茶叶常识:专家教招:如何选购秋茶

发布时间 : 2021-08-17
茶叶选购小常识 紫砂茶叶罐选购常识 关于茶叶选购的小常识

茶叶选购小常识。

俗话说“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(秋茶)”。时下正是秋茶上市季节,在如数众多的茶品中,铁观音仍是最受欢迎的秋茶品种。那么我们就来分享一下如何区分选购好的秋茶品种吧。

如何区分春秋茶

喝茶自古有”春水秋香”之说法,也就是说春茶汤色较好,口感淳厚,但香味次于秋茶;秋茶则香气高但汤色较次,汤味也不如春茶淳厚。所以要分春茶与秋茶全要看个人爱好,如果你更喜欢茶的清香,就可以选秋茶。

关于如何区分春茶和秋茶的品质特征,茶商们纷纷说出自己的一套方法,其中主要是从干茶的色、香、形三个因素上加以判断。凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征。凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。

在茶叶界,自古有“夏茶涩不好喝,秋茶好不能摘”的说法,现在的新茶大多指春茶,之所以秋茶没有大面积的发展,关键原因就是夏秋季节茶叶虫害多,如果喷施农药,会使茶叶中的农残超标,光看茶叶的形状、色泽、气味,几乎是不可能辨别出茶叶是否有农药的。

据相关业内人士说,市民在选购茶叶时,一定要认准质量安全(QS)标志。目前街头大大小小的茶叶店很多,但许多是没有QS标志的茶叶在市场上销售;其次,市民最好在泡了两个小时之后就要换新的茶叶,并且不要去嚼吃茶叶,因为茶叶经过多次冲泡,能使一些难溶性有害物质逐渐被浸出,而在两个小时之内,用普通水冲泡的茶叶,所含的残留农药成分大部分都泡不出来。

茶是水之父,壶是水之母。茶叶与壶好比是一对夫妻组成的茶艺家庭,茶叶与壶搭配得好,冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的。所以,在采访中,无论在茶叶专卖店还是批发市场的店铺里,记者看到,不同的茶叶种类都配套有不同的茶具,如乌龙茶冲泡有”四宝”配置,不同的茶叶还有不同的冲泡方法、冲泡技艺。

另外,秋茶喝起来相当的讲究。爱吃肉的人,容易形成酸性体质,缺乏维生素C,需要经常饮用乌龙茶、砖茶等碱性较强的茶叶,可以开胃消食;爱美的女士,适宜喝花茶,像玫瑰花茶,有美容、抗衰老功效等。

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茶叶常识:铁观音秋茶怎么选购


饮茶有季节之分,是为了获得更优的口感和更好的保健效果。季节变化也好、品种不同也罢,追根究底都是人们在选择自己偏爱、又适合自己的茶饮。

对于茶饮品类的选择,专业人士往往能够给予更多专业的建议。本周是每日新报携手一商茶中心举办的“铁观音秋茶品鉴月”的最后一周,主题设为”秋茶交流周”,一商茶中心内的各个商家均设有品鉴交流的展台,广大爱茶人士可到此共享品茗闻道的风雅之趣。 11月以来,新品秋茶已经大批量上市,由于今年气候适宜,秋茶的品相也较往年更好。“兰花香,观音韵,绿叶红镶边”,更是一语道破了铁观音秋茶形美香浓、饮后韵味无穷的引人之处。

秋意正浓 茶正香

饮茶自古有”春水秋香”之说法,也就是说春茶汤色较好,口感醇厚;秋茶则油光发亮、芳香宜人、耐冲耐泡。以养生的观点来看,春发秋收,秋季最适宜多喝暖性温和的茶,如黑茶、熟普、红茶等等。老话说得好,“春品绿、冬饮红、一年四季喝乌龙”,乌龙的品种之多是其他单一茶类难以与之相比的,而其中颇受大众欢迎的铁观音,更是新品秋茶中绝对的主角。秋季”燥气当令”,常使人口干舌燥,铁观音等乌龙茶正是茶性适中、不寒不热、适宜秋季气候的最佳选择。

好茶待品 需谨慎

“累日不食犹可,不得一日无茶”正是天津人爱饮茶、品茶的真实写照。单就铁观音来说,一般可分为春茶、夏茶(暑茶)、秋茶、冬茶四季,其中品质最好的当数春秋两季,从市场行情和价格的角度来看,也是一年中市场最大、价格最高的。往年,在秋茶铁观音供不应求的情况下,曾出现过个别商家以次充好,拿暑茶、早秋茶来冒充秋茶等现象,这就给消费者如何才能”火眼金睛”地选购正品秋茶带来了一定的难度。

