茶叶知识：品茶有道 什么是功夫茶

功夫红茶品茶。

中国茶文化博大精神,蕴涵着很丰富的意义,其实功夫茶最引人入胜,最讲究,也是广大潮汕地区最普及的茶文化,那么什么是功夫茶?功夫茶有什么特色?功夫茶要怎样泡?它的来历是什么?现在就去了解一下吧!

什么是功夫茶

功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种沏茶的技法。之以是叫功夫茶，是由于这种沏茶的方法极为讲究，操纵起来必要肯定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。

功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲求一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：山川为上，江水为中，井水其下。

功夫茶劈头于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地域)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承继和深入生长。苏辙有诗曰：闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。wWW.cY316.CoM

品功夫茶是潮汕地域很着名的民俗之一,在潮汕当地，家家户户都有工夫茶具，每天肯定要喝上几轮。

功夫茶的茶具，包罗炉子，是红泯小炭炉，一样通常高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，汽锅高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷成品，其壁极薄。茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为鼓面的盘子和一个雷同鼓身的圆罐构成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。

功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水养壶。一把小壶，须先以洗茶（即沏茶时的第一道茶）之水反复倒入此中，养上三月有余，方可正式利用。潮汕工夫茶，是融精力、礼节、沏泡武艺巡茶艺术、评品格量为一体的完备的茶道情势。尺度的工夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）,淋顶十法。潮汕工夫茶一样通常主客四人，主人亲身操纵。起首点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，几多以占其容积之七分为宜。待水开即突入冲罐中之后盖沫。

第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目标在于造成茶的精力,气韵彻上彻下的氛围。洗过茶后，再突入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一仰面地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为关公巡城和韩信点兵。四个杯中茶的量,色须匀称雷同，方为上等工夫。末了，主人将斟毕的茶,双手依老小次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,本身最末。

功夫茶冲泡小技巧:

功夫茶用红茶泡最好！饮工夫茶一般以3人为宜，如果使用盖杯泡茶，应以三公克茶叶对150毫升的水量浸泡五分钟。如果半酦酵茶采用宜兴式品茗，熟茶需3秒至1分钟；半生茶需1至2分钟；生茶需1至3分钟。

上选茶叶的泡茶时间宜缩短，尤其是上选熟茶，前几泡宜在3至5秒即倾壶而出，稍有延迟，茶质便失甘香而带微苦，且水性减少，冲泡次数亦随之减少。

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茶叶常识：什么是功夫茶？

所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。 而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、 州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”

品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都 功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

功夫茶以浓度高着称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。

功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄 。

茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为”鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。

功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水”养壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。

功夫茶-潮汕功夫文化-中国功夫茶道

功夫茶在中国的潮汕地区的每个家庭都很有名。通常情况下，他们会喝茶并为客人服务。潮汕功夫茶是中国文化中非常著名的习俗，是南方四大金花之一。它的基本精神可以看作如下：和平，爱，精致和高贵。和平代表着和谐的氛围。爱代表善良，精致代表茶具的美丽，茶的特殊方式和高贵代表着心灵的高贵。

中国潮汕功夫茶道用具炭炉：炭炉电随手泡：即时电热水壶陶壶：紫砂壶陶器：一个boccaro茶壶瓷壶：瓷茶壶盖碗：有盖的茶杯闻香杯：嗅杯/香水-闻杯品茗杯：茶叶杯茶叶罐：茶叶罐水盂：茶盆茶盘：茶盘托盘：茶盘托盘公道杯：一个公平杯（公道杯）过滤网：一个过滤器茶夹：茶多汁

紫砂泥茶壶在江苏省宜兴市生产。

紫砂粘土茶具是珍贵的手工艺品，作为艺术品收藏。

白瓷茶杯的内壁保留了香气。它允许饮用者在啜饮茶后闻到杯中残留的残留物。

茶盆用于洗涤茶杯或保持果皮，如果皮，peedings和种子。

FairMug主要用于平衡茶酒的浓稠度。

中国潮汕功夫茶的选择绿茶是一种非发酵茶，其品质通常被称为“一嫩三绿”。“一个嫩”是指嫩茶叶，“三个绿色”是指绿色茶叶，绿色茶叶液和绿色茶渣。红茶是浓缩发酵茶。乌龙茶品种繁多，主要种类有大红袍泡茶，铁观音茶，凤凰大红袍茶，台湾高山茶。大红袍（BigRedRobe），也被称为“茶之王”，生长在福建省武夷山铁观音茶（IronMercyGoddess）是福建省安溪市种植最多的乌龙茶。凤凰单枞茶（凤凰独特布什）在广东省种植，拥有最多的香水品种

