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我国饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶方法，煮茶也慢慢成为人们的日常行为习惯。
煮茶作为我国最初的品茶方式，至今已经有几千年的历史，尽管现在人们更多地使用冲泡的方法饮茶，但煮茶仍然是我国茶文化中的重要组成，在我国茶界的地位是不可撼动的。
唐朝之后，国人饮茶开始由粗放走向精工，同时出现了茶艺研究者，其中尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验，提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚，推动了唐代茶文化的形成和发展。
唐宋时煮茶盛行，方法是先把茶叶碾成碎末，制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。或者把茶叶碾成碎末，然后冲水将茶末调成糊状喝下，因而叫做吃茶。但是，煮茶不但麻烦，喝起来也没有茶叶的本味，所以逐渐淡出人们的视野。
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中国茶文化
中国茶文化是指茶的制备方法，茶的制作设备以及中国茶的消费场合。中国人有一种说法，柴，米，油，盐，酱，醋和茶是生活的七大必需品。在中国古代，饮茶在人们中间很普遍。中国茶文化与西方或日本人观察到的不同。中国茶文化历史悠久，博大精深，具有物质和精神内涵。自唐代以来，茶的精神影响在社会的各个方面都有存在，有助于塑造中国诗歌，书画，书法，宗教和医学的风格。千百年来
品种中国茶叶可分为六个品种，即绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶和黑茶（砖茶）。
绿茶绿茶是由茶树的叶子制成的，在加工过程中经历了极少的氧化。绿茶已成为各种饮料，保健食品，膳食补充剂和化妆品中使用的提取物的原料。在过去的几十年里，绿茶已经进行了大量的科学和医学研究，以确定其长期声称的健康益处的程度，一些证据表明，普通绿茶饮用者患心脏病的风险较低，某些类型的癌症。龙井（杭州），碧罗春（江苏）和黄山毛峰（安徽）是中国最着名的绿茶品种之一。
红茶最早的红茶是由中国福建省武夷山地区的茶农发明的。在中国，红茶是后发酵茶的常用分类。有各种各样的红茶叶，其中，祁门红茶（安徽）和滇红（云南）享有世界闻名，远近闻名。另外两种着名的红茶叶品种，即功夫茶和小叶茶，以其香气而闻名。最初从中国引进的印度和斯里兰卡的红茶叶也享有盛名。
乌龙茶乌龙茶只能在中国发现，是中国主要的茶叶品种之一。乌龙茶种植的主要地方是福建，广东和台外。近年来见证了四川和湖南的乌龙茶生产。乌龙茶在广东，福建，香港和澳门有市场，并出口到日本和东南亚。武夷岩茶（福建）被誉为最好的乌龙茶。饮用乌龙茶具有许多药效，如减少脂肪含量和减肥。
白茶白茶是一种轻度氧化的茶叶，主要在中国种植和收获，主要在福建和浙江省。白茶原产于福鼎县，有着大约200年的历史。喝白茶有助于降低胆固醇，降低血压，改善血管功能，从而降低患心血管疾病的风险。
黄茶黄茶通常意味着与绿茶类似地加工的特殊茶，但干燥阶段较慢，允许潮湿的茶叶静置并变黄。茶通常具有非常黄绿色的外观和与白茶和绿茶不同的气味。黄茶含有大量的消化酶，对脾胃有益，有助于缓解消化不良，食欲不振和肥胖。黄茶含有丰富的多酚，氨基酸，可溶性糖和维生素，所有这些都有助于有效预防食道癌。此外，85％以上的天然物质可以保留在黄茶叶中，有效预防癌症，杀菌和消炎。所有这些功能都是其他品种的茶叶永远无法比拟的。
黑茶（砖茶）黑茶是中国生产的各种后发酵茶。后发酵是一种茶叶生产方式，其中茶叶在干燥和卷起后经历微生物发酵过程。黑茶主要种植在四川，云南，湖北和湖南省。用于制作黑茶的原始茶叶是粗制的，并且将基础茶卷起来，润湿并放入堆中干燥。在地理品种方面，黑茶可分为四种，即湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）和湖北黑茶。
