茶文化演变过程。
下面是茶经网小编为大家精心准备的“普洱古树茶越陈越香的演变过程”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
云南是传说中世界茶叶的发源地，本地较原始的生态环境，充分保留了原始形态的大叶种古树原料。品茶是一种东方的生活艺术，使人回归心灵的素朴宁静。饮古树茶(大树茶)，品味时间的味道，感受香气由清香到陈香，汤色由黄绿到酒红，滋味由苦涩到甘醇的人生三昧。品味古树茶的六大要素：品种、土壤、气候、茶园生态、树龄和制茶工艺。品古树茶，最好是同一古茶山100%的古树原料，这样的纯料才能品出高保真的原汁原味，也就是古树茶界常说的山韵陈香。
古树茶树龄非常重要，因树龄凝结了岁月的沧桑。一般而言，树龄越大的古树茶，苦、涩、鲜、甜、酸基本味道就越协调，水溶性果胶和树脂含量就越丰富，茶汤的粘稠度、润滑度就越高，古树茶在口腔中苦涩停留时间较短，越喝越甜，因水溶性果胶丰富，由果胶形成的鲜甜味和类似煮嫩玉米的甜香，会在每道茶汤中保留，所以古树茶即使喝到茶汤基本无味时，也会带一点淡淡的甜。
新茶期(1-3年)茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，有经验的茶人们分得出是那个茶区的古树茶，大致树龄，品得出浑厚的山韵。
转化前期(3-10年)茶汤黄红，香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩较轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色，有经验的茶人们分得出是哪个茶区的古树茶，大致树龄，品得出浑厚的山韵。
转化中期(10-20年)茶汤红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，入口苦涩味化得很快，茶汤浓稠有点像米汤，干茶黑而油亮，冲泡之后叶底黄带褐色，高手分得出是哪个茶区的古树茶，大致树龄，品得出入口化开的化韵。
转化后期(20-40年)茶汤深红色，香气樟木香浓郁，口感无苦涩，入口化，汤浓稠似米汤，干茶黑褐油亮，冲泡之后叶底浅褐色，难分得出是哪个茶区的古树茶，入口化开的化韵更明显。
陈茶期(40-60年)茶汤酒红色，香气樟木香混合着药香，口感无苦涩，入口化，汤浓稠如米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐红色，很难分得出是哪个茶区的古树茶，入口化开的化韵让人十分愉悦。
老茶期(60-100年)茶汤酒红发亮，香气药香浓郁，口感无苦涩，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，难以区分是哪个茶区的古树茶，入口即化，陈香悠然，岁月的沧桑凝结成老韵。
古茶期(100年以上)茶汤酒红发亮、晶莹剔透，药香浓郁，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，难分得出是哪个茶区的古树茶，古韵盈然，唇齿留香。
茶文化精选阅读
云南人：静品普洱越陈越香
茶马古道上，铜铃声悠扬，马帮艰苦奔波于茶马互市之间。云南和四川,由于共同拥有中国古代通过亚欧大陆的对外贸易文化，人们自然把它们想到一起。
一个泸沽湖被一分为二，但从来没闹过矛盾；“香格里拉”，这个名字先后出现在两个省份，出于对美丽的最诚挚守护，两省最终冲破行政区域限制，先行共建“梦升起的地方”。
但一条金沙江，就把两地人们的性格隔离开来。尽管川菜小馆在云南遍地开花，云南人在四川却难觅踪迹。他们更喜欢呆在自己的“小窝”，而那些有勇气走出家门的人，都有一番建树。
质醇个性标签淳朴、耿直而老实，就像甘醇质朴的普洱茶，慢杯细饮，才能品出它独特的芬芳。渐渐地，它会让你慢慢上瘾，既而对它不离不弃。
在川人数：
在四川的云南人少，无明显职业特征。就连云南省政府驻成都办事处所掌握的数据，也是两三年前，在成都的云南企业不到30家。
生存地图：
行业：在成都做得较好的企业，主要分布在医药、食品、市场开发以及炼钢等方面。在成都的云南人不少从事科研、教育工作，政界以及部队也不乏云南人的身影。
住地：分散在成都市中心，云南人没有抱团习惯，更倾向与当地的融合。
