哪种茶叶价格最贵?普洱老茶还是岩茶?

发布时间 : 2021-10-09
老味道茶叶价格 水仙茶叶价格武夷岩茶 老白茶价格

老味道茶叶价格。

以前的时候,喝茶对于我们来说,可能就是撬一块砖茶,加糖,就可以是非常好的了;也可以是一杯不错的绿茶,也是很好的享受了;物质匮乏的年代,再加上大家都不富裕,茶叶对于普通人来说,并没有实际上的意思。

随着社会的发展,喝茶的人多了,茶叶的品种也多了,有一些还挺火爆的,比如金骏眉、普洱茶、岩茶,价格自然也是涨幅不小。甚至有些茶叶,从有了资本的介入,茶叶已经不是茶叶了,更多的则是投资和金融属性。

哪种茶叶最贵?回答很简单,没有最贵,只有更贵!

前些年,我们以为一饼茶拍卖个几万也就不错了,现在几十万几百万的依然也是存在的。在我们看来,茶的价格,按照茶叶的属性分为两种,一种是喝的属性的价格,一种则是金融或者投资属性的价格!

如果是用来喝的茶,品的茶,价格基本都会恒定在一个范围内,是根据茶青的产量、市场的大小、做出茶叶的品质,进行一个合理的评估。

岩茶,比如我们经过喝的刘国英的茶,算是不错的了,除了空谷幽兰没喝过,刘国英监制的茶价格大概在2000-4000每斤,如果平常口粮喝的话,这个算是有点小贵了。

红茶,贵一点的应该算是金骏眉了,正山堂的在8000-10000之间了,好喝是绝对好喝的,越喝越想喝,越喝越好喝,尤其是喝到后面,甘爽度非常棒,只是相对会喝穷的。

乌龙茶,上面的岩茶算是一种,我身边有朋友比较喜欢台湾的,比如大禹陵,一般的价格在15000,茶叶算是非常好喝了,纯净是最大的优点。

普洱茶,这个今年的价格算是贵了,比如老班章的价格已经在12000了,还只是毛茶,其他好一点的熟茶和生茶,估计也就是在500-1000。

上面的价格,按照茶叶喝和品的属性,对于普通的茶友来讲,大概都是在一个精品的价格阶段了,算是相对较贵的了。

如果说按照金融、文化或者说投资等属性来讲,这种茶叶喝不喝其实已经不重要了,一是这种茶原本就是很少,量就不大,稀缺性;二则是茶叶经过长时间的存放,已经丢失了很多的内物质,滋味上已经不具备品的价值了。就如故宫存放的普洱茶,现在估价已经在几百万了,不过喝就算了。

当然还有一些茶,是在资本的加入下,带有很多的投资属性,就比如今天的老班章茶王树,价格已经炒到了68万,比去年高了一倍,产量呢,就那么一两斤,只能说是投资属性了。

还有就是前几天的岩茶,也已经炒到了二十多万一斤,这一类茶,基本上是讲讲故事、说说大师、圈圈地,符合稀缺性、文化性、增值性,所以才会被如此的大肆炒作,当然一般的茶友当个新闻看看就好了,别在意。

这类茶,基本上都是有其特殊性,附加的东西非常多,诸如文化、历史、皇家贡品、珍藏之类的。

还有一种算是贵的了,像是专门送礼的茶,价格和茶叶的质量完全不对称,这种茶算是非常贵了。

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那些最贵的普洱贵族茶


福元昌号

价格:¥1,200,000/片

福元昌茶庄始创于清朝光绪年间,设在易武山上,专门采用有别于倚邦小叶茶种的易武山大叶种茶精制而成,本品陈期已过100年。福元昌圆茶的内飞分为蓝、紫、白三种,茶品汤色粟红明亮、水底陈香润化,回甘如泉,茶气强烈醒神,贯通全身,有“普洱茶王”之誉。

宋聘号

价格:¥1,100,000-1,800,000/片

乾利贞宋聘号茶庄由刘子辉、宋聘三、袁谦禄、傅监珍四人创于光绪二十一年(1885年),本品“红标”宋聘陈期约为100年,按行内评价此茶品质无论在香味、茶味、茶气方面都堪称一流,代表着至高境界的普洱茶。

同庆号

价格:¥900,000/片

同庆号茶庄由刘葵光始创于清雍正十三年(公元1736年),本品陈期约为85至95年。茶青采自易武茶山,其味入口细柔顺滑、甘润微甜,香气幽雅馥郁,汤色深粟油亮,茶气厚重绵长。同庆号圆茶分为内票和内飞两种,1920年以前是“龙马”商标,之后是“双狮旗图”。“龙马”同庆号品质刚柔并济、冠绝群伦,享有“普洱茶后”的美誉。

同兴号

价格:¥600,000/片

同兴号创办于清雍正十年(公元1732年),创办人是谁如今已不可考。同兴号日前仍遗留下来不少民国版的老茶和商标,基本上都归入中国台湾普洱收藏家之手。

金瓜贡茶

价格:¥500,000/片

该茶生产始于清雍正七年(1729年),选取西双版纳最好的女儿茶,以制成团茶,散茶和茶膏敬贡朝延。普洱金瓜贡茶是现存的陈年普洱茶中的绝品。港、澳、台茶界称其为“普洱茶太上皇”。

