行家的十二级普洱茶

发布时间 : 2021-04-09
二级普洱茶 十年的普洱茶 十大普洱茶

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在全国很多城市,都有茶庄、茶舍很喜欢用他们的茶,一来这种带点宗教色彩的名称和意境讨人喜欢,再者抽象一些的解释方式对于一般的消费者来说也容易理解。而且这种从低到高的方式,也像口味的晋级一般,帮助人来逐步理解茶。

这种分级方式来自台湾的“行家茶叶艺术中心”,将各种高年份的普洱茶分成“浪漫、幸福、喜悦、彩虹、真爱、甘露、开悟、银河、宇宙、真善美、风华再现、返璞归真”十二种级别。

在全国很多城市,都有茶庄、茶舍很喜欢用他们的茶,一来这种带点宗教色彩的名称和意境讨人喜欢,再者抽象一些的解释方式对于一般的消费者来说也容易理解。而且这种从低到高的方式,也像口味的晋级一般,帮助人来逐步理解茶。

除去那些按年份、品种的分类方式,中国的消费者应该还比较熟悉比赛茶(金奖、特等)和商品茶(贡品、超级)的分类,其实这种分级方式与这两种分类原理上差不多,是按照茶的“振动力”进行划分,台湾爱茶人的解释过于悬乎而且充斥着对心灵意境的描

述,大都可以忽略,只需记得这一分类,越高级别,年份越高,茶质也越好,倒不能说愈见香浓,但是细微强劲的茶气引人入胜。

如甘露水般优雅

浪漫680元/500克(圆碟)

20世纪80年代的灌木散茶,初学者的入门茶。茶汤琥珀色、涩而后润,有点绿豆味。一般茶香、尚称顺口,茶气较不明显。对于从未品过茶的人来说,这茶会让人有口鼻一新的感觉,但是对于老茶客和常喝较高等级茶的人来说,虽然这也是上了年份的

茶,但还是少些味道。

幸福980元/500克(白碟)

20世纪70年代的野生青饼,陈期在20年以上的七子饼散片。闻香时就有甜美暖和的气氛,汤色深栗,有樟香。茶味浓厚,涩而生津,微苦回甘。这种回甘能在口中滞留不散,能化口内杂味,清喉。

真爱3号2300元/500克(蓝边碟)

上世纪60年代散饼,勐海茶厂产制。茶汤深琥珀色,樟香已转沉香。入口微苦,随即化甘而生津。茶气饱满能驱走寒气。已经是可以让身体有发热感觉的茶品了。之所以叫3号,是因为现在的“真爱”已是第3次制成,陈年茶也是喝掉一点就少一些的东

西,所以根据使用茶叶的不同,口味也会稍有区别。这一分级与产地、种类等无关,只是按照口味和对身体、心情的影响进行分类,所以稍作区别避免老顾客觉得茶品有所不同。

甘露3600元/500克(蓝碟)

上世纪50年代易武山茶饼散片,是十二级中的第6级,但五六十年的历史,已是市面上能见到的上年份的好茶了。汤色深栗,但是清透。易武山特有品质,涩味低,如甘露水般优雅,细致却深沉。喝起来似乎平淡无奇,却能“醉”人,让人身体微晃,微微

出汗,不过却是舒畅之感。

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关于普洱茶的十二个经典谎言


谎言一:普洱茶越陈越香,越陈越值钱

投资股票不如投资普洱茶,普洱茶是惟一没有保质期的茶叶,越陈越值钱。真相:普洱茶因其自身的特珠属性,在一定年限内可以做到越陈越香,但普洱茶不过是一种饮品,不是可以用来(或者不太适合)当成一种赚钱的工具来炒作。有人能通过收藏普洱小赚一笔,但这不代表普遍的普洱茶就可以当股票来买。

谎言二:生茶会慢慢转化成熟茶

“生茶几年能转成熟茶?”“生转熟”这一概念在坊间流传已久,滥觞甚至直追普洱茶刚刚兴起时的几位台湾茶人。真相:事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶,生茶存久了,只会变成老生茶,而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成,老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点:不苦涩,汤色红浓。但时间并不能替代工艺,就好像大米放旧了只会变成陈米,而永远不会变成大米饭。

谎言三:乔木茶比灌木茶品质更好

这也是一个非常笼统的说法。应该说,整个澜沧江流域的地理和气候环境都是差不多的,不管台地茶还是大树茶,乔木茶还是灌木茶,都具备了良好的生长及生态环境。但是,茶叶品质的最终形成还取决于很多方面的问题,比如工艺和做工的问题,品质上相近的茶叶,因工艺的不同可能产生很大的差别;再一个就是不同茶区茶叶的香气和内质也是不同的,对比时也只能选择同一区域内,同一时间段的茶来比较,绝对不能拿勐海的台地春茶与普洱的大树秋茶相比,那是毫无意义的。真相:对比也要有一个原则,只能选择同时期不同茶区的茶叶进行相似性和差别性的定量分析,或者将同一茶区不同时间的茶叶进行纵向的比较,笼统意义上的对比毫无意义。

