冬绿茶。
冬茶也称冬片一般所谓的冬茶，严格说来是秋芽冬采，所以冬茶生长环境相较於秋茶生长环境会更具制成好茶的优势。冬茶采收之候，种茶人还需仔细规划枝条与肥培的管理计划，好为明年春天的好茶作最完善的准备。
冬片是真正冬芽冬采的茶叶，冬片在市场上价格高昂，而它之所以珍贵，应该还是因为物以稀为贵，且生产成本高昂所致吧！冬片生长环境较极端，通常是时值低温又干旱的冬季，因此，此季茶叶生长状况较不能预期，同时生产者亦需花费更多的心思去关照病害问题。
冬片的生产，严格说来是逆天而行之事，因为茶树在冬茶生产之後理应调养树势，进行养分回流而休眠，以待明年春天的来到。茶农为了满足市场的需求，强制中断树势调养其实是杀鸡取卵的作法。虽然近年来台湾的四季愈来愈不明显，跟着致使茶树的休眠亦愈来愈短浅，但适度的修养与调整还是必要的。冬片的生产还是偶尔为之，并且应作好配套准备才是最聪明的作法。
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茶叶常识：什么是牛蒡茶？
什么是牛蒡茶，牛蒡茶色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健饮品。牛蒡茶也可做成菜，用炖、煮、涮、做汤等方法在三餐中搭配食用。下面就关于什么是牛蒡茶做一介绍。
采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到，但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除，而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显着。 牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。因为它是纯天然的食补营养品，它一面排除毒素，一面以营养成分进行滋补和调理，使您的身体恢复自然平衡的健康状态，达到排补调合一体的功效，且效果显着、香味奇特，被世界各国誉为新世纪最具营养价值的健康食补品。(因便于携带，食饮方便，故称“茶”。)
茶叶常识：什么是功夫茶？
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。 而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、 州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都 功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
功夫茶以浓度高着称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄 。
茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为”鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。
功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水”养壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。
茶叶常识：什么是工夫茶
1、清僧释超全，布衣。明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧，与武夷茶结缘。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥兰斯香，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”说明他看到的武夷佳茗，是靠”工夫细”制出来的。这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。
2、清人刘埥，雍正十年在福建崇安县为令三年，他在《片刻余闲集》中写到：”武夷茶高下共分两种：……岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶，次则花香……”说明在200多年前“工夫”就是指茶之名称，且为较珍贵之茶。
3、被称为当代茶圣的吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载：武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。民国之后，岩茶就没有冠以”工夫”字眼了，“工夫”则全指红茶。如陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中，将红茶分为正山小种、小种红茶、红碎茶三大类，且按地域分为：闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。
4、民国肖一山主编《清代通史》卷中载：葡荷两国，与我国通商较早。明末崇祯十三年（1640年），红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等），始由荷兰转至英国。这里工夫茶就是红茶的一种，也说明”工夫”系茶品。
