红印普洱圆茶除了其身世价值外，茶品品质亦属现代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥硕，条索饱满，颜色粟红，茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质外，其中茶内正完全埋在茶饼中央，是旧式压模制造，使用古老制作工艺，无不是脐臼圆型饼茶，茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味，红印圆茶，是勐海茶厂得以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。
黄印：“云南七子饼”，其实就是现代绿印普洱茶茶品，是由勐海茶厂50年代未所产的，被称之为“现代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黄印圆茶”。黄印圆茶，由于毫头多，陈化后都转变为金黄色，是以茶饼呈黄色，故其外包纸标记八个红色中字组成的圆圈中“茶”字为黄色，而内正标记为绿色“茶”字。
60年代以“黄印圆茶”之拼配工艺。勐海茶厂推出了中茶牌圆茶的替代品，“云南七子饼”。在“七子饼”中，以勐海茶厂生产的“红带七子饼”和“黄印七子饼”最具代表性。“红带七子饼”产于70年代，以生茶制成，“蓝印七子饼”产于80年代，是轻度熟茶拼配。“红带七子饼”，在港台及南洋的华人世界中，往往被视为“中秋团圆”的象惩，故国家园梦，一饼以系之，茶情、乡情、家园情，普洱茶是寄托。该产品品牌却是无价之宝，畅销几十个国家和地区，是外销出口免检产品。
绿(蓝)印：绿印圆茶系勐海茶厂40-50年代制作的茶品，是“红印”的姊妹产品。勐海绿印圆茶有早期和后期之分，早期绿印圆茶也叫“绿印甲乙圆茶”或“蓝印甲乙圆茶”，早期绿印无论在陈香、樟香、滋味、茶气等方面都是一流的。后期绿印其指是50-60年代勐海茶厂所产的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新树茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被称之为“绿印尾”，在普洱茶极品中，有极高的典藏价值。
新茶、老茶、中期茶、印级茶、号级茶是什么？
“新茶”、“老茶”、“中期茶”、“印级茶”、“号级茶”，这些名词是按照年份来划分的。
新茶：指的是新近生产出来的茶品，一般是指生产成茶品后1-3年之内的茶。
老茶（旧茶）：在云南当地，一般指生产成茶品后7年以上的茶。而在广东、港台等地，10年、15年以上方可称之为“老茶”。
陈茶：代表有一定年份的茶，一般说陈茶，前面都会加上精确的年份，例如，“5年陈茶”。
中期茶的两个概念，市场上原本没有“中期茶”一说，它是由“陈普”这个概念转化而来的。只是“陈普”很难用来界定茶品的年限，于是就有了“中期茶”的概念。
有人把年限在3-5年、5-10年或10-15年的茶称为中期茶；有人把3-7年的茶也称为中期茶。还有学者认为，从陈普与中期茶概念相似的角度看来，贮存年限六七年到十五六年的普洱茶，亦可称之为中期茶。
关于中期茶的年份期间，尽管业界还是见仁见智，没有统一标准。不过可以明确的就是，中期茶就是指经过多年陈放后，正处于转化过程中，陈化效果达到较好阶段的茶品。
号级茶又称古董茶，一般指的是清末到解放初期，也就是50年代中后期之前私人商号出品的普洱茶。当时的私人茶庄均以“号”来命名，所以生产出来的普洱茶统称号级茶。以圆茶为主，石磨压制，一饼350克，七饼一桶，外用笋叶包装，包装顶面有制茶商号标志。茶饼不像现在用棉纸包装，裸饼，没有内票，有内飞，上面记录着宣传文字和商号负责人姓名。