为什么绝大多数中国人喜欢喝茶？在中国古代，茶是一种健康饮品，在人们中间很受欢迎。在现代，为什么中国人甚至世界各地的人仍然喜欢喝茶？
当茶在中国古代首次制作时，它被视为珍贵的东西。它当时在贵族中很受欢迎。随着茶叶种植的普及，它开始进入普通人的日常生活，喝茶因此成为中国人的习惯。在古代，茶叶也被用于交流目的，用于弥合人与人之间的距离。因此，在中国人民的日常谈话中，他们通常会说“过来喝一杯茶”作为与他人建立联系的一种方式。
喝茶可以产生很多药效。作为一种草药，已知茶具有分解作用，有助于减少脂肪和降低血压。随着对健康生活方式的追求，茶已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
有些人喜欢收集茶叶，这在一定程度上导致了拍卖市场上价格过高的茶叶。收集茶作为一件艺术品代表了人们的文化追求。
中国茶文化-茶马古道普洱茶有其独特的文化方面和历史。在过去，它通过从普洱市和西双版纳义乌开始的茶马径运输，一直延伸到西藏拉萨，覆盖大理，丽江和香格里拉等地。作为连接中国和南亚的重要贸易路线，茶马小道使茶叶从西藏到尼泊尔和印度的运输成为可能。
“中国茶文化”之当代名茶
白茶和青茶
白茶是茶树长出白叶子，非常难得的，少见的，它本来应该长绿叶，它长出了白叶子，人们把这种叶子采摘下来，做成了茶，叫做白茶，当然它就一开始芽的时候白，后来长大了叶子还是绿的，就把这种芽采下来做成了茶，叫做白茶。那么后来人们就选择了一种叶子表面绒毛比较多的，这种茶来做成茶，它就满披白薅，很漂亮，但是白茶的量现在也是很少。
还有一种最神奇的青茶，青茶是一个茶类，一般的我们就叫做乌龙茶，乌龙茶的这个加工方式更奇怪了，它有晒青，晾青，摇青，纱青，揉碾等等，六道工序，你怎么能想到采摘回来以后先放到地里边去晒，晒完了再放到屋子里去晾一晾，晾完了再拿出去晒，晒完了再晾，这谁想出来的，完了以后还有个摇青，摇完了以后再进行，当然很多遍了，我记得有一个老茶农告诉我，青叶被折磨得死去活来，什么叫死去活来，你一晒它不就萎蔫了么，你再放到屋子里没有阳光的地方，空气一冷，它又挺起来了，挺起来拿出去再晒，这不死去活来了么。特别是呢，它就经过摇青的时候，这个叶子的边缘碰撞，那些汁液就流出来了，流出来以后它就发酵了，这一种茶就叫半发酵茶，更神奇的是什么呀，这种茶它没有用香花印制，而具有天然的花香。乌龙茶有的花的香味特别的清晰，它就是某一种花的香味，有些花的香味不清晰，它就是那种山花烂漫的大自然的气息，喝起来特别美。
青茶名品——铁观音
名茶的奇妙之处
如果除了人为的因素，那么只有一种解释，就是老天爷的意思，因为名茶最大的问题是什么呢，就是你换了一个地方，它生长不出来，我们农业里边叫原产地产品，就是这个地方。而且凡是名茶，它产量常常都很小。你比如说，老天爷他既很仁慈，很慷慨，有时候也很吝啬。他怎么能想起来西湖这个地方能长出来这么一种茶来，完了西湖周边的茶农就能想到这么一种加工方式，做出茶来它就这么好，那你既然创造出来你就创造大一点啊，每年产生个几百万公斤，它没有，就那么几个山头，你离开了这个山头它就是不一样，你哪个炒茶师，高级的炒茶师来炒，它也炒不出来。
西湖龙井采茶园
福建安溪茶园
碧螺春的传说
碧螺春产量也很少，就太湖东山岛，西山岛那两个岛。它这个碧螺春的这个名字呢，它的民间传说是这样的，有一个叫碧螺的姑娘和一个叫阿祥的小伙子谈恋爱，这个湖里出了一条恶龙，它老上来祸害老百姓，阿祥有一天就拿了一个叉子，到湖里和恶龙搏斗，把恶龙杀死了，但是自己也受了重伤。上来以后乡亲们就说，他是为大家除害啊，谁来照顾他，碧螺说我来照顾他，这个碧螺姑娘就到处上山采药啊，就服侍他，但是这个病一直不见好，伤势一直不见好，那么后来碧螺姑娘就看到一棵茶树，这个茶树的味道特别香，她就想这个茶树是不是能治好阿祥的这个病么，但是这个茶芽刚长出来，特别嫩，天比较冷，她就怕这个茶芽冻坏，她就每天用嘴含一含这个茶芽，就滋润滋润它，给它保保温。后来长出个茶芽来，她就采下来回去熬了这个汤，给阿祥吃，阿祥吃了之后身体就康复了。但是碧螺姑娘自己的气血精华就损失没有了，她就死掉了。为了纪念她，就把这种茶叫做碧螺春。
