又到春茶上市时 新茶选购有讲究

发布时间 : 2021-04-09
春茶新茶特点 泡茶时茶具摆放位置讲究 选茶宠有什么讲究

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“茶要新,酒要陈”,又是一年新茶上市时。不少茶商纷纷打出“春茶上市”、“第一批春茶”等形式多样的广告。当然,一些不法商贩也会趁此时机,用陈茶重新加工冒充新茶,坑害消费者。近日,新世纪超市相关负责人透露,新世纪超市将与苗品记在4月联合举办品茗活动,教大家如何选购好春茶。

了解:新茶首选绿茶普洱越陈越好

所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。一些茶农在清明节前就开始采茶,这样的茶被称为明前茶;雨水节气前采的茶,被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐,争相购买明前茶、雨前茶。

其实,“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,普洱茶、黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的茶叶则为绿茶,但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。

选购:小心鉴别“隔年茶”和“染色茶”

不法商贩将前一年的“秋茶”通过速冻冷库进行库存,就能成为第二年隔年茶主要来源。有的用食用染色剂加烹调油将陈茶炒一下,冒充新茶;或等新茶上市后,混入新茶中一起出售。还有少数甚至用工业颜料铅铬绿给陈茶染色,加工成卖相极佳的“新茶”,并喷上香精,这种染色茶会危害人体健康。如何识别新茶呢?新世纪超市相关负责人介绍,选购新茶一定要到新世纪苗品记茶叶专柜这种正规商场。其次,观看外形、检查汤色、细品茶香等。

观外形,新茶的条形更紧凑,而隔年茶则发散;

查汤色,茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;

品茶香,因为在贮藏过程中,茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效物质减少了。因此,不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口;

看茶底,茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感觉。

谈到“染色茶”,该负责人表示,染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时,可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,就说明有问题。将这种茶叶冲泡后,如果茶水颜色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“染色茶”。

泡制:矿泉水不宜用来泡茶

泡茶取水相当重要。自来水中含有氯,它会破坏茶的味道,所以在泡制茶之前应该将自来水煮沸至5分钟。矿泉水中含有过量的矿物质会影响茶本身的口感,所以不适宜用来泡茶。

茶叶的用量也有标准,一个人饮用应该是1匙的新茶和200毫升的热水,这样的搭配才能体现出新茶的美味。在水温上,由于新茶种类很多,对每种茶的水温的要求也是不同的。茶叶色泽越绿,泡制茶的水温就应该越低。

购回新茶后不可急于饮用,更不能多饮,最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分,咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后,饮用起来才比较安全,并且有益健康。储存时,最好密封放在冰箱的冷冻室,如温度在5℃以下,可储存一年以上。

功效:绿茶是又好又便宜的护肤品

如今喝茶就是喝健康的观念已经深入人心,新绿茶则是MM们最完美最便宜的护肤品。谁都知道肌肤要防氧化防紫外线防斑,就算是活泼可爱的年轻女孩子也不例外。与其买那些贵得离谱的化妆品,不如好好领略一下绿茶的奇妙焕彩作用——它有丰富的维生素C、咖啡因、茶氨酸,能抗氧化、中和游离子,所以什么黑斑、皱纹、雀斑啊,遇到绿茶,统统不见。

绿茶能瘦身吗?答案是肯定的。绿茶富含芳香族化合物,能溶解脂肪,化浊去腻防止脂肪积滞体内,而维生素B1、C和咖啡因能促进胃液分泌,有助消化与消脂。叶绿素也能为你的苗条加一把劲儿。如果你是一位OL,在工作空当喝一杯绿茶可是最好选择。不仅有助于清醒头脑和恢复体力,还能让你在一大堆喝咖啡的女孩子里显得鹤立鸡群。

重庆也有上好的新茶

重庆自古出好茶,也是国内优质绿茶的传统产区,除了重庆茶客们较为熟悉的永川秀芽、巴乡御芽外,重庆还出产碧水天香、翡翠秀芽、巴乡贡芽、巴乡竹尖、巴乡毛峰等优秀绿茶。

巴乡御芽

苗品记巴乡御芽产于永川茶山竹海,茶园内云雾缭绕、翠竹茂密,特别适宜茶树的生长。巴乡御芽采摘3月上旬一芽一叶初展的嫩幼鲜芽为原料,每500克约含5万多个芽头,因其产量有限而弥足珍贵。其成茶外形纤细秀美、白毫明显;开汤后汤清叶绿、香气高鲜;入口具有鲜爽宜人,余味回甘等特点。芽头在水中飘逸起伏,具有很高的观赏价值和品饮价值,实为重庆高档绿茶之臻品。

