如何判断普洱熟茶饼的好坏

发布时间 : 2021-05-06
如何判断茶的好坏 如何分辨普洱熟茶的好坏 如何判断龙井的好坏

如何判断茶的好坏。

普洱熟茶饼是普洱茶的最典型化身,集中体现了普洱茶制作工艺的核心技术。普洱熟茶温脾暖胃,适饮人群广泛、老少皆宜。市面上假冒普洱熟茶饼较少见,由于普洱茶渥堆工艺的秘密性,这不是不法茶商可以轻易模仿生产的。下面就如何选购普洱熟茶饼的一些方法谈谈我的一些粗略看法:

首先,外形上匀整端正,饼形圆润,饼窝自然;边沿整齐,不缺边少角;厚薄一致,松紧适度;模纹明显,油润光洁,条索清晰,饼面清爽;标准普洱茶直径19.5公分,通常情况下重量357克;色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常,饼面干净,无霉花、霉点为宜。

其次,汤色上明亮,褐红;汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯;深红,红褐的汤色均为正常,暗红、暗黑浑浊则为次之。

从香气上闻,无异味、杂味,无受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征;其香气纯正,香醇而不杂,深沉悠远。

口感上入口爽滑,滋味醇和、甜润,无涩味、夹口为上等普洱熟茶;一般喝过普洱熟茶后口感舒服、口腔宽广,无“锁喉”感觉。

叶底上看柔软、肥壮、有弹性,色泽褐红,匀整一致的为好。叶底无弹性,色泽花杂不匀或发黑、腐化如泥,碳花的为不好。

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如何判断鉴别一款普洱熟茶?真正判断它的年份与好坏?


当我们走进一家茶庄,坐到泡茶台前,双手接过茶庄老板递过来的一片普洱茶的时候,你的脑子里一定在想:“这是什么年份的?好不好?我如何判断它的年份与好坏?”年份与好坏,一般来讲,是标志一款普洱熟茶是否物有所值的最重要的两个指标。如果在这两个指标上判断失误,那就有可能带来经济上的损失。

鉴别熟茶,从器官开始

在谈如何判断年份与好坏前,我想应该先请大家自问一下:“我用什么东西去判断、鉴别一款普洱熟茶?”这里所说的“东西”当然是指我们人体的器官部位而不可能是仪器仪表。我想是依靠下列五种器官和部位:眼睛、鼻子、嘴巴、躯干已经大脑。

眼睛——用来观察干茶、汤色和叶底。但是,我要说的是:茶是用来喝的不是用来看的,尤其是普洱茶。汤色这项指标即使在相当成熟的乌龙茶评审中也只是作为参考分而不作为正式评审打分。

鼻子——用来闻取茶的香气,很重要。

嘴巴——用来品尝茶的滋味,很重要。

躯干——用来感受茶气。

大脑——用来综合分析前面四种器官部位采集、传递来的信息,作出判断。

对于熟茶品鉴来讲,鼻子、嘴巴是最重要的器官,因为“香甜醇厚滑”这五项指标主要是依靠鼻子和嘴巴来获取的,所谓的愉悦感也主要是通过鼻子和嘴巴来得到的。通过躯干感受到的茶气,则对品鉴中生代茶和老茶十分重要,但对于熟茶来讲茶气不算最重要的指标。干茶、汤色和叶底可以作为判断年代和好坏的辅助手段,但不是主要手段。严格来讲,高明的品鉴家应该可以蒙着眼睛来判断一款茶的年份与好坏。

我们知道了人体五种器官和部位在鉴别普洱熟茶中的分工之后,就可以开始来鉴茶了。我们知道普洱熟茶随着存放时间以及环境的不同,其口感、香气等的表现也会有不同的变化,那么反过来,我们就有可能根据不同的口感、香气特征来大致判断某一款茶的存放时间和环境。

四个阶段在时间刻度上品味熟茶

普洱茶是存在于多维空间中(原料、工艺、时间、温度、湿度、微生物种群……)的物体,而我们试图以一条最简洁的直线来描绘它,那得到的只能是大致接近的结果。这是一条以时间为刻度的直线,起点就是现在,从诞生之日起就存在于世的熟茶依时间先后排列在这条直线上。我们的任务就是为手上拿着的茶找到在直线上的位置。

