蒸青绿茶有哪些?

发布时间 : 2021-12-16
蒸青绿茶工艺 蒸青绿茶的做法 蒸青绿茶怎么制作

蒸青绿茶工艺。

下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“蒸青绿茶有哪些?”的内容,让大家了解更多绿茶相关的知识,希望丰富的“蒸青绿茶有哪些?”内容对大家能够有所帮助!

生活中有各种各样不同的茶,有比较名贵的茶,也有能够做药材的茶,比如龙井,胖大海的都是比较不错的茶。而我们今天要讲的是蒸青绿茶,蒸青绿茶顾名思议,就是通过蒸汽的杀青技术制作形成的绿茶。你知道哪些茶叶是蒸青绿茶吗?现在就跟着小编来科普一下吧。

据考证,南宋咸淳年间,日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学,将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本,日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶,除了抹茶外,还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短,叶绿素破坏较少,加上整个制作过程没有闷压,所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴,经来访的日本僧人的归国传播,启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。

蒸青绿茶香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要,我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶。中国的蒸青绿茶主要产于湖北、江苏,主要品种有湖北恩施的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶。但都是按照日本工艺加工,然后返销日本,基本上没有进入国人的赏味视野。

主要品种有:

湖北恩施玉露

恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。湖北产茶历史悠久,早在唐代就已很著名,现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶,其制作工艺及所用工具相当古老,与陆羽《茶经》所载十分相似。曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”。恩施玉露,发源于现恩施市芭蕉乡一带,相传于清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,垒灶研制,所制茶叶,外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉,故称《玉绿》。到晚清至民国初期,为茶叶发展兴盛时期,1936年湖北省民生公司管茶官杨润之,改锅炒杀青为蒸青,其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽,而且使外形色泽油润翠绿,毫白如玉,格外量露,故改名为《玉露》。1945年外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世。中国茶叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词“恩施玉露,茶中极品”!恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱,并被评为“中国十大名茶”。

湖北当阳的仙人掌茶

仙人掌茶,又名玉泉仙人掌,产于湖北省当阳市玉泉山麓玉泉寺一带,为扁形蒸青绿茶。仙人掌茶的生产历史,据《全唐诗》第178卷、《当阳县志》及《玉泉寺志》记载,始创于唐代玉泉寺,至今已有1200多年的历史。创制人是玉泉寺的中孕禅师,此僧俗姓李,是诗人李白的族侄。每当春茶竞相迸发之际,他就在珍珠泉水汇结成的玉泉溪畔的乳窟洞边,采回茶树的嫩叶,运用熟练的制茶技术,制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清芬、舌有余甘的名茶。唐肃宗上元元年(公元760年),中孕禅师云游江南,在金陵(今南京市)恰遇李白,以此茶作见面礼。李白品茗之后,觉得此茶外形“其状如掌”,内质“清香滑熟”,与自己品尝过的许多名茶相比,别具一番风味。又听说此茶是在玉泉寺新创制出来的,遂命名为“仙人掌茶”。仙人掌茶产于湖北当阳境内的玉泉山。该处远在战国时期就被誉为“三楚名山”,山势巍峨,磅礴壮观,翠岗起伏,溪流纵横。据考察,仅树木品种就多达300余种。更有香飘四海的月月桂,花瓣千枚的千瓣莲,自然资源十分丰富。特别是这里山间云雾弥漫,地下乳窟暗生,山麓右侧有一泓清泉喷涌而出,清澈晶莹,喷珠漱玉,名为珍珠泉。用此水泡茶,茶味更具鲜醇。生产仙人掌茶的玉泉寺,是我国佛教的著名寺院,它与江苏南京的栖霞寺,浙江天台的国清寺,山东长青的灵岩寺,素称为“天下四绝”。据载:北宋天禧末年,玉泉寺规模之大为“楼者九,能殿者十八,三千七百僧舍”,常住和尚1000余人。此后屡遭兵劫,几经重修。如今这里办起了玉泉寺茶场。1981年开始,恢复了“仙人掌茶”的试制工作,一举成功,多次被评为湖北省的优质名茶。

江苏宜兴的阳羡茶

阳羡茶产于宜兴的唐贡山、南岳寺、离墨山、茗岭等地。“阳羡茶”以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。明代周高起,在他的《洞山茶系》中赞曰:“阳羡茶”以“淡黄不绿,叶茎淡白而厚,制成梗极少,入汤色柔白如玉露,味甘,芳香藏味中,空深永,啜之愈出,致在有无之外”。宜兴,濒临太湖,层峦叠嶂,风光绮丽,更兼有“善卷”、“张公”、“灵谷”三洞之胜,吸引着无数海内外游客。不少慕名而来的旅游者,在饱览了宜兴的湖光山色、洞天奇景之后,都忘不了沏上一杯“阳羡茶”来品尝一番。泡出来的茶汤清色浓,味香而甜,堪称茶中佳品。WwW.cY316.com

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蒸青绿茶都有哪些?蒸青绿茶的种类


绿茶的基本工艺中分为杀青、揉捻、干燥这三道工艺,其中杀青这个方法就分别有加热杀青和热蒸汽杀青,而热蒸汽杀青方法制作的绿茶就是被称为蒸青绿茶,同时因为加工工艺的不同,分为不同的种类,具体如下!

