油兔家花茶。
下面是茶经网小编为大家精心准备的“侗家油茶的渊源”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
相传，三国时期，诸葛丞相南征七擒孟获大军进入蛮夷地区，由于兵士水土不服，多染上头晕呕吐、腹泻腹胀疾病，给行军带来很大的困难。诸葛丞相心急如焚，向土民求治良方。
后来，请来了一位老太太，老太太到军营查看了士卒的病情后，即叫架锅制汤药。她先将大米倒入锅中炒至枯焦，加入茶叶炒出香味，然后加井水、姜、蒜煮成羹汤，分给病卒服用。病卒饮后出一身大汗，休息一日病退，神丹妙药，三军无不称奇。此方传至侗乡，村人患类似疾病，照方制作服用，莫不药到病除。
此后世代相传，人们逐渐加以改进，成为侗家风味膳食油茶。至今，在石阡河坝场等地还流传着诸葛丞相求医治病的传说，且看河坝场乡一个上校军医、现代书法家、诗人李达荣君(现定居遵义市)的《侗家油茶》诗：油茶相传始三国，诸葛孔明正远征。欲擒孟获入苗地，水土不服染大兵。腹泻腹痛腹如鼓，头晕呕吐将士惊。丞相如焚查医典，请来老奶问急症。查看士卒辨病情，即叶架锅做汤饼。先将大米入锅内，添柴加薪火候审。锅内大米炒枯焦，共与米茶混一皿。炒到茶味四溢时，蒜姜井水煮成茗。香茶滚开分卒饮，病卒饮后汗淋漓。休息时日病随减，病愈三军呼神奇。此事一经广传开，之后盛传侗乡里。村中若有生病人，依法开方病速止。户户年年煮香茶，村村寨寨相传递。
如今油茶家家煮，填饥解渴更提神。油茶酥脆增食欲，喝罢益增手脚勤。若有消化感冒病，一碗油茶可安身。烈日炎炎农活紧，品茶对歌更有情。绿绿茶林坡对坡，浓浓香茶好鲜渴。朋友若到侗乡来，手捧油茶请你喝。
达荣君的这首古风，道出了侗家油茶的渊源和妙用。如今石阡侗家仍保留着吃油茶的习俗。
每年新谷入仓，侗家总要将糯米泡胀蒸熟晒成阴米备用。
每有亲朋贵客临门，主人要先煮油茶招待，它比做正餐来得快，只需起火烧锅，倒入食用植物油烧开，放入阴米炒至焦黄，加茶叶炒出香味，然后加清水煮成流汁样，加少许食盐和葱或蒜即盛出食用，香气四溢，味道鲜美，饮后解渴充饥，提神醒脑，亦可解来客路途的疲劳。
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侗族油茶
侗族人喜喝一种类似菜肴的油茶，认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津，还能预防感冒。对长期居住在山区的民族而言，油茶实在是一种健身饮料。
做油茶，当地称之为打油茶。打油茶一般经过四道程序。
首先是选茶：通常有两种茶可先用，一是经专门烘炒的末茶；二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢，这可根据各人口味而定。
其次是配料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等。
第三是煮茶。
如果打的油茶供作庆典或宴请用的，那么，还得进行第四道程序，即备茶。备茶就是将事先准备好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中备用。然后将油炒经煮而成的茶，捞出茶渣，趁热倒入备有食料的碗中供客人吃茶。
接着是奉茶，一般当主妇快要把油茶打好时，主人就会招待客人围桌入坐。由于喝油茶时，碗内加有许多食物，因此，还得用筷子相助，所以，说是喝油茶，其实是吃油茶。吃油茶时，客人为了表示对主人热情好客的回敬，赞美油茶的鲜美可口，称道主人手艺不凡，总是边喝、边啜、边嚼，在口中发出啧，啧声响，表示称赞。
由于油茶加有许多配料，操作较为复杂，所以，有的家庭，每当贵宾进门时，还得另请村里做油茶高手制作。