印级茶：从20世纪50年代到60年代末期，私人作坊散去，普洱茶生产进入公私合营或国营时期。国营茶厂出品的普洱茶饼，外包纸印有“中茶牌圆茶”和“中国茶业公司云南省公司”繁体中文字样，以其中间“茶”字的颜色分别命名品种。分别有红印、绿印、蓝印、黄印四种。所以这一时期的出产的普洱茶，亦被称之为“印级茶”。
七子饼茶：从文革时期圆茶改名为七子饼，在1972年之后，国营茶厂生产的普洱茶饼，外包纸印有“云南七子饼茶”并附印拼音字母，中间“茶”字以绿色为主，个别印红、黄色“茶”。
七子饼时期的出现，主要是因为海外市场对普洱茶的需求逐渐增大，进出口公司为了统一规范而逐渐形成的体系。为出口需要，也为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志，1976年，中国土产畜产云南茶叶进出口公司对普洱茶进行了编号，规范唛号的使用。
普洱茶原料与制程的演变：从号级茶到七子饼
（一）原料
通过对于号级茶、印级茶和七子饼时期茶品的了解比对，号级茶使用原料应为栽培型古树茶，茶区以古六大茶山为主。印级茶原料以接近百年的荒地茶（野放茶）夹杂栽培型古树茶，产区以勐海南糯山为主。1970年代开始的七子饼时代，则以群体种生苗为原料，这样的原料最后一批使用的就是八十年代后期生产，俗称“雪印”的7532，以及第一、二批8582。云南省于1985年开始大量种植无性繁殖良种茶，第一批量产茶品就是在1989年至1990年后生产的7542、7532、8582、8853等。
2004年开始普洱茶市场在大陆飞速发展，云南大叶茶茶菁价格上涨，开始出现供不应求，越南菁、缅甸菁、四川菁、广东菁、湖南菁掺杂其中，市场却无辨识能力。茶菁的使用变化，体现了时代背景与利益纠葛。
（二）制程
普洱茶毛茶大多由农民自家制作交予茶庄、茶厂，这种生态一直至今都是如此，拥有自有茶园和初制所，满足鲜叶与毛料需求的大型厂家毕竟不多。而每个农户加工过程与品质并不稳定，这也是普洱茶品质难以稳定的原因之一。
号级茶
号级茶时代的普洱茶制程，如手采、萎凋、铁锅杀青、土灶蒸压、石模压制等制程并无太多争议与变化。需要思考的，彼时烘房与烘干设备并不普及，紧压茶品如何进行干燥？
一般而言，号级茶时期紧压茶成品干燥有三种形式：
1、自然阴干，在十一月至隔年五月之间，湿度相对较低，茶品可在5~6天内自然阴干，而后进行包装。
2、直接日晒干燥。
3、微干后包装日晒。有些茶庄在紧压后阴干1-2天，而后竹壳筒身包装后直接日晒。
成品的干燥方式对于茶质有直接影响。以目前了解，若非阴干而是以直接日晒的方式，三五年后会导致茶质薄弱。而在当时茶叶的品饮方式以鲜饮为主，并无刻意追求陈化转化的意图，故而有多种干燥方式并存的现象。
印级茶
1950年，“中国茶业公司云南省公司”成立，制作工艺有所规范与记载，制程上大多与老茶号差异不大，然而在原料使用与品管上有别于老茶号的参差不齐，从整件的红印、蓝印、蓝铁可以观察其使用茶菁级数、饼模等品管较为严格。而根据进出口公司志曾提到，茶品干燥适宜长时间阴干方式进行，从这点大约可以了解此时国营厂已经了解成品干燥应避免日晒紫外线所引起的茶品劣变。
七子饼
勐海与下关茶厂自1973年开始就拥有现代烘房的雏形，已知在雨季紧压茶品的干燥，只要控制温度与通风性，亦能达到干燥效果而不使茶品劣变，这点从进出口公司志与厂志可以发现茶品含水量问题与干燥度相关。然而自1999年开始，因为紧压车间与干燥烘房一直没有增加，在市场需求扩大之时，烘房温度开始不断升高，从35℃开始不断上升至六七十摄氏度。高温烘干同样带来了对于茶叶内质的损害。
