绿茶的鉴别方法。
外包部份竹壳因经近30年之风化、陈化，外壳已经较老化且油旋光性佳；且内部之竹膜有虫咬斑；且捆绑方式大都以铁线为主，铁线的锈镀及原筒之完整性。但早前之港商及收藏家有些早已将竹壳退去，所以外包部份判断约占百分之五比例。自然、原包、干净、真实是其它判断的依据。
纸包部份
大部分的茶友一定都认盖印部份（中间之绿蓝色茶字，并非印刷的而是手工盖上去的），这一部份，须在此特别声明有的外包纸并非大口中，也有不是盖印的，但大口中居多。唯一确定的是盖印的纸质较厚些，且为手工十字布纹纸且中及口和司字都不同。纸包部份注意之重点在于︰也有可能是张冠李戴，纸包对了但是茶不对。再就内票部份做说明。
内票部份
印级茶是没有内票判别的。有内票乃是为了国际路线而设立之中英对照说明单，统称为内票，一饼配一张，70年代之内票在印制上是用油墨技术，较细致且有色系之深浅，在判别上有别于目前新茶品之内票，70年代之茶品内票有大、小之分，判别最好的方法仍是用最原始的方式。30年前的纸质与30年后的纸质，用了30年及30年后新制成的，其实只要多用些心仔细观察、很容易分辨的。
内飞部份
73青饼大口中（7542～503）的内飞主要分为二种纸质，较薄、较厚、美术字体。在文革时期蒸压工序较为严谨，因70年代之7542～503的茶菁较嫩属3～4级茶叶。鲜叶茶菁先用适当水拌和后，再放入桶内，投叶均匀按紧内飞此时先放入布袋内，正、反面，一、二张都有可能，以免影响透气。茶叶入桶后，要盖好桶盖，烧水要均匀保持水沸气足，待茶叶蒸到软度够富弹性时，由桶内取出，将布袋紧压成球，再置于压力台上，压制成型，待冷却后将布袋内之茶饼取出，即可看出饼型，亦可看出刚刚放的内飞有没有置放适当；取出之茶饼要置放摊晒（不可阳光直晒），待蒸压之水气晾干后，等候包装。
茶面、饼面部份
茶品陈化环境条件佳，所呈现出来的价值与水准自然提升，所谓陈化环境好坏如何判别呢？茶品制成后且到被饮用的这段时间最重要，这叫茶品成长期；若能置放于相对湿度、温度恒温之场所30～50年，妥善保存的结果自是身价不凡！外形条索色泽鲜绿之白毫，会随时间及空气中的水份慢慢转变成金针色，极富生命活力感（人为加速发酵的茶品会暗暗的无香味且异味横生）。
普洱茶因属于后发酵茶种，其叶面茸毛关系着茶品发酵完整与否，因此证明普洱茶是不能高温烘焙的；一旦经由高温烘焙，将使茸毛由尖端开始，而后渐次至基部枯干死亡，此裂口将为构成绒毛枯干死亡而至脱落的主因；一但如此茶叶表面将不受到细胞保护而开始氧化、失去茶性；冲泡后茶底将碎烂而无弹性。
市面上亦有很多茶品用人为发酵法，以高温度加速茶性软化后高温覆干法，如置放一般兰花房之湿度数日后，待茶品充分吸收水份后，再关闭洒水设施；再由阳光直接照射或高温烘焙，将茶品中之水气逐出，如此一而再，再而三的，将茶质中的刺激性软化，然后再把外包纸及外壳一起置入潮湿空间一起发酵，一年半载的作假，即能达到20、30年，自欺欺人的年代。
在此特别建议茶友们，先从价钱判断起，例如20到30年的茶品有可能几百元吗？再由外包判断竹壳的老化程度是属于自然风化的吗？外包纸的印刷触感对吗？内飞、内票纸质感觉及压制和字体对吗？再看茶面陈化有油旋光性吗？冲泡后是否有生命感，入口后感觉对吗？（味道不清、茶汤混浊、茶汤带有水味，淡淡的没有茶的浓郁醇厚感…），若能依照以上几个要领逐一考核比对，相信普洱茶的推广会走向正面化，臭曝茶将成为历史名词的。