蒸青绿茶的种类

1、湖北恩施玉露

恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。湖北产茶历史悠久,早在唐代就已很著名,现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶,其制作工艺及所用工具相当古老,与陆羽《茶经》所载十分相似。曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”。恩施玉露,发源于现恩施市芭蕉乡一带,相传于清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,垒灶研制,所制茶叶,外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉,故称《玉绿》。

到晚清至民国初期,为茶叶发展兴盛时期,1936年湖北省民生公司管茶官杨润之,改锅炒杀青为蒸青,其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽,而且使外形色泽油润翠绿,毫白如玉,格外量露,故改名为《玉露》。1945年外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世。中国茶叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词“恩施玉露,茶中极品”!恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱,并被评为“中国十大名茶”。

2、湖北当阳的仙人掌茶

仙人掌茶,又名玉泉仙人掌,产于湖北省当阳市玉泉山麓玉泉寺一带,为扁形蒸青绿茶。仙人掌茶的生产历史,据《全唐诗》第178卷、《当阳县志》及《玉泉寺志》记载,始创于唐代玉泉寺,至今已有1200多年的历史。

据考察,仅树木品种就多达300余种。更有香飘四海的月月桂,花瓣千枚的千瓣莲,自然资源十分丰富。特别是这里山间云雾弥漫,地下乳窟暗生,山麓右侧有一泓清泉喷涌而出,清澈晶莹,喷珠漱玉,名为珍珠泉。用此水泡茶,茶味更具鲜醇。生产仙人掌茶的玉泉寺,是我国佛教的著名寺院,它与江苏南京的栖霞寺,浙江天台的国清寺,山东长青的灵岩寺,素称为“天下四绝”。

3、江苏宜兴的阳羡茶

阳羡茶产于宜兴的唐贡山、南岳寺、离墨山、茗岭等地。“阳羡茶”以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。明代周高起,在他的《洞山茶系》中赞曰:“阳羡茶”以“淡黄不绿,叶茎淡白而厚,制成梗极少,入汤色柔白如玉露,味甘,芳香藏味中,空深永,啜之愈出,致在有无之外”。宜兴,濒临太湖,层峦叠嶂,风光绮丽,更兼有“善卷”、“张公”、“灵谷”三洞之胜,吸引着无数海内外游客。不少慕名而来的旅游者,在饱览了宜兴的湖光山色、洞天奇景之后,都忘不了沏上一杯“阳羡茶”来品尝一番。泡出来的茶汤清色浓,味香而甜,堪称茶中佳品。

蒸青绿茶的制作工序

1、应该采集叶绿素成分较高的嫩芽或叶作为制作蒸青绿茶的原料,而且最好要现采现制,这样是为了能够充分保持叶子的鲜度。倘若有大量的叶子的话,就要给叶子通风,这样能够达到贮青的目的,而且不能将芽叶损伤了,所以控制温度和湿度也是必要的。

2、等到把鲜叶放到蒸青机里面时,就使用到达100℃的水蒸气把叶子蒸软,大约过30炒钟之后,叶子的温度就能达到98℃。在蒸青之后,把叶子放到叶打机里面进行冷却,还要把叶表上多余的水分都去掉。

3、之后就是进行粗揉工序了,要通入高达95℃的热风,粗揉的时间控制在45分钟左右,这样会散失一些水分,叶子会减少一定的重量,大约减少了55%。

4、之后进行揉捻,经过20分钟就会初步形成条状。

5、然后我们开始中揉,注意要一边揉压,一边透进去一些热风,这样就能让水分散失掉了,大约40分钟以后,叶子就会减重70%了,进入精揉工序。

6、精揉要求温度达到90℃,叶子温度要达到40℃,大约经过40分钟,这时候叶子将会减重75%左右。

7、最后就是烘干叶子了,烘干温度要达到80℃,基本上30分钟左右即可,茶叶的含水量只要达到5%就表示烘干完成了。

8、把叶子摊凉冷却以后就要对其进行包装工作,这样也是为了防止发生变质,我们应该采取抽气真空包装的办法最好。

综上所得,中国的蒸青绿茶主要产于湖北、江苏,主要品种有湖北恩施的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶、广东湛江的雄鸥勇士牌蒸青绿茶。但很多都是按照日本工艺加工,然后返销日本,很少进入国人的赏味视野!

什么是蒸青绿茶?蒸青绿茶有什么特点?