翡翠秀芽

翡翠乃玉中珍品,秀芽为绿茶上品。苗品记翡翠秀芽产于翠竹茂密的永川茶山竹海,这里群山环抱、溪涧纵横,特别适宜茶树的生长。翡翠秀芽采摘3月中旬一芽一叶初展的嫩芽为原料、每500克约含3万多个芽叶,因其产量有限而弥足珍贵。其成茶外形纤细秀美、色如翡翠、形似竹芽;冲泡后汤清叶绿。香气高鲜、入口具有鲜爽宜人、余味回甘等特色,为巴渝绿茶之上品。

永川秀芽

永川秀芽精选重庆永川高山良种茶树之早春嫩芽为原料,采用精湛工艺精工细作制成。其外形挺秀绿润,香气清香持久,汤色翠绿明亮,滋味鲜醇回甘,叶底嫩绿明亮。荣获首届蒙山杯国际名茶金奖,其原料基地及产品经农业部权威机构检测,获准通过了国家级无公害农产品产地产品认证。公司是重庆市首家获准食品生产许可即QS认证的茶叶生产企业。

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春茶抢“鲜”上市,价格不低,网购新茶须谨慎


“明前茶,贵如金”,不少爱喝茶的市民都知道,清明节前期上市的新茶因口感醇香绵和,产量不高,所以格外珍贵。随着春暖花开,明前茶吸引了许多爱品茶人的目光,但购买明前茶时,要格外注意辨别,防止个别不良商家以次充好、以旧充新。近日,市民吴先生就通过网购平台买了陈茶,他提醒广大市民:“网购茶叶要谨慎。”

明前茶上市,网络买茶要谨慎

为了解泰城新茶何时上市、品质如何,在温泉路南段的一家茶叶店,老板汪先生告诉齐鲁晚报泰安融媒记者,“明前茶二月底、三月初就会逐渐上市,价格会不便宜。”据汪先生介绍,他们的茶树是安溪白茶,从下个礼拜开始,他们就会采摘茶叶,刚采摘下来的生茶鲜叶一斤的人工成本费就要300元左右。据介绍,茶叶往年都要到三月下旬开始采摘,今年入春以来,气候正常,因此,今年的茶树长势喜人,比以往要早一些。

新茶上市吸引了不少茶友的目光,一些人甚至在网上订购茶叶,可是市民吴先生却称:“网上不一定能买到到新茶。”据其介绍,前几日他在网购平台上购买了5斤崂山绿茶,可是品尝后,吴先生却表示:“买来的崂山绿茶和往年的相比味道感觉要差一点,虽然网上新茶的价格要比实体店便宜不少,可是等茶叶寄过来品尝发现问题时,退货维权又成为我们的难题,看来以后买新茶还是要在正规实体店买。”

不良商家可能会新茶陈茶混着卖

虽然新茶上市,但是新茶陈茶应该如何区分?在光彩大市场的一家销售茶叶的门头,销售员刘女士告诉记者:“有些不良商家会忽悠不懂茶叶的人,他们拿着陈茶重新包装,贴上新茶的标签,一罐‘新茶’就可以出售了,一般有经验的人才能喝出区别来。其实,包装茶叶很简单。你就买盒子,把茶叶装到里面,再把‘新茶标’贴到封口上就行了。对于不懂的人,可以当新茶卖,对于懂的人,可能当不了。”

新茶上市,总会有市民抢着尝鲜。但是在购买新茶的时候也有一些“陷阱”,比如说有的茶叶店会将一些陈茶作为新茶来销售,因此购买的时候要注意鉴别。如何鉴别新茶呢?

刘女士提醒,首先要看茶叶的外形。一般新上市的春茶叶片比较厚实,颜色鲜嫩润泽,香气浓郁而且新鲜;陈茶颜色比较暗淡,香气不够浓郁,叶片也没有那么肥厚饱满。其次看茶水的颜色。春茶在经过水冲泡之后,颜色比较通透有光泽,下沉也比较快,香味浓且持久;陈茶的颜色不够清澈透明,香味也要淡许多。因此通过查看茶水的颜色还是不难辨别新茶和陈茶的。

想喝好普洱,选购有技巧_如何选购普洱茶?


导读:近几年,由于普洱茶声名鹊起,人人都在喝普洱茶,议论普洱茶。可以说普洱茶的发展已到了一个白热化的时期。很多消费者不仅喜好喝普洱茶,而且对于普洱茶的收藏也特别热衷。收藏普洱茶已成为这部分人的挚爱和追求。那么普洱茶我们该如何选购呢?

