黑茶的汤色。
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喜欢喝茶，不一定就懂茶、识茶，其实有很多喜爱茶的也会有分不清的，茶叶有六大茶类，不同茶有不同的特点，季节性的饮茶是挺好的，可也要看根据自己喜欢的。在茶叶当中，因为汤色的缘故，有茶友来问，熟茶和红茶到底有什么区别？那熟茶和红茶到底有哪些区别所在呢？今天我们简单的来了解一下，文章内容仅供参考：制作工艺
普洱茶是云南特有的地理标志产品，其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。大多数都是手工采摘，以一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等，分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。
熟茶：鲜叶、摊晾或者萎凋、杀青、揉捻、理条、干燥；毛茶、散水、渥堆、翻堆、干燥、筛分、拼配、蒸压等。
而云南红茶的原料既可用大叶种，也可用中小叶种，如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和云南传统工艺制作而成的“晒红”。在采摘上，红茶大多数都是一芽一叶或者一芽二叶。
红茶：萎凋—揉捻--发酵---烘培---复培等工序；通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
从加工工艺上来说，普洱熟茶和红茶是不同加工工艺，二者有本质的区别。
普洱茶属于后发酵茶，而红茶属于全发酵茶。并且普洱茶属于再加工茶类，而红茶则属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类，红茶就是其中之一。云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青茶。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
汤色
普洱熟茶的汤色：主要以褐红色、红艳、红浓、黑褐等；
红茶的汤色：橙红色、赤金色、深黄色等；
口感
普洱熟茶滋味醇厚，新茶会有渥堆味、老茶具有陈香味
云南红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁
在口感上，普洱熟茶和红茶也是有区别的。汤色上的不同、口感滋味上也不同，一个是陈香，一个是甜香。
总体来说，熟茶和红茶区别于制作工艺，在外观上、形状上、加工过程都有区别；在汤色上、其实很直观的就可以看出，在滋味口感上，入口也是完全不同的，这个其实自己亲自体验一下，把完全不同的两个茶拿出来冲泡，茶汤放在面前就会一目了然，也不会把红茶和熟茶的汤色都分不清楚。
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红茶的汤色，为什么不是红色的！
红茶，是一款神奇的茶。它有个非常傲娇的英文名——blacktea。音译过来，就是黑茶。这下尴尬吧。若是不懂一点儿茶历史，一个不注意就有了误区，很有可能会把红茶翻译成redtea。
红茶有了blacktea的名称，主要是因为它的外观因素。
世界红茶的发源地，是在武夷山桐木关，正山小种也因此成了世界红茶的鼻祖。
正山小种，以烟熏工艺著称，在此工艺下，正山小种就有了黑乎乎的条索，看着的确像是黑色的茶。歪果仁脱口而出的blacktea，从此成了红茶的标签。黑茶本尊哭晕在厕所！
除了名字引发的乌龙事件外，在日常冲泡中，也有新的困扰。如茶友们这次收到的红茶醉颜红（正山小种一类）就提出了一个新问题：红茶的汤，难道不是应该是红色的吗？
红茶的汤，是不是只有红色？
答案是否定的！
红茶的汤，并不是千篇一律的红色，它也有色彩变化。常见的颜色有橙红色、赤金色、深黄色等。
如醉颜红的色，就是赤金色、橙黄色，颜色晶莹剔透。
而滇红、斯里兰卡的红茶，颜色会更深一些，通常为橙红色，色号深。
