一抹绿茶香。
素有“天下第一奇山”之美称的黄山，群峰叠翠，溪涧遍布，奇松异石，是著名的旅游胜地。然而，对茶情有独钟的人们来说，黄山更是一个出好茶的神奇地域。黄山毛峰，产于北纬30度的高山之上，汲取了山的灵气、水的秀美。清明前夕，我们沐浴着春天的阳光，怀揣着虔诚的心，踏上了去往黄山的旅途，开始了一段寻找黄山毛峰茶文化与制作工艺的历程。
经过“下锅炒（杀青）、轻滚转（手轻揉）、焙生胚（毛火）、盖上圆簸复老烘（足火、显毫）”等工序精心制作，再加上他的制茶工具（尽可能选用竹料），便形成了别具风格的新茶。这种茶外形似雀舌均齐壮实，峰显毫露，色为象牙，鱼叶金黄，又由于该茶产地漕溪（即现在的富溪），既属黄山源又邻近黄山，于是就结合产地和外形取名为黄山毛峰。
历史：18世纪即大量出口
黄山毛峰是我国十大名茶之一，属于烘青类绿茶，以香高、味醇、汤清、色润的品质，赢得了人们的赞誉。那么黄山毛峰是谁创制的？它的制茶工艺又是怎样的？4月初，我们随同大连徽商商会副秘书长范云霞一起前往黄山，了解黄山毛峰背后的故事。
说黄山毛峰的历史文化不得不谈到徽茶，说徽茶的文化不得不提到徽州茶商。862年，歙州司马张途在《祁门县新修阊门溪记》一文中记载，当时祁门县山上遍植茶叶，百分之七八十的人靠业茶为生，每年二三月新茶上市，茶商云集。
早在南朝时期徽州人就开始种植茶树，到了唐代徽州已成为全国著名的产茶区，而明清时期更是徽茶的一个鼎盛时期。另外，外销市场打开，徽州茶走出国门，顿时声名鹊起，闻名中外。到了18世纪初，徽州绿茶已大量输往国外。
鼻祖：茶绅亲创黄山毛峰
初到徽州，我们便驱车来到谢裕大茶叶博物馆，谢裕大市场部经理汪奔介绍，黄山毛峰由安徽茶商谢正安于1875年创制。谢正安出生于茶叶世家，虽家境富裕，但他在18岁时就独自外出做茶叶生意了。
19世纪60年代末，清朝开始“商务奋进”，这使外销“洋庄”茶叶生意由低谷发展到高潮。但谢正安发现，虽然徽茶“屯绿”销量一直居全国绿茶领先地位，但却没有西湖龙井、碧螺春、云南普洱等茶受到达官贵人和国内外茶商的青睐多。究其原因，徽茶在色、香、味、形诸方面皆不能满足市场需要，不适合大众口味。
延伸阅读
吃抹茶有腔调 日本自由行热了这抹绿
今年春节旅游市场，日本绝对是关键词之一。中国游客横扫日本各大卖场，制造出了疯狂60亿人民币消费力。这股自由行热，不仅带热了马桶盖、电饭煲，还带热了日本的一抹绿。
不少游客都将京都视为必须签到的城市，而京都最负盛名的抹茶店，更是云集了不少国内游客，网络上流传的“京都十家必去抹茶店”此类帖子，点击率颇高。
所以，在杭州最负盛名的龙井茶还未大量上市之前，已经有人在杭州城里，先来有腔调的吃一回抹茶。
杭州已有不少店做起抹茶
今年春天，真有不少喝茶地方，一门心思，做起了抹茶这门生意。国大雷迪森酒店旁的研茶园，刚刚装修升级完毕，重磅推出的产品首推抹茶系列，涵盖了抹茶饮品和抹茶甜品两大类。
研茶园tea house产品经理汪云鹏说：“随着这几年长三角赴日本自由行的人越来越多，周边客人对于抹茶的接受程度越来越高，所以从一年前，研茶园准备顺势推出抹茶系列，开始研发系列产品。在研茶园榆园店推出部分产品后，市场反响很不错，所以这次国大雷迪森酒店旁的研茶园装修升级后，抹茶系列就成了主打产品。”
