如何形容铁观音的优质口感。
铁观音，属于乌龙茶，是半发酵茶类，也是中国十大名茶之一。铁观音独具观音韵，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿、清热降火等功效。如何才能挑选到一款优质的铁观音呢?我们一起来学习学习......
一、观外形：从紧结度、匀整度、悦目度来判断
观外形：就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好，越松散越差。平常泡茶时，有的人拿起盖杯上下摇动，听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是辨别颗粒紧结程度的一种表现。
匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好，颗粒大小差别越大越差。
悦目度(顺眼度)：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好，越暗淡失色越差。
二、闻香气：从清纯度、强弱度、持久度来判断
香气浓郁持久，带有兰花香、生花生仁味、椰子香或者果甜香等，气息清纯，香气持久的就是上品茶。如果香气不纯、香气弱、不持久的就是品质较差的茶。
三、看汤色：从金黄度、清澈度、光亮度来判断
茶汤具备适度的金黄，清澈见底，又光亮夺目就是品质较好的铁观音，反之就是品质较差的茶叶。
四、品滋味：从爽口度、饱满度、回甘度来判断
爽口度：茶汤入口，滋味甘醇爽口，感觉良好，就是好茶;反之就是品质较差的茶叶。
饱满度：茶汤在口腔里，要有浓浓的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩，就不是上品茶，不过这得以冲泡规范为前提。
回甘度：茶汤喝过之后，口腔和喉底会慢慢生津、回甘，回甘效果越明显的越好，回甘越不明显的就越差。
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茶叶常识：铁观音知识
铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一。
其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起”乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音闻名于海内外。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。
如何辨别优质的安溪铁观音
安溪铁观音乃我国十大名茶，是乌龙茶的代表，然而由于铁观音茶树天性比较娇弱，产量不大，“好喝却不好栽”，且市场鱼龙混杂!那么如何辨别铁观音的优劣呢?老茶友根据口感，而新茶友则是一脸茫然!今天，铁哥教大家几招，如何辨别安溪铁观音的好与坏?
优质的铁观音
观色： 正宗的安溪铁管音我们可以从茶色入手，铁观音干茶茶色为鲜绿，我们可以取少量的干茶放置在灯光下，看其茶色是否泛绿鲜亮，若是即是优质秋茶。若茶色略鲜晦暗，光泽度欠佳即为暑茶。此茶口味欠佳。但是如果茶色乌绿光亮，则该茶即为上品铁观音茶。
品尝：观色看茶在某种程度还不能准确判断茶叶好不不好，我们就可以采用品茶的方式来鉴别。这对于我们普通人来说比较容易辨别。我们可以取适量的铁观音掷入盖碗，进行冲泡，优质的铁观音泡制后有很大的一股兰花香味、其汤色金黄、呈琥珀色，滋味甘醇浓郁、鲜爽回甘。在看茶叶的形状则是叶面肥厚、颜色似铁、光彩黝黑油润，砂绿显著，在看叶底：梗皮红亮，叶面呈波状，称“绸缎面”为佳。
劣质的铁观音
首先要先看看茶叶的叶色和形状，如果颜色不纯有杂色，或者形状怪异那很可能就是劣质茶。其次要看茶叶的新鲜度，如果茶色是鲜艳青绿的，那么多半为空调制的夏茶，不是上好的铁观音。
最后，有一些劣质的安溪铁观音在经过加工之后，干茶颜色和气味都能够以假乱真。我们又该如何辨别呢?铁哥最后教大家一招，那就是直接冲泡，只要经过泡制过后都能让劣质铁观音原形毕露，劣质的茶叶气味偏淡、颜色青绿或显得沉闷!
评定安溪铁观音优劣其实并无统一的标准，即使同一泡好茶在不同的水质、温度、环境和品茶人的心情不同也会有所区别!但不管如何，只要我们放松心情，静下心，慢慢去体会每一枚茶叶在沸腾的水中释放着她们持久的芳香，感谢大自然赐予我们这一片神奇的树叶，那么我们就已经品尝到世间最好的茶叶了!