宛若小家碧玉的碧螺春
名茶的性格
你比如说西湖龙井，更像一介书生，碧螺春呢更像小家碧玉。西湖龙井里面有一种很潇洒，一种很清新，这样一种东西在，这个碧螺春，感觉里边有一种温软，甜蜜，细腻，这么一种东西在，它是不太一样的，所以你喝起来感觉是不一样的。虽然同是绿茶，同是名茶，两个产地也不是很远，但完全不一样。
问题是这种独特的山水产生这么一种东西，关键问题是劳动人民怎么想到用这么一种方法做出来，它才是这种，你看用碧螺春的方法做西湖龙井肯定不行，你用西湖龙井的办法做碧螺春也不行，它只有这么做出来才把这一块山水，这一块自然，这一块气候，这一块地域里的所有的精华都淋漓尽致的表达了出来。
名茶既是天成，也得之于人力，是人和上帝结合最好的产物，所以喝一杯名茶，喝一杯好茶不是一件容易的事情。
“中国茶文化”之当代名茶（二）
峨眉竹叶青
竹叶青
在当代的诸多名茶如龙井、碧螺春之外，还有一些其它的名茶，虽然不为大多数人所知，但确实也是茶中精品，比如竹叶青。竹叶青产在四川峨眉，这个名字是谁给起的呢？陈毅先生。陈毅大概是六十年代出国访问回来，回来以后，就到了四川，四川是他老家，就到了峨眉山看一看，山上有个寺庙，寺庙周围的茶园是归和尚管理的，他们自己就加工茶，高山云雾出好茶么，加工了茶陈毅元帅说喝一口尝一尝，一喝，好喝，就问这什么名字，这和尚说我们自己种的茶，没名字，元帅你是诗人，你给起个名吧，他一看这个叶子非常好看，像竹叶一样的绿，竹叶青，竹叶青，以后这个茶就叫竹叶青了。
祁红之美
祁门红茶
红茶中的祁红，它的颜色很美，你看上去干茶的颜色是发黑的，条索非常细，泡出来的那种红，美极了。欣赏茶的茶汤的颜色也是饮茶艺术化过程中的必不可少的环节。问题是它这个红，红到了什么程度，就让人感到惊讶，我们都见过红色，如果这个红色比较明亮的话，它一般会显得轻浮，这个红色比较沉着的话，它会显得比较暗重。这种祁们红茶泡出来的红既是明亮的，又是鲜艳的，又是沉着的。
“面对着这样一碗融化了的红玉，融化了的晚霞，你最大的愿望是再一次登高远眺，看那滔滔的江水，流荡的云雾和淡蓝的远山，你一定能找到眼前的风景和这一碗红艳茶汤之间的深情。”
红茶还有一个优点，这个绿茶天然具有一种君子的仁，红茶天生具有包容的性格，你说你往绿
茶里边加点什么东西，老觉得不太合适，但是你要是喝红茶，你往里边加点奶，加点糖，它非常具有包容性，加进去以后它也一样好喝。所以红茶它天然就是开放的，它就具有包容性。
乌龙冲泡要诀
乌龙茶要用紫砂壶冲泡
乌龙茶名品太多了，铁观音的品饮和绿茶不一样，喝绿茶一般要用玻璃杯，不能用高温，但是喝乌龙茶不一样，喝乌龙茶相反，乌龙茶要用高温，要用紫砂壶，乌龙茶是用比较大的叶子做的，它比较耐冲泡，你没有那么高的水温，它那个香气就出不来，它那个滋味就出不来，它那种在舌头上的那种爽滑就出不来。你要用低温泡就不行。
所以茶艺呢表面上看起来是好看，其实内部是你一定要符合这种茶的冲泡规律。乌龙茶就要用高温，用紫砂壶，壶还不能大，第一遍你先把壶烫热，把水倒掉，第二遍把茶投进去，注进开水，迅速把水再倒掉，把茶也烫热，完了第三遍再把水注进去，把盖盖上，在外边在壶外再浇水，这样的高温之下泡出来的茶叫铁观音。它才有那种花香，它才有那种滋味。
品鉴名茶
成都茶馆
老舍茶馆
最简单的鉴别办法，就是两种茶进行比较，两种茶同时泡，泡完了你去尝，一喝就喝出来了，你比如说我们说茶，一般认为是苦的，涩的。真正的好茶不涩，很滑，茶是滑的。真正的好茶用水泡起
来，喝起来是滑的。
另外，它的香气，滋味都是不一样的。而且我们也不是茶叶的鉴赏专家，可以喝出百分之几的差距来，最好的办法是到茶馆去，你说泡两杯我尝尝，一尝就知道了，你不用说清楚哪个好喝，一尝就知道了。