谎言四:皇帝喝的宫廷普洱茶

市面上流行着一种宫廷普洱茶,但事实上远在深宫的皇帝们从没有喝过宫廷普洱,宫廷普洱也从未进贡给宫廷。市面上见到的宫廷普洱普遍为选料非常细嫩的熟茶。真相:最早的熟茶诞生于上世纪七十年代,一般认为宫廷普洱这一概念首次出现是在1999年之后。

谎言五:台地茶就是不如大树茶,更不如老树茶

又陷入了时间、地点、茶区的无底洞中。任何比较都要有一个先决条件在那里。不能笼统地讲一种茶不如另一种,这中间能够产生影响的因素实在太多。如果哪个茶店老板一直在没来由地褒奖某类茶而去贬低其他茶的话,你就得多长个心眼儿,没准他想忽悠你!真相:在不足以辨别台地茶还是大树茶、野生茶的前提下,选对的,别选贵的。

谎言六:台地与老树的价格差别在品质上

这是一种不负责任的说法,同时期班章台地茶的价格可能高于其他一些茶区大树茶的价格。这里面一个是茶青本身的品质问题,另一个就是产量的问题。大树茶之所以价格高,主要是因为他的产量比较少。物以稀为贵,很多人争这有限的大树或老树的原料,价格不高才怪,真正从品质上来讲,则需要进行科学的检验与分析才能确定。真相:管他老树大树还是台地,喜欢就好。追求口感与健康之外的精神满足就买量稀少的老树茶、大树茶,只是这必须有个前提是,你得懂普洱;如果从实用主义的角度出发,那就选台地,毕竟工薪阶层是要靠节衣缩食过日子的。

谎言七:野生茶一定优于野放茶

不知您注意到没有,所有的概念都是为区分出品质与价格的高低而设定的,这也就决定了茶商为了推销某一款茶而进行的“善意”误导。由于野生茶的数量实在有限,于是后来又发明了一种做法,把人工栽培的茶园进行野放。一般说来,野放茶比直接的栽培茶园具备更优品质的客观条件,但不是必要条件。真相:野生也好,野放也罢,还是那句话,概念的东西不重要,好茶是要用来喝的,适合才是好的。

谎言八:普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶

从概念上讲,这句话没有问题,但多雨的云南要保证所有杀青后的原料都自然晒干,实在有些不太可能,很多茶青是经过烘干或蒸干的。因此,晒青毛茶只是一种相对的概念。而一些茶叶在冲泡开始时会闻到一股浓浓的烟味儿,自然是在杀青和弄干的过程中串了烟所致。真相:了解了普洱茶的工艺流程才能品味得出在各个环节上的差异性,这也更显示了普洱茶做工的重要性。

谎言九:普洱茶分为干仓和湿仓两种

普洱茶的存放将直接影响到茶叶的陈化。传统意义上的普洱茶只有干仓没有湿仓,湿仓是不法茶商急功近利而产生的,湿仓是一种人工催熟的过程,违背自然陈放规律,是不该被提倡的做法。而干净、通风的存放环境是普洱茶得以很好地转化的前提条件。真相:宁选干仓便宜茶,不买锁喉湿仓货。

谎言十:云南普洱茶有大叶种和小叶种之分

一些商人为了掩盖自己茶叶的假冒伪劣问题,拿大叶种还是小叶种来做

80后学茶札记(十二)普洱茶制作之揉捻


本期继续普洱茶制作的话题,上期《80后学茶札记(九)普洱茶制作之杀青》把杀青环节粗略的说了一下,那么这期继续下一个环节——揉捻,对于揉捻相信小伙伴们的熟悉以及重视程度基本都很低,在一般人的理解(包括还是小白时期的我们)无非就是把茶揉出形状而已,这么理解那你就错了,下面就给小伙伴们解析一下!

首先说说揉捻的基本功能,揉捻这个环节的基本功能相信知道的人不少,也就是上面说到的揉条塑形,虽说是基本功能但在这个看脸的时代,漂亮的外形也是能让茶客们多看上两眼并且多多加分的哦。

揉捻的程度越重叶片细胞壁的破损就越多,浸出的茶汁也就越多,在揉捻过程中由于细胞壁破裂一旦有异味吸入,那么就将是深入骨髓的味道,放多少年都退不了的;在冲泡过程中(这里讨论的是新茶阶段)揉捻越重汤色也就会越深,所以在这奉劝各位小伙伴们完全靠汤色判断年份还是慎重些为好;在冲泡轻揉捻的茶时最直观的感受就是滋味比较淡薄,而在冲泡重揉捻的茶时感觉滋味浓厚,所以以此为依据判断茶的品质其实也不十分靠谱,这里多说两句,判断茶的品质是一个综合的考量,而非某一两个指标就能定性的。(PS:揉捻轻重对耐泡度的影响上一篇已经讨论过,这里就不做赘述。)

