安徽省特色名茶――太平猴魁

发布时间 : 2021-10-15
鉴别太平猴魁 太平猴魁苦涩 太平猴魁辨别

鉴别太平猴魁。

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属绿茶类。为历史名茶。创制于清末。产于黄山市黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。茶园皆分布在350米以上的中低山,土质多黑沙壤土,土层深厚,富含有机质。茶山地势多坐南朝北,位于半阴半阳的山脊山坡。茶树长势好,加上肥培管理和适度修剪,芽叶肥壮、重实、匀齐。优质的芽叶长约6厘米,1芽2叶的芽尖和叶尖长短相齐。由于鲜叶质量要求高,每公顷茶园只能产70~80公斤猴魁茶。

太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有猴魁两头尖,不散不翘不卷边之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中稳红,俗称红丝线;兰香高爽,滋味醇厚回甘,有独特的猴韵,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。

鲜叶标准为采1芽3叶,拣剔后,1芽2叶为制猴魁原料。制茶分杀青、烘干工序。烘干又分子烘、老烘、打老火。现时为了做形,杀青叶摊于一个铁丝纱网的木框盒上,散热后,一枝一枝地理直茶条,再压上一个木框铁纱网盒,固定茶条,用辘辘滚压,压扁茶条,再烘干定型。烘干不用烘笼,以木制烘箱与木框茶盒配套,仍用炭火烘焙。

太平猴魁工艺演变,新老工艺所制产品各有特点。新工艺产品外形扁直平伏美观,但香味显得逊色,压条中挤出茶汁与铁发生化学变化,形成深兰色的络合物,积淀在叶底上,影响色泽。老工艺产品,香味好,但外形泡松,欠匀齐。目前客户和消费者多看好外形,新工艺产品好销。但是也有一些以香味和猴韵为重的老茶客,还是说传统工艺的产品风格好。猴魁茶香猴韵的丧失,对未来市场的影响,应引起重视。

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太平猴魁的传说


【太平猴魁的传说】安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶,说起猴魁茶,还有一段故事呢。传说古时候,在黄山居住着一对白毛猴,生下一只小毛猴,有一天,小毛猴独自外出玩耍,来到太平县,遇上大雾,迷失了方向,没有再回到黄山。毛泽东猴立即出门寻找,几天后,由于寻子心切,劳累过度,老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉,以采野茶与药材为生,他心地善良,当发现这只病死的老猴时,就将他埋在山岗上,并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁,正要离开时,忽听有说话声:老伯,你为我做了好事,我一定感谢您。但不见人影,这事老汉也没放在心上。第二年春天,老汉又来到山岗采野茶,发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时,忽听有人对他说:这些茶树是我送给您的,您好好栽培,今后就不愁吃穿了。这时老汉才醒悟过来,这些茶树是神猴所赐。从此,老汉有了一块很好的茶山,再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴,老汉就把这片山岗叫作猴岗,把自己住的山坑叫作猴坑,把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群,堪称魁首,后来就将此茶取名为太平猴魁了。

太平猴魁的由来传说


太平猴魁中国极品名茶,全国十大名茶之一,产于黄山区新明乡,尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优,特称猴魁。外形两叶抱一芽,平扁挺直,不散.不翘.不曲;全身披白毫,含而不露;叶面色泽仓绿匀润,叶背浅绿,叶脉绿中藏红;入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,悬在明澈嫩绿的茶计之中,似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾,有刀枪云集.龙飞凤舞的特色。其滋味鲜绿醇甘甜,香气高爽持久,汤色清绿明净,有爽口.润喉.明目.提神之效。

太平猴魁茶能长盛不衰,关键在于产地自然条件优越。茶园大多坐落在海拔500-700米以上的山岭上,由于林壑幽深,地势险要,故传有猴子采茶之说。太平猴魁的采摘在谷雨至立夏边,茶叶长出一芽三叶.四叶时开园。制作时工艺精巧,杀青时用手炒锅,炭火烘烤,火温在摄氏100度以上,每杀青一次,仅投鲜叶二三两,在锅内连炒三五分钟,制作的全过程达四五个小时。太平猴魁的包装也考究,趁热时装入锡罐或白铁筒,待茶稍冷后,以锡焊口封盖,使远销的茶叶久不变质。

