台湾高山茶是指什么茶?

发布时间 : 2021-12-13
大田高山茶属于什么茶 高山茶乌龙茶 红茶是指什么茶

大田高山茶属于什么茶。

台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内,海拔高度在1000米以上的地区。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000~1300公尺新兴茶区,高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低,茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高,芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高。色泽翠绿鲜活,滋味甘醇,滑软,厚重带活性,香气淡雅,水色蜜绿显黄及耐冲泡。

台湾高山茶主要产区:

台湾各产茶区内,海拔高度在1000米以上的地区,包括有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1500~1800米新兴茶区,高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短。

台湾高山分布极广,生产高山茶的地点,亦是众多,不过仍以嘉义县与南投县境内海拔1000~1400公尺的新兴茶区为主。

(1)嘉义县

嘉义县,是当前台湾生产高山茶的重要产区,种植的区域,以梅山乡、竹崎乡、番路乡及阿里山乡等四个山区乡镇为主。

(2)南投县

南投县位居台湾心脏地带,是台湾唯一不滨海的县市。四面环山,境内多丘陵地,且气候日夜多有变化,适合茶叶的生长。而主要生产高山茶的乡镇,以竹山镇、仁爱乡、水里乡、信义乡等四个乡镇为主。

(3)其它县市

台中县和平乡的福寿山农场与梨山及位於花莲县境内的大禹岭等地,都是全台海拔最高的茶区。

台湾高山茶品种分类:

1、梨山高山茶

产于台湾中央山脉两大主峰玉山大岭山脉的原始森林地带。梨山茶的产区也是台湾唯一生产梨和苹果的地区。茶区海拔1400-2000米,是在雪区中生长,且天气特殊:昼夜温差罗大,当春夏交替时全天云雾笼罩,是孕育高山茶的优良环境。此茶品质极佳,味道芬芳清香,浓厚宜人,韵持久,耐冲泡,茶中堪称精品。

2、阿里山茶

产于台湾千峰万峦,山清水秀的阿里山。终年云雾缭绕,气候凉爽宜人,土质肥沃,海拔在1200米以上,适合茶树的生产。具有色泽碧绿鲜活,滋味甘醇,滑软,厚重带活性,香气淡雅飘逸及宜人的韵味,水色蜜绿显黄,深受茶人的喜爱.

产于台湾南投鹿谷乡冻顶山上,四季气温低,终年云雾缭绕,因此茶叶优越异常,在国际上享有盛名。属轻焙火,中发酵,呈球形状。茶汤色泽金黄亮丽香气高扬,回甘生津。质纯韵雅,富有活性,且经久耐泡,高温冲泡最佳。

3、大禹岭茶

大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山,刚好是在南投、台中、花莲三县交会点,海拔高度在2100公尺以上,是目前全台生长海拔高度最高的乌龙茶产地,所生产的高山乌龙茶口感醇厚,香气芬芳,一般认为是台湾高山茶中最好的产地。

大禹岭是台湾新兴的高山茶产区,茶区开垦不久,但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。大禹岭茶受欢迎,最主要的原因就是因为地处2600公尺的高山,寒冷且温差大,在这种环境下茶树生长缓慢,因此茶质幼嫩,茶味甘醇,加上当地排水良好的酸性土壤,得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。

4、金萱茗茶

改良茶台12号,采用特殊炭火烘焙技术精制,具有独特天然的乳香味。汤色黄绿,滋味甘醇爽口。

5、四季春茗茶

属小叶种茶,有轻微冻顶乌龙茶的口味,更有别具一格的清香韵味让人如沐春风。

6、翠玉茗茶

改良茶台13号,汤色金黄,有醇和宜人的自然花香。外观紧结,入口醇和,口感甘甜滑喉,香韵稳重,耐冲泡,为品苟雅仕这茶中上品。

7、西洋参乌龙茶

外形墨绿紧结,泡开,清香扑鼻,饮之先品茶韵,其后参味缓缓而至,渐而深长,回甘润喉,沁心适脾,茶叶中夹着淡淡甘甜,别有韵味。

台湾高山茶品质特点:

台湾高山茶外形美观整洁,色泽墨绿有光泽。台湾高山茶因产地不同,冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台湾高山茶滋味醇厚,汤色橙黄,叶底柔嫩呈绿叶红镶边。