众所周知,绿茶的基本工艺中分为杀青、揉捻、干燥这三道工艺。其中杀青这个方法就分别有加热杀青和热蒸汽杀青,而热蒸汽杀青方法制作的绿茶就是被称为蒸青绿茶,具体如下!

什么是蒸青绿茶

蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征。

蒸青绿茶是一种古茶,用这个方法制作的绿茶特别鲜嫩柔软,经过这个工序后干燥吃的茶属于色绿汤绿叶绿的极品好茶,特别是在唐宋年间尤为流行这种制茶方法。后来这个方法由我国传入了日本,就得到了现在的日本非常流行的抹茶了。

蒸青绿茶的特征

1、干茶色泽深绿

蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。

2、茶汤浅绿

蒸青绿茶开汤后,茶汤浅绿。

3、茶底青绿

倒出茶汤,滤出的茶底呈现青绿色。

蒸青绿茶的功效

1、美容护肤

有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

2、醒脑提神

有助于醒脑提神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

3、利尿解乏

有助于利尿解乏,茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。

4、缓解疲劳

绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C,不但可以清除体内的自由基,还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此,我们推荐在上午饮用绿茶,以免影响睡觉。

5、护齿明目

有助于护齿明目茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克,且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克,则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的。另外,茶叶中的维生素C等成份能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

6、生津益气

蒸青绿茶中含有大量的钾元素,可以为身体补充大量的能量,起到生津益气的功效。在夏天的时候,由于天气炎热,人体稍微运动就会出汗,导致体内的钾离子流失严重。在夏天的时候多喝绿茶,可以适当补充流失的钾离子,让身体尽快恢复能量。

7、醒酒解毒

蒸青绿茶的作用是可以醒酒解毒,还能生津止渴。经常抽烟喝酒的男士,多饮蒸青绿茶,可以醒酒,还能化解因为抽烟喝酒带来的有毒物质,提高身体素质。同时,蒸青绿茶还能够抑制病理细胞的活动,经常抽烟的人常饮绿茶可以减少因为抽烟而带来的对肺部的损害。

综上所得,蒸青绿茶就是指在制作的过程中采用蒸青的方式来进行杀青的一种方式,蒸青绿茶新工艺保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,所以品质非常的高!

蒸青绿茶


什么是蒸青绿茶呢?蒸青绿茶也是一种绿茶,下面让小编给您介绍下吧。

蒸青绿茶

绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青方式有加热杀青和热蒸汽杀青两种,以蒸汽杀青方法制成的绿茶称为“蒸青绿茶”。

蒸青绿茶的知识介绍

蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶类,蒸青绿茶以蒸汽将茶鲜叶蒸软,然后揉捻、干燥而成。蒸青绿茶常有“色绿、汤绿、叶绿”的三绿特点,美观诱人。唐、宋时就已盛行蒸青制法,并经佛教传入日本,日本至今还沿用这种蒸青绿茶的制茶方法。蒸青绿茶是日本绿茶的大宗产品,日本茶道饮用的茶叶就是蒸青绿茶中的一种--“抹茶”。

据考证,南宋咸淳年间(1265-1274),日本佛教高僧南浦照明禅师到浙江余杭径山寺研究佛学,当时径山寺盛行围坐品茶研讨佛经,常举行“茶宴”,饮用的是经过碾焙干研末的“抹茶”。

南浦照明禅师回国后,将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法传至日本,启发了日本的“茶道”的兴起。日本的蒸青绿茶除抹茶外,尚有玉露、煎茶、碾茶等。我国现代蒸青绿茶主要有煎茶、玉露。煎茶主要产于浙江、福建、安徽三省,其产品大多出口日本。玉露茶中目前只有湖北施恩的“施恩玉露”仍保持着蒸青绿茶的传统风格。除“施恩玉露”之外江苏宜兴的“阳羡茶”、湖北当阳的“仙人掌茶”,都是蒸青绿茶中的名茶。

蒸青绿茶好吗,喝蒸青绿茶的好处


蒸青绿茶是利用传统的制茶工艺和现代化技术手段两者相结合的蒸青工艺进行选青,蒸青,粗揉,揉捻,中揉,精揉,干燥等工艺而成的。具有色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇,带有板栗香等特点。

蒸青绿茶好吗

蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代劳动人民最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载,其制法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。

蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征,即色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇,带有海藻味的绿豆香或板栗香。由于炒青绿茶居多,湖北恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。

蒸青绿茶三绿特征

蒸青绿茶具有“三绿”的品质特征:

1、干茶色泽深绿

蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。

2、茶汤浅绿

蒸青绿茶开汤后,茶汤浅绿。

3、茶底青绿

倒出茶汤,滤出的茶底呈现青绿色。

喝蒸青绿茶的好处

1.蒸青绿茶抗衰老

绿茶中所含的抗氧化剂有助于抵抗衰老,因为在人体的新陈代谢过程中,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤,超氧化物歧化是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤,绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物的活性,清除自由基。