记者在研茶园看到，抹茶拿铁、冰茶冰魄、抹茶海盐，都是点击率较高的单品，汪云鹏介绍：我们在产品研发后期，对抹茶产品做了试吃，发现大家对于抹茶牛奶的搭配，接受程度很高，事实上，即便是京都的抹茶专门店，冰激凌、牛奶、蜜豆，都是抹茶的好搭档。下一步，研茶园还将研发抹茶面条等主食类产品。
而在上城区红门局路上，博芮客Breaker是一家刚开业的抹茶专门店，店铺不大，但抹茶产品却不少，不仅有抹茶牛奶、抹茶华夫饼，甚至连冰激凌都分轻重口味，据店员介绍，以后店里的抹茶产品将达到千种，目前已经有不少回头客了。
抹茶粉和绿茶粉大不一样
抹茶系列产品在杭州市场，目前专门店并不多，更多的是以单一产品出现在贡茶、食之秘等饮品、甜品店，但是抹茶爱好者，在日益增多。
抹茶资深爱好者车洁刚刚从京都回来，抹茶的一系列探访，让她印象深刻。她说：“其实国内消费者对于抹茶还是有不少误区的，经常将抹茶粉与绿茶粉混淆在一起。”
虽然抹茶早在中国隋朝就出现了，唐代诗人卢仝还有对抹茶的赞美诗句“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。抹茶的颜色宛如春天，清香却不带出过多的苦涩。“抹茶粉与绿茶粉是完全不同的。除了营养价值不同之外，抹茶粉与绿茶粉在制作工艺上，大有不同。”湖畔居茶艺师朱献军说。
抹茶有一个非常重要的过程，就是“碾茶”的种植。碾茶在种植过程中，需以草席或黑网覆盖于茶园上方，遮挡日照约20天，使得茶叶茶芽更加鲜嫩纤柔，凝聚出优雅甘甜的滋味。
一般来说，上等抹茶一律需手工采收，茶箐彩霞后不经过凋萎，而是直接以水蒸气进行杀青、烘干、便成了碾茶。
目前不管国内还是日本，上等抹茶都价格昂贵，几克抹茶百元稀松平常，抹茶资深爱好者车洁在京都，看到了专业抹茶使用的石磨，“石磨的刻痕、交错角度，都是经过精密考虑和计算的，不但能完美保留茶叶茶芽的迷人风味，同时还有无比细致的绵密口感，让人印象深刻。”车洁说。
不过目前国内尚未有专业的抹茶行业标准出台，不少抹茶爱好者都是根据自身经验，挑选有品牌有保证的抹茶产品，研茶园tea house产品经理汪云鹏提醒即将入手采购抹茶的消费，“抹茶不同于龙井等绿茶，抹茶的新茶和旧茶，区分在于研磨的时间。刚刚研磨出来的就是新抹茶。另外抹茶见光就会颜色发蔫，所以务必得保存细致。”
这样吃抹茶 才有专业范
不少人都知道抹茶对身体很有益处，但是抹茶除了在专门店里享用外，购买抹茶粉回来，应该怎么吃才够专业范儿？我们请教专业人士后，专门整理出了三个阶段，只要是靠谱的抹茶粉，就有不错的滋味。
难度：**
制作时间：两分钟
研茶园tea house产品经理汪云鹏毕业于专业的茶学系，地道抹茶控，他自己在家里，喝抹茶非常简单，他说：“只要有一个密封的容器，一个小调羹，两分钟之内，就有一杯抹茶。”汪云鹏告诉我们，抹茶与水的比例是2克抹茶粉，300ml温水。2克茶粉差不多是一个小调羹的量，水的温度不要超过60℃，如果超过60℃，会破坏抹茶中的健康成分。
汪云鹏特别说：“抹茶的粉末非常细腻，基本在600目以上，但是抹茶冲泡搁置于桌子上，依旧会有分层，这是正常现象。”
难度：***
制作时间：十分钟
