茶文化与。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“茶神张廷晖与恭利祠及其茶文化”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“茶神张廷晖与恭利祠及其茶文化”相关知识！
中国古代有茶圣与茶神。茶圣为唐代的陆羽，其因首着茶书《茶经》而受尊得名。茶神为何人？只有部分茶业界人士与建瓯人知之。他就是五代十国时期北苑御茶园的始祖张廷晖。
五代十国时期，福建为闽国，建瓯为建州，霞镇村与吉口村一带为吉苑里。其时吉苑里有位茶园业主，姓张名廷晖（字仲光，号三公）。他于闽龙启元年（933）将其住地凤凰山及其周边三十里茶园敬奉给闽国设为北苑御茶园，闽王因此封他为阁门使。
自有了御茶园的献立及其以后的繁衍，中国茶业便走向了新高峰。首先是自闽国至宋、又由宋至元至明，历代朝廷都创建龙焙（即御焙），设官督制，并岁率六县民采造，由此促进了国内茶树品种选育、茶树栽培、茶园管理、茶青采摘、茶品研制、品饮技艺、茶具考究、茶学研着、茶政设置、茶道创立等一系列同茶关联的政治、经济、文化、外交活动。当时，单是北苑精制茶的品种就不断更新迭出，共达四、五十个；茶人茗战与官仕斗茶亦从建瓯风靡全国，朝野上下，莫不嗜此，带动了以兔毫盏为斗茶最好器皿的建瓷的发展，使建瓷成为宋代八大名瓷之一，誉满四海，传入日本后被作为施茶道的上品，精品则被收为馆藏稀世珍宝。古时的建瓯也因此而成了茶树品种的王国、御茶贡茗的主区、茶学理论的中心、茶人茗战的盛地、官仕斗茶的都城、名瓷建盏的故乡、茶道文化的源泉。通常百姓家亦以茶会友、以茶待客、以茶联谊、以茶敬老、以茶相亲、以茶祭祖、以茶迎神。总之，以茶为支柱产业的政治、经济、社会活动达到了鼎盛时期，独冠天下。张廷晖亦因北苑名盛而成了朝野重视与铭记的名人。
宋太平兴国末年（983）张廷晖病逝，茶农茶工把他奉为茶神祭祀。咸平年间（998～1003）宋廷派驻凤凰山茶衙的漕官感念张廷晖献立北苑御茶园的奠基作用，同时为了促进茶业的发展和顺应广大茶农茶工缅怀张廷晖的情感，奏经朝廷批准，在凤凰山凤翼处建立了张阁门使庙（民间俗称张三公庙，茶农直称茶神庙）。自此四方茶人择吉期前来烧香祈拜，祷佑茶园兴旺、茶品质优。大观年间（1007～1110）宋徽宗赵佶以北苑御茶园为主要研究对象，撰写《大观茶论》共二十篇，其中首倡茶道，并褒赞北苑所产龙团凤饼名冠天下。绍兴中（1131～1162）宋高宗赵构为彰扬张廷晖献立北苑御茶园而产生的茶业繁荣、税贡增加、茶文化增色等历史功绩，给张阁门使庙赐匾恭利祠，追封张廷晖为美应候，累加效灵润物广佑候，其后又进封济世公，并追封其妻范氏为协济夫人。这些史事，在《八闽通志》等史籍中均有记载。这比古时建瓯所出位宰相受皇帝封号更多更高。
朝廷的褒扬、皇帝的屡封追晋同民间的崇敬景仰，起到了交相衬映、互感互动的作用。人们把张廷晖尊为茶神供奉，久而成俗，香火延绵。古稀老人忆述，民国时期，松溪、政和、古田、屏南、延平、建瓯、崇安等县茶厂前来接引香火，以佑当地茶事。至今，建瓯市亦有水源、小松、小桥、南雅等地茶农在采制前夕，前来祈谒祷佑。
恭利祠史逾千年，历尽沧桑。它随北苑茶园兴盛而盛，随北苑茶园北迁武夷而有所衰。其间屡遭兵火，屡次重建。元朝至正十二年（1352）里人周长募资重建。民国二十六年（1937）霞镇村民集资重建后，谢仁水（别号犁壁）主持，香火大旺，到新中国建国前夕己积累黄金20两7钱，银元若干。六十年代中期文化革命兴起，恭利祠再度遭劫，谢仁水临终前将该庙世传的一颗用牛角为材料刻制的三圈迭套的秘印，秘传于坪林村一伊姓村民手，嘱其待有诚人真心再兴本庙时方可示出。1990年10月当地缘首吴双婢等募众重建，因资金不足，因陋就简，尚待配套完善；其后，霞镇村委会划出庙后山地300庙归庙宇开发管理，以接济费用；1996年7月10日，建瓯市宗教事务局为顺应民意，挖掘茶神文化，振兴茶业经济，重振茶都雄风，以瓯宗[1996]12号文批准为保留寺庙，予以依法保护。
附注：文革中茶神庙遭劫后，主持谢仁水秘交坪林村一伊姓村民一颗三圈迭套的秘印，其图纹与文字不知何意，尚未破译，现分圈与迭套列盖于后，请有识者赐教。