最有趣的是吃油有趣的是吃油茶一词，还是侗族未婚青年向姑娘求婚的代名词。倘有媒人进得姑娘家门，说是某某家让我来你家向姑娘讨碗油茶吃。一旦女方父母同意，那么，男女青年婚事就算定了。所以，吃油茶一词，其意并非是单纯的喝茶之意。
别了，采油茶
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我的采油茶故事，以今日眼光来审视，未免有些许的搞笑与不可思议。但在那时那地，却偏又让我如鲠在喉，心像针扎一样难受。
家乡那连绵起伏的崇山峻岭中，种植着大片油茶，还有无数土生土长的野油茶。每当油茶花开时，漫山遍野一片白，最是耀眼、迷人。那时候，这油茶俨然是农民眼里的宝。成熟的油茶晒干脱壳后，油茶壳可作燃料，黑褐色果实用来榨茶油、制茶饼。茶油是烹饪佳品，茶饼又是农家不可多得的浆洗之需。因之，每年油茶成熟时节，大人们就会让孩子上山采撷野油茶。孩子们也因为这差事既能游山玩水又有山林野果一饱口福而乐此不疲。
那年秋天的一个早上，烟雨蒙蒙，我和村里2个小伙伴背着竹箩上山采油茶。我们翻山越岭，一路寻找着野油茶。渴了捧口山泉解渴，饿了摘几颗野果充饥。不知不觉中，日已晌午，大伙累得精疲力竭，虽说收获了不少油茶，却又觉得不满足。于是，有人提议，干脆借雾霾天气掩护到公家茶园里捞一把。大家一拍即合，付诸行动……当我们满载而归时，护林员突然现身，吆喝着追逐过来，伙伴们夺路逃跑。惶恐中，我栽了跟斗，被护林员抓了现行，揪至林场场部……
眼看满箩筐油茶被扣，想到空手而归说不定还得挨打挨骂的处境，我心急如焚，苦苦哀求护林员放我一马。然而，护林员不仅不为所动，还扬言要罚我在大队部公映一场电影。饥饿、恐惧、羞辱交集一齐，如雷轰顶，让我一下子眼睛发黑，牙床紧绷，四肢不听使唤地颤抖起来。护林员见状也大惊失色，连忙给我掐“人中”，喂糖水，还给我送上了一碗热气腾腾的地瓜粥……
也许是我的泪水感动了护林员，也许是护林员欲给遭受惊吓的我予补偿，也许是可怜天下父母心的情感震撼，总之，我如愿以偿地背着满箩筐的油茶回了家。母亲听完我的辛酸诉说，既伤感又坚决地说：“我们再也不要这山油茶了。”此后，我就再没上山采油茶。
往事如烟，让我难以忘怀又有些许羞愧难当的采油茶故事，眨眼30多年过去了。
已在他乡安家立业的我，每次回乡探亲，都会深情地眺望那曾经给我留下痛苦与快乐的深山老林，眼前又浮现着与伙伴们上山采油茶的一幕幕，眷恋之情油然而生。今年初春，我又回到故乡，突然发现使我心向往之的绿水青山已有大片变成“黄土高坡”，摇身一变为开发商的领地。我惊异于当地政府能推出如此大手笔的“开发项目”，更惊异于故乡人对此却也心平气和地接受的现实。
别了，故乡的秀美山水，别了，采油茶的故事。但愿故乡既有金山银山，更有绿水青山。
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侗族的打油茶的习惯
侗族人喜欢喝的一种茶，叫做打油茶，其实就是油茶，不过当地人都称之为打油茶。其中的“打”就是制作的意思。这种叫法说明油茶的制作很讲究。
既然成为“茶”，那么制作油茶的原料，当然少不了茶叶。如果不加入其他的原料，也不能叫做油茶，因此还要加上大米、黄豆、花生米、芝麻、笋干、葱花、糯米饭、猪下水等多种原料。它的制作过程较为复杂。事先将大米、黄豆、花生米等用油爆成米花，将糯米饭晾干，将猪下水煮熟备用。制作打油茶时，将茶叶用油爆炒出茶叶的清香时，加上芝麻、笋干、葱花和少许的盐，再略加翻炒，就注入白水。待得水沸之后，就立即倒人已经备有米花、炒花生、猪肝等原料的茶碗里。这样打油茶就制作好了。
如果是用打油茶待客，就要将茶叶滤出去，以示对客人的尊敬。