在这说一个争议比较大的话题,一直以来对于重揉捻还是轻揉捻更有利于后期的陈化是一个比较大的争议,这两种方式最典型的代表莫过于勐海和易武茶区了;在这我不敢也没有资格下任何结论(因为样本数量十分有限,尚不具备任何参考价值);而这个争议的范畴直指普洱茶作为商品的本质属性,所以我想短时间内不会有人认输的。

揉捻在普洱茶制作的过程中决定了很多事,所以揉捻不是一个单纯的重复揉面团动作的过程,需要制茶人用心才能达到应有的工艺水平,所以各位小伙伴们喝到的许多茶都是倾注了制茶人多少精力才完成的,珍惜和你相遇的每一泡好茶吧。

行家谈仓储心得:重视普洱茶后发酵_坭兴陶罐可以存茶?


“普洱生茶从枝头采下,到加工完成,通过经销商到了我们茶友手上,其实只是完成了这款茶的二分之一历程。它还有很长的变化期,这就是普洱茶的后发酵时期。这一时期的重要性不输于前期,应该引起我们茶友重视,因为照顾普洱茶后发酵的正是我们自己。”资深普洱茶友范唯如此说。接下来,我们一起听听他的存茶心得。

后发酵好才更香

传统普洱茶的制作流程非常简易,即将采收的鲜叶放在锅内,用手揉捻去菁,让其自然通风至干燥为止(一般含水率在9%左右)。而做好的毛茶,叫做“晒青毛茶”或称“晒青”,归在毛茶类。

将晒青毛茶再来蒸,目的是让其变软,胶体物质浸出,便于压制成茶饼。这时,茶厂制作车间的原生态微生物会附着在茶饼上,用绵纸包起来,叫紧压的生茶。而将晒青毛茶直接放在罐子里存储的,叫散茶。

当毛茶变成茶饼,开始走向市场,被不同的买家收入,这时普洱茶已经开始进行后发酵。

简单地说,普洱茶的后发酵,主要是由于不同种类的微生物(如曲霉菌、酵母菌等),在不同的湿度、温度变化中生长,利用不同微生物产生的酶类,来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素等有机物质。加上菌类大量繁殖时所产生的热能,同步地改变茶叶的颜色、滋味及香味。若缺少了微生物生存的环境,茶叶是不可能愈陈愈香的。

行家谈仓储心得

普洱茶是后发酵茶,其仓储是完成普洱茶生产的一个重要环节。范唯说,很多人理解仓储,就是放在纸箱里,最多就是保持仓储空间恒温恒湿。包括他自己也试过纸箱里的仓储,结果其品质欠佳。

而范唯此次分享的2010春苦竹普洱生茶,最初也是将新茶装纸箱入库(相当于干仓)。直到2012年春才拆箱,放入坭兴陶罐存放在不通风、温度湿度可控的茶窖里。

6年的古树生普,相比那些从新茶时就直接装罐入窖的来说,细品略显粗糙,仍带有一定的干仓痕迹,但总体已能体现其品牌的风格了。

“为什么要放到坭兴陶罐里呢?其实这个罐就相当于葡萄酒的橡木桶,其存放品质相差很大。”范唯表示,茶也需要呼吸,其“呼”的过程会释放大量能量,随之也损失了大量内含物,尤其是香味物质;“吸”,则是接受氧气进行氧化反应,加速茶的熟成、接受微生物提高茶的醇厚等品质,但也会吸入空气中的杂味、异味,所以其窖藏要求很高。经他实践,如果从一开始就用有气孔的坭兴陶罐存茶,可以保持一致性,逐渐创造适合普洱茶后期转化的最佳环境。

普洱茶的十二个经典谎言,你被骗过几个?


谎言一:普洱茶越陈越香,越陈越值钱投资股票不如投资普洱茶,普洱茶是惟一没有保质期的茶叶,越陈越值钱。

真相:普洱茶因其自身的特珠属性,在一定年限内可以做到越陈越香,但普洱茶不过是一种饮品,不是可以用来(或者不太适合)当成一种赚钱的工具来炒作。有人能通过收藏普洱小赚一笔,但这不代表普遍的普洱茶就可以当股票来买。

谎言二:生茶会慢慢转化成熟茶“生茶几年能转成熟茶?”“生转熟”这一概念在坊间流传已久,滥觞甚至直追普洱茶刚刚兴起时的几位台湾茶人。

真相:事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶,生茶存久了,只会变成老生茶,而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成,老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点:不苦涩,汤色红浓。但时间并不能替代工艺,就好像大米放旧了只会变成陈米,而永远不会变成大米饭。