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建瓯北苑御茶园始祖张廷晖
据建瓯市水源南山《张氏宗谱》载：张廷晖祖籍系河南光州固始县。唐僖宗丁未年（887年），水北张姓始祖张世表在政和铁山为父守陵三载，服丧期满，遂在建安东苌里（今建瓯水源）落籍，于岚下洋（今水北后山）开基立业。水北张家遂成一方殷富，置有大量产业，田庄茶园遍布松溪流域，在凤凰山一带拥有方圆数十里茶园。世表先后将四个孙儿分别派到各地掌管家业。
世表生子钦受，字懋。懋生子廷晖。张廷晖（字仲光，号三公），唐天复四年（904）至宋太平兴国末年（983）。廷晖是世表长孙。《苕溪渔隐丛话》所述：唐贞元年间（785—805），福建观察使常衮自求到福州兼任刺使，教制研膏茶，“始蒸焙而研制，谓之研膏，其后稍为饼样，萦中故谓一串。”所以也叫串茶。凤凰山茶被闽国看中，加之闽国内战连发，吴人乘机攻打福州，闽地战事频繁，民无宁日。凤凰山茶园难以经营，年轻的茶焙业主张廷晖于闽龙启元年，即后唐长兴四年（933），将自己凤凰山方圆三十里茶园贡献给闽国，获“阁门使”之职，水北张家在英节庙隆重庆贺。民间流传张家得中“宝状元”。
此时，主事建州已换为王延政。延政为求宠于闽王，以凤凰山为基地，办成御茶苑。凤凰山因地处闽都（福州）以北，而命名为“北苑”御茶园。“初造研膏继造腊面，既又造其佳者，号曰‘京铤’。”《十国春秋闽康宗本纪》载：“（闽）通文二年（937），国人贡建州茶膏，制以异味，咬以金缕，名曰‘耐重儿’八枚”。《十国春秋南唐元宗本纪》载“保大四年（946）命建州制的乳茶，号曰‘京铤’，腊茶之贡始罢”。
唐德宗贞元中（790），常衮为建州刺使，所制研膏茶便是上品。五代闽龙启时（934），张廷晖将凤凰山上下三十里茶园“悉以输官”，开辟为“研膏茶园”。南唐曾派官吏监制“研膏茶”，后为宋朝的御茶苑。《北苑别录》载“建安之东卅里，有山曰凤凰，其下直北苑，旁联诸焙，厥土赤壤，宋太平兴国（977）初为御茶”。御茶园“九窠十二垅”，“四十六所，广袤三十余里”。宋徽宗《大观茶论》载“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”“采择之精，制作之工，品第之胜，烹法之妙，莫不盛造之极。”宋朝皇上派人到凤凰山建立茶衙，据考“北苑御茶堂，即是漕司行衙”，遗址在龙井附近。北宋太平兴国二年（977），凤凰山设漕司行衙，督造贡茶。至道（995），“仍添石乳，其后在大小龙茶起于丁谓，而成于蔡襄”。龙团凤饼茶品越制越精，其价几乎与黄金相等。宋代建安成为贡茶基地。
张廷晖献出茶园，成就了北苑茶四百余年的辉煌，从而在中国茶史上留下浓墨重彩的一笔。同时，张廷晖在蒸青碎末茶向研膏茶演变发展中，做出了毕生的努力和重要的贡献。咸平间（998—1003），朝廷茶衙漕官褒念张廷晖功绩，为了满足广大茶农怀念张廷晖的心理，促进北苑御茶的发展提高，奏请朝廷在凤凰山建立“张阁门使庙”，民间称“茶神庙”，当地称“凤翼庙”。相传“岁修茶贡，祈祷多验”，茶农茶工便尊张廷晖为茶神，是茶界的行业神，建州的地方神，民间的俗神。随着凤凰山北苑御茶的飞黄腾达，龙凤团茶登峰造极，宋朝廷不断追褒张廷晖。绍兴中（1131—1162），朝廷给张阁门使庙赐匾曰“恭利祠”，封张廷晖为“美应侯”，累加“效灵润物广佑侯”，进封“济世公”，其妻范氏被封为“协济夫人”。
北苑始祖张廷晖，绩丰功高，令后人景仰。
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河姆渡遗址及其茶文化
地名往往是活化石。溯源一方地名，可知那里沉积的文化底蕴。河姆渡的地名，就很值得探究。
河姆渡遗址的标志建筑，由重达数百吨的三块巨石叠成，仿佛是原始社会氏族的高大门楼、屹立在姚江北岸。上方横置的巨石雕刻着双鸟朝阳图案，象征着7000年前的文明，竖着的巨石上有沙孟海书写的河姆渡遗址五个大字。站在标志性建筑旁的河姆渡口，举目所及，四明山群峰犹如奔腾而来的巨浪，突然凝固在姚江南岸，环立成黄墓山、浪干山、晾网山等，姚江在石拱小洞桥处打了个大湾，显得江面宽绰、水波不兴，北岸河姆渡口泊着船只。人们迷于这山水风光，容易疏忽河姆渡遗址标志建筑旁的黄墓渡茶亭碑。