敬昌号

价格:¥600,000/片

制茶工艺与同庆号茶庄不相上下的敬昌号(后改为信昌号)茶庄,取曼洒最好优质的茶菁,以制“七子饼茶”为主,然后用牛帮或马帮运往老挝,再装船运往越南、傣国和香港等地销售。敬昌圆茶,压制技术一流,饼体丰满而富有韵致,饼沿不求原子薄一致,但带有强烈的节奏感,手触之养手,目测之美目。其外形,茶菁凸凹,叶叶清晰排列,优美之至。天下普洱茶无—能与其较量形式之美。其现存者大都为40年代的产品,每饼直径为20.5公分,重330公克,且系野樟香型,水性极度细柔,入口即化,为普洱茶品中水最为细滑者。

杨聘号

价格:价格:¥800,000/片

杨聘号茶庄建于民国初年,以倚邦小叶种茶为原料,其所制“杨聘圆茶”现存较少,其饼身较小,直径约19公分,每饼重约280公克,每饼有一张5X6.8公分立式内飞,白底红字内文有“本号开设倚邦大街炼提透心净细尖发客贵商光顾者请认明内票为记”及“杨聘号”等字。据专家考证及品评、“杨聘圆茶”现存最陈者为60年左右,其茶汤清香,水薄微酸,是典型的倚邦小叶种的普洱茶。

同昌号

价格:¥300,000/片

同昌号茶庄始创于同治七年(1869年),该茶庄几度易主,茶品名有三种。最早原昌号圆茶已不复得,至今所存者皆为30年代后的标明“主人黄文兴”或“同昌黄记主人”之茶品。“同昌圆茶”品质最好,饼身厚实并呈深栗色,条索扁长,白毫粗硕,可明显看出梗叶一体的茶菁,自然美观,油面光泽极佳。

永兴祥号

价格:¥500,000/片

“永兴祥”商号始创于1875年,由大理喜洲商人严烈创建,主要以经营茶叶为主,无论在100多年前的过去还是现在,都无疑是普洱茶历史文化中不可磨灭的一个经典。

可以兴砖茶

价格:¥600,000/片

可以兴砖茶庄1925年由周文卿创办。30年代中后期是其黄金时代,每年产茶约1200担左右。可以兴砖茶是用细黑条索,上好的勐海普洱茶菁制造的,它堪称黑色普洱茶的标本。在台湾、香港等地尚有极少的产于40年代末期的可以兴砖茶。

鼎兴号

产于1940年勐海茶厂。鼎兴号茶庄以专生产高级普洱茶品着称。现行世有鼎兴圆茶,有红圆茶、蓝圆茶和紫圆茶三种,其区别因内飞颜色的不同。红圆和蓝圆,品质相似,陈期都在60年左右,是普洱茶精品,而紫圆则品质欠之。红与蓝,茶饼颜色较深,成暗红色,条索卷实,油面光泽,且饼身较薄,紫圆饼身颜色较淡,茶叶多为单叶老茶菁,油性少,条索揉卷较松,还参杂了许多黄薄之叶,且是普洱茶中饼身最厚者。鼎兴红、蓝圆茶内票的注册商标为“星月”图案,署“本号选办正山细嫩雨前春尖芽茗加工揉造发行有防假冒特印为记”等字样。

红印圆茶(古六山易武)

价格:¥500,000/片

红印圆茶又称现代普洱贡茶,始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时。其饼茶内正均为红色印记,且茶饼的外纸正面都印着“八中茶”中茶公司标志。在八个“中”字组成的圆圈内,有一红色“茶”字。在中茶公司所产的普洱茶品中,而冠以“八中茶”标志者且又“茶”字为红色者,只有红印普洱圆茶和红印云南沱茶,是空前绝后。

红印普洱圆茶除了其身世价值外,茶品品质亦属现代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥硕,条索饱满,颜色粟红,茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质外,其中茶内正完全埋在茶饼中央,是旧式压模制造,使用古老制作工艺,无不是脐臼圆型饼茶,茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味,红印圆茶,是勐海茶厂得以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。

绿印圆茶

价格:¥200,000/片

绿印圆茶系勐海茶厂40~50年代制作的茶品,是“红印”的姊妹产品。勐海绿印圆茶有早期和后期之分,早期绿印圆茶也叫“绿印甲乙圆茶”或“蓝印甲乙圆茶”。早期绿印无论在陈香、樟香、滋味、茶气等方面都是一流的。后期绿印其指是50~60年代勐海茶厂所产的大批量普洱茶。有一部分茶品,是用新树茶菁制造,但仍以生茶方式制造,被称之为“绿印尾”,在普洱茶极品中,有极高的典藏价值。

蓝印铁饼

价格:¥250,000/片

简称“蓝铁”,产生年代有两种说法:一为上世纪七十年代;一为上世纪五十年代。“蓝印铁饼”为云南省普洱茶行业一个新的突破产品,它摆脱了以往用布袋包揉压制茶叶的繁琐工序,采用金属模子直接把茶青放入压制脱模而成,过程简单而快捷,缺点在于加工时压力过大,茶体太紧结不利于后期转化。“蓝印铁饼”采用的原料为易武乔木茶青,是一款可遇不可求的茶品。

黄印圆茶

价格:¥200,000/片

“黄印圆茶”是由勐海茶厂50年代未所产,被称之为“现代拼配茶菁的普洱茶品始祖”。黄印圆茶,由于毫头多,陈化后都转变为金黄色,是以茶饼呈黄色,故其外包纸标记八个红色中字组成的圆圈中“茶”字为黄色,而内正标记为绿色“茶”字。

