野生黑茶。
野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境表述的一个定义。所以，从茶树分类学角度来理解和诠释，“野茶”不是茶，不是人类几千年来所饮用的“茶”。它未通过人工驯化而并不适宜饮用，有的甚至还有微毒。据记载，1973年云南省曾经生产过一批紧茶销藏，由于其中拼配了野生茶，产品进藏后藏民反应饮用后出现血压不稳、头晕、拉肚子等不良症状，说明野生茶中含有一些不利于人体的成分。在西双版纳等古茶区的茶农，他们就没有饮用野生茶的历史，现在也不喝野茶。所以，我们不能因为有少量能饮用的野生茶，就片面地认为所有的野生茶都能饮用。
野生茶有两个重要的价值：
一、它是证明云南是世界茶叶的发源地的重要可行性依据之一。
二、可以利用其遗传因素在茶叶育种方面进行研究。野生茶作为一种宝贵的种质资源，应当得到保护。现在有部分茶商为了利益炒作野生茶，导致茶农过度采摘野生茶，这对野生茶种质资源其实是一种损害。
原云南省茶科所所长张顺高说：所谓野生茶是指存在于天然林和开发过的天然林中与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliaslnensis(L)OKtze”，为全世界所采纳。茶组里有37个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染体多为二倍体(2n=30)。科学意义上的“野茶”，是农学里“茶系”以外的近缘茶树植物，没有经过人工驯化栽培的。它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。能否饮用，需待进一步的科学验证。
只有经过人工驯化的茶，才能安全的饮用，真正的野茶是不宜饮用的，因为有毒。所以大家要走出野的误区，不是么什么野味都好。其实只要是西双版纳茶区的生态茶，品质都很好，当年风行满清朝野的古六大茶山的各类贡茶，在当时也就是台地茶（因为那时也才种下去几年）。关键是西双版纳独特的气候、土壤、海拔等综合因素决定了版纳茶的品质，而不是其他。
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什么是野生茶？什么是栽培茶？
什么是野生茶，什么是栽培茶，野生茶能不能喝：顾名思义，“野生茶”是从非人工栽培的茶树上采摘下来的幼嫩芽叶（茶青），经加工制成的成品或半成品。相应的，在人为培养种植的茶树上采摘幼嫩芽叶（茶青）加工成的成品或半成品，称为“茶”。野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境的表述。“野生茶”可以被人工驯化变成“栽培化”，栽培茶也能丢荒、荒芜而变为“野生茶”。
茶树在人类栽培利用前，都是“野生”（自然生长）的。野生茶形成的原因有二：一是“原始野生茶”在自然繁衍过程中，范围不断扩大，并产生新的变异体，这类茶树较多保留了原始茶树的形状。野生茶可能是野茶（即“种性野”），也可能是栽培型的茶。二是早年为人工栽培，后被荒芜的“荒野茶”，这类茶大多是地方性很强的“地方性”（特产）品种，多生长在人类活动区域内，它的种性并不是“野”的。野茶不是茶，不是人类社会几千年来所饮用的“茶”。这需要从茶树分类学角度加以理解和诠释。
人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliasinensis(L)OKtze”，为全世界所采纳。茶组里有17个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染色体多为二倍体(2n=30)。其余茶组植物，大多处于野生状态，虽也有被采摘利用的，但染色体多为单倍体(n=15)。因此，科学意义上的“野茶”，是分类学里“茶“野茶”，是分类学里“茶系”以外的“茶组”植物的总称，它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”系”以外的“茶组”植物的总称，它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。
云茶大典：人类驯化栽培野生茶树活标本
我在《走进茶树王国》一书中了解到一些丫口寨大茶树的信息，一直没有机会去探访它。2013年7月到景东县督查生态茶园建设工作，我特意提出要去大柏村寻访丫口寨大茶树，同时也期望回去看看我曾经工作过的地方有哪些变化。
