披毫隐绿昭平茶

发布时间 : 2021-09-05
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绿茶茶毫。

我国的茶文化源远流长,博大精深,下面是茶经网小编给大家带来的“披毫隐绿昭平茶”内容,希望能够帮助各位茶友们了解“披毫隐绿昭平茶”相关知识!

昭平县是广西的产茶大县,素有中国名茶之乡、全国重点产茶县之称。

每年开春以后,昭平县的茶农就开始采摘明前茶,抢占供应市场。客之来访,奉之皋芦,昭平人就是这样以茶敬客或者以茶代酒。古人所谓皋芦,就是今人所称的苦茶。如今,昭平出产的银杉、高山石崖茶等名茶早已不苦,反而披毫隐绿,滋味鲜醇。

昭平有着深厚的种茶历史传统,昭平县黄姚古镇的一个古老凉亭上,如今仍然挂着一块匾,上面写着且坐喫茶。此匾由清乾隆年间当地举人林作揖题写。那时候的黄姚人不仅在此亭吃茶,应该还有一些其他重要活动,如吟诗、作画、会友等。现在,此匾已被收入《中华名匾》一书中。且坐喫茶不仅是当时黄姚人生活的真实写照,而且是今天黄姚人的日常活动。

昭平种茶饮茶活动可以追溯到宋代。宋淳熙年间,昭平乡民始有茶叶种植,但规模很小。明代初期,朝廷为加强南方的统治,再次整修桂江水路交通,使昭平及其境内的五将镇、马江镇等沿岸集市更加繁荣,市场上茶叶的需求量日益增加,在五将镇藤宝山、文竹镇象棋山、走马乡将军峰等周边村寨出现个体农户种植茶园,其生产规模是家庭手工作坊,种植的品种是当地野生绿茶,产品大多数由商人收购外销。明成化年间,茶叶已成为昭平的传统出口土特产,广东等地商人到采茶期都云集产茶地采购茶叶。

据记载,昭平人把茶叶从山上移植到村前屋后的现象,最早出现在清朝初年,这一做法为的是方便日常采摘。在此期间,境内的桂江、思勤江两岸已经开始规模种植茶叶。上世纪30年代,昭平各地相继出现分散的小面积茶园,民间茶叶手工炒制作坊逐渐增加。

昭平还诞生了一位传奇的制茶高手名叫何玉开,当地人称他为茶王。在2004年到2009年昭平每年举办的茶王节上,何玉开制作的茶叶均获第一名。何玉开最爱说的一句话就是管理是关键,加工定大局,做好这一点,才能制出好茶。

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“石亭绿”历史由来


四序有花常见雨,一冬无雪却闻雷,这是唐代诗人韩偓咏九日山的诗句,确为这里自然气候的真实写照。这里地处闽南沿海,气候温和,罕见霜雪。同时受沿海季风的影响,阴晴相间,光照适当,土质肥沃疏松,给茶树生长提供了良好的自然条件。据《泉州府志》所载,九日山,因邑人以重九日登高于此而得名。山高百米,东西北三峰环拱,山上存有摩崖石刻七十四方,都是很有价值的历史文物。

莲花峰,古称莲花岩,因裂石八瓣、状似莲花而得名,孤帆远影生云际,双刹高悬捧日来。登莲花峰,前看,有金鸡断桥,锁尽东西溪水,碧波荡漾,水光映天;平视,清源、双阳两山列于东北,气象万千;远眺,东西双塔,阳光闪耀,威镇鲤城;近看,丛丛茶树郁郁葱葱,这里盛产着名茶石亭绿。

莲花峰上有一个石亭,又称不老亭,建于明正德元年(1506)。相传,宋末延福寺僧人净业、胜因两人在莲花峰岩石间发现茶树,便加以精心培育,细加采制,制成的茶为僧家供佛之珍品。至石亭建成后,香客日多,游人渐增,茶叶成为招待和馈赠之佳品。