价格:¥60,000/片

“文革砖”制成于上世纪60年代末70年代初,距今已30多年。由于存放时间较长,茶砖的颜色已由原本生茶的深绿色逐渐转变成陈年普洱的褐青色,茶砖重量也因长期存储有所磨损、挥发而减轻,已不足250克的标准。但是冲泡后,茶汤却明艳通透,红色基调中泛着琥珀的金黄,非常动人。口味上,内涵丰富,香气厚重,水性沙滑,令人非常之愉悦。同时,因“文革砖”具有着特殊的文化背景和历史价值,所以一直以来都被众多喜茶之人争先收购收藏。

80年代老茶

1976年,为出口需要,云南省茶叶公司规范普洱茶唛号。饼茶用4位数,前两位为该款茶的生产年份,第3位为毛茶原料的等级,第4位为茶厂编号(昆明1,勐海2,下关3,普洱4)。

7532雪印

价格:¥60,000/片

“雪印”是普洱茶界非常有名的一款茶,同时也是非常稀少的一款茶品。“雪印”是俗称,指的是某一批茶号7532的勐海七子饼,因为其优秀的品质,在茶界被冠以“赛蓝印”、“云尖”等雅称。此茶外形匀整,干净,毫芽金黄,色泽油润深褐有光泽,茶气清香,汤色红浓明亮,滋味丰富回甘好,喉韵好。

7542红带

价格:¥70,000/片

早期红带七子饼,为20世纪80年代中期由台湾茶商所订制。早年因为台湾省还未开放大陆茶叶进口,未能进入台湾市场,遂以红带做为标记,没有内飞。外包纸质和印刷与“73青饼”相同。产量少,现今市场难能见到。该茶以肥壮茶菁为里,幼嫩芽叶为面,搭配得当,饼型周正,紧密坚硬,茶品香气纯正持久,溢味浓厚回甘,汤色栗泛油光,口感饱满滑顺,回甘快,带强烈樟香味,叶底褐红匀齐鲜活。

88青饼

价格:¥60,000/片

88青饼是1988至1991年之间生产的7542,由于刚出厂时产品过于青涩,无人问津,后被港商大量收购干仓存储,经过多年的陈化,品质才得以体现,由于生产于1988年左右,所以市场上为其命名为“88青饼”。

7572青饼

价格:¥50,000/片

1981年云南省茶司接受香港利安茶行订单,由勐海茶厂制作7572青饼。干茶表面现转化为棕色,茶菁条索肥硕粗壮,略带梗和嫩茎。茶汤明亮红润,浸出物丰富饱和。口感厚绵稍涩,入口过程中有一股典型“勐海味”。茶汤回甘度强,口腔后部分能感受到甘中带甜的滋味。茶底肥厚,粟中带红。

8582

价格:¥50,000/片

此款茶同样是七子饼中最具代表性的茶品之一。外观油亮润泽,红褐色表现相当抢眼。橙印是8582系列产品中的优质品,有特殊的“梅子香”。橙印系列通常都伴有特殊的时代背景和事件,而使得茶品本身更多了一层附加意义。

8653

价格:¥60,000/片

商检沱

价格:¥15,000/片

90年代老茶

92方砖

价格:¥12,000/片

92沱

价格:¥8,000/片

96紫大益

价格:¥13,000/片

97水蓝印

价格:¥15,000/片

99绿大树(易武)

价格:¥20,000/片

96易武真醇雅

价格:¥30,000/片

茶还是老的好


近年来,老茶渐渐受到大众的追捧,越来越多人开始喜欢喝老茶。老茶到底有什么?为什么人们越来越喜欢喝老茶?

老白茶:降火消炎最有用

俗话说“一年茶三年药七年宝”,一杯老白茶入口,独特爽滑的口感便令人难以忘怀。除了老白茶的口感,它的功效也是极好极好的。在降火、消炎方面有较好的功效,因为老白茶能够有效调节细胞免疫功能,降低炎症因子,增强机体清除损伤因子的能力。专家曾对新白茶与老白茶同时做了研究,发现白茶年份越久,消炎功效会更好。

陈年铁观音:醇、滑、清、爽

陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品,经过烘焙冷却后密封,放在了有石木结构的仓窖中储藏,酷暑不热且严寒不冷,通过长时间的一系列化学变化后,陈年铁观音中沉淀着丰富的精华物,口感尤为的“醇、滑、清、爽”,沉香凝韵,绵甜甘醇。

老普洱:不伤胃

在制成普洱茶后,随着时间慢慢发酵,普洱茶原料本身的刺激性就会越来越小,香气反而会越来越大,汤色越来越浓,口感越来越滑。因此,发酵时间越长,普洱茶越好。而年份新的普洱茶对胃有一定伤害,特别对有着胃病的人,而5年以上的普洱茶就不会了。新出产的普洱茶口感苦涩味重,舌头发麻,年份老的普洱茶就不会。老茶味醇和,能强化血管弹性,更能预防体内毒素累积和利尿效果,有去水肿及去尿酸的温和特性。

陈年岩茶:消食减肥

陈年岩茶,冲泡后香气四溢,有着独特的木香、陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。茶汤入口后顺滑醇厚,喝完后润滑生津,喉韵明显,青涩味全无。老茶耐泡度极高,泡至十多泡仍有余味,且越泡越甘甜。暖胃祛寒,消食减肥,明目安神。

新出厂的武夷岩茶最好陈放半年甚至一年再饮用,口感与香气会增加。尤其经过五年甚至更久的陈放以后,岩茶不但不会降低品质,而且口味会变得更加醇和丰富。

老黑茶:清肠胃,降三高

黑茶属后发酵茶,存放的时间越久,渥堆味转化或下降,滋味得以醇化,口感协调性更好。老黑茶除了黑茶共同的保健作用之外,最大的特点是有一定的药用功效,而且收藏时间越长,功效越好。许多资料显示:黑茶在长期存放后,其内含物质起了变化,可活血通络去胀气,防治动脉粥样硬化,降血脂、降血压、降血糖、抗癌防癌等。(特此声明:

除了冰岛老班章,市面上最贵的普洱茶竟是它?