谎言三:乔木茶比灌木茶品质更好这也是一个非常笼统的说法。应该说,整个澜沧江流域的地理和气候环境都是差不多的,不管台地茶还是大树茶,乔木茶还是灌木茶,都具备了良好的生长及生态环境。但是,茶叶品质的最终形成还取决于很多方面的问题,比如工艺和做工的问题,品质上相近的茶叶,因工艺的不同可能产生很大的差别;再一个就是不同茶区茶叶的香气和内质也是不同的,对比时也只能选择同一区域内,同一时间段的茶来比较,绝对不能拿勐海的台地春茶与普洱的大树秋茶相比,那是毫无意义的。真相:对比也要有一个原则,只能选择同时期不同茶区的茶叶进行相似性和差别性的定量分析,或者将同一茶区不同时间的茶叶进行纵向的比较,笼统意义上的对比毫无意义。

谎言四:皇帝喝的宫廷普洱茶市面上流行着一种宫廷普洱茶,但事实上远在深宫的皇帝们从没有喝过宫廷普洱,宫廷普洱也从未进贡给宫廷。市面上见到的宫廷普洱普遍为选料非常细嫩的熟茶。

真相:最早的熟茶诞生于上世纪七十年代,一般认为宫廷普洱这一概念首次出现是在1999年之后。

谎言五:台地茶就是不如大树茶,更不如老树茶又陷入了时间、地点、茶区的无底洞中。任何比较都要有一个先决条件在那里。不能笼统地讲一种茶不如另一种,这中间能够产生影响的因素实在太多。如果哪个茶店老板一直在没来由地褒奖某类茶而去贬低其他茶的话,你就得多长个心眼儿,没准他想忽悠你!

真相:在不足以辨别台地茶还是大树茶、野生茶的前提下,选对的,别选贵的。

谎言六:台地与老树的价格差别在品质上这是一种不负责任的说法,同时期班章台地茶的价格可能高于其他一些茶区大树茶的价格。这里面一个是茶青本身的品质问题,另一个就是产量的问题。大树茶之所以价格高,主要是因为他的产量比较少。物以稀为贵,很多人争这有限的大树或老树的原料,价格不高才怪,真正从品质上来讲,则需要进行科学的检验与分析才能确定。

真相:管他老树大树还是台地,喜欢就好。追求口感与健康之外的精神满足就买量稀少的老树茶、大树茶,只是这必须有个前提是,你得懂普洱;如果从实用主义的角度出发,那就选台地,毕竟工薪阶层是要靠节衣缩食过日子的。

谎言七:野生茶一定优于野放茶不知您注意到没有,所有的概念都是为区分出品质与价格的高低而设定的,这也就决定了茶商为了推销某一款茶而进行的“善意”误导。由于野生茶的数量实在有限,于是后来又发明了一种做法,把人工栽培的茶园进行野放。一般说来,野放茶比直接的栽培茶园具备更优品质的客观条件,但不是必要条件。

真相:野生也好,野放也罢,还是那句话,概念的东西不重要,好茶是要用来喝的,适合才是好的。

谎言八:普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶从概念上讲,这句话没有问题,但多雨的云南要保证所有杀青后的原料都自然晒干,实在有些不太可能,很多茶青是经过烘干或蒸干的。因此,晒青毛茶只是一种相对的概念。而一些茶叶在冲泡开始时会闻到一股浓浓的烟味儿,自然是在杀青和弄干的过程中串了烟所致。

真相:了解了普洱茶的工艺流程才能品味得出在各个环节上的差异性,这也更显示了普洱茶做工的重要性。

谎言九:普洱茶分为干仓和湿仓两种普洱茶的存放将直接影响到茶叶的陈化。传统意义上的普洱茶只有干仓没有湿仓,湿仓是不法茶商急功近利而产生的,湿仓是一种人工催熟的过程,违背自然陈放规律,是不该被提倡的做法。而干净、通风的存放环境是普洱茶得以很好地转化的前提条件。

真相:宁选干仓便宜茶,不买锁喉湿仓货。

谎言十:云南普洱茶有大叶种和小叶种之分一些商人为了掩盖自己茶叶的假冒伪劣问题,拿大叶种还是小叶种来做文章,甚至宣称,小叶种的也有普洱茶。按照普遍认同的普洱茶的定义,只有云南大叶种的晒青毛茶才能加工成为普洱茶,才具有对人体更多益处的茶叶品质。

真相:小叶种做的茶饼根本不叫普洱茶

谎言十一:普洱茶年份越老保健功效越大存放越久的普洱茶具有越好的品质,各种的老茶是保健养生的首选。

真相:有关专家认为,超过40年的老茶,有效成分已经消失殆尽,而现在市场上老茶满天飞,30年、40年、70年、80年的老茶比比皆是。“可以说市场上卖的老茶99%都是假茶。”油盐酱醋茶,普洱茶只是一种普通的民用品,现在留下来的老茶,当初都是喝剩的东西,在战乱和困难年代,谁会有意识地精心呵护一饼茶叶呢?现在市场上存在很多这样以次充好的普洱茶,甚至很多地区销售的普洱茶是用报废的绿茶、红茶、乌龙茶来冒充的。”