生意人太老实了，完全不长心眼“老一辈的家乡情结很重，到了我们这一代，哪里有机会就在哪里留下来。”2002年从西南民族大学毕业后，不顾家人劝阻，刘强独自就“漂”在机会比家乡多的成都。
“但家乡的印迹依然在我脑中清晰可见，一个云南人无论走多远，都不会把家乡忘记的。”除了家乡，生于1977年的刘强，只在成都呆过，后者在他面前摆放了许多机会，但也曾经残忍地让他一无所有。
2003年，他和朋友合资10万元在电脑城开了一家电脑专卖店。作为一名生意人，本应该为利润精打细算，但对他而言，哪怕是客户没有预付货款，他还是会毫无戒备按单发货。他曾经提前给遂宁的客户发过近5万元的货，至今还没有收回欠款。结果，由于多项欠款无法回收，造成资金无法周转，商店只开了一年就不得不关门了。“想想当初是自己太老实了，完全不长心眼。”
“但恐怕，他们一辈子都无法改变这种性格。”饶淮明在云南生活过一段时间，每次去向当地茶农收茶，随身带一两百万的现金出去，就放在村长家四方桌上，即使门不闭户，也没有人来碰这些钱。云南人对自己有一条戒律，不是自己的东西不能拿，该如何交易要按章办事。只要他们没有上等茶叶，也会老老实实告诉对方：这个茶叶不是太好，但价格便宜，别人的要贵一些，但是上等货。
所以，淳朴老实的云南人，不但让饶淮明这样的生意人毫不设防，也是老板最喜欢的员工。在谢常青所在的至和堂公司，他的左右手都是云南人。云南人诚信经营的理念，让这个广东老板在进入市场的第一个月就赚了20万。
精英人看准目标，努力朝它*近普洱茶暴露空气中吸收养分，时间愈久，茶味愈醇。很多云南人也如普洱茶，时间越长，越能体现他们的魅力。在滇外稳定下来的云南人，大都能沉下心专攻业务，成为业内精英。正如核工业西南物理研究院原理论与计算机模拟研究室主任、现中国环流器二号A（HL-2A）实验物理首席专家董家齐。
1966年云南大学物理系本科毕业，董家齐被分配到核工业西南物理研究院，在四川从事等离子体物理和受控核聚变研究。当时班上有人被分配到北京中科院电子所和上海技术物理研究所。但都因为“呆不下去”，大部分人都回云南了。而董家齐，执着地把他人生30多年的聚散悲喜，都“泡”在了四川，留在了成都。
作为一名科学工作者，他也曾经为了填饱肚子背着背篓步行2公里路到集市上买菜；在文革期间要放下手中的书本下田种水稻；明明考上了研究生，在那个特殊年代却没有结果，……幸好这一切都已成过去，他在“三线”呆下来了。
“在一个地方，不是你呆不呆得下去，而是你自己是否适应的问题。”他总结了云南人的另外一个特点是，脑筋比较直，不会东想西想，一旦明确了目标，“就看准那个目标，努力朝它*近”。正是这种精神使他用别人打麻将的时间做研究，也自得其乐。
结果，三十多年来，他在国内外学术刊物上发表论文一百多篇，参加国际学术会议三十余次，其在磁约束等离子体微观不稳定性和反常输运方面的贡献也为他带来海内外的声誉。
其间，也有国内外研究所或者高校向他抛来橄榄枝，但都被他谢绝了。他不在乎高薪出名。一个研究所需要理论、实验和工程的配合。而核工业西南物理研究院，在这方面是全国领先的。同时，为了留住科研人员，吸引外国专家，成都市政府支持他们把研究基地从乐山搬到成都市区。慢慢地，这个城市在他们心目中的分量也越来越重。
但成都曾经有让他不习惯的地方。从1988年开始到1997年10年间，他旅居国外，回到四川后，却有些不习惯了。那时，和国外的城市相比，卫生环境很差，妻子不让他去菜市场，“有的地方脏得连脚都放不下。”
但是，他还是留下来了。
当然，今天，在董家齐看来，成都的环境保护和卫生工作已经和国际接轨。“当初不知为什么就觉得成都好”。
管窥篇一怪普洱名茶外人卖“在得天独厚的环境中，云南人喜欢自给自足，都不喜欢往外跑。”云南省政府驻蓉办事处副主任何忠华认为，因为云南人自我封闭，使云南的企业很难走出来。
而在成都商场的柜台，除了玉溪香烟、普洱茶、云南白药和火腿之外，鲜有云南制造。
四川省美食策划家罗亨长，喝着川茶长大，颂着川茶成名。去年偶遇普洱茶，豪饮下肚，大赞，茶中极品！味道甘醇，通气暖胃。“再看普洱，我想起了大理三月好风光。我反而责怪自己，为什么这么晚认识它。”
云南沧澜江中游区域，是普洱茶的惟一产地，但它在民间却沉静了将近1700多年。四川省茶叶行业协会理事谢常青也略带遗憾地表示，普洱茶在去年才打出名气，这与云南人缺乏品牌意识有关。相比之下，浙江人和福建人早已把龙井和铁观音炒得沸沸扬扬。