昔归茶何以成为茶中“贵族”?昔日涩苦归尘土,落花满山待君归。昔归茶,顾名思义就是产自昔归村的普洱茶,昔归村隶属于云南省临沧市邦东乡。

昔归茶区位于忙麓山,地理位置和生态环境优越,因生产量少质精的普洱茶而声名大噪,对优质资源的占有,成就了它令人歆羡的繁华。

低海拔也能产好茶

都说“高山云雾出好茶”,而昔归却是一线名山里唯一一个高纬度,低海拔产出知名好茶的特例。

昔归古茶园在海拔900-1000米的半山上,是云南成规模的古茶园中海拔最低的。

独一优质生态环境

昔归紧邻澜沧江,且位于江上的一个三面环江的小型河套结构中,日迎朝阳,夜沐江露,常年温湿度极高,年平均气温达21℃,年降水量达1200毫米。

昔归土壤为澜沧江沿岸典型的赤红壤,富含茶树生长所需的有机矿物质和微量元素,保证了茶树叶片中富含的丰厚内含物质。

特殊的“藤条茶”养护方式

当地居民使用“顶留叶、侧修枝、隐清除”的“藤条茶采养方式”养护茶树,就是在采摘的时候保留每根枝条尖端发出的两个新芽。

这种采养方式,让茶树充分发挥了顶端优势,使茶树汲取的养分集中输送到藤条顶端的鲜叶,保证了鲜叶的品质和丰富的内含物质。

昔归,往事越百年

《缅宁县志》——品质认证

清末明初《缅宁县志》曾记载:“种茶人户全县约六七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区。”

这里说的“蛮鹿”,为现在的“忙麓山”,“锡规”现称为“昔归”。《缅宁县志》的描述证明了昔归茶自古至今在色、香、味上均优于其他的茶叶产区。

集村运动——县委茶

1970年,“集村运动”将整个忙麓山的村民集中到了现在昔归村所在地。

之后每年,昔归村都会挑选100公斤上好的茶叶到临沧政府,所以从那个时候开始昔归茶就有了“县委茶”的美称。

独家!昔归是临沧弯弓

昔归茶因“临沧老班章”的美誉而声名显赫,是因为昔归也有老班章茶霸气的口感。

但其实从整个生态环境特征、植物特征、叶型、叶底持嫩度、养护方式等方面来说,昔归茶都更接近于顶级易武弯弓茶。

昔归茶馥郁的兰花香、细腻的水路,丰富的层次感,再加上从头到尾一以贯之的甜,使整体滋味在保持临沧茶甜蕴特质的同时,又多了易武弯弓茶的细腻感和油润感。

所以我们称昔归茶为“临沧弯弓”,而不是坊间流传的“临沧老班章”。

普洱茶新的好还是老的好?


普洱茶的越陈越香好比红酒一般需要时间的洗礼与沉淀,并与其中的微生物发生氧化聚合,达到苦尽甘来的功效。普洱茶被称之为可以喝的古董,可谓是越陈越香,所以普洱茶还是陈茶好。

第一个品饮期是刚做出来三个月时间,比如当年刚压制好放置两三个月的春茶,这个时候的新茶,水汽初褪,茶性重茶气强,锋利似棱角分明的少年,有种勇往直前的冲劲和犀利,滋味有青涩也有饱满,优缺点一目了然,香气高亢四溢,这个时候的茶,适合于浅尝辄止,品新茶更像“尝鲜”,更适合于收藏一些,待岁月打磨几年后再品。

第二个品饮期在一年以后,此时茶中水味褪尽,经过高温蒸压打乱的内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,缺陷慢慢隐去,寒性稍褪,此时品,可品出一款茶的真性情,饭后半小时饮,有降火助消化的功效。

第三个品饮期在七年后,经过七年陈期的生茶,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在有了馥郁花香,都有可能,存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜,七年以上的茶,茶性转温,养胃健胃功效明显。

第四个品饮期在二十年,这个阶段的茶,是真正的“可遇不可求”,二十年干仓的老茶,香气淳厚,可能有珍贵的药香、樟香、参香等等,滋味醇浓顺滑,尤其保健功效无可比拟,具有一定药用价值,对于降三高和养胃健胃等有较好功效,这样的老茶,能喝到就赶紧多喝点,这喝的都是岁月和时光啊,且喝且珍惜。

我所说的年份,是以昆明的纯干仓自然转化来衡量,不同的地区由于气候温湿度的不同,转化速度不一致,会有一定出入,但对于茶友来说,我个人还是建议保持纯干仓自然转化,这是最保险也是最好的存储方式。

洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的,一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚,氨基酸,糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色、香味趋向与理想化,但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放,这也必然降低其品质。

品质达到至优的普洱茶,仍一味的无限期地存放,必然使其茶叶中的有益陈分逐渐分解、氧化,进而失去普洱茶应有的特殊风味。

故在普洱茶的存放过程中应视情况而定,一般新的生茶可以存放10年左右,便可以得到较为满意的品质。而对于发酵过的“熟茶”不需要几十年,一般2~3年的存放就能升到较好的品质风味了。

关于普洱茶的“越陈越香”,这是普洱茶的核心问题之一,也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题。所言,“越陈”是时间概念,“越香”是物质概念。没有好的新茶就不会有好的陈茶。

普洱茶是新茶好还是老茶好?从理论上来看是老茶好。如果喝普洱茶是新茶好喝还是老茶好喝?这个问题就不能一贯而论了,喝茶因人而异,每个人的口感不同喜欢的茶也不同,适合自己的茶才是好茶。

普洱茶,老的、新的、贵的,您先喝哪种?