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什么是高山茶 喝高山茶有什么好处


相信朋友们对于高山茶还是比较陌生的吧,下面和小编一起来了解下该茶的知识吧。

高山茶

是台灣近幾年最熱門的茶品,在市面上常見許多茶冠上高山茶的名號,如高山烏龍茶、高山金萱茶、阿里山高山茶等。許多剛入門的茶友會以為高山茶是專指某些地方所生產的茗茶,就如同台北的文山包種茶、鹿谷的凍頂烏龍茶,但其實「高山茶」是與「平地茶」相對的一個概念名詞,並非專指否一地所製作的茶葉。

高山茶知识介绍

以海拔高度定義高山茶,是目前比較認同的說法。但在高度上,雖有人以海拔800公尺開始算起,但大體而言仍以生長於海拔1000公尺以上茶園所産製的茶葉稱爲高山茶。從產區海拔800公尺的凍頂烏龍茶到海拔2600公尺的大禹嶺茶,都有人歸類為高山茶。

高山茶會受到歡迎主要的因素,除了行銷人員的推廣,還要歸功於台灣得天獨厚的自然環境。台灣現有的高山茶園多是原本的林地竹地開墾而來,多年的有機質堆積使得地力雄厚,能夠提供充足的養份,成為植茶的最佳地點。此外高山植茶還有下列兩項優勢,一是因爲高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均日照短,導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低,進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故,使得茶樹的生長過於緩慢,讓茶葉具有芽葉柔軟,葉肉厚實,果膠質含量高等的優點。 高山茶生產上的困難處,首先是居高不下的種茶與製茶的人力成本;再者是高山茶菁必須現地現做,而高山地區午後經常性的起霧環境,時常影響後製茶葉的成功率,所以頂級的好茶,只能看老天的臉色,這些都是高山茶製作上需要克服之處。

带你了解台湾高山茶


饮茶人士所惯称的“高山茶”是指1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。因为高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成份降低,而茶氨酸及可溶氮等对甘味有贡献之成份含量提高,且芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高。因此高山茶色泽翠绿鲜活。高山出好茶是不争的事实。

一、台湾五大茶叶产区

台湾茶园面积大约有21,554公倾,主要分布以北部和中部地区为主。大致可分为以下五个茶区:

【北部茶区】包括有台北县新店、坪林、深坑、石碇、三峡,台北市木栅、南港以及宜兰县大同乡、三星乡、冬山乡及礁溪乡等。

【桃竹苗茶区】包括有桃园县、新竹县、苗栗县。

【中南部茶区】包括有南投县、云林县、台中县、嘉义县、高雄县、屏东县。

【东部茶区】包括有台东县、花莲县。

【高山茶区】是指本省各产茶区内,海拔高度在1000公尺以上的地区,包括有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。

二、玉品泉系列产品介绍

【冻顶乌龙茶】有茶中之圣的美称,主产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶山是凤凰山的支脉,海拔500--800米。冻顶茶四季皆产,以春冬品质最佳。

特点:碳焙型茶,是一款最讲究韵味的茶,香气浓郁,带明显的人工焙火韵味。汤色为金黄色或蜜黄色,近似桂花香。

【阿里山高山茶】台湾最具知名度的高山茶。位于嘉义县阿里山乡,海拔高度约1000—1600公尺,茶区终年云雾笼罩,日夜温差大,平均日照短,茶生长缓慢口感醇厚,土壤富含矿物质。

特点:滋味醇厚耐泡,苦涩味不明显,汤色金黄色。

【杉林溪高山茶】位于南投,海拔约1500—1800米,以龙凤峡,羊仔湾所产品质最佳。终年云雾缭绕,风景优美,雨量适中,此茶最能表达出高山茶的特点。

特点:茶叶肥厚,色泽翠绿鲜活,滋味醇厚,香气淡雅,水果香型,汤色蜜绿鲜黄

【梨山高山茶】位于南投台中与花莲交汇处,海拔约1800—2200米。虽然种茶历史不久(1970年代中期开始植种茶叶)但因环境良好,很快成为知名高山茶区。

特点:茶叶肥厚、香气淡雅、水色蜜绿显黄、滋味甘醇、滑软耐泡。茶汤冷后更能凝聚香甜。

【大禹岭高山茶】位于南投、台中、花莲三县交会点,海拔约2200—2600米,士壤矿物质含量高。終年雲霧籠罩,生长缓慢,一年只能採收二次。是台湾公认最顶级的高山茶,為茶中極品。所謂臺灣茶王,就是大禹嶺高山茶。