这里是河姆渡遗址，何以出现黄墓渡名称？
这里是黄墓渡又是实实在在的。古老的黄墓渡茶亭仍在，亭内的茶亭碑方位依然。复制的碑文，立于河姆渡遗址的标志建筑下，全文清晰。茶亭碑建于清乾隆五十年（公元1785年），黄墓渡为宁郡通衢，渡口有茶亭，免费向过往行人施茶，长盛不衰。此地山有竹木茶桑果之盛，江有鱼虾贝蚌藻之丰，贸易兴隆。诗称：登程客才吃茶去，渡水人从彼岸来。为使茶亭永久有人专管落实，碑文记述了造茶亭、筑道岸、置渡产、修渡船。碑文还记载：老渡产按老碑所记，不再重复；又写有一爿柴山被和尚典押在外，新增两丘渡产的土名、方位，写得十分明确，面积有4亩6分。
考察茶亭，阅读碑文，了解河姆渡原名黄墓渡，隔江相对的河姆原来称黄墓市，因汉黄公墓在附近的黄墓山上而得名。
说起汉黄公，还有掌故。据《史记》与《后汉书》记载，夏黄公姓崔名广，齐国人，曾隐居夏里修道，故号称夏黄公。秦末避乱，他与东园公、甪里先生、绮里季同隐于陕西商山。因四人年龄都80有余，须眉皓白，被称为商山四皓。汉初，高祖刘邦想废掉柔弱无能的太子刘盈，另立爱妃戚夫人之子赵王如意。吕后用张良（子房）计，使刘盈作书，卑辞厚礼迎来商山四皓。一天宫宴，四皓侍立在太子身后，高祖一见，觉得奇怪而问：四人何为者？四人言对，各言姓名，刘邦于是大为惊疑。宴毕，他便对戚夫人说：四人者吾求不得，今从吾儿游，为之辅，羽翼已成，太子难易矣。
刘邦死后，太子刘盈继位，即汉惠帝。不久，皇权即为吕太后所掌握，商山四皓也只得各奔他乡。据《慈溪县志》等文献记载，夏黄公即出亡东南，隐居于浙东的大隐山。黄宗羲《四明山志》更论证大隐以大里黄公墓所得名。古人有《过黄墓渡怀黄公》诗：头上无天地少尘，覆船真可与翁邻。江流不解先生意，浪语传呼古渡津。
黄墓渡地名富有文化内涵，为一批文人所咏诵。有一首古诗写商山四皓中张良计上吕后当的史实：子房水石投，商山奚借重。商山虽云高，乃为雌吕用。异者孝惠孱，七年辜汉统。黄公胡为者，遁逃句甬东。爵禄不可羁，万古激清风。我来寻遗垄，不见汉黄公。但见沧江上，芝田烟霭中。
河姆渡地名既雅又俗，雅到曾称黄墓渡，与秦末汉初商山四皓相关，俗至百姓口头相传成谐音谓河姆渡。在沧海桑田巨变中，过往渡口的行人把地名演绎为河姆渡也有创意。渡口紧临河江，地名带河字合情合理；而墓字使人感到阴风阵阵，同渡船企求平安吉利不协调，与诗人夸张覆船真可与翁邻那种心情终究不同，沉船为渡船人所忌。宁波一带方言中又多有姆音，如郭姆、姆岭等。于是，在口碑相传中，把黄墓渡俗称河姆渡，前后传承密切，显得通俗易懂。
对于有7000年文明史的河姆渡遗址来说，地名插入2000多年前黄公墓的掌故，还只是其中一段岁月，要了解新石器时代河姆渡先人称呼所在地的名称，已难以查考。但当时正值原始氏族公社的母权制开始转向农耕的父系社会，人们在知其母，不知其父的环境中，人与人之间，与妈妈的关系更为诚笃，姆又是妈，至今浙东方言还有把母亲称为阿姆的。从这一点上讲，母系社会的遗址名称带有姆字更为确切。世界上不谋而合的事情很多。河姆渡先人生活的山麓河畔称为河姆渡也不无可能。
当今，河姆渡地名因其灿烂的历史扬名世界。那里人工栽培的水稻，干栏式建筑以及原始的文化艺术震惊世界，博物馆里陈列的樟科植物叶片等原始茶的遗存，已引起农史学家、茶文化人士的关注。河姆渡口的茶亭碑和博物馆陈列的樟科植物叶片，充实和丰富了中华茶文化的内涵。
十二张邮票显现迷人茶文化
茶，真的是一件神奇的东西。就它本身而言，我们将它冲泡后饮用，将其加入到菜肴中食用，与药材搭配做药用，更有一些生活中的妙用。可以说，小小的茶叶，用处多多。
但茶却不仅于此，我们痴迷于它，不仅仅在于它强大的作用，更在于它小小身躯下几千年的文化积淀。
茶与茶文化似乎密不可分，正是有了茶文化，才让茶更加有魅力。生活中，体现茶文化的载体有很多，茶具、茶诗、茶画、茶艺等等，而邮票就是其中之一。这里就来为大家介绍十二张与茶相关的邮票。
邮票是纪念历史极具价值的收藏品，它记录了中国历史的重要时刻，也记录了中华文明，茶叶邮票反映叶的种植、生产与收获，茶叶的运输与储存，茶叶贸易，茶具，茶叶广告，茶叶的种类，茶的功效、茶与健康等等方面。
