茶叶常识:茶叶种植走出误区的介绍

发布时间 : 2021-07-20
茶叶知识常识介绍 种植茶叶小常识 茶叶种植小常识

茶叶知识常识介绍。

白茶行业关注:近十多年来,茶叶的种植普遍存有几个误区。过度密植、矮化茶树;多季采摘;除尽杂草,灭尽害虫;使用生长激素等等。这些都是对茶树摧残、掠夺式的管理。砍伐掉茶园里的树木,单一品种的大面积种植,使得生态环境逐渐失衡。茶树生长得异常的拥挤、困苦、艰难,茶叶的品质逐年在下降。采用自然农法的种植方式,可以还茶于自然。

完全不使用除草剂

白茶行业关注:每年用人工除草四至五次,三年以后,茶园里会积起厚厚的腐殖土,已经不用任何施肥了,这比任何化肥的营养元素都全。而且茶园的微生物异常活跃,茶树吸收达到最佳。夏季,绿草使茶园的地温不会太高,提升了夏暑茶的品质。

完全不使用杀虫药

只要一到两年以后,茶园的生态链平衡了,虫害自然就少。在夏季,同样会有较多小绿叶蝉生长,这时采摘的茶青可以作较重发酵的茶(如乌龙茶中的东方美人茶、红茶的蜜香红茶)。小绿叶蝉吸咬过的茶青,帖烯醇活性酶的含量特别高,容易发酵。做成成品茶后,会形成独特的花蜜韵、熟果香。

不要矮化茶树

白茶世界网提醒:让茶树长得高一点,在底部形成较粗壮的主干。这样茶树的根才能扎得更深,根系才能更庞大、活跃,从土壤中吸收的能量才能更多。

减少采摘的次数

一年采两到三季,较弱的茶树采一季至两季,复壮以后最多采三季。留给茶树足够的休养生息空间,它会回报你单芽的比重更高,更耐冲泡,更芳香甘美。

茶园适当留种原生态的树木

白茶世界网提醒:这样茶园的保水性更好,且茶树得到的漫射光更多,茶叶的香气会更好。

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茶叶常识:泡茶五误区


饮茶需要讲究科学,才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。

常见的误区有以下几种

1、用保温杯泡茶:沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。

2、用沸水泡茶:用沸腾的开水泡茶,会破坏很多营养物质。例如维生素C、维生素P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶,如温度太高,茶叶泡熟,变成了红茶,便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

3、泡茶时间过长:茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩味。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。

4、扔掉泡过的茶叶:大多数人泡过茶后,把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的,可以把茶叶咀嚼后咽下去,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其他营养物质。

5、习惯于泡浓茶:泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶,茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。

白茶的立体种植技术_茶叶常识


春季白茶生长较早,一般在白茶春茶生产结束后,吊瓜才开始生长,两种作物互不干扰。夏秋季吊瓜的棚架为白茶营造了一个较为荫凉的小气候,可避过高温对白茶的危害;冬季吊瓜的落叶和地面盖草,使翌年早春气温回升快,白茶生长提早1周左右,具价格优势,提高效益。当年亩(1亩=667平方米,下同)产吊瓜籽56.5千克,产值2260元。第二年,亩产吊瓜籽95千克,产值2700元;白茶茶青15千克,产值2700元,合计亩产值5400元。第3年开始产量有较大幅度提高并相对稳定,一般年平均亩产值,吊瓜籽3000元以上,白茶茶青4000元以上,合计7000多元。目前莲都区吊瓜面积已发展到2600亩,白茶面积3500多亩,其中立体栽培的有1200多亩。立体栽培选用的品种,吊瓜主要选用结瓜多、瓜大、籽多、粒重、抗病性强、产量高的产籽瓜品种;白茶选用冬播无性系安吉白茶。现就立体栽培的设计和吊瓜的具体栽培技术介绍如下。