茶叶常识：什么是午时茶
一、午时茶的组成
苍术、陈皮、柴胡、连翘、白芷、枳实、山楂、羌活、防风、前胡、藿香、川芎、神曲、甘草各300克，桔梗、麦芽、苏叶、厚朴各450克，陈茶1000克。
二、午时茶的功用
疏表导滞，化浊和胃。
三、午时茶的主治
1、外感风寒，头痛咳嗽，全身酸痛，恶寒或伴轻度发热。
2、内伤饮食，湿滞食阻，脘腹胀满，不思进食，或伴恶寒，呕恶腹泻，倦怠乏力。
3、晕船晕车，水土不服，也可应用。
四、午时茶的制法
上药研为粗末（也可到药房购买成品）。每用10～20克，纳入热水瓶中，冲入适量沸水，盖闷约15分钟。频频饮用，1日内饮尽。
五、午时茶的宜忌
感冒高热或食用不洁食物而致食物中毒者均不宜饮用。
六、午时茶的处方
苍术 30g 柴胡 30g 羌活 30g防风 30g 白芷 30g 川芎 30g广藿香 30g 前胡 30g 连翘 30g陈皮 30g 山楂 30g 枳实 30g麦芽(炒) 45g 甘草 30g 六神曲(炒) 30g桔梗 45g 紫苏叶 45g厚朴 45g红茶 960g
七、午时茶的作用类别
本品为感冒类非处方药药品。
八、午时茶的性状
本品为深棕色的袋装药茶；具茶叶香气，味甘、苦。
九、午时茶的功能与主治
解表和中。用于感受风寒，内伤食积，寒热吐泻。
十、午时茶的用法与用量
用开水泡服，一次2袋，一日1～2次。
十一、午时茶的规格
每袋装2、5g
十二、午时茶的贮藏
午时茶要密封贮藏。
十三、午时茶的检查
应符合茶剂项下有关的各项规定(附录ⅠT)。
十四、午时茶的出处
茶叶常识：什么是荔枝红茶
荔枝红茶在将新鲜荔枝烘成干果过程中，以工夫红茶（指贡茶，即高等红茶﹞为材料，低温长时间，合并熏制而成，外型普通，茶汤美味可口，冷热皆宜，进口红茶如蓝莓（伯爵）、皆难与其比拟，值得细细品。荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，是人们心目中的高级果品。荔枝的清甜遮盖了荔枝红茶的微苦，却难掩荔枝红茶固有的芬芳，荔枝风味纠缠着茶香，紧随氤氲的水气袅袅上升，四处飘散。
中国唐朝时，杨贵妃（杨玉环）酷爱吃荔枝。每年七、八月时，唐明皇总是派大批船队将荔枝经由大运河从江南载运到北方京城。船队上还包括有各式的贡茶﹝进贡给皇族喝的茶，又称工夫茶）。而将荔枝和功夫红茶合并熏制成的荔枝红茶。不料竟深受皇室及杨贵妃的喜爱，而渐渐流传。为世界最早的自然水果红茶。
荔枝红茶在将新鲜荔枝烘成干果过程中，以工夫红茶（指贡茶，即高等红茶﹞为材料，低温长时间，合并熏制而成，外型普通，茶汤美味可口，冷热皆宜，进口红茶如蓝莓（伯爵）、皆难与其比拟，值得细细品味。荔枝红茶产自中国广东、福建一带茶区。
茶叶常识：什么是凤凰单枞茶
凤凰单枞茶外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。好的品质决定了好的保健功效，那么，凤凰单枞茶的功效有哪些呢？
凤凰单枞茶的功效主要有预防蛀牙，消除危害美容与健康的活性氧，改善皮肤过敏，消脂减肥，抗肿瘤、预防老化等功效。
凤凰单枞茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯凤凰单枞茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。
都说潮汕女子嫩如水，这跟喝凤凰单枞茶有莫大关系。凤凰单枞茶含有多酚类和维他命C，可以促进提高SOD消除活性氧的功能，经常饮用凤凰单枞茶水，有助于保持皮肤光洁白嫩，养颜美容。
凤凰单枞茶可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用凤凰单枞茶后，脂肪代谢量也相对地提高了，从而起到了减肥瘦身的功效。
凤凰单枞茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。凤凰单枞茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用，以及加强免疫功能、预防老化等作用。
通过以上介绍，相信大家对凤凰单枞茶的功效有哪些有了基本的了解，只有了解了它的保健功效，才能更好的喝好凤凰单枞茶。
茶叶常识：什么是儿茶素？
什么是儿茶素？
儿茶素的英文名称：Catechin
儿茶素的别名：茶单宁、儿茶酚。
儿茶素是茶叶中黄烷醇类物质的总称。
儿茶素是茶多酚中最重要的一种，约占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。
儿茶素主要成分：
表儿茶酚（epicatechinEC）、表没食子儿茶酚（epigallocatechinEGC）、表儿茶酚没食子酸（epicatechingallateECg）和表没食子儿茶酚没食子酸（epigallocatechingallateEGCg）。
儿茶素性质：
黄烷衍生物。广泛存在于植物中，从水/醋酸中得含结晶水的针状结晶。熔点93～96℃；而不含结晶水的结晶熔点175～177℃。旋光度+16°～+18、4°。其外消旋体也呈针状结晶，熔点212～216℃。微溶于冷水、乙醚，可溶于热水、乙醇、冰醋酸和丙酮，不溶于苯、氯仿和石油醚。儿茶精的顺式立体异构体表儿茶精(epicatechin)也广泛存在于植物中，熔点242℃，旋光度[α]D-68°(乙醇中)。