我把排列在这条直线上的茶分为四个阶段

第一阶段:生产压制成型后3至5年。这个阶段的茶因为在市场上占有相当大的比例,所以应该引起特别的关注。应该说,这个阶段的熟茶量不算少,但是真正意义上的好茶并不多,因为那几年人们的注意力都放在生茶上了,而且做熟茶对一个茶厂来讲确实也面临着资金和技术的双重压力,不像生茶那么相对“简单”。

“香甜醇厚滑”五项指标中,“醇”(即纯净,杂味少甚至没有)应该是排在第一位的,只是因为好念好记才放在了后面。大多数人接触普洱茶从熟茶开始,接受普洱者大多因为其“醇”,而拒绝普洱者则大多因为“不醇”,所以一款熟茶是不是“醇”非常关键。云烟的“醇”靠的是烟叶原料的存放,普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后存放散堆。

“甜”应该跟原料有关。“香”、“厚”、“滑”似乎是一体的。所谓“厚”往往被理解为像一种喝了薄薄的粥(或者藕粉)的粘稠感觉,我觉得也可以是茶所浸出的内含物质较丰富的原因。“厚”一般是“滑”的基础,同样也是造成“香”的原因。

从实际情况来看,渥堆完成后散堆1至2年再压制成型的茶似乎也能达到3至5年的口感效果。

这个阶段的熟茶中,市场占有量最大的应该是勐海系熟茶,即渥堆车间安排在勐海县境内、利用勐海县特有的气候条件及适宜的微生物菌群再加上当年勐海茶厂的工艺和生产经验所完成的熟茶初加工。勐海系熟茶以重发酵见长,及发酵度达到七成以上,并经相当时间(一般半年以上)散堆后形成所特有的“焦糖香”、“蔗糖香”、“枣香”的依次排列,愉悦感很强,引人入胜。只是这样的好茶并不多见。这个阶段的下关销法沱的特点是口感带酸,原料的区域特征明显。昆明茶厂从06年开始恢复7581砖的生产,口感比较中庸、平稳,优缺点都不明显。

第二阶段:生产压制成型后8-10年。大概从第五年开始,勐海系熟茶的“焦糖香”逐渐消退,替之以微弱的“熟米香”,也有人称为“糯香”。下关销法沱的酸口也逐渐减弱,如果是南方存储的话酸口会减得更快些。到8至10年的时候,“熟米香”占主导地位,熟茶的厚滑度与年份感会比较明显(茶不好,厚滑度出不来也能体现出来)。当初做茶时快速高温烘干的痕迹基本消退,喝上去不再觉得口腔发干了。

第三阶段:生产压制成型后15-20年。存期在10年以上的熟茶,我一般把它区分为南方仓储(广东、港台)和云南仓储两种情况了。

云南仓储出来的茶,一直到94年生产的茶都还没有一点参香、药香,而“熟米香”愈发加重,口感醇厚,比较迷人!

同期南方仓储的熟茶,不管是勐海系、下关系还是昆明系,在这个阶段一般都出现了参香和微弱的药香,但是五项指标及其均好性(协调一致性)还有距离,放出好效果来、有愉悦感的茶不多,容易被人垢病,我称之为“尴尬的第三阶段熟茶”。

第四阶段:生产压制成型后20年以上。以73厚砖为代表,放仓退仓到位,五项指标及其均好性皆好,药香显,化感十足,愉悦感很强。这个阶段的茶少而价高、可遇而不可求了。

自然陈化成型的生茶生饼,即使是同样的茶叶,由于存放地点、存放时间、加工方法、发酵程度、保管方法、环境的不同,其变化情况也不同,陈化程度不同,口感也会产生差异。就善变的普洱茶来说,单纯以年代来标准化口感,是没有任何科学依据的。做工好、发酵适度、陈化足的普洱茶,苦涩味转化了,阴天造成的淡淡烟草味消散了,发酵时遇低温出现的少许酸味消失了,品尝时就会感到滑口充盈、无杂味、无生涩刺喉的感觉。过度夸张年份、过度神话部分小区域,会模糊视线,不能客观公正地品评茶叶。

如果您购买普洱茶品尝时,觉得有酸味、烟草味、或着过于苦涩,那它可能连起码的存放年份都未达到,更不可能是存放“几十年”的好茶了,所以您一定要擦亮双眼,不要一些黑心商家有机可趁。

如何判断温和养胃、降脂解腻的普洱熟茶的好坏?