要选购、贮藏普洱茶,正确识别普洱茶的品质是极其重要的。关于普洱茶商品价值的认识,无论是谈茶叶内在本身,还是讲包装茶叶的纸张、厂家、牌号、销售价格,从专业学科角度出发识别茶叶,树立科学正确的理念极为重要。

在这里如果仅仅讲什么是好的普洱茶的话,原则上要从普洱茶的原料、加工工艺和贮放环境条件三个方面综合评判。往往好的原料、精湛的加工工艺和科学的贮放方法获得的普洱茶,最能反映出普洱茶的陈韵。同时又体现普洱茶甘滑、醇厚、活顺的主要品质特征。对于商品茶价值的认识,作为消费者,应该从茶叶本身品饮后的感觉来判断。

由于云南生产普洱茶的厂家不计其数,品质也是各有千秋,如何选购物美价廉的普洱茶,综合考虑应掌握以下几个原则:

市面上现存的老茶不多,而且目前没有评判老茶的依据和方法。所以无法准确断定老茶的真实年代。其次,老茶价格昂贵,普洱消费者无法接受。所以现在比较主张的做法是挑选一些品质不错,价格合理的茶叶来收藏。

不能只看包装不看茶

普洱茶的外包装一般有纸箱包装和竹箩包装。以饼茶为例,一件(箱)装十二筒(柱),一筒(柱)有七饼。每饼357克,每件共计30公斤。每饼茶叶里面有一张内飞和一张外包装棉纸。在选购时不能单看茶叶的外包装棉纸来评定茶叶品质好差,必须开汤冲泡。

看外形,评内质

普洱茶(熟茶)色泽呈红褐色,外形整齐、端正、匀称、各部分厚薄均匀、松紧适度、不起层掉面。分洒面、包心的茶、包心不外露。评内质时是以汤色红浓明亮,红亮剔透为好,香气纯正,陈香持久为好,滋味以入口顺滑、醇浓、回甘、生津的为好;叶底以柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致为好。

普洱茶(生茶)其色泽呈黄绿或墨绿,外形匀称、端正、压制松紧适度、不起层脱面;内质香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色黄绿明亮,叶底肥厚、鲜嫩、匀整。掌握以上各品质因子,不断的积累评茶经验。才能挑选到品质较好的普洱茶。

春茶上市,教你看叶底识别普洱春茶优劣!


从叶底看茶叶好坏。

茶渣,常常是被人们忽视的一个东西,许多茶友喝完茶,都会直接倒掉茶渣,其实,这看似价值已被“榨干”的底,却可以看出一款茶的品质。

泡剩的茶渣,专业术语叫做“叶底”。在专业的茶叶审评中,最后需要看叶底并进行评分。

茶叶在冲泡之后吸水膨胀,使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否,都可以在叶底中暴露无遗。看叶底,主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。

嫩度:捏茶渣,看叶质

所谓嫩度,就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。

茶没泡开,不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量,而通过叶底则很好辨别。拿起几片茶叶将其平摊开来,我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。

辨别叶片整体的老嫰程度,除了眼睛看之外,还要用手捏。

分辨的总体原则是:

①手指捏叶底柔软有韧性的嫩度好;质硬,放手后松开的表示叶质老。

②叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩;叶脉隆起触手的为老。

③叶子边缘锯齿平和的为嫩;叶边缘锯齿状明显的为老。

④叶肉厚软的为最佳,代表嫩度好、内含物质丰富,多为高山优质茶原料;

柔软但薄的一般,多为台地茶原料;

又硬又薄的最差。

色泽:直观反映茶原料

叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。

观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看,否则容易受到光线、环境和主观因素影响。

叶底色泽分辨的总体原则是:

①深浅:深浅应该符合该茶类应有的色泽要求。

②润枯:“润”表示茶叶色面油润光滑,反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。

③鲜暗:“鲜”为色泽鲜艳、鲜活,表示成品新鲜度。初制及时合理,为新茶所具有的色泽;

“暗”表现为茶色深且无光泽,一般为鲜叶粗老,或初制不当。

匀度:暴露采摘情况

所谓匀度,就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。在看叶底的三个项目中,匀度是相对比较次要的。

匀度和茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一,一把抓,那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。在加工时,有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工,也会出现匀度很差的情况。

