我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“普洱茶那点事儿”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“普洱茶那点事儿”相关知识！
迄至2009年1月为止的故事
经历了清末民国初的火爆之后，普洱茶在广袤的中国大陆一口气蛰伏了半个多世纪。
随着宝岛茶人对茶饮在健康、文化上的卖点的深度挖掘，上个世纪最后几年，广东、云南地区的普洱茶市暗流涌动。
世纪伊始，中国经济形势一片大好。一部分先富起来的人消费欲望强烈。所有新奇的、独特的、有炒作潜力的东西都被精心策划，包装，宣传。终于，在2006下半年到2007上半年这段时间，普洱茶市沸腾了。
其实茶没有沸腾。沸腾的是人，而且只是很少一部分人。另有不少人忧心忡忡，还有一些人等着看热闹。
时间白驹过隙，转眼又是一年。零八年三月底，普洱茶市场指标性产品，大益7542、7572上市了。价格？相当的低调。
被07年的高价气红了眼的茶客松了口气：崩盘了吧！又有茶喝了。
被07年的火爆急红了眼的茶客幸灾乐祸：崩盘了吧！存那么多茶，曾孙都喝不完喽！
崩很吓人的字眼。有这么严重么？
前兆
07年初，我在云南西山版纳茶区的村寨里做调查。前所未见的茶价让茶农们纷纷露出兴奋而又羞涩的腮红。却也有年龄颇长的几位老人紧锁眉头。经历过民国时期茶市的巨大动荡，今天的喧嚣让他们担心昨日重现。
他们的担心是有道理的。
07年秋，当时仍奋战在茶区一线的君莫问兄发帖爆料：某些着名茶产区居然有茶农佘米。过高的茶价吓退了收茶人，毛料堆满仓却换不成买米钱。
这时的市场，标价依然坚挺，群众依旧热心，只不过都纷纷开始捂紧钱包。
茶商们有点儿紧张。他们开始考虑：到底谁在消费普洱茶？
普洱茶的受众
最狂热那段日子，普洱茶市冒出了几种奇特的消费心态。
一、降脂减肥，保健药。二、时尚潮流，赶时髦。三、投资回报，炒股票。
茶饮再健康，终究不能雪中送炭。捏着鼻子当药喝，全无怡情之悦，实在大谬其趣。于是，纯喝药的人退出了。
时尚的核心特征就是流转不息。等它的指针无情的倒向红酒、咖啡甚至酸枣汁等等之后，一部分先富起来的小资们也退出了。
充满泡沫的牛市不可能坚挺。一朝显露熊相，炒货的商家们更快马加鞭地退出了。
闹剧落幕，一片萧索。然后寂静中，依然有人神态自若地把普洱茶一杯杯往肚里灌。这些人说：
从人数上说，一个健康的市场系统应该是金字塔形的。顶端是制造商，人最少。中间是各级经销少，人数渐增。最下面是广大消费者，人数最多。
现在普洱茶市呢？枣核形！最上面一个制造商。到了各级经销商，茶叶就开始在各家仓库里搬来搬去。再往下呢？有多少消费者？一年那么多吨新茶，喝掉了几吨？
你存了很多茶，都升值了。太好了！可你卖得掉么？你能套现么？
我意识到：金字塔形虽然有点过时，但站得稳。枣核形很前卫，可惜太容易倒。
终于大家也都意识到：不管怎么炒作，怎么升值，怎么越陈越香，怎么越存越贵，茶终归还是要喝到肚子里。最终的话语权依旧牢牢长在喝茶人的嘴上。
那么，这些人为什么喜欢喝普洱茶？
越陈越香的迷雾
在消费市场上，广受关注的产品大都有一个简洁有力的描述。以茶举例：花茶，花香带茶香；绿茶，清香鲜爽；闽北乌龙，岩骨花香；广西黑茶，红浓陈醇。
这些字眼朗朗上口。既突出了产品的独特风貌，又指导着品饮者的价值取向。
普洱茶，目前叫得最响的词汇是越陈越香。
好一个越陈越香。这个短语最大的特点在于：它不勾勒现在，只暗示未来。
这就好像有人抱着个婴儿，跟我们信誓旦旦她三十岁时会是何等绝世的风韵。真的有把握？！未来和现在有如此确定的联系？
好吧！且不谈未来，让我们先论论现在。陈香是什么？
作为最基本审美取向，这个词汇的含义本身居然飘忽不定，存在广泛争议。
在漫长的中国饮料史上，茶叶一贯以新嫩为贵。陈作为一种品饮概念异军突起也就是这几年的事情。即使在港台东南亚这些传统消费地区也不过就是几十年。当年港台茶人携各式茶品、各种理念杀向祖国大陆，你方唱罢我登场，赚足了眼球。可是台下观众看傻了眼。到底该听谁的？
甲说樟香，乙立刻讥其湿仓；乙高论干仓，甲回头笑其青BB。
陈。就这一个字，为一口茶增加了太多背景，太多故事，太多变数。
对于已经陈了的老茶，争论尚如此之多。那么还未陈化的生茶呢？
面前，一杯让人口舌麻痹的茶端了上来。茶友们一口灌下去，纷纷暗暗叫苦。
这时，甲发话了：这样的茶才叫霸气，就是这样的茶将来才是好茶。哇，不得了！是不是买点儿回家存存以观后效？
说时迟那时快，乙做鄙视状：这还算好茶？！哼哼！此茶苦而不甘，涩而不津。这种茶越放越难喝！呀，有危险！钱包还是收好。先观望一下。
正在此时，一直作沉思状的丙发言了：我手上有几饼这种口感的茶。经过一个苦涩不化的阶段，现在口感还是上升的。咦？二比一！到底是机遇，还是挑战？
