【www.cy316.com - 岳西翠兰的制作工艺】
汀溪兰香的采、制工艺要求是十分严格的。特尖要求采一芽二叶初展芽叶，茶农形象地称为“一叶抱，二叶靠”。茶芽还须肥壮完好，长约3厘米，每100个鲜茶芽重量应为15克左右。采回的鲜叶必须立即摊放，一般是上午采，下午制。汀溪兰香的制作工艺主要有杀青和烘焙两道。杀青投叶量要少，拌炒为主。烘焙用炭火，分初烘和复烘两道。初烘、复烘均用四只烘笼连续进行，其中并有轻压做形。尖茶外形松散，难以贮藏保鲜，因此要求成品茶含水量低于4%。
1.鲜叶分级
适合制的鲜叶要求在一芽二叶以上，但鲜叶要分级采摘。将一芽二、三叶的鲜叶作一等次，一芽三、四叶的又分一等次，老茶作另一档次分开。采茶时应采用“提折”采，禁用指甲“捏采”及“一手抓采”，尽量避免损伤嫩叶。忌紧压、曝晒、雨淋鲜叶。上午十点前钟后所采的鲜叶分开制作。
2.晒青
总体原则是薄摊快晒。要求晒青叶均匀一致，失水率在某些方面15～20%左右为宜（即10斤鲜叶经晒青后重量在8.5至8斤左右）.晒青标准以顶芽下第二片叶叶色变为暗绿、有光泽,叶片微向后卷为度。晒青程度应根据鲜叶嫩度、产茶季节、气温高低|、空气湿度的大小、光照强度、制作过程的可连续程度等灵活掌握，以便发挥此工艺的最佳水准，提高成茶的质量档次。晒青在室外当阳处以篾制品或铁筛垫晒，晒青叶摊放厚度宜薄不宜厚，以叶片这间互无遮挡为最好；整个晒青过程需轻手翻动2至3次，使晒青叶受光照程度均匀一致。在空气湿度大、气温较低的天气晒青程度应重些，在气温较高、光照强烈或不能保持制作连续性（时间不充分）情况下则不能重晒，强光照（中午）或高温条件下晒青应分次进行，每次晒青时间不宜超过10分钟，气温超过35℃时不宜进行晒青。晒青时间在春、秋季一般掌握在30至45分钟左右，夏季则在15至25分钟左右。不论在哪一个季节，凡晒青不到5分钟即显浓郁花香的鲜叶不宜制，应立即停止晒青，移至室内摊放2至3小时后，待再显花香时则可杀青，以绿茶的方式炒制。晒青叶以闻这微青、略带“水香”味为好，闻这显甜味、或全为“水香”味则为晒青过度。
3.摊放做青
青叶移室内1至2小时后即可进行做青。做青手法是两手伸开，掌心向上，手指叉开，将晒青叶轻轻捧起，掌心抖动，手指微向上提，使青叶丛手掌两边及指隙间滑下，叶子受振支散开，叶边受到摩擦。或两紧握筛沿，前后左右轻轻抖动，使叶子在筛内互相碰撞，这两种方法在做青过程中经常交叉使用。一般须经3至5次做青后才进行杀青，高香一般做青次数超过5次，此工序耗时在4至10小时这间。做青分为促活与呈香两个阶段，前一阶段须经2至3次做青，耗时2至3小时，后一阶段在3小时以上。做青总原则是轻手、多次、先轻后重；做青次数逐次增多；摊放间隔时间逐步拉长。
在具体操作中亦受气温的高低、晒青程度等因素的影响应适度调整做青及摊入间隔时间。第一次做青次数来回2至3次，以后每次做青次数逐倍增加。每次做青间隔时间逐步延长，即第一次做青后摊放1小时才进入第二次做青，则第二次做青后须摊放1小时以上则做青难以达到理想效果。做青前一阶段主要是促使鲜叶内水分的重新均匀分布，去除部分青味。使叶色坚挺呈活气（即与刚晒青时一样），利于做青均匀。在进入第三次做青后鲜叶呈青辣味,第四次做青后显青辣带花香，在理往前第五次做青后显香花香略带青辣味，待香气伏后即可进入下一工序，也可再做一次青才进入一工序。若出现花香带甜味的情况应及时转入下一工序。若做青叶变为纯味则为做青过度或间隔进间过长成茶不具花香。
4.杀青
杀青与绿茶方式的锅温求大体相似，但操作手法却与黄茶类同。杀青过程要求“多闷少扬，扬闷结合”。锅温以能断续听到锅底“噼啦”声为度，急迫的“噼啦”声为锅温偏高。杀青程度以绿茶制作相同。
5.揉捻
揉捻与绿茶相同，但揉捻程度可以重些，揉捻叶温在30至45℃之间对成茶品质增进作用。
6.烘干
烘干过程要求比较严格。揉捻叶解决后应及时烘制。烘温掌握先高后低的原则进行，烘干前期温度在100至120度左右，时间在30分钟左右，中途翻转2至3次，后转入70至90度的火温烘至9成干，再经离火摊凉10分钟左右转入60至70度火温炖火3至6个小时，即为烘干到度。
7.包装
茶时经烘干摊凉后及时包装，避光、避异味、放阴凉干燥处保存。
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汀溪兰香
汀溪兰香是安徽省泾县汀溪生长的茶叶，形如绣剪，色泽翠绿，香似幽兰，回味甘爽。汀溪兰香属于绿茶一类，产于泾县汀溪乡大坑村，是绿茶中口感滋味和保健功效都不错的茶饮，饮用对身体健康也十分有益。
汀溪兰香茶是在原有的汀溪提魁基础上，采用传统手工工艺精致而成的系列茶，其色、形、味别有特色，并具有特殊的兰花香味。这与汀溪大坑原始森林、自然环境有着密切关系。