应该从哪些方面辨别熟茶?且看下文。

熟茶温和养胃,降脂解腻,口感稳定,是很多茶友喜爱的。那么我们就一起看一下应该从哪些方面辨别熟茶?

从外观上来看,高品质的普洱茶一般金毫显露,条索紧结、重实,色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象,说明工艺差或者保存不善,一般是不好的熟茶。在紧压熟茶中,以饼茶为例,主要看条索是否清晰匀整、不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条索整齐紧结;色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。若表面有霉花,霉点的普洱熟茶为劣质品。

从汤色上来看,普洱熟茶的汤色要求红浓明亮,深红色为正常。黄、橙黄或深暗,混浊不清的汤色均为劣质茶品。如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好,发酵不好或发酵过度造成的。

从香气上来看,普洱熟茶不得不提到的就是陈香味和“渥堆味”。陈香是熟茶最基础的香气;“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的,这是不可避免的。但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的,且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去。优质的普洱熟茶会有樟香、药香、枣香、陈香等,好的原料和工艺使得普洱熟茶产生的香味令人愉悦。

从茶汤滋味口感方面来看,优质的普洱熟茶,其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇;反之,质量差的普洱熟茶滋味平淡,滑度低,甚至会产生“涩麻”感在品饮时口腔明显感觉到不适。

熟茶经过发酵之后叶底颜色呈褐色或者褐红色,好的普洱熟茶叶底碎茶少,无杂物;质量差的普洱茶,叶底不完整甚至会混杂着一些杂物。普洱熟茶经过发酵后叶底完整度可能会有一定程度的破碎,因此以叶底分辨普洱熟茶品质优劣时主要是看叶底中是否有杂物

如何判断普洱茶的品质好坏?


“平生足未践思茅,普洱名茶是至交。”上等普洱茶不仅是舌尖上的惊艳,更是给品茶者注入了从容和缓的气韵。好茶总是难觅,如何判断一款普洱茶的品质呢?下面就为大家梳理几个要点:

1.如何鉴别普洱茶品质好坏

2.影响普洱茶品质的几大关键因素

3.普洱茶陈化后品质一定会变好吗

如何鉴别普洱茶品质好坏

1、外形来看

好的普洱茶条索肥嫩、紧结,隐约可见油润的光泽感。茶饼松紧适宜,色泽以青褐、棕褐、褐红色为宜。以青饼为例,一般来说,3-5年,茶饼紧结,圆边完整,茶梗泛出淡紫色;5-7年,茶饼完整,茶梗呈全紫;7-10年,茶饼变轻,边缘掉粒,茶梗显露深紫;10年以上,茶饼变松,叶际边缘模糊。

2、从茶汤看

上等普洱茶汤入口滋味浓醇,呈红褐色,澄澈且透润。“宝石红”极为难得,是为极品,其次是玛瑙红、琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足,若茶汤浑浊不堪,甚至有悬浮物则很可能已经变质。

3、从叶底看

冲泡后的叶底,若叶质柔软、肥嫩、有弹性则品质上佳;叶底硬、无弹性、腐烂如泥、叶张不开展则品质偏下。

影响普洱茶品质的几大关键因素

1、产地

产地的不同,普洱茶的风味与物质含量也不一样,受土壤土质、植被、海拔、经纬度、气候、日照、降雨量等生态环境和条件的影响,形成的品质自然大有差异。当然不同产区各具特性,选择符合自己脾性口感的茶就好。