折腾几次，消费者终于烦了。他们懒洋洋地说：这块茶饼二十年后会非常好喝，或者非常不好喝。随便您预测吧。反正我不买！
是啊！谁愿意为二十年的等待买单？
期待破茧化蝶
炒，也炒了。跌，也跌了。崩？还不至于。也许是不乱不治，不破不立。
因为我们知道，很多人还在喝普洱茶，喝他们认为好喝的普洱茶。
但是，如果所谓的高端新茶解决不了糊味，所谓的高端老茶解决不了霉味，所谓的越陈越香只是飘忽不定的字眼而不是深入人心的观念，那么消费者的热情还能保持多久？
如何让新茶好喝？同时让这些新茶在陈化之后更好喝？如何用货真价实、独特卓越的口感牢牢抓住消费者的嘴巴？如何让消费者真正觉得越陈越香是保障而不是风险？
Know-how,know-how!有志于普洱茶事业的专业茶人们尚任重而道远！望诸君志存高远，脚踏实地，自强不息，厚德载物。
这样，喝茶人才好在将来某天为您今日的杰作喊一声好！
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回忆07年普洱茶天价背后的那些事儿
不要提了。来不及跟记者多说的金老板正赶往云南他所买下的四座茶山。像金老板这些普洱茶商着急的是，如同股市前些日子的暴跌一样，普洱茶近期也演出了高台跳水。
从茶叶市场最新统计显示，近一个月以来，普洱茶价格跌了20％至50％，许多炒家收藏者手里囤积的名牌普洱茶现在已经贬值一半左右。
普洱茶涨了，普洱茶跌了，牵动的不仅是简单的茶商，而是整个普洱茶运作链条上千千万万个经销商。中国茶叶流通协会秘书长吴锡端称，价格回落很正常，这是普洱茶高抬价格数倍之后的一次泡沫挤压。
连环茶链基金从去年到今年最好的不过上涨2至3倍，而普洱茶收藏最好的业绩是上涨了几十倍。特别是今年前四个月，市场普洱茶均价都上涨了3至4倍。吴锡端一语道破普洱茶贬值的原因:上涨速度太快导致暴跌。
过去1公斤普通普洱茶叶的收购价才八九元钱，据记者了解，2006年曾哄抬一时的名贵普洱茶品种下关甲级沱茶，已经由最高价的每公斤400元跌到现在的每公斤不到200元，跌幅超过了一半。还有在市场上某批号的每件2万元的普洱茶，现在的成交价已跌到1万元。
紧张的都是后进者。掉价的消息，并没有激起刘老板的强烈反映。七八年前，他可是花了平均一座山80万的高价钱买了几座规模很大的茶山。别看普洱茶出厂价不过3000-4000元，我们已经把价格拉升到20000元/件；如果股市再调整几百点，我们就有能耐把价格拉到30000元/件。刘老板说话的时候，很是漫不经心。
而他的这种强势恰恰来自于身为一级普洱茶经销商在连环茶链的地位优势。原来，茶商向茶厂缴纳数量不等的保证金，就能够成为经销商。经销商按照大小规模，梳理出一条环环相扣的销售链，每一级经销商从中层层提取该级利润。
一旦茶厂和茶商供销体制形成后，提价自有门道一级经销商就会与二级、三级经销商联手，抬拉普洱茶价格。由于一级经销商具有绝对的垄断权，留下70%左右的茶品进行囤积，采取对能够控制的品牌茶推出30%份额，首先在一级经销商内部形成价格联盟，相互抬拉，将价格拉到出厂价三倍左右，才抛售给二级经销商。一级经销商赚取三至四倍的利润，二级经销商能赚到一倍左右的利润，三级经销商的利润的利润在50%左右。
在纸业打拼多年的金老板，应该算是这一链条当中的二级经销商。他涉入普洱茶业是近一年的事情。可能我进去的有点晚，我只是花了十几万买到了几个小茶山。而他却有着得天独厚的渠道优势，从云南茶厂把治好的茶运到广州，我们在那里有合作的包装厂，一系列成品运作后，普洱茶就变成了高档的礼品，价格自然就抬高了。
这种二级经销商依一级经销商画葫芦，并留下10%的茶品囤积，将20%的茶品联合抬拉，达到满意的价位后才抛售给三级经销商。由此，真正在市场上流通的普洱茶不到20%，形成了有价无市的市场态势。据云南媒体报道，从去年开始一批商人大量收购囤积下关砖茶，使原本进入消费领域的茶至少80%以上转入到了流通环节。而原料价格的高涨，也使得厂方转而生产利润更高的普洱茶。
只藏不喝的泛滥
有多少人舍得喝自己的普洱茶？又有多少人在幻想自藏的普洱茶身价倍增？手里有货的茶商都捂茶不卖，这并不是普通意义上的奇货可居。高等级的普洱茶一般只会在炒家的圈子里流通，要么永久收藏，要么等待增值，而炒家圈外的人只能望茶兴叹。
这是圈里人的游戏，从开始到现在，普洱茶的核心价格都是靠这种内部拍卖交易。流连在拍卖场的赵先生揭开了普洱茶拍卖的门道。
而这种拍卖造势，确实有机可循。让普洱茶在内地声名鹊起的是在2002的广州茶博会上，云南的宫廷普洱拍卖出了100克16万元的天价，随后的各种博览会上，更高的天价不断问世。
成功吹大了整个普洱茶的泡沫这种拍卖造势所赐。普洱茶买卖双方的共同营销盯上了一些中小型的拍卖会上。买卖双方确定好目标价位后，卖家造势宣传，买家则随声应和，将拍卖的20年、30年甚至50年、100年普洱茶藏品步步拉升。
