茶的选择

发布时间 : 2021-04-09
红茶的选择 茶叶的选择 绿茶的选择

红茶的选择。

一般红、绿茶的选择,应注重“新、 干、匀、香、净”五个字。所谓“新”是避免使用“香沉味晦”的陈茶。茶叶的新、陈有 多种说法,一般把当季甚至当年采制的茶叶称新茶,而前一年或更久以前采制的菜叶称为陈茶

“饮茶要新”是我国民总结出来的宝贵经验,因为新茶香气清鲜,维生素C含量较高,多酚类物质较少被氧化,汤明叶亮,给人以新鲜感。对于名茶和高档茶尤其如此。干茶鉴别,新的绿茶呈嫩绿或翠绿色,有光泽;而陈茶则灰黄,色泽暗晦。新的红茶色泽油润或乌润,陈红茶色泽灰褐。

“干”指茶叶含水量低(<6%),保持干燥,把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末。“干”是茶叶保鲜的重要条件,若茶叶含水量高,首先是茶叶品质化学成分,如茶多酚,维生素C、叶绿素等易被破坏,产生陈色、陈气和陈味;其次是容易受微生物污染和作用而形成“霉气”。

“匀”指茶叶的粗细和色泽均匀一致。这是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据,合理的采摘,芽叶完整,干茶叶的单片和老片少,规格一致;良好的加工,色泽均匀,无焦斑,上、中、下档茶比例适宜,片末碎茶少。

“香”指香气高而纯正。抓一把茶叶先哈一口热气,再置鼻端嗅干香。闻到板栗香、奶油香或锅炒香者,则为好绿茶。优质红茶,尤其是工夫红茶,则呈甜香或焦糖香。茶香纯正与否,有无烟、焦、霉、酸、馊等异味,也可以从干香中鉴别出来。

“净”,是指净度好,苛叶中不掺杂异物。这里所指的异物包括两类:一类茶树本身的夹杂物,如梗、籽、朴、片、毛衣等; 另一类是非茶夹杂物,如草叶、树叶、沙泥、竹丝、竹片、棕毛等。这些夹杂物直接影响到茶叶的品质和卫生。给宾客敬茶时,茶叶中有夹杂物会大扫茶兴。

花茶则以透出浓、鲜、清 、纯的花香者为上品。因此,只要取一把花茶放在手中,送至鼻端嗅一下,具有浓郁纯正花香,茶叶中略有花瓣者,为正宗窨花茶;如果只有茶味,无花香,而茶中夹杂的花干数量又多者,多半是用花干掺入茶中形成的拌花茶,属假冒花茶。

选择茶叶时,还应根据茶叶花色品种的品质特征而定,有些花色品种经合理的短时存放,甚至久存后,品质更佳。例如西湖龙井茶、旗枪和莫干黄芽等,采制完毕后,放入生石灰缸中密封存放1—2个月后,色泽更为美观,香气更加清香纯正。云南普洱茶、广西六堡茶、湖南黑茶和湖北伏砖茶,经合理存放后,会产生受茶人欢迎的新香型。隔年的闽北武夷岩茶,反而香气馥郁,滋味醇厚。

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普洱茶的选择


近日,云南持续干旱的气候再次引发了普洱茶市场价格的高涨,就目前来看,普洱茶的市场需求多数是刚性需求,即许多人都是出于自己品茗的需求而购买的,那么,面对市场上价格不等,质量参差的普洱茶,普通大众在购买时应该如何选择呢?下面,就介绍几种鉴别方法。

一、“形”,要观察普洱茶的外形。看普洱茶首先看外观,不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其它各种外型的茶,先看条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细,若一块茶饼的外观看不出明显的条形,而显得碎与细,就是次级品制作的;二、“色”,要看茶叶显现出来的颜色,是深或浅,光泽度如何。正宗的是猪肝色,陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色;三、“汤”,要看汤色。好的普洱茶,泡出的茶汤是透明的、发亮的,汤上面看起来有油珠形的膜,而不好的普洱茶,茶汤却是发黑、发乌的;四、“味”,要闻气味。清香味出不出的来,有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道,而不是发霉味。

五、“叶”,要看泡出来的叶底完不完整,是不是仍然维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一,而不是那种好茶在外茶渣在内的"盖面茶"。