汀溪兰香具有色泽翠绿、匀润显毫、嫩香持久、高爽馥郁、滋味鲜醇、甘爽耐泡、汤色嫩绿、清澈明亮、叶底嫩黄、匀整肥壮的优异品质特征。入杯冲泡，雾气结顶，兰花清香四溢，芽叶徐徐展开，清澈明净，品之鲜醇爽口。
汀溪兰香属天然无公害绿色食品。汀溪兰香已连续荣获中国国际茶叶博览会金奖。它具有明目、清心、减肥、提神等功效。此茶形如绣剪，清香纯正，回味甘甜，是绿茶之精品。
汀溪兰香茶的功效
1、有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂,能阻断脂质过氧化反工应，清除活性酶的作用。
2、有助于抑制心血管疾病
茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
3、有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
4、有助于抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
5、有助于美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
6、有助于醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
7、有助于利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
8、有助于降脂助消化
茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
9、有助于护齿明目
茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
汀溪兰香茶价格参考：
汀溪兰香茶的价格依据品质、包装的不同，价格也不一样。一般便宜点的几十元一斤，而品相好的三四百元一斤，总的来说性价比较高，一般家庭都可消费。当然了，具体的定价还是询问商家，以商家的报价为准。
汀溪兰香是什么茶
汀溪兰香茶原产于泾县汀溪乡大坑村，这里山高林密，幽谷纵横，土壤肥沃，气候温和。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”。生长在这群峰环抱中的茶树，常年以山花为伴，白云为友，清泉为邻。优越的生态环境孕育出肥嫩滴翠的茶芽，再经过精心采制，就成为香高味醇的名茶了。那么，汀溪兰香是什么茶？下面我们来了解下汀溪兰香茶的介绍。
汀溪兰香茶介绍
汀溪兰香茶是在原有的汀溪提魁基础上，采用传统手工工艺精致而成的系列茶，其色、形、味别有特色，并具有特殊的兰花香味。这与汀溪大坑原始森林、自然环境有着密切关系。
汀溪兰香具有色泽翠绿、匀润显毫、嫩香持久、高爽馥郁、滋味鲜醇、甘爽耐泡、汤色嫩绿、清澈明亮、叶底嫩黄、匀整肥壮的优异品质特征。入杯冲泡，雾气结顶，兰花清香四溢，芽叶徐徐展开，清澈明净，品之鲜醇爽口。
汀溪兰香属天然无公害绿色食品。汀溪兰香已连续荣获中国国际茶叶博览会金奖。它具有明目、清心、减肥、提神等功效。此茶形如绣剪，清香纯正，回味甘甜，是绿茶之精品。
汀溪兰香茶功效
1、有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂,能阻断脂质过氧化反工应，清除活性酶的作用。
2、有助于抑制心血管疾病。茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
3、有助于预防和治疗辐射伤害。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
4、有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
5、有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
6、有助于醒脑提神。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
7、有助于利尿解乏。茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
8、有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
9、有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
综上所述，汀溪兰香属于绿茶一类，产于泾县汀溪乡大坑村，是绿茶中口感滋味和保健功效都不错的茶饮，饮用对身体健康也十分有益。当然，由于茶性寒凉，因此适量的品饮即可。
汀溪兰香品牌排名
汀溪兰香是安徽省泾县汀溪生长的茶叶，泾县地处皖南山区腹地，东接黄山，西连九华山，青弋江自西南向东北盘游在境内万山丛中，是一个古老的茶乡，泾县产茶历史悠久。除了汀溪兰香以外，泾县出产的名茶也比较多，下面我们来了解下泾县的一些茶叶品牌。