15年前，我还在财政部门工作的时候，两次被派到那里扶贫蹲点，一共在了2个多月的时间，那是我终生难忘的地方。景东县太忠乡大柏村位于国家级自然保区哀牢山边缘，全村国土面积5.1平方公里，辖9个村民小组，有农户217户，人口936人。海拔1800—2100米，年平均气温20℃，年降水量1500毫米，全村耕地面积895亩，人均耕地不足1亩，没有水田，有林地6758亩，过去是一个一年只有半年粮，典型的高寒贫困村、文盲村、光棍村。
1996年秋种时节，局里抽了几位熟悉农村工作的同志去指导老百姓“条播”种植小麦，我负责3个小组的指导种植工作。第一天晚饭后，我与一位村干部一起去外松山小组召开群众会。到了村口有十来只瘦骨嶙峋的土狗向我们发起围攻大战，组长赤着脚前来驱赶狗群，好不容易才把我俩引进到他家。组长姓李，五十岁左右，家里有三间低矮倾斜的土坯房，土坯墙四周顶着十来根木头。他家正准备吃晚饭，饭菜实在寒酸，一锅玉米粒饭外加一盆土豆汤。通知开会采用吹牛角的古老方法。头顶上的电灯在一层厚厚的油烟包裹下，透出微弱的黄光，无法看清人的面孔。晚上陆续来了20多个群众，到会者大多是上了年纪的人，都披着蓑衣或羊皮，猥琐的围坐在他家火塘周围，在朦胧中好像无论男女都在抽旱烟，几个装有老白干酒的盐水瓶相互传递着，一股浓香的烈酒味弥漫四周。会议进行一番宣传发动、科技讲解，但还是开的非常的沉闷，没有赞同也没有反对，很麻木的样子，这是我工作以来从来没有遇到过的会场景象。
第二次去大柏村是1998年冬天，组织全村修公路，村里负责提供炸药和部分工具，由群众投工投劳，4公里多的公路分到小组再分到户进行开挖，我刚好负责丫口寨组的一段，大约700米长。在一条小箐两边搭了几十个小工篷，很多人吃住在工地，天蒙蒙亮，就有人上工地开工。我们也一早到工地指挥协调，看哪里需要多少炸药，解决什么问题。参加修路的人年纪最大的76岁，最小的7岁。王大哥家两个孩子刚好放寒假，一起同大人拉扞板，那时群众的积极性很高，干劲也特别大，干活的敲击声和人们说笑声混成一片，场面特别感人。晚上，很多劳作一天的群众到村委会领物资、买些吃的东西，我们也每天买些老白干酒，一起喝酒、聊天。村委会的电视可以收到一个台，有声音，但画面只见一片雪花状，什么也看不清。用了不到一个月的时间公路终于修通了，群众也陆续回家杀年猪，准备过春节。
当时局里根据村里实际大干坡改梯，改善基础设施；推广良种良法，解决吃粮难的问题。同时结合林地多的优势，连续几年发动种植了近2000亩茶叶，5000多亩核桃。那几年大柏村的扶贫攻坚的工作成绩斐然，得到了国务院的表彰并在全省推广学习。现在大柏村的路虽然还是土路，但比那时宽了许多。放眼看去，当年种下的茶树已经产生了很好的效益，核桃树已经成林，树枝上挂满了核桃，就像无数盏碧绿的小灯笼。民房就镶嵌在果林中，房子已经焕然一新，还建起10多栋小洋楼。一路有很多货车、小汽车、摩托车，路上遇到几位老乡，热情地打着招呼，精神面貌特别好。如今这里成了花果山、绿色银行、生态文明村。
今天来陪同我们的村主任小周，今年29岁，是当年被我们先送到县城读中学，大专毕业后回到村里的。到了丫口寨，在前面带路的车停了下来，周主任指着距离公路100米左右的一棵大树说：“就是那一棵”。我说：“怎么当年从树下路过近百次都没有注意到它”。下车到大茶树有一百米左右的路程，我们很快来到大茶树下，两个人一起拉手也合围不过来，我还开玩笑说“如果姚明和王治郅一起可能刚好围得过来”，遗憾当时没有带测量工具。根据《走进茶树王国》一书记载，“树高8.9m，树幅7×6.6m，最大基部干围7125px，属野生型古茶树”。树生长在山梁上，土质有点廋，一个10来米高的土坎下驻着两户人家。我兴奋的欣赏着大茶树，树已经空心，仿佛像一个精神矍铄的白须老者，但茶树的枝、叶长势很旺盛、均匀，果实结的很少。主人介绍说：“这棵大茶树是我家老祖宗留下的最宝贵遗产，一年仅采一拨春茶，不能多采，采多会影响它生长，今年采了3公斤多，由于茶质特殊，没有苦涩味、回甜，比其他茶好喝，年初就被茶商订购，每公斤价格1000元。”
原来我想象是一棵自然生长的野生茶树，只是后来被人们管理加以利用而已。通过实地考察，这是一棵人工栽培的野生型大茶树，茶树在距离地面40多公分地方分成大小不等的5枝，其中大的一枝也要一个人才能围的过来，都形成很多的采摘枝。我详细的观察发现，茶树的“老本娘”可能在几百年前遭遇雷击或人为原因被弄死，但生命力超强的茶树在根部新长出8个茶叶枝条，逐渐围着“老本娘”长大，多少年后“老本娘”化为尘土，它的八个“孩子”也就长成粗细不一的样子，但都有一个共同的特征，树枝的内侧不是圆形，而是留下长期伴随母亲成长的记忆。