匀度差,代表采茶做茶不够规范,或者是经过了拼配。

舒展度:显示茶叶活性

叶底的舒展度越好,说明它的活性很好。

一般质量好的茶叶或当年的新茶,在开水冲泡后,叶片会十分平整。而陈茶或者质量差的茶只能部分展开,且看起来皱巴巴的,不平整。

需要注意的是,一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等,完全舒展后仍然会稍有卷曲,这都是正常的。但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开,那都是工艺存在缺陷的表现。比如,一些茶厂以重火炭焙来掩盖茶原有的缺陷,对于这样的茶,我们就可以通过叶底紧缩黑硬来加以辨别。

普洱春茶上市 茶叶价格有所回落


“普洱气候比较好,春茶往往都比外省其他产茶地更早上市。”普洱市天下普洱茶国有限公司总经理包忠华告诉记者,今年3月上旬,普洱一些茶山的茶就已经开摘,与外省相比要提早10多天。不过,今年“明前茶”的价格较去年有所回落。

“清明之前采摘的茶,被称为‘明前茶’。”居奇老茶坊经理赵勇说,清明节前采摘的茶叶质量好、产量少、价格高,一般都是高档名优茶。清明之后、谷雨之前采摘上市的称“雨前茶”,一般都作为中档名优茶进行销售。“‘明前茶’因其品质优良,常常是作为茶中珍品。”赵勇说,因为价格高,“明前茶”主要还是被加工成礼品茶销售,但受政策和经济环境等因素的影响,礼品茶的销量和价格下降幅度较大。根据云南省农业厅的数据,2014年,一公斤普洱茶的平均单价达到88.6元,然而今年春茶行情与去年相比,名优绿茶的下降幅度在10%左右,高档茶的跌幅较大,比如易武茶,去年每公斤的售价在1600元到1800元左右,今年每斤的售价大概在1000到1200元左右。去年每公斤700多元的普洱景迈山茶,现在每公斤的价格大概跌了100元左右。

春茶将上市 购茶注意辨别


现在正是早春绿茶即将上市的时候,再过20多天,人们熟知的明前西湖龙井也将亮相,茶叶市场上“偷梁换柱”或误导消费者的现象也将登场,要选到一款正宗的好茶,可要睁大眼睛。

一直以来消费者有一个误区,以为好茶一定是很漂亮,绿茶一定要绿色,其实不然。

业内人士介绍,真正的西湖龙井是指围绕西湖168平方公里内的龙井茶,包装上都应有当地的国家地理认证标志,产品明确标明是“西湖龙井”,这其中又以狮峰为最。市面上产品只标注是“龙井”的都非西湖龙井。从外观看,西湖龙井挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐,干茶都会绿中带黄,狮峰龙井更是呈天然的糙米色,通体绿得逼人眼的“龙井”,绝对不是西湖龙井。现在,有些茶农用高温辉锅炒出的“糙米色”老火龙井茶很多,通体一层阴黄色,甚至隐约可见炒焦痕迹。

从香气上判断,西湖龙井茶香味浓郁,西湖茶农直观、形象地描述为“(油煎)蚕豆瓣香”,也就是“兰花豆”香。真西湖龙井,尤其是特、高级狮峰龙井,放杯中先别续水,盖儿扣上先“闷”几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那“香郁”更是浓烈扑鼻。假龙井的味道则清淡多了,而且味道均非兰花豆香,冲泡时和续水两三次后立即露馅。

另外,有些茶客误认为顶级龙井全部是芽头,事实上并非如此,顶级、高级西湖龙井的标准应为一芽一叶或一芽两叶。市场上抢先上市的绿茶芽头,一般被称为“早春龙芽”。

春茶上市后,有些不良商家在销售散茶的时候会将部分陈茶混入新茶中加以销售,消费者很难辨别。

对此,专业人士介绍说,大多数正规厂家生产的绿茶都是包装后出厂,内袋一般充氮气保鲜,消费者如果储存得当,能够保存一年以上的时间,茶叶的鲜爽口感不会有变化。而散茶长时间保存则无法保证品质。

辨别散茶新茶与旧茶时,可以采取以下几种方法。

一是观色法

新茶颜色鲜、绿意明显,旧茶则色泽发暗、发黑,绿意明显比新茶差。

二是干湿分辨法

新茶刚刚上市,刚刚炒出来,除非商家造假,一般比较干燥。旧茶因放置时间较长,返潮影响会使茶叶手感稍重,用手摩擦,没有那种轻脆的摩擦音。

三是辨味法

新茶香味浓郁,新鲜自然,旧茶香味偏淡,缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味,但这样的茶香味道不够纯正,只要仔细品尝,一般能够辨别出来。

