武夷山的当家品种之一--武夷水仙

发布时间 : 2021-11-30
武夷山红茶品种 红茶武夷山 武夷山绿茶

武夷山红茶品种。

武夷水仙,现已经是武夷山的当家品种之一。水仙命名,主要是源自茶树品种的名称。

最早发现水仙茶树品种,是在清康熙年间(公元1662-1722年),水仙原产于建阳小湖乡大湖村。它并不是武夷山的原生品种,不过何时辗转来到武夷的却已经无从考证。

虽然是移植到武夷山的茶树品种,但是它并没有“桔逾淮而化枳”的悲剧,反而变得更好了。在武夷山优质的生态条件下,水仙良好的种质基因,配以精湛的制茶工艺,引发出武夷水仙的馥郁香气和醇厚滋味。以至于后来水仙得到大力推广和大面积种植,成为当家品种。

武夷水仙有正岩、半岩、洲茶或岩区(内山)与外山之分,实际上是根据产区的土地生态环境,土壤理化特性而划分,不同产区的水仙茶风格不一致,品质有差异。

武夷水仙,属于晚生种中发芽最早的,晚生种发芽迟缓,在树上积累了较为丰富的有效物质,具有较高的品质优势,所以当地群众热衷于种植水仙等晚生品种。

Cy316.com延伸阅读

武夷山肉桂有什么功效?武夷山肉桂功效介绍


武夷山肉桂属于乌龙茶,武夷山是肉桂茶盛产的地方。由于它的品质优异且性状稳定,在多次国家级名优茶评比中,武夷山肉桂作为岩茶的典型代表参评均获金奖。武夷山肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻,因其有巨大的功效一直颇受人们的喜爱。下面我们一起来看看。

武夷山肉桂

武夷山肉桂的功效:

1、消除疲惫

武夷岩茶肉桂中的咖啡碱因素,能刺激人体中枢神经,加强盛脑皮层的欢快进程,有提神益思、振奋精力、舒缓疲惫之功,关于偏头痛也有必然的缓解作用哦,不妨试试。

2、防癌

相干资料表现,茶叶中的茶多酚因素,关于胃癌、肠癌等多种癌症有必然的提防和帮助治疗浸染。武夷岩茶肉桂中茶多酚含量高,常饮此茶,有助于提防癌症。

3、抗病抑菌

医学研究证明,茶多酚有较强的收敛浸染,对病原菌、病毒有明明的克制和杀灭功能。常常饮用武夷岩茶肉桂,有助于进步身材的抗病手段哦。

武夷山肉桂

4、抗朽迈

武夷岩茶肉桂含有富厚的茶多酚,有助于破除人体内的生物自由基,从而起到延缓人体朽迈的功能。常饮武夷岩茶肉桂,还能起到美容养颜的结果呢。

5、掩护牙齿

武夷岩茶肉桂富含氟元素,能在牙齿外貌形成一层掩护粘膜,有防治龋齿、加强骨骼坚实度的功能。天天饭后用武夷岩茶肉桂茶汤漱口,还能提防口臭。

武夷山肉桂

以上就是有关武夷山肉桂茶功效的介绍。武夷山肉桂茶是一种比较名贵的茶叶,小编提醒,虽然它的功效很强大,但是由于武夷山性热并不是一年四季都可以喝的,它更适合在天气寒冷的时候饮用哦!

武夷山水仙茶如何品鉴?


武夷山水仙茶,是我国历史悠久的名茶,是一款优质的乌龙茶,这款茶叶的口感好,滋味棒,且保健功效也是相当好的,每天保持良好的喝茶习惯,那么是可以多方面的促进身体健康。武夷山水仙茶的滋味鲜爽,香气浓郁,甘甜爽口,冲泡后汤色金黄清澈,叶底肥嫩软亮。那么,爱喝武夷山水仙茶的你,又是否懂得应该如何去品鉴呢?下面一起来看看相关的内容介绍。

《如何品鉴武夷山水仙茶?》

品鉴武夷山水仙茶,我们可以通过色泽、茶香、冲泡后的茶汤、茶香、茶味、叶底去品鉴。

1、色泽鉴别

通过干茶色泽去评断武夷山水仙茶的好坏,是最为简单的一个方法。因为,从色泽上可以反应出茶叶的鲜嫩程度,还有制茶工艺的优化程度;品质上等的武夷山水仙茶,色泽油润,明亮,鲜明,为褐绿色,也就是我们俗称的“宝光色”。

2、茶香鉴别

我们可以通过茶叶的香味去评定武夷山水仙茶的好坏,这也是一个重要的品鉴指标;在看茶叶外形的同时,结合干茶茶香,去判断茶叶香气的高低,纯异,辨别茶叶是否有异味、串味的现象。

3、湿看内质

我们还可以通过冲泡茶叶,在浸湿的状态下去评定武夷山水仙茶的优劣,分别从冲泡后的茶香、汤色、滋味、叶底四项去评断,其中以香气、滋味为主,汤色为参考标准。

(1)香气

我们在冲泡武夷山水仙茶后,那么在第一泡,2分钟左右时间就可以带汤闻香气,去辨别茶叶香气的纯异、高低;第二泡,3分钟取辨别香气的类型、岩韵、长短;第三泡,5分钟取辨别茶香的持久;武夷山水仙茶,以香气浓郁清长、胜似兰花,清新幽远者为上品。

(2)汤色

其次,我们可以先观察一下武夷山水仙茶冲泡后的汤色,这是非常有必要的;观察汤色,也就是看茶叶的亮度、清浊度;武夷山水仙茶冲泡后汤色金黄,清澈鲜丽;冲泡4次后,依然不变淡的为上等武夷山水仙茶;其中以汤色似深金黄色为最佳;如果茶汤表现出汤色浑浊、发暗等,那么往往是因为和制作工艺有非常大的关联的。