其实我觉得，倒是很多地方，藏在深闺人未识的那种茶，常常更好喝。言之不清，其实我说茶的滋味微妙，既是一种概括，也是一种讨巧。
一般说喝茶为了解渴，满足一种嗜好，你怎么喝都行，你要真把它喝的觉得有点意思，喝出有点滋味。一般的说，我觉得喝茶两个条件就够了。一个是干净，一个是安静，你要再复杂一点，还有心境。
茶馆最有意思的一点，就是你在这里可以彻底的放松，你走出了你原来生活的那个轨道，走出了这个现实世界，暂时的离开它，你进入了一个新的世界，在这个世界里边你放松了，你在品味着一种难以言说的美妙的茶的滋味，它既像人生又像生活，又像你个人的内心的很多的情感，你的经历，你的感受。
中国茶文化之最
在茶叶领域上，中国一直是处于领先地位。古代劳动人们的智慧是我们今天该学习的地方。以下都是古代劳动人民智慧的结晶。
最先发现和利用茶的国家。据《茶经》记载：茶之为饮，发乎神农氏。可见，神农氏是我国乃至世界上发现和利用茶的第一人。茶叶为世界三大饮料（另两种为咖啡，可可）之圣品，享有东方恩物、绿色金子的美誉。举世公认中国是茶的发源地。
最大的野生茶树。云南省勐海县境内的一棵茶树，高32米多，主干粗3米，树龄约1700年，被称为世界茶树之最。
最早的茶学专着。唐代陆羽撰述的《茶经》，是我国也是世界上最早的一部关于茶叶生产的专着。《茶经》已被译成10几国文字，在世界各地广为流传。
最早的茶事活动。《华阳国志巴志》载，武王克殷，巴、蜀以茶等物纳贡。茶市记载的最早文献。东汉王褒《僮约》有武阳买茶的文字，时公元５９年。此前，成都周围的彭山、新津、仁寿、井研、眉山一带已有茶市。卖茶汤（粥）的最早记载。《汉魏六朝百三十家三家集》闻南方有蜀妪，作荼粥卖之。
最早引入中国茶叶的国家日本。公元805年，日本最澄禅师到我国浙江等地留学，把茶叶和种子带回日本。17世纪，茶叶传到欧洲，19世纪传到非洲。现在中国茶在国际市场上享有盛誉，成为传播友谊的纽带。
最早的咏茶诗。西晋左思的诗《娇女》是最早提到饮茶的诗。同代还有张载《登成都楼》芳茶冠六清，溢味播九区。
最早的以茶代酒。据史书云：三国时吴国皇帝孙皓赐宴群臣必使之大醉。大臣韦曜酒量小，孙皓为照顾韦曜，便秘赐以茶代酒。后来，逐渐产生集体饮茶的茶宴，类似今天的茶话会。
最完备的茶叶科研教育体系。自《茶经》问世至今，我国十分重视茶叶的理论研究。现在我国有9所高等院校设有茶叶专业，在校学生居世界第一位；我国有两所全国性的茶叶研究所，成为世界上茶叶科研教育体系最完备的国家。
中国茶文化概述
茶字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年-一公元前221年)的著作。
我国茶圣一-唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。
茶叶在我国西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。从三国到南北朝的三百多年时间内，特别是南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，这就是历史上有名的所谓茶佛一味的来源。到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。
茶叶自古以来就成为中日两国人民友谊的纽带。唐朝时，日本僧人最澄来我国浙江天台山国清寺研究佛学，回国时带回茶籽种植于日本贺滋县(即现在的池上茶园)，并由此传播到日本的中部和南部。南宋时，日本荣西禅师两次来到中国，到过天台、四明、天童等地，宋孝宗赠他千光法师称号。荣西掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很有研究，并写有《吃茶养生记》一书，被日本人民尊为茶祖。南宋开庆年问，日本佛教高僧禅师来到浙江径山寺攻研佛学，回国时带去了径山寺的茶道具、茶台子，井将径山寺的茶宴和抹茶制法传播到日本，启发和促进了日本茶道的兴起。