如果有不懂行情的圈外人参与其中，就会成为最终受害者。如果拍卖不成功，达不到买卖双方预先商量的价位，只需要交纳少量手续费就行。赵先生暗示记者，这都是行业里公开的秘密。
按照记者手头掌握得资料，通过拍卖造势、拉抬价格的做法，成功吹大了整个普洱茶的泡沫。将普洱茶价格在短短几年时间从800元/件到1000元/件，吹大到20000元/件。
就连2006年10月份新上市的茶，也从几年前一大件（30公斤）900元涨到1600元，涨幅达80％。普洱茶期货属性越发明显。金老板告诉记者，对新茶陈化的预期，期待这部分新茶陈化后对价格的提升作用形成了这一波逆势行情。据说，带着大笔大笔的现金跑到云南收购普洱茶的大有人在，并且出价极高，上不封顶。
亟待规范肃清这样的被哄抬起来的趋势还能持续多久？也许普洱从上个月的降价已经渗透出来一些信息。况且大多数购买普洱茶收藏的人自己不喝茶，许多人收藏不如说是投机。如同股市一样，暴涨必然面临暴跌。对一些炒家来说，普洱茶就是股票，他们不断地买进卖出，试图从中获利。既然如此，普洱茶的价格也就会像股票一样，不可能永远在高位上。
也有业内同行固守普洱高价，认为股市与普洱茶市场确实存在某种联系。5月价格回落的原因在于股市上扬，现在股市震荡，还会有更多资金重新涌入茶市。赞成的意见甚至认为股市再调整几百个点，普洱价格就能上扬到三万元。据说，带着大笔大笔的现金跑到云南收购普洱茶的大有人在。一个诱人的说法是，普洱茶有投资价值。
但好茶不一定就价高，喝茶在很大程度上讲的是心情和体会，是一种文化的熏陶和享受。而当被赋予了新商业属性的时候，急功近利的人都忽视了普洱茶价格神话存在天生的缺陷，其最大的危机是，普洱茶的加工工艺相对比较原始，缺乏统一生产标准，进入门槛很低。
茶叶加工企业不断如雨后春笋般地冒出来。根据官方的统计，在普洱茶的原产地勐海，截至2006年底，共有茶叶初制所580家，精制厂166家。这只是登记在案的正规厂家，而据预测目前云南省大约有3000多家企业都在生产普洱茶。通过云南省制定的《普洱茶综合标准》质量准入制度认证的企业仅有59家。
同时，云南普洱之热也吸引了全国的茶叶蜂拥而至。普洱茶只有在云南大叶种为原料，才称得上普洱茶。但实际上，熙熙为利来。从官方到民间的信息都表明，不仅两广，贵州、福建、湖南、四川甚至缅甸、越南、老挝的茶叶原料，不论大叶种还是中小叶种，都开始进入云南，然后以普洱茶的名义行销全国。张俊还表示，在福建和广西，已有就地自产普洱茶的情况出现。一些小厂家因缺乏品牌、产品质量差等原因，销售困难，便假冒名牌。
6月底我们将召集10多家大的普洱茶厂家及经销商，共同签署行业自律公约。吴锡端希望能够借此规范价格和产品流向，从而规范市场。来自：中国联合商报2007年第24期
月饼和茶的那些事儿
自古以来，月圆之夜也是中国人所期待的亲人团聚之时，这时候，能抒发感情的，除了美酒，就是香茗了。作为除春节之外的第二个重要的传统节日中秋节，吃月饼，品香茗，更营造出了浓浓的亲情。
亲情如香茗
陈萍是个极富情调的女士，平时每天都忙着自己的事业，但只有中秋、春节这样的大节，一家人才有了团聚在一起的时间。几年来，过中秋的地点没有重复过，但有两样东西一直没变，那就是月饼和茶叶。去年中秋，她们一家五口是在鼓山上过的，在涌泉寺喝水岩的茶室里，泡上一壶香气四溢的铁观音，一家人边喝茶边吃月饼，一边聊着家长里短，“那感觉舒服极了！”陈萍感叹，“喝着茶，大家讲话的语调都放得很舒缓，亲情就像茶的回甘，韵味十足。”
深爱品茗的陈萍说，传统的节日，用传统的方式来过，过得才有味道，就像喝铁观音，她喝的也是传统工艺制作的铁观音，她认为，只有那样的铁观音才与具有上千年文化的月饼相匹配。“月饼是中国的特产，茶也是原产自中国，吃月饼怎么能不喝茶呢？！”陈萍道。
可选茶叶多
小杨常年工作在外，没能够常回家看看，可是，每年的中秋、春节是必回家的。两三年前的中秋，他从福州带了盒月饼回家，这是一款月饼与茶叶相搭配的礼盒，他至今还记得，当他在家中打开礼盒时，月饼的精致和花样繁多的茶叶，让全家人眼睛一亮：干润陈香的五年老茶王、浓厚鲜爽的云南滇红、干润醇厚的冻顶乌龙、清雅爽口的茉莉花茶。
中秋之夜，全家人将四款茶叶依次泡了一巡，每一款都香气四溢，品一口软软糯糯的月饼，喝一口或浓郁或醇厚或清爽的茶汤，清香爽口，让大家谈兴不减，就连饮食颇为讲究的双亲也吃了一大个月饼，老人家说，吃月饼配茶有助消化，是一种老少皆宜的健康饮食新时尚。于是，这之后的每个中秋节，小杨回家总要带上月饼和茶叶，因为家人已经恋上这种食用方式了。而且，小杨每次回家带的茶叶都不一样，或一两类，或两三类，每年都能让家里人喝到各种没喝过的茶叶，如前年带的是流行的铁观音，去年带的是当时颇为红火的普洱茶，今年他计划带些白茶、正山小种回家，他说，虽然月饼选择的余地不大，但福州市场上茶叶品种繁多，各种茶叶都有精品，可选择的范围也非常大，是理想的孝敬长辈的礼品。