特点:产量极少,茶叶肥厚、口感醇厚

【东方美人茶】产于新竹,苗栗。(白毫乌龙,椪风茶,香槟乌龙):具有“最高级乌龙茶”之称,以白毫芽尖者为极品,名贵稀少,价格昂贵。早期远销英国,英国女王维多利亚品尝后,赞口不绝,而特地命名为“东方美人茶”的缘由。

特点:属于半发酵茶中较重的一种,汤色琥珀色,带有果香与蜜香

【金萱茶】主要产地在南投及嘉义县阿里山乡境内,金萱茶为茶树品种名称,分布海拔从1000至1600公尺之间。

特点:具有浓郁的奶香味

三、经常喝茶的好处

1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、软化血管:茶水可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白质含量降低,从而降低血脂,软化血管。

4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抗病毒的作用:茶水有抗菌,抗病毒、消毒等作用,对清洗小伤口,止血,止痛等作用明显

6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

7、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,高了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。饮茶十大好处

9,增加碱性物质:资料表明,85%的痛风,高血压,癌症,高血脂症,脂肪肝,中风患者呈酸性体质,常饮茶能中和机体内的酸碱平平衡。

10,提高能量代谢,日本对水,绿茶,乌龙茶进行提升基础代谢功能的测试,结果发现水并无特殊功效,绿茶1小时能提高4卡的代谢,而乌龙茶最多,能提高9卡的代谢。

台湾高山茶的品种分类!


市场上的台湾高山茶是非常著名的,是生长在海拔高1000米以上的茶叶所制作的半球形包种茶。台湾高山茶,主要产地分布在嘉义县、新兴茶区,这些茶区都有一个共同的特点,就是气候冷凉,早晚云雾缭绕,平均日照短,所产的茶叶儿茶素含量降低,苦涩成分降低,并且提高了茶叶的甘甜,芽叶柔软、叶肉厚、果胶含量高,色泽翠绿、滋味甘醇,入口绵滑,带有活性,香气淡雅,有耐冲泡的特点。下面一起来看看,台湾高山茶中的品种分类。

台湾高山茶的品种分类

1、梨山高山茶

产自于台湾省中央山脉两大主峰玉山大领山脉的原始森林地带,是一个地势海拔较高的茶区,海拔平均高1400-2000米,气候寒凉,昼夜温差大,春夏交替时节,全天云雾笼罩,是孕育高山茶的优良环境;这款茶叶的品质非常的好,茶香清纯爽口,浓郁好喝,茶韵持久,耐冲泡,堪称是茶中精品。

2、阿里山茶

产自于台湾省阿里山片区,这样的地势海拔高1200-1400米,常年云雾缭绕,气候凉爽,土壤肥沃,非常适合茶树的生长,有所产的茶叶,色泽翠绿鲜活、滋味甘醇、滑软,厚重且带活性,香气淡雅,有独特的韵味,水色蜜绿显黄,深得茶友们的喜爱。

3、大禹岭乌龙茶

大禹岭乌龙茶,产自于台湾省合欢山,这里是南投、台中、花莲三县交会点,海拔高度在2100公尺,是目前台湾省生长海拔最高的乌龙茶产地,所产的大禹岭乌龙茶,口感醇厚,香气芬芳,被认为是台湾高山茶中的最好产地。

4、金萱茗茶

改良茶台12号,采用特殊碳火烘焙技术精制,有独特的天然的乳香味,汤色黄绿,滋味甘醇爽口。

5、四季春茗茶

属小叶种茶,有轻微冻顶乌龙茶的口味,清香韵味,让人如沐春风,非常的别具一番风格。

6、翠玉茗茶

改良茶台13号,汤色金黄,有醇和宜人的自然花香,外观紧结,入口醇和,口感甘甜滑喉,香韵稳重,耐冲泡,堪称是茶叶中的上品。

7、西洋参乌龙茶

是一款非常不错的茶饮,外形墨绿紧结,冲泡后,清香扑鼻,先品茶韵,参味很足,渐而深长,回甘润喉,沁人心脾,茶叶中夹杂着淡淡甘甜,别有一翻韵味。

以上就是关于台湾高山茶的品种介绍。非常感谢大家的阅读.