1，为1964锡兰(即今斯里兰卡)茶叶种植邮票套色阶段试色印样6枚，包括最后正式印行的邮票。二套邮票的设计尺寸不同。这些印样来自官方档案，国际公益组织筹款而交由拍卖公司拍卖。衬纸上盖有瑞士邮电总局钢印。
2，为1968年喀麦隆棕色试模印样，有雕刻师MONVOISIN亲笔签名。该邮票斯科特编号为ScottNoC103。比较罕少。
1及2邮品反映并展示了茶叶种植及收获的情景。
3，为一件1894年中国早期由汉口寄上海的实寄封，正贴1894年汉口商埠茶贩绿色洋银二分邮票一枚，销红色HANKOWCJUL2796日戳，封的背面销有同一汉口日戳及盖有蓝色上海SHANGHAILOCALPOSTDJUL3096到达日戳。
4、5，分别为1893年中国汉口商埠二次茶贩洋银二分、洋银五分邮票二枚新票和1894年汉口商埠茶贩洋银二分、洋银五分、'洋银一角共三枚新票。
2-4邮票及实寄封反映了早期茶叶运输及茶贩的生活状况。
6，为英国邮资信封，封上印有茶叶种植与进口贸易公司，反映了当时茶叶进出口贸易的手段与途径。
7，为1970年东德发行的亚洲茶具邮票的无齿样票。
8，分别为1941年和1953年美国的邮资机戳，其所联体的图案为茶壶和砂锅。其上文字分别为HallTeapotsandoven-proofcookingchina及Taketeaandsee。
7及8所示的邮品展示和反映了茶叶的盛装及日常生活中的使用。
9，为1956年比利时之邮资明信片。画面为东方的国王及茶叶的彩色宣传广告。
10，为1907年加拿大邮资明信片，片的正面印有茶的广告文字信息。
11，为1991年日本发行的茶叶传入日本800周年纪念邮票的样张。该邮票的斯科特编号为ScottNo2124。该票说明的茶叶的种类之一---绿茶。
12，为1976年加蓬发行的波士顿茶叶事件的黑色试模印样。有雕刻师FORGET亲笔签名。该邮票的斯科特编号为ScottNoC178。
波士顿倾茶事件(BostonTeaParty)又称波士顿茶党事件。1773年发生的北美殖民地波士顿人民反对英国东印度公司垄断茶叶贸易的事件。1773年，英国政府为倾销东印度公司的积存茶叶，通过《救济东印度公司条例》。该条例给予东印度公司到北美殖民地销售积压茶叶的专利权，免缴高额的进口关税，只征收轻微的茶税。条例明令禁止殖民地贩卖私茶。东印度公司因此垄断了北美殖民地的茶叶运销，其输入的茶叶价格较私茶便宜百分之五十。该条例引起北美殖民地人民的极大愤怒，人们饮用的走私茶占消费量的十分之九。纽约、费城、查尔斯顿人民拒绝卸运茶叶。
汉民族的茶文化及其融和力
作为中国饮食文化一个分支的汉民族茶文化，发展至今日，它不仅令人们在美的享受中体会到民族传统文化在不同时期的自我超越，而且在世界范围内编织出一个显示着汉文化巨大融和力的雅洁和谐的茶文化圈。
汉文化基本上是农耕文化，茶为其重要产品，在长期生产实践中，茶的种植及长江流域及东南，西南广大地区，茶的品种繁多，总括分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶和紧压茶等六大类。各类中牌品种美不胜地收。自唐陆羽《茶经》至晚清，历代人的论茶著作至少拥有三四十部以上，茶诗文更不可胜数，茶画、茶雕亦属不少，茶歌舞情节优美动人，汇集而成光彩夺目的汉民族茶文化。
以“品”为主的饮茶艺术结晶是为茶道。它体现雅致，表达礼仪，寄托情怀。明代张源《茶录》专立茶道门，以示郑重。其实茶道形成于盛唐，其先驱者当推茶圣陆羽。他的《茶经》中包含不少哲理。宋徽宗赵佶《大观茶论》认识到茗饮有“祛襟涤滞”、“致清导和”等净化心理的作用。佛教坐禅将禅机输入茶道，使“茶禅一体”。潮州工夫就是饶有茶道风味而脍炙人口。
早在晋代已有以茶会客先例。茶会又名茶宴、汤社、茗社。盛唐以降，茶宴蔚然成风，且常行茶令以助兴。宋代流行斗茶（斗茗），是集体比赛裁决茶的优劣。范仲仲曾作《斗茶歌》，陆游《剑南诗稿》也有“青蒻云腴开斗茗，翠玉液液取寒泉”之句。自唐代起个人开设饮茶场所有茶肆、茶寮、茶室、茗铺茶坊、茶馆等称。卖茶、侍茶者美称茶博士。清代还有慈善机构施茶之举，饮茶免费。上述场所均供茶水，与今日茶庄只卖茶叶者不同。