健康又时尚
老李去年中秋送了老战友一盒“七星伴月”普洱茶，礼盒里有7个沱茶和1个茶饼，深受老战友喜欢。选择茶叶作为中秋礼品，当时他颇费了一番周折：老战友家里的月饼都是往外拎的，再送月饼简直就是“给人家添麻烦”，但选什么东西好呢？烟、酒老战友都不沾，送了没用，于是，茶叶就成了他的首选，茶叶毕竟实用、健康。没想到，老战友自从喝了他送的茶叶，开始喜欢上了喝茶，说起今年中秋礼品，老李不假思索地将目标锁定为茶叶。
但今年选购茶叶老李可就有点头疼了，茶叶品种那么多，福州的茶庄也遍地开花，该选哪家的何种产品呢？还好他是福州晚报的忠实读者，每周都一字不落地看本版的茶叶资讯，他说，有了晚报提供的资讯服务，他也不用“抓瞎”了，只要届时参考一下晚报推荐的产品，就能找到他所需要的茶叶，这样一来，他不仅还能继续为老战友送健康，而且还是最时尚的产品，老战友肯定开心得不得了。
水浒传和茶的那点事（上）
《水浒传》是研究宋朝历史的一幅风俗画卷,也是一部描写宋朝人吃喝的百科全书,除了梁山好汉这些粗人大碗喝酒、大块吃肉的江湖生活,还有对社会精英生活的细致记录,而茶文化可以说是世俗生活与精英生活不同之处的一大体现。
通过品味水浒茶文化至少可以知晓三点：一是当时茶馆很普及，二是茶馆内茶的品种很丰富,三是茶文化已经和民俗融合在了一起。文人雅士更是将饮茶与礼仪结合起来,形成一套喝茶礼仪,给茶文化增添了更为丰富的文化底蕴。
茶坊遍地皆是
水浒中所描写到的茶坊有十多处,其中对阳谷县王婆茶坊的描写最典型、最精彩。潘金莲在不经意中打了西门庆的脑袋,西门庆被潘金莲迷住了,接连到潘金莲隔壁的王婆茶坊搜寻信息,一天多的时间里,就五次进出王婆茶坊,王婆趁机给西门庆推荐了四种茶:梅汤(茶中放几粒乌梅煎制而成)、合汤(用果仁、蜜饯之类的甜食调和烹制的一种甜茶)、姜茶(姜片加一些糖同茶叶放在一起用沸水冲泡)和宽煎叶儿茶。
当然,小地方也有微型茶馆,位于小县城的王婆茶坊,就是由王婆独自经营的,这个茶馆既不设书场,又不请茶博士,估计经营状况不会很好,但也恰恰说明王婆还有别的副业经营,为潘金莲和西门庆当马伯六埋下了伏笔。就连花荣任副知寨的清风寨也有一个小茶馆,足以证明宋朝全国各地都有茶坊,茶坊不只是供人休息、解渴的茶馆,更作为一个公共交流空间,承载着较多的社会功能。
水浒中对喝茶的记载虽然不如对喝酒的描述多,但还是为我们留下了一些对当时茶文化的记录。
水浒传茶文化、茶气息的繁盛从市井到庙堂，在生生不息中演绎着宋茶文化对宋朝的影响，具体影响，下回书分解!
水浒传和茶的那点事（下）
上回书说到市井喝茶的流行，这回书讲宋茶的礼节、地位。
水浒传中茶的影子大为多见，在整个梁山风云中，茶的角色伴随始终。
九天玄女娘娘两次赐宋江的仙茶,罗真人款待宋江等人的仙茶,智真长老请赵员外喝的活佛茶,李师师亲手递与宋江、柴进、戴宗、燕青的香茗,细欺雀舌,香胜龙涎,都属于当时的极品茶,可见水浒中喝茶也是有等级匹配的。
与梁山好汉大碗喝酒不同,文人雅士将饮茶与礼仪结合起来,形成一套喝茶礼仪,给宋朝的茶文化增添了更为丰富的文化底蕴。拜茶,就是水浒中表示对吃茶者的尊敬而使用的礼貌用语。
武松为替哥哥报仇,找到了何九叔作证,何九叔道:小人便去。都头且请拜。虽然何九叔见了武松吓得手忙脚乱,但还是要请武松拜茶。看来上茶是待客之道,家有客人先献茶。
水浒中还有一个喝茶习惯饭后喝茶。施恩为利用武松夺回快活林,每天安排人给监狱中的武松送饭,武松吃罢饭,便是一盏茶,而为武松换牢房的理由是:请都头去那壁房里安歇。
不仅是世俗民间把敬茶作为招待客人的礼节,出家人也是以茶待客。赵员外送鲁智深去五台山出家,对智真长老说明来意,这长老痛快答应后就吩咐拜茶,只见行童托出茶来.
裴如海在报恩寺请潘巧云和潘父,也是先敬茶,只见两个侍者,捧出茶来。白雪定器盏内,朱红托子,绝细好茶。
鲁智深去了东京大相国寺,智清长老安排他去看管菜园,他不愿管菜园,大相国寺的首座开导他,要从末等的职事做起。末等的职事中,有管塔的塔头,管饭的饭头,管茶的茶头,管菜园的菜头。茶头就是寺院中专门负责茶的僧人,可见喝茶在寺院中受重视的程度。
最让人感慨的是郓城县县衙对门的茶坊,在这里宋江稳住何涛,给晁盖报信,改变了历史的进程。来到县衙时却值知县退了早衙,县前静悄悄的,何涛也只能到对门一个茶坊里坐下吃茶相等,恰好遇到了宋江,宋江为了所谓的忠义,置国家利益而不顾,把何涛稳在茶馆,乘机去给晁盖送信,让晁盖等人逃上梁山,成为大宋王朝的大患,同时也把宋江自己逼上梁山,对抗朝廷,耗费了国家大量战略物资。
茶在水浒传中，自始至终出现始终而毫无张扬之感，宋江因茶，耽误何涛，救了晁盖，机缘的一面，也反映出宋茶的普及性，,这也算是茶的历史机缘性助推吧!