由于茶叶质量优异,又出自佛门,求茗者日众。石亭因茶而增荣,茶也因石亭而出名,石亭绿名声更盛。

这里有一处记述茶事的摩崖石刻,上写道:嘉泰辛酉(1201)十有一月庚申,郡守倪思正甫遵令典祈风于昭惠庙,既事,登九日山憩怀古堂,回谒唐相姜公墓,至莲花岩斗茶而归。可见九日山、莲花峰产的石亭绿名茶已有近千年的历史。到了清道光年间,莲花峰已从少数僧人种茶,发展到众多农民普遍种茶,并以莲花峰为中心,乌石山、西坑、石马山、法华山、五华山等数十座山间均发展了石亭茶的生产。

绿雪芽传说故事


绿雪芽茶是中国十大名茶之一--白茶的始祖,关于它的来历,有一个美丽的传说。

相传尧帝时,太姥山下一农家女子,因避战乱,逃至山中,以种蓝为业,乐善好施,人称蓝姑。那年太姥山周围麻疹流行,乡亲们成群结队上山采草药为孩子治病,但都徒劳无功,罪恶的病魔夺去了一个又一个幼小的生命,山村里处处闻凄哭,山坡上日日添新坟,蓝姑那颗善良的心在流血。

一天夜里,蓝姑在睡梦中,见到南极仙翁。仙翁发话:“蓝姑,在你栖身的鸿雪洞顶,有一株树,名叫茶,它的叶子晒干后泡开水,是治疗麻疹的良药,你赶快去采给乡亲们吧!”蓝姑一觉醒来,一骨碌起床,趁月色攀上鸿雪洞顶。顶上岩石垒垒,杂草丛生,荆棘遍布。她急于找到那株茶树,一切都顾不得。突然,她发现榛莽之中有一株与众不同、婷婷玉立的小树,眼睛一亮:“啊!是茶树!是茶树!”遵照仙翁的嘱咐,她迫不及待地将树上的绿叶采下来,装进揽身裙兜。当采满一兜后,她回过头,惊奇地发现,树上又长出了新叶--原来这是仙翁赐的仙树啊!

为了普救穷苦的农家孩子,蓝姑拼命地采茶、晒茶,然后把茶叶送到每个山村,教乡亲们如何泡茶给出麻疹的孩子们喝,终于战胜了麻疹恶魔。

太姥山的茶因为品质上乘,很快名播四海。茶商们觉得好茶应该有个好名,便邀请了几个文人共同商议。他们一边品啜着香茗,一边把玩着茶叶--细长尖尾,分明是一条绿色的雀舌;一身雪茸,又分明是一根洁白的银针。那么,就叫雀舌?或叫银针?但雀舌有其形而无其色,而银针突出了白却少了绿。有个文人提议,叫“绿雪芽”。大家细细品味,愈品愈觉得妙极了。于是,一个独特的茶品牌就这样诞生了。清朝郭柏苍的《闽产录异》载“福宁府(闽东旧称)茶区有太姥绿雪芽。”可见绿雪芽在清之前就已出名了。

南安石亭绿名茶介绍


南安石亭绿名茶介绍

石亭绿的特点

石亭绿系炒青型,以“三绿三香”别具一格的品质风格而著称。三绿是色泽银灰带绿,汤色清澈碧绿,叶底明翠嫩绿。随着采制季节的变化常伴有兰花、绿豆、杏仁三种芳香,真可谓绿翠夺目,香扑鼻,令人陶醉.

采制早,登市早,是石亭的生产特点。每年清明前开园采摘,谷雨前新登市,故有“不老亭首春”之说。石亭绿的鲜叶原料采摘标准不同于一般的红、,又区别于,介于和之间。即当嫩梢长到即将形成驻芽前,芽头初展呈“鸡舌状”时,采下一芽二叶,采夏应在芽头初展前采下一芽二叶。要求嫩度匀整一致。按此标准采下的芽叶醚浸出物含量较高,碱、多酚类、含氮量较低,有利于石亭绿品质风格的形成。