我国宋代时就已有阿拉伯商人定居在福建泉州运销茶叶;明代郑和下西洋，茶叶也随着销售到东南亚和南部非洲各国。明代末期，公元1610年荷兰商船首先从澳门运茶到欧洲，打开了中国茶叶销往两方的大门。
我国关于茶馆的最早记载，要算唐代开元年间封演的《封氏闻见记》了，其中有自邹、齐、沧、隶，渐至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮。唐宋以后，不少地方都开设了以卖茶水为业的茶馆。到了清朝，民间曲艺进入茶馆，使茶馆成为文化娱乐和休息的场所。
相传我国最大的茶馆是四川当年的华华茶厅，内有三厅四院。成都茶馆设有大靠背椅，饮茶聊天或打盹都极为舒适。
我国人民历来就有客来敬茶的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美茶有十德，认为饮茶除了可健身外，还能以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。唐宋时期，众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等，他们不仅酷爱饮茶，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。
中国茶文化——茶道
茶对中国人来说是西方人的咖啡。在中国，茶文化不仅仅是喝茶。它实际上是制作茶，欣赏茶，闻茶，喝茶和品尝茶的组合。茶是中国人日常生活的一部分。
中国的茶艺主要集中在五大要素，即茶叶，水，时间，茶具和饮用背景。对中国人来说，茶并不能满足人们口渴的欲望。这是一种为人们提供欣赏机会的艺术。中国的茶文化有一些原则可循。就像餐桌礼仪一样，我们可以称之为茶礼仪。我们对新茶，纯净水，干净的茶具，新鲜空气以及有礼貌和有共同兴趣的人说“是”。我们拒绝喝茶，不是新鲜的，肮脏的空气，可怕的茶具和礼貌不好的人。很遗憾，在与不礼貌的人交往时，喝上好茶，并没有分享同样的兴趣。
茶道，茶道是茶文化的精神和灵魂，是中国人的生活方式。茶道让人们有机会品尝和欣赏茶的美景。喝茶实际上是一种精神享受，一种培养人的品德和滋养自然的艺术或手段。“一般来说，中国茶道的基本四大精神是荣誉，美丽，和谐和尊重，这意味着要尊重你周围的一切。欣赏大自然的美丽，追求和谐，尊重人与生命。这四种基本精神也被认为是中国人的性格。
有趣的是，它没有明确的定义。应该感受和理解茶道的精神，而不是被告知。一百个人可能对茶道有一百个理解，因为每个人都有不同的生活经历和个人价值。俗话说月亮反映在千河之中，但反射彼此不同。
事实上，定义茶道是浪费时间。定义茶道的意义是限制茶饮者的想象力和神秘感。有人认为，茶道的意义是从忙碌的生活中休息一下，在悲伤中寻求快乐。有人认为茶道是喝茶的方法和意境。你心中的茶道是什么？
中国茶道-茶文化
茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶。寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。茶树原产我国西南地区，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，中国是茶的发祥地，被誉为茶的祖国。
茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。
茶的起源，早在秦汉以前，我国四川一带已盛行饮茶。西汉时，茶是四川的特产，曾通过进贡传到京城长安，原来我国古代四川东鄂西就是茶树的发祥地，而这里正是三皇五帝最早生息之地。神农氏是三苗、九黎部族之首领。在古籍中有三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川的记载，这说明神农氏的部族发源在四川东部和湖北西部山区，这正是今日大神农架的地域。在这样一个植被茂盛，至今还盛产茶叶的环境里，神农尝百草完全是可能的。