1、爱民绿茶
产于安徽省皖南泾县爱民茶乡，爱民绿茶具有色泽翠绿、匀润显毫、嫩香持久、高爽馥郁、滋味鲜醇、甘爽耐泡、汤色嫩绿、清澈明亮、叶底嫩黄、匀整肥壮的优异品质特征。入杯冲泡，雾气结顶，兰花清香四溢，芽叶徐徐展开，清澈明净，品之鲜醇爽口。
泾县蔡村镇爱民——江南绿茶名乡，位于蜚声海内外的黄山、九华山、太平湖旅游三角区内，境内山清水秀，气候温和,森林覆盖率达86.8%，绿化程度98%以上，据测定，该地区最高山峰海拔高度1175米，年降雨量1800毫米，年均气温15度，平均相对湿度85%，平均日照百分率41%，无霜期260天，土壤肥沃，有机质含量2—6%，生长在这里的茶树常以山花为友，清泉为邻，云雾为伴，幽谷为家，尤其对绿茶品质的形成极为有利。有高山茶园4000多亩，所产绿茶香气清幽、绵长、口味醇厚、甘甜。素有“山清水秀月亮湾，竹海茶香金爱民”之美誉。
2、涌溪火青
产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带。起源于明朝，清代已是贡品。涌溪火青系中国十大名茶之一，属珠茶。颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。冲泡形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，香气浓高鲜爽，并有特殊清香。可冲泡4—5次，以第2—3次最好。
产区属黄山余脉，海拔1175米，为泾县最高峰，山势雄峭，溪流奔放，竹木苍翠，风景秀丽。涌溪河汇境内七十二条山溪，常年清泉长流。气候温和，雨量充沛，年平均温度15℃，年平均降水量1500毫米。茶园土壤为乌沙土，土层深厚，有机质和氨磷钾含量丰富，为茶树生长创造了得天独厚的生态环境。
3、汀溪兰香
产于汀溪乡大坑村，位于泾县东南部山区，境内拥有一片原始森林，并与一国家自然保护区相连。属烘青尖茶类名优绿茶，其鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，成品茶呈绣剪形，肥嫩挺直；色泽翠绿、匀润显毫；香气清纯，高爽持久；滋味鲜醇、甘爽耐泡；汤色嫩绿、清澈明亮；叶底嫩黄、匀整成朵。
特别是深山极品，形美味甘，香如幽兰，近乎仙人所赐，难以多得。冲泡一杯满堂飘香，品尝回味无穷。因芽叶肥半整齐，茶叶泡在杯中枝枝如初放的兰花，坚立于一杯裴翠玉液之中，水静其如士兵列队，水动其似歌手齐咏，很有观赏趣味。
4、铜山龙芽
产于茂林镇，皖南山区的泾县茂林镇境内重峦叠峰，云雾缭绕，生长天然优质绿茶，条件得天独厚。
该镇产的“茂林龙芽”优质名茶，均选用一寸左右，枝粗叶壮，两叶一尖的嫩芽，经精制筛选，制成枝枝茶叶、挺直似箭，色泽翠绿，白毫显露，泡一杯，清香四溢，汤色纯清，回味甘甜。该茶具有消暑解渴、清食提神、美容减肥等功效，荣获杭州第二届中国农业博览会金奖。
5、雾中美人
产地介绍：泾县地处皖南山区腹地,东接黄山，西连九华山，青弋江自西南向东北盘游在境内万山丛中，是一个古老的茶乡，泾县产茶历史悠久。
雾中美人由来：“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”。每到清明谷雨时节，选摘初展肥壮嫩芽，纯手工炒制，茶形微卷，加之绿中泛微微淡黄，入杯冲泡时雾气结顶，芽叶徐徐展开，如含苞待放的兰花，又似女性娉婷婉约的优美姿太，由此得名“雾中美人”。其汤色清碧微黄，叶底黄绿有力，香气清纯，高爽持久；滋味鲜醇、韵味深长。
以上就是泾县比较有的一些茶叶品牌，就汀溪兰香茶来说，其口感滋味佳，保健功效显著，是泾县名茶中很受欢迎的一类茶饮。
汀溪兰香茶
汀溪兰香是安徽省泾县汀溪生长的茶叶，形如绣剪，色泽翠绿，香似幽兰，回味甘爽。
一、简介
汀溪兰香茶是在原有的汀溪提魁基础上，采用传统手工工艺精致而成的系列茶，其色、形、味别有特色，并具有特殊的兰花香味。这与汀溪大坑原始森林、自然环境有着密切关系。
汀溪兰香具有色泽翠绿、匀润显毫、嫩香持久、高爽馥郁、滋味鲜醇、甘爽耐泡、汤色嫩绿、清澈明亮、叶底嫩黄、匀整肥壮的优异品质特征。入杯冲泡，雾气结顶，兰花清香四溢，芽叶徐徐展开，清澈明净，品之鲜醇爽口。
汀溪兰香属天然无公害绿色食品。汀溪兰香已连续荣获中国国际茶叶博览会金奖。它具有明目、清心、减肥、提神等功效。此茶形如绣剪，清香纯正，回味甘甜，是绿茶之精品。
二、产区概况
汀溪兰香茶原产于泾县汀溪乡大坑村,这里山高林密,幽谷纵横,土壤肥沃,气候温和,"晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云"。生长在这群峰环抱中的茶树,常年以山花为伴,白云为友,清泉为邻。优越的生态环境孕育出肥嫩滴翠的茶芽,再经过精心采制,就成为香高味醇的名茶了。