历史上茶税那点事
唐朝以前已有饮茶的历史
茶，是发源中国的著名自然保健饮料。唐陆羽《茶经》：茶之为饮，发乎神农氏。《神农百草经》：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。晋人常璩著《华阳国志巴志》记载周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。这表明在周朝的武王伐纣时，巴国(今四川东部)就已经纳贡特产的茶叶了。在东汉、西汉均有食用茶的文字记载。魏晋南北朝时，文人无以匡世，清淡渐盛，但不是每一个人都有刘伶、阮藉那样的酒量和不怕喝死的决心，要是喝多了胡言乱语，还伤感情，到后期，茶的饮料功能被进一步开发出来，清谈活动中，更多地用品茗来代替饮酒，茶逐渐变成奢侈饮料。这期间茶的饮用方法，是将茶进行初加工，制成茶饼或茶团，干燥后存放，饮用时注入沸水，并加盐、桔皮或姜葱调味烹煮，这一饮用法,一直沿用至唐代，现在，一些少数民族饮茶时中还会加盐，而在尼泊尔、锡兰等国家饮用红茶时还有加入小豆蔻、丁香和肉桂等香料的习惯，这都依稀保留着当年饮茶的影子。不过，饮茶的人群主要集中在上层，较小众，老百姓是喝不起的，茶叶不是生活中的必需品，茶叶贸易在经济总量中占的比重轻，各地只是以纳贡的形式向朝廷提供茶叶，不是严格意义上的税收，
唐朝饮茶逐渐盛行，唐中期开征茶税
唐王朝经贞观之治，国家统一，社会安定，农业生产能力和技术都得到进一步发展，茶叶种植就能够发展成为农业上一个独立的分工。在交通方面，隋朝时就贯通的大运河又勾通了南北水道，航运业发达，商贸活跃，这些客观条件，大大促进了茶的消费、生产和贸易。唐朝从经济上、文化上、科学上和军事上都足够强大，唐朝在当时的国际地位，相当于现在的美利坚合众国，统治者拥有有足够的自信，因此对宗教比较宽松，特别是道教和佛教都得到了较大发展，道家相信长期饮茶，可以轻身换骨，羽化成仙。作为中原佛教主流的禅宗，根据地就在江南一带，这里是主要产茶区，禅宗在修行中提倡禅茶一味，寺院精通于对茶叶栽培、焙制，讲究饮茶之道，很多人都知道茶圣陆羽，实际上陆羽小时就生活在寺院中，掌握了种茶制茶各个环节的技术。寺院为茶叶饮用的起到了推介作用，茶叶也为寺院创造了高附加值，随着宗教在各个地区、阶层、领域的渗入，茶的饮用习惯也走向底层。后来唐中期又禁酒，许多人不得不找寻替代的饮料，茶逐渐走入寻常百姓家。《唐会要》记载茶为食物，无异米盐。公元758年左右，陆羽编写了世界上最早的一卷茶叶专著《茶经》，《茶经》的诞生，对以后茶文化和茶生产发展起着积极地推动作用。
随着饮茶蔚然成风，茶叶已成为受消费者欢迎的大宗商品，刺激了种茶、制茶和贩茶的积极性，南方逐渐有农民专门种茶为生，茶叶种植已成为农业生产中的一个重要分支，《元和郡县志》记载：蒙山在县西十里，今每岁贡茶，为蜀之最。蜀茶得名蒙顶，元和以前，束帛不能易一斤先春蒙茶。以是蒙山先后之人竞栽茶，以规厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千、万斤。可见当时茶叶种植和贸易规模。另外，唐代各民族之间文化交流也空前繁荣，茶叶文化由内地向边疆少数民族地区传播，《西藏政教鉴附录》称：茶叶亦自文成公主入藏也。茶叶因可解油腻,对以肉和奶为主食的少数民族来说,是很好的补充饮食,受到他们广泛欢迎，到唐玄宗时期，开设了用于与西北少数民族交易的茶马互市，即用茶叶去换回北方的马匹以及纺织品等商品,开启了中原与少数民族地区的茶叶贸易之门，也使中原的统治者发现了可以跟少数民族进行利益交换与控制的商品――茶叶。
唐顺宗永贞元年(公元805年)，日本最澄禅师从中国研究佛学回国，把带回的茶籽，种在滋贺县日吉神社的旁边，茶叶从此在日本扎下了根，茶道在日本得到很好的传承和发扬，成为日本传统美学之精髓，以到于现在很多老外都把茶道当成了日本的东西，而不知道本源在哪，这真是一件让中国人非常郁闷的事情。
安史之乱后，唐帝国国库日渐空虚，随着茶叶经济在经济总量的比例日益扩大，对茶叶交易的税收问题开始重视。德宗建中元年(公元780年)实行茶税，《唐会要》第八十四卷记载：侍郎赵赞建议诸道津要都会之所。皆置吏。计钱每贯税二十文。天下所出竹木茶漆。皆什一税之，充常平本钱(长平仓相当于现在的储备粮库)。兴元二年(公元785年)罢茶税。贞元九年(公元793年)张滂奏立税茶法，复茶税，以代水旱田租，化为常税，产茶州县和茶山就地征税，商人贩茶以三等定估，十取其一，这是茶叶首次作为一个独立的商品被征税，《唐会要》上记载茶之有税。自此始也，税率为10%，茶税收入为一年约四十万贯。
长庆元年(公元821年)，茶税率增为15%，至宣宗大中六年(公元852年)更通过当时盐铁转运使裴休在长沙立《税茶十二法》，一方面规范了地方政府税收征收行为;另一方面打击偷税行为，还对茶农的生产制定了一定的保护措施，使茶商、园户都满意，促进了茶叶的生产和贸易，税率未增，却实现了税收倍增。
