茶叶鉴别:普洱茶和白毫银针口感的区别

发布时间 : 2021-11-22
白毫银针和白牡丹口感区别 白毫银针区别 牡丹和白毫银针的区别

白毫银针和白牡丹口感区别。

普洱茶发酵工艺不同,分为生茶和熟茶。新的生茶茶性偏凉,熟茶茶性温和。白毫银针茶茶性偏凉,普洱茶和白毫银针深受诸多茶友的喜爱,那么两者有什么区别呢?下面小编跟大家一起来看一下:

历史对比

白毫银针,简称银针,又叫白毫,是一种汉族传统名茶,属白茶类。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针由福建省的汉族茶农创制于1889年,产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县。

普洱茶名重天下,源于东汉,兴于唐宋,盛于明清。主要产于云南西双版纳等地,因自古以来即在普洱集散,因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说,武侯是指三国时期的丞相诸葛亮,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良。

功效区别

白毫银针性寒凉,有退热祛暑解毒之功,在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。

普洱茶功效的现代研究共列述20项,即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他,部分功效是与中医有关,如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化,有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。

口感区别

白毫银针芽头肥壮,遍坡白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味醇厚,香气清芬。

普洱茶口感丰富多变,地域山头不同、年份不同、拼配和古树,口感都不一样。各个山头地域、年份均有其独特的滋味,例如老班章以刚猛霸道著称,而易武则以阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性,存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁,刺激性减弱,价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲二十余泡,而茶味却是愈见香浓。

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茶叶鉴别百科:白毫银针和黄山毛峰有什么区别?


很多人认不清包好银针和黄山毛峰的区别,所以经常搞错这两种茶,那么今天就来和大家说说这两种茶的区别,让大家认识认识这两种茶。

区别一:茶类不同

很明显的差异就是这两种茶的茶类不同,白毫银针属于六大茶类中的白茶,而黄山毛峰则属于绿茶。这两种不同茶类的茶,其差别肯定是极大的。

区别二:制作工艺不同

黄山毛峰属于不发酵茶,直接采取茶树的新叶或者是芽,经杀青、整形、烘干等工艺而制作而成。保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

白毫银针则属于微发酵茶,采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪。

区别三:外形汤色不同

白毫银针芽头肥壮,遍坡白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味醇厚,香气清芬。

黄山毛峰的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。

白毫银针成茶颜色灰绿,有较多的白毫甚至茶色发白,外形挺直如针。而黄山毛峰颜色会更鲜绿,白毫相对较少,外形细嫩带些扁曲,颜色带些油润之光,冲泡后汤色清亮透底,滋味鲜甜甘口,茶叶底嫩黄。而其茶形似象牙为最大的特点。

区别四:采摘方式不同

白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,规定雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采。只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针。

黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。

特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。

以上便是白毫银针和黄山毛峰的区别介绍,很多人因为黄山毛峰茶叶也有细小的白绒毛,所以容易将其与白毫银针混淆,但其实这两种茶的差别大着呢。

茶叶鉴别知识:春茶和秋茶的口感区别


一般来说,茶分三季,有春茶、夏茶和秋茶。那么,不同季节的茶叶,古人曾有一句总结:春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。因此,秋茶最大的特点是香气浓郁。秋茶的上市时间一般会在9、10月上市,9月上市的是早秋茶,10月开始就会大规模上市。

春茶春茶由于茶树的氮代谢得好,因此,茶叶中的氨基酸含量明显偏高,儿茶素的含量比值相应就高。在春茶当中,还有一个特点就是果胶含量丰富,它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系。那么就春茶和秋茶的口感来说,两者有什么样的区别呢?本节小编就带您来了解春茶和秋茶的口感区别。

春茶口感:春水秋香,顾名思义,春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久。

秋茶口感:秋茶品质最佳,茶香、口感都是最好的;春乌龙茶多多少少都会苦,茶性使然,虽然茶不怕苦但多数消费者都会觉得不合口;夏署两季生长期太短,内质先天缺陷,即便有空调辅助,也较难出好茶,最多为中档产品而已。

秋茶一般采收天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质,固很多人认为秋茶最好。

就同一品质而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香气更佳,韵味足。顾:春水秋香,如果要比的话,那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。

春茶的特性:

春茶的生长期最长,原料也最为丰富,从这个角度来讲,也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一,但茶叶的制作过程受气候的影响非常大,特别是近几年来,恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战,还有,春茶制作完成后大概一个多月,就是夏天,气温太高,对茶叶储藏很不利,因此,春茶比较容易变质。

秋茶的特性:

秋茶采摘天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质。

对大多数茶来说,特别是绿茶,以春茶为好,红茶则夏茶并不比春茶差,有时甚至要更好些。

一般来说,要详细了解春茶与秋茶的区别及哪个更好,还是需要平常多了解的,多观察的。而春茶与秋茶哪个好,其实说不准,茶客们在购买的时候,一般也是按个人喜好选择的。

茶叶分类:白毫银针的品质好坏鉴别方法


白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。本节小编就为大家讲解白毫银针品质好坏的鉴别方法,希望能够帮助到想要买白毫银针的朋友!