2.蒸青绿茶抗菌

绿茶中的儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不会伤害到肠内益菌的繁衍,因此绿茶具备整肠的功能,有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基,能够再生人体内的高效抗氧化物质,从而保护和修复抗氧化系统,对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长期喝绿茶能降低血糖、血脂以及血压,从而预防心脑血管疾病。

3.蒸青绿茶降血脂

绿茶中的儿茶素能够降低血浆中的总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇,对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率,绿茶中含有黄酮醇类,具有抗氧化的作用,可防止血液凝块及血小板成团,从而降低心血管疾病。

4.蒸青绿茶瘦身减脂

绿茶中含有茶碱和咖啡因,可以减少许多作用活化蛋白质激酶和三酸甘油酯解脂酶,能够减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

5.蒸青绿茶防龋齿

绿茶能够清口臭,绿茶中含有氟,其中的儿茶素就可以抑制生龋菌的作用,从而减少牙菌斑及牙周炎的滋生,茶所含的单宁酸,具有杀菌的作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭的效果。

蒸青绿茶独特的工艺保留了茶叶中较多的叶绿素、蛋白质、氧基酸、芳香物质等内含物。这些营养物质对身体具有很好的保健功效,常喝对身体有益。

什么是蒸青绿茶 蒸青绿茶的泡茶方法


绿茶大家都应该有喝过,但是蒸青绿茶大家有所了解吗?什么是蒸青绿茶?蒸青绿茶是一种很特别的茶,蒸青特别指的是绿茶的一种制作工艺。下面我们就给分享下蒸青绿茶的茶文化介绍。

什么是蒸青绿茶?蒸青绿茶的茶文化介绍

一、什么是蒸青绿茶

绿茶的基本工艺中分为杀青、揉捻、干燥这三道工艺。其中杀青这个方法就分别有加热杀青和热蒸汽杀青,而热蒸汽杀青方法制作的绿茶就是被称为蒸青绿茶。

二、蒸青绿茶的茶文化介绍

蒸青绿茶是一种古茶,用这个方法制作的绿茶特别鲜嫩柔软,经过这个工序后干燥吃的茶属于色绿汤绿叶绿的极品好茶,特别是在唐宋年间尤为流行这种制茶方法。后来这个方法由我国传入了日本,就得到了现在的日本非常流行的抹茶了。

三、蒸青绿茶的泡茶方法

和一般的茶叶有所不同,蒸青绿茶的泡茶方法要依据一定的方法。

第一:用开水将茶叶泡开,大约半分钟到一分钟就可以了。

第二:选择温度大约在四十度左右的温水浸泡茶叶,而时间长短就决定了茶的浓淡程度,因此这一步的时间把控要根据自己的需要。

第三:之后将茶放入冰水中,稍微冷下后即可饮用。

蒸青绿茶产地哪里?蒸青绿茶的特征


蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代劳动人民最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久,是一种品质非常高的茶叶,在我们的生活中得到了很多人的喜欢,那大家知道蒸青绿茶产地哪里吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下吧!

蒸青绿茶的产地

1、湖北恩施玉露

恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。湖北产茶历史悠久,早在唐代就已很著名,现仍是我国的重要产茶省份。

2、湖北当阳的仙人掌茶

仙人掌茶,又名玉泉仙人掌,产于湖北省当阳市玉泉山麓玉泉寺一带,为扁形蒸青绿茶。仙人掌茶的生产历史,据《全唐诗》第178卷、《当阳县志》及《玉泉寺志》记载,始创于唐代玉泉寺,至今已有1200多年的历史。

3、江苏宜兴的阳羡茶

阳羡茶产于宜兴的唐贡山、南岳寺、离墨山、茗岭等地。“阳羡茶”以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。

蒸青绿茶的特征

1、干茶色泽深绿

蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。

2、茶汤浅绿

蒸青绿茶开汤后,茶汤浅绿。

3、茶底青绿

倒出茶汤,滤出的茶底呈现青绿色。

蒸青绿茶的制作工艺

1、应该采集叶绿素成分较高的嫩芽或叶作为制作蒸青绿茶的原料,而且最好要现采现制,这样是为了能够充分保持叶子的鲜度。倘若有大量的叶子的话,就要给叶子通风,这样能够达到贮青的目的,而且不能将芽叶损伤了,所以控制温度和湿度也是必要的。

2、等到把鲜叶放到蒸青机里面时,就使用到达100℃的水蒸气把叶子蒸软,大约过30炒钟之后,叶子的温度就能达到98℃。在蒸青之后,把叶子放到叶打机里面进行冷却,还要把叶表上多余的水分都去掉。