姗姗来迟的普洱茶，凭借独特的魅力，去年开始风靡蓉城。2005年以前，普洱茶在成都的专卖店不到10个，但2006上半年，专卖店达到了40个，年底飙升为100多家，云南普洱因而在成都五块石批发市场、双楠、琴台路等地开花。但是此间很难找到云南人的身影，反而是广东、福建人与本地人平分天下。
二怪赚钱不如在家种花不说不相信，地处人南立交附近，由云南人开发的华丰食品市场，300家商铺中原来却仅有一家云南人开店卖干菌，2000年刚开始赚了些钱就回云南了。据说是赚再多钱也比不上在家种花养草。
种花养草只是云南人生活的一部分。无论怎样，云南人总能找到家乡的优点。要让来自楚雄的周朝中在昆明和成都选择，他会毫不犹豫选择前者。“我喜欢昆明绵软的天空，而不是成都的阴冷天气。”而这，也成为他回家的理由。
品茗鉴史：“越陈越香”与普洱茶的革命
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《品茗鉴史：“越陈越香”与普洱茶的革命》内容，感谢阅读！
早在明清时期，由于普洱茶产地远离中原，从而保留了大量唐宋制茶遗风以及当地原生态的制茶方式。更重要的是：由于普洱茶远离销区，被迫与中原主流制茶方式进行错位竞争，绕开中原绿茶的主流消费市场，主攻藏区与满蒙贵族市场。同时因为长途运输的需要，普洱茶发展出了以饼砖沱为主的产品形态，以及喝陈茶的传统。
清末民国，随着普洱茶南洋通道的开辟，香港成了普洱茶最大的集散地与消费中心。这时，普洱茶因价格便宜耐泡，而成为香港、广东一带普通老百姓的日常消耗品。解放后，普洱茶在绿茶的冲击下极度萎缩，但在港台却完成土鸡变凤凰的神话。
首先，普洱茶具有实惠的特点，因此广受香港引车卖浆之流的欢迎，使之具有广泛的群众基础。其次，六十年代到八十年代，是港台经济狂飙突进期，其必然带来八九十年代的文化繁荣，文化在向民间扩散，一些文化人深入民间挖掘民俗文化，这其中就包括了不入流的普洱茶文化。在这些茶人的努力下，通过建构普洱茶的文化体系，以“越陈越香”理论为核心创造出了普洱茶的全新价值。这也是中国茶叶的一场革命——对绿茶主张贵新传统的革命。
事情还不止于此，随着90年代以来，港台茶人深入云南茶区，又创造普洱的另一个核心价值——原生态价值。众所周知，港台经济的发展领先大陆二三十年。当大陆国门在八十年代打开，国家拼命发展经济，国民还在为生存而奋斗之时，港台已经由生存型的消费转向了满足型消费。其不再强调消费的数量，而是强调消费的质量，尤其是生态、健康观念的兴起，使得大家将目光转向能尽量保持天然状态的事物。当港台茶人深入云南探寻普洱茶的种植与加工过程，无疑如获至宝，因为中国的茶叶没有比云南的茶叶更天然、更生态的。他们将之称为原生态茶文化，在世界各地宣讲，从而开创了中国精工做茶之外的原生态路径。
到了2000年以后，大陆经济通过20年的发展，国民已经告别了普遍贫困，越来越多的人进入了享受型、体验型消费，开始有了食品安全、天然生态之观念。而港台人从80年代以来发展起来的“越陈越香”“原生态”两个核心价值，这时已经初成体系，这无疑给大陆人消费的升级换代提供了指南。于是，以邓时海、石昆牧为代表的港台茶人，就成为大陆茶文化的革命导师，越来越多的大陆人从绿茶、铁观音，转为普洱茶，加上普洱茶具有增值保值的金融属性，使得大家趋之若鹜，从而上演了一场疯狂的全民普洱茶运动。
关于本文《品茗鉴史：“越陈越香”与普洱茶的革命》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
越陈越香的茶（普洱茶、黑茶、乌龙茶）
俗话说，饮茶要新，喝酒要陈，但是陈茶也有它的风味在哦，那么越陈越香的茶有哪些呢？下面让小编来给你介绍一下。
越陈越香的茶：
1、普洱茶：
万味归宗为普洱，不过要想存放老茶首先要选内质好的、成熟度高的茶叶，这样才经得起时间的考验，存放普洱茶的时候也要注意，必须要选择密封，湿度、温度适中的环境，避免也杂物一起摆放，不然会很容易吸收杂物的异味，从而破坏茶叶的韵味和韵香。
2、黑茶
黑茶类的茶越陈越香，现已得到普遍爱老茶的人士认可，保持环境通风干燥是收藏和存放黑茶最重要的程序之一，因为黑茶是属深度发酵的茶，所以需要一定的湿度加速陈化也是必要的，不过湿度的温度要控制好，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时拿出通风干燥的的地方，或者也可以开抽湿机。