台湾高山茶冲泡方法介绍


台湾高山茶冲泡方法:

1、传统泡法

(1)、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡饮过程中还要不断淋洗,使茶具始终保持热度。

(2)、取高山茶7-10克分茶入壶。

(3)、冲茶先要循边缓冲,以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。

(4)、当水漫过茶叶时,立即倒掉,称之为“茶洗”。

(5)、台湾的高山茶冲泡时浸泡的时间第一、二泡一般是20秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。

小提示:茶叶的开汤时间因个人口味而不同,主要得靠泡茶人自己掌握(山泉水冲泡效果更佳)。

2、冷泡法:

约将3克的茶叶,放入500cc冷开水(山泉水)中,室温下静置4小时即可饮用或直接放入冰箱冷藏5至6小时风味更佳。

3、生活茶泡法:

以1克茶叶、500cc水量的比例,放入一般容器,如马克杯或水杯于,倒入95℃热水冲泡5分钟即可。

台湾高山茶的品种分类


台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内,海拔高度在1000米以上的地区。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000~1300公尺新兴茶区,高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低,茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高,芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高。色泽翠绿鲜活,滋味甘醇,滑软,厚重带活性,香气淡雅,水色蜜绿显黄及耐冲泡。那么你知道台湾高山茶的有哪些吗?现在就带你来认识台湾高山茶的品种分类。

台湾高山茶的品种分类有:

1、梨山高山茶

产于台湾中央山脉两大主峰玉山大岭山脉的原始森林地带。梨山茶的产区也是台湾唯一生产梨和苹果的地区。茶区海拔1400-2000米,是在雪区中生长,且天气特殊:昼夜温差罗大,当春夏交替时全天云雾笼罩,是孕育高山茶的优良环境。此茶品质极佳,味道芬芳清香,浓厚宜人,韵持久,耐冲泡,茶中堪称精品。

2、阿里山茶

产于台湾千峰万峦,山清水秀的阿里山。终年云雾缭绕,气候凉爽宜人,土质肥沃,海拔在1200米以上,适合茶树的生产。具有色泽碧绿鲜活,滋味甘醇,滑软,厚重带活性,香气淡雅飘逸及宜人的韵味,水色蜜绿显黄,深受茶人的喜爱.

产于台湾南投鹿谷乡冻顶山上,四季气温低,终年云雾缭绕,因此茶叶优越异常,在国际上享有盛名。属轻焙火,中发酵,呈球形状。茶汤色泽金黄亮丽香气高扬,回甘生津。质纯韵雅,富有活性,且经久耐泡,高温冲泡最佳。

3、大禹岭乌龙茶

大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山,刚好是在南投、台中、花莲三县交会点,海拔高度在2100公尺以上,是目前全台生长海拔高度最高的乌龙茶产地,所生产的高山乌龙茶口感醇厚,香气芬芳,一般认为是台湾高山茶中最好的产地。

大禹岭是台湾新兴的高山茶产区,茶区开垦不久,但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。大禹岭茶受欢迎,最主要的原因就是因为地处2600公尺的高山,寒冷且温差大,在这种环境下茶树生长缓慢,因此茶质幼嫩,茶味甘醇,加上当地排水良好的酸性土壤,得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。

4、金萱茗茶

改良茶台12号,采用特殊炭火烘焙技术精制,具有独特天然的乳香味。汤色黄绿,滋味甘醇爽口。

5、四季春茗茶

属小叶种茶,有轻微冻顶乌龙茶的口味,更有别具一格的清香韵味让人如沐春风.