茶叶常识：铁观音的特征
铁观音是茶名同时也是茶树品种名，在茶叶分类上铁观音亦属部分发酵茶，发酵程度略高于冻顶乌龙茶。如同冻顶乌龙茶，铁观音也是非常讲究喉韵的一种茶类，这两种茶类加工的共同特点是皆需经过“复炒团揉”的流程，唯铁观音是采”包布焙”的流程，即把初干的茶叶包在一块方布巾中，再用人工或机械揉成团，随后置于焙笼上用文火长时间慢慢烘焙，使茶叶成形并生铁观音独特的香味，这种做法在其它茶类绝无仅见，唯独铁观音采用此种加工法。其实，铁观音这种“包布焙”的做法，与冻顶乌龙茶（或半球型包种茶）之布球揉捻采”复炒复揉”的流程几乎完全相近，都是其独特风味（焙火香与喉韵）形成之关键。铁观音之加工与冻顶乌龙茶之加工同样极耗人力，甚至有过之而无不及，很少茶类像铁观音需要这样长时间的加热烘焙处理。新鲜茶菁经过铁观音这样繁复琐碎的加工流程，就好象历尽沧桑，尝尽了人生酸甜苦辣忧郁沉重的中年男子，完全失去了纯真自然的本色。
铁观音茶的品质特征，其外观由于一揉再揉，呈现几乎近圆球状，外观色泽乌润，整体感觉像铁一般沉重，茶汤则是黄褐色，香味带明显的火香和纯和的弱果酸味。最值得一提的是，如同冻顶乌龙茶、铁观音和冻顶乌龙茶是利用宜兴式紫砂壶冲泡“老人茶”最适宜的两种茶，这两种茶的特点皆是经久耐泡，喉韵十足。喝铁观音茶有一种明显的忧郁沉重又内敛含蓄的气息，它的风味苦甘郁沉，彷佛舒展不开来。如果您不喜欢那种忧郁沉重、内敛含蓄的深沉气息，劝您还是不要喝铁观音，反之如果您喜欢那种彷佛历尽沧桑，尝尽了人生酸甜苦辣，一切世事尽在不言中的意境，铁观音就是典型的这种茶。目前本省铁观音产量很少，仅台北木栅和石门两地产制，由于加工极耗人力，铁观音也算是较昂贵的茶。
铁观音冲泡方法_茶叶常识
想了解《铁观音冲泡方法》知识吗，丰富的《铁观音冲泡方法》内容等你来看！
泡茶有很多知识。冲泡一杯色、香、味俱佳的铁观音真不容易。许多人说，他们在茶店尝试的茶的味道与他们购买后冲泡的茶的味道相差甚远，并怀疑他们是否被商店中途调包。
事实上，这是因为即使对于同一种茶，不适当的冲泡方法对味道有很大的影响，甚至可能导致完全不同的味道。在这里，教大家如何正确的提取铁观音，希望茶友能有一种充满新鲜香味的铁观音。
冲泡铁观音有一个非常重要但容易被忽视的问题，那就是水的选择。好茶需要好水来泡，毕竟这是一杯茶最主要的部分，水的选择尤为重要。
泡茶最好的水是山泉水，然后是井水，最后是矿泉水，自来水不再考虑。主要原因是自来水中漂白粉的味道对茶的味道影响很大。一般来说，山泉水和井水相对较少，所以瓶装矿泉水也是高档茶的好选择。
说到溫度对铁观音的危害，尽管许多书本上都说泡茶水温90℃为宜，不必过高。但实际上如果想喝一杯口感不错的铁观音，就要配以不低于95℃的水温。这也是水为何一直不断烧的原因。
冲泡的時间对铁观音而言也很关键，泡铁观音最好是的茶器，盖碗，理应在放进荼叶以前就用沸水冲烫看一遍，让茶器维持必须溫度更能让荼叶出味。茶叶放入盖碗后，会很快冲出来，停留时间不能太长。这是洗茶的过程，可以去除漂浮在茶中的泡沫。接下来的第二冲特别重要，需要充足的时间来品茶。一杯铁观音能抽出四五次，越往后抽出时间越长，能得到我们需要的味道，不会太淡。
一盖碗要放多少茶叶，这也是个关键的问题。多少的盖碗就放是多少的荼叶，多了少了都是危害茶的味儿，在煮茶以前理应先知道清晰常用茶器的容积，那样更非常容易掌握。
只要我们多加小心地遵循正宗的铁观音浸泡方法，稍加注意，我们就一定能自己做一杯美味的铁观音。
茶叶常识：铁观音春茶知识
“皇家茗茶”原产地直销商，专业批发直销内安溪高海拔铁观音，没有中间环节！让您花最少的钱，买到最好的正宗的原产地铁观音。春茶铁观音至少要放置冰柜冷藏一周以上，最好半个月左右，让铁观音茶中的有益物质氧化后再喝。另外，太新鲜的茶叶会刺激胃黏膜，胃病患者喝茶时，喝茶不要泡得太浓，饮用量也不要太大。
安溪铁观音属于技术性比较强的一个茶种，由于独特的制作工艺，使得它从鲜叶采摘，再到毛茶成品，仅需要两天不到的时间。
因此茶季来的时候，茶农必需要连续忙到茶季结束，除非期间下雨，才会有短暂的休息时间。
时下正是春茶铁观音上市季节，很多人茶商专门来到内安溪的铁观音主产区采购铁观音春茶，茶客们也喜欢春茶铁观音那清幽细长的香气。之所以说一年四季的铁观音要数春、秋茶铁观音最好，是因为茶叶种植讲究天、地、人等因素，春、秋茶铁观音收获上市正值天气凉爽，泥土和空气的水分适中，这使得春、秋的铁观音有特别浓郁的茶香、醇厚的滋味。
铁观音春茶可分几十个不同档次，每５００克的价格从几十元到上千元不等。安溪的普通家庭消费一般选择每５００克１００～５００元的茶叶。
