茶叶常识:正山小种与金骏眉的关系及区别

发布时间 : 2021-10-27
正山小种与金骏眉区别 金骏眉正山小种区别 正山小种金骏眉区别

正山小种与金骏眉区别。

红茶现在全国很多,到处都可以生产红茶。特别是有名的金骏眉与正山小种,不管是产自哪里,都是这么称呼。比如金骏眉,也有几十元叫金骏眉,其实在真正桐木关内的金骏眉,光茶青【采摘的茶芽】直接给加工厂,一斤就可以达到千元左右,哪里会有低于几千元的金骏眉。还有很多茶友,可能还不太熟悉正山小种与金骏眉的关系,今天就系统介绍一下。

桐木关内原来只生产正山小种,最近才在正山小种的基础上开发成功金骏眉,所以说金骏眉是正山小种的一个小分支,两者在茶山、茶树、加工工艺一样的情况下,也有一些不同。

正山小种和金骏眉的区别:

1、选料不同

正山小种红茶所选用的原料是茶叶的一叶或者二叶、三叶,而金骏眉则必须全部是选取芽头,这两者就有着明显的不同了。这也是两种茶的价格最大差异的地方。

2、口感不同

金骏眉口感细腻油润,入口更加绵柔,有种泌入心肺的感觉。正山小种口感较重,香气也更浓,这也应了茶友所说的越淡越贵的原理。其实骏眉全是芽头制作而成,所表现的是芽头所带来的鲜爽与细腻,而正山小种则是以茶叶为主,当然是以香气和滋味表现为主,因为两者的所含物质不同,口感与香气会有较大的区别。犹如白茶的白毫银针与牡丹的区别。

3、外形不同

金骏眉外形细长,会带些金色的毫尖,每叶都是花斑色。会明显带着果香又有花香【桂圆香绝不是番薯香】,泡出来的汤色会淡金黄色;而正山小种的外表是紧结匀整,带些铁青色,手感较为油润,汤色是明橙色,会比金骏眉的汤色要浓。

两种茶都是红茶,而且源产地都是桐木关,茶树都是菜茶,虽然很多地方有区别,但从喝茶的角度,如果只是想感受来自大自然的灵气,那选择哪款茶,都是正确的选择,但选对产地,收获正宗的桐木关茶,才是重中之重。不然即使花不少钱买到金骏眉,可能是假的,却不如实实在在的一杯正山小种来得好喝,来得自然味。

正常冲泡数量:金骏眉3-4克,正山小种5-7克。

冲泡方式:金骏眉如果需要考虑口感,应该用85度左右的开水冲泡,这样口感更好。如果喜欢带着香气喝,可以考虑100度的开水。当然如果买到的是次茶或者假的金骏眉,开水一冲就不好喝,这也是检验茶叶品质的一种鉴定方法。正山小程建议超过90度以上的开水冲泡。

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茶叶鉴别知识:详解金骏眉与正山小种的区别


金骏眉和正山小种都是武夷山自然风景保护区桐木关的的红茶,特别是金骏眉和新工艺的小种茶汤都是金黄澄亮自然花果蜜香,加之市场上的金骏眉鱼龙混杂,甚至很多用小种做成金骏眉的外形当成金骏眉出售,所以很多茶友把金骏眉和正山小种混淆在一起。本篇我们将对金骏眉与正山小种的不同点做个分析,希望大家买到自己想要的茶叶。

金骏眉与正山小种的区别

一、选料不同

正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶,而金骏眉则全部是选取芽头,这两者就有着明显的不同了。

二、工艺不同

金骏眉在制作工艺上基本上是沿袭了正山小种的传统制作工艺,但两者在制作上还是存在不同,金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏,而正山小种会在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。

三、口感不同

金骏眉会比正山小种更为甘甜,更泌人,所散发出来的香气更是直达心肺,而且金骏眉较为耐泡,但是金骏眉要比正山小种的价格要贵哦。

四、外形不同

金骏眉外形细长,会带些金色的毫尖,会明显带着果香又有花香,泡出来的汤色会淡金黄色;而正山小种的外表是紧结匀整,带些铁青色,手感较为油润,汤色是明橙色,会比金骏眉的汤色要浓。