3、进行粗揉工序了,要通入高达95℃的热风,粗揉的时间控制在45分钟左右,这样会散失一些水分,叶子会减少一定的重量,大约减少了55%。

4、之后进行揉捻,经过20分钟就会初步形成条状。

5、然后我们开始中揉,注意要一边揉压,一边透进去一些热风,这样就能让水分散失掉了,大约40分钟以后,叶子就会减重70%了,进入精揉工序。

6、精揉要求温度达到90℃,叶子温度要达到40℃,大约经过40分钟,这时候叶子将会减重75%左右。

7、最后就是烘干叶子了,烘干温度要达到80℃,基本上30分钟左右即可,茶叶的含水量只要达到5%就表示烘干完成了。

8、把叶子摊凉冷却以后就要对其进行包装工作,这样也是为了防止发生变质,我们应该采取抽气真空包装的办法最好。

综上所得,蒸青绿茶的故乡是中国,蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征,主要产于湖北、江苏等地区!

蒸青绿茶高端价格,蒸青绿茶的特征


蒸青绿茶是以蒸汽将茶鲜叶蒸软,然后揉捻、干燥之多而成的以中国茶叶种类,青绿茶香气较闷,带青气,涩味也较重,不如锅炒杀青的绿茶鲜爽,同时不同的种类价格也存在一定的差距,具体如下!

蒸青绿茶的价格

1、仙人掌茶

正宗仙人掌茶叶的价格,根据品级不同,一般从150元一斤到500元一斤不等,无论是茶叶采摘季节、制作工艺还是品牌包装等多种因素都会对价格产生一定影响。不同质量的仙人掌茶在价格上自然会存在差异,因此在挑选购买的时候,一定要认真去了解影响仙人掌茶费用高低的这几个因素,从自身的需求去挑选购买。

2、阳羡茶

阳羡雪芽的市场价格参差不齐,从几十元一斤到几百元一斤不等,一般口感好的阳羡雪芽价格在200元一斤到400元一斤左右,这个价位的阳羡雪芽品质算是不错的了,饮入口中,滋味鲜醇,口感饱满,香甜爽心。当然还有更贵的,品质也更好。

3、恩施玉露

通常,第一批少量上市的富硒茶、恩施玉露茶,价格可能会略高,因为这个时候的茶叶特别鲜,而且数量稀少。刚刚上市的春茶,一般产量都很少,所以价格也高,一斤春茶的价格大约在1000-3000元左右,这还只是裸茶价,不包括精美礼盒包装。如果需要礼盒包装,其春茶一般在2000-4000元左右。现在春茶的包装基本以50克装,100克小包装为主,通常情况下,其价格也多在100元到300元不等。到了4、5月份,春茶开始集中上市,价格会有所回落。

蒸青绿茶的特征

1、干茶色泽深绿

蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。

2、茶汤浅绿

蒸青绿茶开汤后,茶汤浅绿。

3、茶底青绿

倒出茶汤,滤出的茶底呈现青绿色。

蒸青绿茶的泡法

1、用透明玻璃杯冲泡

绿茶用透明的玻璃杯冲泡,便于观察茶叶冲泡过程中的姿态变化。较高档次的绿茶也可以选用白色的瓷质杯,可以使绿茶的香气更浓,口感更好。

2、水质要求较高

冲泡绿茶最好选用优质的矿泉水,也可以选用经过净化处理的自来水,水的酸碱度最好为弱酸或中性,碱性水会影响茶汤的颜色,会使茶汤颜色变深、变黄,口感和香味都会受到影响。

3、水温不能太高

冲泡绿茶的水温要求在80-90度最好,水温过高绿茶会变黄,茶多酚也会氧化,茶汤的香味也会丢失。

4、茶与水的比例

茶与水的比例应该为1:50或者1:70,也就是说1克茶叶最好用水50-70毫升,这样冲泡出来的茶口感好,浓度也适度。

5、冲泡方法

(1)、上投法

先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水,待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青(如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、细嫩烘青(如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等)等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确,越是嫩度好的茶叶,水温要求越低,有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大,不很方便。

(2)、中投法

投放茶叶后,先注入三分之一热水(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶),待茶叶吸足水分,舒展开来后,再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实(如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉)的绿茶

(3)、下投法

先投放茶叶,然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。

(4)、先凉后热法

投放茶叶后,先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右,使茶叶吸足水分,充分舒展,在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些,85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶,但要掌握得恰到好处。

以上就是关于蒸青绿茶冲泡方法的介绍,从上面的介绍中我们就可以看出,蒸青绿茶是一种对于冲泡方式有着严格要求的茶叶,要不然会影响茶叶的口感喔!