3、乌龙茶
乌龙茶的陈茶代表当属铁观音了，将铁观音茶叶每两年进行一次烘培，这样的茶叶喝起来后感觉挺棒的，而且还有一定药用价值，比如小孩子厌食不爱吃饭或者挑食啊，喝一点陈年的铁观音茶是会增进食欲的。
其实不管是什么茶，只要存放得当，在不霉变、不变质的情况下它的味道都会出现陈香味的哦！
制茶和茶类演变过程
神农尝百草的传说，证明了茶叶被利用是从采食茶树鲜叶开始的，以后发展至生煮羹饮、晒干收藏、蒸青造团饼，逐渐发展至炒青散叶茶。再从绿茶发展形成了白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶和红茶。用这些基本茶类的茶叶作原料又进一步加工形成了花茶、紧压茶、速溶茶、保健茶、果味茶和含茶饮料。从茶树上采下的鲜叶，原本几乎都是一样的，但经过不同的加工工艺，或蒸、或炒、或晒、或烘、或揉、或压等等，最终形成了品质风味各异的多种茶类。
从发现利用茶叶发展至现今丰富多彩的茶类，经历了二、三千年的历史演变，这一演变过程大体是:
采食鲜叶→生煮羹饮→晒干磨碎→蒸青造团饼→龙团凤饼→蒸青散叶茶(绿茶)→炒青绿茶→白茶、黄茶、花茶→黑茶、红茶、乌龙茶→现代再加工茶。
1、采食茶树鲜叶:中国发现与利用茶树，如从神农时代算起，距今已有4000多年的历史。《本草衍义》记载了神农尝百草的传说:"日遇七十二毒，得茶而解"。可见，最初的利用是采食鲜叶的。
2、从生煮羹饮到晒干收藏:生煮者类似现代的煮菜汤。以茶作菜，现在云南的基诺族仍保留了吃凉拌茶的习俗。
茶作羹饮，见晋代郭璞(276-324年)《尔雅》"，苦荼"之注:"树小如栀子，冬生叶，可煮羹饮。"《晋书》记:"吴人采茶煮之，曰茗粥。"茶被利用作药治病，就像采集其他草药一样，采集鲜叶晒干收藏备用。
3、从蒸青造形到龙团凤饼:唐代以前已有蒸青作茶饼的制法，到了唐代，制法逐渐完善，陆羽《茶经·三之造》记述:"晴，采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶干矣。"唐代饼茶中间有孔可串穿，有大有小大，饼茶为一斤至五十两。
宋代进而出现研膏茶、腊面茶，以后在团饼茶表面有了龙凤之类的纹饰，谓之龙团凤饼。宋·熊蕃《宣和北苑贡茶录》(1121-1125年)记述:"【太平】兴国初，特置龙凤模，遗使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。"宋徽宗《大观茶论》称:"岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。"
4、从团饼茶到散叶茶:陆羽《茶经》:"饮有茶、散茶、末茶、饼茶者"，说明唐代已有散茶。到了宋代，饼茶与散茶均有生产，《宋史·食货志》载:"茶有两类，曰片茶、曰散茶。"片茶即饼茶，散茶即芽叶散茶。到明代，散茶生产更为普遍，明太祖朱元璋为适应潮流，也下达诏令改贡饼茶为芽茶，洪武二十四年(1391年)九月十六日:"庚子诏，……罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四，曰探春、先春、次春、紫笋……"。
5、从蒸青到炒青:唐宋时代以蒸青茶为主，但也开始萌发炒青茶技术。唐代刘禹锡(772-842年)《西山兰若试茶歌》中就有"斯须炒成满室香"的诗句。到了明代，炒青制法日趋完善，在张源《茶录》、舒次纾《茶疏》、罗廪《茶解》中都有较详细的启示。至于"炒青"茶名，早在宋代陆游(1125-1210年)诗中就有记述:"日铸(浙江绍兴日铸茶)则越茶矣，不团不饼，而曰炒青。"
6、从绿茶发展至其他茶:绿茶是经杀青(蒸青或炒青)、揉捻、干燥而制成，绿汤绿叶。当绿茶炒制不当闷黄后即变成黄汤黄叶，后来发现黄汤黄叶的茶叶也别具一格，就采取有意闷黄的做法制成了黄茶。茸毛特多的茶树芽叶经晒或烘干后，芽叶表面满披白色茸毛，茶叶呈白色，因而形成了白茶。制成的绿茶经泼水推积发酵，茶叶发黑，形成了黑茶。黑茶是明代茶马交易的重要物质。红茶是茶鲜叶采用日晒代替杀青，揉捻后发酵变红而形成。最早的红茶是从福建崇安星村的小种红茶演变而来的，以后扩大至江西、安徽等地生产。明末清初在福建武夷山一带产生了乌龙茶，据说是采摘的芽叶在箩筐中摇荡时间长了，叶缘受损发酵变红，再经锅炒、揉捻、烘干后，橙黄汤色，叶片三红七绿被称为半发酵茶。
