茶叶的辨别:怎样选购铁观音茶

发布时间 : 2021-09-28
怎样保存铁观音茶叶 铁观音染过色的怎样辨别 怎样存放铁观音茶

怎样保存铁观音茶叶。

铁观音茶树3月下旬萌芽,春茶5月上旬开采,秋茶10月上旬开采。俗话说“春水秋香”,秋季的铁观音香气最浓,俗称“秋香”。制作严谨,技艺精巧,也是铁观音独具特色的重要原因之一。那么,怎样选购铁观音茶?下面一起来了解看看。

鉴别精品铁观音是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。而我们可简单从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。具体如下:

1、观形

茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表或带白霜。

2、听声

精品铁观音茶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶(或盖碗),颗粒与茶壶撞击,可听见“咚咚”的声音,其声清脆为上,声哑者为次。

3、察色

汤色淡金黄,清澈透亮,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮,,具绸面光泽,此为上,汤色浑浊暗红或浅淡者次之。

4、闻香

上好的铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,似兰花香,且馥郁持久,令人心醉神怡。

5、品韵

韵味这个词本身就耐人寻味。观音韵跟岩韵一样,都是难以用语言描述的品茶体会。古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。

那么,铁观音茶怎么泡了喝呢?现在我们再看看铁观音的泡饮方法:

(1)器皿选择:建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

(2)水温控制:泡铁观音的水温,冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。品质好、海拔高的铁观音要用100度沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通铁观音则可以将水温适当放低至95度左右。

(3)茶量多少:冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7克即可连泡12次以上,太多了浪费。

(4)冲泡方法:先用开水温杯一下,再放入7克铁观音进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

(5)出水时间:第一次注沸水后,铁观音在杯中大约静置5秒,以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。

(6)冲泡用水:选用优质矿泉水或井水,以软性水(低矿物质含量)为佳。

本次内容就介绍到这里,购茶方面,我们需要多加熟悉一些茶叶的相关知识,那样才有助于我们挑选到好的茶叶。因此,购买铁观音茶的时候,应当先做好了解茶叶的准备,然后通过正规的商家选购为好。

延伸阅读

如何辨别铁观音茶叶好坏


喝过铁观音的人都知道铁观音香高味醇,是天然可口佳饮。如何辨别铁观音好坏?推荐辨别铁观音好坏的方法主要是从“观形、听声、察色、闻香、品茗”五个方面入手。

一、如何辨别铁观音好坏首先是观察铁观音的外形

1、正宗的铁观音是条卷曲、壮结、沉重,青蒂绿腹蜻蜒头状。

2、精品的铁观音色泽鲜润、砂绿显、红点明,叶表带白霜。

3、认真的观察铁观音,全黑是低等、赤黑是中等、黑绿是上等,油黑青绿是极品。

二、如何辨别铁观音好坏然后是听铁观音的声音

1、正宗的铁观音一般比其他的茶叶紧结,叶自沉重。

2、取少量铁观音茶叶放入茶壶,听到“当当”作响的声音,说明是精品,比较清脆的声音是中档的,声哑的说明不是正宗的铁观音。

三、如何辨别铁观音好坏三是观察铁观音的汤色

1、铁观音的汤色是金黄色的,而且黄绿明亮。

2、冲泡开的铁观音,叶底肥厚明亮,而且叶背外曲,具有绸面光泽,说明是上等的铁观音。

3、如果汤色暗红的铁观音,说明是次品。

四、辨别铁观音好坏四是闻铁观音的香味

1、上等的铁观音,冲泡后香味四溢。

2、开盖端杯轻轻的闻铁观音的味道,具有独特的香气扑鼻而来,且馥郁持久,令人心旷神怡。

五、辨别铁观音好坏五是品茗铁观音的口味

1、细细的啜一口铁观音茶,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜。

2、然后慢慢的下咽,回甘带密,韵味无穷。

另外辨别纯种铁观音茶叶和成品的铁观音茶叶:

纯种铁观音:又称红心观音、红样观音,是铁观音母树通过剪枝扦插无性繁殖育苗,种植于闽南地区适合的山场,以独有的“观音韵”为其主要的品质特征。

成品的铁观音茶叶:

1、茶条卷曲、茶型结壮、沉重似铁,色泽鲜润、红点砂绿、面带白霜,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

2、茶汤清澈、汤色金黄、醇厚甘鲜、“音韵”撩绕,回甘强且悠长。

3、茶香浓郁、香味独特、馥郁持久,茶底肥厚、光鲜亮丽、具绸面光泽。

茶叶小知识—铁观音储存办法

1、生石灰贮茶法

选用陶瓷坛一个,底部铺上一层未化开的生石灰。将茶叶用桃花纸包好,然后在生石灰层上面放入茶叶包,装满后将坛口密封盖紧。

2、塑料袋贮茶法

用塑料袋装茶叶,挤出空气后封口,然后再套上一只塑料袋并封口,最后将其放入干燥、无味、密封的容器内保存。

3、热水瓶贮茶法

可以用新的热水瓶来保存高档名优绿茶。即把茶叶装进热水瓶,要尽量装满后盖紧塞子即可。

4、木炭贮茶法

选用木炭1千克盛与布袋内,放进瓦坛或铁箱中,再放入茶叶后,盖紧瓦坛或铁箱即可。

5、冰箱贮茶法

先将干燥的茶叶放入茶罐,并在盖口处用胶带纸封口,或者可把茶叶用铝复合薄膜分装成100克左右的小袋,并用封口机封口。然后将茶罐或茶袋置于5℃以下的冰箱中。

茶叶常识:铁观音秋茶怎么选购


饮茶有季节之分,是为了获得更优的口感和更好的保健效果。季节变化也好、品种不同也罢,追根究底都是人们在选择自己偏爱、又适合自己的茶饮。

对于茶饮品类的选择,专业人士往往能够给予更多专业的建议。本周是每日新报携手一商茶中心举办的“铁观音秋茶品鉴月”的最后一周,主题设为”秋茶交流周”,一商茶中心内的各个商家均设有品鉴交流的展台,广大爱茶人士可到此共享品茗闻道的风雅之趣。 11月以来,新品秋茶已经大批量上市,由于今年气候适宜,秋茶的品相也较往年更好。“兰花香,观音韵,绿叶红镶边”,更是一语道破了铁观音秋茶形美香浓、饮后韵味无穷的引人之处。

秋意正浓 茶正香

饮茶自古有”春水秋香”之说法,也就是说春茶汤色较好,口感醇厚;秋茶则油光发亮、芳香宜人、耐冲耐泡。以养生的观点来看,春发秋收,秋季最适宜多喝暖性温和的茶,如黑茶、熟普、红茶等等。老话说得好,“春品绿、冬饮红、一年四季喝乌龙”,乌龙的品种之多是其他单一茶类难以与之相比的,而其中颇受大众欢迎的铁观音,更是新品秋茶中绝对的主角。秋季”燥气当令”,常使人口干舌燥,铁观音等乌龙茶正是茶性适中、不寒不热、适宜秋季气候的最佳选择。

好茶待品 需谨慎

“累日不食犹可,不得一日无茶”正是天津人爱饮茶、品茶的真实写照。单就铁观音来说,一般可分为春茶、夏茶(暑茶)、秋茶、冬茶四季,其中品质最好的当数春秋两季,从市场行情和价格的角度来看,也是一年中市场最大、价格最高的。往年,在秋茶铁观音供不应求的情况下,曾出现过个别商家以次充好,拿暑茶、早秋茶来冒充秋茶等现象,这就给消费者如何才能”火眼金睛”地选购正品秋茶带来了一定的难度。

那么作为普通消费者,应该如何选购铁观音秋茶呢?其实我们可以通过观外形、品茶汤和辨认产地等方法来进行区分鉴别。首先,秋茶铁观音外形紧结厚实,色泽墨绿光润,掷于杯中声音清脆。而有些色泽浅绿、声音沉闷的茶叶看似新鲜,其实是暑茶或老叶。其次,冲泡后的秋茶铁观音氤氲茶香、芬芳扑鼻,轻启杯盖淡香四溢,令人心旷神怡。其茶汤更是口感滑顺,回甘无穷,而暑茶或早秋茶的香韵程度远不及此,且从第四泡开始就稍显苦涩,故两者差别极大。最后一点是辨认产区,特定的地理生态环境造就了茶叶各不相同的独特风味,产区的不同往往导致了其品质上极大的差异。消费者在购买时不妨多看多问多比较,以防被相似的外形所迷惑。

茶叶的辨别:怎样辨别茶叶的好?