白毫银针的品质鉴别方法:

1.外形:嫩度以芽肥壮挺直毫多的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;芽头老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则品质差。

2.色泽:毫色银白雪亮有光泽的为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。

3.净度:要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。

4.香气:以毫香浓郁,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

5.汤色:以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

6.滋味:以甘醇厚、清甜爽口的为上品;粗涩、淡薄的为差。

7.叶底:以匀整、肥软,毫芽壮多、色鲜明亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

白毫银针的等级划分表:

政和白毫银针的来历 |白毫银针传说


政和白毫银针的来历 |白毫银针传说

福建省东北部的政和县盛产一种,色白如银形直如针,据说此有明目降火的奇效,可治“大火症”,这种就叫“白毫银针”。

传说很早以前,有一年,政和一带久旱不雨,瘟疫四起,病者、死者无数。在东方云遮雾挡的洞宫山上有一口,旁长着几株仙草,揉出草汁能治百病,草汁滴在河里、田里,就能涌出水来,因此要救众乡亲,除非采得仙草来。

当时有很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草,但都有去无回。有一户人家,家中兄妹三人,大哥名志刚,二哥叫志诚,三妹叫志玉。三人商定先由大哥去找仙草,如不见人回,再由二哥去找,假如也不见回,则由三妹寻找下去。

这一天,大哥志刚出发前把祖传的鸳鸯剑拿了出来,对弟妹说:“如果发现剑上生锈,便是大哥不在人世了。”接着就朝东方出发了。走了三十六天,终于到了洞宫山下,这时路旁走出一位白发银须的老爷爷,问他是否要上山采仙草,志刚答是,老爷爷说仙草就在山上旁,可上山时只能向前千万不能回头,否则采不到仙草。

志刚一口气爬到半山腰,只见满山乱石,阴森恐怖,身后传来喊叫声,他不予理睬,只管向前,但忽听一声大喊“你敢往上闯!”,志刚大惊,一回头,立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。这一天志诚兄妹在家中发现剑已生锈,知道大哥不在人世了。于是志诚拿出铁簇箭对志玉说,我去采仙草了,如果发现箭簇生锈,你就接着去找仙草。志诚走了四十九天,也来到了洞宫山下遇见白发老爷爷,老爷爷同样 告诉他上山时千万不能回头。

当他走到乱石岗时,忽听身后志刚大喊:“志诚弟,快来救我”,他猛一回头,也变成了一块巨石。志玉在家中发现箭簇生锈,知道找仙草的重任终于落到了自己的头上。她出发后,途中也遇见白发老爷爷,同样告诉她千万不能回头等话,且送给她一块烤糍粑,志玉谢后背着弓箭继续往前起,来到乱石岗,奇怪声音四起,她急中生智用糍粑塞住耳朵,坚决不回头,终于爬上山顶来到旁,拿出弓箭射死了黑龙,采下仙草上的芽叶,并用井水浇灌仙草,仙草立即开花结子,志玉采下种子,立即下山。过乱石岗时,她按老爷爷的吩咐,将仙草芽叶的汁水滴在每一块石头上,石头立即变成了人,志刚和志诚也复活了。兄妹三人回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是树,于是这一带年年采摘树芽叶,晾晒,广为流传,这便是白毫银针的来历。

茶叶鉴别百科:白毫银针与寿眉的区别是什么


白毫银针,简称银针,又叫白毫,于每年的三月下旬至清明节前采摘,采其一芽一叶初展,然后剥离出茶芽,俗称“剥针”,只精选肥厚的优质茶芽。不炒不揉只经萎凋、干燥两道工序制作而成。成茶形状似针、白毫满披,色白如银。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

贡眉,有时也称“寿眉”,品质好的贡眉两边叶缘略带垂卷形,叶面有明显的波纹,色泽灰绿或翠绿,叶片鲜艳有光泽,“叶缘垂卷”是贡眉最大的外形特征,冲泡后汤色橙黄或深黄,香气鲜醇,叶底柔软匀整。是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。

1、外形区别

白毫银针色白如银,形状像针,满披白毫白毫银针,原料为白茶的芽头。寿眉是叶多芽少,由于其干茶的芽头比较瘦小,形似眉毛所以取名寿眉,寿眉形状松散,叶片舒张,颜色褐绿。

2、口感区别

白毫银针以鲜甜为主,寿眉的味道为醇爽。

3、冲泡水温区别

寿眉的冲泡水温可以在100℃以上,而且可以多泡一会,白毫银针冲泡温度是70到75度开水,大概10分钟后茶汤微黄可以饮用。

4、性质区别

白毫银针是性寒凉,寿眉是不寒不热的,两者都可以降火。

5、汤色区别

寿眉的色泽是翠绿的哦,汤色是深黄色或者橙黄色。

而白毫银针的色泽是白色的,汤色是呈现浅色的杏黄。

寿眉的色泽是翠绿的,汤色是深黄色或者橙黄色,白毫银针的色泽是白色,汤色是呈现浅色的杏黄,在外形上也有一些区别,白毫银针如同针形状,而寿眉则像眉毛。

茶叶鉴别百科:如何挑选好的白毫银针


白毫银针是白茶中的珍品茶。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名。含有丰富的维生素、氨基酸、茶氨酸及多种矿物质,药用保健价值高。那么,喝白毫银针,如何挑选好的白毫银针呢?下面我们来了解看看。

挑选好的白毫银针看以下几点:

1、外形

嫩度以芽肥壮挺直毫多的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;芽头老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则品质差。

2、色泽

毫色银白雪亮有光泽的为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。

3、净度

要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。

4、香气

以毫香浓郁,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

5、汤色

以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

6、滋味

以甘醇厚、清甜爽口的为上品;粗涩、淡薄的为差。

7、叶底

以匀整、肥软,毫芽壮多、色鲜明亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

通过以上几个步骤可挑选好的白毫银针。此外,若是准备贮存白毫银针,先要检查一下白毫银针的含水量,含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻捏一捏,如果成粉末状,说明含水量较低,可以贮藏。反之则应尽快喝完,不适宜久放。

保存白毫银针的容器应以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶装进容器后,宜放在干燥通风处,而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。而且,储存的地方还不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。

上述内容就介绍到这里,白毫银针为茶中珍品,品尝泡饮,别有风味。并且营养价值也高,是一款养生的不错茶饮。

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