云南的古茶山我考察过很多，见过比它高大的，但比它古老苍劲的却很少。我不禁想起一句谚语：“树老心空、人老背弓”。主人说“这是一颗祈福树，孩子到里面站一站，长得快；中年人到里面站一站，能心想事成；老人到里面站一站，能健康长寿；当地有小孩爱哭，抱去站一下就不哭了，特别灵验”。大家都进入树的空心处，祈福祈福，留下一张珍贵的照片。乡领导问：“这棵茶树会有多少年”？当地没人知道有多少年，也没有什么记载，但从它的生长环境及其他地方古茶树的树龄比较，估计应该有1500年左右的树龄，是一棵人类栽培、训化野生古茶树的活标本。千百年来经历了无数风吹雨打，还在茁壮的生长着，这就是生命的力量。
普洱茶第三讲：什么是普洱茶野生茶？野生茶与栽培型茶的区别
1、什么是野生茶？
继《普洱茶第二讲：详解普洱茶制作工艺中的杀青》。近年来随着生活水平的日益提高，大家对于饮食的安全性和口味要求也是越来越高，大多数的朋友都认为野生的东西更好，不但天然无污染而且营养价值更高。在茶界亦是如此，近些年来随着茶文化的复苏，品种丰富的茶品走入了我们的生活，其中野生茶的概念也是给越来越多的商家所运用，用来作为吸引顾客的一件法宝，但是什么才是真正的野生茶呢？别说消费者了，就是不少商家自己都搞不清楚，更别说生产出真正意义上的好的野生茶了。所以今天岳峰为大家普及一下关于野生茶的知识，希望更多的朋友能够了解到真正的野生茶。
我们先对野生茶的概念做一下说明。野生茶是指在大自然中物种自然演化生成的茶树品种，它是人工驯化品种的始祖，是茶饮之源，主要集中在我国云南省的原始森林当中。而我们目前能喝到的茶绝大多数都是先人从原始型野生茶驯化后的品种，我们称之为栽培型茶树。当然野生茶并不代表着一定就是大茶树，也不代表着一定就是好茶，只是植物学意义上的一个茶树品种而已。
野生茶树因为是有性繁殖的，所以比较容易变异，但主体的性状和栽培型的茶叶还是很好分辨的。
野生茶的嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿、或全无锯齿。因叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显，茶菁多呈墨绿色。好的野生茶茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定，尤其是勐库大雪山世界古茶谷的野生茶，野香中带兰香，劲扬而质厚，口感甘润饱满，沉雄而优雅，野韵十足，弥足珍贵。但不是所有的野生茶都是适合直接饮用的，更多的野生茶在进化的过程中，茶树自我保护，产生了部分生物毒素，会对人体造成不良反应，例如在靠近中缅边境的许多野生型茶叶苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，容易导致腹泻，并不适合饮用。所以能遇上真正好的野生茶亦是人生一件幸事。
还有一个很多茶友关心的问题，即在法律上野生茶是否可以采摘，这个问题答案还是比较明确的，有些野生茶是在国家或地方的法律法规保护下的，这些就不能采摘；只要不是明令保护的野生茶，不论是在深山里还是茶园里都是可以采摘的。
2、什么是野放茶？
目前我们大多数人接触到的所谓野生茶其实应该称之为野放茶，也有人称为栽培型野生茶或荒野茶。指的是开始是有人工栽培与管理，后变成无人管理的茶树，但本质和茶园茶一样都是栽培型茶树。野放茶由于缺少人工管理，自然生长，所以相对食品安全风险较之茶园茶要低得多，它的外观特点与茶园茶没有太大区别，而香气口感介于野生茶与茶园茶之间，香气不如野生茶优雅，但较茶园茶为沉稳；汤质不若野生茶软水，但较茶园茶甜而绵；喉韵虽不如野生茶内敛，但比茶园茶深沉。以后续陈化价值，好的古树野放茶也未必会弱于野生茶。
最后举打一个俗气的比喻：如果说野生茶是完全未经驯化过的狼，那么茶园茶就是驯化后家养的狗，而野放茶则是驯化后又无人喂养的野狗。比喻虽然俗气了点，但希望能够帮到大家。
野生古茶树与栽培古茶树的区别
野生古茶树
临沧地区南起沧源县单甲乡，北至凤庆县诗礼乡，绵延200公里，在海拔1050至2750米范围内9000多平方公里的原始森林和次生中，都有野生茶树分布。在双江县勐库帮骂雪山、沧源县糯良大黑山、单甲大黑山、凤庆县山顶塘大山、临沧县发现了种群数量巨大的野生茶树群落。其中最具代表性的野生茶树资源为双江勐库野生古茶树群落，地处西北大雪山中上部，海拔2200米-2750米，分布面积约12000余亩，是目前国内外发现的海拔最高、密度最大的大理茶种群落。