泾县是安徽省的一个老茶区，尖茶是传统产品。远在唐宋年代，就曾出过白云兰片、梅花片、涂尖等类的名贵茶叶。传说清朝皇帝六下南途经宁国府时，知府大人献下泾县汀溪产的贡尖款待，饮后赞不绝口，吩咐随从多多带上，以便途中饮用。
清朝末年，泾县汀溪、爱民等地的尖茶已畅销沿江各大城市，还曾成批出口东南亚一带，故而当时尖茶又被称之为"洋尖"。清朝学者胡耸孙称誉其为"瑞草葳蕤，南国无双。"
泾县尖茶现主要产于泾县东南部山区的爱民、南容、汀溪、铜山、晏公、陈村等乡镇。这些地区多为黄山山脉的余峰分部地带，山高林密，溪流潆洄，气候温湿，"晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云"，土壤较肥沃。其中以受民的阴尖、南容的濂长、汀溪的大坑、铜山的麻岭、晏公的茶冲、陈村的里坞坑等地所产尖茶品质最好。
汀溪兰香产于泾县汀溪大坑，当地四季山清水秀。长年云雾缭绕。每当春季来临，山上兰花竞相开放，缕缕馨香遍布全境，在此生长的茶叶具有兰花之馨香。
三、发展历史
"汀溪兰香"茶创制于1989年，由陈椽教授亲自创制并题名的尖茶类名茶精品。已十多次荣获国内外评比大奖，受到参评专家和广大消费者的一致赞赏。1991年年汀溪兰香在泾县名优茶评比中名列前茅，1992年被评为安徽省名茶，同年10月在北京获首届全国农业博览会铜奖。1995年在澳门国际新技术、新发明、新产品博览会上获优质产品称号，1997年获得"中茶杯"全国名茶评比一等奖，2002年获第四届(韩国)国际名茶评比金奖，2003年通过产品荣誉，2005年被评为"安徽省著名商标"，2006年成为"安徽省名牌农产品"，2007年又被省政府授予"安徽省名牌产品"、2008年又获"安徽省十大品牌名茶"称号。产品检测合格率一直都为100%
汀溪兰香茶好吗
汀溪兰香茶好吗？汀溪兰香属天然无公害绿色食品。汀溪兰香已连续荣获中国国际茶叶博览会金奖。它具有明目、清心、减肥、提神等功效。此茶形如绣剪，清香纯正，回味甘甜，是绿茶之精品。总体上来说，汀溪兰香茶也是一款不错的好茶。
汀溪兰香茶原产于泾县汀溪乡大坑村,这里山高林密,幽谷纵横,土壤肥沃,气候温和,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”。生长在这群峰环抱中的茶树,常年以山花为伴,白云为友,清泉为邻。优越的生态环境孕育出肥嫩滴翠的茶芽,再经过精心采制,就成为香高味醇的名茶了。
泾县是安徽省的一个老茶区，尖茶是传统产品。远在唐宋年代，就曾出过白云兰片、梅花片、涂尖等类的名贵茶叶。传说清朝皇帝六下南途经宁国府时，知府大人献下泾县汀溪产的贡尖款待，饮后赞不绝口，吩咐随从多多带上，以便途中饮用。
清朝末年，泾县汀溪、爱民等地的尖茶已畅销沿江各大城市，还曾成批出口东南亚一带，故而当时尖茶又被称之为“洋尖”。清朝学者胡耸孙称誉其为“瑞草葳蕤，南国无双。”
泾县尖茶现主要产于泾县东南部山区的爱民、南容、汀溪、铜山、晏公、陈村等乡镇。这些地区多为黄山山脉的余峰分部地带，山高林密，溪流潆洄，气候温湿，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，土壤较肥沃。其中以爱民的阴尖、南容的濂长、汀溪的大坑、铜山的麻岭、晏公的茶冲、陈村的里坞坑等地所产尖茶品质最好。
汀溪兰香产于泾县汀溪大坑，当地四季山清水秀。长年云雾缭绕。每当春季来临，山上兰花竞相开放，缕缕馨香遍布全境，在此生长的茶叶具有兰花之馨香。
汀溪兰香冲泡方法
汀溪兰香冲泡时，应根据茶叶的老嫩、叶张大小，以及含绒多寡等外观因素来决定注水方式。绿茶冲泡的方法由注水、投放茶叶方式的不同的而称之为上投法、中投法和下投法。
（1）上投法：先在玻璃杯中注七分满的水，然后向杯中投放茶叶。这种方法适用于茶芽细嫩，紧细重实的茶叶。优点在于让茶芽避免水流激荡，自然与水浸润，以利于茶汤的细柔爽口甘甜。
（2）中投法：先在玻璃杯中注三分水，放入茶叶，轻轻摇晃使茶叶与水初步浸润，然后再向杯中注满七分水使茶叶与水充分浸润。这种方法适用于茶芽细嫩，叶张扁平或茸毫多而易浮水面的茶叶。
（3）下投法：先在杯中放入茶叶，注入少量足以浸润茶叶的水，轻轻摇晃使茶叶与水初步浸润，然后再向杯中注满水使茶叶与水充分浸润。这种方法适用于叶张扁平或宽大的茶叶。用以上方法冲泡后，约一分钟左右出茶，即可泡出绿茶鲜爽回甘、水醇汤柔的特点。那种茶缸一壶泡到底的便捷方式不太适宜于绿茶，这样一来，绿茶最引以为豪的维生素氨基酸等营养成分已经由高温闷泡而转化而消失了。
有的人喜欢用盖碗、瓷壶或紫砂壶冲泡，也不是不可行，只要根据茶具来把握水温和出茶时间，泡出绿茶的特点，都会泡出一杯芳香甘美的好茶。
汀溪兰香茶叶冲泡方法
汀溪兰香冲泡方法