7、从素茶到花香茶:早在宋代就有添加龙脑的加香茶，也有以茉莉花焙制的花茶。明代钱椿年《茶谱》(1539年)记述:"木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰惠、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。
越简单，越茶道
关于中国茶文化，素来都是茶圈争论不休的话题，有人认为虚高不实，有人觉得别具特色。虽然百家争鸣，但各类观点都应当尊重和倾听。说起蔡澜大家都不陌生，他祖籍广东潮州，出生于新加坡，留学日本，后在中国香港发展电影和写作事业，被誉为;才子;、;食神;、;老顽童;。生活中的蔡澜，不仅对吃颇有研究，更是爱茶成痴，但一说起;中国茶道;，他却颇有看法。于是，不久前发表出一篇文章，立刻在茶圈引发强烈反响。编者按什么是喝茶的精神？台湾人发明出所谓的;中国茶道;来。最令人讨厌了。茶壶、茶杯之外还来一个;闻杯;。把茶倒在里面，一定要强迫你来闻一闻。你闻、我闻、阿猫阿狗闻。闻的时候禁不住喷几口气。那个闻杯有多少细菌、有多脏，你知道不知道？现在，连内地也把这一套学去，到处看到茶馆中有少女表演。固定的手势还不算，口中念念有词，说来说去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陈腔滥语。好好一个女子，变成俗不可耐的丫头。如果要有茶道，也只止于像潮州功夫茶或文人茶那样。别以为有什么繁节，其实只是把茶的味道完全泡出来的基本功罢了。一些喝茶喝得走火人魔的人，用一个钟计算茶叶应该泡多少分多少秒，这也都是违反了喝茶的精神。什么是喝茶的精神？何谓茶道？答案很清楚，舒服就是。茶是应该轻轻松松之下请客或自用的。你习惯了怎么泡，就怎么泡；怎么喝，就怎么喝。管他三七二十一。纯朴自然，一个;真;字就跑出来了。真情流露，就有禅味。有禅味，道即生。喝茶，就是这么简单。简单，就是道。不要规矩，要真性情。有人问我：茶或咖啡，选一样，你选茶还是咖啡？我回答：当然是茶。我对饮食，非常忠心，喜欢茶就不肯花精神研究咖啡。翻看杂物，发现家中茶叶有普洱、铁观音、龙井、大红袍、大吉岭、锡兰、富逊、静岗绿茶和茶道粉末，加上自己调配的，应该这一生一世，饮不完吧。茶的乐趣，自小养成。家父是茶痴，一早叫我们四兄弟和姐姐到家中花园去。向着花朵，用手指轻弹瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滚水沏茶的印象犹深。喝茶，形式上要简洁，但心境和情趣却可以灿烂。读一读古人的茶诗就知道。好茶配好诗，才完美。白居易说：;坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟尘；无由持一碗，寄与爱茶人。;杜甫的有：;寒夜客来茶当酒，黄泥小炉火初红；从前一样窗前月，才有梅花便不同。;苏轼的《望江南》：;休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。;茶的好对联有：;青山个个伸头看，看我尘中吃苦茶。;将酒和茶糅和得最好的还是苏东坡的：;宛如银河下九天，钢斧劈开山骨髓，轻钩钓出老龙涎，烹茶可供西天佛，把酒能邀北海仙。;还有个长联说得精辟：;为名忙为利忙忙里偷闲喝杯茶去，劳心苦劳力苦苦中作乐拿壶酒来。;简单，就是茶道，人生也是如此。
茶叶“越便宜越浓，越贵越淡”，这个说法有道理吗
茶圈有些简单直白的概念，能快速带小白入门，但却容易把人引入歧途。“越陈越香”是最著名的一个。今天讲另外一个“茶叶越便宜越浓，越贵越淡”。
1、从浓淡二字讲起
“浓”和“淡”两个字，很多时候用来形容汤，比如我们会用“香浓”、“浓郁”“浓醇”等词。
当然，“浓”不是唯一的赞美词汇，味鲜、汤清、爽口等，也常与“浓”合用。
如，川菜经典“开水白菜”，所谓“开水”不是日常的意思，而是由慢炖的鸡汤制成，达到鲜而不腻，如白开水，为最高境界。
之所以从煲汤讲起，是因为懂些茶汤品鉴术语的人都知道，品汤与品茶其实差不多。
喝茶时我们也经常用“香浓”、“浓郁”、“浓醇”、“浓稠”等词形容好的茶汤口感。
