茶叶的辨别:碧螺春和龙井的区别

发布时间 : 2021-11-22
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碧螺春和龙井哪个好。

西湖龙井茶和洞庭碧螺春茶都是中国的十大名茶之列,都属于绿茶。而西湖龙井茶和洞庭碧螺春茶也各有不同,下面小编跟大家一起来看一下,

产地不同碧螺春为洞庭山产,太湖水面,水气升腾,雾气悠悠,空气湿润,土壤呈微酸性或酸性,质地疏松,极宜于茶树生长,由于茶树与果树间种,所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。

龙井出自西湖,龙井是中国杭州四大名茶之一,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

二、形状不同

龙井的形状扁平光滑,体表无茸毛。而碧螺春的外形条索紧结,蜷曲似螺,边沿上一层均匀的细白绒毛。

三、香味不同

碧螺春的香气大体分为两种,花果香和板栗香。龙井的香气是兰花豆香。

四、颜色不同

龙井色翠略黄似糙米色,碧螺春则是绿色。

五、汤色、叶底不同

西湖龙井汤色碧绿黄莹,叶底细嫩成朵。碧螺春汤色碧绿清澈,叶底柔匀嫩绿明亮。

六、历史对比

西湖龙井位列我国十大名茶之一,具有1200多年历史,明代列为上品,清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

洞庭碧螺春茶是产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,是中国的十大名茶之一。据清代王应奎《柳南随笔》记载:清圣祖康熙皇帝,于康熙三十八年(1699)春,第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡,帝以其名不雅驯,题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。

七、功效区别

洞庭碧螺春茶的功效

1、消臭、助消化功效:口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性,起到消除口臭的作用,更能刺激分泌更多的消化液,有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解,帮助消化。

2、减肥养颜:龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮龙井茶可减肥,不过冷饮会适得其反。

3、强心解痉:龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化:龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

西湖龙井茶的功效:

1、延缓衰老:龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基,防止脂肪酸的过氧化。

2、治夜盲症,抗干眼病、抗肿瘤等:龙井茶中含有一定量的维生素A,龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。

3、抗菌抑菌:龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

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乌牛早和龙井的区别


乌牛早是古代名茶,失传已久,是现代才得到恢复。乌牛早和龙井茶比较相似,经常被无良商人拿来冒充龙井。

乌牛早和龙井的区别:

1、由于条形和外观的相似,正是因为很像,而顶顶的西湖龙井的市场价格要高出数倍,所以有一些无良商家会用乌牛早来当做顶顶的西湖龙井出售,用以赚取高额的暴利,伤害了多少茶友的心。

2、乌牛早和龙井上市时间区别西湖龙井茶和乌牛早的区别之一:从形状上说,乌牛早与龙井相比,芽头更粗壮,茶叶更肥大。

3、乌牛早上市时间很早,在惊蛰节气就开始上市,而这个时间,西湖龙井并没有上市的。正宗的西湖龙井,上市时间要比乌牛早晚大概一个约的时间。

4、西湖龙井茶和乌牛早气味差别从香味上说,乌牛早的香气是板栗香,而西湖龙井则是豆花香。

5、乌牛早茶叶更粗壮、矮胖,呈黄绿色,冲泡后段时间会浮在水面,新茶的青气也比较重,叶底有蒂;西湖龙井茶叶更削尖、挺直,呈糙米色,冲泡后迅速下落,茶为清香,还有淡淡的兰花香,叶底无蒂。

茶叶的辨别:西湖龙井真假怎么辨别


西湖龙井茶是绿茶的一种,外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇。可以提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。那么,想要买到品质好的西湖龙井,要怎么分辨真假呢?现在我们就看看西湖龙井真假怎么辨别。