(3)滋味

再者就是武夷山水仙茶冲泡时的滋味,在品饮的过程中有什么感受。一般以第2泡为主要参考;正宗武夷山水仙茶,滋味醇厚甘爽,岩韵明显,入口喉咙有纯滑性,喉咙生津,齿颊留香;一般冲泡5次后,茶的韵味还没有变淡的情况下,为佳品。

(4)叶底

最后,我们来说说,冲泡后的武夷山水仙茶叶底,这也是一个重要的参考要素;优质武夷山水仙茶,冲泡后,浸泡叶面很容易张开,且很柔软,叶缘红边明显,叶片中央清澈淡绿,略带黄色;这是非常重要的一个品鉴环节。

从上面文章中我们可以得知,想要喝到一杯正宗、品质好的武夷山水仙茶,那么学会品鉴是非常重要的;并且正宗武夷山水仙茶,最大的特点是滋味醇厚,并且以肉桂茶的香气是最为高扬的。通过这篇文章介绍,希望各位茶友们可以挑选到更好的武夷山水仙茶。

武夷岩茶当家茶:醇不过水仙、香不过肉桂


俗话说“醇不过水仙、香不过肉桂”,肉桂和水仙成为近百年来武夷岩茶的当家茶,就如同小生和花旦,刚柔相济,各领风骚。

肉桂香馥郁、味甘泽,没绿茶之苦,无红茶之涩,性和不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。但和水仙相比,它香气和口感都略显霸道,尤其在刚入口时,苦涩辛辣,茶汤含在口中,舌尖会有种针刺的感觉,很刺激,但是瞬间回甘,满口生津,而且一直香到喉头,而且香味会在口中存留很久。越是好的肉桂喝起来月感觉烈,而香气也越持久。因此很多人说肉桂是男人的茶,充满阳刚。

肉桂的历史虽不如水仙悠久,但在武夷山也有一百多年的种植历史了。据坊间传说,当时清代武夷山地区有一个叫蒋蘅的才子,风流倜傥,琴棋书画无所不能,尤其擅长品茗,各地的茶商,也常常以他对茶的品鉴来论价。有一年初夏,武夷山蟠龙岩岩主得到一款新茶,自觉香味奇特,于是便请来蒋蘅和众位岩主一起品尝,蒋蘅接过茶盅,就感到一股岩香扑鼻而来,轻咽一口,顿觉滋味醇厚,别有洞天,于是脱口便道:“好茶,品质不凡”。

蟠龙岩主答道:“先生果然名不虚传,识茶如神,这款新茶我还没来得及起名呢,要不先生给定个名吧?”蒋蘅略加沉呤后说:“此款茶非同凡响,应以品质香气命名,我看它香极辛锐,如同桂皮,不如就叫它‘肉桂’吧。”后来还专门写了一首茶歌,来赞美肉桂。

“奇种天然真味好,木瓜徽酽桂徽辛,何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论”。随着这首茶歌的流传,到武夷山寻找肉桂的茶客也越来越多,于是武夷山的茶农,几乎家家都种起了肉桂。但是由于武夷山独特的地理环境,致使各山场的自然环境和气候特征各不相同,因此生产的肉桂也是千姿百态,其中以三坑两涧的肉桂品质最佳,因为茶树在岩坑中,有岩崖和树林遮阴,承受的是散射光,不会太热,而冬季由于高崖挡住了凛冽西北风,所以也不会太冷,而且水分充足,都非常有助于茶树的生长。

当然除了好茶,制茶工艺也非常重要,尤其是近年来,随着人们生活品质的不断提高,对茶的个性化追求也越来越高,因此,武夷山的茶农们也根据不同山场茶叶的特点,通过不同的烘焙技巧,使各山场的肉桂都有其鲜明的地域特征和不可替代的口感。譬如牛栏坑,因为位于章堂涧与九龙窠之间,左右都是陡峭的岩壁,中间又有溪水流淌,日照短而土质肥沃,因此,茶农们就采用重焙火的方式来凸显它的霸气,从而产生了霸道高香的“牛肉”,喝起来特别有质感,岩韵明显,被称为肉桂中的王者。

而马头岩的土壤含砂砾量较多,土层较厚却疏松,通气性好,而且岩岗上比较开阔,日照比牛栏坑充分,周围的植被茂盛,充满花香果香,因此马头岩的肉桂相对比较柔和,气足水厚,果香浓郁,为此茶农们常采用轻焙火或者中焙火的方式,来展示“马肉”芬芳醇和的果香和荡气回肠的醇厚。此外,九龙窠的“龙肉”、鹰嘴岩的“鹰肉”、狮子峰的“狮肉”、虎啸岩的“虎肉”、象鼻岩的“象肉”、杨梅窠的“羊肉”、竹窠的“猪肉”和天心岩的“心头肉”等等,也都各具特色。

每年春茶采摘的时候,被誉为武夷岩茶第一村的天心村,都有村民们自发组织的斗茶赛,这是天心村茶农种茶、制茶技术的大比拼,也是各地茶商寻茶论价的平台,那时候茶农们都会拿出自己最拿手的当家肉桂、水仙等好茶参加比赛,也是茶客们尽享“全肉宴”的最佳时机,各大山场的肉桂济济一堂,争奇斗艳,连空气里都弥漫着醉人的茶香。不过每次品过“全肉宴”,总会有那么几款茶让你难分高下,这就像生活中的人,究竟是力拔山兮气盖世,一生只为一雎一姬的项羽好呢,还是足智多谋、能屈能伸的韩信强呢?