汀溪兰香冲泡时，应根据茶叶的老嫩、叶张大小，以及含绒多寡等外观因素来决定注水方式。绿茶冲泡的方法由注水、投放茶叶方式的不同的而称之为上投法、中投法和下投法。
上投法：先在玻璃杯中注七分满的水，然后向杯中投放茶叶。这种方法适用于茶芽细嫩，紧细重实的茶叶。优点在于让茶芽避免水流激荡，自然与水浸润，以利于茶汤的细柔爽口甘甜。
中投法：先在玻璃杯中注三分水，放入茶叶，轻轻摇晃使茶叶与水初步浸润，然后再向杯中注满七分水使茶叶与水充分浸润。这种方法适用于茶芽细嫩，叶张扁平或茸毫多而易浮水面的茶叶。
下投法：先在杯中放入茶叶，注入少量足以浸润茶叶的水，轻轻摇晃使茶叶与水初步浸润，然后再向杯中注满水使茶叶与水充分浸润。这种方法适用于叶张扁平或宽大的茶叶。用以上方法冲泡后，约一分钟左右出茶，即可泡出绿茶鲜爽回甘、水醇汤柔的特点。那种茶缸一壶泡到底的便捷方式不太适宜于绿茶，这样一来，绿茶最引以为豪的维生素氨基酸等营养成分已经由高温闷泡而转化而消失了。
有的人喜欢用盖碗、瓷壶或紫砂壶冲泡，也不是不可行，只要根据茶具来把握水温和出茶时间，泡出绿茶的特点，都会泡出一杯芳香甘美的好茶。
岳西翠兰制作工艺
岳西翠兰是安徽省岳西县农业局与原安庆地区农业局组织技术攻关创制的新名茶。岳西翠兰干茶色泽翠绿，外形芽叶相连，自然舒展成朵；香气清香，高长持久；滋味鲜爽，回味甘醇；汤色碧绿明亮；叶底嫩绿成朵，芽叶完整。
制作岳西翠兰的茶树品种以灌木中叶类的岳西地方良种为主，其氨基酸含量高穴绝大多数在4%以上雪，其他内含物含量适中，酚氨比一般在7以下，自然品质优异。加上精良的采制工艺，造就了岳西翠兰的优良品质。
1、采摘 特级岳西翠兰的采摘标准为一芽二叶初展，并为开园后第一、二批鲜叶。要求严格做到按标准采，芽叶大小均匀，不采病虫叶、冻伤叶、对夹叶、紫色芽叶及鱼叶。鲜叶采回后要拣除不合标准的芽叶、杂物，并放在竹匾上薄摊，待表面水分散失、显露清香时方可付制。
2、杀青 在铁锅或电炒锅中进行。当锅温达到120～130℃时投叶，以听到轻微爆炸声为适度。每锅投叶量为50～100g。操作一般为单手翻抖，掌握高温快杀，要求手法干净利索，捞净、抖散、杀匀、杀透。当青气消失、清香逸出时起锅。起锅前还需短时朝一个方向翻炒，稍加理条。整个过程用时约3min。
3、做形 杀青适度的芽叶要及时转入第二口锅做形。锅温80～90℃。手法以翻炒为主，后期应理条与抖抛相结合，边炒边做形。当在制叶失重达45%～50%时出锅。
4、烘焙 工具为烘笼，燃料用净栗炭，分毛火和足火两阶段进行。①毛火：温度100～110℃。将在制叶薄摊于烘笼上，掌握高温勤翻，防止出现焦边爆点，约七成干时，下烘摊凉1～2h。②足火：采用文火慢烘，烘顶温度为50℃，烘至足干。中间仍需翻叶，以防干燥不匀。
岳西翠兰是怎么制作的？岳西翠兰的制作工艺
岳西翠兰是种传统名茶，产于安徽省大别山腹部的岳西县，它属绿茶类特种烘青茶。岳西翠兰的外形形似兰花，滋味醇浓鲜爽，有股花香味。茶叶中氨基酸的含量很高，具有生津止渴、明目清热等功效，是一款保健功效很明显的茶饮。那么岳西翠兰是怎么制作的呢？接下去跟着小编一起来看看。
岳西翠兰
鲜叶标准:
采摘标准现分三级:一级为单芽;二级为一芽一叶初展;三级为一芽二叶初展。
采摘:
岳西翠兰对鲜叶要求严格，一般清明前后开采，要求做到"三要、三不带、五不采"，即同一级别的鲜叶"要求大小匀齐，老嫩一致，壮瘦相同;不带老叶、老梗、单片叶;不采鱼叶、雨水叶、病片损伤叶，紫芽叶、对夹叶。"鲜叶放入随身携带的竹篮中，上覆薄布，以防曝晒。
摊凉:
采回的鲜叶要及时摊放，摊放场地要求阴凉干燥、通风良好;摊放器具要求是洁净的竹匾。摊放要匀、薄，边摊边拣剔。
头锅:
头锅的作用是散发青气、形成茶香，也就是翠兰制作过程中的杀青。杀青是鲜茶绿叶制作的第一道关键工序，对翠兰品质起着决定性作用。通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，阻止多酚类物质氧化，防止芽叶变红，形成绿茶"绿叶绿汤"的品质特征，并随着叶内水分的散失，鲜叶里的青草气芳香物质挥发消失，增进茶香。头锅锅温为120℃-130℃，以叶片投锅后"沙沙"响为宜，每锅投入鲜叶量按茶的等级各不相同。翻炒要求干净利索。炒制分为三个阶段，手法分别是"抓、抖、撒"， "抖、带、甩"和"拢、带、甩"。待叶质变软，青气消失，茶香出现时用小棕帚扫入第二锅。
二锅:
二锅的作用是理条、增香。这是茶叶塑造外形的一道工序，锅温为80℃-100℃，以手触锅底烫手为宜。其手法为"拢、带、撒、磨、滚"，直到茶条成形，用棕帚扫出锅面。不同等次的翠兰，整形的手法都有微妙的区别，手工整形最大特点是干茶条形舒展自然。通过杀青和整形两道环节后，茶叶已达到七成干。
岳西翠兰
初摊:
初摊是将二锅叶均匀薄摊于桑皮纸上，散去湿热，使叶内水分均匀分布。让茶叶的水分和青草气进一步散发。完全冷却后，再毛火烘干。