四是辨别细毫法

许多绿茶炒制成型后,能够形成自然的细毛,这样的茶叶一般是芽尖,价钱比较贵,喝起来口感清爽、甜香,是茶叶中的名品。但放置时间长了,会使细毛凝聚成不易察觉的小团,这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上,尚未脱落,仔细辨别,可以辨别出新旧茶的差别。

春茶即将上市,哪些茶可以入手


普洱茶不同于其他茶类,像绿茶进入开采季就是上市季。普洱茶的毛茶只是成品的原料,再进入开采季一个月后,当年的新茶(主要是生茶),才会大量上市。所以每年的五月中旬才是普洱茶的新茶季。

2019年的普洱茶市场跟以往会很不一样,在投资行情波动比较大的情况下,热钱投资名山古寨的热情已经远不及前些年。

甚至有小道消息说,几个做高端品牌的企业今年收名山茶都很谨慎。开出的价格都不高,至于茶农,交易的热情也不高,大家互相观望。

那么对于最终的产品来说,无非两种情况。茶商接受茶农开出的价格,那一切跟往年一样。茶农接受茶商开出的价格,名山古寨有回落。既然茶价已经见顶,那想入手名山古寨的茶客不妨等等。

这两年名山古寨周边的热度很高,价格便宜而且品质出众。那冰岛老寨来说,真正的冰岛老寨一片茶肯定过万了。能一万块买到一片正品那都算捡漏,而周边几个寨子的价格根据位置呈阶梯式的下降。

至于说口感,只要细心去寻找,的确能找到不少口感跟老寨接近的产品。至于说具体,我只能说用心去找。寨子说出来,产品说出来,价格早晚飞天。产品的价格区间400元~600元之间,能找到8成神似的产品,1000元~1500元之间,能到9成以上。

那一模一样呢?因为每年气候不尽相同,同一棵树,今年的冰岛老寨跟去年的冰岛老寨的味道都不相同,那什么叫一模一样呢。总之,有些事情说的太直白,就没意思了。

对于熟茶来说,虽然新熟茶渥堆味太大不值得入手,但是商家也会趁着春茶销售的旺季进行打折促销。所以先把当前自己关注的熟茶价格记下来,然后趁商家上架新茶的时候,去询价,要求打折。

在这个时候,砍价是最容易的。原因春茶上市也是厂家急需回款的时候,整个5月茶商都是能做一笔生意就做一笔生意。资深的老茶客为什么会在这个时候下手,这下大家都明白了吧。

喝茶有讲究 新茶勿贪鲜


入夏,人们的心情也会变得很好,无论午后还是傍晚,饭后总会想着喝点小茶,休息一下放松劳累的神经,而与亲朋好友临窗品香茗,也成为令人惬意的场景。不少市民总认为新茶口感最好,新茶上市,有人为了尝鲜,迫不及待争相购买明前茶、雨前茶。但中医专家表示,其实“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。

新茶勿贪鲜

遵义市中医院脾胃病科向薇主任说道,根据中医理论即“春夏养阳”,此时常喝些茶,不仅有助于散发一冬积聚在体内的寒气,促使人体阳气生长,还能提神醒脑,解除困倦,振奋精神。但并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,如普洱茶、黑茶就是越陈越好。追求新鲜的茶叶则为绿茶,但即使是绿茶,也并非需要新鲜到现采现喝。

新茶的诱惑很少人能够抵抗住,最新鲜的茶叶,营养成分不一定是最好的。向主任说道,因为采摘下来不足一个月的茶叶,没有经过一段时间的放置,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。同时,这些物质一旦被胃肠功能差者,喝后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。

所以,购回新茶后不可急于饮用,更不能多饮,最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分,咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后,饮用起来才比较安全,并且有益健康。

健康喝茶有讲究

许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应,称之为“醉茶综合征”。防止“醉茶”的最好办法是避免喝过量,任何东西过犹不及;其次,喝茶时不妨吃些茶食,例如:枣子、橄榄、花生、小甜点等。这些东西,有咸,有甜,既可补充钠离子,又能增加血糖,这样就少有“醉茶”的现象发生了。

另外,最好不要用保温杯泡茶,因为用保温杯泡茶实际上为茶叶创造了一个高温、恒温的浸泡环境,其结果是使茶叶中的维生素大量破坏,同时芳香油大量挥发,茶碱和鞣质等大量溶出。

这样不仅降低了茶叶的营养价值,而且还使茶水变得苦涩乏味。

饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内,以免影响人体对蛋白质的吸收。因为茶里面含有维生素、氨基酸等物质,所以在喝茶的同时,不要和蛋白类的食物如牛肉、羊肉、海鲜等一起食用。