配合茶税的征收,还出现了一个小插曲：榷(qu)茶，即茶的专营专卖。文宗太和九年(835)当时任宰相王涯奏请榷茶，自已担任榷茶使，命令民间茶树全部移植于官办茶场，实行统制统销，同时民间存茶，一律烧毁。此法令只保护政府的利益，无视茶农茶商的利益，一颁布，就立即遭到人民的反对，王涯十月颁令行榷茶，十一月甘露之变就被宦官仇士良在杀死。后来令孤楚继任榷茶使，吸取王涯的教训，即停止榷茶，恢复税制。
为管理好茶税，唐代相继设立盐茶道、盐铁使等官职,茶税在财政收入中的比例逐步增加,到唐宣宗时(公元846-859年)天下税茶，增倍贞元，茶税年收入达80万贯，已成与盐、铁等税并列的主要性税种，这距茶税的开征还不到百年。
宋代完善了榷茶制度，茶税征管加强
茶兴于唐盛于宋，到北宋，煎茶法已不流行，改之的是点茶法。点茶法是将茶叶末放容器中用沸水冲点，在关键在於操作：一是点，即把茶瓶里煮好的水注入茶盏;二是击拂，即在点汤的同时用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，茶末上浮，形成粥面。茶色贵白，以青白胜黄白，汤花泛起后，水痕出现晚为佳。说实话，我一直觉得主要的工具茶筅，就是中国民间刷把和西洋打蛋器的结合体。为配合点茶，市场上还出现了专门制成细末的茶砖，称末茶，现在日本茶道所称抹茶，名称就是从此而来。在中原各地，都有专业的茶楼，流行斗茶，比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过集体品评，以俱备上乘者为胜。在上层社会中，开始出现不加佐料和盐的清饮法。宋朝茶文化非常丰富，许多文人都在诗词中以开始用茶为主题赋咏，陆游就曾写过矮纸斜行闲作草，晴窗细乳红戏分茶，宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级，茶仪已成礼制，宋徽宗还著《大观茶论》介绍茶文化。在南宋吴自牧的《梦梁录》中，就有人家每日不可缺者，柴米油盐酱醋酒茶之说。茶，已完全深入百姓的物质生活和精神生活。
周边西夏、辽、金、吐蕃这些游牧民族地区,由于茶可解油腻,补充维生素,,在游牧中，共同饮茶已成为重要的社交活动和饮食生活习惯，南宋时有文献记载夷人不可一日无茶以生，可见这些少数民族对茶的刚性需求甚至超过了中原地区。
随着茶文化的发展，茶叶植区扩大，有专家考证南宋时茶叶的年产量到5000万斤，并且茶业的各项分工越来越细，除了茶楼，还催生出专门制作茶末的磨房，茶文化的发展，一定程度上也推动了宋代陶瓷业发展，茶叶在经济生活中的比重越来越高。
宋代时，中国处于分裂的局面，宋朝北方先后有西夏、契丹、辽、金等国的侵扰，北方的生产受到一定影响，南方相对要更稳定，战争的开支巨大，需要用茶叶与游牧民族交换马匹，主产于南方的茶叶，已成为重要的经济作物和战略物资，在税收和流通管理上都进一步受到重视。在唐朝昙花一现的榷茶制度，在宋代得到了恢复和完善。
宋江太祖乾德二年(公元964年)在开封、建州、汉、蕲口各置榷货务，五年(公元967年)在全国开始禁卖私茶，茶农只能把茶卖给山场，再由山场卖给政府。政府收购到茶以后有两种销售方式，一是官鬻(y)，主要是卖到辽、西夏、金等少数民族政权的茶叶，普通老百姓不能染指。再就是通商，卖给商人。商人想做茶叶生意必须首先到东京去交钱，东京也有一个榷货务，这个机构是负责收钱的，收到钱以后开具提货单，商人凭提货单到南方的榷货务提货。由于规定茶叶只能在一定地区贩卖，在贩卖过程中每过一地，还要向名地关卡交纳相应的商品过境税收，甚至有时过境税收比运费还高，加上交纳茶税的过程和方式上都没有充分考虑到茶农茶商的利益，严重打击了生产经营者的积极性，茶叶走私情况日增，榷场收到的茶数量和质量上都普遍下降。
政和二年(公元1112年)，为完善榷禁，蔡京推出《政和茶法》。该茶法废除政府垄断收购的制度，改为通过控制专卖凭证茶引，实现专卖控制。茶农登记在册，商人贩茶，须向官府领取茶引，茶引类似现代的购货凭证和纳税凭证，相当于税收源泉控管证明单，同时也具有专卖凭证的性质，茶引上明确规定茶叶的购处、购量和销处、销期，应纳税收，沿途的纳税情况。通过茶引，茶农和商人受到严格监控，产茶到贩茶的全过程都置于政府控制之下，把茶叶产销完全纳入榷茶制的轨道。同时，这一政策给予园户和商人一定的生产经营自主权，能够调动积极性。《宋史食货志》载：自茶法更张至政和六年，收息一千万贯，茶增一千二百八十一万五千一百余斤，可见其作用之大。茶引这一专卖方式，一直沿用到清朝。
元明清茶叶贸易一度盛况空前最终转向没落
元朝时茶叶的饮用已进一步分化，团茶只是宫廷才使用蒙古贵族在茶中加果仁、香料等饮用，而汉族知识分子的的清饮法较为流行，民间多用散茶。明朝，朱元璋推广将茶叶直接冲泡的方法，这种方法，简便于行，节约时间，贴近生活，贴近群众，又能够体现茶叶的清香，自然成为主流，一直沿用至今。