既然如此，为什么会有“茶叶越便宜越浓，越贵越淡”的说法呢，它合理的地方在哪里，它容易误导人的地方又在何处呢？
2、哪些是合理的？
知乎博主李长楷在谈到这个话题时，提出了先要理解茶汤“饱和度”的概念，本文在此基础上加一个“协调度”概念。
“饱满度”和“协调度”用来形容茶汤进入口腔后人体的感受。前者让人有稠厚感，举个形象的例子，像喝米汤。
主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等含量。
茶汤里的内含物质配比是否成比例，是判读协调度的标准，如苦涩、甜度、香气等滋味感受，不可冒进，协调自然为好。
饱满度更与原料有关，比如树种、树龄、生长环境、采摘老嫩度等等；协调度更与制作工艺相关，比如炒制、干燥，以及一些茶所用的拼配等工艺，对之有很大影响。
相比于“浓”或“淡”，“饱满度”和“协调度”更是评价一个茶叶好坏的标准。
并且，最为关键的是，茶叶浓淡，与饱满度以及协调度没有特别直接的关系。
举个例子，茶叶中含有大量的茶碱、多酚物质，如果它们一次浸出过多，茶汤会显现苦涩浓烈，俗话称之为茶性足，但茶汤浓烈并不代表茶叶的品质好。
甚至，一些原料品质差的茶，为了掩盖其不饱满的缺陷，还故意把茶叶做得浓烈，这种茶协调性也大多不好，几乎不可能是好茶。
而有些看着很淡的茶，由于其饱和度与协调性好，反而是好茶。
绿茶以喝其鲜爽为特色，这种现象尤为常见。如那些头春、早春茶，茶汤看上去比较淡，但饱满协调，就是十足的上等好茶。
3、容易误导人的地方
如果以为上面的标准适合所有茶类就错了。
以普洱茶为例，好的普洱茶绝不是淡的。特别是普洱熟茶或生茶老茶，你几乎不可能找到淡而饱满度很好的茶汤。
这是因为，与普洱茶的原料的树种，大叶种有关。好的普洱熟茶稠厚、协调，这时浓字不足以形容它，但淡字更不合适。
特别是普洱老茶和熟普，如果是好茶，你不会想到用“淡”这个字去描述，从视觉和口感上，只能是用红浓、稠厚、爽滑或协调等词汇。
也因此，无论你在何种意义上用“越贵越淡”一词，对于普洱熟茶来说肯定都不合适。
陈香普洱茶与古道
普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。运用不同的加工方法，可制成多种普洱茶。鲜叶经过杀青、揉捻、晒干，制成的大叶青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、压模，可制成方形的普洱方茶、碗形的普洱沱茶、圆形的七子饼茶、心形的普洱紧茶。普洱茶品质别具一格，色泽乌润，香气馥郁，滋味醇厚回甜，饮后令人回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用。
普洱茶产于云南西双版纳等地，生产历史悠久，南宋李石《续博物志》记载，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销，普洱成为集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久，民间有武侯遗种（武侯是指三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。历史上普洱茶，是指以六大茶山为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶，以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶，如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产制作和销售过程中，普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。普洱茶是用优良云南大叶种，采其鲜叶特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并具独特陈香。普洱茶，被认为是一种具有保健功效的饮料。经医学临床实验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制作后,因其后续工序的不同分为熟茶和生茶。经过堆闷转熟的,就成为熟茶。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖，贮放时间一般需要3～5年。生茶是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5～8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶做新茶卖旧茶的传统。