石亭绿的制作工艺

精湛的工艺技术是石亭绿品质形成的保证。主要的工艺有轻萎凋、杀青、初揉、复炒、复揉、煇炒、足干等八道工序。

轻萎凋的目的是蒸发部分水分,散发青草气,促使多酚轻度氧化,蛋白质等含氮化合物水解,氨基酸含量增加,这一系列物质的变化是构成石亭绿香味醇爽的物质基础。

轻萎凋是将芽叶摊放在竹制的匾上,放在通风的阴凉处,当含水量减少5~8%,叶色失去光泽,叶质转软,发出清香即为适度。

初揉到复揉是石亭做形的关键工序,通过初揉、复炒到复揉,使叶边失水边成形,达到条索紧结的目的。通过煇炒达到做色的目的,煇炒时将叶紧贴锅面,在锅壁上不断地磨转,直到叶呈银灰色,香透露,捏之成粉末即可起锅。簸去黄片,筛出粉末,再入锅进行足干,即为石亭绿的半精制品,通过筛、风和低温慢炒,摊凉后匀堆装箱,即为石亭绿的精。

云南名茶-苍山--苍山雪绿


苍山,又名点苍山,因其山色苍翠,山顶点白而得名。苍山共有十九峰十八溪,溪水东流、注入洱海。

苍山景色以雪、云、泉、石而著称。经夏不消的苍山雪,是大理风花雪月四大名景之最。皑皑苍山雪,素裹银装,在阳光照耀下,洁白晶莹。苍山的云更是名闻遐迩,云聚云散,有时淡如轻烟,有时浓如泼墨。古人将苍山多种自然景观概括为苍山八景,即晓色画屏、苍山春雪、云横玉带、凤眼生辉、碧水叠潭、玉局浮云、溪瀑丸石、金霞夕照。

在变幻多姿的云景中,最神奇的是望夫云和玉带云。所谓望夫云是指每当冬春时节,苍山玉局峰顶常会出现一朵孤单的白云,忽起忽落,上下飘动,若盼若顾。奇特之处在于它一出现,点苍山便骤起暴风,刮向洱海。所谓玉带云,是指每当夏未秋初,雨后初晴,苍山十九峰半山间往往会出现白云朵朵,云朵聚汇,慢慢拉开,宛若洁白的玉带横束苍翠的山腰。绵延数十里,竟日不消散。更奇妙的是,玉带云会预兆农业丰收:它出现次数多,当年就风调雨顺。当地白族有农谚:苍山系玉带,饿狗吃白米。

巍峨壮观的苍山,山顶终年白雪皑皑,山麓却四季温暖如春,当地白族群众在苍山之麓开辟茶园,发展茶叶生产,并在七十年代初期创制出云南名茶--苍山雪绿。

名茶鉴赏

苍山雪绿因茶身绿而白毫似雪,产于苍山,故名。成品茶条索整结,香气馥郁鲜爽,滋味醇爽回甘,汤色黄绿,叶底嫩匀。当人们在蝴蝶泉边尽兴游览之时,汲取蝴蝶泉的泉水煮沸后冲泡苍山雪绿,更是茶香水甜,相得益彰。其时,饱览蝴蝶泉的秀色,品味苍山雪绿的茶香,令人口舌滋润,情趣倍增,倦意顿消。

中国绿、红、白、黄、黑


中国茶的制作工艺中,有一道重要工序叫“发酵”。茶叶的颜色,营养成分和口感等都是依赖于茶叶的发酵程度,发酵的好,茶叶才能色香味俱全。而发酵程度是我们用来分辨茶叶种类的重要依据。中国的十大名茶,包含了五大茶类,也正好对应五色、五行,代表了中国茶工艺和文化的最高境界。

绿茶:是一杯清晨的提神茶,让你开始精神饱满的一整天。

绿茶五行属木,属于不发酵茶。茶叶仅经过“杀青”保留其绿色外表,然后经过不同制作工艺成型。绿茶比较完整地保留了鲜叶内的天然成分,矿物质丰富,对抗辐射、防衰老、增强抵抗力等均有特殊效果,为其他茶类所不及。中国绿茶茶品多达上千种,造型各异,是最具“艺术欣赏”价值的茶类。浙江、安徽、江西三省是我国绿茶的主要基地。