谎言十二:普洱茶的身价长期与其价值不符,所以才会暴涨品质优良的普洱茶长期以来一直在低位徘徊,如今已经开始回归到他的真正的价值。

真相:如同怀才不遇一样,任何一种商品的价格不是由价值决定,而是取决于供求关系。以往喝普洱茶的人少,市场供大于求,贱卖自然也属正常。如今普洱茶火了,少量稀缺的茶品卖个好价钱也在情理之中—价值不符不能成为身价暴涨的充分必要条件。

红楼梦·普洱金陵十二钗


红楼梦仅在第63回提过普洱茶,“林之孝家的又向袭人等笑说,该焖些普洱茶喝。袭人睛雯二人忙说,焖了一茶缸子女儿茶,已经喝过两碗了。大娘也尝一碗,都是现成的。”

红楼女儿国,以“金陵十二钗”闻名。虽皆女杰,但个个有独立个性。现对应普洱茶十二座山头,权当欢乐。

金陵十二钗出场,按宝玉随警幻仙姑游历太虚幻境,翻阅正册为序:(1)林黛玉——刮风寨

终不忘,世外仙姝寂寞林。若说没奇缘,今生偏又遇着她。

刮风寨是茶马古道源头易武茶区中的顶级古树茶,天仙般的外形、孤傲的高香、丰厚的内质均令人难忘。柔滑细腻中暗藏着强劲气韵。这与林黛玉的性格特征破多相似,外表柔顺,内心孤傲,执着而只遵从内心的声音,从一而终。

(2)薛宝钗——丁家寨

空对着,山中高士晶莹雪。若说有奇缘,如何心事终虚化!

作为刮风寨的姐妹寨,丁家寨是瑶族人聚居的寨子。由于身处大山深处,外界很少熟知,真正的“山中高士”。丁家寨的茶内敛温柔,汤质缠绵,绝大多数人喝第一口都会喜欢。这也正如宝钗的性格,温柔和顺、懂得顺水人情。(3)元春——曼松

二十年来辨是非,榴花开处照宫闱。

三春争及初春景,虎兕相逢大梦归。

作为曾经贡茶,曼松因其品质高、产量少堪称普洱界最昂贵的高端山头茶。与此对应贾府里的中杻人物贾元春,身处皇室心仍高洁。她在皇室地位直接关联贾府命运。曼松价格,也与玩家级山头茶每年的价格行情有关,始终处于顶峰。(4)探春——巴达

才自精明志自高,生于末世运偏消。

清明涕送江边望,千里东风一梦遥。

这个野生茶树群落聚集地之一的山头,树龄1800多年的巴达茶王仙逝,带来无尽叹息。因普洱茶涨价而引发的规模化人工干预,近年来巴达山的生态环境值得关切。正如远嫁了的探春一样,每每只能“清明涕送”。

(5)史湘云——冰岛

富贵又何为,襁褓之间父母违。

展眼吊斜晖,湘江水逝楚云飞。

冰岛清爽柔美的特征,与史湘云“幸生来,英豪阔大宽宏量,从未将儿女私情略萦心上。好一似,霁月光风耀玉堂”极为相似。冰岛初品无味,慢品才觉爽甜,最后转化为缠绵的柔甜。有一种女孩,表面刚强如男子,实质柔顺如兰花。(6)妙玉——弯弓

欲洁何曾洁,云空未必空。

可怜金玉质,终陷淖泥中。

弯弓在易武茶中堪称柔美典范,纯净高洁,香气优雅。红楼梦中,妙玉曾经用梅花上的雪泡茶为知己分享,其不在乎人世间一切的规矩。高山流水,世外仙姝。(7)迎春——勐宋

子系中山狼,得志便猖狂。

金闺花柳质,一载赴黄粱。

勐宋地区的茶有一种特有清香,与大叶种的丰厚内质融为一体。迎春在红楼梦里着墨不多,从命运判词,只知道她远嫁了,后被折磨致死,红颜薄命可敬可叹。(8)惜春——大雪山

勘破三春景不长,缁衣顿改昔年妆。

可怜绣户侯门女,独卧青灯古佛旁。

大雪山地区的茶如君子之交,淡而爽甜,鲜茶更有一种原野清香扑面而来。惜春内心纯净,在污浊的人世间难以容身,最后选择出家,“缁衣顿改,青灯古佛”,远离红尘是非。

(9)王熙凤——老班章

凡鸟偏从末世来,都知爱慕此生才。

一从二令三人木,哭向金陵事更哀。

老班章的霸气侧露、香气张扬都与王熙凤的性格特征极为相似,“粉面含春威不露,丹唇未启笑先闻”。冲泡班章毛茶,还没喝,张扬的气息已经扑面而来,这亦是我们所说的气场。茶有,人更有。(10)巧姐——贺开