那么作为普通消费者,应该如何选购铁观音秋茶呢?其实我们可以通过观外形、品茶汤和辨认产地等方法来进行区分鉴别。首先,秋茶铁观音外形紧结厚实,色泽墨绿光润,掷于杯中声音清脆。而有些色泽浅绿、声音沉闷的茶叶看似新鲜,其实是暑茶或老叶。其次,冲泡后的秋茶铁观音氤氲茶香、芬芳扑鼻,轻启杯盖淡香四溢,令人心旷神怡。其茶汤更是口感滑顺,回甘无穷,而暑茶或早秋茶的香韵程度远不及此,且从第四泡开始就稍显苦涩,故两者差别极大。最后一点是辨认产区,特定的地理生态环境造就了茶叶各不相同的独特风味,产区的不同往往导致了其品质上极大的差异。消费者在购买时不妨多看多问多比较,以防被相似的外形所迷惑。

茶叶常识:如何选购牛蒡茶


如今市面上流行的牛蒡茶品种繁多,因此如何挑选真材实料的牛蒡茶就尤为关键,其实选择牛蒡茶有诸多讲究之处。

如何选购牛蒡茶

1、原料:原料直接决定了牛蒡茶的品质,选用来自“中国牛蒡之乡”山东苍山的牛蒡是最好的,因为那里有特别适合牛蒡生长的土壤以及新鲜干净的空气、水分,所以培育出的牛蒡营养丰富、生命力强,是中国牛蒡的源产地和出口首选地。

2、外观:看茶片是否空心,看是否为小圆片,茶水色泽是否呈红润的酒红色且无杂质;闻气味是否香浓。好的牛蒡茶开水冲泡后会有一股浓郁的人参或者咖啡的香味,且茶色红润。

3、口感:好的牛蒡茶味道甘醇柔滑,耐冲泡,饮后口有余香、淡淡回甘。反之,一般的牛蒡茶就相差甚远。

4、包装:包装不仅仅是体现牛蒡茶的档次,更是质量、效果的保证。看外包装是否有食品安全认证QS标志;看内包装是否严密,内包装最好采用铝膜纸,其保鲜和防水性极好。

除了上述四条外,品牌选择也很重要,要选择市场上销售的知名品牌,这样质量有保证。据悉,目前市面上热销的牛蒡茶以”悦茗友道黄金牛蒡茶”最为饮用者所称道。该品牌采用全球独创的“一排、二补、三平衡”原理,将牛蒡茶有效成分提升28%,功效提高22%以上,尤其对降三高效果十分显著,深受中老年人欢迎,一经上市便受到热捧。

此外,常喝牛蒡茶可增强人体内最硬的蛋白质”骨胶原”,提升体内细胞活力,牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素,牛蒡甙和木脂素具有明显的抗癌作用,促进体内细胞的增殖,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效,是中老年人抗癌、防衰老最佳饮品。

牛蒡茶已经渐成秋冬养生的新宠儿,越来越多的人开始了解牛蒡茶,并喜爱上喝牛蒡茶。每天三杯牛蒡茶,让健康成为习惯。

茶叶常识:如何选购千两茶?


千两茶又名花卷茶,因外形篾篓花纹成花格状,古朴秀雅,显示土生土长的地方特色。称千两茶,是根据茶叶净重合老称一千两(老称1斤=16两)。每支茶长1.5-1.65米,直径0.2m左右,净重36.25千克。外形粗大,堪称茶中巨无霸,无与伦比。千两茶相对于其他茶叶,都是一大卷一大卷的,没有像其他茶叶那样直观的看到干茶的细节,有时候还得切开茶卷看看才能看其品质,本节小编就对于这一难题来给大家普及千两茶的鉴别及选购方法。

千两原料茶:千两茶品质优异,原料要求用安化本地大叶种毛茶,俗称“道地茶”;其特征是芽壮叶大、叶肉肥厚、叶质柔软;采摘完成成熟、内含物丰富的芽叶用以制作千两茶,当属最佳。

千两茶包装:千两茶的包装材料从外到内依次由楠竹篾篓、粽片、蓼叶组成;楠竹必须新鲜,篾篓在制茶现场现编现用、可塑性良好、能在反复压滚、紧绞的情况下不裂不断;粽叶具有良好的防潮防腐性能;蓼叶包物能保持茶叶香气、滋味。