我爱“牛肉”的霸气,也好“马肉”的醇厚,还喜欢“龙肉”的细腻,但一款肉一种味儿,总得有个取舍,其实生活中,最难的就是如何去取舍。

如何品鉴武夷山水仙茶?


武夷山水仙茶是我国的历史名茶,其属于优质乌龙茶的一种,不仅营养价值高,而且保健功能好,具有美容效果,每天喝茶能够美容养颜。其滋味香气浓郁,甘甜爽口,汤色金黄清澈,叶底肥嫩软亮,那么喜欢喝茶的你,知道如何品鉴武夷山水仙茶吗?

如何品鉴武夷山水仙茶?

1、色泽鉴别

第一个,我们可以通过色泽来评定一下武夷山水仙茶的优劣,这是比较基本的一点。那么色泽鉴别主要是看干茶的嫩度和光泽度,色泽状况也能反映出茶叶的鲜嫩程度和制茶工艺的优化程度。具代表性的武夷水仙茶色泽油润、明亮呈鲜明之褐绿色,俗称“宝光”色。

2、茶香鉴别

第二个,我们可以通过茶香来评定一下武夷山水仙茶的优劣,这也是很重要的一点。那么干看外形时结合干茶茶香,可作为内质香气的高低、纯异的参考和补充,辨别有否异味、串味等。

3、湿看内质

第三个,我们可以通过茶叶浸湿的状态下去评定武夷山水仙茶的优劣,其实也就是通过对茶叶冲泡后的香气、汤色、滋味、叶底等四项来评判,其中以香气和滋味为主,汤色作为参考。

武夷山水仙茶的品鉴其实要通过多方面来看的,并不只是一个平时大家常说的口感好就行。其中就包括香气、汤色、滋味、叶底等方面。以下为大家讲解下。

1、香气

首先,我们先来说武夷山水仙茶冲泡时的香气你应该如何去品。那么第一泡,2分钟带汤嗅闻香气,辨香气纯异,高低;第二泡,3分钟辨香气类型,岩韵,长短;第三泡,5分钟辨香气持久性。武夷水仙以香气浓郁清长、香似兰花而胜似兰花,且以清新幽远者为上品。生长在武夷山正岩区域的武夷水仙具有多种香型,兰花香型、桂花香型的水仙;石乳香型是码头岩一带;这些生长在自然条件优越之地,制作精良的正岩水仙茶地域香显露。

2、汤色

其次,我们来说说武夷山水仙茶冲泡时的汤色,这个是很有必要去观察一下的。那么观察茶叶汤色亮度以及清浊度,武夷水仙汤色一般呈金黄色,清澈鲜丽,冲泡四次之后水色仍然不变淡者为贵。武夷水仙的汤色以深金黄色最佳。汤色浑浊、发暗等弊病形成原因与初制工艺失误有关。

3、滋味

再次,我们来说说武夷山水仙茶冲泡时的滋味,你在品味时会有怎样的感受。那么通常以第二泡作为主要参考,正岩产地的武夷水仙滋味醇厚甘爽、岩韵明显,入口过喉均感润滑活性,喉咙生津,齿颊留香;通常以冲泡五次以上,茶的韵味仍未变淡者为佳。

4、叶底

最后,我们来说说武夷山水仙茶冲泡时的叶底,这也是基本的参考要素。那么优质的武夷水仙冲泡后,浸泡叶面容易展开且极柔软,叶缘红边鲜明、叶片中央清澈淡绿,略带黄色,即常言的“绿叶红镶边”(三分红七分绿)。这是审评中的一个重要环节,比对叶底的色泽、薄厚与软硬的程度等。

总之,想要喝上一杯好的水仙茶,慢慢学会品鉴时很有必要掌握的。而武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。这句话就说明了武夷山水仙茶最大的特点就是滋味醇厚,而以武夷山的肉桂茶最香。通过本文的介绍,希望各位茶友能更好的挑选武夷山水仙茶。

老杨说茶:小议武夷山“老丛水仙”与“高丛水仙”


武夷岩茶有两个当家品种,一个是水仙,另一个是肉桂,据统计目前这两个品种约占武夷岩茶产量的70%。武夷岩茶中有一种说法:“香不过肉桂,醇不过水仙”,讲的就是水仙茶具有茶汤滋味醇厚滑爽的特点。

现在市场上的水仙茶除了分正岩、半岩、洲茶以外,还有老枞水仙、高丛水仙、矮枞水仙的说法。作为一个茶友该怎样理解老丛水仙(老枞水仙)、高丛水仙(高枞水仙)和矮从水仙(矮枞水仙)呢?

按照茶树的生长阶段,有人将水仙分按照树龄为幼丛、成丛、老丛这三个阶段。一般树龄在3-5年之间的称之为幼丛,属于水仙茶树的幼年生长期,一般不采摘制作乌龙茶;树龄在5-49年的称之为成丛;树龄50年以上的且期间从未修剪的称之为老丛。树龄超过一百年以上的且期间从未修剪的称之为百年老丛。

按照水仙茶树是否经过修剪分为高丛、矮丛。修剪过的水仙茶称之为矮丛(也就是常见的茶园管理的可以用机器采摘的);不修剪的水仙茶树称之高丛。

针对高丛水仙,市场上还有两种说法:一种说法是树龄在20-49年之间且从未修剪的称之高丛;另一种说法是种植在海拔较高的高山上的水仙被称为高丛。因此我们在品鉴高丛水仙茶的时候,一定要先弄清楚是哪一种“高丛”,以免产生误解。

针对老枞水仙的树龄的界定标准,市场上也有不同的说法:1、五十年树龄以上;2、三十年树龄以上;3、七八十年以上。较为通行的标准是五十年以上树龄的茶树所产的水仙茶称为老丛水仙。

一般而言,武夷岩茶茶树的树龄越长,岩韵显现的也越明显,水仙老丛的岩韵就比新枞的岩韵强。从香气和口感上讲,正岩坑涧里水仙茶香气沉郁浓重,口感醇厚,滋味丰富饱满;高山上的水仙茶香气高扬,口感清和。老丛更是有独特的老丛味,主要变现为:木质味、青苔味、糙米味以及粽叶香等。

武夷山有什么茶?