势败休云贵,家亡莫论亲。

偶因济刘氏,巧得遇恩人。

贺开茶沿袭了布朗山系之味,又不如班章班盆之霸,取二者中间。作为王熙凤的女儿,书中以她讲明一个道理“因果报应”——家旺时救助过刘姥姥,家败时刘姥姥后人反过来报恩。(11)李纨——南糯山

桃李春风结子完,到头谁似一盆兰。

如冰水好空相妒,枉与他人作笑谈。

南糯山茶被称为“百茶之母”,柔和淡雅,是勐海山头茶中最早发芽的山头之一。红楼梦中,作为宝玉嫂子的李纨,在其丈夫去世后一直像一朵优雅的兰花,淡雅地与周围姐妹一起生活,与周围任何人都能融洽相处。(12)秦可卿——昔归

情天情海幻情身,情既相逢必主淫。

漫言不肖皆荣出,造衅开端实在宁。

地处大山深处、澜沧江畔的昔归,生长于低海拔土壤,却天然具有浓浓花香,业界称其有三奇:生长环境奇、枝叶外形奇、入口香气奇。以此对应的秦可卿,身世亦是十分神秘,在贾府是一个极为特殊的人物,可以考究的太多。昔归之奇,也与澜沧江两岸的源远流长的生态文明息息相关。

临沧永德十二古茶园:大山乡玉华古茶园古树普洱茶特点


地理位置:玉华行政村隶属云南省临沧永德县大山乡(有资料也称:玉化),地处大山乡西边,距大山乡政府所在地18公里,到乡道路为土路,交通不方便,距县城67公里。东邻大山,南毗纸厂,西接明朗,北与勐汞接壤。辖玉泉寺、龙塘沟、设腰山等20个村民小组。现有农户873户,有乡村人口3721人,其中农业人口3721人,劳动力2238人,其中从事第一产业人数2088人。

人文特征:茶叶种植在永德历史悠久,永德主要有22个民族,其中古老的彝族、佤族、布朗族、德昂族、拉祜族的祖先都是与茶息息相关的民族,今天的永德有23万茶农,形成了乡乡有茶、人人涉茶的盛况。茶树资源丰富,具有世界上一流的最适宜茶叶生长得天独厚的自然条件,有着得天独厚的古茶资源,是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物,是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。

茶园介绍:玉华古茶园;该茶园为大叶种乔木型古茶树,面积约为2213亩,该茶园海拔为1900米,降水量1600毫米,平均气温16度。与党梨山省级自然保护区相连,距今约有70年的历史。叶长椭圆型,叶长15.8厘米,宽6.1厘米,叶色深绿,叶面隆起。叶身背卷。叶质柔软。

滋味描述:汤色黄而通透,滋味纯正,茶味韵厚、饱满,回甜好,茶气霸气,口感顺滑,苦涩轻,有很明显的大树茶的特点。

临沧永德十二古茶园:亚练乡平掌古茶园古树普洱茶特点


地理位置:平掌村委会,属于山区。距离村委会0.30公里,距离镇12.00公里,国土面积14.37平方公里,海拔1710.00米,年平均气温16.80℃,年降水量1340.00毫米,耕地7678.00亩,其中人均耕地3.05亩;有林地18263.00亩。全村辖11个村民小组,有农户521户,有乡村人口2160人,其中农业人口2160人,劳动力1160人,其中从事第一产业人数1030人。2010年全村经济总收入1350.00万元,农民人均纯收入4019.00元。农民收入主要以粮食为主。

茶园环境:永德镇平掌村,山川秀丽,气候宜人,资源丰富,是一块极具开发潜力的宝地。县境气候属南亚热带河谷季风气候,具有气候温和、日照充足、雨量充沛、冬无严寒、夏无酷暑、四季如春、干湿季分明的立体气候特征。平掌古茶园,该茶园为大叶种乔木型古茶树,面积有800多亩。该茶园海拔2000多米,年降水量1600毫米,气温16.5度,雨季5-9月。四周都是茂密的森林,距今有60多年。叶长15.8厘米,宽6.1厘米。

茶品描述:亚练乡平掌古茶园,所产新茶色绿,叶面隆起,叶背绒毛多,短粗肥壮叶质肥厚柔软、茶香浓郁,非常独特!