从它们的不同性质来看，普洱可以分为原始普洱和发酵普洱两大类。

由云南阔叶茶树的嫩叶制成的生普洱茶是在阳光下晒干的绿茶。

煮熟的普洱在腐殖质和热的条件下与有用的微生物发酵

在清朝，普洱是一种贡茶

普洱茶具有改善体重和血脂的功效

“水是茶的母亲。”水的质量对茶的味道至关重要。

当用软水煮茶时，茶会有醇厚的味道

中国潮汕功夫茶道工艺

1，烧水：加热水

2，茶艺表演：茶艺表演

盖碗：盖子是为了天空，底部是为了地球，而身体是为了人。当我们把这三件事结合在一起时，我们称之为三才杯温杯，洁具：倒入热水直至半满，然后将水从茶壶中取出。它可以使茶杯热身乌龙入宫：我们用铲子取茶，把乌龙茶放入茶壶里悬壶高冲：抬起锅，倒入锅中的水，茶叶会随着水流动，这样，我们可以洗茶，强制茶的气味出来春风拂面：我们用茶杯的盖子刮擦表面上的气泡若琛出浴：用茶来加热杯子，在这个过程中，我们应该把杯子转过来关公巡城：把茶倒进每一杯，我们应该记住这四个字：低，快，均匀和尽韩信点兵：当茶几乎耗尽时，将剩下的茶放入每一杯中。每滴水应均匀分布敬奉香茗：现在是我们的客人享用茶的时候了。三龙护鼎：用拇指和食指握住杯体，用中指顶杯

鉴赏汤色现在我们可以喝茶了，在此之前，我们应该仔细观察它的颜色。如果质量很好，颜色应该是清晰的，金色的。明亮，带来愉悦感

细闻幽香然后我们可以闻到它的香气，月桂味，兰花味一定会让你愉快

品啜甘霖现在我们可以喝茶了。当你将茶叶放入口中并将其慢慢地倒入心脏时会有一种特殊的感觉

正式的功夫茶道是一个21步的过程，需要经过精心的练习，因而得名龚福，这是一个关于单词功夫的游戏。每当您参观一家正宗的中国茶叶店时，他们无疑会提供某种形式的功夫茶服务，通常会有夸张的手部动作或娱乐性招数。

潮汕工夫茶的21步骤1.向客人解释茶具。2.洗手。3.点燃粘土茶炉中的木炭（传统橄榄油坑）。4.将水倒入茶壶（长柄的粘土茶壶）中。5.将水煮沸，用煤上的羽毛扇充分加热。6.将热水倒入其中，使服务的茶壶温暖。7.以同样的方式加热茶杯。8.将要注入的茶放在一张白纸上。9.用纸将茶叶引入茶壶。10.用热水洗净茶叶，将第一次输液倒在茶杯和茶壶上（使其保持温暖）。一定要丢弃这个拳头输液，将所有的茶倒入杯子里，将茶壶倒在茶几上。11.第二次将热水倒入茶壶（这次要消耗），确保将水壶放在茶壶上方20厘米（8英寸）处。12.用茶壶盖盖住茶壶茶叶表面的气泡。13.将盖子放回茶壶上，再将热水倒在茶壶上，再加热茶壶。14.将热水倒在上面并用茶钳在另一个内滚动，再次将杯子加热并洗净，确保所有边缘都浸没在热水中。洗杯只需几秒钟即可完成。15.将茶壶从茶壶倒入第一个杯子，确保将茶壶放在杯子上方4-5厘米（1.5-2英寸）处。16.将茶壶快速移至第二和第三个杯子，确保将茶叶均匀地倒入每个杯子中。17.确保每滴都滴在杯子里。18.通过在每个人面前轻轻移动一个茶杯并礼貌地要求他们喝酒来为客人服务。超过三人的额外客人必须等待下一轮，并重复使用相同的三个杯子。19.在喝酒之前，客人应先闻到茶的味道。主人还经常提供茶壶盖供客人闻。嗅觉非常重要，因为90％的茶味都在气味中。20.每个人都要喝一口茶，品尝味道。鉴赏家经常大声啜饮茶叶并在脸颊上晃动，确保所有的味蕾都融入其中。21.喝完酒后，每个人都应闻到空杯子的味道。通常也提供茶壶或盖碗盖。

每次供应茶时重复该过程，并且可以重复使用一份茶（3-8克）4-8次，直到风味褪色。根据消耗速度，如果不需要，可以省略加温步骤。

茶叶常识：闲适功夫茶

地球人都知道，中国茶是世界茶的老祖宗。尽管世界茶的名头如今也有风靡全球之势，如优雅华美的英国茶，如古意禅心的日本茶；但一个“Tea”却道尽它的出处－－据说这是闽南语”茶”的音译。

闽南人的茶饮，真是把饮茶之道发挥到极致，享受到尽情。三五朋友，把盏品茗，佐以谈天说地，似乎是饮茶的快乐所在，也是南国人饮茶常见的格局。但比之更常见的，倒是来的都是客，邀饮何必曾相识的日常景象。一个陌生人走在新街老巷，如果他并不出恶言劣行，与居民搭讪不过三五句，准会被邀去加入他们门槛前骑楼下的茶阵中饮茶。