元明清基本上沿用了宋代的榷茶制度。元代时设有盐、茶转用司，专门负责茶税和茶的专卖。元代虽然一度实行过茶叶的自由买卖，但总的还是实行榷茶，用茶引来实现茶税专卖和税收管理，有专家考证，至元十三年，茶税税额才1200锭(一锭50两)，1330年达到218212锭，其增幅之大，榷茶制度功不可没。明朝对偷逃茶税处罚有十分严厉的法律规定：凡犯私茶者，与私盐同罪，明太祖时，一位附马走私茶叶，还被处以死刑。可见茶税在明朝财政收入中的重要地位。
茶税的增长也从侧面体现了茶叶消费量的增加。元朝统治者是游牧民族，不缺马匹，其统治时期边境地区取消了茶马互市，到明朝时由于对北方的战略要求，马匹用量大增，又恢复了茶马互市。万历元年，张居正整顿边境茶叶市场，打击茶叶走私，使茶叶贸易完全暂停，导致了蒙古和女真各部的不满，这真是一场茶叶，更应该说是茶税引发的战争，一打就是三年，最后明王朝重开茶市，对各部落进行分化瓦解才结束战争。
清朝的茶叶税收，很大一部份来源于出口，尤其是对欧洲的贸易。在明朝万历年间，荷兰人开始直接从中国运茶回欧洲销售。明朝末年，英国人在厦门设立商务机构，专门贩茶。以后，法、德、西班牙等国的商人也相继从中国贩茶并转卖到欧美。1715年，英属东印度公司在广州设立商馆大量贩茶到欧洲销售。美国独立后，中国购买茶叶并成为当时继英国以后，向中国进口茶的第二大国。1886年，中国茶叶出口竟高达11万吨，茶叶出口占当时外贸总量的80%左右。英国茶叶贸易中获得高额利润，但同时也将大量白银流向中国，造成贸易逆差。后来，英国人一方面设法将鸦片输入中国，解决贸易逆差问题，在这一大前提下，终于爆发了鸦片战争，某种程度上来说，这也是一场由茶叶引起的战争;另一方面为减少对中国茶叶的依赖，通过传教士在福建桐木关一带窃取种茶和制茶技术，将茶树苗和茶工私运到在印度大吉岭一带进行试种并成功，后来又在印度和斯里兰卡规模种植，并试制出红茶，使这两个地区的茶叶成为世界名茶。当时，国外消费市场口味偏重于红茶，印度产茶区兴起，国际市场的茶叶竞争已经日趋激烈，清政府财政上越来越入不敷出，就不断提高茶叶的出口税率，出口成本增加，而中国茶叶从价格到质量上已无优势可言，这种杀鸡取卵的短视行为，只能加快中国茶出口量萎缩，到十九世纪末，印度茶最终取代了中国茶的地位，在茶叶市场上中国彻底失去了话语权，中国茶叶出口在全球对外贸易中的比重不足30%，2012年，全球茶叶出口总量174万吨，中国茶叶出口总量为31万吨，占总量的17.8%，当年失去的市场，到现在也没能抢回来。呜呼!皮之不存，毛将附焉?各方面都失去竞争力的大清帝国，也如它的茶产业一样，走向了没落。
值得一提的是，政府在一开始征收对茶征税时，称所收取的税收用于充常平仓本钱，承诺的是用于社会保障救济性支出，但唐帝国却是将这笔税收挪作他用，又所税亦随得而尽。终不能为常平本;后来再次开征茶税，打起的旗号也是称此款项作为国家储备，并承诺灾年减免税，以丰补歉，并最终也未落到实处，《唐会要》记载：然税茶无虚岁，遭水旱处，亦未尝以税茶钱拯赡。正是唐政权后期对国民的巧取豪夺，动摇了社会经济发展的根本，造成社会矛盾不断升级，唐朝后期农民起义不断，终将腐朽的唐帝国推向了灭亡。清朝时期国际茶叶市场的丧城失地，清政府对茶叶产业的掠夺也是一个主要因素，所以说发展经济，培植税源才是财政增收的根本，巧取豪夺最终只能是杀鸡取卵。
普洱茶“岁月”：普洱茶在04年
04年，原在勐海茶厂订造茶的茶商们，除了不给其他新人进勐海茶厂。他们之间也争斗得颇利害，他们相互之间也不停地争做、抢做勐海茶厂的订造茶。虽然当时勐海茶厂的生产能力已经是大为提高，但是还是满足不了他们的订单。因为，一方面，他造好的货一到市场，就很好卖，这是主要的利诱;二方面，前文说到，勐海茶厂马上就要改成私有制，改制前的茶，还有一个期望值。所以，他们的订单订货量更是大大加大，实际生产的能力，是永远不够人的欲望增长得快的。据当时原勐海茶厂的工人说，04年的时候，他们不停的加班加点，还是完成不了生产任务。
勐海茶厂的生产满足不了茶商们的订货量，茶商们也不会干等，憋死在勐海茶厂。他们除了在勐海茶厂排队做茶以外，开始到其他茶厂做茶。例如下关、黎明之类的厂;还有04年新开厂的兴海、南峤之类的厂。这样的举措很重要，要知道当时在勐海茶厂订造厂的茶商，都是在市场比较知名，有影响力的茶商，而且他们的销售渠道和客源都是很广的，跟客户的关系密切又牢固。他们在这些茶厂造茶，直接就把这些厂带起来，带进了市场，他们对这些厂的发展起了很重要的作用。而这些茶厂又对普洱茶以后的发展也是起着很大的作用。
茶叶是很需要名气的，当时这些没什么名气的茶厂的茶能销售，他们是很有功劳的。很关键一点是靠着他们的名气。因为他们的名气，带起了这些茶厂的茶的销量。也使这些茶厂得以迅速为市场所认识。为这些茶厂建立了市场的地位。这个对整个普洱茶行业是很重要的，起码多少制衡了独大的一方，使普洱茶能多元发展，不然以后普洱茶可能会更糟糕一点。