后来这些部族不断北移或东徙，西北才成为华夏政治中心到舜帝禅让王位于大禹，氏族社会的政治中心已移到河南登封一带，前几年己在该处王城岗发掘出夏代遗址遗物，大禹接位，并非一帆风顺，当初在江浙沿海治水，疏流入海，导苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又战败防风氏，逐渐北上。舜帝得知大禹治水有功，就让位于他。而三苗后裔不服，所以，《史记五帝本纪》有三苗在江淮，荆州数为乱的记载。大禹治水在江南，史书也有根据：秦始皇统一中国后，曾上会稽、祭大禹，司马迁20岁时，也登会稽，探禹穴。所以今日浙江绍兴留有大禹遗迹。
中国茶文化的形成茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的汤社、佛教徒的千人社等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要献茶、有客来，要敬元宝茶，定婚时要下茶，结婚时要定茶，同房时要合茶。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。
明、清茶文化的普及，此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成撮泡法，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶营销的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--茶人之家，1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县份份主办茶叶节，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。
中国茶文化历史
茶字最早见于中国的《神农本草》一书，中国也是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，可见中国的茶文化发展很早，那么中国茶文化历史有哪些?
有关研究表明：在中国茶文化的发展历程中，三国以前以及晋代、南北朝时期应属于茶文化的启蒙和萌芽阶段。大量资料证实，中国西南地区是世界茶树源产中心，更确切地说在云南省，但茶文化的起点却在四川，这是由于当时四川巴蜀的经济、文化要比云南发达。大约在商末周初，巴蜀人已经饮茶，公元前1066年，周武王伐纣时，巴蜀人已用所产之茶作为纳贡珍品;西汉初期(公元前53年)，蒙顶山甘露寺普慧禅师(俗名吴理真)便开始人工种植茶树。公元4世纪末以前，由于对茶叶的崇拜，巴蜀已出现以茶命人名、以茶命地名的情况。可以说我国的巴蜀地区是人类饮茶、种植茶最早的地方。到两晋、南北朝时期，江南饮茶之风盛行。并且，这一时期饮茶开始进入文学和精神领域，中国最早的茶诗在这一时期出现，其代表是西晋杜育所作的《赋》。
在我国的唐朝时期，疆域广阔，注重对外交往。长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。
宋朝茶文化则进一步向上向下拓展。宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥，而希望在茶中表现自己的清节，磨练自己的意志。在茶文化中这两种思潮却暗暗契合，即茶艺简约，返朴归真。
元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化;二是茶文化精神与自然契合，以茶表现自己的苦节。晚明到清初，精细的茶文化再次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风趋向纤弱，不少茶人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。
中国茶文化历史有哪些?综上所述，以上就是中国茶文化历史的发展。一直到今天，中国茶文化历史还是源源不断的发展着。