侗族人很喜欢喝这种打油茶，每天都离不开，不分早晚都是饮这种打油茶。他们喝打油茶时要用筷子，因为茶中的许多原料需要用筷子夹着吃掉，所以也可以叫做吃油茶。到别人家做客时，若是喝过油茶后，不再想继续喝，就将筷子放到茶碗上，这样主人也就不再让茶了。
与侗族毗邻生活的瑶族、布依族也有喝打油茶的习惯，瑶族的习惯大体与侗族相同，而布依族却是在打油茶里不放入猪下水。
瑶族饮茶风习油茶待客喝油茶为最高规格的接待礼仪
在我国西南边陲生活的瑶族，饮茶风习很奇特，他们喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶，认为喝油茶可以开胃生津、充饥健身。这种咸油茶是由许多配料合成的，严格说来是解渴充饥的一道菜。正因如此，每当贵宾造访或婚丧嫁娶等大事时，都以喝油茶为最高规格的接待礼仪。
在村寨里，熟人来串门，或者几位老友相邀在一起聊天时，主人家都要烧油茶。一般是客人坐定一袋烟的工夫之后，主人就生起火塘，准备煮油茶的作料，相熟的来客就主动坐在火塘边，一边与主人聊天，一边帮着主人干些烧火、添水等零活儿。这样显得彼此关系密切、不见外，同时客人也可以根据自己的口味，配制作料，使得自己吃的油茶更为可口。
瑶族是个好客的民族，要是有新结识的客人或远方贵客来访，其接待方式就比接待熟稔的客人讲究得多。贵客在堂屋坐定后，主人就请来最要好的亲戚或朋友来陪客。然后马上生火塘，煮油茶。这种油茶要一连煮三锅，一锅苦，二锅淡，三锅不苦不淡，再将三锅混合在一起倒在瓦盆里。这样调制出来的油茶适中可口，不苦不淡，再用小碗舀给贵客喝。当地有民谣说：“一碗不成（不行），两碗无意（情意），三碗四碗麻麻地（还可以），五碗六碗够情谊。”这就说明来客在主人家最少要吃三碗油茶，吃得越多主人越高兴。
瑶族青年男女相亲要用油茶招待。媒人带着小伙子到姑娘家相亲时，姑娘家要煮油茶款待客人。煮好油茶后，姑娘要亲自将第一碗油茶给媒人喝，然后再依照年龄的老幼依次喝油茶。如果小伙子第一次去姑娘家时，姑娘端给他的是甜油茶，就意味着姑娘认可这门亲事；要是姑娘端给小伙子的是苦油茶或淡油茶，那就暗示姑娘不同意这门亲事。如果姑娘家认可这门亲事，就允许小伙子第二次去姑娘家。第二次去时可以不带媒人，但要由小伙子的同伴陪着去。这次到姑娘家，仍然要喝油茶，不过这次小伙子和他的同伴不必在堂屋等着喝油茶，而是可以到火塘边与姑娘一起煮油茶。他们可以边煮茶，边说话，互相了解。煮好油茶的第一碗也要给他喝，这就意味着恋爱关系基本确定，小伙子也可以邀请姑娘去他家做客了。姑娘在小伙子家做客时，他家一定要准备最好的明前茶或谷雨茶来煮油茶，以便讨得姑娘的欢心。
茶，是灵魂的家
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一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，
六碗通仙灵。
七碗吃不得也，
唯觉两腋习习清风生。
爱茶，爱的就是传统中这一份善良、平和、典雅与淡泊，冬风阵阵，寒气袭人。
静夜独坐，沏上一壶热茶，看热气袅袅升起，心事也随着热气渐渐氤氲。
纷繁的思绪，纠结的情怀，在茶的浸透下，慢慢湿润，慢慢舒展，飘飘荡荡的浮在温暖里，踌躇的心终于又一次在茶香中渐渐释然……
热茶一杯，暖着我的手，也温暖了我的心
舒展幸福的心灵，茶是灵魂的家，茶伴着人间百态。
孤单的时候喝茶，
茶是心灵的依靠;
苦闷的时候喝茶，
茶是温暖的安慰;
茫然的时候喝茶，
茶是精神的家园;
失落的时候喝茶，
茶是泪浸的辛酸。
品茶，品着世间的阴晴冷暖;
品茶，品着人生的酸甜苦辣。
初饮茶时，
感受的是浓浓的苦，难以下咽。
日复一日的喝茶，
才慢慢悟出了悠然的味道，