临沧永德十二古茶园:班卡乡放牛场古茶园古树普洱茶特点


地理位置:放牛场村隶属云南省临沧市永德县班卡乡,地处班卡乡东北边,距班卡乡政府所在地16公里,到乡道路为土路,交通不方便,距永德县79公里。东邻大雪山乡的大炉厂村,南邻本乡的放马场村,西邻本乡的尖山村,北邻永康镇的忙笼村。

人文介绍:放牛场古茶园位于永德县班卡乡放牛场村,属于山区。放牛场村,海拔1910.00米,年平均气温15.60℃,年降水量1444.00毫米,适宜种植粮食等农作物。有耕地4225.00亩,其中人均耕地1.49亩;有林地13700.00亩。全村辖16个村民小组,有农户592户,有乡村人口2472人,其中农业人口2472人,劳动力1321人,其中从事第一产业人数1165人。2012年全村经济总收入1655.00万元,农民人均纯收入4822.00元。农民收入主要以茶叶、核桃为主。

茶园介绍:班卡乡放牛场古茶园为云南大叶种乔木型古茶树,面积大约有800多亩。该茶园地处海拔约有2000米,年平均降水量为1600毫米,气温16.3度,雨季5-9月。在国家自然保护区--大雪山保护区旁边,距今天大约有100多年的历史。品种特征;树姿半展开,分布高较密,叶长椭圆型,叶平均长约15.8厘米,宽6.1厘米。叶色深绿,叶面隆起。采摘期为3月中旬-11月下旬。

茶品特点:班卡乡放牛场古茶园所产古茶树滋味饱满富足,水路变换莫测,气韵绵长,茶香悠扬,汤色杏黄通透,滋味协调,微有苦涩,入喉有香气停留,喉韵舒爽!叶底油润,鲜活灵动,耐泡度高!非常受台湾及香港地区茶友青睐!

临沧永德十二古茶园:大雪山乡曼来古茶园古树普洱茶特点


地理位置:曼来自然村,隶属于临沧永德县大雪山乡曼来村委会,属于坝区。该村隶属于云南省临沧市永德县大雪山彝族拉祜族傣族乡,地处大雪山彝族拉祜族傣族乡西边,距乡政府所在地11.00公里,到乡道路为土路,交通不方便,距永德县县城166公里。东邻勐旨村,南邻南汀河,西邻大岩房,北邻保护区。据有关资料显示,该村辖芭蕉雾露、曼来、大寨、苦竹棚、马鹿山、嘎哪、高寨半坡等7个自然村。

环境气候:大雪山乡属亚热带河谷季风气候,干湿两季分明,立体气候突出,有“一山分四季,十里不同天”之说。曼来茶山属大雪山茶区,位于大雪山乡、乌木龙乡交接带。主要是野生型古茶。主要分布在大雪山自然保护区内的干河、药地河、四十八道河等地的原始常绿生态森林中。茶山海拔平均在2100米。

茶园简介:这个茶区主要是野生型古茶,主要分布在大雪山自然保护区内的干河,药地河,四十八道河等地的原始常绿生态森林中,茶树树围在40厘米以上株数有25—30万株,树围在80—200厘米以上的株数达5—10万株,茶树特征;茶树第一层分支较高,约-4-7米。树冠半开无规则,老叶子暗绿色且光亮,芽孢红绿镶嵌,无绒毛,芽肥大。永德大雪山曼来古茶园为云南大叶乔木型古茶,该茶园地分布在海拔2100米高山中,年平均降水量为1700毫米,气温15.7度,雨季为5—9月。

茶品特征:曼来古茶条索黑绿结紧,油润显豪,叶片肥硕,有蜜香,野韵十足,汤色金黄通透,油润有光,滋味鲜爽,香气高扬,苦味重而回甘好,生津明显,叶底柔韧,叶张完整,有冷杯香!

临沧永德十二古茶园:勐板乡忙肺古茶园古树普洱茶特点


相信普洱茶“江湖”中的朋友对“临沧四小龙”都略有耳闻吧!当然,此处称“龙”并非人,而是产茶的地名;四小龙中,勐库茶以冰岛茶独占鳌头,大雪山(邦马大雪山)紧随其后;其次邦东昔归在东,永德忙肺在西!此四茶各有千秋,爱者多如过江之卿。

忙肺茶地处云南省临沧地区永德县,而永德县是,是世界茶树的发源地之一,至今还生长着中华木兰以及大面积的野生型、过渡型、栽培型的古树茶,除名气外不输任何名山茶。忙肺古茶园位于勐板乡的忙肺村,海拔约一千八百多米,年平均降水量一千五百毫米。常言道:“高山云雾出好茶”。生长在原生态环境中忙肺茶,是纯天然的、无污染食品。忙肺茶,云南大叶种茶之一,于1980年经省级茶树种质资源普查组的专家命名,并经省级审定为优良茶树群体品种。

地理位置:云南省临沧市永德县勐板乡忙肺村坐落于彩云之南、波涛汹涌的怒江山麓,这里古树参天,终年云雾缭绕。典型的立体气候、古老而纯朴的民风造就了云南大叶种茶无与伦比的生长环境。由于忙肺茶品质优良,被云南省茶科所评为省级优良品种,命名为“勐板忙肺大叶群体种”。