除了上述五点之外,判定普洱茶的基本品质,还必须符合下列条件:品质正常,无劣变,无异味;普洱茶不得着色,不含添加剂;普洱茶茶汤入口必须无涩感,需回甘,不锁喉!普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等等,总之,买普洱茶并不是价格越高的越好,须形、色、汤、味、叶俱佳者方称得上是好普洱。

选择茶需要的程序


一般红、绿茶的选择,应注重“新、干、匀、香、净”五个字。所谓“新”是避免使用“香沉味晦”的陈茶。茶叶的新、陈有多种说法,一般把当季甚至当年采制的茶叶称新茶,而前一年或更久以前采制的菜叶称为陈茶“饮茶要新”是我国民总结出来的宝贵经验,因为新茶香气清鲜,维生素c含量较高,多酚类物质较少被氧化,汤明叶亮,给人以新鲜感。对于名茶和高档茶尤其如此。干茶鉴别,新的绿茶呈嫩绿或翠绿色,有光泽;而陈茶则灰黄,色泽暗晦。新的红茶色泽油润或乌润,陈红茶色泽灰褐。“干”指茶叶含水量低(<6%),保持干燥,把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末。“干”是茶叶保鲜的重要条件,若茶叶含水量高,首先是茶叶品质化学成分,如茶多酚,维生素c、叶绿素等易被破坏,产生陈色、陈气和陈味;其次是容易受微生物污染和作用而形成茶艺“霉气”。“匀”指茶叶的粗细和色泽均匀一致。这是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据,合理的采摘,芽叶完整,干茶叶的单片和老片少,规格一致;良好的加工,色泽均匀,无焦斑,上、中、下档茶比例适宜,片末碎茶少。“香”指香气高而纯正。抓一把茶叶先哈一口热气,再置鼻端嗅干香。闻到板栗香、奶油香或锅炒香者,则为好绿茶。优质红茶,尤其是工夫红茶,则呈甜香或焦糖香。茶香纯正与否,有无烟、焦、霉、酸、馊等异味,也可以从干香中鉴别出来。“净”,是指净度好,苛叶中不掺杂异物。这里所指的异物包括两类:一类茶树本身的夹杂物,如梗、籽、朴、片、毛衣等;另一类是非茶夹杂物,如草叶、树叶、沙泥、竹丝、竹片、棕毛等。这些夹杂物直接影响到茶叶的品质和卫生。给宾客敬茶时,茶叶中有夹杂物会大扫茶兴。花茶则以透出浓、鲜、清、纯的花香者为上品。因此,只要取一把花茶放在手中,送至鼻端嗅一下,具有浓郁纯正花香,茶叶中略有花瓣者,为正宗窨花茶;如果只有茶味,无花香,而茶中夹杂的花干数量又多茶商网者,多半是用花干掺入茶中形成的拌花茶,属假冒花茶。选择茶叶时,还应根据茶叶花色品种的品质特征而定,有些花色品种经合理的短时存放,甚至久存后,品质更佳。例如西湖龙井茶、旗枪和莫干黄芽等,采制完毕后,放入生石灰缸中密封存放1—2个月后,色泽更为美观,香气更加清香纯正。云南普洱茶、广西六堡茶、湖南黑茶和湖北伏砖茶,经合理存放后,会产生受茶人欢迎的新香型。隔年的闽北武夷岩茶,反而香气馥郁,滋味醇厚。

茶,还得有选择的喝?


生活里总是有一些“潜规则”,没有人会监督你,但你却不得不去遵守。它们维系了我们的生活平衡,维持着人们在正确的轨道上前进。

这些“潜规则”很大程度上是源于自律二字。

正如喝茶:总有闭口不喝的茶,那是我们绝对不碰的原则底线;总有必须要喝的茶,那是我们为人处世的本性使然。

有些茶,你不能喝

1、亲戚朋友的感情茶不喝

亲戚朋友忽然请你喝茶,就要注意了。现在创业的人越来越多,很多人被亲戚朋友邀请着参与创业,他们觉得你是熟人,要经验有经验,要感情有感情,做起事来也放心。

说白了,就是到亲戚朋友创办的公司工作,很多人经不起软磨硬泡,干了好一阵子,不但钱没挣到,连基本的生活费也都没有了……

到头来把自己好端端的工作给丢了,亲戚朋友碍于面子,又埋怨不得。

所以,不喝亲戚朋友的这个感情茶是最好的,即便要喝,也要带着理性的脑子去喝。

2、短平快的茶不喝

天下没有免费的午餐,也没有不要付出就有收获的茶。所谓的“短平快茶”,就是利用自己在单位里积累的技能和经验,一遇到虚假高薪的诱惑,就跳槽到一些小企业里拿高工资的事。