2、采摘

采摘的季节对茶质的影响极大,一般春茶为上,秋茶次之,茶界一向有“春香秋韵夏苦冬涩”之说。

3、种类

树形不同对内质也有影响,有野生型、过渡型、栽培型之分,又有古树茶(茶农称大树茶)、老树茶和台地茶(茶园茶)之别,大致来说古树茶优于老树,老树优于台地。

普洱茶陈化后品质一定会变好吗

普洱茶“越陈越香”的特性必须满足两个先决条件:茶菁优质、储藏方式恰当,二者缺一不可。且“越陈越香”也是在一定的时间阶段内,每款普洱茶都有自身最佳的陈化期,在这个时间内,在合适的储存条件下,普洱茶的品饮品质才会日益变佳。过了峰值状态后,其品质反而会缓慢损耗。

如何判断温和养胃、降脂解腻的普洱熟茶品质的好坏?


应该从哪些方面辨别熟茶?

熟茶温和养胃,降脂解腻,口感稳定,是很多茶友喜爱的。那么我们就一起看一下应该从哪些方面辨别熟茶?

从外观上来看,高品质的普洱茶一般金毫显露,条索紧结、重实,色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象,说明工艺差或者保存不善,一般是不好的熟茶。在紧压熟茶中,以饼茶为例,主要看条索是否清晰匀整、不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条索整齐紧结;色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。若表面有霉花,霉点的普洱熟茶为劣质品。

从汤色上来看,普洱熟茶的汤色要求红浓明亮,深红色为正常。黄、橙黄或深暗,混浊不清的汤色均为劣质茶品。如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好,发酵不好或发酵过度造成的。

从香气上来看,普洱熟茶不得不提到的就是陈香味和“渥堆味”。陈香是熟茶最基础的香气;“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的,这是不可避免的。但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的,且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去。优质的普洱熟茶会有樟香、药香、枣香、陈香等,好的原料和工艺使得普洱熟茶产生的香味令人愉悦。

从茶汤滋味口感方面来看,优质的普洱熟茶,其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇;反之,质量差的普洱熟茶滋味平淡,滑度低,甚至会产生“涩麻”感在品饮时口腔明显感觉到不适。

熟茶经过发酵之后叶底颜色呈褐色或者褐红色,好的普洱熟茶叶底碎茶少,无杂物;质量差的普洱茶,叶底不完整甚至会混杂着一些杂物。普洱熟茶经过发酵后叶底完整度可能会有一定程度的破碎,因此以叶底分辨普洱熟茶品质优劣时主要是看叶底中是否有杂物

如何判断普洱熟茶的年份


1-3年的熟茶,相当容易判断。仓味明显、汤色浑浊,是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的普洱茶,如果仓味不明显,汤色较透,那表明在出厂前,商家已经经过了一定时间的陈化。关于新熟茶,为什么会汤浑?一个是由于厂家较为不负责任,还有一个是大概就是由于是新熟茶的缘故。而所谓的第三代普洱茶发酵工艺:酵母发酵。目前来看,汤色较清澈,仓味轻或者没有,可缺陷是已经没什么茶味了。

3年内的普洱熟茶,许多人都觉得容易上火,实则不然,只要每天不是把熟普当成水来喝是不会出现上火的情况的。3-7年的普洱熟茶,仓味基本可以忽略。茶汤清澈,经过醒茶后,基本无杂味,部分会有轻微陈香味。

7-15年的熟茶,这个时间段的熟茶,通常主要根据陈味的轻重来判断。等级较高的茶,如宫廷级会出现荷香,粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的,玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶,如果不能根据口感来判别,那么还要根据包装纸,仓储条件等来综合判断年份。而且,还是不能够那么精确地判断。如果想要精确地判断,还需跟生产厂家的生产记录做对比。

普洱熟茶的储存方式

当然,陈放几年口感要想变好,还需科学的储存方式:最佳存放温度20-40℃,湿度15%,干燥通风、无异味、不让阳光直晒。若存储不当老熟茶会有"仓杂味",所以茶友们的存放方式也要万分注意。

普洱茶的科学冲泡

好的茶冲泡不当同样是糟蹋!应选用紫砂壶或者盖碗,备一壶沸水,温杯后投入5-8克茶叶,沿杯壁注水至8分满,30秒后倒出洗茶水,沿杯壁注水多次冲泡,直至茶口味变淡为止。冲泡不当就会出现汤色酱紫色,品饮时口感燥、紧、挂喉等情况。

如何判断一款普洱生茶的好坏?如何判断一款普洱生茶的好坏?