此外,绿茶略偏寒性,在饮用时要注意酌量品饮,尤其是脾胃阳虚的人更不可贪多,以免伤及脾胃阳气。贫血、神经衰弱、甲状腺功能亢进、结核病者、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘、肾尿道结石等患者,还有孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿等最好不要喝茶。

细谈干茶时的春茶区别


干茶时的春茶区别:主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧;红茶色泽乌润,绿茶色泽绿润;茶叶肥壮重实,或有较多毫毛;且又香气馥郁者,乃是春茶的品质特征。

凡红茶、绿茶条索松散,珠茶颗粒松泡;红茶色泽红润,绿茶色泽灰暗或乌黑;茶叶轻飘宽大,嫩梗瘦长;香气略带粗老者,乃是夏茶的品质特征。

凡茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小;绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红;且茶叶香气平和者,乃是秋茶的品质特征。

另外,还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断,如果发现有茶树幼果,估计鲜果大小近似绿豆,那么可以判断为春茶,因为茶树通常在9~11月现花授精,春茶期间正是幼果开始成长之际。

若茶果大小如同佛珠一般,可以判断为夏茶。到秋茶时,茶树鲜果已差不多有桂圆大小了,一般不易混杂在茶叶中,但7~8月间茶树花蕾已经形成,9月开始,已出现开花盛期,因此,凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者,乃秋茶也。但通常在茶叶加工过程中,经过筛分、拣剔,是很少混杂花、果的,因此必须进行综合分析,方可避免片面性。

选购熟茶时应该注意哪些方面?选购熟茶时应该注意哪些方面?


很多老茶友都有一种感觉:市场上的茶五花八门,想要买到好茶也很不容易。尤其是好的熟茶,有时甚至比生茶更难挑选,掌握一些选购普洱熟茶的技巧是很有必要的。

外形

从外形看,好的普洱熟茶条索紧结、外型匀整,饼形厚薄一致,松紧适度,外形色泽褐红,或者棕褐色为正常。如果饼形松散、干茶梗长梗多,则茶叶品质普通。

汤色

红浓明亮,或呈红褐色。如汤色红浓剔透犹如红酒,则是高品质普洱茶;深红,红褐的汤色均为正常。黄或橙色、或暗黑浑浊的为劣质普洱。

香气

普洱茶在陈化过程中,会产生陈香味,陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香,红枣香,参香等,总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。陈香味与霉味是不同的,如有霉味,酸味,或其他异味,香味等则说明茶叶品质欠佳。

滋味

熟茶的滋味要醇和、爽滑、有回甘和回甜,如果滋味寡淡、汤质寡薄则品质欠佳。

什么是好熟茶?原料生态、喝起来无异味、杂味,感觉舒服就对了。

2016普洱春茶上市,“尝鲜”该注意哪些饮茶细节?


俗话说,阳春三月试新茶,又到了喝新茶的时节。中国人爱喝茶,身边每天一杯茶的朋友不少,但爱喝茶可不等于会喝茶。喝茶有什么养生价值?怎样冲泡更养生?我们存在哪些喝茶的误区,今天的《养生周刊》一起来关注这个话题。

喝春茶真有那么多好处吗?

春天到,绿树发芽,树木开花,喜欢喝茶的人迎来了最好的季节,品尝各种“春茶”便成了人生的一大享受。春茶口味清新、回味悠长,这是很多人对春茶的简单认识。那从营养和医药的角度来看,春茶又有什么功效呢?

青岛营养学专家殷海霞告诉记者,春茶因为经过了一个冬天的储备,营养价值高,特别是矿物质、氨基酸以及本身含有的茶多酚等活性物质的含量,要比夏天或者秋天的茶含量更高。而春茶的好处,并不止于去火,它还可以提高肌肉耐力,经研究发现,茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂,可以增加身体燃烧脂肪的能力,改善肌肉耐力,有助于对抗疲劳。另外,茶多酚是水溶性物质,用茶水洗脸能清除面部油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用,还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤,是天然的“防晒霜”。国外研究表明,茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质,保护细胞不受辐射伤害,对于修复受损细胞也有帮助。

可以说,喝春茶的好处多多,不过,新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有刺激作用,胃肠功能差的人,特别是慢性胃肠道炎症患者,喝新茶易引起胃痛、便秘、口干等症状,这点值得注意。