种茶历史:永德县种茶、饮茶和茶叶加工历史悠久,已有1000多年的历史,有文字记载始于明朝洪武十七年(公元1384年)。永德茶叶产业经过明代、清代和民国三个不同历史时期时断时续的发展,到20世纪40年代末,全县已有茶园面积32582亩,据民国税收资料统计;产量已达4500多担。解放后,全县茶叶产业由于在国家边销区、云南省红茶基地和临沧高优生态茶园基地建设等政策扶持推动下,得到了持续健康快速发展,截止2013年,全县已有茶园面积175223亩,采摘面积175223亩,其中:古茶茶园面积142223亩,有高优生态茶园33000亩;已建成有机茶园9778亩;茶叶产量8541吨,实现农业产值1.55亿元。茶区主要分布于德党镇、永康镇、勐板乡、小勐统镇、崇岗乡、大山乡、班卡乡、亚练乡、乌木龙乡和大雪山乡等地。共有种茶农户52000户,涉茶人口23万人。茶树群体品种主要有忙肺大叶种、勐库大叶种、凤庆大叶种、鸣凤山大叶种、紫青茶等,无性系良种主要有云抗10号、清水3号、凤9号等,已知茶树品种12个和1个变种,其中紫青茶是永德特有的茶树品种。

茶园介绍:忙肺茶是永德县著名的古树茶成片生长的村落,以盛产忙肺大叶种茶而闻名,是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。该地位于云南省临沧世界产茶大县永德县勐板乡忙肺村,是忙肺茶种的主要发源地,全村527户,平均海拔1500米,年平均气温18.℃,年均降雨量1500毫米,日照足、湿度大,乔木茶地3600亩。忙肺村所在地,原生态植被多样性文化保存完好,自然条件优越,降水丰富,森林茂密,土壤肥沃深厚,冬无严寒,夏无酷暑,非常适应茶树生长,是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物,是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。

茶品特征:汤色桔黄明亮,苦涩味轻,香气纯正,鲜爽回甘持久,有花香、密香、果香之味。喝一口满口清香,喝一杯目清气爽,回甘生精,荡气回肠,神情振奋。懂忙肺茶的人都说:到永德不喝忙肺茶等于吃肉不放盐没味,遗憾!

普洱茶:普洱茶的饮用


普洱茶据专家考证,从口味上讲越长越好的观念是错误的,普洱是看茶的存放环境跟存放湿度有关系的,2年的普洱不一定比5年的差,所以喜欢普洱的朋友可以考虑买前泡一杯饮用,一般高档的普洱2-5年最佳,长时间普洱也不一定好。

普洱茶的喝法包括选茶、备具、择水、投茶、喝法5个环节。

1、选茶:喝普洱茶最好选用景德镇等地生产的专用薄胎瓷器皿,因为陶瓷器皿泡茶不走味,能较好保持普洱茶的香气和滋味。

2、备具:饮具最好选用专用瓷杯。

3、择水:水原则上应选用软水,如纯净水、矿泉水等,也可用符合饮用水标准的自来水,如果是山泉水,那就更好。水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响,所以普洱茶要求用100℃的完全沸水冲泡,才能泡出普洱茶的香味,才是正确的普洱茶喝法。

4、投茶:为了使茶香更加纯正,要进行温茶,即第一次冲下的沸水立即倒出,温茶可进行1~2次,速度要快,以免影响茶汤的滋味。

5、喝法:正式喝普洱茶时,1分钟左右即可将茶汤倒入杯中,茶底继续喝,随着喝的次数增加,喝的时间可慢慢延长,冲1分钟作用逐渐增加至数分钟,这样泡出的普洱茶茶汤才比较均匀。

普洱茶:普洱茶的功效


随着生活水平逐步提高,人们开始追求绿色、生态、健康的饮食观念,饮用普洱茶已经成为一种社会时尚,扩展到世界很多地区。

普洱茶的功效

1、降脂减肥:普洱茶与脂肪的代谢关系密切,普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能对脂肪产生分解作用,因而普洱茶有减肥的效果。

2、防癌、抗癌:科学家通过大量的人群比较,证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素,普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

3、健齿护齿:普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,因此能去除口腔异味,保护牙齿。

4、护胃、养胃:在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶”、”益寿茶”的主要原因。

5、抗衰老:经研究证明,人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用,延缓衰老过程,因此普洱茶被称为“益寿茶”。

6、醒酒:《本草纲目拾遗》载:”普茶最治油蒙心包,刮肠、醒酒第一。”事实医学证明:茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用,能促使酒精快速排出体外,减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒,绝对不会伤害脾胃,不会使醉者大量呕吐,发生反胃的痛苦。

7、美容:普洱茶能调节新陈代谢,促进血液循环,调节人体,自然平衡体内机能,因而有美容的效果,在海外被称为“美容茶”。

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