百年传奇:袋泡茶的变迁史

发布时间 : 2021-11-23
百年的绿茶 百年普洱茶 百年陈皮普洱的保质期

百年的绿茶。

茶叶出现的历史已有四千多年,在此过程中人们通过多种方式利用茶叶。在经历过磨碎蒸青茶饼煮饮、磨碎蒸青茶饼热水冲泡、散茶热水冲泡等多种饮用方式后,于一百多年前的近代,一位美国人发明的袋泡法又一次革新了茶叶的冲泡方式。

意外的发明

1904年6月,由于要压低商品的包装成本,纽约茶商托马斯·沙利文想出一个办法:将寄给客户试尝的少量的茶叶样品,装进丝绸制成的小袋子里,能有效降低商品成本。

等到客户收到这些奇怪的小袋子后,在迷茫中将茶叶连同袋子一起泡进水里,没想到这样竟然给饮茶带来了更加便捷的方式。于是客户们纷纷写信给沙利文,希望能大量预定这种新式包装的茶叶,由此世界上最早的袋泡茶出现了。

在随后的发展里,沙利文不断对袋泡茶作改动,按照用户的要求将网眼过密的绸质袋子换成了丝绵织成的薄纱纸;直到1930年,美国人威廉·赫尔曼松获得热封纸质茶袋的专利权,而这一工艺延续至今仍然在使用;英国泰特利茶叶公司自1953年开始批量生产袋泡茶,同时也在不断改进袋泡茶的包装工艺,如今市场上的袋泡茶,每个茶包上大约有2000个微型孔,这样的先进技术使得茶叶中的物质能充分融入水中;从1989年开始,泰特利茶叶公司不断推出各种样式的茶包,如圆形茶包、带束绳茶包,此外市场上也出现了金字塔形茶包、尼龙茶包等样式的茶包。

袋泡茶推动茶叶的发展

1953年,泰特利茶叶公司管理人员认为袋泡茶操作方便,市场前景良好,开始批量生产袋泡茶。当泰特利公司刚把袋泡茶投放进英国市场时,为之量身设计的广告词相当简洁:用茶包泡一杯好茶,轻松快捷,仅需一便士。

经过一个世纪的发展,袋泡茶在欧美茶叶市场已经占据了相当重要的地位,特别是英国人对袋泡茶更是情有独钟。据统计,平均每名英国人每天喝茶4杯以上,其中96%为袋泡茶,每天英国大约会消耗1.3亿杯袋泡茶。

英国作家乔治·奥威尔称17世纪进入英国的茶叶为“文明砥柱之一”;英国茶委员会主席威廉·戈曼说:“如今,生活节奏快,人们没有那么多时间也没不愿意自己动手泡茶。”甚至《每日邮报》说:“无法想像,没有袋泡茶的生活会变成什么样子。”

如今中国国内也逐渐出现了各种各样的袋泡茶,虽然并没有动摇中国人的喝茶习惯,但随着年轻人及职场人士的增加,袋泡茶也拥有良好的市场前景。

袋泡茶的著名品牌

在袋泡茶的发展史上,曾出现过不少优秀的生产企业,比如大家耳熟能详的立顿(Lipton),占据袋泡茶市场份额的相当一部分。除此之外,还有一些非常有名的品牌:

1、川宁(twinings)。曾经是英国皇室御用茶品牌,为英国女王调配专属口味的茶饮,也是英国最悠久的茶叶制造商,一直以来都与皇室有着密切的关系。

2、whittardofchelsea。英国百年老店,悠久的历史注定其深厚的底蕴,在英国属于中档次价格的茶叶品牌,价格适宜大众消费且味道不错。

3、fortnumandmason。属于英国顶级的茶叶制造商之一,它的钻禧庆典甚至连女王都有出席,而它的茶叶种类丰富、口味独特,深受精英人士喜爱。

4、harrods。也是英国著名茶叶品牌之一,其产品定价从普通到奢侈都有,特别是其早餐红茶,非常受消费者喜爱,有机会大家可以购买来品尝一下。

饮用袋泡茶的注意事项

从茶叶种类来分,欧美的袋泡茶大多是红茶,而国内一些企业生产的袋泡茶有绿茶、红茶、茉莉花茶、乌龙茶、普洱茶等。

从茶叶颗粒大小来分,袋泡茶有普通散茶、碎茶之分。

由于大多数袋泡茶中的茶叶是经过粉碎工艺加工出来的碎茶,因此袋泡茶在冲泡时茶叶中物质释放更充分,出汤更为迅速,对于消费者来说更加便捷。同时,由于碎茶更容易冲泡,也导致袋泡茶往往只能冲泡1-2次,往后的茶汤就基本寡淡无味了。

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袋泡茶的由来


袋泡茶何时何地产生,至今未见文字记载。有一种说法是1908年美国纽约的进口商苏里万为了扩大销售,用一种小丝袋装茶叶作为样品寄给买主。有一位买主收到样品后偶然疏忽,连丝袋一道放在杯子里浸泡,结果完全出人...