民间饮用茶的习惯，渐次丰富了礼俗内容。南北朝时，茶已列入祭品（《南史、齐本记、武帝）。宋代居丧者举茶不用托（即茶舟、茶船），因茶托带米色，丧事所忌（《齐东野语》卷十九）。唐时小女孩美称为茶（元好闷《遗山集》十三）。凡种茶树必下子，若移植则不复生子，因此古人结婚，必以茶为礼，日下茶，宋已有之，女家受聘称受茶（清阮葵生《茶余客话》引宋人《茶品录》）。
唐以前茶是与食器不分，随饮茶之风盛行，茶具渐赵专用化、艺术化，构成了茶文化又一部分。古人研茶用瓢叫茶僧，碾茶用具有茶碓、茶槽，煮茶用茶鼎、茶灶，烹茶时调茶小帚叫茶筅。制作茶具的工艺日渐讲究，传至后世，以宣兴紫砂壶、孟臣罐、建盏、潮汕茶炉等最著名，其中不乏匠心独运的精品。成为海内外鉴赏家、收藏家心目中的宠物。最近宣兴陶瓷博物馆为海峡两岸汪辜会议制作的精美礼品--紫砂壶挑茶具，堪称壶中佳作。
历代封建统治者对茶实行控管，谓之茶政。以茶为贡品始于西周。《华阳国志、卷一、巴志》：记载周王伐纣，巴蜀地区以茶、蜜等纳贡。唐时与回纥正式进行茶马交易（《新唐书、陆羽传》）。与少数民族茶市贸易，历代不衰。唐德宗时始征茶税，文宗时设榷茶制，实行茶叶专卖（《旧唐书、文宗本纪》）。1044年，宋夏和议，北宋送给西夏岁币中茶占3万斤。明代官府对“一日无茶则滞，三日无茶则病”而又不产茶的西北少数民族地区，严格限制茶叶供应（明刘大谟《博马采茶议》）。《陕西通志》有言：“睦邻不以金罇，控驭不以师旅，以市微物，寄疆场之大权，其惟茶手！”可见，封建统治者曾用茶为手段达到安边治边的目的。
我国境内各民族文化互相渗透融合现象，亦折射在少数民族饮茶风俗中。维吾尔族饮用茯砖茶，哈萨克族饮用米砖茶和红茶，蒙古族三餐不闻奶茶，藏族天天饮用酥油茶，且视之为婚嫁珍品，款客厚礼。他们饮茶方法多在保存古代煮茶作美饮的基础上，出现灵活亦通，丰富多采的样式，为茶文化生色增辉。
历来传统中医，重视茶的药用，《本草纲目》所载甚详。今人从事科研，更深入发掘，拓宽药用价值。见之于近年新闻媒介招导者就有茶袍抑制癌细胞生长、抗幅射、防衰老、减肥等等，从而开发出液体饮料茶、固体茶叶食品等新产品。80年代，茶已赢得了健康饮料，安全兴奋剂、美容饮料、口香饮料和原子时代饮料等五个美称。茶叶在当代三大传统天然饮料中，保健功能首屈一指，为咖啡、可可、及众多人工合成饮料所不及。台湾大学农艺教授吴振铎预言：中国乌龙茶将领导21世纪世界饮料新潮流（《汕头特区报》1987、10、21）。目前不少国家，一些高规格的重大宴请，已渐兴“以茶代酒”，“以茶代饮料”之风。（《生活与健康》1993、7、26）
举世公认，中国人以茶奉客是一种高尚文明的生活模式。茶文化又是传播和平友谊、造福人类的天使。当今在西方饮茶爱好已形成国际化趋势，饮茶习惯已流传到全球一百多个国家和地区。友邻朝鲜、日本，早在唐朝就受到茶文化的影响。日本茶道正是中国茶文化哺育出来的典型。在天平时代或奈良时代末期，唐饮食文化的吃茶风气，主要通过唐高僧鉴真和日本高僧最澄介绍到日本，从此大为游行（森本司朗《茶史漫话》）。17世纪中叶，中国茶始传入美国，乔治一世时期（1714-1729），中国茶进入伦敦市场，欧美饮茶之风渐次开启。1780年，印度首次引种中国茶子。1827年荷兰加可伯逊和中国华侨多次从中国引种茶子，奠定了瓜哇茶业基础。1841年锡兰始引种中国茶。1893年刘峻周等受聘格鲁吉亚作种茶技术指导）吴觉农《茶经述评》）。现在世界上已有近50个国家和地区产茶，茶是国际消费品市场上大宗的交易之一。笔者通过对汉民族文化汇入世界文化这一伟大进程的思考，深感到过去的和平鸽口衔橄榄枝，而今的和平鸽应口衔茶叶。汉民族如此光辉灿烂的茶文化诚有必要成立专门研究组织，以弘扬光大之。
什么是六合茶及其茶文化
六合茶，又称“姜盐豆子芝麻茶”、“岳飞茶”。六合茶主要流行于湖南岳阳、湘阴、汨罗等地。
六合茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水六物混合制成，故名据传始于南宋绍兴年间，岳飞带兵来到湘阴，岳家军由中原来到江南，水土不服，军中疫病流行，士气低落岳飞平日喜读医书，且颇通医道，他根据茶能消食、姜能驱寒的功能，便嘱部下把含盐的生姜、黄豆、芝麻和茶叶等熬汤，送军士服用，果见神效，很快恢复了战斗力。消息传出，军营周围百姓纷纷仿效。从此六合茶就在当地流传，遂成习俗，人称“岳飞茶”。