这些小企业为了谋生,开设虚高的报酬条件,吸引一些大单位里有经验员工。

等把你骗进企业,那一层窗户纸给捅破了,你也就不值钱了。再想回原来的大单位更难,为了那一点点的小利,把好好的事业给弄丢了。

喝茶不能急那一口,不然一定会烫到嘴。想要享受真正的茶滋味,必须心稳如止水,一口口轻嘬。

人生踏实,求一个“稳”字,不要为了蝇头小利去喝短平快的茶。

3、烫手冒险的茶不喝

所谓烫手冒险的茶,就是为了获得晋升机会而去尝试一些新的项目或者做一些具有挑战性的事情。

很多人都有眼高手低的问题,在职场上有了一定的地位和经验,心态很容易飘起来。

很多事情看似自己可以搞定,但真动起手来,难度比你想的大很多。

宁肯不去追求这个晋升的机会,也不随意去尝试这种烫手冒险的事。烫手的茶接不接,也要看自己有没有这个能力,稳中求进才是晋升最保险的做法。

等茶水微凉再喝,静心静气,戒骄戒躁。

有些茶,你必须喝

1、孩子的茶一定要喝

一定要重视孩子的事,不管你有多忙,事业多成功,与孩子的未来相比,都不重要。

在孩子教育与职业规划上,必须下十二分的功夫,切不可欠孩子前途的债。

将来落下你与孩子矛盾的祸根,再成功的事业也显得没有任何意义。

所以,孩子的这杯茶你必须得喝,这是责任,也是问心无愧。

2、父母的茶一定要喝

趁父母还健在,把这份养育之恩补上吧!老人家想到哪里看看,就陪他们去,有什么愿望就争取帮他们实现,有时间多陪陪他们。

如果你已是为人父母,这是在给孩子做榜样,你如何对待父母,将来孩子也就如何待你。

父母这杯茶,注定越喝越少,为人子女,珍惜这场缘分。

3、恩人的茶一定要喝

走过半辈子,一定有不少恩人对你伸出援手,哪怕只是小小的帮助和关心,也不能忘记。

那些久未联系的恩人,利用现在发达的信息,快点联系上吧。

你能事业有成,家庭幸福,就是对他们最大的报恩,可不能等没机会说出口了才后悔。

人只有不忘恩情,知恩图报,才能常常有茶喝。

泡茶的时候如何选择茶具?茶具选择介绍


泡茶是一门技巧,而好茶手法茶具这三者犹如天地人三才缺一不可,甚至有器为茶之父之说,可以说如果要泡一壶好茶,选对茶具可以说关键,对应的茶有对应的茶具,相辅相成方才是一杯好茶,那么泡茶的时候如何选择茶具?茶具选择介绍。

古人云:器为茶之父,只有选择对了,才能使茶叶的色、香、味得到充分彰显,同时,一件高雅精美的茶具,还具有欣赏价值,富含艺术性。选用茶具一般遵循三个原则:一是实用性;二是观赏性;三是有利于茶性的发挥。

绿茶茶具选择:玻璃茶具,瓷质茶具

泡饮高档名优绿茶,宜用玻璃杯。泡茶水温不能过高,最好在80℃左右。用玻璃杯泡饮高档绿茶,如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等较为细嫩的茶叶,可以看到茶叶悬浮在上面上,吸收水分然后缓缓的舒展开、游动着,如落叶似的摇摆沉入杯底,有些似银针形状的茶叶更为飘逸,叶尖朝水面上,悬空直立,然后徐徐的沉落,便于观形。

泡饮大众绿茶,可使用瓷质盖碗。泡茶水温可以略高,在90℃左右。瓷质茶具保温性比玻璃杯更好,适合泡饮条索比较紧密的绿茶茶叶。冲泡绿茶的第一遍,拿起茶盖就能闻到绿茶的淡淡清香,青瓷茶具还能衬托出茶叶的嫩绿,饮用时用盖子将茶叶拨开,不易吃进茶叶。