茶叶鉴别百科:正山小种与金骏眉的区别


正山小种《中国茶经》介绍,正山小种之“正山”,乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意,凡是武夷山中所产的茶均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山。正山小种,产于武夷山市星村镇桐木关一带,是世界上最早出现的小叶种红茶,约有300多年的历史。正山小种汤色深沉厚重,呈玛瑙红;香气高长,带松烟香和桂元汤、蜜枣味;滋味醇厚甘爽,喉韵明显。传统的正山小种,最有特色的是她的松烟味。正山小种制作过程中有一道特殊的工艺——“过红锅”,即把发酵过的茶叶放在200℃的锅内,经过20-30秒快速摸翻抖炒,可以让酶迅速停止发酵,提高香味,口感更醇、更甜,汤色更清。

金骏眉严格意义上讲,金骏眉是正山小种的一种,但不同于正山小种,两者最大的区别在选料上不同,正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽头,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。金骏眉的名字原意,“金”指的是茶带金色(据说正宗的金骏眉“黑多黄少”);“骏”有崇山峻岭之意,也有当时的茶芽不均,形似海马之意;而“眉”指的就是用芽头制成的茶。金骏眉红茶的最大特点是,形状细长如眉,间杂金色毫尖;香气幽雅多变,既有传统的果香,又有显著的花香,还有蜜香、薯香、花香等韵味;汤色较淡,金黄透亮;滋味特别甘鲜圆润,回味悠久。因为制作工艺麻烦,原料也是比较特殊比较好,算是顶级中的顶级。金骏眉大多做轻烟无烟处理

正山是指在武夷山对正山小种红茶指定区域出产的红茶,主要在桐木关一带.但现在各地生产的红茶都自称正山.正山小种之前都是出口欧美的,用松烟熏焙,独特浓烈的桂圆味.出口的有切碎的工序.这几年内销的正山小种就是做轻烟和无烟处理,但是都用一芽两叶的芽尖来制作,没有切碎的.金骏眉是正山小种红茶的一种,其与正山小种的区别在于金骏眉芽尖是全采用芽尖制作的,所以金骏眉的茶毫比较多.银骏眉就是一芽一叶做的.金骏眉虽是正山小种的一个小分支,但如何区分两者的不同之处呢?本期小编就为大家精心讲解一番。正山小种和金骏眉的四大区别:

一、选料不同正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶,而金骏眉则全部是选取芽头,这两者就有着明显的不同了。

二、工艺不同金骏眉在制作工艺上基本上是沿袭了正山小种的传统制作工艺,但两者在制作上还是存在不同,金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏,而正山小种会在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。

三、口感不同金骏眉会比正山小种更为甘甜,更泌人,所散发出来的香气更是直达心肺,而且金骏眉较为耐泡,但是金骏眉要比正山小种的价格要贵哦。

四、外形不同金骏眉外形细长,会带些金色的毫尖,会明显带着果香又有花香,泡出来的汤色会淡金黄色;而正山小种的外表是紧结匀整,带些铁青色,手感较为油润,汤色是明橙色,会比金骏眉的汤色要浓。

正山小种(上)金骏眉(下)

以上就是金骏眉和正山小种的四大明显区别,相信大家经常喝都能轻松分辨不同。

金骏眉与正山小种的区别

金骏眉和正山小种同样是属于红茶的一种,但是这两种又有什么区别呢?这两种茶叶从历史制作时间上就有很大的差异。金骏眉红茶可以说的在正山小种上研制出来。制茶师傅的手工技术与正山小种红茶传统的工艺技术两两相结合一起。可谓是我国红茶界中最高端的代表。