普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气，滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。游牧民族主食肉类，俗谚可三日无粮，不可一日无茶，可见普洱茶对降低血脂自古即有明证。人们选购、饮用茶叶一般是求新不求陈，但是黑茶类中的某些茶，如云南普洱茶、湖南黑毛茶、广西六堡茶等，它们都是陈茶香气好，新茶香气差，当然也不是说越陈越好。
陈香普洱茶与古道的关系
普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。运用不同的加工方法，可制成多种普洱茶。鲜叶经过杀青、揉捻、晒干，制成的大叶青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、压模，可制成方形的普洱方茶、碗形的普洱沱茶、圆形的七子饼茶、心形的普洱紧茶。普洱茶品质别具一格，色泽乌润，香气馥郁，滋味醇厚回甜，饮后令人回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用。
普洱茶产于云南西双版纳等地，生产历史悠久，南宋李石《续博物志》记载，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销，普洱成为集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久，民间有武侯遗种(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法，故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。历史上普洱茶，是指以六大茶山为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶，以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶，如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产制作和销售过程中，普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。普洱茶是用优良云南大叶种，采其鲜叶特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并具独特陈香。普洱茶，被认为是一种具有保健功效的饮料。经医学临床实验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制作后,因其后续工序的不同分为熟茶和生茶。经过堆闷转熟的,就成为熟茶。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖，贮放时间一般需要3～5年。生茶是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5～8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶做新茶卖旧茶的传统。
普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气，滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。游牧民族主食肉类，俗谚可三日无粮，不可一日无茶，可见普洱茶对降低血脂自古即有明证。人们选购、饮用茶叶一般是求新不求陈，但是黑茶类中的某些茶，如云南普洱茶、湖南黑毛茶、广西六堡茶等，它们都是陈茶香气好，新茶香气差，当然也不是说越陈越好。