抽丝剥茧，红茶色差的存在，与制作工艺密切关联。
众所周知，红茶采用的是全发酵工艺。差异所谓的发酵，其实就是进行酶性氧化。
在发酵工序中，茶多酚被氧化、聚合、缩合，形成红茶色泽和滋味的主要成分茶黄素、茶红索和茶褐素。
等到茶多酚被完全氧化，形成色素物质后，意味着红茶的发酵基本完成。
待冲泡过后，就容易形成我们肉眼所见到的红色。
为什么同样是红茶，汤色差距如此大？
红茶的颜色形成，与氧化程度有关。
责任到茶，则与红茶中的茶红素、茶黄素、茶褐素比例有关。
这三种物质的多少，直接决定了红茶的汤色。
茶红素
茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%。
该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇。
因茶红素的存在，使得我们看到的红茶汤色，呈现为红色。
然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。
茶黄素
茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。
红茶中，茶黄素的含量，可是多多益善。
茶黄素，被称为茶叶中的软黄金，具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量。
茶褐素
茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定。是茶汤呈现“红色”的又一个原因。
茶褐素的存在，有时候会拉低颜值。
含量太高，汤色暗沉。
含量太低，汤色浅淡。
综合以上因素，我们会发现：红茶的茶汤不是越红，就代表品质越好，而是茶黄素、茶红素、茶褐素三者要在最佳比例。
红茶好与否，不能只看汤色！
选购红茶，单纯看汤色红不红，可不是明智之选。
单从汤色入手，不足以判断出红茶的品质如何。
选购红茶，自然要看综合水平。
庖丁解牛，红茶的综合水平涵盖以下指标。
1.外形
红茶的外形，不可谓不丰富，随便列举常见的红茶外形。
条形、针形、卷曲形、螺形、颗粒状、粉末状……在选购红茶时，要选择外观匀整，符合该形状的茶即可。如我们条索形状的正山小种，那它的形状就应以条索状为主，而不能是碎末状。
以此类推，茶的外形要符合等级要求。
2.香气
红茶香气的最基本要求：清晰、明朗、无异味。在此基础上，以香型丰富为佳。
红茶香气的芳香物质，已知的成分有300多种。含量比鲜叶稍低，但芳香成分的种类数量比鲜叶高5倍多。
就我们已知的红茶香气，就有毫香、果香（桂圆香）、花香、蜜香、薯香松烟香等。发酵工艺到位的红茶，香气变化多端。如一款醉颜红，你就能在其中感受到花香、果香、桂圆香，香气层次分明。
3.滋味
红茶的滋味，要求甘醇、柔和、顺滑、无苦涩味。
4.汤水
汤水上，未必要求红茶汤色要红，务必要确保汤色清澈、透亮、无浑浊感。
综合来看，一款值得购买的红茶，不仅要求汤色透亮，口感要浓、强、鲜爽，在自然光下，茶汤与杯子的接触表面带“金圈”，且茶香丰富，具备多变口感。
上述品质都具备的红茶，值得一买。
文末总结：
红茶的汤色，并不是统一的红色，而是会随着内在色素而变化。茶红素多的红茶，汤色表现为红色居多。茶黄素、茶褐素含量高，颜色则会随之改变。买红茶，看的是综合指标，外观、香气、口感、汤色等，缺一不可。要是买红茶只看汤色，未必能买到最满意的茶！
祁门红茶在品质、外观、香气和汤色上有独特的特点。
祁门红茶能提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚和页醌，是食品中氟化物的重要来源。 祁门红茶不仅营养丰富，而且独特！祁门红茶1的品质特征。外观特征:深色湿润，细绳紧细，芽尖，头发细 除了扭曲和塑造茶叶使其不松散和薄，还必须有一个“体骨”(也就是说，它很重，而不是“轻骨”) 仙浩的理解是金币越多，等级越高。 不仅薄，而且非常紧凑，非常直，用突出的绳索几乎看不见。2.香气特征:祁宏有最丰富的香气，所以人们经常称之为‘祁门香’、‘方群最多’，等等 然而，仍然有证据可以遵循，如兰花香味，蜂蜜香味，水果香味等。