六合茶制法是将炒黄豆、擂生姜、少量食盐、芝麻、茶叶放在一起，用沸水冲泡，称“姜盐豆子茶”。六合茶单放芝麻和茶叶者，称“芝麻茶”，六合茶也有姜加茶叶、花生加茶叶、豆子加茶叶者，谓之“姜茶”、“花生茶”、“豆子茶”。湘阴人热情好客，不论远道来客或街坊邻居，只要在主人家坐定，主人便端六合茶敬客。一杯六合茶热茶在手，主客开始聊天，主任殷勤添六合茶，直到客人再三申明不能再饮六合茶，主人就不再斟添六合茶。这时，客人手掌拍打杯口，将六合茶料倒入口中吃掉。
茶文化与茶文明
茶字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年公元前221年)的著作。我国人民历来就有客来敬茶的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。
古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美茶有十德，认为饮茶除了可健身外，还能以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。唐宋时期，众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等，他们不仅酷爱饮茶，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。于是有了：闲是闲非休要管，渴饮清泉闷煮茶。(选自《金瓶梅》);济入茶水行方便;悟道庵门洗俗尘。(周杏村);风流茶说合，洒是色媒人。(选自《金瓶梅》);春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。(杨万里);潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。(苏轼)等千古佳句。闲情逸趣最宜入诗，白居易的《两碗茶》：食罢一觉睡，起来两碗茶;举头看日影，已复西南斜;乐人惜日促，忧人厌年赊;无忧无乐者，长短任生涯。读此诗，我们发现唐朝的日常生活习惯至今仍保持着。我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗的苏东坡写了大量茶诗，在他的词作中也多有咏茶佳句，如且将新火试新茶。高产的诗人陆游茶诗也不少，他的晴窗细乳戏分茶是广被称引的名句。
而对于当今社会，茶文化已经不仅仅只是一种饮食文化，而是我国五千年文明的精髓的体现，学习我国的茶文化，对于提高当代人各方面素质都具有积极地促进作用。
所谓素质就是一个人在社会生活中思想与行为的具体体现。而茶文化对于一个人的思想和行为具有积极的促进作用。
一、思想内涵，即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的、关于世界人生本体根据的、道的境界。茶道两字，在爱茶人心中是值得敬仰的，然中国现代茶道，大多仅着重于第一层，而对其内涵，精神和品质却感受甚微。我想，这也应该与时代的发展、生活节奏的加快有关系。以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。今天所处的市场经济，竞争激烈，优胜劣汰，讲利益、讲效益，人情较为冷漠，人际关系趋于淡漠。通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊。朋友相聚在旧式茶馆里，随意说笑，回忆人生，重新享受到生命的乐趣。古代就有寒夜客来茶当酒之说，以茶代酒体现传统美德，符合今天中央倡导的厉行节约制止奢侈浪费行为的规定要求。
二、茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质。
三、茶文化与人行为紧密相连：我国是一个文明古国、礼义之邦，无论贫富，大凡家有客至，均有以茶待客的礼仪。在民间亦有粗茶淡饭，不成敬意的说法，此处粗茶尚且在淡饭，郑板桥的坐，请坐，请上坐，茶，敬茶，敬香茶。