很多品茶爱好者都看过一本《吃茶养生记》，汪云鹏说：“在这本书里，介绍了抹茶几种经典吃法，抹茶可以搭配一些清淡的素材，一起泡制，有不错的口感。”
汪云鹏推荐了一款神仙桑抹茶，据说在日本创造了5个亿的销售奇迹，就是将桑叶粉与抹茶粉经过配比后，一起冲泡，翠绿持久，粉质细腻，滋味清雅。另外，抹茶粉融入蛋糕中，可以做成好吃的抹茶点心，车洁自己经常做抹茶饼干，她说:“抹茶粉入点心，需要注意低温迅速这两点，80℃最佳，如果温度过高，抹茶的翠绿色就会发蔫。”
难度：****
制作时间：十五分钟
夏季，湖畔居有一款抹茶迎客茶，很受欢迎。湖畔居茶艺师朱献军说：“这款抹茶迎客茶，就是脱胎于抹茶的传统吃法。”
传统的抹茶吃法需要准备冲泡道具，比如茶碗、茶筅。“先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。碗里放入2克抹茶，先加入少量的（几克）的水，把抹茶调成糨糊状，这样可以防止十分细腻的抹茶产生抱团的现象。用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。最后只需在浓厚的抹茶中，加入适量的水和冰块，就是夏季非常好的消暑圣品了。”朱献军说。
美容大王的花茶美颜物语
美容养颜首选：玫瑰茄（洛神花）
玫瑰茄（洛神花）可消除疲劳及便秘，并具有利尿、促进新陈代谢的功效。经常饮用玫瑰茄花茶还能有助于降低体内血液中的胆固醇值和甘油三脂值，达到防治心血管疾病的功效哦。
大S花茶美颜物语：我喝的时候，会加点蜂蜜或冰糖，这样味道更好。泡一杯玫瑰茶，闻着淡淡的玫瑰香，看着玫瑰在水中慢慢的绽放，好舒服。姐妹们也可以根据个人爱好，配上一两颗去核红枣，味道更香醇了。我一般只喝原味的不加蜂蜜，冰糖的。喝不完的茶用来洗脸，有一股极淡的玫瑰味，水是淡红色的，洗完后脸是滑滑的，还可以美容哦。而泡过的茶叶是可以留下来了，凉干，做了个小抱枕，每天枕着清香的枕头，睡眠质量也提高了。
适宜搭配：单泡，适宜搭配绿茶。
冲泡方式：一茶匙干燥的花瓣，用一杯滚烫开水冲泡，焖约十分钟后即可；可酌加红糖或蜂蜜饮用。
花言茶语：销魂摄魄的冶艳诱惑。
净化皮肤的天然圣品：洋甘菊茶
洋甘菊具有帮助睡眠，润泽肌肤的功效，也可改善女性经前不适。可消除各种不适所引起的酸痛，退肝火，消除眼睛疲劳。它可治疗湿疹、面疱、疱疹以及一般常见的皮肤过敏。同时也能改善身体浮肿，是净化皮肤的天然圣品。
大S花茶美颜物语：据说甘菊是古埃及人将献祭给太阳的圣草。这款茶很不错，常喝洋甘菊，还能改善暗淡肤色，让肌肤变得亮丽有光泽；同时放松不安的身心，在失眠或常发恶梦的晚上饮用，可有安神的效果。它还可以舒解眼睛疲劳，将冲泡过的冷茶包敷眼睛，更可以帮助去除黑眼圈。还可以用来做镇静面膜，对敏感性肌肤特别有疗效哦！
适宜搭配：玫瑰花、满天星、薄荷、紫罗兰、菩提子、金盏花、迷迭香、桂花、马鞭草等。
冲泡方式：将干燥的洋甘菊约两茶匙，以开水冲泡，焖约三十分钟，酌加蜂蜜，非常甜美可口。
花言茶语：充满关爱的花草茶，最柔软也最有力量。
营养丰富 最是茶