软水冲泡茶更香

经常喝茶的人都知道,茶的冲泡非常有讲究,春茶更是如此,记者专门采访了半岛茶文化公司的王贝贝,让她给咱支支招。

水质:含氧的软水最好

王贝贝告诉记者,要想泡出好茶,有两点必须注意,首先是选择含氧量高的水,水不可煮老,烧水时间过长,水蒸气大量蒸发,含氧量会相应降低,而留剩下来的水中含有较多的盐类及其他物质,特别是亚硝酸盐含量浓度增加,以致茶汤苦涩味重,汤色变暗,口感变差。含氧量高的水,喝来爽口,有活性,泡出的茶香气较易溶于水。

第二是要尽量选择软性水,水的硬度简单地说就是水中的总固体溶解量(TDS)。总固体溶解量高,就是硬度高,这样的水称为硬水;总固体溶解量低,就是硬度低,这样的水称为软水。泡茶要用软水,因为用硬度高的水泡出的茶,香气不扬,汤色变暗,滋味也会变差。因此,用纯净水或者山泉水,尽量不用矿泉水,因为矿泉水矿物质含量高,影响茶汤的口感。

在茶水比上也应该有所留意,以绿茶为例,茶与水的比例为1:50,这是一个标准建议,具体投茶量的多少可根据茶叶的老嫩、滋味的浓淡程度、以及品饮者的个人喜好适当增减。

水温:不同茶不同温

俗话说“六分茶、八分水、十分泡”,那么如何冲泡好绿茶呢?首先要了解每种绿茶的特征和水的特征,比如龙井和碧螺春的冲泡方法就不同,用的茶具也不同。绿茶冲泡技巧大致上来讲,一要温杯,即在杯子中倒入1/3容量的开水,然后旋转杯中的开水,让杯子有一定的热度;二要记住不要用开水冲泡,水温保持在80℃左右是最好的。水温过高会破坏绿茶中的叶绿素,茶中的多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤变黄,茶中的芳香类物质也会加速挥发,香味减弱得要快。三要注意茶叶和水的比例,并分阶段加水。

而乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶,适合用沸水多次冲泡。红茶是全发酵茶,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出,最好用刚煮沸的水来泡。黑茶是后发酵茶,以普洱茶为代表,冲泡时也要用100℃的沸水。

喝茶的误区是真的吗?

关于喝茶,流传着很多“传说”,比如喝茶睡不着,头泡不能喝等等,这些都是真的吗?

①睡前喝茶影响睡眠?

“咖啡碱有兴奋神经的作用。不同个体对咖啡碱的耐受程度不同,老茶客经常喝茶,对咖啡碱的耐受程度明显高于不常喝茶的人。”王贝贝表示,人在喝茶后,摄入的咖啡碱1个小时内在人体内发挥作用,咖啡碱兴奋神经的时长在3~4个小时,咖啡碱能加快血液循环,增加肾小球的过滤率,通俗说就是利尿。对于新茶人,太晚喝茶不仅精神兴奋,而且频繁厕所,失眠在所难免。

为避免晚上喝茶导致的失眠,可以注意一下几点:第一,尽量不喝第一道。咖啡碱极易溶于水,热水冲泡2分钟,七八成的咖啡碱就已经溶于水了,弃掉第一道茶汤,能大大避免失眠。第二,推算喝茶时间。茶人在喝茶后,若要10点入睡,上前倒推4小时,饮适量茶,是没问题的。第三,晚上喝淡茶。咖啡碱要达到一定量才能在人体中发挥作用,耐受度高的人即使喝茶也不影响睡眠。对于新茶人,少量、淡茶析出的咖啡碱有限,可减弱对睡眠的影响。第四,晚上喝茶选红茶,熟茶和老茶。这些发酵程度高的茶含有茶黄素,茶红素等多酚氧化物,他们易与咖啡碱作用,产生乳酪状络合物,可降低人体直接摄入的咖啡碱含量。

②一杯茶喝一天?

一个大茶杯,一把茶叶泡一天最不可取,这样品尝不到茶的真味,且长期浸泡容易使茶中的重金属析出,不利健康。喝茶一定要做到茶、水分离,哪怕没有专业茶具,也可准备一个带滤网的茶壶或茶杯。此外,新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清也是人们喝茶中容易犯的错误。不论幼嫩的新茶还是珍贵的陈茶,表面上都可能有农残、尘螨污染,最好“洗”一下,头遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壶上的茶垢,认为这样可以养壶,其实,茶垢不但对健康不利,还会影响茶的味道。

③茶越新鲜越好?