栽培古茶树
临沧地区驯化栽培茶树，史料记载已有1000多年历史。在凤庆县、双江县、沧源县、云县、临沧县境内均有树龄数百年甚至更长的栽培型大茶树。其中典型的有凤庆香竹箐大茶树和勐库冰岛古茶园。香竹箐大茶树，位于凤庆县小湾镇华峰村香竹箐，根颈干径1.59米，株高9.3米，冠幅7×8米，是世界上现存的最粗的大茶树；冰岛古茶园，位于双江县勐库镇冰岛村，明成化二十一年(1485)，双江勐勐土司派人引种200余粒，在冰岛培育成功150余株。2002年3月调查，现存有根颈干径0.30-0.60米古茶树1000余株，冰岛古茶园的种子在勐库繁殖，形成勐库大叶茶群体品种。
普洱茶“野生茶”和“野放茶”的区别
野茶是茶饮最早的源头，不论是饮茶之始还是历史名茶研发，都是从野茶开始的。最早食用鲜叶，之后是摘下叶片晒干收藏、烹煮羹饮。另外几乎所有历史上有名的茶叶，其发明时所采用的鲜叶原料都是野茶，因此把野茶作为茶饮之源，应该是毫无疑义的。茶叶的发展史，归根结底，是人对茶的驯化史。
野生茶：野生型和过渡型野生茶
普洱野生茶是相对于人工栽培茶的概念，指没有经过人工栽培和驯化的茶树。从过渡形态上看，野生茶又可分为野生型和过渡型。
野生型野生茶，是指从未经人工栽培驯化过的野生茶，即在一定地区经长期自然选择所保留下来的茶树类型。然而这些没有经过人工驯化和优选的野生茶，通常带有微毒，适合做茶品的很少。适制野生茶的茶菁少毫，叶缘锯齿少，叶片肥厚，不易揉捻成条。茶性滑柔而厚实，香气深沉，口感刺激度低，水性甜，回甘长而稳定。
过渡型野生茶，指的是野生茶向栽培茶过渡的茶树，其植物生态方面仍保留了一些野生茶特征，但茶树及成品已经更接近栽培型茶树，属于处在驯化过程中的野生茶。过渡型野生茶树的生态特征与野生型茶树比较类似，澜沧邦崴的过渡型千年古茶树就是其中最有名的代表。过渡型野生茶树，毛茶多为墨绿色，主副叶脉粗壮明显，口感特点与野生型中的少部分适制毛茶的茶树相似。
普洱野放茶
普洱野放茶，是指经过人工驯化栽培，但后期由于自然或人为原因被遗弃，未经矮化和人工管理，长时期存在于天然林中自然生长的茶树。而现今市面上的野放茶，虽然存活的树种不多，但优胜劣汰下的却都是精品。
因为生长的环境自然，人工干预少，又是有性繁殖，而且几十上百年没人采过，营养蓄积特别多，茶的滋味往往会很好，但产量不会很多。这类茶，叶质肥厚，色泽较深，嫩叶多毫毛，叶身较野生茶略薄，毛茶多呈深绿色，香气口感较好。
谈谈野生茶和紫芽茶的特点、区别
什么是野生茶，什么是栽培茶，野生茶能不能喝：顾名思义，“野生茶”是从非人工栽培的茶树上采摘下来的幼嫩芽叶（茶青），经加工制成的成品或半成品。相应的，在人为培养种植的茶树上采摘幼嫩芽叶（茶青）加工成的成品或半成品，称为“茶”。野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境的表述。“野生茶”可以被人工驯化变成“栽培化”，栽培茶也能丢荒、荒芜而变为“野生茶”。
茶树在人类栽培利用前，都是“野生”（自然生长）的。野生茶形成的原因有二：一是“原始野生茶”在自然繁衍过程中，范围不断扩大，并产生新的变异体，这类茶树较多保留了原始茶树的形状。野生茶可能是野茶（即“种性野”），也可能是栽培型的茶。二是早年为人工栽培，后被荒芜的“荒野茶”，这类茶大多是地方性很强的“地方性”（特产）品种，多生长在人类活动区域内，它的种性并不是“野”的。野茶不是茶，不是人类社会几千年来所饮用的“茶”。这需要从茶树分类学角度加以理解和诠释。
人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliasinensis(L)OKtze”，为全世界所采纳。茶组里有17个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染色体多为二倍体(2n=30)。其余茶组植物，大多处于野生状态，虽也有被采摘利用的，但染色体多为单倍体(n=15)。因此，科学意义上的“野茶”，是分类学里“茶“野茶”，是分类学里“茶系”以外的“茶组”植物的总称，它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”系”以外的“茶组”植物的总称，它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。