一般来说，蜂蜜香气是祁宏独有的，也可以观察到香气的新鲜度和嫩度。一般来说，新鲜的茶有很高的新鲜度，而老茶有很强的蜂蜜香味，感觉像掉进了蜜罐里。 3.汤色的特点:祁门红茶冲泡的汤色红而亮。 如果有金戒指证明茶黄素含量高，质量就越高。 口感特点:醇厚、清新、凉爽 醇厚的味道是祁宏的主要特色 4.叶基特征:铜红色，明亮，均匀，柔软 等级茶之间的区别也可以从叶子的底部看出。 祁门红茶具有提神和消除疲劳的功效。红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层刺激神经中枢，促进思维能力的清新和集中，从而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。对血管系统和心脏也有兴奋作用，加强心跳，从而加速血液循环，促进新陈代谢，同时促进出汗和利尿，从而加速乳酸(使肌肉感到疲劳的物质)和体内其他旧废物的排泄，达到消除疲劳的效果。 夏天喝红茶可以解渴解暑，因为茶中的多酚、糖类、氨基酸、果胶等与唾液发生化学反应，刺激唾液分泌，使口腔感觉湿润凉爽。同时，咖啡因控制下丘脑的温度中心，调节体温。它还刺激肾脏促进热量和污垢的排泄，并维持体内的生理平衡。 利尿增加肾血流量，增加肾小球滤过率，扩张肾微血管，抑制红茶中咖啡因和芳香物质共同作用下肾小管对水的再吸收，从而增加尿量 这有助于消除乳酸、尿酸(与痛风有关)、过量盐(与高血压有关)、有害物质等。并缓解由心脏病或肾炎引起的水肿。 抗炎杀菌红茶中的多酚类物质具有抗炎作用。实验表明，儿茶素能与单细胞细菌结合凝结沉淀蛋白质，从而抑制和消除致病菌。 因此，喝红茶对细菌性疾病和食物中毒的病人是非常有益的。浓茶也常用于民间涂抹伤口、褥疮和香港脚。 解毒红茶具有吸附重金属和生物碱并沉淀分解它们的能力，这对饮用水和食品受到工业污染的现代人来说是个好消息。 养胃红茶是通过发酵和烘焙制成的。茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量降低，从而减少对胃的刺激。 此外，这些茶多酚的氧化产物还能促进人体消化，所以红茶不仅对胃无害，还能养胃。 经常饮用加糖加牛奶的红茶可以消炎，保护胃粘膜，对溃疡的治疗有一定的作用。 应该注意的是，怀孕的妇女应该小心饮用。一般来说，浓茶中咖啡因的浓度高达10%，这将增加孕妇尿量和尿频以及心跳，增加孕妇心脏和肾脏的负荷，甚至可能导致妊娠中毒。
日照红茶的汤色真是越红越好？
红茶偏温，老少皆宜，尤其适合脾胃虚弱者饮用，对降低血糖值、高血压和预防心肌梗塞，美颜、养胃等还有一定保健功效。所以秋一深，天气凉爽干燥，大家都喜欢喝一杯温润的红茶，暖身更暖心！但茶友们是不是一直有这样的困惑：红茶是不是越红越好，越有营养价值？
一、红茶为什么会红
红茶属于全发酵的茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺会形成多种色素物质，比如茶黄素和茶红素等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”。茶黄素、茶红素、茶褐素，三种物质不同的比例，决定了红茶的颜色、品质。
二、茶红素和茶褐素
茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，所以红茶呈现红色；且其刺激性弱，滋味甜醇。茶褐素，可分为透析性和非透析性两部分。它的色泽暗褐，滋味平淡，稍甜。
三、茶红素、茶褐素越多越好？
茶红素，本身不仅具有抗氧化，抗衰老，抗突变，防癌防肿瘤，抗炎症，抗白血病，抗霉素，还可以预防肥胖及除臭。然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。
茶褐素含量太多会对红茶的品质不利，含量越高茶汤越暗，茶底也会越暗褐。由此可见，红茶并不是越红越好，“红得发紫”并不适合用在红茶上。只有茶黄素才是多多益善，含量越高，红茶品质更好。
四、茶黄素含量决定品质