金骏眉与正山小种区别一:茶叶原料。正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采摘与同一种茶树上的茶叶,但是在新鲜茶叶上就有所区别。金骏眉采摘的茶树上刚开芽的嫩叶采其芽头最鲜嫩的地方。而正山小种采摘的一芽或者一芽二叶的新鲜叶子为原料。

金骏眉与正山小种区别二:工艺制作。在制作哦的过程中两种红茶又有所不同。其两者主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同。金骏眉的在制作上更加的创新精进。正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法。

金骏眉与正山小种区别三:成品味道。一般来讲金骏眉红茶的味道会比正山小种来的清淡一些,因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理过程。正山小种红茶则是来有松烟味或者说桂圆香的味道。

茶叶鉴别:八个角度看懂正山小种与金骏眉的区别!


中国茶类众多,按发酵程度可分为六大茶类,其中福建省就有四大茶类;

世界红茶的始祖——正山小种,就在福建的武夷山自然风景保护区;

除了正山小种,金骏眉也是桐木关红茶代表;其汤色金黄澄亮,花果蜜香,深使茶友喜爱;

虽然正山小种和金骏眉在外形和口感上有很多区别,但还是有很多茶友容易混淆

本文就从以下几个方面分别介绍,以便大家选择适合自己的红茶

1、诞生时间的区别

正山小种也称普拉山小种,为世界红茶始祖,据今已有400多年的历史;

为了区别外山小区,桐木关采用当地独有的松柴熏制;使其形成了独特的工艺风格并传承至今;也称作“烟小种”;

干茶黑色,茶汤深红,有独特的桂圆香。因烟熏味道不太适合国人,早期主要销往海外;

相对来说金骏眉还很年轻,创制于2005年,在正山小种的基础上研发制成;

取消了传统的烟熏工艺,发酵度相对轻,但保留了自然的花果蜜香,由于没有了烟熏味,迅速在全国流行开来;

2、制作工艺的区别

金骏眉部分沿用了正山小种的传统制法,少了烟熏工序;关键点在于发酵和烘干环节;

发酵时间长了,跟正山小种无异,发酵度太轻了,又容易产生苦涩;所以在萎凋时,茶青由鲜绿色转为暗绿色即为刚好;

烘干是金骏眉产生蜜糖香的关键,对于时间和温度的把握至关重要;

正山小种则采用传统的萎凋和烘焙技艺,使用松柴进行烟熏,此工序成本高,工艺复杂,因此造就了其独特的桂圆香;

由于松柴资源有限,又研制了新工艺正山小种,即减少或去掉烟熏环节,这让新工艺正山小种也具有了花果蜜香;

3、原料的区别

金骏眉的原料只采单芽,不要叶片,而且是要茶树刚刚长出来的嫩芽,一个熟练的采工,一天也很难采一到一斤茶青;

正山小种的原料则采一芽三叶。

4、外形的区别

金骏眉的干茶外形就像眉毛,细长且粗壮,黑褐色过渡均匀,金色毫尖略显;

正山小种的外表通体乌黑,紧结粗壮,表面好似有一层白霜,质感强;

5、香气、口感的区别

金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁,汤感绵软细腻顺滑,蜜香兰香直抵心肺;

正山小种则带有明显浓重的松烟味,桂圆香自然;

新工艺正山小种和金骏眉很相似,都有花果蜜香,但不及金骏眉明显,因为原料不及金骏眉细嫩,层次感更高,别具风韵;

6、茶汤颜色的区别

如果都用100℃的水冲泡,金骏眉冲泡的颜色像色拉油一样金黄澄亮,茶汤较淡。

正山小种的茶汤开始时红艳透亮,数泡后红色逐渐减弱到金黄透亮;

7、叶底的区别

10泡后的金骏眉,饱满的单芽会一根根沉在杯底;

正山小种的叶底呈古铜色,伴有青褐色,闻之有自然清香味道;

8、耐泡度的区别

虽然采用细嫩茶芽制成,但好的金骏眉基本都可以冲泡10泡以上。

正山小种大约冲泡8泡左右,如果是百年老枞或野生正山小种会更耐泡一些。

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