太平猴魁的传说

安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶,说起猴魁茶,还有一段故事呢。传说古时候,在黄山居住着一对白毛猴,生下一只小毛猴,有一天,小毛猴独自外出玩耍,来到太平县,遇上大雾,迷失了方向,没有再回到黄山。毛泽东猴立即出门寻找,几天后,由于寻子心切,劳累过度,老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉,以采野茶与药材为生,他心地善良,当发现这只病死的老猴时,就将他埋在山岗上,并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁,正要离开时,忽听有说话声:老伯,你为我做了好事,我一定感谢您。但不见人影,这事老汉也没放在心上。第二年春天,老汉又来到山岗采野茶,发现整个山岗都长满了绿油油的茶棵。老汉正在纳闷时,忽听有人对他说:这些茶树是我送给您的,您好好栽培,今后就不愁吃穿了。这时老汉才醒悟过来,这些茶树是神猴所赐。从此,老汉有了一块很好的茶山,再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴,老汉就把这片山岗叫作猴岗,把自己住的山坑叫作猴坑,把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群,堪称魁首,后来就将此茶取名为太平猴魁了。

话说黄山名茶“猴魁”


某朝某代,在黄山的山腹中,住着一位终年以打柴、采茶为生的老汉王魁。在他家的屋后面,是一处高峻的悬崖,怪石嶙峋的峭壁之上,自然生长着十几棵茶树,因其生长在云雾缭绕的半天云中,根扎在悬崖的缝隙间,吸收日月之精华,这些茶树因此长得分外鲜灵,终年郁郁葱葱。也曾有人想上去采摘这些仙茶,结果摔到山崖下丧了命。

老汉王魁在山中时常见山猴们在悬崖峭壁间自由嬉戏,灵机一动想了个招:何不捉些猴儿训练它们去崖上采茶?寒暑几度,王魁终于训练出一批可以采茶的猴子。

这年春天总算从那高高的悬崖上摘回了茶叶,他使出家传绝活手艺,连夜将其制成香气清雅绵长、胜似幽兰的茶叶子。这事一传十,十传百,就传到地方官的耳中。官老爷立即差人前去强行收购,八百里加急送往京城,献给皇帝老子品尝。皇上倒是个识货的,饮后只觉喉底回甘,齿颊留香,不觉龙颜大悦,便赏了地方官一个五品官官衔;对这茶也大加赞赏,问其来历,得知是一名叫王魁的老汉用猴子采下的这人间仙品,就给这茶赐名猴魁。从此,这猴魁茶便成了贡品。

太平猴魁茶叶的的传说


传说古时候,在黄山居住着的一对白毛猴,生下一只小毛猴。有一天,小毛猴独自外出玩耍,来到太平县,遇上大雾,迷失了方向,再没有回到黄山。老猴立即出门寻找,由于寻子心切,劳累过度,数天后,老猴病死在太平县的一个山坑里。

山坑里住着一个老汉,他心地善良,以采野茶与药材为生。当他发现这只病死的老猴时,就将其埋在了山冈上,并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁。当老汉正要离开时,忽听有说话声:“老伯,你为我做了好事,我一定感谢您。”听到声音,但不见人影,这事老汉也没放在心上。

第二年春天,老汉又来到山冈采野茶,发现整个山冈都长满了绿油油的茶。老汉正在纳闷时,忽听有人对他说:“这些茶树是我送给您的,您好好栽培,今后就不愁吃穿了。”这时老汉才醒悟过来,这些茶树是神猴所赐。

从此,老汉有了一块很好的茶山,再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴,老汉就把这片山冈叫做猴冈,把自己住的山坑叫做猴坑,把从猴冈采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群,堪称魁首,后来就将此茶取名为太平猴魁了。