武夷山茶分为岩茶与正山小种,金骏眉。其中岩茶属于乌龙茶(半发酵茶/青茶),正山小种与金骏眉属于红茶(全发酵茶)。从审评的角度来说,一般好茶的概念由茶叶的完整度,茶汤的茶质、口感、香气、回甘、韵味,茶叶的耐泡度这些小概念组成。

武夷山著名的茶叶有武夷山大红袍,还有最近几年很红的红茶金骏眉。武夷山所产分为正岩茶,半岩茶,洲茶、外山茶四大类,品种繁多。武夷山茶都汇集了武夷山大红袍、武夷岩茶、老枞水仙、高枞水仙、桐木关正山小种红茶、金骏眉、银骏眉、大赤甘、小赤甘等武夷山红茶、岩茶。

什么样的岩茶才算好岩茶呢?

1、岩茶由于有摇青这道工序,所以茶叶的完整度并不是特别的重要,只要相对不太碎就行。

2、茶汤的茶质浓郁为好(许多人认为茶质浓郁便是味道浓烈,其实不然:茶质是茶汤给予口腔的一种充盈有物的感觉),口感顺滑为好,香气浓纯为好,回甘持久明显为好,岩韵显著为好(非常重要!!)

3、茶叶耐泡度在8泡以上为好。

那么什么样的正山小种才算好的呢?

1、茶叶完整,注意不是越细越均匀就好,小种干茶外形的细度与均匀度跟茶叶的品种一毛钱关系都没有!!

2、茶质浓郁为好,口感清甜顺滑为好,香气纯净为好,回甘明显持久为好,高山韵足为好。

3、茶叶耐泡度在10泡以上为好。

那么什么样的金骏眉才算好的呢?

1、茶叶全由芽头组成,且芽头饱满,完整为好。

2、茶汤茶质浓郁为好,口感清甜醇滑为好,香气纯净为好,回甘持久明显为好,高山韵足为好。

3、茶叶耐泡度在12泡以上为好。

武夷山有哪些茶叶?


武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

武夷山著名的茶叶有武夷山大红袍,还有最近几年很红的红茶金骏眉。武夷山所产分为正岩茶,半岩茶,洲茶、外山茶四大类,品种繁多。武夷山茶都汇集了武夷山大红袍、武夷岩茶、老枞水仙、高枞水仙、桐木关正山小种红茶、金骏眉、银骏眉、大赤甘、小赤甘等武夷山红茶、岩茶。

武夷山的名茶:

大红袍:四大名枞之首,香气浓郁清长,有大红袍独特香气,岩韵显;味醇厚,具有爽口回甘的特征;汤色浓艳,呈橙红色;叶底肥软,绿叶红镶边。

铁罗汉:四大名枞之一,香气浓郁清长,有铁罗汉独特香气,岩韵显;味醇厚,具有爽口回甘的特征;汤色浓艳,呈橙红色;叶底肥软,绿叶红镶边。

水金龟:四大名枞之一,香气浓郁清长,有水金龟独特香气,岩韵显;味醇厚,具有爽口回甘的特征;汤色浓艳,呈橙红色;叶底肥软,绿叶红镶边。

半天妖:武夷名枞,香气浓郁清长,有半天妖独特香气,岩韵显;味醇厚,具有爽口回甘的特征;汤色浓艳,呈橙红色;叶底肥软,绿叶红镶边。

白鸡冠:四大名枞之一,香气浓郁清长,有白鸡冠独特香气,岩韵显;味醇厚,具有爽口回甘的特征;汤色浓艳,呈橙红色;叶底肥软,绿叶红镶边。

水仙:香气浓郁,具有兰花清香;汤色清澈,呈橙黄色;叶底肥软黄亮,红边明显。

肉桂:香气浓郁清长,岩韵显;味醇厚,具有爽口回甘的特征;汤色浓艳,叶底肥软,绿叶红镶边。

岩茶:香气清锐细长,岩韵显;味醇厚,浓而不涩,醇而不淡,回味清甘,汤色呈浅橙红色;叶底柔软,绿叶红镶边。

武夷山水仙茶的功效作用!


关于武夷山水仙茶,它是产自于我国福建省一带的名称,在武夷山境内,拥有得天独厚的自然优势环境,所以成就了武夷山水仙茶品质的好,并且也促使了这款乌龙茶,营养丰富;再加上其浓郁的滋味,高锐的香气,回甘清爽的口感,独特的兰花香,所以这款乌龙茶是备受茶友们喜爱的,生活中经常饮用可以多方面的促进身体健康。下面一起来了解下,关于武夷山水仙茶的功效作用。

《武夷山水仙茶的功效作用》

1、促进消化

饮用武夷山水仙茶最大的一个特点就是促进消化,可以帮助调节肠胃健康。因为茶叶里面的生物碱是水仙茶内含的重要物质成分,这类物质可以维持身体内体液的酸碱度,还可以促进胃液分泌;因此,日常生活中如果肠胃消化不是那么好的情况下,可以经常饮用些武夷山水仙茶来提高肠胃的消化能力,可以改善食欲不振、消化不良的情况发生。