主人用滚水重烫茶壶茶杯。茶盘中间，堆着刚清出来的茶叶渣。主人手里的茶壶，只合女人拳头大小；茶盅呢，就只有男人的拇指大了。品质倒都是正宗的紫砂，只是被茶渍腌得久了，乌得发金。这是功夫茶的正宗茶具。当然，用来泡茶的茶叶，一定是安溪铁观音。把铁观音装满茶壶，滚水高冲，拂去浮沫，盖上；再低淋壶身，将烫好的数个茶盅月牙儿一溜摆开，然后执壶注茶。那茶水并不尽往一个茶盅里去，而是茶盅或一字或环形摆好，持壶于上，来来回回地轮着注；注到后面，便只有淅淅沥沥数滴，但也一点不马虎，照样匀着把茶汁点到各盅里。茶盅虽小，但一壶茶的容量更有限，一个回合下来，只得小半盅茶，故还得再来过，如是者三，一盅茶才得八分满。这八分满是讲究的，酒要满，茶要亏，千万不能倒反了。该满的不满，不该满的满了，都是大失敬。

这都是地道的南国人泡茶的手法。且每一道手法都有名堂，什么孟臣沐霖，乌龙入宫，悬壶高冲，春风拂面；什么重洗仙颜，若琛出浴，关公巡城，韩信点兵……听听连街市上挑夫走贩都能随口吟出的这些名堂，一缕缕关不住的幽岚清气，好像既香艳得柔软无骨，又惊险得如箭在弦上。这样泡出来的茶，可不是琼浆玉露是什么。然而就这么一小盅的茶汤，却还不能一口饮下，因为这茶奇苦，曾有外地人形容这茶入口即咬－－蜇舌。所以只能慢慢呷，让茶汤一点点一点点在舌下化开，入喉才觉清洌甘甜无比。固围在茶盘边等待喝茶的一干人，纵然是粗妇蛮汉，这一刻都得规规矩矩、温文尔雅地用了两根指头，小心翼翼捏定茶盅，慢慢送至鼻下闻香，再轻轻撮唇嗫茶。这样的饮茶，才真正够得上品茶的格。

这里的人泡茶，泡得是自己的心情，自己的品味，自己的气质；而天天泡在此茶中的人，竟也泡出茶的神韵、茶的气度。邀你入座，那是他们与泡茶相生的天然江湖气派：相逢何必曾相识，天下英雄是一家；劝你品茶，那是他们与泡茶共长的诗情画意：夜后陪明月，晨前伴朝霞，一品肌骨清，二品通仙灵，再品涤尽古往今来秽气，唯觉两腋习习清风生……

而就是这么一泡高古绝俗，诗意盎然的功夫茶，却只是南国百姓每日开门七件事中的头一件稀松平常事。在这里，无论你是朋友还是陌生人，无论你是走进高楼大厦还是洋房古厝，无论你是去办公室谈正经事还是在街市里闲逛，你足之所及，目之所至，无不有这么一泡功夫茶，于君前后左右自在飘香。南国的功夫茶，就是如此平淡、自然、醇厚、实在。

理解了泡茶的内蕴，就能理解闽南百姓日常生活的内涵。否则，你一定无法理解为什么敦煌飞天怀中的横抱琵琶，只会存活于古老的南音中，让今天的厦门人犹自千家弦管，万户笙歌，享受此曲只应天上有的耳福；为什么世上任它多么名贵多么稀罕的钢琴，可以不计体笨，远涉重洋，来到有琴声流淌，人行走在路径上犹如徜徉在琴河中的鼓浪屿安家落户。那些在别的城市要刻意追求、雕琢为之的生活品味，在这里只是他们的家常便饭，是他们的天然本色。

茶叶知识：功夫茶的泡法最详版

喜欢看茶艺表演,看到恬静的茶艺生活，很羡慕。静静的泡一杯功夫茶，慢慢的品尝,人生一大享受,到底功夫茶是怎样泡的呢?小编为你收集最全的功夫茶的泡法最详版.

功夫茶不是茶叶或者茶类的名字，它是一种泡茶的方法。功夫茶的由来，主要是这种泡茶的方式极为讲究.操作起来要一定的功夫.

功夫茶的泡法最详版

首先、恭请上座--请客人就坐。二、活火煮泉--古人说七分茶十分水，好茶需有好水来沏。井水次、河水中、泉水上，沏泡乌龙茶的水温要用100度的热水。

一道：鉴赏香茗，活煮甘泉

焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界，这是泡功夫茶的步骤的第一步。

第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾

孔雀开屏，就是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶具；叶嘉是苏东坡对茶叶的美称。叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状，这是泡功夫茶的步骤的第二步。

第三道：大彬沐淋，乌龙入宫

大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶客叹为观止，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。乌龙入宫，就是将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗，这是泡功夫茶步骤的第三步。

第四道：高山流水，春风拂面

高山流水，就是将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用；春风拂面，就是是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净，这是泡功夫茶的步骤的第四步。

第五道：乌龙入海，重洗仙颜

品饮武夷岩茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。因为武夷岩茶茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。重洗仙颜本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发，这是泡功夫茶步骤的第五步。

第六道：母子相哺，再注甘露

冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为泡壶或母壶；另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤，称之为海壶或子壶。现代也有人用公道杯代替海壶来储备茶水。把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为母子相哺。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为再注甘露，这是泡功夫茶的步骤的第六步。

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