切记:绿茶不能用沸腾的开水泡饮,否则很快就把茶叶烫熟。茶叶一旦熟烂,不仅颜色变黄难看,汤水也变黄失去了香甜可口的味道变得难于入口,更不用谈香气了。冲泡绿茶的器具也宜小不宜大,杯碗大则水多,水多热量也大,就能很快使茶叶变色变味。

泡茶

红茶茶具选择:紫砂茶具、瓷质茶具、玻璃茶具

泡饮红茶,最好用90℃左右的水来冲泡,使茶叶能充分的舒展开。红茶是全发酵茶,用紫砂茶具冲泡,透气,不易变味,而且紫砂壶能吸收茶汁,长期使用,不但壶身色泽光亮,气韵温雅,而且茶香氤氲。

瓷质茶具材质密度高,传热和保温性能适中,洁净卫生,可良好展现茶叶的色、香、味,也适宜于冲泡红茶。

玻璃茶具质地透明,形态各异,价廉物美,用它来冲泡红茶,容易看到红茶的茶汤的色泽,使红茶的美感尽现。

办公室冲泡红茶,可选择红茶套杯,简单实用。

切记:泡饮红茶水温不宜过高。

乌龙茶茶具选择:紫砂茶具、瓷质茶具

乌龙茶与紫砂壶是最佳组合,冲泡乌龙茶必须使用沸腾的开水。乌龙茶是半发酵茶,它既具有红茶浓鲜味,又有绿茶的清芬芳香,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。所以带有透气性的紫砂茶具,是乌龙茶最好不过的选择了,茶叶的浸透,壶壁吸收茶汁的芳香使得乌龙茶的味道甘甜,浓厚。最具代表的乌龙茶有:闽北大红袍、闽南铁观音、广东凤凰单丛、台湾冻顶乌龙。

瓷质茶具材质密度高,传热和保温性能适中,洁净卫生,可良好展现茶叶的色、香、味,也适宜于冲泡乌龙茶。

切记:乌龙茶不宜使用玻璃杯泡饮,冲泡水温一定要高,必须使用沸水。

白茶茶具选择:紫砂茶具、瓷质茶具

白茶茶性清凉,消热降火,消暑解毒。白茶不是发酵的茶类,采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。冲泡白茶的水温不宜过高,最好为90℃左右,用紫砂茶具和瓷质茶具均可。

黑茶茶具选择:紫砂茶具、瓷质茶具

黑茶是一种发酵茶,而且大多数黑茶都是紧压茶,冲泡时沸水最佳。冲泡黑茶的茶具一般选择粗矿、大气、厚壁紫砂陶壶,使黑茶不容易变味,紫砂壶又能吸收茶汁保留余香。黑茶也是七泡有余的(耐泡),所以紫砂茶具的透气性能更好的保留黑茶的香味。

瓷质茶具保温性能好,能够保持黑茶的韵味,也适合冲泡黑茶。

切记:黑茶不宜玻璃茶具冲泡,要沸水才能冲泡出茶叶的自身的味道。

泡茶

花茶茶具选择:玻璃茶具、瓷质茶具

花茶具有独特的香味,是茶叶与鲜花一起泡饮的,具有鲜花的独特香味,深受女性朋友的喜爱,一般泡饮工艺的花茶使用玻璃杯最适合不过了,能增加它的观赏性,花片悬浮在水面吸收水分后和茶叶一起徐徐的落入杯底,唯美婉转相信你也会心动。

泡饮花茶,盖上活瓷杯盖等上1-2分钟,杯盖上慢慢的花香,花茶的汤色也尽显杯中。品花茶有种芬芳的甜美,对于身心是一种享受和熏陶。

茶的几大种类和对应的茶具都已经逐一介绍了一个萝卜一个坑一种好茶一种具,茶叶只有在适合它的茶具里才能发挥出它最好的味道,也才能品出它的韵味它的道。

泡茶用水的选择


泡好一杯茶,你觉得最重要的是什么呢?有茶友可能觉得是茶叶的品质,当然,一杯好喝的茶跟茶叶有着很大的关系,但是更为重要的决定因素是“水”!同样一种茶叶,用不同的水泡出来的茶,口感滋味有着很大的差别。再好的茶叶,用很差的水冲泡出来的茶汤,也是难以入口的。

茶圣陆羽曾经说过:“其水,用山水上,江水中,井水下。”泡茶用山泉水或溪水是最好的,其次是江(河)水、湖水,井水是较次的。那么这些水到底有什么不同,为什么泡出来的茶会不一样呢?