铁观音有茶中”明珠”之称，被誉为中国茶王。 铁观音“茶品甜美”，香气清幽细长，饮后齿颊留香，且甘润生津，回味无穷，故现在茶友们对铁观音的喜好远胜其它茶品。
茶叶常识：铁观音属于什么茶又如何鉴别
在国务院去年公布的第二批国家级非物质文化遗产名录中，铁观音制作技艺榜上有名，安溪铁观音独树一帜的制作技艺更加引人注目。
铁观音属于什么茶？为什么叫铁观音？乌龙茶 是我国六大茶类之一，安溪产茶的历史非常久远，始于唐末，兴于明清，盛于当代。清雍正、乾隆年间，因茶质特异，乌润结实，沉重似铁，香韵形美，犹如“观音”，而得名铁观音。安溪茶农吸取了红茶”全发酵”和绿茶“不发酵”的制茶原理，结合安溪的实际，发明了一套”半发酵”的独特的制茶工艺，被茶叶 界公认为“最高超的制茶工艺”。
最好的铁观音当属安溪铁观音，它的制作技艺包括采摘、初制、精制三个部分。采摘工艺有采摘期、采摘标准和采摘技术 ;初制工艺有晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干 10道工序;精制工艺有筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序。
制作优质精品铁观音必须具备”天、地、人”三个要素。天，指适宜的气候环境，在天气晴朗，昼夜温差较大，刮东南风时制作最佳;地，指纯种铁观音茶树，适应茶树生长的良好土壤、地理位置和海拔高度;人，指精湛的采制技术。
在整个制茶工艺中要根据季节、气候、鲜叶等不同情况灵活掌握“看青做青”和”看天做青”技术，灵活掌握各道工序中应注意的关键环节。
其主要制作方法是：茶青在人为控制和调节下，先经晒青、凉青、摇青，使茶青发生一系列物理、生物、化学变化，形成奇特的“绿叶红镶边”现象，构成独特的”色、香、味”内质，又以高温杀青制止酶的活性，而后又进行揉捻和反复多次的包揉、烘焙，形成带有天然的“兰花香”和特殊的”观音韵”的铁观音高雅品质。
安溪铁观音制作技艺十分精细，有“好喝不好制”之说。铁观音制作技艺的关键是做青，其所呈现的”绿叶红镶边”的神奇征象是其他茶类所没有的，从而形成铁观音独特的色、香、味，富有神韵和魅力，在我国制茶界独树一帜，形成了铁观音茶文化，具有重大的历史、文化、科学、经济价值。
铁观音好喝吗？答案是肯定的，一般人和铁观音都比较能够接受（对于其他一些茶就不一定，例如一些人喝不惯六堡茶 ）铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮。铁观音是中国茗茶，铁观音属乌龙茶，是乌龙茶中的极品 ，有红茶的醇厚，又有绿茶的清香。
茶叶常识：铁观音春茶知识简介
铁观音春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。安溪县茶叶协会副会长、安溪县珍田阁茶厂名誉顾问苏兴茂老师在介绍安溪铁观音春茶是说：春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。
安溪铁观音春茶的生长期最长，原料也最为丰富，从这个角度来讲，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但茶叶的制作过程受气候的影响非常大，特别是近几年来，恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战，还有，春茶制作完成后大概一个多月，就是夏天，气温太高，对茶叶储藏很不利，因此，春茶比较容易变质。
铁观音秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶频出。同样的工序，相对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。
铁观音春茶因茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种有效物质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好；秋茶因茶树经两季采摘，营养物质相对减少，因此滋味较春茶略淡。就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。故曰：春水秋香，春茶与秋茶各有千秋。
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