茶叶有好坏之分,你知道?今天,就来给大家分享辨别的方法,一起来学习下吧。

怎样辨别茶叶的好

想要辨别出好茶叶,需要从五个方面下手,具体辨别方法如下:

1、看茶叶的干燥度

辨别一款茶的好坏,可用手指轻捏叶片。轻捏即碎的茶叶,表示茶叶干燥程度良好,茶叶含水量低,茶叶质量较好。此外,好茶的外形整齐均匀一致,无或少有茶末、碎茶等其他杂质。

2、看茶叶的色泽

每种成品茶都有其标准的色泽,一般来说,纯而泽为好。好茶叶颜色均匀,粗细一致,光泽自然。看茶叶的色泽,除了看外形,还可以通过看汤色来辨别哦。通常绿茶汤色呈翠绿色,红茶汤色鲜红,乌龙茶汤色呈橙黄或金黄色。总之,质量好的茶叶,汤色明亮、清澈、通透。

3、闻茶叶的香味

香气也是决定茶叶品质的主要条件之一哦,质量好的茶叶,一般都香味纯正,芬芳高扬,非常好闻。若茶叶有异味,或是有些刺鼻的浓香,则不是好茶叶哟。

4、品茶叶的滋味

茶叶种类不同,其滋味也各不相同。有的清香醇和,有的稍带苦涩,有的则讲究甘润回味。总的来说,以少许苦涩、带有甘醇味,能让口腔有充足的喉韵者为好茶。若有过重的苦涩味、陈旧味或火味,回甘不强则非好茶。

5、观茶叶的叶底

品完茶后,再认真观察叶底。若叶底形状整齐,茶芽完整,茶叶能自然舒展开来,肥厚而富弹性,色泽鲜活明亮,且油润有光,则为好茶哦。

如果想辨别好茶叶,除了从上述的方法,综合衡量茶叶品质外,建议选择一些有品牌的正品茶叶哦。注:文来源茶中君,贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

茶叶的辨别:铁观音和红茶的区别


很多茶友会问铁观音和红茶的区别是什么?其实这个很简单的,最简单就是两种不是同一种茶类,再者外观也区别很大的,具体的区别下面我们看看。

本质区别:

红茶是经过完全发酵的茶叶,性质是“温性”的,适合虚寒体质的人喝,一般的话也适合在秋冬季节喝,有暖胃养胃的功效;夏季喝多的话容易上火。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。

铁观音属于乌龙茶,又称青茶,半发酵茶。铁观音并不属于绿茶和红茶,确切的来说应该属于青茶。铁观音是青茶的代表。铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。

福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。

功效区别:

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

红茶能辅助血糖调节,但仍无确切的定论。在冬天胃容易不舒服,冰瓜果吃太多感到不适的人,可以红茶酌加黑糖、生姜片,趁温热慢慢饮用,有养胃功效,身体会比较舒服,但不建议喝冰红茶。

干茶的区别:

红茶:红茶种类繁多,外观也不尽相同,所以具体的外观还得看是什么红茶,因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶种类较多,产地较广。

特观音茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。

铁观音和红茶哪个好喝要具体要看看自己的具体情况了,一般红茶对胃口好,冬天喝红茶比较好的因为红茶是暖性的茶叶。铁观音是半发酵的茶叶,香气好,适合夏秋天喝。

茶叶相关知识:木栅铁观音茶如何选购


木栅铁观音茶是乌龙茶类中的极品,外形内质兼优。不过,市面上的茶叶质量良莠不齐,选购的时候要仔细认真的挑选,确保买到正品,以免买到假冒伪劣的茶叶。那么,木栅铁观音茶如何选购呢?下面一起来了解看看。