1、山泉水

在没有受到污染的山区上的天然泉水,由于经过砂石的过滤,而且处于不断流动的状态,所以是比较干净的。山泉水的滋味很甘甜,水质也很稳定,含有较多矿物质,是最适合用来泡茶的水。

2、江河之水

在远离污染地方,经过氧化、沉淀、稀释以及软化净化后所获得的江水,用来泡茶也是别有一番滋味的。当然前提是要在远离污染的地方,这样的地方也是越来越少了。

3、井水

井水是否适合用来泡茶,得看它的深度。深井水有耐水层的保护,污染少,水质甘美,是适合用来泡茶的。而浅井水容易被地表面污染,水质较差,不适合用来泡茶。还有一些含盐量高的井水,也是不适合用来泡茶的。

4、蒸馏水

蒸馏水是人工提取的,水质非常纯正,对茶汤的影响不大,泡茶的效果也并没有优于其它水质,而且成本很高,不适合用作日常泡茶用水。

5、矿泉水

矿泉水是经过处理的地下水,含有丰富的矿物质和微量元素,对人体的新陈代谢有益。矿泉水口感甘甜,用来泡茶有助于提升茶汤的口感,而且也有助于身体的健康。

6、自来水

在我们的日常生活中泡茶用得最多的就是自来水了,但是自来水中氯的含量比较多,不适合直接用来泡水。所以用自来水泡茶的话要先煮沸5分钟,把氯给除去。要是嫌麻烦的话,还可以用滤水器过滤自来水,也可以起到除氯的效果。用除氯后的自来水泡茶,才能泡出好的口感。

7、雨水和雪水

除此之外,还会有些文艺青年,喜欢用雨水或者雪水来泡茶。这可是万万不可得。这是因为现在的空气污染很严重,雨水多数是酸水,而雪水中也含有较多杂质。用来泡水不仅口感不好,还会影响身体的健康。

茶友们,如今你们对泡茶时该用什么水已经有了大概的认识了吧?