想必各位茶友的手中都有不少的普洱茶,有老的、新的、便宜的、贵的……到底先喝什么,后喝什么呢?

想讨论这个问题的起因是由于前几日,一朋友来家中喝茶,谈论起我们同时买的茶品(2年内的茶,在这里不谈论品牌几具体哪款),倒不是什么特别好的东西,我已经喝了接近一片,而我的朋友连动还没有动,原因是认为那是比较好的东西,要留着放几年以后喝。

对此,我有一些感想我谈几点个人看法:

既然手里没有更好的东西,为何不把自己手里相对不好的茶品存着,先喝好的呢?这就是我的观点。

我感觉大部分的茶友可能都是把好东西收着不舍得喝,但是收着不喝有何意义,一旦仓储条件不慎变化了,那你当成宝贝的东西很有可能就变成垃圾,当然这只是其中的一个方面。我所指的好的东西不是让你家里有红印,天天拿出来喝,我指的是家中的相对不错的,市面上还在流通的价格合理的东西。

年份是一方面,我认为应先喝年份相对久远的,再喝年份近的,其次就是对于2年内的新品,我认为也应该先喝好的,将不好的东西存放,让时间去醇化它们,也许在多年以后会变成美味。

对于新茶,以试为主,春茶秋茶毛料新饼拿来,先试,好喝有潜力的就存些(当然有些茶好喝不一定有潜力,这就看自己的见识了);对于中期茶,也是已试为主,时不时拿出来检验一下仓储情况和陈化状态,毕竟,处于转化前期和中期的茶并不怎么好喝。

SO,常规口粮就喝你认为好的,存的老些的那些,指望升值的成件的品牌茶除外,因为有些品牌茶,拆了就不值钱了!

没有老茶,那就喝熟茶,当然也是选您认为相对好些的那种优先啦,因为,熟茶作为口粮茶,如果口感稍次,天天喝坚持不了的,如果口感不错,想想它的那些强大的保健功效,绝对值了!

想存普洱茶选生茶还是熟茶?价格


普洱茶有生茶和熟茶的区分,生熟各有其独到滋味,有人偏爱生茶之淳甜,有人独爱熟茶之醇厚。同时与其它茶类也有一个很大的不同,就是随着时间的变迁,会出现越陈越香的情况,但是,存放普洱茶选生茶好还是熟茶好呢?

1生茶后期转化空间更大

生茶和熟茶最大的不同就是生产工艺的不同,而生产工艺中普洱熟茶和生茶相比,熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。虽然熟茶只是多了洒水渥堆发酵这一个环节,但普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵这一过程中,却是经历了酶促反应、微生物发酵反应,湿热作用三种复杂的生物化学变化。

在三种反应的共同作用下,茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化,使得普洱茶内含物质大量的被转化。普洱熟茶发酵程度越高,其内含物质转化程度越大,而茶叶中内含物质含量是固定而有限的,洒水渥堆发酵中转化的越多,后期能够转化的自然越少,能够转化的物质越少,后期存储转化的空间自然越小。

2生茶转化滋味变化更丰富

如上所说,熟茶的洒水渥堆发酵是在湿热、酶促、微生物三大因素共同作用之下发生的,而在发酵中会释放出热量,再加之本身的湿热作用,在综合湿热作用下大量的微生物被灭杀,茶箐内的酶的活性会被大幅度的破坏。所以熟茶后期存储转化时能够参与转化的茶叶内氧化酶和微生物含量大幅度降低。

因而熟茶的后期存储转化主要表现为茶性的改变(由发酵之后的热性到存储之后的温性),以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化。以滋味而言,在后期存储转化中,熟茶的滋味更为稳定。

而生茶的后期存储转化,是茶叶内氧化酶为主导的,加之微生物、自然缓慢氧化为辅助,转化更为复杂多变。因为没有经过如熟茶一般短期剧烈的发酵,所以生茶中内含物质留存量更为丰富,这也就使得生茶在后期存储中,能够拥有更多的物质参与转化,从而使得生茶在后期存储转化中表现出更为丰富多变的滋味。

3熟茶最佳滋味品质会下降

任何食物都具有一个最佳赏味期,这这个期限内食物的滋味是最好的,过了这个区间滋味就开始下降,普洱茶也是如此。熟茶在渥堆发酵过程中,茶多酚转化为刺激性更小的茶多酚的二次代谢物,以及具有强抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物,以及能够增加茶汤色泽和滋味的茶红素、茶褐色、茶氨酸等。

这些物质对我们身体都是极为有益的,也是熟茶的主要滋味和功能性物质。熟茶经过渥堆发酵之后,相比于生茶其滋味能够在更短的时间之内提升到一个最佳的赏味期。而过了这个期限,如上所述的熟茶中主要滋味和功能性物质,就会在存储中逐渐分解、氧化而发生改变,从而使得熟茶的功效性和滋味都随之降低。所以如果是存储熟茶,不应盲目的追求越陈越好,而是要视熟茶的发酵程度和品质而定,在合理的存储期内熟茶才具有更高的功效性,更好的品饮滋味。

综上所述,长期存放普洱茶选择生茶较好。但是,这需要在适宜的存储条件下,只有存储普洱生茶的条件好,才能使得普洱生茶有存储价值,否则不注意存储条件,就会引起普洱生茶变质,变味,因此在保存方面还是应该多加用心。

怎样区分普洱茶到底老不老,新茶还是陈茶


普洱茶的魅力来自一点点细微的变化,三年、五年、十年,就如岁月能带给人独特的气质,没有捷径,也无法伪装。

普洱茶有收藏价值,也正是因为其新茶随着时间的推移,在良好的仓储环境下,慢慢转化,成为老茶,滋味和功效上都有很大的提升。

很多人想收藏普洱,首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老。

1、普洱茶的生熟、新老是什么?

