水金龟茶的特点。
水金龟茶，属半发酵茶，是武夷岩茶“四大名枞”之一，产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。有铁观音之甘醇，又有绿茶之清香，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，是茶中珍品。名枞档案——水金龟茶
水水金龟，无性系。灌木型，中叶类，晚生种。植株高大，树枝半张开，分枝较密。叶片呈水平状着生，叶片长7.2厘米。长椭圆形，叶色绿有光泽，叶面微隆起或平，叶缘平或微波，水金龟身平或稍内折，叶尖渐尖或骤尖，叶齿稍锐浅密，叶质较厚脆，制乌龙茶，汤色金黄，叶底软亮，品质优。
水金龟成品茶特征条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边、明亮。
品水金龟茶
水金龟茶的口感具有香浓、持久性强的特点。
香：口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。
浓：汤水浓而醇，无明显苦涩感。
持久性：口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性，饭前饮茶饭后尚有余味。
水金龟茶的功效
1.排毒
水金龟茶可谓是排毒小能手，具有双倍排毒功效。经科学实验证明黑乌龙茶可以抑制20%中性脂肪的吸收，喝过黑乌龙茶的人的排泄物中脂肪含量是没喝乌龙茶的人的两倍。
2.延缓衰老
水金龟茶中还有一些天然的抗氧化成分，它们能延缓皮肤衰老，减少皱纹和色斑的出现，对美容也有很大的好处。
3.减肥
水金龟茶可以促进新陈代谢和燃烧脂肪，并改善膳食脂肪吸收。它包含燃烧卡路里的儿茶素多酚物质，结合运动和均衡饮食，可以很好的促进减肥。
4.止咳化痰
水金龟茶可以止咳化痰、治疗支气管炎也是有不错的效果的。
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水金龟是什么茶
水金龟茶树皮色灰白，枝条略有弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽。成茶外形紧结，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，汤色金黄，叶底软亮。此外，水金龟茶还含有丰富的营养物质，是口感滋味和保健功能都不错的一款茶饮。那么，水金龟是什么茶呢？下面一起来了解看看。
水金龟是什么茶
水金龟是武夷岩茶四大名丛之一，属半发酵的乌龙茶类。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。每年5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬。浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。
水金龟之名，传闻始于清末，因引起公诉耗资千金而出名。该树有原产于牛栏坑杜葛峰下半岩上，原属天心庙产，一日倾盆大雨，峰顶茶园边岸崩塌，比茶被水冲到牛栏坑近坑底的半岩石凹年停住，后水流成沟于树侧流下，当时兰谷岩主于该处设阶砌筑石围，雍土蓄之，此为水金龟命名的渊源。在1919-1920年曾引起诉讼，双方耗千金，自此水金龟更名声大振，列为四大名丛之一。
水金龟采制工艺
水金龟的加工工艺：萎凋(日光萎凋）——揉捻——发酵——烘焙——复焙。
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
2、揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。
3、发酵
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
4、烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
5、复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。
上述内容就介绍到这里。水金龟品质风格独特，还是营养物质丰富的保健茶饮，分类上属于乌龙茶类。具有明目益思，减肥，延缓衰老，提神醒脑，健胃消食，利尿消毒等多方面的保健功效。
水金龟放得越久品质越好？水金龟如何存放？