有机茶基地的选择与建设


农产品的质量安全问题已经成为21世纪我国农业农村经济发展的一个突出矛盾。随着我国人民物质文化生活水平的提高和环保意识的增强,无污染、纯天然、高品位、安全优质、营养、保健的有机茶日益成为茶叶消费的主流。一方面,有机茶高质高产高效低耗和可持续发展,卖价比大宗茶高,市场前景诱人;另一方面,随着我国加入WTO后国际市场的开放性、竞争性、规则性的趋势越来越明显和欧美等国设置的绿色壁垒,又使我国茶叶在国际和国内市场上面临更大机遇和挑战。为抓住机遇,迎接挑战,实现我国茶叶生产、消费的无公害化,发展有机茶是振兴我国茶业的重要途径。 一、基地选择 有机茶基地是有机茶生产的基础,科学地选择好基地具有重要意义。有机茶基地的选择必须符合《中华人民共和国农业行业标准绿色食品产品环境技术条件》的规定,对基地周边环境、大气、水质、土壤等有严格的要求。 1、有机茶生产基地宜选择在远离城镇、居民区、工业区、交通干道等没有废水、灰尘和过多人为活动给茶叶生产带来的污染,特别是上风口、河道上游等无明显和潜在的污染源;基地大气环境质量应符合GB3095—1996中规定的一级标准要求,要求大气中二氧化硫、氮氧化合物、总悬浮微粒、氟等的浓度必须在标准限值内,即日平均浓度限值[毫克/立方米(标准状态)]:二氧化硫0·15,氮氧化合物0·10,总悬浮颗粒物0·30,氟化物7·00微克/立方米。茶园内外空气清新,生物植物丰富,周围有较丰富的有机肥源。 2、茶园用水应符合GB5084—1992中规定的旱作农田灌溉用水水质要求,即各项污染物的浓度限值(毫克/升):总汞0·001,总镉0·005,总砷0·005,总铅0·10,六价铬0·10,氟化物2·00,粪大肠菌群10000个/升,PH值5·5—8·5,并且要求水源充足。 3、基地土壤环境质量要符合GB15618—1995中规定的一类土壤环境质量要求,主要污染物的含量限值(毫克/公斤):汞≤0·15,镉≤2·00,砷≤15·0,铅≤35·0,铜≤50·0,铬≤90·0。要求茶园周围没有有害金属、非金属矿山,茶园土壤没有严重的化学农药、肥料、除草剂、重金属等污染的历史;DDT、六六六等化学农药不检出,不含除草剂成分。 4、茶园土壤自然肥力高,土层深厚,土体疏松,质地砂壤,通透性良好,不积水,有机质含量高,营养元素丰富而平衡,酸性或微酸性,地下水位低,排水性能良好,未种过薯类、芥麦、荷兰豆等作物,连片集中,交通方便的地块选择为生产茶园。要求土壤有效层>80厘米,PH值4·5—6·5,0—45厘米土层内平均指标:有机质含量>15克/公斤,有效氮含量>1克/公斤,有效磷含量>10毫克/公斤,有效钾含量>80毫克/公斤,有效镁含量>40毫克/公斤,有效锌含量1—5毫克/公斤,交换性铝含量30—50毫摩/公斤,交换性钙含量<50毫摩/公斤,透水系数0·01毫米/秒;土壤容重表土层1—1·2克/立方厘米,心土和表土1·2—1·4克/立方厘米;土壤空隙度表土50%—60%,心土和表土45%—55%。 二、基地建设 1、茶场规划 有机茶园是采用自然和生态法则相协调种植的基地,因此茶场的规划宜应用生态学原理,建立以茶为主,多种经营,立体种植,生态管理,产出绿色食品,可持续发展的现代化新型茶场。宜山水田林路综合规划,农林牧副渔肥统一安排。茶场内宜根据地形地貌、生产规模、经营模式,科学而合理地安排好总场和分场、办公区与住宿区、厂房区与养殖区、商业区与文化区、绿化区与休闲区、茶园与绿肥区、林区与水果区、道路网络与水利系统等规划安排好。总场以交通方便的茶区中心区为宜,场区周边应与茶园设置50—100米的隔离带;茶厂宜安排在几个作业区中心、交通方便的地方,茶厂周边与茶园应设30—50米的隔离带;养殖场宜安排在茶园周边较隐蔽的地方,规模按一亩茶一条猪或一条牛来安排,同时应安排好粪便的无公害化处理场所。其它安排则因地制宜来安排。 2、种植规划 有机茶生产技术的应用强调使茶园的生态系统保持稳定性和可持续性,既要考虑茶树生长发育对温度、光照、水分、热量、土壤等生态条件的要求,又要考虑构成生物多样性生态农业结构要求进行规划。要求坡度25度以上的山地规划植树造林,坡度25度以下集中连片的缓坡地规划为茶园,零星地块、瘠瘦地等规划种植绿肥、牧草、饲料、花卉、药材、豆科作物,低洼积水地宜规划修建水库或鱼塘,茶园梯壁、道路两旁、水沟边、地边角和房前屋后、池塘边等规划种植水果、观赏树、风景树或经济树种,风口处或茶园北面规划为防风林带,有机茶园与常规农业之间必须规划隔离带,包括地理的或人工林带。树种要多样化,乔木与灌木,阔叶与针叶相结合,高一排低一排。林带与隔离带一般宽8—12米,株距2—5米。同时茶园内规划种植遮阴树,茶行空隙较大时规划种植绿肥或豆科作物,使茶场内外成为一个人工生态群落区。 