黑茶中的金花。
粮食，来点“粗”的，茶叶，来点“黑”的。黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”。别小看这粗老叶子，其中蕴藏着健康富矿。黑茶原料用的是粗老叶，比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。好比现代人开始吃粗粮，它的营养功效，全在这个“粗”字里。
首先，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能；粗老叶茶多糖的含量是嫩叶的5至10倍。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。据介绍，黑茶中又以湖南安化黑茶茶多糖含量最高，其含量是一般茶类的2至3倍以上。茶多糖对降低血糖有显著功效。它可保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动，从而起到降血糖的作用。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
其次，粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
第三，蛋白质、特种氨基酸丰富。茶叶中含有20%至30%的叶蛋白。黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成大量的Y-氨基丁酸，它能改善大脑血液循环，增加氧气供给，改善大脑细胞功能，具有显著的降血压效果，对改善更年期综合征有帮助。黑茶中特有的茶氨酸可起到抑制血压升高的作用。
扩展阅读
生活中茶叶的另类功效
1.湿茶叶可以去掉容器里的鱼腥味和葱味。
2.可以煮茶叶蛋，其味道清香，非常可口。
3.用残茶叶擦洗有油腻的锅碗，木、竹桌椅，可使之更为光洁。
4.把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。
5.残茶叶晒干后，还可以装入枕套充当枕芯，非常柔软。
6.把茶叶撒在地毯上，再用扫帚拂去，能带走全部尘土。
7.将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可以促进植物生长。
8.残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。
9.把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊绳的功能。
茶在生活中的另类妙用
（1）。煮牛肉时除了放入各种调味品，还可以再加一小布袋普通叶，同牛肉一起烧，牛肉熟得快，味道清香。
（2）。吃特别辣的辣椒后，若口辣难忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一点茶叶，口中辣味即可消除
（3）。将废茶叶用来煮茶鸡蛋，味道清香可口。
（4）。吃了生葱、大蒜以后，弄一些残茶叶在口里嚼一些时间，能消除葱、蒜的异味。
（5）。将肉放入浓度5%好茶水中浸泡片刻后再冷藏。肉类的保鲜效果不仅更好，而且不易腐烂变质。
（6）。饮茶戒烟：须借助吸烟来提神的人，不妨以茶代烟，以乌龙茶戒烟效果最好。
（7）。看电视时，饮上一杯茶可以有效地抵御电视机显像管发出的有害射线。茶水还可中止胃癌诱发物亚硝酸盐在口腔内的形成。
（8）。器皿中用鱼腥味，用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。
饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类
茶叶中的矿物质
迄今为止，已发现茶叶中的矿物质元素有40余种。其中包括人体生命活动必需的常量元素钾、钙、钠、镁、磷、氯、硫和微量元素氟、硒、锌、铝、硅、铬、铁、锰、钒、钴、铜、砷、钼等。此外，还有对人体生理代谢有着重要作用的锶、溴、铷等。特别是茶叶中的有些矿质元素，对人体的健康有着举足轻重的作用。成年人每天饮上5杯茶，那么从茶汤中摄取的锰、钾、硒和锌，一般就可分别满足人体需要量的45％、25％、25％和10％左右。在茶叶所含众多的矿质元素中，钾的含量最高，达1.5～2.5％，这与海产中的海带、紫菜的含量大致相当。钾对人体细胞新陈代谢、维持渗透压和血液平衡有着重要作用。茶叶中的硒是其他食物中少见和不可多得的，它能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抗拒力，并对治疗克山病和抑制癌细胞的发生有重要作用。据测定，我国陕西紫阳和湖北恩施的绿茶，含硒量高达1.5～3.5ppm，被称为富硒茶。各地茶叶中的锌含量差异不大，通常在35～50mg／g之间。以茶而论，绿茶稍高些，红茶次之，乌龙茶低些，但都比较接近。锌能直接影响人体内蛋白质和核酸的合成，缺锌会使青少年生长发育受阻，还会影响垂体分泌，使性腺机能减退。因此，锌对人体健壮有着重要的作用。茶叶中氟的含量较高，一般达200～300ppm，高的可达500ppm左右。茶叶中氟的含量不但与茶类有关，还与茶叶老嫩关系密切。一般说来，就茶类而言，黑茶含量最多，绿茶最少，乌龙茶和红茶介于两者之间。以茶叶老嫩而论，则低级的粗老茶含量多于高级的细嫩茶。茶叶中的钙、镁、铁、锰等矿质元素，既是人体的必需营养，又与人体的健康有关。这些矿质元素在茶叶中的含量，一般来说，红茶稍高于绿茶。
黑茶中的特异成分及其保健作用
黑茶是经过后发酵、陈化加工而成的。在后发酵中，茶鲜叶中的许多成分被氧化、分解。因此，在康砖、金尖、青砖、茯砖等黑茶类中，茶多酚、茶氨酸以及维生素等已被认定的茶叶中的主要功效成分的含量很低，但这些茶恰恰是占中国国土面积2/3的高原地带和广大牧区人民必不可少的生活用品。
康砖、金尖生长在缺氧、干燥、昼夜温差大、冬季长而寒冷的高海拔地区，是藏族人民的生活必需品，那儿蔬菜、水果少，食品以粗粮、牛羊肉、乳制品为主，藏民有谚道：“茶是血，茶是肉，茶是生命。”其他不同类别的砖茶也一样，都是不同区域少数民族各自认定的专用茶，它们是以肉类、粗粮为主食的高原牧区人们维持健康的保障。
千百年来，砖茶与广大牧区少数民族人民的生活密切相关，历代政府也视之为关系到国家安定的重要物资。这些砖茶消费区域的专一性、消费量的稳定性及不可替代性也是茶类中绝无仅有的。现在有关黑茶的研究非常有限，对其有效成分的探索进展不大。黑茶中的特异成分及其保健作用机理在现代科学发展的洪流中还有待挖掘研究。
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