观汤色
茶叶会因发酵程度的轻重，时间长短而呈现不同的茶水色。新的生茶品呈现出金黄色，较淡黄。 15年左右的生茶品呈蜜黄带琥珀红。30年左右的生茶品带枣红色略有茶气轻浮水面。 50年以上之生茶品带深枣红色。茶汤表面茶气有一层轻飘飘的感觉。 茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生（备注一点：有些古董茶因年代过久，茶叶已呈钙化状，茶汤底层会有一层细细黑黑的沉淀物为正常现象，但茶汤入口一定是柔顺滑口的，不是难以接受的感觉）。以上陈期及汤色表现，当然得视陈化环境而定。
新的熟茶品，茶汤香气混杂，入口鱼腥味重且汤色水味重，呈深红色不透的感觉，茶汤混浊。若能置放于干净通风处10～20年以上的熟茶品，冲泡后茶汤味道清，入口感觉轻、顺、柔，则该茶品乃不错之陈年熟普洱，但是仍无法与生茶品相比拟。
看叶底（冲泡后的茶渣）
一、叶面展开度
冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，泡水甚薄的（如枣香厚砖；但其陈化期足够，茶汤入口即化，随即两颊生津），但就是不耐泡而已。冲泡后茶叶逐次开展者乃制造技术良好、陈化期稳定、茶汤浓郁、冲泡次数亦多。叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈期时间环境不好及外来温度、湿度超过于能承受的范围内，例如被高温焙火，则叶面茸毛会掉落，入口后感觉喉头很明显锁喉。（口干舌燥）
二、叶形整碎度
当茶品购回后，记得先将近期内会冲泡之茶品，拨开通风、醒茶。一～二周后再置于陶瓷罐或紫砂罐内。叶底形状以整齐为佳，碎叶多且细杂则为次级品，但因紧压过度，如铁饼类茶品，则须视茶面而定，经冲泡后之叶底形状也仅能参考之用。
三、茶身弹性
以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。叶脉突显，触感生硬，叶面碎烂，无弹性感，则为次级品。
四、叶之新旧判断茶的陈化期
生茶品随陈化期时间增长，叶底颜色由新鲜翠绿转橙红鲜艳；生茶品之茶叶是由新鲜翠绿，随着空气中之水份来氧化发酵，进而转嫩软红亮。反之若是在潮湿不通风之仓储环境陈化，在半世纪或一百年也没有多大效益，因为茶的发酵将彻底失去意义，叶面将是暗黑无弹性感。
五、发酵程度
在学理上，普洱茶后发酵的化学作用，就是茶叶内部多酚类化合物的氧化作用。氧化程度会随时间长短、轻重以及茶品紧压的关系而有所不同。生茶品氧化程度够则茶质茶汤自然甘醇顺口温和生茶品氧化发酵度够，茶质茶汤之刺激性自然苦涩。熟茶品氧化程度较轻者，气味混浊，发酵不够则茶汤杂陈。
熟茶品氧化后发酵度佳者，茶汤顺而水性薄，不耐冲泡，但大众皆能接受，因为刺激性已被熟化，苦涩遭熟化后又再经氧化后发酵，茶汤自然会转清、转顺。唯失去普洱茶的真性，就没有陈年生茶品新鲜自然之感。
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云南普洱茶的鉴别方法
如何挑选普洱茶
我们都知道普洱茶有许多保健功效，且它的减肥降脂、暖胃护胃功效果为明显，但是为了能够达到喝茶健身的作用我们是不是首先需要保证普洱茶的质量呢?茶面上见有霉变的茶是否可以喝呢?