3、茶园规划 宜以保水、保土、保肥和适应茶树生长发育的生态条件来规划,坡度25度以下、10度以上的地块规划建立反倾斜的梯级茶园,梯面宽不能小于150厘米;坡度10度以下地块规划建立棋盘式长方型茶园。规划时宜按地形地貌和原植被状况,有选择地规划保留一部分面积不等的植被种类不同的林区;南方茶园宜按8—10行茶规划种植一行遮阴树,株距宜根据所选择树种枝叶疏密、树冠宽窄而定,宜以成年后遮阴度在30%—50%之间为原则,一般亩植8—12株为宜,树种以深根、树冠宽大、不与茶树争夺水肥、病虫害少、枝叶疏密适中、冬天落叶的果树、观赏树、风景树、经济树种、豆科乔木树为宜,以便维持生物多样性的良好生态环境。规划茶行时应尽量南北走向和沿等高线走向,茶行间尽量保持平行,避免出现断行和闭合行。整个茶园宜按10—20亩划分为一个作业区,茶行长以50—60米较为合适。 4、道路规划 为提高工作效率、便于管理作业和方便运输以及水土保持等要求来规划道路网络。一般要求有机茶生产茶园500亩以上宜规划主道,宽7—9米;500亩以下只规划支道,宽6—7米;步道按作业区界来规划,10—20亩设立一条步道,宽1—2米。梯级茶园一般以8—10行茶(梯级)规划一条横向步道,宜水平规划;纵向步道宜根据山形来规划,可以规划成直道也可规划成S道。主道、支道、步道宜纵横排列,路路相通。 5、水利规划 水利系统的规划宜以有利于供水、灌水、排水、蓄水、防洪和水土保持等为原则进行。供水沟、供水管与山塘、水库或抽水、蓄水站连接;灌水系统宜以滴灌、喷灌、流灌等规划;排水沟设在茶园低洼处和道路两侧,防洪沟规划在茶园上方与山林交界处;蓄水池用于蓄水和沤制水肥用,一般每5亩茶园建一个,规划在路边或近供水处,深宽度以每亩蓄水1—2立方米为宜;排蓄水沟既可排水又可蓄水,以每隔一定距离规划设置一个低于沟面5—10厘米的梯级小土坝为标志,一般规划在茶行上方。水沟的深宽度和水管的条数宜视需水量和排水量而定。规划要纵横有序,大小相通。 6、茶园开垦 有机茶园的开垦要求分步进行:第一步先将园内地面的杂树、竹子、荆棘、乱石、土堆等清理,但是在清园中应改变常规茶园清园时将全树木一扫光的做法。宜保留一些大树、名贵树和有观赏价值、经济收益大的树种,有利于茶园生态建设。第二步开垦种植沟,开垦前首先将表土层表土、杂草、腐叶等肥力较高的表土层约5—10厘米开挖作基肥堆放在不影响开垦种植沟又利于填回沟底的一侧堆放,在清挖表土肥泥时注意将暗石、树头、竹兜、茅根、恶草等清挖干净并堆放出园外。因茶树一经种植,中途不易改变,为使茶行整齐美观和方便采摘管理作业,开挖种植沟前宜先用石灰粉划线,然后按规格、顺序开挖,以便提高劳动效率。开垦时一人一个作业区,从第一行至第二行,每开挖好一条茶沟则回沟一行,可以较好地解决泥土堆放难的问题。种植沟之间距离为120—200厘米,目前大多采用150厘米的规格,种植沟深度60—70厘米,种植宽度单行植为50—60厘米,双行植为70—80厘米,多行植宽度相应增大,目前大多数采用双行植。第三步填土回沟,开垦种植沟时最底层约5—10厘米的松土留沟底作为第一层,第二层填入表土层肥泥5—10厘米,第三层填入经无公害化处理的无污染基肥,包括厩肥、饼肥、绿肥、草渣、堆肥、沤肥、泥肥、鱼肥、沼气液肥、人畜禽粪尿、作物秸秆等有机肥和矿物钾肥、矿物磷肥、钙镁磷肥、焦泥炭土、生物菌肥等无机矿物肥料、复合微生物肥料等基肥20—25厘米;第四层填入普通泥土5—10厘米,余下10—15厘米暂不填土,待种植苗木时再填满,整理平整。 7、茶树种植 茶树为多年生作物,一经种植几十年内一般不会改变。因此,一是要选择好良种;二是要种植符合出圃标准的苗木;三是要高标准、科学种植。 良种是实现高质高产高效低耗的基础,必须按市场的需求、创新、创名牌的需要和远景规划、发展的眼光、地域的优势等科学选择和搭配好茶树良种。同时还应根据当地气候条件和加工的茶类品种选择适应性广、抗病抗虫抗寒能力强、农艺性佳、适制2—3个茶类品种或一个特优茶类品种的高香、多毫、味佳、适应机械化采摘、管理、加工的无性系、非转基因的茶树良种为有机茶种植品种。 种植的苗木要符合国家GB11767—1989《茶树种子和苗木》标准的一、二类标准苗木要求,并经过严格检疫。 种植规格:株距,单行植大叶种40—50厘米,中小叶种30—40厘米;小叶种23—33厘米;小行距,双行植33—43厘米,多行植23—28厘米。每穴(丛)定值株数:大叶种1—2株,中小叶种2—3株。种植适期以秋植(霜降前后)和春植(雨水前后)为宜。种植前起苗要尽量带土移栽,减少损伤根系。种植时先按行株距划线或拉绳确定种植穴位,穴位深宽20—25厘米,施足豆饼、菜。

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