茶是冬的知音
寒冷天里，“围炉烹茶”，对于热爱生活的人来说，想想就是很美好的。
四个字里，不止有红泥小火炉、炭火、围坐的人、茶等，还透露着无限美好的意境。
于百姓而言，是生活之中的寻常物事；对文人雅士而说，多了一分雅致，有着另一种独特的格物精神。
天气冷了，应该喝什么茶？
天气冷了，多选择“发酵”型茶类，因其经过发酵，茶多酚等物质被祛除；
对胃部的刺激就随之减小，橙黄、橙红、红亮的汤色更加温暖柔和喜人。
同时发酵中产生的物质，还能养胃、降血脂，大多数茶友的体质，无论老少皆可适宜品饮。
发酵型茶类除了选择红茶，全发酵的黑茶如熟普、安化黑茶、六堡茶；半发酵的岩茶；微发酵的老白茶；
或多年陈后发酵品质佳的生普，甚至甜润的陈皮普洱茶等，都可以视作首选茶类。
为了更好的激发出茶的茶性和茶香，同时又增添更多乐趣，茶亦不只限于工夫泡，更适用于煮饮！
煮茶和泡茶有区别吗？
1.提升茶叶香气
一般的不锈钢水壶，水温只能达到95℃，不能很好的把陈化的普洱等陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。
可陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可接近100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气才会更加浓郁。
2.改善水质
据茶器行家介绍，用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化。
煮出来的水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。
3.增添乐趣
品茶不只是为了解渴，养身，还有更多的养心、怡情、悦性的精神功用，事茶慢下来的过程，更是为了生活的情趣。
煮茶的那些器皿
1.陶壶
在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
价格也不似紫砂壶那般昂贵，普通人亦能接受，另因陶壶的款式多样，总能挑到一把属于自己的好壶。
2.玻璃壶
平常适饮花茶，价格相对便宜，作为煮茶器，方便观赏靓丽诱人的汤色变化，直观地看到汤色，宜于选择出汤时间；
这样能更好的保证茶汤的口感。
缺点是玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。
哪些茶可煮？
最好是品质佳的陈年老茶或传统工艺发酵茶，由于经过工艺酿制或经过时光的“洗礼”，褪去了茶最初的青涩与寒凉，茶性较为平和或温热。
这样的茶在泡制或煮制的过程中才不会苦涩而难以下口；
而茶性平和或温热，既能驱寒，又能适应使大多数茶友多种体质适应，在寒凉渐生的秋冬饮用再适合不过了。
1.黑茶
多年陈的好品质安化黑茶、六堡茶，特别是优良的古树熟普茶，好的老茶头，不同于生普以自然方式发酵；
而是经人工方式渥堆发酵，茶性更加温和，茶汤较软，色泽褐红，有养胃，护胃，暖胃，降血脂等保健功效。
2.红茶
因红叶、红汤和香味纯甜而得名。也是温性茶，女生多喝也没问题。
冷天喝茶，红茶当然是不错的选择，又可以煮饮调制不同的奶茶和水果茶。
红茶浪漫多情，是世界性的通用流行“语言”。
3.岩茶
特别是隔年陈、保存良好、传统工艺炭焙火的好品质岩茶，味浓香永，煮饮汤红艳、粽香、木质丛味、山韵浓郁厚重。
4.老白茶
素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，它和普洱一样，储存年份越久，茶味也就愈加醇厚。
虽转化缓慢，但也会随之色深，汤厚，滋味醇和，茶性由凉转温，香气粽叶香，枣香，药香等，口感或与老普洱、老六堡相似。
老白茶是所有茶中的一朵奇葩，不同于其他茶叶，其退烧效果好于抗生素，还有消炎杀菌之用；
并且是含茶多酚最多的，抗氧化好，而且可以有效的控制胰岛素的分泌量，甚至有专家说老白茶请热效果等同犀牛角。
烹煮老白茶清甜幽韵
喝老白茶很划算，一次用量能让几位好友喝到够。
谈话间，把泡剩的老白茶全部倒进煮壶里，接着在煮壶里注入冷水、或温水皆可，然后加热茶壶慢慢煮，慢慢煨。
待壶里的水沸腾后再小火慢煮三两分钟，茶就煮好了。
从色泽上看，经烹煮的老白茶，茶汤比冲泡时更浓郁，色泽更红亮，厚实感与质感比冲泡好的老白茶来得更鲜明。
这时的老白茶已经没有了先前的陈香味，取而代之的是清甜蜜韵，茶味在口中慢慢弥散，整个房间都会充满着糯香。
如果说冲泡的老白茶回甘在后，那么烹煮的老白茶则入口即甜醇，与回甘融为一体。
特别是先泡后煮的老白茶，即适量茶叶先工夫泡法，泡饮三五道水后；
再煮饮，老白茶滋味醇厚、顺滑、很少有苦涩感，能品饮出陈香、毫香、药香、花香、粽叶香等香气。
煮出来的汤香是糯、醇、顺、柔、甜、蜜。
先后注水煮饮两到三次，老白茶汤感逐渐微淡，茶香微薄，但丝毫不影响品茗口感效果。
如果茶友既想喝好茶，又想节约成本，老白茶可说是此季最佳的选择。
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