茶叶富含各种营养成分。据生物化学专家的分离鉴定，小小一片茶叶，竟含有500多种化合物，构成这些化合物的基本元素有25种以上。茶叶品质的高低和不同茶类的形成，取决于茶鲜叶的化学成分含量以及加工过程中这些化学成分的变化。
通常所说维护身体健康和提供生长发育所需要的营养素，包括蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、粗纤维和水等7类，茶叶中这7类营养素几乎都有。
蛋白质和氨基酸都是茶叶中的重要含氮物质，而茶中的氨基酸又是组成蛋白质的基本物质。茶叶中蛋白质的含量高低与茶叶老嫩、成品质量的优劣有关。茶叶中的蛋白质含量高达20%以上，由谷蛋白、白蛋白、球蛋白和精蛋白组成。茶叶蛋白质极大部分难溶于水，如茶叶中的谷蛋白，约占茶叶总蛋白量的80%;茶叶中的球蛋白和精蛋白，也只能在水中溶解40%。能溶于水的是白蛋白，虽然它的含量仅占茶叶子重的1%到2%，但这种蛋白质对茶汤的滋味有很大的影响。这是因为白蛋白能与茶多酚结合产生沉淀，使可溶性茶多酚减少，减轻绿茶的苦涩味。
茶叶中的氨基酸，不仅是组成茶叶蛋白质的基本单位和合成许多与代谢有关的生理活性物质的基质，而且与茶叶的品质密切相关。茶叶中的氨基酸约有30种，它们是谷胱甘肽、丝氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苏氨酸、脯氨酸。缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸及异亮氨酸等。其中谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸的含量较高，而茶氨酸的含量最高，通常占氨基酸总量的50%以上，并为茶叶所特有。茶叶中氨基酸极易溶解于水，不少氨基酸都有一定的香气和鲜味，它们不仅为人体所必需，而且也是茶叶的主要滋味来源。它们的总含量因品种、季节、老嫩的不同而各异，一般是在嫩芽与嫩茎中的含量较高。
碳水化合物又称难或糖类，茶叶中一般含量为20%-30%。茶叶中的碳水化合物有几十种之多，可分为单糖、双糖和多糖。单糖主要是葡萄糖、果糖，还有甘露醇、半乳糖、核糖、木酮糖等;双糖主要是蔗糖，还有麦芽糖、乳糖。单糖和双糖通常都易溶于水，故总称为可溶糖，具有甜味，是构成茶汤滋味成分之一，并参与香气的形成。茶叶中的矿物质大部分是茶树从土壤中吸收的营养元素，如磷、钾、钙、镁、铁、锰、锌。铜、氟、钼、硼等，这些元素大部分为人体所必需。
茶叶中含有多种维生素，有水溶性和脂溶性两类。在水溶性维生素中，含量最多的是维生素C，高级绿茶中的含量可达0.5%。红茶园经过发酵，维生素C被大量氧化，含量要比绿茶少得多。茶叶中维生素B的含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B11，都是人体所不可缺少的。在脂溶性维生素中，含量较多的是维生素A，还有维生素D、维生素E和维生素K等。
由此可知，喝茶能使人获得丰富的营养。
茶经网（cy316.com）茶疗养生频道为大家提供茶疗养生、2022茶疗养生、茶疗养生与保健、茶疗养生知识等。《春茶物语：最是那一抹绿的柔情》一文由我们精选撰写，希望对您有所帮助！我们还准备了如一抹绿茶香专题供您阅读！