木栅铁观音茶选购方法

木栅铁观音大多数的人在初尝铁观音茶时,常认为其茶味较别种茶叶苦涩,但是当您用舌尖与上颚接触茶汤时,将会感觉到有一层厚厚的茶汁,之后再喝一口温开水,马上就可以体会出铁观音茶的茶汤之美,的确与众不同。曾经有人说铁观音茶是较属于男人的茶,如果将铁观音茶汤置凉之后,再喝半口含于口中,让茶汤在口中慢慢温热,此时,您将能感觉铁观音茶独特的浓郁茶香。

1、干茶外观

属于上选品的铁观音。条索圆结,卷面呈蜻蜓头形状或半球状,叶厚沉重,叶边镶红色、叶腹绿色、叶蒂呈青色、整体呈深褐色。形状粗大、条索不紧、不卷曲者次之。

2、茶香

干茶呈甘浓香,冲泡后香气浓厚清长,呈纯和的弱果酸味道,回甘留香者为上选品。无弱果酸风味,回甘力弱者次之。泡的茶并不倒掉,留待早上起来闻冷香。木栅铁观音不同于岩茶和单丛的花、果香,而是非常鲜明的可可香。

3、茶汤

铁观音的上选品冲泡后的汤色呈鲜明金黄橙色,杯底澄清明亮。次级品的汤色呈暗黄色或略带红色。

4、茶味

上选品的铁观音,滋味醇厚爽囗,浓而醇厚,微涩中略带甘润。汤味苦涩且淡,或有水焦味者均属次级品。

5、叶底

泡开后的叶底边红,叶中心部份呈浅绿,叶片完整无缺,枝叶相连者为上选品。叶底无红边,呈褐色或灰黄色,且叶子破碎不完整者次之。

木栅铁观音保存方法

一般来说,我们购买的铁观音茶叶基本上是每泡8克的真空压缩包装。如果是这样的包装,一般只需放置在阴凉处,避光保存。如果你想达到保存的最佳效果和最长时限的话,建议保存在冰箱里,在零下5℃的环境下保鲜。不过,铁观音茶叶即便已经烘干压缩包装,也并不意味着可以永久保存,建议铁观音茶叶一买回家就放在冰箱里保存,以半年内喝完为佳。

一、木栅铁观音专业保存方法

1、抽气充氮贮藏法:是在密闭的盛器中,用氮气取代空气,使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是:先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内,然后抽去空气,充入纯氮气,最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中,能够防止茶叶内含物耿氮化变质。在常温下,一般在一年内可保持品质不变。如能置于低温状态下贮藏效果更佳。

2、低温贮藏法:是在低温状况下,防止茶叶氧化变质。具体做是:先将干燥的茶叶(茶叶含水量百分之五以下),装入密封性较好的贮器中,置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存,要建造专用冷库,防潮、隔热,库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。

二、木栅铁观音家庭保存方法

1、罐藏:最好是锡罐,或双层盖的铁皮罐,将茶叶用纸包好,或直接装入罐,尽量摇紧装足,不留空隙,减少罐内空气,以有利于保持茶叶的品质。装好后,盖好双层盖,盖日缝用胶纸紧封。罐外再套两层尼龙袋,并紧扎袋口,如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内,效果更好。

2、尼龙袋贮藏等简易方法:尼龙袋贮藏,要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋。先将茶叶用干净的白纸包好,再装入袋中,轻轻挤压,使袋内空气排出,紧扎袋口,然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面,排气后紧扎袋口,置于乾燥、无味的铁筒内贮存。

其实,总的来说,茶叶保存方法大同小异,但只要把握以下几点:首先,茶叶盛器应密闭,密闭性越好就越容易保持茶叶的鲜度,保存的时间也就相对越长。其次,茶叶盛器应放在避光处,光线直射可使茶叶的内在物质发生变化。第三,茶叶盛器应放在干燥处,以防受潮。茶叶盛器有的不一定完全密闭,放在干燥处,吸潮的机会相对少一些,有利于茶叶保存。第四,茶叶盛器不应该放在温度过高处,以防茶叶“陈化”。炎热夏日,特别是南方,茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。

“木栅铁观音茶如何选购”的相关内容就介绍到这里。选购到一款好的木栅铁观音茶之后,也要注意存放好,如果存储不当的话,茶叶容易受到环境因素的影响而变质。只有采取正确的方法存储好茶叶,才能确保茶质不受影响。

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