由此可见茶在我国古代社交礼仪中的地位，在我国，茶礼基本上贯穿了整个传统礼仪。首先，敬茶有敬茶的礼仪;一定要洗净茶具，切忌用手抓茶，茶汤上不能飘浮一层泡沫和焦黑黄绿的茶末或粗枝大叶横于杯中，茶杯无论有无柄，端茶一定要在下面加托盘，敬茶时温文尔雅、笑容可掬、和蔼可亲，双手托盘，至客人面前，躬腰低声说请用茶，以示对客人的尊重。其次，吃茶也有吃茶的礼仪;当主人向你敬茶时，你应当立即起立说声谢谢，并用双手接过茶托。接过茶后，也要慢啜细饮，边谈边饮，并连声赞誉茶叶鲜美和主人手艺，不能手舞足蹈，狂喝暴饮。主人陪伴客人饮茶时，在客人已喝去半杯时即添加开水，使茶汤浓度、温度前后大略一致。
唐诗与茶文化
中国是茶的故乡，茶乃华夏“国饮”；中华又有“诗国”美誉，千百年来茶与诗结下不解之缘。品茗饮茶、赋诗遣兴历来为诗家青睐，咏茶诗自然灿若群星浩如烟海，成为茶文化大观园中一片清馨的奇葩。
说起茶诗妙品，首推盛唐了。诗人们咏茶叶、品茶香、记茶会，也歌唱“淡如水”的君子之交。李白有《赠玉泉仙人掌茶》一诗，曰“尝闻玉泉山，山涧多乳窟。仙气白如鹤，倒悬清溪月。茗生此石中，玉泉流下歇。根柯酒芳津，采服润肌骨。”此诗浪漫飘逸、读来若闻氤氲仙气，别有一番神韵在。杜甫《重过何氏五首》中第三首描写品茗题诗之乐，也出手不凡：“落日平台上，春风啜茗时。石阑斜点笔，桐叶坐题词。翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。自今幽兴熟，来往亦无期。”此诗写于汴梁（开封）禹王台，诗人于鸟语花香的春日夕阳之下，边品茗茶香，边凭栏写诗，茶助灵感，诗兴与茶趣融为一体，高雅之至！
白居易咏茶诗数量最多，留传至今尚有70余首，最受推崇者是《茶山境会亭欢宴》一诗，写绝了风云际会品茶斗胜的景象：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋(茶名)齐尝各斗新。”在白氏咏茶诗中，茶与酒常常出现在同一篇中，如“看风小溘三升酒，寒食深炉一碗茶”（《自题新昌居止》）；“举头中酒后，引手索茶时”（《和杨同州寒食坑会》）等。说起白的好茶，据说与当时朝廷曾下禁酒令、一时长安酒贵有关。其实诗人的爱茶另有一种高远的精神寄托，其茶诗或与闲适相伴、或与伤感为伍，常以茶宣泄沉郁，茶水浇开其胸中的块垒，他自己总结为“起尝一碗茗，行读一行书”、“夜茶一两杓，秋吟三数声”、“或饮茶一盏，或吟诗一章”。白毕竟是一位胸怀天下的人民诗人，在困境中不失中国文人能屈能伸的清醒，他在《何处堪避暑》中写道：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯，从心到百骸，无一不自由，虽被世间笑，终无身外忧”，以茶陶冶性情、欲从忧愤中寻求一条新路来。
其实，与白居易交好的卢仝也是一位以善吟“茶诗”而闻名的中唐诗人，其《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗就脍炙人口，诗云：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌肤轻，六碗通神灵。七碗吃不得也。惟觉两腋习习清风生……”读此诗如吮香茶，体察到品茗者神清气爽、飘飘欲仙的神情，被誉为“七碗茶诗”，千古流芳，卢仝也因此被人称为“茶痴”，赢得茶界“亚圣”之誉。我们从唐诗中还能看出当时茶商云集、市场繁荣的景象，如王建《寄汴州令孤相公》：“水门向晚茶商闹，桥市通宵酒客行”；刘禹锡《寄杨八寿州》“八公山下清淮水，茗园晴望似龙鳞”；李嘉佑《送陆士伦宰义兴》：“浅疏通野寺，绿茗盖春山”；项斯《山中》：“蒸茗气从茅舍出，缫丝声隔竹篱间”等等，从中不难看出当时中国茶庄、茶园和饮茶的盛行，经济生活的活跃。