什么是蒸青绿茶 蒸青绿茶的作用


茶是采摘茶树上面的嫩芽,经过杀青、揉捻、干燥三道工序制作而成的。成品的茶叶泡水喝,芳香浓郁,还具有保健功能。茶可以分为红茶、绿茶、黑茶等多个种类,而绿茶又因为加工方式的不同,分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶等种类,今天,我们来谈谈蒸青绿茶的含义,以及蒸青绿茶的作用。

什么是蒸青绿茶

蒸青绿茶是我国最早发明的一种茶类,也是有着最长的历史的一种茶。蒸青绿茶指的是通过蒸汽杀青的方式制作出来的茶叶。用此方式制作的茶叶所含的叶绿素、蛋白质、和氨基酸保留得比较全面。冲出来的茶色泽嫩绿,叶底是青绿色的。喝起来,觉得鲜爽甘醇。

蒸青绿茶的作用

1、有抗氧化的作用

蒸青绿茶中含有大量的黄酮醇类,可以抗氧化,防止人体因为呼吸而和外界污染源产生氧化反应,而生存自由基。经过大量实验证明,人体之所以会衰老,是因为体内产生了大量的自由基。而喝蒸青绿茶可以抗氧化,防止产生自由基,从而能够有效延缓衰老。

2、有生津益气的作用

蒸青绿茶中含有大量的钾元素,可以为身体补充大量的能量,起到生津益气的功效。在夏天的时候,由于天气炎热,人体稍微运动就会出汗,导致体内的钾离子流失严重。在夏天的时候多喝绿茶,可以适当补充流失的钾离子,让身体尽快恢复能量。

3、有醒酒解毒的作用

蒸青绿茶的作用是可以醒酒解毒,还能生津止渴。经常抽烟喝酒的男士,多饮蒸青绿茶,可以醒酒,还能化解因为抽烟喝酒带来的有毒物质,提高身体素质。同时,蒸青绿茶还能够抑制病理细胞的活动,经常抽烟的人常饮绿茶可以减少因为抽烟而带来的对肺部的损害。

什么是蒸青绿茶?蒸青绿茶的制作工艺


蒸青绿茶,一种在我们的身边经常得到称赞的茶叶,相比其他的种类,蒸青绿茶最大限度的保留了绿茶的营养物质,所以适宜喝蒸青绿茶好处非常的多,具体如下!

蒸青绿茶是什么

蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代劳动人民最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载,其制法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。

蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征,即色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇,带有海藻味的绿豆香或板栗香。由于炒青绿茶居多,湖北恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。

蒸青绿茶的特征

1、干茶色泽深绿

蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。

2、茶汤浅绿

蒸青绿茶开汤后,茶汤浅绿。

3、茶底青绿

倒出茶汤,滤出的茶底呈现青绿色。

蒸青绿茶的主要种类

中国的蒸青绿茶主要产于湖北、江苏,主要品种有湖北恩施的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶、广东湛江的雄鸥勇士牌蒸青绿茶。但很多都是按照日本工艺加工,然后返销日本,很少进入国人的赏味视野。

蒸青绿茶的制作

1、应该采集叶绿素成分较高的嫩芽或叶作为制作蒸青绿茶的原料,而且最好要现采现制,这样是为了能够充分保持叶子的鲜度。倘若有大量的叶子的话,就要给叶子通风,这样能够达到贮青的目的,而且不能将芽叶损伤了,所以控制温度和湿度也是必要的。

2、等到把鲜叶放到蒸青机里面时,就使用到达100℃的水蒸气把叶子蒸软,大约过30炒钟之后,叶子的温度就能达到98℃。在蒸青之后,把叶子放到叶打机里面进行冷却,还要把叶表上多余的水分都去掉。

3、进行粗揉工序了,要通入高达95℃的热风,粗揉的时间控制在45分钟左右,这样会散失一些水分,叶子会减少一定的重量,大约减少了55%。

4、之后进行揉捻,经过20分钟就会初步形成条状。

5、然后我们开始中揉,注意要一边揉压,一边透进去一些热风,这样就能让水分散失掉了,大约40分钟以后,叶子就会减重70%了,进入精揉工序。

6、精揉要求温度达到90℃,叶子温度要达到40℃,大约经过40分钟,这时候叶子将会减重75%左右。

7、最后就是烘干叶子了,烘干温度要达到80℃,基本上30分钟左右即可,茶叶的含水量只要达到5%就表示烘干完成了。

8、把叶子摊凉冷却以后就要对其进行包装工作,这样也是为了防止发生变质,我们应该采取抽气真空包装的办法最好。

综上所述,蒸青绿茶是利用传统的制茶工艺和现代化技术手段两者相结合的蒸青工艺进行选青,蒸青,粗揉,揉捻,中揉,精揉,干燥等工艺而成的一种具有优异品质的茶叶!

蒸青绿茶产地哪里?蒸青绿茶的三大产地


众所周知,绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类,全国各产茶省均有生产,由于对外贸易的需要,我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶,但是不管怎么样,绿茶的产地还是比较广泛的,具体如下!