早年普洱茶因为需求量不大，采摘时间大多以旱季春茶与秋茶为主，后来因为普洱茶市场的兴起，市场需求增量过快，导致了鲜叶采摘过度以及现代化茶园管理对于茶树的伤害。以外省茶菁充数、毛茶、紧压茶的高温干燥、高温杀青、过度重揉捻，都是造成普洱茶品质问题的因素。
从号级茶到七子饼 普洱茶原料与制程的演变
（一）原料
通过对于号级茶、印级茶和七子饼时期茶品的了解比对，号级茶使用原料应为栽培型古树茶，茶区以古六大茶山为主。印级茶原料以接近百年的荒地茶（野放茶）夹杂栽培型古树茶，产区以勐海南糯山为主。1970年代开始的七子饼时代，则以群体种生苗为原料，这样的原料最后一批使用的就是八十年代后期生产，俗称“雪印”的7532，以及第一、二批8582。云南省于1985年开始大量种植无性繁殖良种茶，第一批量产茶品就是在1989年至1990年后生产的7542、7532、8582、8853等。2004年开始普洱茶市场在大陆飞速发展，云南大叶茶茶菁价格上涨，开始出现供不应求，越南菁、缅甸菁、四川菁、广东菁、湖南菁掺杂其中，市场却无辨识能力。茶菁的使用变化，体现了时代背景与利益纠葛。
（二）制程
普洱茶毛茶大多由农民自家制作交予茶庄、茶厂，这种生态一直至今都是如此，拥有自有茶园和初制所，满足鲜叶与毛料需求的大型厂家毕竟不多。而每个农户加工过程与品质并不稳定，这也是普洱茶品质难以稳定的原因之一。
号级茶
号级茶时代的普洱茶制程，如手采、萎凋、铁锅杀青、土灶蒸压、石模压制等制程并无太多争议与变化。需要思考的，彼时烘房与烘干设备并不普及，紧压茶品如何进行干燥？一般而言，号级茶时期紧压茶成品干燥有三种形式：
1、自然阴干，在十一月至隔年五月之间，湿度相对较低，茶品可在5~6天内自然阴干，而后进行包装。
2、直接日晒干燥。
3、微干后包装日晒。有些茶庄在紧压后阴干1~2天，而后竹壳筒身包装后直接日晒。
成品的干燥方式对于茶质有直接影响。以目前了解，若非阴干而是以直接日晒的方式，三五年后会导致茶质薄弱。而在当时茶叶的品饮方式以鲜饮为主，并无刻意追求陈化转化的意图，故而有多种干燥方式并存的现象。
印级茶
1950年，“中国茶业公司云南省公司”成立，制作工艺有所规范与记载，制程上大多与老茶号差异不大，然而在原料使用与品管上有别于老茶号的参差不齐，从整件的红印、蓝印、蓝铁可以观察其使用茶菁级数、饼模等品管较为严格。而根据进出口公司志曾提到，茶品干燥适宜长时间阴干方式进行，从这点大约可以了解此时国营厂已经了解成品干燥应避免日晒紫外线所引起的茶品劣变。
七子饼勐海与下关茶厂自1973年开始就拥有现代烘房的雏形，已知在雨季紧压茶品的干燥，只要控制温度与通风性，亦能达到干燥效果而不使茶品劣变，这点从进出口公司志与厂志可以发现茶品含水量问题与干燥度相关。然而自1999年开始，因为紧压车间与干燥烘房一直没有增加，在市场需求扩大之时，烘房温度开始不断升高，从35℃开始不断上升至六七十摄氏度。高温烘干同样带来了对于茶叶内质的损害。
早年普洱茶因为需求量不大，采摘时间大多以旱季春茶与秋茶为主，后来因为普洱茶市场的兴起，市场需求增量过快，导致了鲜叶采摘过度以及现代化茶园管理对于茶树的伤害。以外省茶菁充数、毛茶、紧压茶的高温干燥、高温杀青、过度重揉捻，都是造成普洱茶品质问题的因素。
关于普洱老茶你不得不知的：号级茶、印级茶、七子饼茶