千两茶制作:制作千两茶要求在高温干燥多晴少雨的气候条件下进行,以立秋后的一段时期最好。场地要有特殊的土质踩制厂和空旷的晾晒场;人工要求有多年的千两茶制作经验和传统方法的继承,一组工人要6至7人,一人掌号子指挥压制,其他人负责压制。

压捆完好的茶卷,放置晾置棚内,实行日晒夜露,达到自然干燥。日晒是卷内水分蒸发,夜露使卷内水分重新分布,正所谓“吸天地之灵气,纳宇宙之精华”。

三招选购优质千两茶

1、看净重

千两茶约36.25公斤,连皮约为38.5-39公斤。重量超过40公斤就可能是干燥不够了,这样容易出现烧芯变坏的现象。重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯,这就是我们基本的物理判断方法。

烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中,由于控制不当,中间部分发生强烈的湿热作用,导致产品局部灼伤变质的现象。灼伤部分呈黯淡的红色。

2、看干茶

原料好、做工也好的千两茶,剥开蓼叶的时候就比较费劲。反之,茶叶品质就可能没那么好了。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽,紧细密致,外观十分漂亮。

如果锯成饼,锯面应平整光滑(锯纹呈斜线规则平行也一样)无毛糙,无裂纹和细缝,结实如铁石,无法用手掰开或使之发生形变。差的饼则是松动、散落、有裂纹的。

3、看冲泡

好的千两茶开汤,微微带有清香味有粽叶香,老茶带陈香。汤色橙红透亮,口感醇和柔顺,老茶汤色呈琥珀色,透亮,口感醇厚爽滑,叶底呈黑褐油润,可以泡到16-25泡。

差的千两茶开汤后,有青涩味,渥堆味,茶汤暗淡浑浊,叶底干枯无光泽,至多可以泡10泡左右。

千两茶是安化黑茶所独有,举世无双。以其外形古朴大气,制作工艺特殊,费时长久,集精制与包装于一体,包装是天然环保材料,茶叶品质优异,保健功能明显,且越陈越香;茶文化底蕴深厚,极具收藏价值。被誉为“世界茶王”、“中国茶文化的的化身”。

普洱熟茶如何选购_茶叶常识


鉴别一款普洱熟茶,首先从其气味上辨别。好的茶品没有异味,拿至鼻口轻轻嗅闻,荡出一股熟香为佳。普洱茶容易吸附其他异味,有些仓储条件差的容易将周边的气味吸附起来,这样就会降低茶品的层次。早年,一些普洱茶给人留下霉味、怪味等印象,都是与仓储不当有关。

辨别普洱熟茶的另一种方式是观汤色,普洱茶茶汤杯底沉淀的杂质少,呈现清澈的酒红色者为佳。一般普洱熟茶在冲泡时,杯底都会有些沉淀物。例如碎叶、叶背绒毛等等,这是正常现象。但是如果放置一段时间后,沉淀出过多的杂质,而且汤色长时间处于浑浊状态,那么就要特别注意了。

鉴别一款普洱熟茶的好坏,最终还是要品辨。普洱熟茶没有生茶那么甘洌苦涩,也没有苦后回甘的那么多概念,讲究入口甘滑,香甜润喉。虽然,细微口感随个人喜好而有不同,但如果茶汤入口后,觉得水性生硬或淡而无味,或干涩锁喉等,那么无论这款茶如何标榜其出身,都不能算是好茶品。

由于普洱熟茶是渥堆发酵,在渥堆的过程中,茶叶处在温湿的环境中,比较容易滋生细菌。因此,茶厂渥堆发酵的车间卫生条件,对普洱茶显得相当重要。由于渥堆发酵缺乏一套科学客观的标准工序,而随着普洱茶消费市场的逐步扩大,少部分小型茶厂的卫生条件硬件设施不尽理想,所以建议普洱茶消费者在购买茶品时也应当注意卫生问题。

茶叶常识:带你学习如何选购好茶


茶叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,价格与行情,以及茶叶的审评、检验方法等。

茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易。 日前,泉州九洲韵的高级评茶师根据多年的评茶经验,总结了一套相对比较简单鉴别干茶的好方法,在这里粗略的跟大家介绍一下。

带你学习如何选购好茶

1、嫩度--嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之”光、扁、平、直”)。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。

2、条索--条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

3、色泽--茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。

4、整碎--整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。

5、净度--主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。

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