代表名茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖等。

红茶:是一杯温暖的下午茶,陪你度过一段闲暇浪漫的惬意时光。

红茶五行属火,属于全发酵茶类,是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。因其完全发酵,比较温和,因此在养胃方面的功效特别突出,特别适宜胃寒的人群饮用。其他功效包括帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能;抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。

代表名茶:川红功夫、滇红功夫、祁门功夫等。

白茶:恰似初恋,淡淡地却令人回味悠久。

白茶五行属金,是福建的特产,属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。其制作方法采用天然晾干的方式,从而茶味非常自然纯净。白茶成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。白茶在中国的产量不高,但因其茶味比较淡,广为欧美人士喜爱。

代表名茶:银针白毫、贡眉、白牡丹等。

黄茶:如一抹晚霞,温情无限好。

黄茶五行属土,是我国的特产,轻发酵茶类。黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序,这种闷堆渥黄工序,使黄茶具有“黄叶黄汤”的特点。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。

代表名茶:霍山雪芽、温州黄汤、君山银针等。

黑茶:是暗夜里远处的青山,充满岁月的沧桑厚重。

黑茶五行属水,属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,制造过程中往往要渥堆发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为“黑茶”。最常见的种类为普洱茶。而普洱茶根据其发酵种类分为生茶与熟茶。普洱生茶主要可以清理肠道,有降脂、提神、降压和减肥功效,适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。普洱熟茶相对温和,其降脂、降压和养胃效果优于初制生茶,也非常适合中老年人群。

代表名茶:云南普洱、安化黑茶、梧州六堡茶等。

诸暨绿剑历史与发展


绿剑茶,是西施故里诸暨市新创制的一种名茶。其品质特征是:形若绿色宝剑,色泽嫩绿,滋味清醇,香气清高,汤色清澈,叶底全芽嫩绿明亮。冲泡时芽头笔立,犹如绿剑群聚,栩栩如生。细细品赏,杯中的绿剑茶犹如一件精美的艺术品;饮上一口,顿觉心旷神怡,回味深长。

绿剑茶,主产于诸暨市西部的龙门山脉和东南部的东白山麓。龙门山、东白山主峰均高1000多米,四周峰峦起伏连绵,云深林密,终年白云缭绕,漫射光多,清澈明净的山涧流水终年不断。土壤由凝灰岩、流纹岩、花岗岩等发育而成,质地以粘质壤土为主;土质肥沃。结构良好,有机质含量丰富,茶区就分布在这优越自然环境中。产区雨量充沛,年降雨量为1500毫米,年平均温度16.5℃,全年无期230天。良好的气候和土壤条件,为绿剑茶的色、香、味、形俱佳奠定了基础。

80年代,诸暨市恢复名优茶生产,并得到迅速发展,所产名优茶多次在国内的多种名茶评比活动中获奖。1994年,诸暨市在总结名优茶生产经验的基础上,经过一系列创新,开发绿剑茶取得成功,创制出一种集观赏与饮用为一体的高档名茶。开发生产以来,绿剑茶以优良的品质,赢得了茶叶界人士的赞许。

制作绿剑茶的茶树品种以上叶种为主,一般在3月下旬开采,采摘标准为尚未展开的壮实芽头,要求芽头肥壮匀齐,色泽嫩绿,不采病虫芽、紫芽、冻伤芽,不带鱼叶,且芽头完整,新鲜洁净。采下的茶芽,及时薄摊在洁净的竹匾或竹帘上。绿剑茶的制作以手工与机械相结合,全程分杀青、烘二青、复炒、辉干等四道工序。