生茶与熟茶

普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料,在存放的过程中,会进行自然发酵。其外形墨绿油润,白毫显露,茶汤金黄,滋味醇厚。

普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料,比起生茶,多了经渥堆的步骤,在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色,出汤红褐明亮,滋味甘醇顺滑。

新茶与老茶

一般来说,刚制成或制成一两年的都称为新茶。

而熟茶的定义却见仁见智。有人认为3年可称为老茶,有人则认为5-10年的茶才算是老茶。觉得,主要还是看茶叶转化的效率,有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内一般还是以5年以上的茶为好。

目前来看,普洱生茶存放成的老茶比较多人收藏,实际上,普洱熟茶经过存放,品质也会更佳。

2、生普的新茶、老茶的区别

外形

新茶条索呈现墨绿色,毫毛比较明显。

老茶条索黄褐色偏黑褐色,饼面白毫逐渐转为金黄。

香气

新茶香气明快,蜜韵明显,带一点点新鲜的青味。

老茶带枣香、木香、荷香、参香等等。

滋味

新茶口感刺激性强,苦涩味较明显,回甘生津迅猛强烈。

老茶则口感比较温润,汤质比较醇浓、滑爽,回甘生津没有新茶那么刺激。

汤色

新茶汤色呈现黄绿色,且刚做好的新茶,茶汤多少会有一些浑浊。

老茶从明黄色-橙黄-橙红,几十年的老生茶汤色已经接近酒红色,和熟茶相近。

叶底

新茶叶底鲜绿,叶片脉络清晰,叶片柔韧鲜嫩,翠绿欲滴。

老茶叶底偏黄绿,年份久的呈现黄褐色。

茶性

新茶刺激性强,肠胃不好的人饮用容易不适。

老茶茶性较温和,适合人群广泛。

3、熟普的新茶、老茶的区别

外形

熟茶的新、老茶颜色都很深,从外形上比较难看出差别。

香气

新茶经过渥堆这道工序,会有很浓烈的渥堆腥味,类似海鲜味。

老茶的渥堆味会逐渐散去,转为熟茶独特的醇香、陈香。

滋味

新茶水味比较重,茶汤不够稠滑。

老茶的茶汤稠厚顺滑,甜润适口。

汤色

新茶汤色红褐、透亮。

老茶几乎也是呈红褐,看起来更粘稠浓郁。

叶底

新茶叶底比较有弹性,手指捏一下能感觉到韧性。

老茶叶底比较软,手指一捻就碎。

茶性

新茶性热,新做好的熟茶喝多了容易上火。

茶叶摸一摸,就知道老叶还是嫩叶,是古树还是台地?如何区分普洱古树茶和台地茶?


几天前,茶友“明天的明天”问了笔者一个问题:“听说制茶师用手一摸鲜叶,就知道是老叶还是嫩叶,是古树还是台地,真的有这么神奇吗?”

笔者在云南茶山考察时,也经常听有经验的茶农说,用手摸古树鲜叶,手感很柔软,像绸缎,而摸小树或台地鲜叶,则会硬一些。有一种很形象的说法:“你摸古树鲜叶时,感觉像它在摸你。”

▲还有业内人士说,古树茶的鲜叶看起来比小树、台地的叶面会更油亮一些,如上图,古树的叶面明显比小树的更亮一些。

茶农的这些经验,反映的是茶叶的柔软度与嫩度的关系。古树茶的持嫩性比较强,同样的采摘时间和级别,其嫩度是会超过小树、台地的。今天就带大家来梳理一下鲜叶柔软度与嫩度的关系:

1、柔软度与嫩度有密切关系。一般说,柔软度好的鲜叶,嫩度也好;柔软度硬的鲜叶,嫩度差。

2、总的来说,鲜叶柔软度随芽叶生长发育而下降。芽叶伸育过程中,叶内组织结构逐渐发育,栅栏组织的排列由不明显到排列很有规则,细胞体积由小变大,细胞膜加厚。

3、研究资料表明:茶树成熟叶片的厚度约是幼嫩叶片的1倍,老叶比嫩叶的纤维素含量多、叶质硬。

4、不同茶树品种鲜叶的栅栏组织不同,有的只有一层,有的多达三层;鲜叶的海绵组织也不一样,有的细胞及细胞间隙都大,且排列疏松;有的细胞小,排列紧密。栅状组织层次多,则柔软度下降,海绵组织细胞大,柔软度好。

5、海绵组织,是叶子营养物质贮存的场所。海绵组织细胞大,叶内水浸出物的含量就高。因此,不同嫩度和不同品种的鲜叶,其柔嫩度不同,有效物质含量也不同。

6、鲜叶色度能反映嫩度。新梢在不同发育时期,叶绿素含量变化很大。幼嫩期叶绿素含量较低,成熟阶段含量可达最高,因此幼嫩芽叶的色度较浅,呈嫩绿色;随着芽叶的成熟,绿色加深。

7、中国各个茶区还有用手摸鲜叶来判断茶叶老嫩的做法。如生硬、拉手为老叶,柔软如绸缎为嫩叶。

一般茶叶嫩度的审评,要看三个方面:一看芽头,即芽头大小、数量多少,芽头大而多为嫩;二看叶张,即第一叶和第二叶的开展程度,叶卷为嫩;三看老叶,即单片叶、一芽三四叶的老化程度和数量。抓住芽头这个主要因素,再结合观察叶片开展度和老叶数量,三者结合起来评定鲜叶嫩度,一般会比较客观。

最贵的普洱茶山头有哪些?