才品出了满口的余香。
爱茶的人，与红尘无关
醉心于权贵的人，不会懂茶。
这个世界看起来就像雨夜里的霓虹，朦胧而诱惑，
听起来又像舞台上的摇滚，嘈杂得精疲力竭。
而茶，好似心灵的瑜伽，带人远离浮华的闹市，前往那清新的世外桃源。
茶，是灵魂的家(
透过茶，我看到了杨柳堆烟的江南，看到了春雨潇潇的古巷，看到了线装的唐诗宋词，看到了那撑着油纸伞的佳人。
那是谁呢?
着一身素色的旗袍，边饮茶边吟着四月的人间?
那又是谁呢?
挥着婉约的羊毫，边品茗边写下月满西楼的轻叹?
浓浓的茶香里，我的心忍不住在五千年的文化中醉意朦胧、徜徉忘返……
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藏族的酥油茶
酥油茶，是藏族民众每日必不可少的饮料，因为藏族独特的地理环境，日常生活常常是以酥油和糌粑为主要食品，所以酥油茶是藏族人们的特色茶饮，下面小编来为大家介绍一下藏族的酥油茶。
藏族的酥油茶
酥油茶是藏族民众每日必不可少的饮料，由于藏族独特的自然地理环境，不宜于蔬菜的生长，所以他们日常生活中常以酥油和糌粑为主要食品，而蔬菜所含的营养成分，可以通过茶叶来补充，因此就创造了独特的打制酥油茶的方法。
酥油茶制作方法
在西藏，家家都离不开酥油茶，牛和羊也是西藏人生活中不可缺少的一部分，而制作酥油茶的酥油就是从牛、羊奶中提炼出来的。
首先将牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中，然后用专用的酥油用具用力地上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质。这时就可以将这层脂肪质舀起来，灌进皮口袋中，冷却了便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机来取代人工提炼酥油。一般来说，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油茶主要功效
酥油茶的茶汁很浓，有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗衰老、抗癌等功效，其次还能帮助消化，尤其对于生活在西藏高原牧区的藏民，缺少新鲜水果和蔬菜的人们非常适合。
酥油茶具有极高的热量，只要喝上一口，就能精神顿爽，是补充体力的好东西。
茶是灵魂的家
一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
爱茶，爱的就是传统中这一份善良、平和、典雅与淡泊
静夜独坐，沏上一壶热茶，看热气袅袅升起，心事也随着热气渐渐氤氲
纷繁的思绪，纠结的情怀，在茶的浸透下，慢慢湿润，慢慢舒展，飘飘荡荡的浮在温暖里，踌躇的心终于又一次在茶香中渐渐释然……
热茶一杯，暖着我的手，也温暖了我的心
舒展幸福的心灵，茶是灵魂的家，茶伴着人间百态。
孤单的时候喝茶，茶是心灵的依靠;苦闷的时候喝茶，茶是温暖的安慰;茫然的时候喝茶，茶是精神的家园;失落的时候喝茶，茶是泪浸的辛酸。
品茶，品着世间的阴晴冷暖;品茶，品着人生的酸甜苦辣。初饮茶时，感受的是浓浓的苦，难以下咽。日复一日的喝茶，才慢慢悟出了悠然的味道，才品出了满口的余香。
爱茶的人，与红尘无关
醉心于权贵的人，不会懂茶。这个世界看起来就像雨夜里的霓虹，朦胧而迷惑;听起来又像舞台上的摇滚，嘈杂得精疲力竭。而茶，好似心灵的瑜伽，带人远离浮华的闹市，前往那清新的世外桃源。
透过茶，我看到了杨柳堆烟的江南，看到了春雨潇潇的古巷，看到了线装的唐诗宋词，看到了那撑着油纸伞的佳人。
那是谁呢?着一身素色的旗袍，边饮茶边吟着四月的人间?