由于严格意义上的“野茶”和目前广泛栽培的茶树不是同一类茶系植物，能否饮用，需待进一步的科学验证。
紫芽茶的特点和功效作用：紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。
我国栽培茶树里，芽叶呈紫色的不多。除栽培观赏性茶树外，有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见。全国代表性品种主要有云南省农科院茶叶研究所选育的“紫鹃”、浙江省选育的“苔香紫”、福建“大红袍”、“红芽佛手”等。
紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多，花青素是茶多酚的组成成分。其形成和积累与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照和高温能增加其含量，使茶树芽叶呈紫红色。紫色茶所含的脂型儿茶素较一般茶树高，所以制成的晒青毛茶，苦涩味较重，汤色褐绿，叶底（茶渣）靛蓝色。制成红茶，汤乌叶暗，品质较差。故传统栽培技术理念上比较排斥紫芽茶。
目前，市场上出现了以紫芽茶为原料加工的产品。虽然味较苦涩，但现代科学研究发现，紫芽茶所含有的花青素，对人体生理健康很有好处。花青素为一种水溶性的植物色素，从广义上看，属于黄酮类化合物。在美国，花青素主要用于保健品中，具有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能。
什么是野生型茶树、驯化型茶树、栽培型茶树？
说实话，在我们人类还没来到这个地球的时候，一切动植物和微生物都是自然生长的，也就是后来被人类说成是野生的。
茶树的起源是在云南，以大叶种为代表，成活最长寿、并经专家考证的野生茶树有几棵，普洱地区千家寨有2700年的野生茶树，版纳地区勐海贺松大黑山有千年野生茶树（一棵1700多年野生茶树已于2013年自然死亡）。
其实，野生茶在没有驯化前是不能随便食用的，因为野生茶树为了保护自已产生了微量毒素，食用后，轻则拉肚子，重则送医治疗，所以，大家在森林里遇到野生茶树不要随便采摘食用。
我们的祖先把野生的茶树移栽到屋前屋后种植，经多年采摘驯化后才可以食用，后来，人们再用驯化后的茶树树果进行扩大种植，成了栽培型的茶树种；所以我们现在不管什么茶种，种植的都是栽培型茶树，那么为什么常常在茶店里看到印有野生大树茶等字样呢？
这可能是商家想借用野生动植物来表示茶叶生态，从而达到多赚钱的目的，或者是错把放荒在原始森林中的茶树当作野生茶了；早在清末民初，由于战争等原因，经济不景气，使得茶叶不值钱，农民放弃种茶，甚至全体迁居他乡，致使茶树长时期（几十年至上百年）放荒在森林里；几十年、上百年放荒的茶树，一开始采摘时，人喝了也会发生心跳加快和拉肚子等现象，采摘几年后就没有这种情况了。
总之，云南大叶种茶树是世界茶叶的发源地，它经历了野生、驯化、栽培的全过程，到现在为止，在云南保山、西双版纳、普洱等地区的森林里还生长着野生茶树。
漫谈野生茶和紫芽茶的特点及辨识
资讯：什么是野生茶，什么是栽培茶，野生茶能不能喝：顾名思义，“野生茶”是从非人工栽培的茶树上采摘下来的幼嫩芽叶（茶青），经加工制成的成品或半成品。相应的，在人为培养种植的茶树上采摘幼嫩芽叶（茶青）加工成的成品或半成品，称为“茶”。野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境的表述。“野生茶”可以被人工驯化变成“栽培化”，栽培茶也能丢荒、荒芜而变为“野生茶”。
茶树在人类栽培利用前，都是“野生”（自然生长）的。野生茶形成的原因有二：一是“原始野生茶”在自然繁衍过程中，范围不断扩大，并产生新的变异体，这类茶树较多保留了原始茶树的形状。野生茶可能是野茶（即“种性野”），也可能是栽培型的茶。二是早年为人工栽培，后被荒芜的“荒野茶”，这类茶大多是地方性很强的“地方性”（特产）品种，多生长在人类活动区域内，它的种性并不是“野”的。野茶不是茶，不是人类社会几千年来所饮用的“茶”。这需要从茶树分类学角度加以理解和诠释。