1、看外形

干茶:普洱生茶呈墨绿,色泽带有油润感显豪,条索分明有嫩茎的比较好。呈黄褐色,色泽灰暗,条索不分明梗片较多的稍次。

泡后叶底:匀整度高,无焦糊边(片),色泽较深较绿,用手揉捻感觉有韧性的较好。部分叶、梗变黑变硬,大量红边,用手捻会软烂的比较差。

2、看内质

闻香:新茶汤清香尚浓(产地不同香型也不同),杯底香气越强且持久(无异味)的较好。泡后叶底正常茶香的较好,树叶味的较次,有异味的较差。

汤色:黄绿明亮(随着陈放时间变长,汤色向熟茶靠拢),有油润感的比较好,黄浊暗色的泽较差。

品味:苦涩度低,汤质厚吞咽顺滑,苦涩时间短,回甘快而明显、持久且耐泡的比较好。有苦涩时间长,有焦味,闷味或其他异味的较差。

好的普洱茶生茶要具备有香气,有茶味,苦涩是避免不了的,主要还是看能不能在口中变成回甘生津,苦涩转变为回甘生津的速度越快感觉越明显,茶也越好。茶汤在口中吞咽之前舌头搅动能感觉到茶汤的粘稠度越高越好,比较薄(没滋味)的茶汤一般都很清(看起来无油质感),吞咽的时候感觉很顺滑且有浓度,茶汤咽下之后喉咙有感觉(清凉或开阔),咽下之后用鼻腔呼气能感觉到茶香。

如何分辨普洱熟茶的好坏?


熟茶温和养胃,降脂解腻,口感稳定,是很多茶友喜爱的。那么我们就一起看一下应该从哪些方面辨别熟茶?

从外观上来看,高品质的普洱茶一般金毫显露,条索紧结、重实,色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象,说明工艺差或者保存不善,一般是不好的熟茶。在紧压熟茶中,以饼茶为例,主要看条索是否清晰匀整、不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条索整齐紧结;色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。若表面有霉花,霉点的普洱熟茶为劣质品。

从汤色上来看,普洱熟茶的汤色要求红浓明亮,深红色为正常。黄、橙黄或深暗,混浊不清的汤色均为劣质茶品。如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好,发酵不好或发酵过度造成的。

从香气上来看,普洱熟茶不得不提到的就是陈香味和“渥堆味”。陈香是熟茶最基础的香气;“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的,这是不可避免的。但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的,且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去。优质的普洱熟茶会有樟香、药香、枣香、陈香等,好的原料和工艺使得普洱熟茶产生的香味令人愉悦。

从茶汤滋味口感方面来看,优质的普洱熟茶,其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇;反之,质量差的普洱熟茶滋味平淡,滑度低,甚至会产生“涩麻”感在品饮时口腔明显感觉到不适。

熟茶经过发酵之后叶底颜色呈褐色或者褐红色,好的普洱熟茶叶底碎茶少,无杂物;质量差的普洱茶,叶底不完整甚至会混杂着一些杂物。普洱熟茶经过发酵后叶底完整度可能会有一定程度的破碎,因此以叶底分辨普洱熟茶品质优劣时主要是看叶底中是否有杂物。

如何冲泡普洱熟茶饼?普洱熟茶饼冲泡有讲究


如何冲泡普洱熟茶饼?普洱熟茶饼冲泡有讲究

1.备具准备好茶具及普洱茶。

2.温壶涤具茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用,同时可以涤具。

3.投茶将普洱茶小心置入壶中。

4.润茶沸水置入壶中,快速倒去以唤醒茶叶。

5.冲茶浸润根据实际情况掌握冲泡时间。

6.分茶壶中的茶叶先过滤于公道杯中,同时保持茶汤均匀,再分别均匀的分入小杯中。普洱茶冲泡水温:100℃沸水。置茶量:茶水比例为(1克:50克),或置茶量为容器容量的2/5左右。