龙井茶的采摘龙井茶采摘精细,级别不同,采摘标准也不同。从春茶开始,由茶芽萌发到新梢形成的不同时期,对鲜叶有不同的称呼。

一般采说,高档茶(特一、特二、特三)应于清明前采摘,只采龙牙(单芽)和雀舌(一芽一叶初展,采茶芽长于叶,长度1.5-2·ocm);中档茶(l级、2级、3级茶)于谷雨前采摘,采下的鲜叶称旗枪(一芽一叶半开展)和糙旗枪(一芽一叶开展和一芽二叶初展,长度2.3-27cm);低档茶(4级茶以下)于谷雨后采摘,采下的鲜叶称象大(一芽二三叶和同等嫩度的对夹叶,长度2.8-3.scm)。

龙井茶的采摘要求是非常严格的,仍然难免会有部分芽叶被采碎,也难免混有少量不符合采摘标准的芽叶。在沙制之前必须对原料进行分筛。

西湖龙井茶,外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差。

西湖龙井真假鉴别方法

一摸:判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥度足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。

二看:看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅:嗅闻干茶香气的高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

四尝:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。这个环节更为重要。

了解以上内容之后,大家应该都知道如何鉴别西湖龙井茶的真假了。西湖龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多,营养丰富。可以长期坚持饮用,保健养生的效果不错。

茶叶鉴别:西湖龙井与碧螺春的对比看它们的区别


西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名,具有1200多年历史。碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。那么同属于绿茶又是中国十大名茶的西湖龙井和碧螺春到底有什么不一样那,它们的区别是什么呢?本节小编就对比两者的差异方便大家鉴别。

历史对比

西湖龙井位列我国十大名茶之一,具有1200多年历史,明代列为上品,清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

洞庭碧螺春茶是产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,是中国的十大名茶之一。据清代王应奎《柳南随笔》记载:清圣祖康熙皇帝,于康熙三十八年(1699)春,第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡,帝以其名不雅驯,题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。

外形特征对比

西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”

碧螺春条索紧结,蜷曲似螺,边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美,新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春,仿如品赏传说中的江南美女。

鉴别方法对比

西湖龙井鉴别方法主要是个基础步骤:

一、辫“色绿”。二、闻“香郁”。三、品“味醇”。四、观“形美”。

碧螺春的鉴别方法

看外观色泽:没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然,加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳,发绿、有明显着色感。

看茶汤色泽:把碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮,加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳,明显发绿。

功效相对比

以下是两种茶叶共有的功效:

1、消臭、助消化功效:口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性,起到消除口臭的作用,更能刺激分泌更多的消化液,有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解,帮助消化。

2、减肥养颜:龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮龙井茶可减肥,不过冷饮会适得其反。

3、消除疲劳:龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

4、防龋齿:龙井茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

5、抑制癌细胞:龙井茶中含有15%左右的儿茶素,而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍,能够抑制血管老化,从而净化血液。

6、利尿:龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,可用于治疗水肿、水滞瘤。

7、强心解痉:龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

8、抑制动脉硬化:龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

下面是西湖龙井茶特有的功效:

1、延缓衰老:龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基,防止脂肪酸的过氧化。

2、治夜盲症,抗干眼病、抗肿瘤等:龙井茶中含有一定量的维生素A,龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。

3、抗菌抑菌:龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

茶叶的辨别:怎样识别碧螺春的好坏


碧螺春是绿茶代表产品之一,也是我国名茶。从营养角度来看,含有多种丰富的元素,如:儿茶素、维生素C、A、咖啡碱等,保健价值高。如果要喝碧螺春保健身体,不仅要合理的饮用,选购到好的茶叶也是很重要的。那么,怎样识别碧螺春的好坏?接下来,我们就来了解看看。

碧螺春好坏鉴别

1、观外形:优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲,如蜜蜂腿,像铜丝条,呈螺形,色泽银绿隐翠,满身披毫,银芽显露,一芽一叶,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,且茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