2、保护牙齿

经常饮用武夷山水仙茶的话,那么是可以起到保护牙齿的作用的,可以有助于口腔健康。因为水仙茶内含的氟,这种物质是人体牙齿遇故知发育时必需的营养成分,如果身体内微量元素氟的含量过少,人们的牙齿就会松动或者脱落,平时多喝水仙茶就能吸收充足的氟也就能减少这些不良症状的发生。

3、提神醒脑

武夷山水仙茶是一款轻微发酵的茶叶,内含的咖啡碱物质是比较丰富的,咖啡碱对我们身体健康的好处就是可以提神醒脑。因为它可以刺激我们的大脑中枢神经,可以有效的去帮助振奋精神,可以增强思维能力,并且可以达到提神醒脑的效果,是生活中一种清心宜神的好茶。

4、预防高血脂

武夷山水仙茶的保健功效非常的好,可以有效的起到预防高血脂的作用;因为水仙茶内含风维生素,这类物质可以清除身体内的胆固醇,并且可以减少胆固醇在身体内积存;同时还可以增强人体血管韧性,促进血液循环,加速身体内脂肪的分解、代谢;因此,平时常喝些武夷山水仙茶的话,是可以预防高血脂、软化血管、减少血栓、动脉硬化的可能发生。

5、利尿解毒

武夷山水仙茶内含的茶多酚、咖啡碱等物质,可以刺激肾脏功能,有效的去刺激尿液的产生,加速尿液的排泄,从而达到利尿的作用;并且可以通过利尿的功效,减少有害物质在肾脏中的停留时间,有效的避免出现中毒的现象发生。

《武夷山水仙茶的饮用禁忌》

1、空腹不可以喝茶

喝茶时间也是有讲究的,尤其是不可以在空腹的状态下喝茶,因为空腹喝茶,很容易导致茶性进入脾胃内,导致脾胃受寒,再者出现腹泻的现象发生;并且空腹喝茶,很容易引发心慌、心闷、心悸、四肢无力的现象发生。

2、不要喝太浓的茶

泡茶的时间也有一定的讲究,不可以长期饮用太浓的茶叶,否则会危害身体健康。因为浓茶内含的茶碱、咖啡因等物质,很容易通过血液进入身体内,导致出现了兴奋、失眠、睡不着的现象发生。因此,茶叶冲泡的时候,浓淡度一定要适中,最好饮用淡淡口感的茶汤即可。

3、不要喝太冷或太热的茶

无论是冷茶还是热茶,都是不适合饮用太多的,否则对脾胃健康是非常不利的;因为长期喝冷茶很容易导致身体受寒;而太热的茶,很容易引起胃壁损伤,出现胃病疾病;最好的茶温建议是在50度左右为最佳。

4、不可以喝隔夜茶

隔夜茶一般也是不建议喝的,喝了对身体也是有害处的。因为搁了很长时间的茶水中没有了有益人体的维生素,而且因长时间受了环境的污染,而滋生了许多对人体有害的细菌。所以搁了长时间的“好茶”就别心疼了,为了身体着想还是把它倒掉吧。

以上就是关于武夷山水仙茶的相关功效作用、饮用禁忌介绍了。保存合理健康的方式去喝茶,这样才可以达到真正的促进身体健康哦。

武夷当家岩茶的品质特征


1、武夷肉桂:条索紧结,叶端稍扭曲,色泽青褐泛黄带砂绿,香气馥郁清长、辛锐带有桂皮或姜味,滋味醇厚甘润岩韵显,汤色橙黄清澈,或金黄清澈,叶底黄亮,柔软,绿叶红镶边。

2、武夷水仙:条索紧结,叶端稍扭曲、主脉宽、黄、扁,色泽绿褐油润或灰褐油润匀带宝色,叶背砂绿时显,香气浓郁清长似兰花香,滋味醇厚鲜爽回甘,岩韵显,汤色橙红浓艳清澈,叶底肥软黄亮,绿叶红镶边。

3、大红袍:叶深绿色,叶缘斜上伸展,光滑发亮,很象水仙的叶形,全叶呈长圆形,嫩叶显紫红色,叶脉细而不显露,锯齿浅而稍显露,叶尖钝,略下垂,叶肉厚而脆,嫩叶生有短绒毛。

4、铁罗汉:武夷山最早的名枞。叶形较狭长的柳叶形特点,叶色鲜绿有光、叶面平展,叶尖钝,叶尖端弯曲略下垂,叶肉隆起略皱,叶脉粗显露,锯齿钝略显露,枝干直立。

5、白鸡冠:树叶色呈淡绿,特别是幼叶浅而微黄,叶面开展,无光、春梢顶芽微弯、茸毫显露似鸡冠。

6、水金龟:树皮呈灰白,枝条略弯曲,叶长圆形。质薄而脆,叶平展,翠绿有光泽,叶绿略起波状,叶尖梢钝,叶肉略隆起,叶张主脉稍粗露,侧脉细而显露,锯齿深而疏。

武夷山:碧水丹山 武夷茶香飘四海


武夷山的山水是如此之美,更饱含着文化的隽永气息。这座名山已入选世界自然与文化遗产;

武夷山的茶名气更响:这片郁郁葱葱的山川是中国乌龙茶和红茶的发源地,大红袍为代表的武夷岩茶“实甲天下”,其制作技艺是国家首批非物质文化遗产;

武夷山的自然保护区也意义非常:保存了地球同纬度最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统,被誉为“世界生物之窗”……

身居福建省西北部的武夷山是如此丰富精彩。在“八山一水一分田”的福建,武夷山走出了一条特色鲜明的“山地经济”发展之路——依托良好的生态,不仅发展了富民的旅游产业,也腾飞起了绿色的茶产业,在产业升级的今天,更着力描绘着创意产业的蓝图,让悠悠书香、浓浓古韵引领这片山水,迈入更绚丽的明天。