毛火:
毛火用的工具为烘笼，栗炭火烘焙。这是茶叶干燥的第一道工序，主要在于蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。烘笼顶部温度80℃-90℃。通过铺皮纸、摊茶叶、提纸等手法，使茶叶滚落到烘笼之上。在毛火中，要定时轻翻，待至七成干时，下烘摊凉。
复摊:
在红炭火上架上竹编的烘罩(俗称焙笼)，烘罩上再放一层皮纸，目的是防止茶叶的细末从烘罩的缝隙漏下，产生烟雾影响茶叶的味道。把整形、摊凉后的茶叶用纸盛着，两手捏紧纸边，有节奏地轻轻筛动，使茶叶均匀地落在烘罩里的皮纸上进行烘焙。
足火:
足火是低温慢烘。烘笼顶部温度为50℃-70℃。毛火烘焙能使茶叶达到九成干。再将茶叶摊放至完全冷却，再足火提香至十成干。在用火上，也十分讲究，从杀青、整形，到毛火、足火，用的是无烟无味、火力均匀的木炭火。烘焙中要定时翻动，直至足干后，下烘摊放备装。
岳西翠兰
以上就是有关岳西翠兰的制作工艺介绍。岳西翠兰是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主，较多的保留了鲜叶内的天然物质。岳西翠兰是一款风格独特的茶饮，也是中国传统名茶中的精品。
栗香玉芽茶叶制作工艺
栗香玉芽为福建省屏南鸳鸯溪茶业有限公司荣誉出品，是芽型高档绿茶。成品外形自然平伏，色翠显毫；或栗香高锐持久，或兰香幽幽绵长；滋味清鲜醇厚，风味天然独特；汤色嫩绿清澈；叶底肥壮绿亮。冲泡时，杯中茶芽先沉浮舒展自如，后直立鲜活恬静；茶香飘逸缭绕扑鼻，茶汤尚待入口，满嘴已然生津，催人欲饮。在国内外大型茶王赛评比中主要奖项有：2000年荣获杭州世博会第二届国际名茶评比金奖；2001年第四届中茶杯全国名茶评比二等奖，2003年第二届中国太姥杯茶王大奖赛茶王，2004年第三届中国太姥杯茶王大奖赛金奖，2006年“人文奥运・茶香世界”活动举办的首届“东方杯”中华名茶评比绿茶茶王，2006年、2012年“中绿杯”中国名优茶评比金奖，2014年宁德市第六届茶王赛绿茶类金奖，2015年福建省名茶奖。 屏南县地处闽东鹫峰山脉中段，平均海拔830 m，境内四面八方，群峰挺秀，岩骨耸立，峰起云居，云蒸霞蔚，祥瑞之气，氤氲合境诸峰诸丘。峰高承云表之清露，水沛聚雾露之滋润，谷幽隐山水之精灵，屏南茶叶得佳境，汲万古岩骨储韵，沐千秋云雾精华，聚百祥真香灵味，出佳茗，天地使然。史上具有屏南区域特色的岩头云雾茶中，黛春、清芬作为天山绿茶的骄子名扬京、津、沪，远销英、美、东南亚地区。
制作栗香玉芽吸纳了古时制作黛春、清芬的传统经验，结合现代茶叶加工高新技术的应用创新，通过采摘特定鲜叶原料，严格把关关键工艺，经近20 a的实践，优化后的主要工艺流程为采摘、凉青、杀青、理条（以机械作业为主）、烘焙、拣剔审评入库。
1 采摘
1.1 山场农艺 提供栗香玉芽原料的山场环境十分优越，源于海拔800 m以上的高山，生态、无公害茶园。
1.2 品种 制作栗香玉芽特选当地高香型良种梅占、奇兰等。
1.3 采技 选择责任心强，讲卫生的采工，经现场培训后方可采摘。总体要求是：轻拈芽，快提拔，一手采，一手盛，及时轻放入篓篮。杜绝指甲掐，芽叶必须保持新鲜完整，采摘过程保持篮子正立，避免芽叶跟随摇晃幅度大，防止挤、压、折等损伤行为；不带梗蒂、不夹杂；避免干枯、闷烧等变质现象发生。验收后的芽叶按山场、品种、芽头大小以及特殊要求归堆。
1.4 开采时间、标准 制作栗香玉芽只选春茶单芽，每年清明前后的晴天（非雨日）上午九时后入园采摘。合理确定开采时间和利用有利天气抓紧采摘是制作好栗香玉芽的基础。茶树经过冬季的休养生息，体内积累了丰富的可供新芽萌发的营养物质，尤其是氨基酸和多种维生素等内含物，只要天气温度适合，雨水充足， 新芽萌动十分迅速，色泽、饱满度每天都不一样。当新芽中10%鱼鳞叶初展，形似缨枪的芽针基部显见柄，这时，如果天气适合即可组织开采。
图1 10%鱼鳞叶初展 屏南多数山场栗香玉芽原料的开采时间为清明前后，常年这时段天气有利采收，要不失时日主动掌握，做到应采尽采，以增加高档茶比例。特别优异品质的高档栗香玉芽常是在连续晴天2 d以上且昼夜温差大的日子里采收的芽叶制作的。
1.5 注意事项 不采露水芽、雨水芽、紫芽、冻害芽、病虫芽、损伤芽及空心芽；1 d中采摘的芽叶分中午和傍晚2次进厂。
2 凉青
2.1 摊凉青主要设施及作用
2.1.1 凉青房 供摊凉幼嫩芽叶场所。一般采用6 m×4 m×2.8 m的通风干燥、整洁的房间，要求四周墙壁及天花板用具有吸湿、保温功能的材料装修，使用起来效果更佳。
2.1.2 凉青架 置放凉青蔑匾用。用金属或木质设立固定层架，一般每层高度间隔15 cm，采用钢筋铁架带脚轮更整洁方便，尺寸以能便于置放直径1.05～1.10 m的蔑匾及移动方便为宜。