2、看毫毛:满身白毫是碧螺春的特点之一,碧螺春的成品茶白毫遮掩,茸毛紧贴茶叶。按照遮掩程度,也就是茸毛密布的程度,可区分碧螺春茶的优次好坏。

3、闻香气:优质碧螺春的香气特别,在清清的茶香之中,透着浓郁且强烈的芳香,闻起来像花果的香味,使人陶醉和迷恋。

4、看冲泡:由于碧螺春的条索细紧重实,冲泡时会迅速下沉,而不会浮在水面,反之则为假。碧螺春沉于杯底之后,幼芽慢慢展开,芽大叶小,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,香气清新浓郁,滋味鲜醇、回味甘厚。

5、品味道:碧螺春冲泡之后,头道鲜爽,二道甘醇,三道微甜。其鲜爽的茶味之中,还蕴含甜蜜的花果香气,使人百饮不厌、回味无穷。

6、看颜色:正宗碧螺春的色泽柔和鲜艳,染色的碧螺春颜色发黑、发绿、发青、发暗。正宗碧螺春的茸毛为白色,染色的碧螺春茸毛呈绿色。正宗碧螺春冲泡后,茶汤柔亮鲜艳,而染色的则黄暗,像陈茶的颜色。

那么,选购到好的碧螺春茶以后,如何泡饮呢?下面我们再来看看碧螺春的冲泡方法:

(1)烫杯:筹备一个透明的玻璃杯,往杯中倒入少许热开水洗濯一次,目标是起到温杯和洁净茶杯的结果。

(2)置茶:量取约莫3克阁下的碧螺春茶,放到茶杯里,也可以按照个人的口味酌情增减。

(3)浸润:往杯子里倒入少许开水,水量以浸过茶叶为宜,使芽叶吸水膨胀逐步伸展,浸出可溶物,也叫做醒茶。

(4)冲泡:高提水壶,茶叶知识,以高冲低斟的方法往茶杯里注入开水,操作水的冲力,使茶叶在杯中翻腾,促使茶汤匀称,中国十大名茶,冲水量为杯容量的七分为宜。

(5)闻香:冲泡好往后,把鼻子凑近茶杯细闻,茶香四溢,清香袭人。

(6)品茶::小口品缀,让茶汤在唇齿间逗留,感觉醇厚的滋味,回甘生津,别有一番领会。

注意:冲泡碧螺春,一样平常选用纯净山泉水最佳,另外,沏茶的水温度不宜太高,以80℃为宜。

本文就介绍到这里,选购到好的茶叶以后,不饮用时要正确的保存好。贮藏茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶具有怕潮湿、怕光照、怕异味等特点。因此,从市场上买回的茶叶,应及时将其装入盛器内。

茶叶的辨别:西湖龙井茶叶鉴别


龙井的主要产区有三个:西湖产区,钱塘产区和越州产区,但其核心产区就限定在西湖风景名胜区内,根据相关规定,只有西湖产区内的龙井茶才能有“西湖龙井”之名。那么,购买西湖产区的龙井,要如何分辨呢?现在,就一起来看看西湖龙井茶叶鉴别方法。

西湖龙井茶感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定,具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评:

1、辨色绿:干看茶叶外形,以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣,内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。

2、闻香郁:西湖龙井茶香味浓郁,西湖乡茶农直观、形象地描述为“(油煎)蚕豆瓣香”,也就是“兰花豆”香。真“龙井”尤其是特、高级“狮峰龙井”,放杯中先别续水,盖儿扣上先“闷”几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那“香郁”更是浓烈扑鼻。假龙井的味道则清淡多了,而且味道均非兰花豆香,冲泡时和续水二三次后最易露馅。香气好的茶叶滋味通常较鲜爽,香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。

3、品味醇:首次冲泡饮至三分之一,再续水饮至一半,真龙井的口感“香郁”而复“醇厚”,兰花豆香里掺杂几许蜜糖的甜丝丝感觉,而且味蕾有一种龙井茶农所说的“滑溜溜”的独特质感,这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌,味蕾的份量、质感要“重”一些,同时那“醇厚”感觉更其细腻,类乎面粉之于芡粉。接下来,咽几下口水“回味”,清雅甜味儿明明白白弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹存。假龙井,首先是香味儿明显清淡,而且没有香甜回味和醇厚质感,可以很容易就分别出来。