人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliasinensis(L)OKtze”，为全世界所采纳。茶组里有17个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染色体多为二倍体(2n=30)。其余茶组植物，大多处于野生状态，虽也有被采摘利用的，但染色体多为单倍体(n=15)。因此，科学意义上的“野茶”，是分类学里“茶“野茶”，是分类学里“茶系”以外的“茶组”植物的总称，它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”系”以外的“茶组”植物的总称，它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。
由于严格意义上的“野茶”和目前广泛栽培的茶树不是同一类茶系植物，能否饮用，需待进一步的科学验证。紫芽茶的特点和功效作用：紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。
我国栽培茶树里，芽叶呈紫色的不多。除栽培观赏性茶树外，有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见。全国代表性品种主要有云南省农科院茶叶研究所选育的“紫鹃”、浙江省选育的“苔香紫”、福建“大红袍”、“红芽佛手”等。
紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多，花青素是茶多酚的组成成分。其形成和积累与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照和高温能增加其含量，使茶树芽叶呈紫红色。紫色茶所含的脂型儿茶素较一般茶树高，所以制成的晒青毛茶，苦涩味较重，汤色褐绿，叶底（茶渣）靛蓝色。制成红茶，汤乌叶暗，品质较差。故传统栽培技术理念上比较排斥紫芽茶。
目前，市场上出现了以紫芽茶为原料加工的产品。虽然味较苦涩，但现代科学研究发现，紫芽茶所含有的花青素，对人体生理健康很有好处。花青素为一种水溶性的植物色素，从广义上看，属于黄酮类化合物。在美国，花青素主要用于保健品中，具有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能。
说说普洱野生茶那点事什么是普洱野生茶？
前几天和朋友聊天，聊到了一个事，就是某人欠别人好多钱，想用厂里以前做的好多吨野生茶来抵债了，想想市场上那么多的野生茶，琳琅满目，几乎到处都是，又有多少是真的呢，而且好多人都还不知道如何划分和鉴定野生茶，我觉得有必要述说一下野生茶。
根据我喝过的野生茶和看到过的野生茶，我认为野生茶主要分为两种，第一种是“纯野生种”的野生茶，第二种是“栽培型”的野生茶，名字是我定的，不是官方说法，暂且这么定，以便把问题说清楚。
什么是“纯野生种”的野生茶了，这个很简单，就是茶树是野生种的茶树，不是过渡型茶树或者是栽培型茶树，从野生种的茶树上面采摘下来的茶青做的茶叶就是野生茶，这样的野生茶一看就很清楚了，与我们平常喝的那些栽培型茶树上采摘下来的叶子做的茶青完全不一样。
这种野生种茶树比较多的地方有勐库的大雪山和镇沅的千家寨，这两个地方也是最有名气的，当然啦，其他地方还是有纯野生种茶树的，例如帕沙，巴达等山中；这种茶树上采摘下来的茶青一般厂家是不愿意做的，（因为其口感很多人不是很喜欢），大部分都是私人茶商喜欢做这样的纯野生种的野生茶，因为有卖点。
这种茶刺激性很大，口感很烈，给人的感觉就是粗旷狂野，当年的新茶有很大一股青味，大部分人喝不习惯，这种茶也是最近几年才开始大肆流行的。
第二种“栽培型”野生茶，就是茶树的树种是栽培型的茶树，或者是过渡型的茶树，（目前遗留下来的这种茶树主要是栽培型的茶树），由古代的人在千百年前种下来的，后来因为各种原因被遗忘了，这些茶树自身自灭，也许经过了好多代后，如今茶树的周边环境已经成为了原始森林的一部分，（随着人类活动的影响，这些茶树以前生活的周边环境现在可能成为了原始森林的边缘地带了，越来越靠近人类生活区域），这些茶树和森林的里各种植物竞争各种养分，顽强的生存到今天，虽然数量很少，但是在历史的长河中，它们吸天地之灵气，纳日月之精华，成就了一段品质传奇。
如今被人们偶然的发现，视为珍宝，这样的茶树做出来的茶口感纯正，浓郁甘甜，有一股很强烈的山野气息，与平常我们喝的古树茶口感上有很大的差别，这也是目前厂家做“野生茶”的主打方向或者说是“野生茶”茶青的主要用料。这样的茶市场有很多，很多厂家都出过。
当然啦，现在很多专家和学者不同意我所说的第二种是野生茶，他们只认为第一种是野生茶，观点是“种决定茶性”，只要这茶树是野生种的茶树，不管这树是人工种植的还是它自己长出来的，都属于野生茶，其他种性的茶树如过渡型和栽培型的茶树，不管是怎么长出来的，都不算是野生茶。正因为如此，所以一些大厂在出用“栽培型”野生茶茶青做的茶的时候，包装纸上都不会打野生茶字样，以示正统。