白茶的立体种植技术

种植设计将田块作成宽1.5米的畦,吊瓜亩栽种60~70株,行距6米,株距1.5米,每隔3畦种植1畦吊瓜。开穴种植,穴径70~80厘米,穴深60厘米,每穴四周撒上0.1千克石灰,用作消毒和防治病虫害。每穴施有机肥50~100千克,过磷酸钙或复合肥2千克,菜饼1千克,覆土与地面相平,使其充分发酵,以待定植瓜苗。定植宜在4月底前完成。白茶亩栽2500株,在两畦吊瓜相间的那3畦,每畦开种植沟2行种植,株距20厘米。另在种植吊瓜的畦上也可适当栽些白茶。白茶可以在11月至翌年3月移栽。

吊瓜棚架搭建吊瓜棚架的大小根据园地的有效空间确定。棚架材料应选用牢固的水泥制品(水泥柱架),也可用竹、木、铁丝及其他材料。棚柱间距一般为3米左右,棚架高一般为1.8米左右,棚架过高过低都不便于田间管理和采瓜。棚架要牢固、面平、通风透光。对当年下种的吊瓜苗,也可先搭简易棚架供攀缘。

茶叶常识:碧螺春种植和采摘


碧螺春采制技艺高超,采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展,芽长1.6~2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶,需费工2~4小时。其实,芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物轻度氧化,有利于品质的形成。一般5~9时采,9~15时拣剔,15时~晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。晶饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝玄玉之膏,云华之液,感到色淡、香幽、汤味鲜雅。

茶叶常识:苦丁茶知识介绍


苦丁茶属冬青科(Folium llicis Latifoliae),(英)Broadleaf Holly Leaf,别名菠萝树、大叶茶、苦灯茶。来源为冬青科植物大叶冬青llex latifolia Thunb.的叶。生于山坡、竹林、灌木丛中。分布于长江下游各省及福建。

植物形态:

常绿乔木,高达15m。树皮赭黑色或灰黑色,粗糙,有浅裂,枝条粗大,平滑,新条有棱角。叶革质而厚,螺旋状互生,长椭圆形或卵状长椭圆形,先端锐尖,或稍圆,基部钝,边缘有疏齿,上面光泽,下面主脉突起。聚伞花序,多数密集在上部叶腋;雄花序1~3朵,雌花序则仅有1花;苞片卵形,多数;萼4裂,裂片卵形,有缘毛,黄绿色;花瓣4,椭圆形,基部愈合,长为花萼的3倍;雄花有雄蕊4,较花瓣长,花丝直形,花药卵形,中央有退化了房,两性共强雄蕊与花瓣等长,子房球状卵形。核果球形,成熟后红色,有残留花柱;分核4颗,有3棱。花期4~5月,果期10月。

采制:全年可采收,除去杂质,干燥。

性状:叶呈卵状长圆形,革质,不皱缩,有的纵向微卷曲,上面黄绿色或灰绿色,有光泽,下面黄绿色。味微苦。

化学成分:含熊果酸(ursolic acid)、β-香树脂醇(β-amyrin)、羽扇醇(lupeol)、蒲公英萜醇(taraxerol)等。

性味:性大寒,味苦、甘。

苦丁茶(Ilex kudingcha C.J.Tseng)是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木,俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶,主要分布在广东、福建等地,是我国一种传统的纯天然保健饮料佳品。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉,具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效,素有“保健茶”、”美容茶”、“减肥茶”、”降压茶”、“益寿茶”等美称。近年来,对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面,现已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理生化及应用等方面的研究十分活跃,但对其精加工、深加工、贸易和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨,以促进苦丁茶饮料资源利用的发展。

茶叶常识:君山银针介绍


君山银针是我国“十大名茶”之一,产于湖南省洞庭湖中的君山岛上,属于黄茶类针形茶,有”金镶玉”之称。君山茶,始于唐代,清代纳入贡茶。旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名,后来,因为它的茶芽挺直,布满白毫,形似银针而得名“君山银针”。

君山又名洞庭山,岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16~17度,年平均降水量为1340毫米,三月至九月间的相对湿度约为80%,气候非常湿润。每当春夏季节,湖水蒸发,云雾弥漫,岛上竹木丛生,生态环境十分适宜茶树的生长。