1、冰岛

冰岛是傣族村寨的名字,海拔3200米,山顶终年积雪,山中云雾缭绕,原始森林密布,大叶种的古茶树遍布其间,

其山头的普洱茶是典型的云南大叶种古树新叶,经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥一系列工艺后生产出来的成品,

2、老班章

曾有两人种叫法,分别是:班章老寨、班章,也是一个票子的名字,位于勐海县布朗山布朗族乡,其特点有:

(1)标准的大叶种茶,因此条索粗壮,芽头肥壮且多绒毛。

(2)有强烈的山野气韵,嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香,香型似乎在兰花香与花蜜香之间

(3)香气很强,在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到,而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。

(4)苦涩退化很快,一分钟左右就转而回甘,老班章是普洱中的霸王。

(5)薄荷塘

好像很少有茶友听说过薄荷塘这个神秘的山头,很少有茶友知道,是因为这地方的普洱茶产量太少,喝过薄荷塘普洱茶的茶友少之又少,而且官方对购买薄荷塘普洱茶数量有限制,这不是钱的问题,有钱还得有关系。

4、昔归

昔归普洱茶,产于云南省临沧市临翔区邦东乡境内的昔归村忙麓山,苦感入口即化,生津回甘迅猛,

但是又有冰岛的高香。在普洱茶名山头中,昔归算是后起之秀,但是,昔归茶却因为综合了老班章和冰岛两者的口感,在普洱茶界掀起了一股风浪。

(1)关于霸气,15秒内,充斥苦涩,然后回甘(这个评价仅仅限于春茶);

(2)水非常关键,忙麓山里的泉水,对比临沧市区桶装水,夸张点说,有30%的加分值;

(3)所谓菌子香,是关于昔归茶的传说,这种香型的描述,并不确切,但是大家可以试着体会;

(4)昔归春茶和秋茶,有70%的落差(形容差距),但我依然认为,忙麓茶,即便是秋茶,仍然很强大;

(5)纯度与浓强度,相当于2003年的老班章。如果让我出价,那么忙麓山春茶,是我愿意用目前老班章三倍价格购买的茶;

(6)昔归茶的后半段,与茶王树的后半段,有相似之处。

老茶笔记:如何辨别普洱老茶?普洱老茶怎么泡?


老茶是光阴对细节的耐心雕凿,是一种时光流逝中的静默,当我们面对着一饼累积着时光的普洱茶,静静的品尝她的芬芳的时候,内心是清淡、平和的,从而获得身心的超脱和放松。

四个字,搞定老茶品质

1、纯

好的老茶首先要干净,没有杂气味,表现出来的应该是茶的本色滋味。很多遗留下来的老茶多是存放品质不佳的,杂味太多,虽然有年份,但没有任何饮用价值。

2、陈

保存完美的老茶,开始几泡老味通常并不明显,而是越泡老味越足,有些人为的就恰恰相反了,开始挺浓,几水下来就越泡越新了。

3、变

好的老茶内质和表现要有丰富的变化,譬如一个人已经50岁了,身心还和16随没啥区别,那能叫老茶吗?好的老茶要有变化,每一泡都要有惊喜。

4、霉

有些老茶保存不良发霉变质了,有些人说醒醒就好了,这是非常错误的,茶叶是食品,霉变的食品,再醒多少年对身体也是有害的。

老茶要干净,喝了能带给人愉悦感,否则再老也没有意义。

四个点,泡出老茶滋味

老茶到一定年份,冲泡一定要跳出新茶冲泡的思维,最关键的是开头醒茶环节,取舍有度,从始至终,要持续高温,保持充足热量,具体操作如下:

1、由于年代久远,老茶内含物质十分收敛。第一泡醒茶让茶充分浸透,只有充分把茶唤醒,后面才能有更愉悦的感受。可以温茶,提前将茶放进温过的紫砂壶中,用壶的余热醒茶。

2、俗话说“工欲善其事,必先利其器”,器就是承载茶与水的空间,并不是越贵就越好,我更喜欢用炭火配上日本老铁壶煮水,紫砂壶冲泡。紫砂壶尽量选用壶身高大的器型,聚热性更强。

3、煮水温度要高,用100℃沸水冲泡,低注水,保持水温。茶与水在壶中的温度持续度也要高,不能冷下来。

4、最后,茶是骨水是肉,对水质的选择也非常重要,用活性强的山泉水冲泡老茶最适宜。

心法:在水质相同下,硬件不一定最重要,手法才高于一切。理解一款老茶,才能真正泡好一道老茶。

老茶之所以迷人,因它是生命的沉淀,浸润在岁月的沉香中,在它浓酽的茶汤中徜徉,细细体会那平和醇厚的真味,那沉甸甸的质感一定贮藏了所有时光的重量,岁月的精华和命运的沧桑统统化入其中。