袋泡茶何时何地产生,至今未见文字记载。

有一种说法是1908年美国纽约的进口商苏里万为了扩大销售,用一种小丝袋装茶叶作为样品寄给买主。有一位买主收到样品后偶然疏忽,连丝袋一道放在杯子里浸泡,结果完全出人意料——他的客户认为茶叶装在小丝袋里使用很方便,定货纷至沓来。然而交货后,客户又大失所望——茶叶依然是散装的,并没有那种方便的小丝袋,于是引起了抱怨。

苏里万毕竟是一个聪明的商人,从这件事得到了启示,很快用一种薄纱布代替丝绸制成小袋,加工成一种新型小袋装茶叶,很受消费者欢迎。这个小小的发明给苏里万带来了可观的利润。世界上第一批袋泡茶就这样产生了!

袋泡茶有哪些有点?袋泡茶有哪些有点?


在这个一切都讲求“快”的年代,就连喝茶也要求“快”,于是茶包就这样应运而生。只要有热水、有杯子,一个茶包,就能解决想喝茶的念头。

然而有些人觉得,茶包的快捷好用,已经抹去了喝茶的本质,这种流水线上生产的茶叶,没有了喝茶的意义,就连味道也大打折扣。在这里,想为茶包正名!

茶包为何会招黑?

原因一:认为茶包都是边角料。

认为茶叶包里面的茶都是一些碎茶,且质量低下,实在不是什么好茶叶。

茶叶的便捷性也让它在不少人心中都认为,这是一种快速消费品,自然质量也不会有多好。

原因二:认为茶包的材质不好。

茶包还需要将茶包袋整袋放入水中。在沸水中进行浸泡,在高温的情况下,是否有有害物质析出?安全健康问题自然也成为不少人关系的话题。

原因三:认为茶包是对喝茶的“亵渎”。

有些人认为中国传统的茶道又岂是这种“一次性产品”所能比拟的?

茶包并不符合中国人的茶叶品饮习惯,所以让我们在接受它时也会带有一定的审视眼光。

茶包真的不好吗?当然不是!有一点人生准则,凡事存在即有存在的道理。所以我们也应该正常审视茶包,别忽略了它的优点。

优点一:便捷性

茶包源自英国,英国人喜欢用红茶包来代替传统的红茶。因为茶包十分便捷,冲泡后取出茶包即可,无需像传统茶叶那样需要进行过滤茶叶渣。且独立包装可以随身携带,也解决了出门难以携带茶叶的困扰。

优点二:材质多样性

目前,一般用棉纸、无纺布、棉布、尼龙布、玉米纤维布等各种不同茶包材质。这两年比较流行的是尼龙材料茶包。它相比其他材料,韧度强、不易撕烂,而且可以防止真块茶叶,热水冲泡后茶叶舒张开也不会破坏茶包。而且视觉上,很容易观察到茶叶的变化。

所以,茶包也在默默的更新努力,只为得到大家的认可。

优点三:自主性

茶包也可以给自己在家中泡茶带来便捷,比如之前试过用茶包包好白茶,进行白茶冷泡。

用茶包其实也不会影响茶叶的析出。白茶固定在茶包中,冷泡白茶看起来也清透不少,视觉上已然占了优势。且近些年,出来不少有趣的茶包,把自己的创意容易进茶包中,只要你有想法,茶包也可以栩栩如生。

比如金鱼式的茶包、蝴蝶式的茶包、花朵式的茶包等等,给喝茶带来了一定的趣味。

中茶重意境,西茶重口味。所以在中国,喝茶的乐趣和讲究占了一大部分,而在西方,一般比较好的茶都是采取茶包的方式。知道每个人内心都有自己的追求,大家的喝茶方式也自然有些许不同。

但是我们也不应该如此排斥其他事物,有些东西不应该一棒子打死,我们试试也无妨。

辣椒茶和百年草茶简介


传统茶味道香甜 蔬菜茶最为流行。

韩国的“传统茶”和中国茶不同,韩国“传统茶”里不放茶叶,但可以放几百种材料。

中国人一般不会在茶水里加糖,但是韩国的“传统茶”不是加糖就是加蜂蜜,没有不甜的茶。“传统茶”不用开水冲泡,而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。

在汉城著名的老街仁寺洞街,聚集着几十家韩国“传统茶”茶馆,家家都有自己的绝活。有的茶馆开在从前贵族的老宅里,像“闵家”茶轩就开在明成皇后闵妃娘家的旧邸,主要以传统的双花茶和木瓜茶待客。有的茶馆以创新取胜,像“人与树木”茶馆的得意之作是松针茶。