“号级茶”又叫“古董茶”，其时间年限为晚清至解放初期（50年代中后期），这种普洱茶是由私人商号出产的。在当时均用“号”来命名茶庄，所以出产的茶几乎都称之为“号级茶”。号级茶以圆茶为主，使用石磨压制，通常350克为一饼，一桶有七饼，茶的包装是竹罄，在竹罄顶面标注着制茶商号。那时的茶饼和现在的茶饼不一样，那时的茶饼为“裸饼”没有任何包装，有内飞但是没有内票。
号级茶中最具代表性的有：同庆号、宋聘号、车顺号、福元昌号等，存留至今的号级茶，几乎都是易武茶，因为号级茶的发源地就是易武。
普洱茶的辉煌时期是在清朝雍正年间，在当时为了管理普洱茶，清政府特意设立了“普洱府”，正因为如此“云南贡茶”得以产生。云南的产茶的茶区非常之多，但是最著名的是六大茶山，而六大茶山中排名榜首的为“易武”。
在“道光”至“民国初期”，易武茶的发展特别旺盛，茶号、茶庄可谓是遍布各地；而当时在易武开办的茶庄商号也非常之多，较为著名的有：同庆号、同兴号、车顺号、宋聘号等等。这些商号的兴起，也为号级茶奠定了一定的历史基础，同时也见证了易武茶山的兴盛与没落。
1950年到1965年之间，国家开始进行私营工商业的社会主义改造，普洱茶开始进入国营时期，而私人作坊也从此消失。这个时期出产的普洱茶饼，都会在包装纸之上打印出“中国茶业公司云南省公司或者中茶牌圆茶”。
印在当中的“茶”字有黄印、绿印、红印、蓝印等，这些不同的颜色用来命名不同的品种，所以在这个时期的普洱茶，我们都称之为“印级茶”。
50年代无纸红印
印级茶中最具代表性的有：红印铁饼、大红印、蓝印铁饼、无纸红印等。
这些都是以前在国营体系下的，因为那时管理比较严，而现在国营企业对普洱茶生产的控制已经变得越来越弱，民营茶厂也在逐渐增多，唛号也没有以前那样规范了。
从号级茶到七子饼：普洱茶原料与制程的演变
原料
通过对于号级茶、印级茶和七子饼时期茶品的了解比对，号级茶使用原料应为栽培型古树茶，茶区以古六大茶山为主。印级茶原料以接近百年的荒地茶（野放茶）夹杂栽培型古树茶，产区以勐海南糯山为主。1970年代开始的七子饼时代，则以群体种生苗为原料，这样的原料最后一批使用的就是八十年代后期生产，俗称“雪印”的7532，以及第一、二批8582。云南省于1985年开始大量种植无性繁殖良种茶，第一批量产茶品就是在1989年至1990年后生产的7542、7532、8582、8853等。
2004年开始普洱茶市场在大陆飞速发展，云南大叶茶茶菁价格上涨，开始出现供不应求，越南菁、缅甸菁、四川菁、广东菁、湖南菁掺杂其中，市场却无辨识能力。茶菁的使用变化，体现了时代背景与利益纠葛。
制程
普洱茶毛茶大多由农民自家制作交予茶庄、茶厂，这种生态一直至今都是如此，拥有自有茶园和初制所，满足鲜叶与毛料需求的大型厂家毕竟不多。而每个农户加工过程与品质并不稳定，这也是普洱茶品质难以稳定的原因之一。
号级茶
号级茶时代的普洱茶制程，如手采、萎凋、铁锅杀青、土灶蒸压、石模压制等制程并无太多争议与变化。需要思考的，彼时烘房与烘干设备并不普及，紧压茶品如何进行干燥？
一般而言，号级茶时期紧压茶成品干燥有三种形式：
1、自然阴干，在十一月至隔年五月之间，湿度相对较低，茶品可在5~6天内自然阴干，而后进行包装。
2、直接日晒干燥。
3、微干后包装日晒。有些茶庄在紧压后阴干1~2天，而后竹壳筒身包装后直接日晒。
成品的干燥方式对于茶质有直接影响。以目前了解，若非阴干而是以直接日晒的方式，三五年后会导致茶质薄弱。而在当时茶叶的品饮方式以鲜饮为主，并无刻意追求陈化转化的意图，故而有多种干燥方式并存的现象。
印级茶