冲泡器具选择:紫砂壶(最佳)由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物,而紫砂壶的透气性好且保温性好,故选用紫砂壶冲泡为最佳。

盖碗杯(最常用)由于盖碗清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美,可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化,故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿。品茶:茶汤入口,稍停片刻,细细感受茶的醇度;滚动舌头,使茶汤游过口腔中的每一个部位,浸润所有的味蕾(不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味通常是不相同的),体会普洱茶的润滑和甘厚;入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。

如何判断普洱熟茶是否发酵过度?


熟茶发酵过度并不是什么稀罕的事情,就算是发酵正常的熟茶里面也会有部分过度,这是由于茶叶均匀性不一导致的,有的茶叶发的快,有的茶叶发的慢,比如梗发的就比较快,而芽头往往就很慢,一堆茶往往是老嫩混杂的,些许的过度难以避免。所以在一饼茶里面发现碳化叶,干硬的黑条不要见怪,那只占很少一部分,不在我们的讨论范畴。

我们讨论的是如何判断熟茶发酵大面积的过度!

叶底判断

如果叶底碳化严重,乌黑,显黑条,而且用手触摸干硬,扎手,柔韧性很差,那发酵就已然过度了。这一判断也可以适用后期陈化的熟茶,只是后发酵完毕的熟茶虽然叶底乌黑,似碳化,但是叶底的柔韧性并不差,叶底色泽也比较明亮;

汤色判断

汤色浓,偏黑,标准的酱油汤;

滋味判断

由于发酵过度,内含物被大面积消耗,茶汤的浓厚度不足,滋味偏寡偏淡,水味重,有木炭味;且茶汤有旋转漂浮的细小木炭屑,部分碳化的梗,老叶甚至直接漂浮在茶汤表层;

香气判断

有些许的焦香,但轻飘低沉,焦臭味,木炭味更重,甜香、糖香几乎没有,这样的茶铁定发过头了!熟茶干茶和冲泡后的叶底差别较大,在这里不作为重要依据,熟茶粉自会明白这个道理,呵呵!

如何鉴别普洱熟茶的年份、好坏?


如何鉴别普洱熟茶的年份、好坏?

一般来讲,一款熟普,在经过一个比较正规的冲泡,如果还有比较重的异味,并且在六泡之后令人不愉快的异味仍然没有消失的话,这泡茶可以确信不是好茶了。

对于熟茶品鉴来讲,鼻子、嘴巴是最重要的器官,因为“香`甜`醇`厚`滑”指标主要是依靠鼻子和嘴巴来获取的,所谓的愉悦感也主要地是通过鼻子和嘴巴来得到的。 

因为我们知道普洱熟茶随着存放时间以及环境的不同,其口感、香气等的表现也会有不同的变化,那么反过来,我们就有可能根据不同的口感、香气特征来大致判断某一款茶的存放时间和环境。

大多数人接触普洱茶从熟茶开始,接受普洱者大多因为其“醇”,而拒绝普洱者则大多因为“不醇”,所以一款熟茶是不是“醇”非常关键。

普洱茶的“醇”是靠渥堆完成后散堆1至2年再压制成型的茶似乎也能达到3至5年的口感效果。

如何判断一款普洱茶的好坏?


大家买普洱茶的时候,都会遇到这样一个问题,很难从外形上判断一款普洱茶是好是坏,而就算看完外形,买回去的普洱茶,也未必就是一款好的普洱茶。那么,我们该怎么办呢?现在,别担心,老骥来教你如何从外形开始,判断一款普洱茶是好是坏?