茶故事(连载)二:太平猴魁


传说古时候,在黄山居住着一对白毛猴,生下一只小毛猴,有一天,小毛猴独自外出玩耍,来到太平县,遇上大雾,迷失了方向,没有再回到黄山。毛泽东猴立即出门寻找,几天后,由于寻子心切,劳累过度,老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉,以采野茶与药材为生,他心地善良,当发现这只病死的老猴时,就将他埋在山岗上,并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁,正要离开时,忽听有说话声:老伯,你为我做了好事,我一定感谢您。但不见人影,这事老汉也没放在心上。第二年春天,老汉又来到山岗采野茶,发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时,忽听有人对他说:这些茶树是我送给您的,您好好栽培,今后就不愁吃穿了。这时老汉才醒悟过来,这些茶树是神猴所赐。从此,老汉有了一块很好的茶山,再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴,老汉就把这片山岗叫作猴岗,把自己住的山坑叫作猴坑,把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群,堪称魁首,后来就将此茶取名为太平猴魁了。

历史渊源:太平猴魁茶


太平猴魁茶的历史渊源介绍

太平猴魁茶叶产于安徽黄山山区北麓原太平县。1987年,太平撤县建区成了黄山市下辖的黄山区。出于历史传承,人们仍把优质的猴魁茶叶称之为太平猴魁。而太平猴魁茶的历史渊源即从其起源述起。

太平猴魁历史典故和出处很多,也即是太平猴魁茶的历史渊源悠长及丰富。当地比较一致的说法是,清朝末年,太平县内叫猴坑的地方,茶农王魁成生产的茶叶风格独特、品质超群,特冠以猴坑地名,将茶叶称为猴魁。后许多茶商慕名贩运猴魁茶叶在南京、镇江开设茶庄,一时在江南茶界声名大振。1915年,太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章,为国家争得荣誉。1955年,太平猴魁又被国家有关部门评为全国十大名茶。

太平猴魁茶的历史渊源也可从其品牌渊源认识。太平猴魁作为一个历史品牌,其价值包含着太多的历史积淀。首先,1987年以前,太平曾是县级行政区划名称,改称黄山区后,当她和猴魁这个优质茶叶联系在一起时,在一般消费者和茶叶经销商心目中,太平依然是个原产地名。按照TRIPS协议,地理标志无须一定是行政区划,可以是山名、地名等。其次,猴魁作为一种特殊的茶叶名称(注意:不是商标法第十一条中所说的商品的通用名称),一部分茶叶经销商将其和太平联系起使用,将茶叶称之为太平猴魁。还有一部分茶商是将其单独使用,仅在包装上标注猴魁二字。由于猴魁品牌的知名度、显著性、影响力始终和以猴坑为中心的黄山区新明乡茶叶产区相联系,因此,仅猴魁二个字也应该被理解为原产地名称品牌。总之,由于历史文化的原因,无论太平猴魁还是猴魁单独使用,其品牌价值来源于地理标志和原产地名称是毋庸置疑的。

总之充分了解太平猴魁茶的历史渊源有助于对太平猴魁茶正确饮用及加工。

太平猴魁茶的由来传说


太平猴魁茶是全国十大名茶之一,产在安徽省黄山区(原太平县)境内。说起太平猴魁茶的来历,民间还流传着一个美丽的故事哩。

传说古时候,在风景秀丽的黄山,居住着一对白毛猴,有一年,它们生下一只小毛猴,老猴对小猴非常疼爱,经常带着小毛猴在黄山的各个山峰觅食嬉戏。后来,小毛猴逐渐长大,便独自外出玩耍,一次到了黄山北边的太平县(今黄山区)境内,平地上突然起了云雾,使初次外出玩耍的小毛猴迷失了方向,没有再回到黄山。小毛猴没有回黄山,急坏了毛泽东猴。老夫妻一个下山来寻找,一个留在黄山守候家门。一天、两天、三天毛泽东猴跑遍了整个太平县都没有找到。由于寻儿心切,劳累过度,老猴病死在太平县东北方向的一个山坑里。