2.1.3 凉青蔑匾 竹篾编成，形似水筛，但无筛孔，摊凉幼嫩芽叶用，直径1.05～1.10 m。一块凉青蔑匾一次摊凉芽叶不超过0.75 kg为宜，即以摊凉的芽体平铺不重叠为度。
2.1.4 温湿度调控系统 具有全程调控凉青房温、湿度等变化功能。由调控主机、转换器、传感器模块和电气控制器，电器（如专用空调机、抽湿机和换气扇）组成。
2.2 凉青过程温湿度及时间的控制
2.2.1 温度 整个过程温度控制在23～12 ℃为适宜，高于23 ℃芽叶失水虽快些，但呼吸增强，酶促氧化活跃，内含物质消耗量增大，香型物质基础积累不足；低于12 ℃，不仅失水缓慢，而且降低某些酶的活性，在有限的离体芽叶生命延续期内不利于内含物的转化朝向有利于优良品质的方向发展，茶汤滋味欠佳。凉青房的温度控制既要考虑芽叶的失水所需，也要注意温度高低直接关系到各种酶活性的强弱，使芽叶内含物生化变化更趋于合理。目前采用分时段控温模式，前期23～20 ℃，历时不超2 h；中期19～16 ℃，历时2～4 h；后期15～12 ℃，历时3～5 h。早春（3月15日-4月15日）是全年中名优茶制作的黄金时间，遇上北风干燥天气，当气温低于15 ℃时（下半夜到早晨）稍加温即可；阴雨连绵天气为提高除湿效果，前期宜增温至25 ℃，并适时通风；阳春暖日天气，午间应注意通风换气。
2.2.2 湿度 除湿直接降低凉青房湿度，确保幼嫩芽叶连续失水，芽叶降低含水量，不仅利于以下工序制作，而且促进其体内物质移动，增强生化反应速率，湿度控制是凉青的关键，相对湿度太高（大于80%），抑制青叶水分蒸发，成茶香气低闷；相对湿度太低（低于50%），芽叶失水过快，容易造成个头大小不一的芽体失水率不同，内含物质转化速率不齐，茶香不足，茶汤滞，味苦涩。湿度调控宜先低后高，可分除湿（雨日强排湿）、控湿、保湿三阶段。芽叶摊凉上架后2 h内为除湿期，因其含水量大，且这时温度控制较高，相对湿度增大，宜强除湿，即湿度宜控制在60%以下，以促进迅速拉动芽叶失水；控湿期，历时2～4 h，湿度控制在70%～60%，以芽体中心水分转移到表面且失水均衡为宜；保湿期，历时3～5 h，湿度控制在70%左右，个头饱满的芽叶内部水分继续缓慢向表面转移消失，而一般芽叶失水逐步减少，保持尚余活力。 2.2.3 通风换气 适时适量通风换气能保持凉青房内空气清新，氧气含量接近室外，利于芽叶延长活力。凉青室空气不流通不利于空气与芽叶之间的质热交换，影响走水；但通风过强将使空调能耗增大，并影响凉青过程青叶的正常呼吸以及香气的积累。凉青前期温湿度较高，茶青生命活动活跃，耗氧量大，宜采用每20～30 min，通风3 min的模式；凉青后期控制的温度较低，且茶青的生命活动较弱，可缩短通风时间或延长通风间隔时间，采用每30～45 min，通风3 min的模式，能保持室内适应凉青的要求。
2.3 良好的付制芽叶的征状 通过凉青不仅促进芽体失水，便于后续工艺制作，利于成色，而且是诱导茶香、味积累形成的关键。鲜叶离体后，在一定的时间内生命活动还在延续，但正常的代谢活动失调，随着环境的不同，时间的推移，离体的芽叶逐步失水，细胞内各种酶系的代谢方向强烈地趋向水解，芽叶体内的大分子化合物如蛋白质、多肽、果胶及脂类物质降解为简单的单糖、氨基酸等物质及其聚合物，为成品茶的色、香、味奠定丰富的物质基础。摊凉程度掌握比较好的芽体主要表现为：芽叶减重15%～20%，芽叶色由鲜绿稍转为暗绿，但仍保留活力，嫩芽梗柔软弯折不断，嫩梗端口不泛红，有粘手感，青气消退花果香微微飘逸。
2.4 摊凉青过程管护及注意事项
（1）芽叶验收过磅后定量入蔑匾，由制茶师或熟练技工轻 摇摊平，切忌用手抹平或撒播，以免损伤芽尖。
（2）摊凉过程由制茶师看管，自然凉青要不时的调换凉青 架及其蔑匾的位置，采用凉青房凉青要注意芽体的失水程度，灵活调节温度、湿度、通风及相应时间，做到同批芽体失水程度一致。
（3）摊凉后付制的芽叶下架归堆时要轻拿轻放，堆积量以
10 kg为宜，时间不超10 min，否则极易闷烧。
3 杀青
栗香玉芽的原料为单芽，与一般青叶杀青相比要求更高，工艺更难于掌握，要使芽叶迅速升温，既能迅速钝化酶的活性，达到杀匀、杀透的效果，又能避免杀青起泡、焦尖与杀不透的现象，还能保持鲜灵的香气，显现“清汤绿叶”的特性，非要选用性能良好的机具，由2～3个经验丰富的制茶师协同操作不可。
3.1 杀青机的选用 采用大型滚筒杀青机，如65型。如果有条件采用滚筒汽热辅助杀青机效果更好。实践证明，大型杀青机正常工作中，机身储蓄的热能远多于小型机具，只要燃料添加得当，操作熟练能达到如下结果。