提升旅游产业

这座城因山而兴盛

如果没有发展旅游,武夷山市仍然是一座小山城。现在,这里已经崛起为闽西北、闽浙赣交界的现代立体交通枢纽,未来还将建设成国际性旅游度假城市

“我算是真正尝到‘旅游饭’的甜头喽!”满脸笑容的余家发今年60岁,他的旅游餐饮从夜宵摊开到农家餐馆、再升级为现代化的美食城,生意越做越火。他的成长历程也正是武夷山旅游经济发展轨迹的缩影。

老余是武夷山脚下公馆村土生土长的农民。“1986年设立武夷山度假区,我们村在规划范围内,就把老房子拆了,整出7间店面。当时,村里的房屋差不多都办起了旅社和饭馆。”

随着旅游生意越来越好,老余带着大儿子尝试在自家门前鼓捣起夜宵摊子,一年挣了2万元。“1998年,我们开了小鱼儿酒家!生意好得很。”3年后,小儿子到武夷山市里也开起了餐馆,老余当上了“总指挥”,打出了“美食城”的旗号。现在,老余在度假区和市里各拥有一座四层“世纪福酒楼”,员工120多人。

像老余这样,靠着名山搞旅游而富起来的农民还有很多,而旅游带给这座小山城的变化更大。

“武夷山市原名叫崇安县,过去一直很封闭。是改革开放让这片闽北的大山释放出了新的光彩。”武夷山市旅游局局长季和宾说,“1982年,武夷山成为首批全国重点风景名胜区,1989年崇安县改名为武夷山市,以名山立市,以名山兴市在这里表现得十分突出。”

发展旅游,给山区破解了交通瓶颈。“别看我们这个小城藏在大山深处,却是国家一类航空口岸,全国首批对外开放县市。1994年武夷山机场通航,如今航线达28条,旅客年吞吐量达50多万人次。”季和宾说。

来往频繁的人流让山区人民打开视野,观念更为开放。现在,武夷山旅游节、茶博会等大型节会活动已经成为武夷山和闽北对外开放的重要平台。

在坚持“旅游为主、工业为辅”发展方向的武夷山市,以旅游为主的第三产业占地区生产总值的一半,对经济增长的贡献率达六成以上,拉动经济增长近10个百分点。

“旅游业解决了几万人就业,带动了其他产业发展,带来了城市发展巨变,但离建设海峡西岸经济区所要求的国际性旅游度假城市还有一定距离。”武夷山市委书记郭跃进说,“武夷山文化底蕴深厚,茶文化丰富,旅游产业的发展要从传统的自然观光旅游向休闲、养生、度假、文化、会展旅游转变,在丰富旅游产品,提升旅游产业素质方面取得新突破。”

“以往武夷山旅游的思路就是‘一山一水一壶茶’,登天游峰、到九曲溪漂流、再看一看大红袍母树,2天的时间就把武夷山逛完了。现在我们正在发掘新的景点,设计新的主题旅游线路,规划森林养生基地、疗养基地等,开发武夷山特色养生菜肴。”季和宾说,“靠山吃山的思路有了根本性的转变,原来消耗的是森林资源,现在要把良好生态用足用好。”

“在开发中注重保护,是武夷山发展旅游一个必须遵守的原则。”武夷山风景名胜区管理委员会主任陈先珍说。1999年和2002年,管委会先后投入近6亿元将景区内1200多户村民迁出,设立环保观光车,并加强环境监测。

“提升旅游产业,走出一条有特色的山地经济路子,就要进一步提升交通的便捷性。目前武夷山交通仍然不够完善。”武夷山市市长胡书仁说,“我们面临着高速铁路、高速公路、新兴发展区域建设和被认定为原中央苏区县等重大历史性机遇,正迎来一个大发展、大跨越、大变化的历史时期。”

目前,武夷山民用机场二期扩建工程正准备实施;横贯武夷山的横南铁路正在进行电气化改造工程;穿越武夷山市的宁德—上饶高速公路已开工建设;双线时速达300多公里的京福高速铁路于2009年年底开工建设;杭广高速铁路正在规划中……

振兴茶产业

让大红袍“红”起来

将山水风光和茶产业捆绑营销,以茶促旅,以旅带茶,武夷山茶产业红红火火!从传统的茶叶到茶饮料、茶食品、茶枕等一系列高附加值产品,一个绿色、环保的茶产业集群正在形成

采访前,先坐下泡上一壶茶,聊什么话题都伴着淡淡茶香……在茶文化艺术之乡武夷山,采访显得另有一番韵味。

大红袍是武夷山一张响当当的金名片,也是我国十大名茶之一。然而3年多前,武夷山的茶产业并不那么红火。2006年春茶上市时,茶青一公斤只卖1.2元,一亩茶园只能采一二百公斤茶青。“当时武夷山的茶产业是分散式家庭生产,规模小,技术落后,茶农不了解市场信息。”武夷山市发改局局长林明生说。

怎么让大红袍真正“红”起来,让武夷山特有的茶叶资源成为带动经济发展的引擎?2006年,武夷山市下决心把茶产业作为支柱产业来抓,成立茶叶产业领导小组,设立茶业局,制定《茶产业发展三年规划》,全面分析了全市茶产业发展的优势和薄弱环节,从增加面积、扩大规模、提升质量、提高附加值等13个环节提出了未来3年茶产业的发展规划。一套壮大茶产业的组合拳开始出击——

首先抓品牌,改变武夷岩茶“有名茶无名牌”的现状。武夷山确立了主打大红袍的品牌战略。2007年10月8日,最后一次采制的母树大红袍茶叶送藏国家博物馆,成为该馆收藏的惟一现代茶叶,使大红袍名气大振。