1950年，“中国茶业公司云南省公司”成立，制作工艺有所规范与记载，制程上大多与老茶号差异不大，然而在原料使用与品管上有别于老茶号的参差不齐，从整件的红印、蓝印、蓝铁可以观察其使用茶菁级数、饼模等品管较为严格。而根据进出口公司志曾提到，茶品干燥适宜长时间阴干方式进行，从这点大约可以了解此时国营厂已经了解成品干燥应避免日晒紫外线所引起的茶品劣变。
七子饼
勐海与下关茶厂自1973年开始就拥有现代烘房的雏形，已知在雨季紧压茶品的干燥，只要控制温度与通风性，亦能达到干燥效果而不使茶品劣变，这点从进出口公司志与厂志可以发现茶品含水量问题与干燥度相关。然而自1999年开始，因为紧压车间与干燥烘房一直没有增加，在市场需求扩大之时，烘房温度开始不断升高，从35℃开始不断上升至六七十摄氏度。高温烘干同样带来了对于茶叶内质的损害。
早年普洱茶因为需求量不大，采摘时间大多以旱季春茶与秋茶为主，后来因为普洱茶市场的兴起，市场需求增量过快，导致了鲜叶采摘过度以及现代化茶园管理对于茶树的伤害。以外省茶菁充数、毛茶、紧压茶的高温干燥、高温杀青、过度重揉捻，都是造成普洱茶品质问题的因素。
新茶、老茶、中期茶、印级茶、号级茶是什么?你知道吗？
普洱茶真是个奇葩！喜欢普洱茶的朋友们，是不是经常被很多时间概念搞得一头雾水？神马“新茶”、“老茶”、“中期茶”、“印级茶”、“号级茶”，彻底凌乱了！
这些名词是按照年份来划分的。
新茶：指的是新近生产出来的茶品，一般是指生产成茶品后1-3年之内的茶。
老茶（旧茶）：在云南当地，一般指生产成茶品后7年以上的茶。而在广东、港台等地，10年、15年以上方可之为“老茶”。
陈茶：代表有一定年份的茶，一般说陈茶，前面都会加上精确的年份，例如，“5年陈茶”。
中期茶的两个概念，市场上原本没有“中期茶”一说，它是由“陈普”这个概念转化而来的。只是“陈普”很难用来界定茶品的年限，于是就有了“中期茶”的概念。
有人把年限在3-5年、5-10年或10-15年的茶称为中期茶；有人把3-7年的茶也称为中期茶。还有学者认为，从陈普与中期茶概念相似的角度看来，贮存年限六七年到十五六年的普洱茶，亦可称之为中期茶。
关于中期茶的年份期间，尽管业界还是见仁见智，没有统一标准。不过可以明确的就是，中期茶就是指经过多年陈放后，正处于转化过程中，陈化效果达到较好阶段的茶品。
中期茶另一个概念，是指大品牌在某一精确年份之间的茶。我们以大益和下关为例，来看看：
大益中期茶：2004年、2005年、2006年三年的大益普洱茶，称为大益中期茶。此时的熟茶表现出来的茶叶特征是，已无堆味，略有陈韵，茶气更足。而生茶开始有变化，苦涩味转化甘滑，开始清爽。二者无论品饮或者收藏，都是最好的选择。更重要的是，大益中期茶的价位都不高。
下关中期茶：上世纪80年代中期至2005年前后，在这段时间里生产的下关成品普洱茶，称为下关中期普洱茶。例如：T8653铁饼（357g）生茶，2005年以前；下关甲级沱茶（100g便装）生茶1996年--2005年。
当然，以上两个品牌茶企的界定并非唯一标准，只是集中突出这个时间段的茶品特征而已，若要把中期茶准确定位还需要大量的科学数据来支撑，否者会给茶友带来困扰和误导。
号级茶又称古董茶，一般指的是清末到解放初期，也就是50年代中后期之前私人商号出品的普洱茶。当时的私人茶庄均以“号”来命名，所以生产出来的普洱茶统称号级茶。以圆茶为主，石磨压制，一饼350克，七饼一桶，外用笋叶包装，包装顶面有制茶商号标志。茶饼不像现在用棉纸包装，裸饼，没有内票，有内飞，上面记录着宣传文字和商号负责人姓名。
宋聘号：红标宋聘
同庆号：双狮同庆
代表性老茶有宋聘号、福元昌号、同庆号、车顺号等。