4、观形美:看茶叶外形,通过嫩度、整碎、色泽、净度等,鉴别茶叶身骨的轻重和制工的优劣。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵,均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。

通过上述几个方面可以来判断西湖龙井茶的好坏。另外,买到好的西湖龙井之后,还要学会泡饮,这样泡出来的龙井茶汤才好喝。具体冲泡步骤如下:

西湖龙井泡法一、上投法

步骤1、准备一个透明玻璃杯,倒入90度的开水,水量以七分满为宜,然后往茶杯里投入约3克左右的西湖龙井茶叶。

步骤2、静待西湖龙井茶叶一片一片下沉,欣赏茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮的优美姿态。

步骤3、待汤色逐渐变黄时,便可饮用。

西湖龙井泡法二、中投法

步骤1、准备一个透明玻璃杯,倒入约杯子三分之一的90度开水,投入约3克左右的西湖龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。

步骤2、等到茶叶舒张开,汤色变浓时,即可品饮。

西湖龙井泡法三、下投法

步骤1、准备一个瓷盖杯,倒入少许开水烫洗一下杯子,约3克左右的西湖龙井茶叶。

步骤2、往此杯里倒入少许适温开水,水量以刚没过茶叶为宜。

步骤3、拿起瓷盖杯,轻轻摇晃,使西湖龙井茶叶完全润湿,充分吸收水分至自然舒展。

步骤4、待湖龙井茶叶稍为舒展后,继续注入90度左右的开水,盖上杯盖闷泡约50秒钟,方可饮用。

通过以上内容的介绍,相信大家知道如何鉴别西湖龙井茶的好坏了。西湖龙井茶形扁平挺秀,色泽绿翠,冲泡之后,汤清清香味醇,是难得的好茶。而且营养也丰富,可以经常饮用来保健身体。

茶叶的辨别:祁红与滇红的区别


我国作为茶叶的故乡,茶叶的品种繁多。就如红茶来说,其种类那么多,档次也不少,该怎么区分?刚喝茶的朋友对于一分钱一分货的规律好像也用不上。红茶里面比较突出的有祁门红茶、正山小种和滇红等。本文主要来讲解以下祁门红茶与滇红茶的区别,看下文解析:1、名气上的区别:

从名气上说,祁门红茶比较出名一些,必竟是世界四大红茶之首~而且由于普洱热的影响,原先产红茶的很多厂家都改作普洱了,滇红的生产线很多都停产,包括著名的昆明茶厂。

2、原料区别:

祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品;云南红茶简称滇红,属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。

3、制作工艺的区别:

祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序,长期以来,均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。

4、外形区别:

祁门红茶外形:祁门红茶外形条纹紧秀,色泽乌润,显露出金毫,尤为好看。

滇红茶外形:条索雄壮、肥硕紧结、金毫显露、色泽乌润。

5、香气汤色区别:

祁门红茶:祁门茶的香气也是很有特色的,这也是它的特点之一,闻起来像果香又像兰花香,清新独特,国际茶市更给这种独特的香气起了名字,叫“祁门香”;茶汤如其名,汤色红艳明亮,不愧为红茶,独具风格,被称为“王子茶”。

滇红茶:香气鲜郁高长,浓厚鲜爽、口感有一定刺激性,回味甘洌;汤色艳亮,高级别的滇红杯中有明显金圈。今天对于祁门和滇红的区别就讲到这里,希望对祁门和滇红不太清的朋友能够有所帮助。

茶叶鉴别百科:西湖龙井与碧螺春的对比看它们的区别


西湖龙井属于绿茶,中国十大名茶之一,产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名,具有1200多年历史。碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏苏州市吴县太湖的东洞庭湖山及西洞庭湖(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。那么同属于绿茶又是中国十大名茶的西湖龙井和碧螺春到底有什么不一样呢,它们的区别是什么呢?本篇对比两者的差异方便大家鉴别。