市场上有一些用荒山茶和野放茶压成饼，包个野生茶的包装纸作野生茶在卖的，那荒山茶、野放茶和“栽培型”野生茶到底有什么区别了，我个人认为最大的区别就在于它们生存的周边环境不同。荒山茶和野放茶都是近百年内（极个别的可能超过了一百年）由人工种植在房前屋后的一些山上，这些地方在茶树刚种上的时候就不是原始森林，到现在也还不是原始森林，都是人类活动经常能到的范围内，茶树用不着和其他植物争夺养分，生存条件很优越。而“栽培型”野生茶树现在还生活在原始森林里，或者说曾今生活在原始森林里，有过一段野性的生活，就是这段野性的生活，造就了它们不同的口感。
荒山茶和野放茶在口感上与传统的栽培型古树茶相似，但也是略有区别，在回甘，茶香等方面比同一地方的栽培型古树茶稍微好一些，前提是茶树年纪相近，茶树年纪要是跨越太大的话，就没有可比性了。而“栽培型”野生茶那股山野气息很浓烈，一喝就能强烈感觉到，不是荒山茶和野放茶所能比的，它们不在一个级别上。还有一点就是荒山茶和野放茶的茶树年纪都比“栽培型”野生茶茶树年纪要小。
普洱野生茶的味道
所说的野生茶，是指采摘野生山茶科植物嫩叶所制成的茶叶。注意是野生的，非栽培型的普洱茶古树。野生茶可以说是普洱茶独有、云南独有的一类茶叶，其它地域、其它类别的野生茶与我们所指的野生茶是有本质区别的。因为全世界范围内，只有云南已经云南周边的深山之中，还保留有大量成片的野生山茶科植物群落，可供人采摘利用。其它地区即便是还保有少数的野生山茶科植物树种，基本上也只能圈起来、保护好供观瞻用。
野生茶一般生长在云南南部低纬度、高海拔地区，这些地区地广人稀，人口密度极低，几乎没有现代工业。野生茶往往生长在深山老林的无长期固定居民的“无人区”，完全没有机会接触到农药、化肥以及其他污染。现在很多食品都冠以“绿色”“有机”，要以此论，我们能接触到的食品中，有哪一种能超过野生茶，比它更“有机”、更“绿色”。野生茶是自然选择的产物，树龄一般都在千年以上。在前些年，因这些野生茶树长得太高。人们用刀砍，这种做法对茶树破坏影响太大。这些年，慢慢的国家开始进行了有意识的保护。这种高树龄的野生茶是最纯正、也是最天然的。它经过上千年的生长、净化，其根部已经深深扎入土中，抗击自然灾害的能力非常的强，其吸收的都是大自然的精华部分。
普洱茶野生茶的味道一般来说，口感非常的野性、霸气。刚好体现了他的纯真和天然。喜欢品饮霸气、刚烈茶气之人。另外，野生茶对茶人的身体健壮程度要求较高，茶性过猛身体较为脆弱的朋友怕支撑不住茶叶的刮脂，降低血糖这些状况。云南是世界上野生型大茶树群落分布最集中的地区。在滇西南茶区的深山之中，有大片的野生茶树林，主要分布于德宏州，保山南部的永德、龙陵地区，临沧勐库地区，思茅北部的景东地区和勐海南部的勐宋。
野生型茶树属于现代茶叶进化系的祖先，分布于滇西南茶区的厚轴茶、大理茶、滇缅茶等许多种系。这些野生茶树呈乔木形态，树姿高挺直立，高度可达数米至数十米间，各个种系间外型、气味差别巨大。
云南的野生型大茶树多数树龄很高，育芽能力弱，繁殖能力差。原始状态的野生型茶树群落，是珍贵的物种资源宝库，具有很高的历史、科研价值，对待云南的野生茶树资源，应当采取的行动是保护而非盲目开发。
野生茶和野放茶 你可清楚？野放茶为什么发甜？
这两年，似乎茶叶市场在大打“野茶”的概念，而消费市场则对应性的掀起一股买野茶喝野茶之风。到底什么是野茶？
“野茶”的概念一开始只是出现在普洱茶店，而这一两年里却逐渐席卷了全国各大茶叶产区，覆盖了各种名品茶。这不禁让人心生疑窦，到底什么是野茶？而在家家卖野茶的茶市中，有几成才是真的？
“野茶”之名
所谓野生茶树，是山茶科山茶属茶组植物野生种类的总称，其叶可制成茶叶，属亚热带常绿植物。通过自然演变和人工栽培驯化，幸存下来的种质资源具有独特的适应性和遗传基因多样性，蕴藏巨大的生产潜力，具有宝贵的利用价值。
追根溯源，茶，其实最早时就是野生的。茶叶的发展史，归根结底，是人对茶的驯化史。
目前市场上的野茶，一般分为两种概念——野放茶和野生茶。事实上，在茶叶市场中，这两种概念都被以“野茶”这个词混淆地灌输给了消费者，但实际上，这两个概念之间的区分非常大。
“野生茶”和“野放茶”，一个野生，一个野放，一字之差，究竟又差了多远呢？
野生茶