普洱茶的生产在云南，通常目前存在历史较悠久且知名的茶厂有 勐海茶厂，下关茶厂 ，等。
鉴别普洱茶的基本特征： 色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。
普洱茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上：
外形辨别：
普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色)，条索肥嫩，紧结(因采用大叶种为原料)。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点： 1 芽头多，毫显，嫩度高。 2条索(叶片卷紧的程度)紧结，重实，嫩度高。 3色泽光润 ,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正;棱角整齐，不缺变少角;厚薄一致，松紧适度;模纹清晰，条索整齐紧结;色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
内质辨别：
汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯;深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。
香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
中期熟普洱茶的鉴别方法！
相信大家都对普洱熟茶是非常熟悉的，它有越陈越香的特点。中期熟普洱茶，经过一定年份干仓储存后，身上的青涩已经慢慢的褪去，慢慢的呈现出它的柔情；市场上关于中期熟普洱的价值肯定是非常高的，不仅仅品饮口感好，而且还可以后期存放，有利于去深挖出它的潜在价值。那么，下面就来给茶友们讲解下，如何挑选中期熟普洱茶。
《饮用熟普洱茶的好处》
熟普洱茶，在渥堆发酵过程中，经过微生物、酶、湿热、氧化等综合作用下，内在物质已经发生了系列的转变，形成了品质独特、保健功效良好的普洱熟茶。
普洱熟茶中内含的多酚类物质，对抑制身体胆固醇合成、降血脂方面有独特的作用；并且熟茶内含的茶褐素类物质，在对抗疲劳。提神醒脑方面也是有相当好的效果的。
重要的是，适当饮用这种茶性温、醇、和的熟普洱茶，是可以对胃进行一个保护的，长期在生活中坚持饮用的情况下，那么是可以达到养胃、护胃的作用。
《提倡喝普洱熟茶的原因》
普洱熟茶，是经过人工发酵的，茶性、口感方面，都在后期发酵过程中发生了很大的变化，口感方面是非常温和的；并且对于熟茶的价格也是比较公道的，我就很喜欢普洱熟茶那中醇厚爽的口感，让人有种回味无穷的感觉。
饮用普洱熟茶，尤其是一款非常不错的中期熟茶，可以说是：香甜、柔滑、醇厚来形容的；其中最为突出的就是香甜。
如何挑选一款优秀的中期熟茶，那么重点就在于品尝茶汤滋味了，大家可以通过下面这几点去辨别：
1、汤色红浓透亮
良好的仓储促使茶叶里面的水汽、杂味都慢慢的褪去了，所以茶汤颜色很自然，很有活力；茶汤红浓程度说明了茶叶的品质，仓储是否够优秀等。
2、滋味浓郁
滋味浓郁，且持续达6泡一上的话，那么说明这款中期普洱茶的低料是非常丰富的，香气浓郁的同时，还说明了该茶发酵适中，保留了原茶的香气、滋味。
3、汤感稠滑
所谓的稠滑感，是茶汤入口的感觉，越稠，代表营养越为丰富；而滑度，则代表茶叶里面物质的转化多。
4、富有层次变化
一款优秀的中期普洱熟茶，那么入口会有一个起伏的层次过程，由浅而深，再慢慢的变浅，这个过程，一般只可以在优质的普洱熟茶中有体现。
5、口感甜润
茶汤入口有甜润感，如果表现得干、涩、麻的口感，那么这样的茶叶说明仓储条件不够；或是还没有达到一个适合饮用的阶段。这股甜润感，是建立在一定的时间上，还有良好的仓储条件上的。
6、回甘持续
回甘生津，说明茶叶的选料是比较好的，同时也很好的反应了经过发酵后熟茶的活性还在，依然有刺激性，这样的普洱熟茶还有储存上升空间的；回甘生津，可以使熟茶富于变化，给人带来愉悦感。
以上就是关于如何挑选中期优质普洱熟茶的一个相关介绍了。大家看完以后，都知道应该如何去挑选这样一款优质中期熟茶。非常感谢大家的阅读哦。
普洱茶常见的作假方法和鉴别方法
普洱茶里作假，造假的情况非常多，比如拼配的说是纯料，不是古树说是古树，假冒名牌，新茶做旧等等。有一些做假已经是非常普遍的现象了，这也就是为什么我经常说普洱茶的水就太深了，我真的不懂普洱茶，今天小鲁分享一些作假的方法同时说说如何鉴别。
假冒明牌是造假的传统项目，包装，连内飞、防伪都一模一样，一般人很难看出来，加上真正懂茶的人也不多，很多人是喝不出来这些茶有什么区别的，有的还比正牌货好喝！加上价格便宜。
还有一种办法就是做旧，这和普洱茶的特殊性有关系，越老越值钱，就像古董一样。包装做旧，祖师爷出自台湾香港，连韩国人都会.这些所谓老茶消费者的，基本上是我们这个社会先富起来的那一部分和我们的公仆们；我反正是买不起，这也很容易理解，因为价格如果太便宜，一般人都能很容易的判断他是假的，因此做旧的茶价格也是不便宜的。所以我买茶的时候人来不问山头，不问年龄，全靠自己的舌头。
为什么有一些普洱茶闻着好香，喝起来没味？这要从工艺说起，高香是滇红的特点，滇红也可以压饼，但但还是滇红，不是普洱茶。如果用普洱茶的方法泡滇红肯定是苦涩的，滇红的泡法是85度水，普洱茶是开水。有些做假的把这些茶加入到普洱茶中，这种茶好鉴别，就是泡开以后，大面积的红叶红梗。这跟茶农正常采摘的、茶梗端头的一点点因指压变红、或者因疏忽偶尔的出的红边不一样。茶香！但现在开汤，难喝！