品饮老茶,就像是在品读那尘封的往事。

普洱春茶上市 茶叶价格有所回落


“普洱气候比较好,春茶往往都比外省其他产茶地更早上市。”普洱市天下普洱茶国有限公司总经理包忠华告诉记者,今年3月上旬,普洱一些茶山的茶就已经开摘,与外省相比要提早10多天。不过,今年“明前茶”的价格较去年有所回落。

“清明之前采摘的茶,被称为‘明前茶’。”居奇老茶坊经理赵勇说,清明节前采摘的茶叶质量好、产量少、价格高,一般都是高档名优茶。清明之后、谷雨之前采摘上市的称“雨前茶”,一般都作为中档名优茶进行销售。“‘明前茶’因其品质优良,常常是作为茶中珍品。”赵勇说,因为价格高,“明前茶”主要还是被加工成礼品茶销售,但受政策和经济环境等因素的影响,礼品茶的销量和价格下降幅度较大。根据云南省农业厅的数据,2014年,一公斤普洱茶的平均单价达到88.6元,然而今年春茶行情与去年相比,名优绿茶的下降幅度在10%左右,高档茶的跌幅较大,比如易武茶,去年每公斤的售价在1600元到1800元左右,今年每斤的售价大概在1000到1200元左右。去年每公斤700多元的普洱景迈山茶,现在每公斤的价格大概跌了100元左右。

何谓普洱老茶?如何鉴别普洱老茶


随着普洱茶品饮文化的发展,越来越多的饮茶者改变了以往品饮茶品时以新为贵的习惯,开始认识到老茶的可贵。陈年普洱随着岁月积累而成的醇厚滋味愈发为广大茶友所喜。此时“老茶”的概念就有必要进行厘清了。

我们会习惯性的以不同的时间节点来区分新旧,以这种方法来区分新茶老茶显然是不严谨的——且不说不同的仓储环境茶品陈化速度不同,仅就以时间点进行划分而言,茶品转化是连续过程,不可能在跨过某个时间点的一瞬间发生从新茶到老茶这种“质变”。

定义新茶老茶,首先要考量定义者自身接触普洱茶的背景问题。我们总是习惯以自身的经历作为时间尺度的衡量标准,比如对于近两三年方才开始接触普洱茶的茶友,六七年的茶品就可称为老茶了;对于2000年前后开始喝普洱茶的茶友,则起码要九十年代的茶品才能称为老茶。而在上世纪八零年代普洱茶尚未获得重视的时代,可喝到的普洱茶多是百年左右的号字茶和五十年代后的印级茶,在当时的饮茶者认为八零年代的茶品是新茶(在当时普洱茶处于“香港历史”时期,未经入仓存放的茶品被认为是半成品,不可品饮),这种观点甚至会保留到现在。

另外,还要看定义者自身收藏或接触过哪些茶品。如果手中从未持有或是未曾品饮过印级茶甚至号级茶,自然无法对于这些茶品形成直观的印象。相反,若是对于印级茶、号级茶有足够的接触和了解,那么对于老茶的理解也会更为深刻——当然,对于老茶之“老”也会有更为严苛的标准。

老茶的定义还需要结合仓储条件、茶菁种类以及人体对茶品的反应。以石昆牧老师在台湾南部环境条件(年平均温度25℃,年平均相对湿度72%)下对普洱茶仓储的观察经验,古树茶以五至六年为一个转变周期,台地茶是七至八年为一个转变周期。通过仓储,使得茶品的茶性从寒凉性转至平、温性转化。若要让茶品转化至性温的状态,古树茶需要两个转化周期(十至十二年),台地茶需要三个转化周期(超过二十年以上)。需要指出的是,这种转变时间仅仅针对石昆牧老师所观察的仓储环境,当仓储环境参数改变转化周期亦会随之改变。

若要以茶品对于人体的刺激性强弱作为划分新茶老茶的标准,那么茶品起码要转化至茶性平温的状态。古树茶在前述仓储条件下起码需十年以上,台地茶需要起码二十年以上。讨论这个问题时不能仅只考量仓龄这一个参数,一定要结合茶品茶菁的种类和仓储环境(温度、湿度),茶品的转化程度一定是由多重因素复合作用决定。对于老茶的定义,从茶品的茶质茶性的转化状态入手会比只简单的考量时间长度这一单一变量来的更为准确。

实话石说:老茶正解

@石昆牧:这么多年,许多人找我辨识茶真假,如果没有三十年的经历,从号字、印级,直至国营厂改制前;从老茶到新茶;从古树到小树台地,再到现在古树;从湿仓到干仓;从收藏到制茶。2004年走完20茶山,出版四本专业书籍,以至2013年之前都是官方委托鉴定人。没有这些资历,不敢言真。

@石昆牧:普洱茶界二三十年来,可能没有人听过国营勐海茶厂在1980年曾有8212这样茶品存在,而我自1983年至今见过喝过数百种普洱茶也没见过,但1980年8212确实曾经存在过。1984年以后有许多小厂、供销社小量茶品,不可能很多人见过,或留下来,不要自以为是的否定。不过,还是那句话,不要跟风、追捧老茶。

@石昆牧:没有大量品饮、收藏五0年代以前号字印级老茶,不管干仓还是湿仓,便没有资格谈论干湿仓优劣。自己喜欢与否另当别论,不管干湿仓都对人体无害且有益,只因个人喜好,不应批判与否定,否则只是显示自己见识短浅,修为不足罢了?要有知识与涵养,学生们谨记!

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