西湖龙井位列我国十大名茶之一,具有1200多年历史,明代列为上品,清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

洞庭碧螺春茶是产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,是中国的十大名茶之一。据清代王应奎《柳南随笔》记载:清圣祖康熙皇帝,于康熙三十八年(1699)春,第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡,帝以其名不雅驯,题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。

西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”

碧螺春条索紧结,蜷曲似螺,边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美,新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春,仿如品赏传说中的江南美女。

西湖龙井鉴别方法主要的基础步骤:一、辨别“色绿”、二、闻“香郁”、三、品“味醇”、四、观“形美”。

碧螺春的鉴别方法

看外观色泽:没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然,加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳,发绿、有明显着色感。

看茶汤色泽:把碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮,加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳,明显发绿。

1、消臭、助消化功效

口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井|碧螺春茶汤可抑制这种酶的活性,起到消除口臭的作用,更能刺激分泌更多的消化液,有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解、帮助消化。

2、减肥养颜

西湖龙井|碧螺春的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能够调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮用西湖龙井可减肥,不过冷饮会适得其反。

3、消除疲劳

西湖龙井|碧螺春中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

4、防龋齿

西湖龙井|碧螺春中含有氟、氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能够变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗蛀虫能力。

5、利尿

西湖龙井|碧螺春茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,可用于治疗水肿,水滞瘤。

6、强心解痉

西湖龙井|碧螺春茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能够解除支气管炎痉挛,促进血液循环,是治疗支气管炎哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助作用。

7、抑制动脉硬化

西湖龙井|碧螺春茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

01、延缓衰老

龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基、防止脂肪酸的过氧化。

02、治夜盲症,抗干眼病、抗肿瘤等

龙井茶中含有一定量的维生素A,龙井茶明目的功效与维生素A有着很大的关系。

03、抗菌抑菌

龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗也有一定的疗效。

茶叶鉴别:辨别真假洞庭碧螺春的方法


洞庭碧螺春在市场上的价格,却让人摸不着头脑,从每斤三五百元到每斤三五千元不等,价格相差甚为悬殊,以假乱真、以次充好等现象层出不穷,到底哪种才是正宗的洞庭碧螺春呢?

一般可以从外形、色泽、香气、滋味、叶底这几个方面来辨别。

外形:纤细、蜜蜂腿、铜丝条、身披白毫”。纤细:碧螺春茶叶品种属于“洞庭山群体小叶种”,约6万多的芽叶才做成一斤碧螺春干茶,这一特征也足以想象出来。“蜜蜂腿”、“铜丝条”:碧螺碧螺,卷曲呈螺,大家都以为这是碧螺春外形的一大特点,其实其他茶种也有类似的卷曲似螺的特征,所以并不能以此为依据,判断碧螺春的真假,准确的说,形似“蜜蜂腿”、“铜丝条”才是更主要的特征。

身披白毫:正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的绒毛。市场上也有在茶叶中添加枇杷茸毛等手段鱼目混珠的,由于掺进去后并不自然,所以只要稍微认真观察即可辨别出来。

色泽:色泽泛绿、青黄亮堂。色泽泛绿:洞庭碧螺春茶叶色泽泛绿,自然鲜润,若是添加色素的茶叶,尽管干茶颜色比较绿,但绝对没有新茶那样自然。

青黄亮堂:碧螺春一般采用上投法泡茶,先入水,再放茶,片刻后杯子上层仍然是白水色泽,除却香气外,基本无味,杯底却是出现了一层清透的碧色。一般来说头泡是不喝的,第二泡的时候芽叶基本全部舒展,全杯汤色碧绿清澈,宛若碧玉,特别漂亮。伪冒碧螺春汤色黄暗如同隔夜陈茶,毫无美感。

香气和滋味:花果香味、鲜醇甘厚。花果香味:洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植的方式,使成茶有着天然的花果香味,可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了,其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香,有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味;鲜醇甘厚:冲泡以后也带着浓郁的花果香气,饮之舌根含香,滋味鲜醇甘厚,带着浓郁的花果香气,回甘持久,口味凉甜,鲜爽生津,令人回味无穷。

叶底:嫩绿明亮。叶底是茶叶品评的一种常用术语,亦称茶渣,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,并将叶底拌匀铺开,观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中,将清水漂叶进行观察。碧螺春的叶底柔匀,嫩绿明亮,非常有辨识度哦。

那么买到正宗的洞庭山碧螺春,该如何保存呢?