用普洱的茶，冒充古树茶，这个太多了，基本上大街上能看到的所谓古树茶都不是古树，这不能责怪商家，这是因为现在所有买茶买茶只看古树，一问不是古树就不要了，其实很少有人能喝出来是不是古树，于是商家只好说这茶是古树的。其实买茶不要问这些，开汤试试口感，味道，喜欢了再问问价格，如果价格也合适就拿下。
拼配与纯料，其实现在多数的普洱茶还真就是纯料的，因为就一般的茶而言拼配的成本反而比较高，也不一定拼的好。反而是那些价格贵的古树茶里容易出现拼配的情况，因为真正的古树茶数量太少了，属于稀缺资源，于是只好用周围的山头的茶和正山的茶拼在一起，追求味道上的接近， 一般人也很难区分。避免的办法就是不要追求名山古树，或者亲自全程监督，否则是无法避免的。
如何鉴别做假的茶？
关于如何鉴别这些茶的真假，云太吉的小鲁觉得一般的消费者还真的是很难鉴别，原因就是鉴别最好的方法是靠味道和口感，如果没有喝过真的茶，基本上是不太可能鉴别出来假的茶的。
买茶要根据经济原则，追求自己的口味，喜欢的茶就是好茶，如果价格非常贵，喝起来自己觉得又不好喝的茶还是不要买了。
信阳毛尖新茶与陈茶鉴别方法，真假信阳毛尖鉴别
信阳毛尖
信阳毛尖是绿茶的一个品种，今年新茶也已经上市，最贵的卖到了一斤2.18万元的高价，那么，你知道信阳毛尖新茶与陈茶怎么鉴别吗？怎么分辨真假？下面小编为您介绍信阳毛尖新茶与陈茶鉴别方法，还有真假信阳毛尖鉴别方法。
信阳毛尖新茶与陈茶鉴别方法：
1、从外观上看：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
2、看茶汤：新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
真假信阳毛尖差异如下：
1、真信阳毛尖：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。
2、假信阳毛尖/替代品：汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
怎么鉴别普洱茶膏的好坏？普洱茶膏的鉴别方法
普洱茶膏是现在市场上最常见的茶膏之一，它是以普洱为原料，通过发酵工艺以及各种技术使其形成的高品质茶膏，它的制作工艺跟其他茶叶一样都是复杂并不简单的。目前市面上很多茶膏都是被切割成小方块状，质量价格都参差不齐，那么怎么鉴别普洱茶膏的好坏呢？接下去跟着小编一起来看看。
1、普洱茶膏有其独特的陈化周期。
从理论上推算，其时间大约为60年。超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。因此，对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信;另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。
这里需要指出的是，近几年，民间也间断出现过一些普洱茶膏制品，甚至也冒出过一些所谓老茶膏，基本上也都是沿用大锅熬制方法制成的现代“仿品”，与清宫御茶房的制作工艺有非常大的区别。笔者曾对近几年市面上流传的几款所谓的老茶膏进行了化验，几乎全被 检测出现代农药的残留物，证明这些茶膏均采用现在的茶菁制作，而且制作工艺也与清宫御茶房制作的普洱茶膏相去甚远。
2、观察膏体外观。
一是如果是黑色，表示生产时间不长;二是膏体表面泛出一层白霜，表示已有一段出产时间，而且白霜愈重，证明陈化时间愈长。至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是一个非常难的课题，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢;反之，在密闭的条件下则挂霜很快;三是当膏体的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色一定混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物。不适合饮用。
3、观汤色，注重通透性与亮度。
这是鉴赏茶膏很重要的环节。汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好;反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较多，提取的手段相对落后(大锅熬制的茶膏绝大部分属于这种)。
4、注重口感的醇厚度与滑感及特有的沉香味。
这是鉴赏茶膏最重要的环节。很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少，是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏，至使茶膏缺乏后陈化的“动能”所致。因此好的茶膏一定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有淡淡的一股中药香(沉香)。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快和回甘持久的特点。
以上就是有关普洱茶膏好坏鉴别的方法知识介绍。即可以通过陈化周期、外观颜色、通透性、滑感四个点来鉴别普洱茶膏。普洱茶膏具有较强的吸潮能力，因此在保存它的时候要注意防潮。