6、翠玉茗茶

改良茶台13号,汤色金黄,有醇和宜人的自然花香。外观紧结,入口醇和,口感甘甜滑喉,香韵稳重,耐冲泡,为品苟雅仕这茶中上品。

7、西洋参乌龙茶

外形墨绿紧结,泡开,清香扑鼻,饮之先品茶韵,其后参味缓缓而至,渐而深长,回甘润喉,沁心适脾,茶叶中夹着淡淡甘甜,别有韵味。

台湾高山茶有哪些冲泡技巧


台湾高山茶外形美观整洁,色泽墨绿有光泽。台湾高山茶因产地不同,冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台湾高山茶滋味醇厚,汤色橙黄,叶底柔嫩呈绿叶红镶边。

许多人虽然能买到台湾高山茶,但往往由于冲泡技术不能,导致不能喝上好茶,白白浪费了。那么台湾高山茶有哪些冲泡技巧?

1、泡台湾高山茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡饮过程中还要不断淋洗,使茶具始终保持热度。

2、分茶入壶,碎末填壶底盖以粗条,中小叶排在最上面,以免茶末堵塞壶口。

3、冲茶先要循边缓冲,以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。

4、当水漫过茶叶时,立即倒掉,称之为“茶洗”。

5、第二次冲水至九成即可,加盖用沸水淋壶身,这时茶盘中的水涨到壶的中部,这叫“内外夹攻”。

约1~2分钟后,高山茶的精美真味就浸泡出来了。

台湾高山茶外形美观整洁,色泽墨绿有光泽。台湾高山茶因产地不同,冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台湾高山茶滋味醇厚,汤色橙黄,叶底柔嫩呈绿叶红镶边。

许多人虽然能买到台湾高山茶,但往往由于冲泡技术不能,导致不能喝上好茶,白白浪费了。那么台湾高山茶有哪些冲泡技巧?

1、泡台湾高山茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡饮过程中还要不断淋洗,使茶具始终保持热度。

2、分茶入壶,碎末填壶底盖以粗条,中小叶排在最上面,以免茶末堵塞壶口。

3、冲茶先要循边缓冲,以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。

4、当水漫过茶叶时,立即倒掉,称之为“茶洗”。

5、第二次冲水至九成即可,加盖用沸水淋壶身,这时茶盘中的水涨到壶的中部,这叫“内外夹攻”。

约1~2分钟后,高山茶的精美真味就浸泡出来了。

台湾高山茶外形美观整洁,色泽墨绿有光泽。台湾高山茶因产地不同,冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台湾高山茶滋味醇厚,汤色橙黄,叶底柔嫩呈绿叶红镶边。

许多人虽然能买到台湾高山茶,但往往由于冲泡技术不能,导致不能喝上好茶,白白浪费了。那么台湾高山茶有哪些冲泡技巧?

1、泡台湾高山茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡饮过程中还要不断淋洗,使茶具始终保持热度。

2、分茶入壶,碎末填壶底盖以粗条,中小叶排在最上面,以免茶末堵塞壶口。

3、冲茶先要循边缓冲,以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。

4、当水漫过茶叶时,立即倒掉,称之为“茶洗”。

5、第二次冲水至九成即可,加盖用沸水淋壶身,这时茶盘中的水涨到壶的中部,这叫“内外夹攻”。

约1~2分钟后,高山茶的精美真味就浸泡出来了。

台湾高山茶的功效与作用


台湾高山茶十分有名,是很多品茶者的最爱,所谓高山茶就是指出产于海拔一千米以上的高山中的天然茶品,台湾高山茶以乌龙茶居多,台湾的阿里山和玉山以及雪山等地区都是高山茶的主要产区,那么台湾高山茶有什么功效与作用呢?平时人们喝高山茶又有什么好处呢?

台湾高山茶的功效与作用

1、台湾高山茶能利尿

利尿是台湾高山茶的重要功效之一,台湾高山茶的生长环境特殊,使得它的咖啡碱和茶碱和含量都特别高,这两种物质都是天然的利尿成分,平时人们饮用台湾高山茶以后可以有效缓解身体水种,也能减轻水滞留,能起到良好的利尿消肿作用,平时它也可以用于人类黄疸性肝炎的辅助治疗。

2、台湾高山茶能减肥

减肥也是台湾高山茶的重要作用之一,它含有的茶多酚和咖啡以及肌醇和胆碱与叶酸等物质,在被人体吸收以后都能调节人体内部脂肪的正常代谢,另外它含有的一些酶类物质,还能加快人体内蛋白质的分解,能加快身体对食物的消化与吸收,平时经常饮用可以起到明显的减肥作用,会让人们的身材变得越来越好。