洞庭碧螺春的储存方式要求密封避光,同时还要低温,所以放在冰箱保存是最好的选择。但是一般的冰箱有冷藏室还有冷冻室,到底是把洞庭碧螺春放在冷冻室里呢,还是放在冷藏室呢?

冷冻与冷藏的区别

冷冻是在零下十几度的情况下,空气中的水蒸气都会凝结成冰霜所以室内空气干燥度可以达到100%;冷藏室一般0-5摄氏度,空气中会留有一定的水蒸气存在。所以冷冻和冷藏会从不同方面影响洞庭碧螺春。

冷冻与冷藏的优缺点

冷冻会使洞庭碧螺春茶叶内的细胞内水分成为结晶体准确说是锥形冰晶,锥形体极易破坏细胞结构,一旦洞庭碧螺春吸水后就变的很软(生物细胞损坏后的自然现象)好像没有了筋骨一样,所以泡出来的茶叶坚挺方面比新茶差一些。但好处是茶叶内部化学变化几乎停止茶叶品质犹如新茶,香气滋味几乎不会变差。

冷藏则不会破坏洞庭碧螺春的细胞结构,但是由于空气中含有水分以及茶叶中含有液态水分,所以茶叶还是会发生缓慢的化学变化,茶叶香气滋味会差一点,好处是茶叶细胞结构没有遭到破坏,茶叶泡出来形态上不会发生变化。

冷冻与冷藏的选择

如果您更看重洞庭碧螺春的品质,那就选择冷冻的方式保存;如果您更看重洞庭碧螺春的外形,那就选择冷藏吧。我们建议需要长期(6个月以上)保存的洞庭碧螺春且干燥度非常好的可以选择冷冻保存,这样既能发挥冷冻的优势又能降低冷冻的伤害。反之还是0-5度冷藏保存吧,从经济效益上讲还更省电。

所以,不论是冷冻还是冷藏一定要选择合适的方式保存洞庭碧螺春。保存的方式方法没有好坏之分,只有适合不适合哦!

茶叶的辨别:铁观音和红茶的区别


很多茶友会问铁观音和红茶的区别是什么?其实这个很简单的,最简单就是两种不是同一种茶类,再者外观也区别很大的,具体的区别下面我们看看。

本质区别:

红茶是经过完全发酵的茶叶,性质是“温性”的,适合虚寒体质的人喝,一般的话也适合在秋冬季节喝,有暖胃养胃的功效;夏季喝多的话容易上火。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。

铁观音属于乌龙茶,又称青茶,半发酵茶。铁观音并不属于绿茶和红茶,确切的来说应该属于青茶。铁观音是青茶的代表。铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。

福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。

功效区别:

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

红茶能辅助血糖调节,但仍无确切的定论。在冬天胃容易不舒服,冰瓜果吃太多感到不适的人,可以红茶酌加黑糖、生姜片,趁温热慢慢饮用,有养胃功效,身体会比较舒服,但不建议喝冰红茶。

干茶的区别:

红茶:红茶种类繁多,外观也不尽相同,所以具体的外观还得看是什么红茶,因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶种类较多,产地较广。

特观音茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。

铁观音和红茶哪个好喝要具体要看看自己的具体情况了,一般红茶对胃口好,冬天喝红茶比较好的因为红茶是暖性的茶叶。铁观音是半发酵的茶叶,香气好,适合夏秋天喝。

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