君山银针茶于清明前三四天开采,以春茶首轮嫩芽制作,且须选肥壮、多毫、长25~30毫米的嫩芽,经拣选后,以大小匀齐的壮芽制作银针。

君山银针的制作工艺非常精湛,需经过杀青、摊凉、复包、足火等八道工序,历时三四天之久。优质的君山银针茶在制作时特别注意杀青、包黄与烘焙的过程。

根据芽头的肥壮程度,君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次。君山银针的质量超群,风格独特,为黄茶之珍品。它的外形,芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽,芽身金黄发亮,内质毫香鲜嫩。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观,而汤色杏黄明净,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。

茶叶常识:南非红茶介绍


前不久,我在北京的美泉宫饭店参加一个会议,却遇上了一款很美的红茶,南非的红茶,是南非斯坦陵布什孔子学院的赵女士友情赠送的。我们都离校出国甚久,能回到北京意外一见也是缘分。她说要送我一盒茶,并一再声明此茶在南非很便宜,于是老夫就欢天喜地收了下来。我是一个见茶眼开的人,总认为人与茶有一种天然的缘分,一定是南非郁郁葱葱的野山峻岭委托赵女士从天边的捎带,让那一杯红茶汤红透了我在北京的早晨和傍晚。

茶的芳名叫Rooibos,据称此茶与黄金、钻石并列,为“南非三宝”。估计这个推销商极可能是华人,因称为”三宝”而非“两宝”或”四宝”的,多是中国人的习惯。不过我是不大情愿让甘醇清雅的茶与黄金和钻石那样硬邦邦的东西为伍,我与钻石黄金无缘,有缘的唯独茶,唯独大自然生生不息的茶。

此茶的中国译名尚未约定俗成,有的音译为“卢堡茶”,也有的称作”博士茶”,后者显得急功近利,有捡拾“博士伦”余唾之嫌,我喜欢就直呼它”南非红茶”,因为它的独一无二,因为它鲜明的色泽,还因为对它飘忽的思绪能有一个及时的落脚,太多的音译名叫人觉得是负担。

我按要求用沸水冲泡三五分钟,一个玻璃杯就红得晶莹透亮,玛瑙般异常悦目。口感与其他红茶略有差异,隐约有些甘甜,纯纯的,顺口,但却似乎少了浓茶的绵厚,如果说“佳茗似佳人”,那么她就是身子骨单薄的那一类红颜……

”南非红茶”生长在南非开普敦北部Cedarberg高山上,至于原茶的灌木叶态,未见图片的展示,茶是茶包,也未见其庐山真面目,盖头依然。于是一边品着这红红亮亮的微甜茶汤,一边细细端详着这茶的南非包装:没有Cedarberg高山的景色,也没有茶树茶妇的模样,唯有两头红色的大象在奔走;与红象一起用红墨印刷的有茶壶与茶杯的标识,还有三行诗歌,别以为只有中国茶才配有“寒夜客来茶当酒”、”两腋习习清风生”的精美文字,人家南非红茶也有配套的抒情诗:“阳光年年滋养/雨露洗去苦痛的纠缠/风飘带着我的故事远走他乡”,这是我的翻译,英文原文的意境更具诗歌的简洁美。读着这样抒情的文字,喝着这样红亮的茶汤,你会觉得那是与遥远的南非山野在做一番风情的密谈。

茶叶常识:都匀毛尖介绍


都匀毛尖又名“白毛尖”、”细毛尖”、“鱼钩茶”、”雀舌茶”,是贵州三大名茶之一,中国十大名茶之一。产于贵州都匀市。都匀位于贵州省的南部,是黔南布依族苗族自治州州府。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16℃,年平均降水量在1400多毫米。土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且形成了都匀毛尖的独特风格。

都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖,据史料记载,早在明代,都匀产出“鱼钩茶”、”雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。都匀毛尖采用”清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片,要求叶片细小短薄,嫩绿匀齐。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。

茶叶常识:滇红工夫介绍


滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山等地,是我国工夫红茶的后起之秀,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。

滇红工夫因采制时期不同,其品质具有季节性变化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶,毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。

滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚,刺激性较强,滇西茶区工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。

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