那又是谁呢?挥着婉约的羊毫，边品茗边写下月满西楼的轻叹?
浓浓的茶香里，我的心忍不住在五千年的文化中醉意朦胧、徜徉忘返……
爱茶，爱的是民族的文化。今生别无所求，只愿可以永远在茶中浸润，任心灵幸福的舒展……
信阳毛尖的汗青渊源
信阳的名茶，在唐代就有记录，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为其时的名茶。宋朝，在《宁史食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝，据元代马端临《文献通考》载：光州产东首、浅山、薄侧等名茶。明朝，对名茶方面的记录很少。清朝，茶叶临盆获得敏捷规复。清朝中期是河南省茶叶临盆又一个敏捷成长期间，制茶技能渐渐精深，制茶质量越来越讲求，在清未呈现了细茶信阳毛尖。
清光绪未年（1903-1905），原是清当局住信阳缉私拿管辖、旧茶业公所成员的蔡祖贤，提出开山种茶的发起。其时曾任信阳劝业所长处、有丰富资金泉源的甘周源积极相应，他同王子谟、田主彭清阁等于1903年在信阳震雷山北麓规复种茶，建立元贞茶社，从安徽请来一名余姓的茶师，辅助引导茶树种植与建造。1905-1909年甘周源又约请陈玉轩、王选青等人在信阳骆驼店商量种茶，构造建立宏济茶社，派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶籽，还请来六安茶师吴记顺、吴少堂辅助引导种茶制茶。制茶法根基上是相沿瓜片茶的炒制方式，用小平锅分生锅和熟锅两锅举行炒制。炒茶东西接纳帚把，生锅用把长0.5米、把粗0.1米的帚把2个，双手各持1把，挑着炒。熟锅用大帚把取代揉捻。这便是信阳毛尖的最初建造技能。
1911年，甘周源又在甘家冲、小孙家建立裕申茶社，在此动员下，邻接各山头茶园成长均具有肯定范围。茶商唐慧清到杭州西湖购置茶籽并进修龙井炒制技能。返来后，在瓜片炒制法的根本上，又把龙井的抓条、理条伎俩融入到信阳毛尖的炒制中去，改生锅用小把炒制为生熟锅均用大帚把炒制。用这种炒制法制造的茶叶便是当今全国名茶信阳毛尖的雏形。
平易近国期间，茶叶临盆继清朝之后，又获得鼎力大举成长，名茶临盆技能日渐完美。信阳茶区又先后建立了五大茶社，加上清朝的三大茶社统称为八大茶社。因为八大茶社看重建造技能上的引进、消化与吸取，信阳毛尖加工技能获得完美，1913年产出了品格很好的本山毛尖茶，命名为信阳毛尖。
为了欢迎1915年巴拿马运河通航而进行的万国博览会，1914年，信阳县茶区积极筹办参赛茶样，有贡针茶、白毫茶、已熏龙井茶、未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。1915年2月，在博览会上，经评判，信阳毛尖茶以形状雅观、喷鼻气呼呼狷介、滋味浓醇的奇特品格，被付与世界茶叶金质奖状和奖章。信阳毛尖今后成为河南省优质绿茶的代表。1958年，信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶。
中华人平易近共和国建立后，信阳茶叶临盆获得更大的成长，信阳毛尖茶临盆技能获得推广，临盆地区赓续扩大。到1993年，信阳的师河区(原信阳市)、平桥区（原信阳县）、罗山县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、息县七县二区都有信阳毛尖茶临盆。