据记载,中国茶传入朝鲜半岛时,被当地人看成是一种有助于修行的饮料,饮茶之风曾随着佛教的兴盛达到顶峰。到了朝鲜王朝中期,儒教兴起,饮茶逐渐式微。渐渐地,具有药用价值的各种汤,包括药丸和膏熬成的汤,都被称为“茶”,这便是“传统茶”的前身。现在,韩国“传统茶”已经成为一种强调天然和健康的甜饮,中国茶在韩国只剩“绿茶”一种了。

韩国“传统茶”种类多,经过一番光大,已经达到无物不能入茶的程度。比较常见的是五谷茶,像大麦茶、玉米茶等。药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等。水果几乎无一例外都可以制成水果茶,包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。

仁寺洞街最新流行的是“蔬菜茶”。蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、萝卜等,走的是纯天然之路。茶馆主人向我推荐了两种比较特殊的茶:一种是辣椒茶,选用中等辣度的青、红椒丝作原料,适合体虚的人饮用;一种是百年草茶,百年草是生长于韩国济州岛的一种仙人掌的果实,果实本身为粉红色,因此茶的颜色也颇为鲜艳,且无色素,用这种仙人掌的果实制成的茶,能治疗消化不良。辣椒茶和百年草茶都是熬煮后,再经过一年左右的时间发酵而成。茶端上来,一红一绿,漂着玫瑰花瓣和松籽,煞是好看。

在茶馆的一角,还摆着几个巨大的玻璃碗,里面飘着朵朵莲花。这种莲花茶可以清脑安神,味道也好。不过由于发酵需要时间,客人须提前预订才能尝到。

“人与树木”茶馆的主人介绍说,“传统茶”功效各不相同:大麦茶能增进食欲,暖肠胃,许多韩国家庭都以大麦茶代替饮用水;松针茶可以减缓咽喉痛,兼有美容的功效;柚子茶可以祛除风寒;艾草茶有助消化。人们在饭店用餐后,店主往往会端来一杯叫“水正果”的“传统茶”,它可以消食解腻,也可当成饭后甜点。

咖啡店、酒吧和自动饮料售货机都出售“传统茶”。不过,品尝地道的韩国“传统茶”,最好还是到茶馆里去,悠然的气氛加上三五位知己,别有一番情趣。

百年制茶工艺有这些步骤!


好品质源自好工艺,更源自好原料。祖辈的传承,时至今日依旧使用的是最传统的手工制茶法制作普洱茶。最大程度地保留茶叶原本的味道,造出最高品质的普洱茶。

01.鲜叶采摘

高大的古茶树,只能通过人工采摘,严格按照一芽两叶为标准,尽量挑选最好的原料,为后期陈化打好基础,这样做出来的普洱茶才会“越陈越香”!

02.萎凋和摊晾

“萎凋”和“摊晾”属于两种制茶方法,很多人却把它们混淆一谈。

“摊晾”保留了茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。

“萎凋”做出来的茶叶香气很高,叶底暗红,所以对于香气高的普洱茶来说,萎凋更有利于“提香”。

03.杀青

杀青是去除茶叶中过高的水分,以软化茶叶。好品质的普洱茶都是采用碳火、铁锅、手工炒制的方式来进行杀青的,阿珍家也是如此。

04.揉捻

手工揉捻,是用手使茶菁成条,同时破坏鲜叶细胞组织,使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。

05.日晒干燥

普洱茶的日晒干燥是为了保证茶叶以后的继续变化,日光的照射也会使茶叶内部发生复杂的生化反应,形成独特的风味。

06.压饼

武景茶庄传统制茶工艺采用手工石磨压制,使普洱茶香气、韵味更好,更利于后期转化。

07.晾干

将已经成型的茶叶放置在阴凉通风的地方,等待茶叶自然干燥后即可成型。传统工艺制作的普洱茶一般含水量在13%以下,方便后期的陈华和存放。

08.绵纸手工包装

普洱茶包装采用纯手工制作的棉纸,手工包装,手工棉纸透气性强,利于长时间存放。

一位资深茶友,品过阿珍家的茶后,还分享一首打油诗:“一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味”。充分说明了武景茶庄古树普洱的茶香及耐泡性。

楼塔炒青茶,数百年不变的工序


现在正是春茶上市的季节,在楼塔的洲口桥头一条长不到50米的老街上,三五成群的人们聚集在一起,品尝、谈论、交易刚刚上市的楼塔炒青新茶。

楼塔人对楼塔炒青茶可谓是情有独钟。一位刚收购了10多公斤茶叶的村民介绍说,儿子在广州开店,最喜欢本地产的炒青茶,每年新茶上市,儿子都要他买10多公斤茶叶寄到广州,不仅自己喝,还送给一些要好的客户。据一位居住在洲口桥头的楼姓村民反映,新茶上市旺季,每天茶叶成交量达上百公斤,有企业来收购的,也有上海、杭州人托本地亲友收购的。