原勐海茶厂订造茶的茶商们，销量越来越大，做茶的量也越来越大，收购的原材料量也越来越大。原材料量大，是很难保证质量的。这是大家都知道的道理和常识。所以，04年有些茶商在勐海茶厂造的有些订造茶，质量是有所下降的。利和善举已经开始不一致，甚至是相冲突，市场开始进入非理性。所以，这些茶质量虽然下降，但一点都不影响它的销售，和日后的升值。这就更加助长了不正之风，更是利字当头，抛开质量，市场更是不理性。因为质量不好的茶照样好卖，照样升值。
有个别茶商更是利欲熏心，在勐海茶厂做一车茶，另外在其他小厂做二、三车同样的仿造茶，自己造假，自己销售。开始了新茶的B货。由于茶商的名气，和市场进入了非理性。这样的B货，也照样好卖。我们所说的是历史事实，是有真姓实名的，说出事实真相会牵涉许多人的利益，甚至会毁掉一些人的声誉。所以，我们也只能是点到即止，我们所写的也是泛指的多。社会既然没有正义到这样的程度，我们也只能说到这，希望茶友能理解。但有说总比没说强，说出来起码有所知，有所启发。当然我们说出来，并不是为了打击，毁坏某些人，只是让茶友知道历史真相，对普洱茶能有更客观，辩证的认识。这对普洱茶整个行业是有利的，因为，对于不正之风，需要面对，正视，才有可能纠正过来。
普洱茶节
中国普洱茶节是普洱各族人民、各界茶人、茶商及广大普洱茶爱好者一年一度的重要节日，普洱市已成功举办n届中国普洱茶叶节，已经成为普洱市一张靓丽的名片，普洱市长李小平认为，普洱茶节是普洱人民的精神和文化盛宴，举办普洱茶节意义重大。一是弘扬茶文化、做强做大茶产业的需要。普洱是普洱茶的原产地、加工地和集散地。举办茶节，主要目的是继承、发展各民族的优秀茶文化，弘扬中华茶文化，推动茶产业、发展茶经济。二是扩大开放、招商引资的需要。文化搭台，经贸唱戏，是现代社会办节的一个特点。通过办节扩大知名度和美誉度，可以加速生产要素聚集，加快经济发展。例如：十届茶节期间，普洱市共签订招商引资项目217项，商品贸易成交额近53亿元，为普洱经济社会发展增添了后劲。三是打造普洱城市品牌、加快文化旅游产业发展的需要。我市文化旅游产业发展潜力巨大。借助茶节这平台，开展经贸活动，发展观光旅游，促进投资兴业，推介普洱市优越的生态环境、独特的区位条件、丰富的自然资源、厚重的普洱茶文化和浓郁的民族风情，展示普洱市改革开放取得的显著成就和美好发展远景，让外界更多地关注普洱、了解普洱、投资普洱。四是推动普洱科学发展、跨越发展、和谐发展的需要。普洱因茶而兴、因茶而名、因茶而荣。我们只有把茶节办好、办出特色、办出声势，才能不断促进茶产业转型升级、做大做强，为经济社会发展发挥积极的作用。
从“十二五”开始，把“妙曼普洱，养生天堂”定位为城市品牌，也是城市建设目标。作为祖国西南边疆的一块绿海明珠，普洱主城区周边森林覆盖率达要达到80‰，“普洱的整个生态环境非常好，地上地下资源丰富，区位优势非常明显。
通过普洱茶节活动的成功举办，有力地宣传推介“生态、和谐、妙曼”普洱，弘扬普洱茶文化、多元民族文化，展示蕴含民族和区域特色的普洱文化品牌，推动普洱走向世界、融入世界，把一个生态、和谐、妙曼的普洱推向全国、推向世界。
机器普洱茶和手工普洱茶的不同
很多茶友又开始准备今年的普洱新茶了，手工茶和机器茶的选择是任何人都迈不过的一个坎，在绝大多数人眼中，手工茶的品质是高于机器茶的，但从生产实践中，认为这种观点并非完全正确，手工茶确实可以出极品，但大多数的情况品质不如机器茶。
首先一泡茶的品质是由树种、山场、种植采摘和制作加工四个方面决定的，特别在绿茶方面，我们传统上更多是在追求某种茶类，而忽视了树种、山场这方面的因素，当然片面追求某一点都是不可取的，非常有趣的是本人前几天的一次经历再次验证了偶的这一观点。
总的进行分析，造成这种结果的原因无非有这么几点：
一、做茶师傅对茶的理解：做茶实际上最能体现师傅的个性，即一个做茶师傅将茶做成什么风格，完全取决于这个师傅对茶的理解，看茶做茶是手工茶核心，比如师傅如果喜欢香气比较高的茶，在杀青和炒制过程中可能就会采用比较高的温度。
二、做茶师傅的经验：由于手工制作，要求做茶师傅的经验非常丰富，每个环节都能把握的十分到位，以蒙顶甘露为例，在杀青阶段，锅温过高，做出的茶香气较高，不够优雅幽长;锅温过低，做出的茶就会带有青味。在揉捻阶段，揉捻过重，则叶底破碎，水好香差。因此每个环节上这种度的把握都是相当困难的。
三、对于机器茶：厂里一般都会安排经验最丰富的师傅进行关键环节的操作，大规模生产，老板最怕生产出垃圾茶来，再者机器茶一般都有相对固定的参数(主要是温度、时间的掌握)，师傅做茶时也会尽量往中庸的方面去靠。
另外就目前国内的绿茶来看，不同的工艺下制作出的茶口感差距甚大，比如扁炒青，工艺相对简单，茶口感直接反应茶青的品质;再如曲卷型茶，由于在加工过程中加入了揉捻工序，做出的茶要醇的多，茶汤厚滑，使茶融入了更多的风味元素。所以在茶叶的审评标准里，扁炒青茶的滋味常用鲜、甘、爽等字眼;而曲卷型的茶常用鲜、醇、厚、爽等字眼。
对于国人来讲，喝茶更多的是一种文化，在这点而言，手工茶的文化内涵确实也远高于机器茶。若单从茶本身而言，机器茶优点：高效、外形好，品质中上;缺点：品质相对中庸，不容易出极品。