绿剑茶自开发生产以来,销路良好,所以发展迅速,生产面积开始时仅100亩,产量51公斤。经过几年的努力,绿剑茶已成为诸暨市主要名优茶名种,赢得了广大消费者的厚爱,产区农民通过生产绿剑茶走上了致富道路,绿剑茶生产为山区经济的发展作出了重要贡献。绿剑茶因其独特的风味,形成了一种耐人寻味的风韵,其产地又与五泄风景区毗邻。五泄风景区已建成国家级森林公园,以瀑奇、峰秀、寺古、景幽而扬名省内外,五泄风景区的自然风光,为绿剑茶增添了丰富的茶文化内涵。绿剑茶是茶叶大观园里的奇葩,它构塑了诸暨人民的坦然风范。当人们来到西施故里,坐在五泄风景区幽雅、古朴的竹楼里,与亲朋好友围坐一桌,轻松地侃天说地时,沏上一杯绿剑名茶,观赏杯中轻雾缥缈,朵朵茶芽亭亭玉立,在氤氲的茶香氛围里,让人释躁平矜,怡然悦性,感受到身心的宁静和安适。诸暨市政府已把绿剑茶选作代表诸暨市的礼品茶。同时,绿剑茶的市场覆盖面不断扩大,产品远销小海、北京、山东、广东、江苏、宁夏等省市。通过ISO14001国际环境管理体系认证和国家有机茶、国家无公害茶、浙江绿色农产品认证,产品远销全国各大中城市和欧亚美20多个国家与地区。

河南信阳名茶仰天绿雪


河南信阳名茶仰天绿雪

仰天绿雪产于河南省信阳地区固始县。因其产地山高谷深,仰面朝天,春天山顶冰雪未融,山腰芽却已萌发而得名。

固始县位于壮丽的大别山区,地处河南省南部与安徽省西部交界处,著名的六安爪片与霍山黄芽均产在离此不远的东南侧;我国传统信阳毛尖亦产在附近。这里峰峦起伏,气势磅礴,峡谷溪流,翠竹成荫,是生产的好地方。

仰天绿雪外形条索平伏略扁、匀齐,锋苗挺秀,翠绿显毫;汤色嫩绿微黄,清澈明净;香型近似兰花香,清香持久;滋味鲜醇甘厚,回味长久;叶底嫩绿明亮。是河南省信阳地区继信阳毛尖之后的新秀。

仰天绿雪依其鲜叶采摘标准,分为三个不同品级。用一芽一叶的鲜叶加工而成的为一级;一芽二叶初展鲜叶制成的为二级;稍大的一芽二叶鲜叶制成的为三级。采用鲜叶摊放、杀青、做形、烘干三道工序。炒制手法十分讲究,杀青时,手指略弯,轻轻将叶子沿锅壁带入手中,抓起叶子,翻转手掌,手心向上,将叶子均匀散开,使其沿锅壁落下,要求叶子在锅中捞得净,带得轻,散得匀;做形时,手势更为考究,用右手抓起叶子,左手四指并拢,两手心相对,将叶子合抱于手掌内,一手向前,一手向后,朝着同一个方向搓条,这样使叶子不断从手掌虎口和小指边落入锅中,再结合“抓炒”,交替进行,直至叶挺直略扁,然后烘干,即成色、香、味、形俱佳的“绿雪”。

李嘉祐茶诗《秋晓招隐寺东峰茶宴,送内弟阎伯钧归江州》饮茶谈诗论文


李嘉祐,字从一,唐赵州(治今河北赵县)人。天宝进士,历任秘书省正字、侍御史。大历中为袁州刺史,世称李袁州。“大历十才子”之一。

【秋晓招隐寺东峰茶宴,送内弟阎伯钧归江州】

万畦新稻傍山村,数里深松到寺门。

幸有香茶留稚子,不堪秋草送王孙。

烟尘怨别唯愁隔,井邑萧条谁忍论。

莫怪临歧独垂泪,魏舒偏念外家恩。

【详解】

身为“大历十才子”之一的李嘉祐,留有多首茶诗。如《同皇甫侍御题荐福寺一公房》:“虚室独焚香,林空静磬长。闲窥数竿竹,老在一绳床。啜茗翻真偈,燃灯继夕阳。人归远相送,步履出回廊。”还有《题裴十六少卿东亭》:“平津旧东阁,深巷见南山。卷箔岚烟润,遮窗竹影闲。倾茶兼落帽,恋客不开关。斜照窥帘外,川禽时往还。”在《奉和杜相公长兴新宅即事呈元相公》中,也有“当山不掩户,映日自倾茶”的诗句。从这些留存下来的诗作,可以看出当时的社会,无论文人高僧,还是达官贵人,通过饮茶谈诗论文、论道谈禅、会晤朋友已经蔚然成风。

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