判断普洱生茶好坏

1、看外形:

干茶:普洱生茶呈墨绿,色泽带有油润感显豪,条索分明有嫩茎的比较好。呈黄褐色,色泽灰暗,条索不分明梗片较多的稍次。

泡后叶底:匀整度高,无焦糊边(片),色泽较深较绿,用手揉捻感觉有韧性的较好。部分叶、梗变黑变硬,大量红边,用手捻会软烂的比较差。

2、看内质

闻香:新茶汤清香尚浓(产地不同香型也不同),杯底香气越强且持久(无异味)的较好。泡后叶底正常茶香的较好,树叶味的较次,有异味的较差。

汤色:黄绿明亮(随着陈放时间变长,汤色向熟茶靠拢),有油润感的比较好,黄浊暗色的泽较差。

品味:苦涩度低,汤质厚吞咽顺滑,苦涩时间短,回甘快而明显、持久且耐泡的比较好。有苦涩时间长,有焦味,闷味或其他异味的较差。

好的普洱茶生茶要具备有香气,有茶味,苦涩是避免不了的,主要还是看能不能在口中变成回甘生津,苦涩转变为回甘生津的速度越快感觉越明显,茶也越好。茶汤在口中吞咽之前舌头搅动能感觉到茶汤的粘稠度越高越好,比较薄(没滋味)的茶汤一般都很清(看起来无油质感),吞咽的时候感觉很顺滑且有浓度,茶汤咽下之后喉咙有感觉(清凉或开阔),咽下之后用鼻腔呼气能感觉到茶香。

判断普洱熟茶好坏

1、看外形

干茶:呈褐红色均匀一致,带有润的较好,干茶花杂不匀暗灰色的较差

泡后叶底:褐红柔软为正常优质的熟茶。暗红透青绿、红而不浓欠明亮、有异物的较差。

2、看内质

汤色:红浓色较好。黑褐,红艳的较次。黄白(发酵过度,已“烧心”)的较差品味:汤质有油质感,喝入口中有陈味,感觉醇厚,滑口,甜度高的较好(新熟茶有渥堆味)。有回甘生津(发酵度轻)的稍次,有霉臭味或其他异味的较差。

普洱茶是用来喝的,好喝才是最重要的。外形汤色虽然能看出一些东西,但只有真正喝入口中才能品味出自己是否喜欢,每个人的口味不一样,入了口才能知道是否适合自己。

好了,说了那么多,想必大家也了解了,判断一款普洱茶是好是坏,不单单是只看一面,从外形入手之后,还要根据普洱茶的方方面面。来判断一款普洱茶,到底是好是坏?

辨别普洱熟茶饼好坏的五个方面依据


普洱熟茶饼是普洱茶的最典型化身,集中体现了普洱茶制作工艺的核心技术。普洱熟茶温脾暖胃,适饮人群广泛、老少皆宜。市面上假冒普洱熟茶饼较少见,由于普洱茶渥堆工艺的秘密性,这不是不法茶商可以轻易模仿生产的。下面就如何选购普洱熟茶饼的一些方法谈谈我的一些粗略看法:

首先,外形上匀整端正,饼形圆润,饼窝自然;边沿整齐,不缺边少角;厚薄一致,松紧适度;模纹明显,油润光洁,条索清晰,饼面清爽;标准普洱茶直径19.5公分,通常情况下重量357克;色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常,饼面干净,无霉花、霉点为宜。

其次,汤色上明亮,褐红;汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯;深红,红褐的汤色均为正常,暗红、暗黑浑浊则为次之。

从香气上闻,无异味、杂味,无受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征;其香气纯正,香醇而不杂,深沉悠远。

口感上入口爽滑,滋味醇和、甜润,无涩味、夹口为上等普洱熟茶;一般喝过普洱熟茶后口感舒服、口腔宽广,无“锁喉”感觉。

叶底上看柔软、肥壮、有弹性,色泽褐红,匀整一致的为好。叶底无弹性,色泽花杂不匀或发黑、腐化如泥,碳花的为不好。

文章到这里就结束了,看了本文《如何判断普洱熟茶饼的好坏》的内容不知道对你是否有所帮助,如果还想了解更多相关知识,可以点击茶经网cy316.com的“如何判断茶的好坏”专题进行查看。

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