这个问题要分开来看,就绿茶而言,可能是越新鲜越好。名优绿茶的制作一般都选择采摘时间早(一般3月份至5月份之间)、芽叶细嫩的茶青为原料。同时绿茶需要保鲜,所以建议喝新茶,品绿茶的鲜爽滋味。

而对于普洱茶、白茶而言,建议喝存放过一段时间的茶为好。因为这些茶属于“经得起时间考验的茶”只要保存得当,越陈越香,茶经过生物酶的转化,茶的口感越来越柔滑适口。

对于乌龙茶和红茶而言。新做出来的茶火气重,建议存放一段时间再喝为好。新做的红茶存放半个月以上喝便没问题,而乌龙茶一般喝去年的茶口感会更好。

④头泡不能喝?

有的人喝什么茶都要洗茶,说茶叶不干净,要“洗”一遍,洗茶可叫做润茶或者醒茶。严格讲,茶叶本应该直接冲泡。茶经热水冲泡,第一泡有大约一半的可溶物(咖啡碱、氨基酸等)已经溶于茶汤了,如果润茶不当,直接影响茶汤的滋味,尤其是细嫩的茶叶。所以,如果洗茶,速度要快,注水量要少,没过茶叶即可。对于像黑茶这样存放多年的“老茶”,有时候要醒茶2次,以除去茶叶常年储藏过程中的其他异味、尘土等。建议大家可以根据茶的耐冲泡程度、细嫩程度综合考虑。

冲泡普洱茶时用水有什么讲究?


好茶配好水,冲泡普洱茶时同样也不例外。喝普洱茶有些时间的茶友,可能都有过因为选水不重视,导致最后茶汤表现差强人意的经历。

那么在冲泡普洱茶时,选水都有哪些讲究?

目前市面上有售的饮用水,根据是否含有矿物质,以及属于天然成分或是食品添加剂等的不同,大致可以分为矿泉水(含天然矿物质和微量元素)、纯净水(不含任何微量元素)、矿物质水(含矿物质类食品添加剂)三大类;又因为矿物质含量高低的不同,矿泉水又可以分为天然水(稍高)和山泉水(稍低)。

通常情况而言,含有矿物质的水冲泡普洱茶,有利于提升滋味和口感;纯净水则有利于提升香气;矿物质含量高的比含量低的更有利于提升普洱茶的综合表现;而矿物质水的大类中,含天然矿物质的水比含矿物质类食品添加剂的水要更有优势。

从全面呈现普洱茶的香气、汤色、滋味、口感等方面来说,泡茶时用水的选择大致是这样一个先后顺序:天然水>山泉水>纯净水>矿物质水。

在平时的生活中,大家可能会觉得,只要是饮用水,不同种类、不同品牌之间在喝的过程中都没有什么明显的不同,最大的区别就是价格。虽然单凭人体的味觉和触觉无法感知不同饮用水之间的差别,但是在冲泡普洱茶品的过程中,因为矿物质含量的不同,以及

新茶春茶怎么喝?春茶有哪些健康养生功效如何辨别好茶叶


新茶已经下来了,但是最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应,称之为“醉茶综合征”。

《神农本草》说:雨前新茶“久服安心益气……轻身不老”。清明过后,快到谷雨时节,正值春茶新茶大量上市之际。谷雨新茶,经过雨露的滋润,营养丰富,香气逼人,喝起来口感醇香绵和,对人体特别好,通全身不畅之气:以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。民间素有谷雨新茶喝了会清火,辟邪,明目等传说,所以南方有谷雨摘新茶习俗,谷雨这天不管天气如何,人们都会去茶山摘一些新茶回来喝,以祈求健康。

但要注意,新茶春茶不可急于饮用,更不能多饮,最起码存放半个月之后饮为宜。因为新茶中多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有可能出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、腹泻、便秘等一系列不良反应。太新鲜的茶叶对病人更不好,如一些患有胃酸缺乏或者有慢性胃溃疡的老年患者,不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜,产生肠胃不适,甚至会加重病情。

因为采摘下来不足一个月的茶叶,没有经过一段时间的放置,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。另外,新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高,这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用,胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。

新茶陈茶须辨别,春茶刚上市,数量不多,价格较高,为防买到以陈充新的茶叶,必须学会辨别方法。在外观和颜色上,新茶的叶子一般比较整齐,但颜色不会特别绿,而是略显金黄色;新茶带有一股新鲜爽口的清香味,而陈茶没有;新茶冲泡以后一般是透明、清澈、明亮的,口感略带甜味,如果茶叶水较浑浊,带有柴草味,则可能是陈茶。

若是准备贮存茶叶,要检查一下茶叶的含水量,含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻捏一捏,如果成粉末状,说明含水量较低,可以贮藏。

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