楼塔地处山区,污染少,生态环境优越,加上山区独特的昼夜温差大的特点,确保了茶叶的品质。近年来,由于该镇的数千亩茶园不喷化肥农药,茶叶的品质更好了。

楼塔炒青茶外形如颗粒,又称为圆茶。有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点,汤色、叶底碧绿,香气鲜锐,滋味浓厚而富有收敛性,耐冲泡。在楼塔农家,几乎家家户户都有专门炒茶叶的土灶。每天傍晚,人们便将当天采摘下的鲜茶叶加工成楼塔炒青茶。楼塔炒青茶有数百年不变的工序,主要有杀青、揉捻、干燥三大工序。杀青是形成茶叶品质的关键性技术工序。当农户使用柴火将杀青锅的温度烧到180℃左右或者更高时,及时倒入一定量的鲜叶,彻底破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶促氧化,以获得绿茶应有的色、香、味;杀青的原则是“高温杀青,先高后低”,达到杀匀杀透,老而不焦,嫩而不生的目的。其次是揉捻,就是杀青叶出锅后,及时用手揉捻,用力要均匀,在揉捻时,要揉、散结合,确保叶温下降,保持茶叶良好的色泽和香气。三是干燥。茶叶干燥费时费力,火力掌控是关键,干燥茶叶要文火,锅不烫手,轻炒慢干,确保茶叶色、香、味、形俱全。

袋泡茶的审评方法


袋泡茶是在原有茶类基础上,经过拼配、粉碎,用滤纸包装而成的。其审评方法目前也未见统一标准,仍以感官审评为主,只是针对此类茶的独特性,对常规审评方法加以调整。

袋泡茶外形评包装。袋泡茶的冲饮方法是带内袋冲泡,审评时不必开包破袋倒出茶叶看外形,而是要检评包装材料、包装方法,图案设计,包装防潮性能,及所使用的文字说明是否符合食品通用标准。因此,将袋泡茶的外形审评项目定为评包装,既能直观地辨别出产品的良莠,又能客观地判断袋泡茶的商品外观特征。

开汤审评主要是评其内质的汤色、香气、滋味和冲炮后的内袋。汤色评比茶汤的类型和明浊度。同一类茶叶。茶汤的色度与品质有较强的相关性。同时失风受潮、陈化变质的茶叶在茶汤的色泽上反映也较为明显。汤色明浊度要求以明亮鲜活的为好,陈暗少光泽的为次,混浊不清的为差。对个别保健茶袋泡茶,如果添加物显深色,在评比汤色时应区别对待。香气主要看纯异、类型、高低与持久性。袋泡茶除添加其他成分的保健茶外,一般均应具有原茶的良好香气,而添加了其他成分的袋泡茶,香气以协调适宜,能正常被人们接受为佳。袋泡茶因多层包装,受包装纸污染的机会较大。因此,审评时应注意有无异味。如是香型袋泡茶,应评其香型的高低、协调性与持久性。滋味则主要从浓淡、爽涩等方面评判,根据口感的好坏判断质量的高低。冲泡后的内袋主要检查滤纸袋是否完整不裂,茶渣能否被封包于袋内而不溢出,如有提线,检查提线是否脱离包袋。

根据质量评定结果,可把普通袋泡茶划分为优质产品、中档产品、低档产品和不合格产品

优质产品:包装上的图案、文字清晰。内外袋包装齐全,外袋包装纸质量上乘,防潮性能好。内袋长纤维特种滤纸网眼分布均匀,大小一致。滤纸袋封口完好,用纯棉本白线作提线,线端有品牌标签,提线两端定位牢固,提袋时不脱线。袋内的茶叶颗粒大小适中,无茶末粘附滤纸袋表。未添加非茶成分的袋泡茶,应有原茶的良好香味,无杂异气味,汤色明亮无沉淀,冲炮后滤纸袋涨而不破裂。

中档产品:可不带外袋或无提线上的品牌标签,外袋纸质较轻,封边不很牢固,有脱线现象。香味虽纯正,但少新鲜口味,汤色亮但不够鲜活。冲泡后滤纸袋无裂痕。

低档产品:包装用材中缺项明显,外袋纸质轻,印刷质量差。香味平和,汤色深暗,冲泡后有时会有少量茶渣漏出。

不合格产品:包装不合格,汤色混浊,香味不正常,有异气味,冲泡后散袋。

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