在这山坑里,住着一个老汉,名叫王老二。老汉是个善良淳厚的人,他以采野茶与药材为生。一天,老汉上山采茶,忽然发现白毛猴死在山坑。他心地很善,就把毛猴移到山岗上,用双手挖了个坑埋葬了,并用山石垒了个墓基,挖来了野茶棵和山花栽在墓的四旁,当老汉埋好准备离开时,忽听见讲话声,老汉四周张望,不见有人影,再细听,分明有人在对他讲话,说:老伯,您为我做了好事,我一定感谢您。老汉仍不见说话的人,这事老汉也就没放在心上。

第二年春天,老汉又来到山岗采茶,发现整个山岗变了样,墓地旁及整个山岗都长满了绿油油的茶棵,茶棵枝壮叶茂。老汉心想:不见有人来种茶,哪来得这么多好茶棵呢?突然,老汉又听见山间有人在对他说:这些茶树是我送给您的,您好好耕作,将来就可以不愁吃不愁穿了。此时,老汉才明白他头年埋葬的毛猴不是一般的猴,是一只神猴,一定是这只神猴赐给他的。从此,老汉有了一块很好的茶山,再也不需翻山钻刺采野茶了。

为了纪念神猴,感谢神猴赐茶,人们就把神猴墓地的山岗叫作猴岗,把自己住的山坑叫作猴坑,把从猴岗、猴坑上采制的茶叶叫做猴茶或猴魁。

后记:小毛猴的妈妈自从老伴离家到太平县寻子的那天起,便不吃不喝,终日坐在高山之颠,遥望太平方向,期盼父子早归,如此天长日久,可怜的猴妈妈变成了一座石猴,但守望的方向始终是太平县这边,至死未变!如果您不信可以上黄山实地验证。

太平猴魁“猴茶”富有传奇色彩的故事


盛产于安徽省黄山市黄山区新明乡的猴坑、猴岗及颜村三个村子的太平猴魁,是山其地名命名的。其实,按照当地的传说,太平猴魁茶还有一段神话般的故事广为流传。 在安徽省太平县的猴坑有一座名为凤凰山的高山,此山山岩峭拔、山势险峻,人力根本无法到达山顶。每年到了春天采茶季节,山脚下的人们总能看见有成群结队的猴子在悬崖缝隙之间攀援。

起初时,山下的人只闻到随风徐徐飘来陈陈清香。久而久之,有智者先悟出个中奥妙,于是开始驯服猴子,教其为人们采茶。因而,每逢采茶季节,都可以看见很多训练有索的猴子身上佩携着筐篓或布袋之类的盛茶器具,在悬崖峭壁间攀援飞跃,由于猴子本身就颇通灵性,因而那螋经过训练的猴子,竟然能够对茶叶加以分辨,将新展开的芽叶采同。用这些小猴子采摘来的鲜叶制成的茶叶不仅滋味鲜醇,茶香之中还具有一股诱人的兰花香味儿,广为人们称道。这就是“猴茶”富有传奇色彩的故事。

除此之外,关于太平猴魁茶叶,民间还流传着这样一个故事。据传在清光绪年间,从安徽省北部来了一位名叫王老二的农民,在凤凰山麓上开荒种田。他在田间劳动时,一阵微风吹过,常常能够闻到从山上传来的阵阵香气,于是下定决心,开路上山。王老二历经险阻,终于到达山顶时,看见漫山遍野的野茶树,欣喜若狂。于是便带领全家在海拔700米以上的高山峡谷间背阴处开辟茶园,栽培茶树。经王老二栽培采制的“猴尖”,有“猴尖茶香百里醉”的美誉。

1914年美国凿通了巴拿马运河,成为沟通太平洋和大西洋的一条重要航运水道。1915年,为庆祝巴拿马运河顺利通航,美同专程在巴拿马城举办了一次空前盛大的万国商品博览会,中国送展的名茶太平猴魁、祁门红茶、信阳毛尖和云和惠明茶等同时荣获一等金质奖章。太平猴魁也由此而声名鹊起,蜚声海外。

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