水金龟是武夷出产的名优茶叶，其完美地将绿茶和红茶的品质优点结合在一起，是一款风味独特的乌龙茶茶饮。我们都知道，乌龙茶存放的时间越长，其香气越浓越好喝，那么，水金龟放得越久品质越好？水金龟如何存放？一起来了解下吧。
水金龟
一、水金龟放得越久品质越好？
1、对于清香型的水金龟是不适宜存放的，因为它在制作工序上采用的是轻发酵轻焙火，所以保存的香水很好，但是放的时间久了就会有“返青”的情况，原来的香味也变成了青涩的陈味，所以最好在当年之内喝完为好。
2、品质不好的水金龟也是不适宜存放的，因为本来品质不好的水金龟香味就较淡，时间越久，香气就越淡，而且就算放得久也没有办法改变其品质特征。
水金龟
二、水金龟如何存放？
刚开始存放的时候最好是年年用来倍火再存放，后可以隔五年再放，一般选择的地方是阴凉通风、干燥无味。如果在北方干燥的地方也可以不用焙火，只要密封得当即可。
以上就是水金龟的存放方法啦，不是所有的水金龟都适合长期存放的，品质低劣与清香型的水金龟都是不适宜长时间存放的。
水金龟茶如何保存？
水金龟茶是武夷山岩茶四大名枞之一，属于乌龙茶类，品质非常不错，内含营养丰富，且饮用好处多多。不过，在保存水金龟茶叶的时候一定要注意一下，因为水金龟茶很容易受到环境因素的影响而出现变质的现象发生，因此只有很好的去存放好它，那么才可以保证茶叶的品质。那么，水金龟茶如何保存呢？下面一起来看看相关介绍吧。
《水金龟茶叶的保质期》
一般情况来下，水金龟茶叶的保质期不得超过24个月，最佳品饮前的话，则是在6-12个月左右的。
水金龟茶叶，很容易吸收异味，怕潮湿，高温，光照，氧气。因为水金龟茶叶是烘烤加工而成的，茶叶非常的干燥，用手指轻轻一捏就碎了，这是茶叶最佳存放干燥度；茶叶储存的最佳温度是在0-10度左右，气温在15度的环境下存放是不可以超过4个月的，气温25度，也就是常温环境下，那么保质期不可以超过2个月，否则的话很容易出现变质、变味的现象发生。
而光照的话，是可以加速茶叶的氧化作用的，那么大家是不可以把茶叶放入透明的玻璃杯内的，选择用塑料容器去存放的话，那么是更加好的，也不可以放在阳光下去暴晒；因为高级茶叶都是采用嫩细尖芽加工的，很容易发生氧化和老话，所以即使在防潮、防光、适宜的温度条件下，那么保质期时间都是不可以超过一年的；家庭冰箱存放在保鲜层内的话，是不可以超过一年时间的。
《水金龟茶叶的保存方法》
1、可以选择用双层铁盖的茶叶盒子，然后把水金龟茶叶放入里面去，不可以装太满，然后在上面放一包干燥剂，再分层盖紧好盖子即可。
2、家里有深色玻璃瓶的话，那么放入茶叶和干燥剂，盖紧盖子，并且用蜡封口，存放在阴凉避光处存放即可。
3、很多家庭中都有干燥的保温瓶，可以把水金龟茶叶填充进入保温瓶内，然后塞好木塞，用蜡封口即可。
4、如果是短期存放的话，那么可以事先用干净的纸包好，然后放入双层塑料袋子内，塑料袋的话，一定要确保袋子的密封性好，没有异味，属于是质量比较好的那种带着，预防茶叶受到影响。
5、放入冰箱内存放，温度在0-10度的时候是最佳的，冰箱存放茶叶的同时，不可以继续放入其他有异味的食物，因为茶叶是很容易吸收异味，很容易导致变质的。
6、发霉不严重的茶叶，那么可以放在锅内干焙10分钟左右时间，这样是可以恢复茶叶品质的。一定不可以生晒，否则的话很容易影响茶叶品质。
7、最后在这里提醒大家，茶叶存放一定要干燥、洁净、避光、低温、少氧；存放过程中，一定要忌水分含量高，接触异味，光线照射，高温环境，暴露空气等。
《水金龟茶叶的冲泡方法》
1、茶具：可以选择透明的玻璃杯，或是白色的瓷杯、盖碗冲泡，这样的话可以欣赏茶叶舒展的姿态，还可以欣赏那深金黄色的茶汤。
2、茶量：一般来说，要看冲泡茶具大小去决定的，以茶壶容量的一般数量即可。
3、水量：以茶量为主，一般比例是在1：20-25左右即可，也就是一克茶叶，20-25毫升的水。
4、水温：冲泡乌龙茶，水温应该是在100度的，尤其是第一泡的时候，一定要达到100度。
5、时间：第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次2分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致；可以冲泡六次以上。
【口感特点】水金龟茶汤香气馥郁，汤水浓而醇，没有明显的苦涩感，饮用后有齿颊留香的感觉，重要的是，它可以让口腔有非常持久性的舒适感，饮用后有非常好的余香味。
【总结】水金龟茶叶的存放必须是在良好的环境下，这样才可以确保茶叶品质不受影响；此外，茶叶也存在有保质期，所以建议大家还是尽量在保质期内喝完，这样的话才可以品尝到它真的的鲜纯滋味。