其次抓品质,建立质量监管体系。要求企业严格按照标准生产,建立原材料可追溯台账,设立茶企质量档案,产品茶上市前强制送质量监督部门检验合格后,才允许贴上武夷岩茶地理标志保护专用标志,同时制定扶持政策,鼓励茶企创建绿色食品茶、有机茶基地。

第三抓营销。将武夷山的山水之美和茶韵之香有机结合起来,以茶促旅,以旅带茶,在全国打响大红袍品牌。

今年,茶产业3年规划结出了丰硕的果实——很多农户式小作坊已经成长为正规企业,武夷山获得国家QS认证的茶企业136家,拥有“武夷星”、“戏球”、“元正”等6个茶叶类省著名商标,“武夷山大红袍”正在申报中国驰名商标。2008年,武夷山已建立4.8万亩绿色食品岩茶基地,已有10万余亩无公害茶园基地,涉茶产业总产值达8.05亿元,茶企(农)的直接经济效益提高了30%。

现在,武夷茶更跳出大山闯入国际市场。在武夷山最大的茶叶出口企业凯捷公司,几乎每天都有来自国外的茶商。

“以前,茶农是挑着担子来送茶,慢慢地变成开着摩托车来,后来开起了‘皮卡’,现在很多坐上了小轿车。”武夷星茶叶有限公司研发中心主任刘益宁笑着说。

持续升温的茶产业不仅富了茶农,还招来了金凤凰,越来越多看好武夷山茶产业的企业前来投资。武夷星公司就是其中的一家。

“当年到闽北山区投资设厂,大家都不看好。但是我们有信心,这么好的茶叶不可能卖不出好价钱。经过10年的发展,2008年武夷星公司销售额达到2亿元。”刘益宁说。

和一般茶饮料不同的是,大红袍罐装茶水是不添加任何辅料的纯茶饮料。武夷山友青食品有限公司总经理陈善明告诉记者,“这个产品成功解决了罐装茶水保质期短的技术难题,计划投入1.5亿元建厂生产,初期规模预计年产4000万瓶。”

如今,武夷山的茶产业链条已经延伸至茶饮料、茶食品、茶枕等保健用品、茶味牙膏、茶工艺品、茶酒、醒酒茶等一系列高附加值产品。在仙店工业园区内,形成了一个绿色、生态、环保的茶产业集群。

“下一步,我们将通过茶叶深加工企业对周边县市的茶叶企业发挥吸纳作用,将这里打造成为高附加值茶的洼地,并进一步带动茶机械、包装等相关产业集群的发展。”林明生说。

岩茶村里话“斗茶”

武夷山大红袍如雷贯耳,但是知道武夷山岩茶的人却不多。走进种植正宗岩茶的岩茶村,处处飘荡着浓浓的茶韵。

一进余盛良的家,偌大客厅里只见一张巨大的根雕茶案,案上茶壶、茶杯、茶勺、各色茶叶和茶食等一应俱全。“我给你们泡点陈年的岩茶尝一尝。岩茶越陈越好,去掉茶叶的火气,更润泽。”余盛良边说边煮上了水。落地玻璃窗外,一侧是竿竿翠竹,一侧是郁郁葱葱的茶山。

什么是岩茶?“因为武夷山的茶树是长在岩石上。”身为高级评茶师的余盛良说,“你看,那边茶树根部泥巴下面没多深就是岩石,是武夷山特有的丹霞地貌,石头经过漫长风化形成的土壤,它的PH值等特性和别处不一样。在这样土壤里的茶树是长不大的,茶叶有一种特别的味道,我们称之为‘岩韵’,也就是‘岩骨花香’!”

余盛良家做茶的历史相当悠久,“到我已经是第六代了。岩茶村做茶历史更长,有800多年。宋代范仲淹写过一首斗茶的诗,说的就是这里斗茶的故事。”

范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》对武夷山岩茶的品质赞誉颇高,“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷”。近几年,这一民间斗茶的习俗搞得更热闹了,已经成了标准化的赛事、技术交流的平台和品牌推广的渠道。

今年8月18日至22日,150多户岩茶村的茶农带着327个优质岩茶茶样参赛,比去年增加了近65%。岩茶村里,树荫下,数十张长条木桌摆放起来,品茶杯一字排开,分为大红袍、肉桂、水仙和品种4个系列,评委由特邀茶叶专家评审和送样者、市外茶商等组成。北京、上海、福州等地的茶商纷纷慕名而来。

连续举办5届的斗茶赛“斗”出了经济效益,昔日“藏在深山人未识”的岩茶不仅打开了销路,价格更是一路走高。以前茶叶积压卖不出去的大有人在,现在是供不应求,8月份今年的茶叶已经基本售完。现在岩茶村有一半以上茶农办起自己的茶厂,年收入最多的茶农达到几百万元。今年4个系列的斗茶状元被福州君越茶叶有限公司以72万元的高价收购。

多次获奖的余盛良办起了擎天岩茶厂,也从简单的人力劳作升级到机械化制作,现在有综合摇青机6台、大型烘干机1台、小型烘干机1台、提香机2台,每年采茶季节还要聘请40多名工人。

“我觉得斗茶赛最重要的效益体现在生态上。”余盛良说,“环境对茶叶品质的影响非常大。通过麻雀、茶毛虫等生物链治虫,茶叶就能达到有机食品的标准;山上植被增加了,过强的日照就可以被树木遮挡,保证茶树生长的潮湿度,负氧离子含量也高了。”

“为了卖出好价钱,村民们保护环境的意识越来越强了,对环境的破坏越来越少了,自觉施用有机肥,采取人工除草和生物杀虫。武夷山的山更绿、水更清、动植物更多了。”余盛良望着“种”在屋里、三棵碗口粗的竹子笑着说,“我盖房子时,特意把这几棵竹子包了进来,舍不得砍掉它们嘛。”