熟悉红茶的茶友都知道，品赏红茶中有一个名字，是其高品质的象征。即“金圈”，金圈越明显，代表茶叶品质越高。而金圈的形成，正是茶黄素功劳。它使茶汤色泽橙黄或橙红，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分。茶黄素还具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量。被称为茶叶中的“软黄金”。所以，红茶的茶汤不是越红，就代表品质越好，而是茶黄素、茶红素、茶褐素三者要形成最佳比例。红茶品质不仅要求汤色要“红”，还要“亮”。
红茶的汤色是越红越好吗？
红茶偏温，老少皆宜，尤其适合脾胃虚弱者饮用，对降低血糖值、高血压和预防心肌梗塞，美颜、养胃等还有一定保健功效。
天气转凉，喝一杯温润的红茶，暖身更暖心！
但有些人是不是有这样的困惑：红茶是不是越红越好，越有营养价值？
红茶为什么会红
红茶属于全发酵的茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺会形成多种色素物质，比如茶黄素和茶红素等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”。
茶黄素、茶红素、茶褐素，三种物质不同的比例，决定了红茶的颜色、品质。
茶红素和茶褐素
茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，所以红茶呈现红色；且其刺激性弱，滋味甜醇。
茶褐素，可分为透析性和非透析性两部分。它的色泽暗褐，滋味平淡，稍甜。
茶红素、茶褐素越多越好？
茶红素，本身不仅具有抗氧化，抗衰老，抗突变，防癌防肿瘤，抗炎症，抗白血病，抗霉素，还可以预防肥胖及除臭。
然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。
茶褐素含量太多会对红茶的品质不利，含量越高茶汤越暗，茶底也会越暗褐。
由此可见，红茶并不是越红越好，“红得发紫”并不适合用在红茶上。只有茶黄素才是多多益善，含量越高，红茶品质更好。
茶黄素含量决定品质
熟悉红茶的茶友都知道，品赏红茶中有一个名字，是其高品质的象征。即“金圈”，金圈越明显，代表茶叶品质越高。
而金圈的形成，正是茶黄素功劳。它使茶汤色泽橙黄或橙红，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分。
茶黄素还具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量。被称为茶叶中的“软黄金”。
因此，红茶的茶汤不是越红，就代表品质越好，而是茶黄素、茶红素、茶褐素三者要形成最佳比例。红茶品质不仅要求汤色要“红”，还要“亮”，好的工夫红茶体现的滋味一定是：鲜、醇、爽！
大红袍的汤色
我们都知道中国传统文化历史悠远，在这条历史的河流里，遗留给了后人非常丰富的历史文化。其中茶道就是茶的文化灵魂。
大红袍的生长环境
在福建武夷山上生长着一种名叫大红袍的茶树，这种茶叶被称为“茶中之王”。大红袍树的生长会随着土壤，气候以及雨水等因素的影响，所以对其生长环境要求也特别的高。大红袍树长在惊险陡峭的岩石缝中间。这些岩石凹陷处长年累月都有山水流淌着，岩石周围附着绿色植物，加上充裕的日晒阳光，温度适宜，武夷山上土壤中含有多种有机物质，所以这些得天独厚的生长环境无疑影响着大红袍树的成长。
大红袍的汤色
大红袍经过半发酵传统工艺的精心烘焙之后，茶叶不仅仅带有独到茶香，而且还具有炭火的气息。茶叶外观红绿相间，周围似乎勾芡有金边，形状像一条小麻花，经过泡制之后，茶叶就会舒展开来，茶叶的颜色变得明黄鲜艳，同时一股浓郁的兰花香扑鼻而来。
那么日常生活中，我们该如何泡制所谓的“功夫茶”呢?首先我们应该将所需要的茶具统统清洗干净，再将大红袍茶叶放入茶具中，通过高温开水冲泡，但是不要将茶叶冲泡的太久，不然一些营养物质会流失掉。最后将茶水倒入品茶的杯子中，进行品茗。这个时候我们轻轻抿上一口清茶，口齿留香，芳香四溢，回味无穷。