3.2 采用大型滚筒杀青机的优点 （1）能保证杀青初始期（20～30 s）的升温过程有足够稳定的热源。这个过程中，一方面利于芽叶表里的热交换，另一方面激活酶的催化作用，加速蛋白质、淀粉、果胶、苷类和酯型儿茶素等的水解，促进香气、茶汤品质的形成。 （2）改善了滚筒内的湿闷状况，既能有效确保杀匀杀透、足量蒸发水分，保持芽叶柔爽，又能减缓自动氧化和湿热作用影响，减少叶绿素的分解，保持成茶色泽翠绿鲜活。 （3）减缓了理条、烘焙等后续工序中芽叶内含物转化速度，保留了较多的多酚类物质、水浸出物等，增加了茶汤浓度，减少了氨基酸的损失，提高了茶汤的鲜爽度。
3.3 冷却摊凉回潮 杀青机出料口应配设大风量排气冷却装置散热降温，并即时薄摊在蔑匾上，经短时摊放回潮，待芽尖无明显触手感时即可理条。
4 理条 理条不仅是制作栗香玉芽工艺中外形形成的关键工序，也是香气、滋味进一步优化提高的关键时机。目前，多采用往复式针形茶理条机完成。理条时温度严格调节在80～90 ℃，合理掌握投料量，灵活确定理条时间，当栗香飘逸并有60%左右的芽头保持硬直成形时即可下机摊凉。 理条过程应注意：采用电能热源时，电压高低左右理条机槽温，应适时调节；投料量宜少不宜多，以保持芽叶色泽新鲜；对于个头肥壮的芽叶采用二次理条更能提高品质。
5 烘焙 均采用人工焙笼炭火烘焙，温度控制在70～90 ℃，历时2～3 h，烘至含水量6.5%左右即可下焙。
6 拣剔审评入库 下焙的栗香玉芽毛茶外形较匀称，只要人工剔除夹带的鱼鳞叶及杂质异物即可审评。审评就是对下焙的毛茶按投料堆别的不同进行感官审评，并标注评语尤其是针对改善品质缺陷的参考意见；按审评标注及时过称进入半成品仓库，保持低温干燥避光储存，待匀堆包装出厂。
（注：本文是本人多年来参加屏南鸳鸯溪茶业有限公司制作栗香玉芽的工艺总结，该公司制茶师沈明生、沈明双提供了对工艺技术的切身体会，在此对他们的辛劳致谢！）
白芽奇兰茶的制作工艺流程
白芽奇兰茶属于半发酵茶的乌龙茶，产地在福建漳州平和县，制作工艺讲究多个流程，每一个流程都是关键程序，关系着茶叶的最终品质与价格。本文小编简单介绍白芽奇兰茶的制作工艺流程。
白芽奇兰茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。白芽奇兰茶的制造，其工序概括起来可分为：选青、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成白芽奇兰茶特有品质特征的关键工序，是奠定白芽奇兰茶香气和滋味的基础。
1、选青
选青即选择适合制造具有白芽奇兰茶特征显著的茶类进行茶叶加工。
2、萎凋
萎凋即是白芽奇兰茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行;同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。白芽奇兰茶萎凋的特殊性，区别于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不仅失水程度大，而且萎凋、揉捻、发酵工序分开进行，而白芽奇兰茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行。通过萎凋，以水分的变化，控制叶片内物质适度转化，达到适宜的发酵程度。萎凋方法有四种：凉青(室内自然萎凋)、晒青(日光萎凋)、烘青(加温萎凋)、人控条件萎凋。
3、做青
做青是白芽奇兰茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。摇动后，叶片由软变硬。再静置一段时间，氧化作用相对减缓，使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片，此时鲜叶又逐渐膨胀，恢复弹性，叶子变软。经过如此有规律的熟悉动与静的过程，茶叶发生了一系列生物化学变化。叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即所谓的“绿叶红镶边”;同时水分的蒸发和运转，有利于香气、滋味的发展。
4、炒青
白芽奇兰茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，使叶片黄绿而亮。此外，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻。
5、揉捻
通过揉捻，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
6、初干
通过初干，利用高温破坏残留在揉捻后茶叶中的酵素，使期停止发酵作用，并使茶叶体伤口收缩，改善茶叶香气及滋味。
7、布揉
通过布揉，朔做茶叶的外形。
8、解块
将上道工序布揉的茶叶进行解块，让茶叶自然伸曲及透气不会使茶叶产生闷味及水气味。
9、干燥
干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。