笔者到过浙江湖州，湖州有著名的三癸亭，为公元773年陆羽与当时湖州刺史、大书法家颜真卿合建，该亭位于顾杼山妙喜寺外，景致绝佳，时颜真卿、陆羽、皎然、袁高等名士高僧常聚会于此，堪称中国最早的“茶亭”和“茶艺馆”了。陆羽有茶圣之称，曾著《茶经》一书，影响广远。唐著名诗僧皎然与陆羽深交，曾赋《奉和颜使君真卿与陆处士羽登妙喜寺三癸亭》一诗以记，留为诗坛佳话。皎然还写有《饮茶歌诮崔石使君》云：“越人遗我剡溪茗，采得全芽爨金鼎。素瓷雪色飘沬香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽加飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”此为皎然与友人崔刺使共品龙井后的即兴篇，盛赞龙井甘露般清新郁香，描绘一饮、再饮、三饮的不同感受，彰显了以茶代酒、品茗寄情的高格雅境。
元稹的“一七体”《茶》，是一首风格独特的吟茶诗，“一七体”又称七级浮图诗和“宝塔诗”。其规范严格，讲究形式，创作难度较大。此诗是元稹等人欢送白居易以太子宾客身份去洛阳的送别诗，白居易以“诗”为题写一首，元稹以“茶”为题回赠此诗。当时白的心情较低沉，元稹以茶作喻。全诗如下：
茶，
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
锐前黄蕊色，碗转典尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉前岂堪夸。
这首以《茶》命名、对仗工整的“宝塔诗”，可谓妙趣横生。诗前三句极赞茶质优异，暗喻白品质高尚。四、五句写茶受诗客与僧家爱慕，实言好友之间的深情厚谊；结尾夸茶“洗尽古今人不倦”的功效，比喻有好茶为伴、挚送行，还有什么烦忧呢？元稹以此劝慰白乐天，表达了两位诗人间如茶高洁的友谊，堪称啜英咀华的传世珍篇！
茶文化茶与诗
茶与诗有着密切的关系！
今天，人们喜欢喝茶，大多直接到胸前。古人称赞茶，更多地使用诗歌。由于茶，古代学者留下了无数的诗。
通过古代诗歌和诗歌，我们可以在喝茶后阅读茶诗和茶话。
茶文化中茶与诗，泡一杯茶，品尝茶的味道，慢慢感受茶诗和茶的魅力。这对茶人来说是一种难得的享受。
在诗歌中，我们可以感受到茶的“味道”。
得茶之趣，知茶之妙，然后品茶诗、茶词，尽享茶味生活！
无由持一碗，寄与爱茶人。
——白居易《山泉煎茶有怀》
手里端着一杯茶，不需要什么理由，只是想把这份情感寄托给爱茶的人。
除了享受茶叶带来的舒适和舒适之外，茶人们还希望别人能够感受到茶的魅力，而古代和现代的茶人则是特殊的。
与茶爱好者分享这杯茶是一种很好的茶。没必要说很多话，只需悄悄地品尝一下这杯茶。
我爱这杯茶，也想你喝到这杯茶，这应该是广大茶友的心声吧。
被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香。当时只道是寻常。
——纳兰性德《浣溪沙·谁念西风独自凉》
喝酒后小睡，春日好，赌博游戏，衣服满是茶，过去不是过去。
有一种暗示赌博的典故。李清照和赵明成和他的妻子问了这个典故，一个人回答了这个问题。答案是中国人先喝茶，但胜利者往往太开心了，但是茶是洒的。
这对夫妇的感情在这里，是生活中的一大福气！能够获得这种兴趣的人是令人羡慕的！
喝茶之事，不只存在于茶友之间，夫妻之间更是乐趣无穷。
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。
——陆游《临安春雨初霁》
展开一小张纸，轻松写下来。这些话有规则。在阳光明媚的窗前煮沸水，茶和泡沫，尝试茶。
生活中可能会有一些起伏，但这不会影响我们的烹饪和茶。喝一杯茶，以全面的状态迎接未来的生活。
好好生活，好好品味这杯茶，不要被现在生活的问题所困扰！走过这一段，生活只会更好。
山中何事？松花酿酒，春水煎茶。
——张可久《人月圆·山中书事》
什么在山上？用松花和煮沸的茶与春天河水冲泡。
田园生活，人们喜爱，特别是山水。山中的茶叶足以让人们忘记世界，徘徊在山川之间。
在山川之间，您可以享受生活。
喝茶时，诗歌是正确的，表现出生活态度。这是古人。
古人喝茶，留下无数的诗。即使我们不使诗歌合适，我们也必须表达自己的感受和理解。
在我们喝茶之前，学会享受茶带来的一切，品尝生活的奥秘！
如何选择适合你的武夷岩茶？不要傻瓜，不要假装，皇帝教你选择茶！
喝茶不是一个盲目的偏好。如果你知道茶，茶会自然地了解你。