3、台湾高山茶能抗菌消炎

台湾高山茶具有出色的抗菌消炎作用,它含有的茶多酚和维生素C都是天然的抗菌成分,可以消除人体内的多种病菌,平时经常饮用台湾高山茶能预防多种病毒性疾病的发生,另外它还能消除口腔中的细菌,能在保护牙齿的同时消除口腔异味,减少口臭的症状的发生。

台湾高山茶的认知与产茶区


台湾高山分布极广,生产高山茶的地点,亦是众多,不过仍以嘉义县与南投县境内海拔1000~1400公尺的新兴茶区为主。

(1)嘉义县:

一提起嘉义县,我们自然会有许多等号的名词出现在脑海中,例如蜿蜒於崇山峻岭的阿里山森林小火车,或是已经功成身退的神木,或是令人垂涎三尺的奋起湖便当等等, 再再显示嘉义县自然资源的丰沛。而它也是当前台湾生产高山茶的重要产区,种植的区域,以梅山乡、竹崎乡、番路乡及阿里山乡等四个山区乡镇为主。

(2)南投县:

南投县位居台湾心脏地带,是台湾唯一不滨海的县市。四面环山,境内多丘陵地,且气候日夜多有变化,适合茶叶的生长。而主要生产高山茶的乡镇,以竹山镇、仁爱乡、水里乡、信义乡等四个乡镇为主。

(3)其它县市:

此外,台中县和平乡的福寿山农场与梨山及位於花莲县境内的大禹岭等地,都是全台海拔最高的茶区,当然茶价也是不同凡响的高贵。

台湾高山茶:不同的茶区品质也不同


台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内,海拔高度在1000米以上的地区。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000~1300公尺新兴茶区,高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低,茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高,芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高。色泽翠绿鲜活,滋味甘醇,滑软,厚重带活性,香气淡雅,水色蜜绿显黄及耐冲泡。

台湾高山茶外形美观整洁,色泽墨绿有光泽。台湾高山茶因产地不同,冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台湾高山茶滋味醇厚,汤色橙黄,叶底柔嫩呈绿叶红镶边。台湾高山茶的品质点评如下:

阿里山茶区:主要产区于台湾嘉义县阿里山山脉,海拔1000-2000米左右,台湾民谣高山情歌词中“阿里山的姑娘美如水,阿里山的少年壮如山”直接呈现出此区的好山好水,好风景,茶好自然不在话下。另外阿里山、玉山、梅山的日出云海,各有特色,闻名世界,也投射出此地区所产的茶叶有其一定的质量与内涵。阿里山山区,早晚云雾笼罩,平均日照短,茶香气味香脱俗,甘醇,甜美,茶汤碧绿透明,质如味美,喉韵生津,口齿留香,视为茶中上品。

杉林溪茶区:杉林溪茶区位于溪头风景区及杉林溪风景区,海拔1700-2300米左右,其特点在于茶园皆种植于原始杉木林区,茶区昼夜温差大,土壤有机层非常肥沃,终年云雾缭绕,茶叶经雨雾滋养,香气高雅,余韵浑厚,茶汤色泽翠绿清澈,因在原始杉木林中孕育,特有杉味喉韵,浑厚高山气味,非常特殊。

梨山地区:主要产地为台湾台中县梨山地区,海拔1700-2600米左右山区。因海拔高,长年温度低,早晚温差大,长年云雾笼罩气候寒冷,是标准高山茶生存条件,又因梨山地区盛产高山蔬果,梨山地区茶园多分布于果树中,吸收天然梨果香,叶肉鲜嫩,香气浓郁,滋味甘甜,茶汤水色蜜绿显金黄,耐泡,厚重带性,香气淡雅,滑润高雅,甜梨果香等特色。

高山茶最大的特色就是“山头气”。所谓山头气指的是由茶树吸收土壤的养分,所造成对茶汤味道的影响。由于每一个山地茶区的土壤组成不尽相同,所制成的茶叶,具有该地独特的韵味。例如:中海拔的冻顶乌龙茶汤释出的韵味较酥软,反倒是种植在海拔一千公尺以上的高山乌龙具有深厚浓郁的“岩韵”(茶汤入口后在喉咙产生的甘甜韵味)。

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