真正的野生茶，是指没有经过人工栽培驯化，存在于天然林中已有悠远生长历史，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。尤其像老挝等云南边境处的茶山上，上千年的茶树也是存在。然而这些没有经过几千年人工驯化和优选的野生茶，通常带有微毒。
野生茶有几个特点：
1、野生茶大多较原始，嫩叶无毫毛或者很少毫毛；
2、野生茶毛茶大多为墨绿色；
3、野生茶叶片革质肥厚不易揉捻成条索；
4、从口感上来说，野生茶茶性较强，内含物质丰富，山韵明显。耐泡程度高。
不过，值得注意的是野生型茶树容易变异，嫩叶苦而难入口，当地少数民族称为苦茶，还容易导致腹泻，所以适合做茶品的野生树种较少。
野放茶
野放茶，是指经过人工驯化栽培，但后期由于自然或人为原因被遗弃，长时期存在于天然林中自然生长的茶组植物。而现今市面上的野放茶，更多是解放后，计划经济时代的特殊产物。虽然存活的树种不多，但优胜劣汰下的却都是精品。
因为生长的环境自然，人工干预少，又是有性繁殖，而且几十上百年没人采过，营养蓄积特别多，茶的滋味往往会很好，但产量不会很多。
这类茶，叶质肥厚，色泽较深，嫩叶多毫毛，叶身较野生茶略薄，毛茶多呈深绿色，香气口感介于野生茶与茶园茶之间。野放茶的特性兼具野生茶与茶园茶的优点，口感更具全面性。
野生茶不能随便喝
现在不能因为有少量能饮用的野生茶，就片面地认为所有的野生茶都能饮用。野生茶是否能直接大量利用，还有待科学的研究和分析。所以，野生茶不能随便喝。
野生茶树是我国二级保护植物，其具有的科学研究价值不可估量。野生茶有两个重要的价值：
一、它是证明云南是世界茶叶的发源地的重要可行性依据之一。
二、可以利用其遗传因素在茶叶育种方面进行研究。
野生茶作为一种宝贵的种质资源，应当得到保护。现在有部分茶商和茶农过度采摘野生茶，这对野生茶种质资源其实是一种损害。
归根结底，越是真心爱茶之人，越是对茶叶本身的核心价值了解越多，就越懂得欣赏一杯精工细作的有机好茶的珍贵，就越不会被“野茶”或者“野生”二字所影响。
普洱茶的野生茶辨识
资讯：目前许多人购买普洱茶一味的追求野，而且市场上标有野生的茶，价格也畸高，这是很不理性的行为。为了让大家对野生茶有个清醒的认识，俺翻阅不少资料，对野生茶进行了初步的了解认识，在这里就把俺的心得汇报给茶友们，以免再花冤枉银子买野茶。
野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境表述的一个定义。所以，从茶树分类学角度来理解和诠释，“野茶”不是茶，不是人类几千年来所饮用的“茶”。它未通过人工驯化而并不适宜饮用，有的甚至还有微毒。据记载，1973年云南省曾经生产过一批紧茶销藏，由于其中拼配了野生茶，产品进藏后藏民反应饮用后出现血压不稳、头晕、拉肚子等不良症状，说明野生茶中含有一些不利于人体的成分。在西双版纳等古茶区的茶农，他们就没有饮用野生茶的历史，现在也不喝野茶。所以，我们不能因为有少量能饮用的野生茶，就片面地认为所有的野生茶都能饮用。
野生茶有两个重要的价值：
一、它是证明云南是世界茶叶的发源地的重要可行性依据之一。
二、可以利用其遗传因素在茶叶育种方面进行研究。野生茶作为一种宝贵的种质资源，应当得到保护。现在有部分茶商为了利益炒作野生茶，导致茶农过度采摘野生茶，这对野生茶种质资源其实是一种损害。原云南省茶科所所长张顺高说：所谓野生茶是指存在于天然林和开发过的天然林中与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliaslnensis(L)OKtze”，为全世界所采纳。茶组里有37个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染体多为二倍体(2n=30)。科学意义上的“野茶”，是农学里“茶系”以外的近缘茶树植物，没有经过人工驯化栽培的。它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。能否饮用，需待进一步的科学验证。
只有经过人工驯化的茶，才能安全的饮用，真正的野茶是不宜饮用的，因为有毒。所以大家要走出野的误区，不是么什么野味都好。其实只要是西双版纳茶区的生态茶，品质都很好，当年风行满清朝野的古六大茶山的各类贡茶，在当时也就是台地茶（因为那时也才种下去几年）。关键是西双版纳独特的气候、土壤、海拔等综合因素决定了版纳茶的品质，而不是其他。
文章到这里就结束了，看了本文《关于野生茶和栽培茶》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“野生黑茶”专题进行查看。