蒸青绿茶的产地

1、湖北恩施玉露

恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。湖北产茶历史悠久,早在唐代就已很著名,现仍是我国的重要产茶省份。

2、湖北当阳的仙人掌茶

仙人掌茶,又名玉泉仙人掌,产于湖北省当阳市玉泉山麓玉泉寺一带,为扁形蒸青绿茶。仙人掌茶的生产历史,据《全唐诗》第178卷、《当阳县志》及《玉泉寺志》记载,始创于唐代玉泉寺,至今已有1200多年的历史。

3、江苏宜兴的阳羡茶

阳羡茶产于宜兴的唐贡山、南岳寺、离墨山、茗岭等地。“阳羡茶”以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。

蒸青绿茶的品质特征

1、干茶色泽深绿

蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。

2、茶汤浅绿

蒸青绿茶开汤后,茶汤浅绿。

3、茶底青绿

倒出茶汤,滤出的茶底呈现青绿色。

喝蒸青绿茶的好处

1、抗衰老

绿茶中所含的抗氧化剂有助于抵抗衰老,因为在人体的新陈代谢过程中,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤,超氧化物歧化是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤,绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物的活性,清除自由基。

2、抗菌

绿茶中的儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不会伤害到肠内益菌的繁衍,因此绿茶具备整肠的功能,有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基,能够再生人体内的高效抗氧化物质,从而保护和修复抗氧化系统,对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长期喝绿茶能降低血糖、血脂以及血压,从而预防心脑血管疾病。

3、降血脂

绿茶中的儿茶素能够降低血浆中的总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇,对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率,绿茶中含有黄酮醇类,具有抗氧化的作用,可防止血液凝块及血小板成团,从而降低心血管疾病。

4、瘦身减脂

绿茶中含有茶碱和咖啡因,可以减少许多作用活化蛋白质激酶和三酸甘油酯解脂酶,能够减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

5、防龋齿

绿茶能够清口臭,绿茶中含有氟,其中的儿茶素就可以抑制生龋菌的作用,从而减少牙菌斑及牙周炎的滋生,茶所含的单宁酸,具有杀菌的作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭的效果。

综上所得,绿茶为我国产量最大的茶类,产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高,质量最优,是我国绿茶生产的主要基地,其中蒸青绿茶主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶,产于浙江、福建和安徽三省!

什么是蒸青绿茶?


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什么是蒸青绿茶?绿茶是我国最主要的茶叶类型之一,而绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青几类。其中,蒸青绿茶是利用蒸汽来杀青的成品绿茶,也是我国古代最早发明的一种茶类。蒸青绿茶具有干茶色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿此“三绿”特征。

什么是蒸青绿茶?

在绿茶的几个类型中,蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶叶类型,它比炒青的历史更悠久。后来,蒸青绿茶传到日本,启发了日本“茶道”的兴起,至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。

【蒸青绿茶的制作】利用传统的制茶工艺和现代化技术手段两者相结合的蒸青工艺进行选青,蒸青,粗揉,揉捻,中揉,精揉,干燥等工艺而成的。

【蒸青绿茶的特征】蒸青绿茶有“三绿”的特点,即:干茶色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿。而且,蒸青绿茶的茶汤滋味鲜爽甘醇,带有海藻味的绿豆香或板栗香。

蒸青绿茶的品种

我国的绿茶主要以炒青绿茶居多,蒸青绿茶比较少,而其中的湖北恩施玉露、仙人掌茶,江苏宜兴的阳羡茶等就是为数不多的蒸青绿茶品种。

蒸青绿茶的泡法

不同于一般的茶叶,蒸青绿茶可以用不同的方法来冲泡:

一、开水冲泡法:取茶叶3克,用开水冲泡30-60秒即可饮用。

二、温水冲泡法:取茶叶3克,用已准备好温度降到30-40摄氏度的开水浸泡茶叶,冲泡时间可依个人喜好的浓度酌量增减冲泡时间。

三、冰水冲泡法:取茶叶3克,将茶叶放入盛有冰水或冰块的泡茶容器中,冲泡时间可依个人喜好的浓度而定。

蒸青绿茶是绿茶的一种,有“三绿”的特点,滋味鲜爽甘醇。

关于本文《什么是蒸青绿茶?》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!

蒸青绿茶口感,蒸青绿茶的制作工艺


蒸青绿茶就是利用蒸汽破坏鲜叶中酶的活性而获得的成品绿茶,在制作的过程中蒸青绿茶保留了茶叶中较多的叶绿素、蛋白质、氧基酸、芳香物质等内含物,使蒸青绿茶有“三绿一爽”之美称,具体如下!