培育创意产业

灵感在山水间起舞

创意产业是武夷山积极拓展山地经济的一个新的着力点。不仅要培育动漫等新兴产业,更要借创意而有力提升旅游业、茶产业等传统产业

武夷山茶博园是一座以茶为主题的公园,漫步于此,随处可见武夷山千年的制茶历史被融入一座座雕像中,用无声的语言做着最生动的讲述。特别有趣的是一组形态各异的青铜群像,或捧着簸箕,或守着火炉,或用手揉搓……形象地展示了武夷岩茶复杂的制茶工艺。

站在茶博园广阔的露台上,环顾四周,高低错落的山峦是如此安静,仿佛在静静等待《印象·大红袍》在此奏响的第一声震撼。“如果顺利的话,由张艺谋创意的这个山水实景演出,明年初就能与观众见面。”林明生告诉记者。

2008年11月,张艺谋到武夷山进行实地考察采风,《印象·大红袍》正式启动。《印象·大红袍》以茶为主线,是融武夷山特质的历史、民俗、山水、茶文化于一体的实景演出。目前该项目已进入创意完善、项目设计、具体创作阶段,并将在本地招募400多名演员,建造可容纳2000多名观众的360度旋转看台。

“武夷山发展创意产业,一方面要培育动漫等新兴产业,另一方面则是对传统产业进行创意提升。”林明生说。

培育创意产业,武夷山先把基础打牢,目前已经形成“一个园区、一个学院、一个中心”的发展格局。“一个园区”即“武夷山创意动漫产业园区”,将形成动漫作品开发、影视创作、广告等综合配套产业群;“一个学院”即武夷动漫学院,将成为软件和动漫人才的培养基地、软件及动漫产品的研发基地;“一个中心”就是“大红袍发展中心”,旨在推进“大红袍”茶文化创意产业项目策划,开展茶叶高附加值深加工以及关联产业研究等。

“茶产业是传统产业,创意可以为它注入新的力量。”武夷山乡土文化研究会会长邹全荣说,“泡茶给客人,除了展示茶艺,也要有创意茶席。我设计的一个方案曾获好评,几枝菊花,两把折扇,一柄紫砂壶,再加上江南的蓝花布,这些元素巧妙地摆放在一起,就有了一种素雅宁静的氛围,显得很别致。”

“武夷山的旅游产业要用创意去提升!”武夷山市旅游局局长季和宾总在琢磨着怎么用创造性的思维方式,设计出更多新的旅游主题。

虽然创意产业在武夷山还是刚刚起步,但是人们对这一新兴产业充满了热切的期盼。

山地名片

武夷山

武夷山集世界自然与文化遗产、国家重点自然保护区、全国首批优秀旅游城市、全国首批5A级旅游景区、全国十大文明风景区、中国十大名山、中国茶文化艺术之乡等品牌于一身,同时拥有国家一类航空口岸、4处全国重点文物保护单位、2个全国历史文化名村。

武夷山国家重点自然保护区保存了同纬度最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统,被誉为“世界生物之窗”、“蛇的王国”、“鸟的天堂”、“昆虫的世界”。保护区内已知植物种类3728种,几乎囊括了中国中亚热带所有的植被类型;已知动物种类5110种,是珍稀、特有野生动物的基因库,是“研究亚洲两栖和爬行动物的钥匙”。

武夷山主景区占地面积79平方公里,拥有典型的碧水丹山奇观,形成秀水、奇峰、幽谷、险壑、云海、日出交相辉映的诸多美景。

采访札记

创意的关键是什么

夕阳,为下梅村邹氏家祠的大门涂上了一抹金色的余晖,门墙上的砖雕虽有些斑驳,仍异常精美。坐在这间老屋里,邹全荣聊起创意产业,颇有些激动,眼睛中闪烁着热切的光芒。

“17世纪,武夷茶远销俄罗斯和西欧,武夷山下梅村作为万里茶路的起点而名扬中外,在我国茶叶贸易史上占有重要地位。下梅村还是全国70多个历史文化名村之一。要挖掘文化底蕴,首先就要重视自己的历史文化,保护好它,其次才是在这个基础上融入创意的元素。”邹全荣说。

真正有厚度、有感染力的创意,必须要真正读懂原有的文化底蕴,真正了解它的精髓,真正找到恰当的表述方式……而不是盲目跟风、矫揉造作。因地制宜、实事求是,这八个字是准则。

张艺谋的“印象”系列很火,效益十分诱人,但是这个创意产品不应成为一个“克隆的视觉盛宴”,只是将各地的山水、历史掌故和民俗风情等进行高度商业化地简单复制。

记得两年前,在贵州荔波县看过一场山水实景演出,也许它的声光电等现代化舞台表现手段不够完善,但是一曲曲未加雕琢的侗族大歌,保存了纯朴苍劲的原生态歌声,犹如天籁之音,有着穿透心灵的力量。

把丰富的历史文化资源转化成为创意产品,需要推动者,特别是熟悉当地历史文化的挖掘者、投资人和旅游企业等的多方合作。邹全荣作为责任心强烈的挖掘者,多年来,一直勤勤恳恳地做了大量历史文化的整理搜集工作。“武夷山现在做非物质文化遗产的调查,包括节日民俗、手工、山歌、服饰、饮食等。这对于保护了解当地文化都是十分重要的。”邹全荣说。

在祠堂内一扇古迹斑驳的木门上,贴着“全荣创意工作室”的LOGO。一页薄薄的纸见证着邹全荣坚定的信念和持之以恒的努力,令人感动。

相关文章