雍正年间，清政府设立普洱府专门控制茶叶生产，因此产生了云南贡茶，普洱茶也由此走向了一个辉煌的时代。当时在云南的各大产茶区中，以六大茶山名震天下，其中又以易武名列六大茶山之首。从道光至民国初期的90多年，是易武茶业最兴旺的时期，茶庄、茶号遍布。当时在易武开办的茶庄商号成为今天号级茶的主阵容。同兴号、宋聘号、同昌号、同庆号、福元昌、车顺号等等，各个易武号级古董茶奠定了普洱茶老茶的历史地位，也同时堆叠出易武茶山百年的荣辱兴衰。
印级茶：从20世纪50年代到60年代末期，私人作坊散去，普洱茶生产进入公私合营或国营时期。国营茶厂出品的普洱茶饼，外包纸印有“中茶牌圆茶”和“中国茶业公司云南省公司”繁体中文字样，以其中间“茶”字的颜色分别命名品种。分别有红印、绿印、蓝印、黄印四种。所以这一时期的出产的普洱茶，亦被称之为“印级茶”。
50年代无纸红印
代表性老茶有大红印、无纸红印、红印铁饼、蓝印铁饼等。印级茶的制茶师傅都是从之前的号级茶庄募集而来，选料开始以勐海茶区为主，所以印级茶时期可以看做是集中力量开发勐海茶区的一个时期。
七子饼茶：从文革时期圆茶改名为七子饼，在1972年之后，国营茶厂生产的普洱茶饼，外包纸印有“云南七子饼茶”并附印拼音字母，中间“茶”字以绿色为主，个别印红、黄色“茶”。较为常见有勐海茶厂出的7542、7572、8582、7592等，还有下关茶厂8653、8633等。
七子饼时期的出现，主要是因为海外市场对普洱茶的需求逐渐增大，进出口公司为了统一规范而逐渐形成的体系。为出口需要，也为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志，1976年，中国土产畜产云南茶叶进出口公司对普洱茶进行了编号，规范唛号的使用。
▲88青饼是勐海茶厂于1988年至1992年生产的7542青饼的统称，是业内对这段时期勐海茶厂生产的7542青饼的一种特定称谓。
茶唛号用4位数字表示，前两位数字为该厂创制该品号普洱茶的年份，第三位数字表示该产品主拼料级别，第四位数字为该茶厂的代号。不过，以上只是当年国营体系主导下的做法。现在，随着国营体系对普洱茶生产管控的弱化，随着民营普洱茶企的不断增加，唛号的做法现在不再是规范了。
普洱茶种的“印级茶”
在普洱茶行业内，红印、绿印皆是如雷贯耳的名字，无人不识。“印级茶”中的精品，“红印圆茶”更是称霸市场。那什么是“印级茶”呢？为了让更多的茶友能了解印级普洱茶，今天向您粗浅地做些介绍。
“印级茶”缘起于上世纪40年代至50年代勐海茶厂成立之初，以其优秀且独具个性的内在品质获得海内外好评之后，由于其高品质及其包装上内圈字体的不同颜色，茶友们便自发地以其包装上的颜色命名“印级茶”系列产品，为其“加冕”上“印”字桂冠，在普洱茶界享有极高的盛誉。
1949年至1967年中国茶业生产的“印级茶”产品，也就是在包装纸的茶字上，以不同颜色标示：红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。1968年以后生产的茶饼包装不再印上中国茶业公司字号，改由各茶厂自选生产，统称“云南七子饼”，包括：雪印青饼、73青饼、大口中小绿印、小黄印等。
时光流转，“印级茶”已成为普洱茶界推崇备至的元老级茶品，凝聚了一代茶人的特殊情感，以及一个时代的缩影。而品鉴“印级茶”，茶友们常会用“顺、柔、活、洁、亮”来评说。这既是感受普洱茶茶性、茶美、茶俗的过程，也是评审普洱茶品质好坏、有无收藏价值的重要过程，当中充满茶文化的乐趣。
文章到这里就结束了，看了本文《普洱茶知识：“号级茶”》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“普洱茶知识”专题进行查看。