蒸青绿茶的口感

蒸青绿茶是我国最早发明的一种茶类,也是有着最长的历史的一种茶。蒸青绿茶指的是通过蒸汽杀青的方式制作出来的茶叶。用此方式制作的茶叶所含的叶绿素、蛋白质、和氨基酸保留得比较全面。冲出来的茶色泽嫩绿,叶底是青绿色的。喝起来,觉得鲜爽甘醇。

蒸青绿茶制作工艺

1、应该采集叶绿素成分较高的嫩芽或叶作为制作蒸青绿茶的原料,而且最好要现采现制,这样是为了能够充分保持叶子的鲜度。倘若有大量的叶子的话,就要给叶子通风,这样能够达到贮青的目的,而且不能将芽叶损伤了,所以控制温度和湿度也是必要的。

2、等到把鲜叶放到蒸青机里面时,就使用到达100℃的水蒸气把叶子蒸软,大约过30炒钟之后,叶子的温度就能达到98℃。在蒸青之后,把叶子放到叶打机里面进行冷却,还要把叶表上多余的水分都去掉。

3、进行粗揉工序了,要通入高达95℃的热风,粗揉的时间控制在45分钟左右,这样会散失一些水分,叶子会减少一定的重量,大约减少了55%。

4、之后进行揉捻,经过20分钟就会初步形成条状。

5、然后我们开始中揉,注意要一边揉压,一边透进去一些热风,这样就能让水分散失掉了,大约40分钟以后,叶子就会减重70%了,进入精揉工序。

6、精揉要求温度达到90℃,叶子温度要达到40℃,大约经过40分钟,这时候叶子将会减重75%左右。

7、最后就是烘干叶子了,烘干温度要达到80℃,基本上30分钟左右即可,茶叶的含水量只要达到5%就表示烘干完成了。

8、把叶子摊凉冷却以后就要对其进行包装工作,这样也是为了防止发生变质,我们应该采取抽气真空包装的办法最好。

蒸青绿茶的冲泡方法

1、茶具

饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤蒸青绿茶的冲泡方法及冲泡技巧

2、水质

泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

3、水温

煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。

4、茶与水的比例

通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

5、冲泡步骤

要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。

综上所得,蒸青绿茶是利用传统的制茶工艺和现代化技术手段两者相结合的蒸青工艺进行选青,蒸青,粗揉,揉捻,中揉,精揉,干燥等工艺而成的,汤色嫩绿,叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇,带有板栗香!

蒸青绿茶制作工艺流程,蒸青绿茶的产地


众所周知,蒸青绿茶的故乡是中国,是中国古代劳动人民最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久。蒸青茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶。蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序,具体如下!

蒸青绿茶制作工艺

1、应该采集叶绿素成分较高的嫩芽或叶作为制作蒸青绿茶的原料,而且最好要现采现制,这样是为了能够充分保持叶子的鲜度。倘若有大量的叶子的话,就要给叶子通风,这样能够达到贮青的目的,而且不能将芽叶损伤了,所以控制温度和湿度也是必要的。

2、等到把鲜叶放到蒸青机里面时,就使用到达100℃的水蒸气把叶子蒸软,大约过30炒钟之后,叶子的温度就能达到98℃。在蒸青之后,把叶子放到叶打机里面进行冷却,还要把叶表上多余的水分都去掉。

3、进行粗揉工序了,要通入高达95℃的热风,粗揉的时间控制在45分钟左右,这样会散失一些水分,叶子会减少一定的重量,大约减少了55%。

4、之后进行揉捻,经过20分钟就会初步形成条状。

5、然后我们开始中揉,注意要一边揉压,一边透进去一些热风,这样就能让水分散失掉了,大约40分钟以后,叶子就会减重70%了,进入精揉工序。

6、精揉要求温度达到90℃,叶子温度要达到40℃,大约经过40分钟,这时候叶子将会减重75%左右。

7、最后就是烘干叶子了,烘干温度要达到80℃,基本上30分钟左右即可,茶叶的含水量只要达到5%就表示烘干完成了。

8、把叶子摊凉冷却以后就要对其进行包装工作,这样也是为了防止发生变质,我们应该采取抽气真空包装的办法最好。

蒸青绿茶的产地

1、湖北恩施玉露

恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。湖北产茶历史悠久,早在唐代就已很著名,现仍是我国的重要产茶省份。

2、湖北当阳的仙人掌茶

仙人掌茶,又名玉泉仙人掌,产于湖北省当阳市玉泉山麓玉泉寺一带,为扁形蒸青绿茶。仙人掌茶的生产历史,据《全唐诗》第178卷、《当阳县志》及《玉泉寺志》记载,始创于唐代玉泉寺,至今已有1200多年的历史。

3、江苏宜兴的阳羡茶

阳羡茶产于宜兴的唐贡山、南岳寺、离墨山、茗岭等地。“阳羡茶”以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。

总上所得,蒸青绿茶即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成的一种茶叶,是茶叶中的精品,是一种品质非常高的茶叶,非常值得品鉴!

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