怎么买到好茶。
不出意外，纵观网络新闻，在“3.15”这一天，假货似乎全部浮出水面，当然，茶界也是假货重灾区，所谓“不经历假茶，哪能当砖家”，作为一个爱喝茶的人，学费还是要交一点的。
而关于普通消费者买到了假茶要怎样处理，其实大多数人都是茫然的。我们应该找谁投诉？流程应该怎么处理？
|第一步：先和卖家协商退货
如果你不小心买到了“问题茶叶”，第一步可以先找买的商家商量退货。
购买茶叶的时候，一定要向商家索要相关的纸质凭证，如果商家没有发票，也需要索要收据或者明细单等纸质凭证并保存好。上面有购买时间，购买数量，价格（比如发票、收据等），这样才能确定买卖关系合同关系成立。当你发现自己买的茶叶有问题后，就可以有效保护你的合法权益。
第一种情况：某宝购买
现在某宝上的店铺或者茶叶店都有比较全面的服务体系，最好先找卖家协商退货，一般情况下，大多数都会同意退货。
第二种情况：线下实体店购买
在茶城或者其他实体店里卖的茶叶，带着购买时的票据和茶叶找到当时购买的商铺协商退货，商家商品有问题他们会心虚，大多都会同意退换货。
第三种情况：如果你购买的三无产品
如果很不幸的是，在菜市场的某个角落，或者某个小贩那里，你正好买到了假茶，那就真的悲催了，千万别心疼钱，赶紧扔了吧！
|协商不成？请看第二步：拨打维权电话投诉
第一种解决方式：拨打12315投诉
要是商家坚持不退换货，还咬定自己的茶叶没有问题，消费者就需要通过法律渠道维护自己的合法权益，最方便的就是直接拨打12315向所在地的“消费者协会”举报。
但你如果以为这样就能解决问题，那就太天真了，你可能会遭遇“踢皮球”的情况。
“对不起，茶叶属于供人饮用的成品或半成品，按照《食品安全法》第99条的定义来说是属于食品的，请你拨打12331（食品药品监督部门投诉举报电话）举报。”
第二次拨打电话的时候，有经验的我已经开始从容机智应对，一阵哭诉家父喝茶后腹泻等的惨痛经历。这个时候，电话那头的声音就开始劝我先把老父亲送去就医，然后问了假茶售卖地址，最后还是体贴地劝我拨打12331......
第二种解决方式：拨打12331投诉举报
于是，我又拨打12331（食品药品监督部门投诉举报电话）投诉举报，这次还好，声音那边的人问了我详细的购买时间，数量和购买地点。当我告诉食品药品监督部门的人说我的茶叶是在某古镇买的后，电话那头用甜甜的声音告诉我，“先生，您要拨打当地旅游景点的相关投诉电话！”
第三种解决方式：拨打当地旅游电话投诉
于是，没有办法，我又拨打了旅游电话。拨打电话后，你会听到一些听不懂的方言“￥%@#！*%￥”，或者“您拨打的电话正在通话中”的经常占线状态，又或许是“不好意思啊，负责这个的同事今天不在。“然后，他们会认真地告诉你，这个负责人休假生孩子了、或者老母亲在家中摔倒正在医院陪护……
最后，你可能会心生放弃的念头。但是，我难道就这样放弃打假了么？不，我是颗“铜豌豆”，有终极办法——将茶叶送检、工商维权。
|第三步：假茶杀手锏——茶叶送检、工商维权
1.将茶叶送第三方检测机构检测
过了两天后，我从相关机构的朋友口中问到了还可以带着自己买到的问题茶叶到第三方检测机构进行检测。
一般购买的茶叶包装上都会标识产品信息（比如茶叶等级、有机产品等信息），如果检测出实物与产品信息不符，就属于假冒伪劣产品。
找第三方检测机构检测，一般要提前联系，快的话3天左右可以出来，慢的话7-15天不等。如果把寄送茶叶的时间算进来的话，时间可能要再加2-5天不等（具体看采取哪个快递和距离第三方检测机构的距离）。经过了一个礼拜的漫长等待，最终拿到了检测结果。
2.拿着检测结果和原始购买票据找工商部门
拿到检测结果后，我满心欢喜又忐忑不安地带着原始的购买票据，来到了当地的工商部门寻求解决方案。工商部门的工作人员根据我的反应情况进行了记录，完后告诉我就可以回家等着了。
于是，我又经过了漫长的等待。突然有一天，接到了工商部门的电话，说已经可以对商家进行相应处罚，并要求商家进行相应的赔偿。按照相关的法则，对于食品是“假一赔十”的赔偿。如果商家拒绝赔偿消费者，你还需要向法院起诉，法院受理后会对商家进行强制执行。
|最后，维权路不好走，购茶需谨慎
作为一个较真的维权人，最后走下来总结心得，一个字“累”！虽然来回奔波费时费人民币，几番周折最后还是解决了问题。维权道路真心不好走，就算最后闹到法院，搞得筋疲力尽地最后就算赢了官司也输了钱。
想不买到假茶，首先要做的，就是不要贪图小便宜，9.9元包邮的老班章真心不要买了，其次就是买茶尽量认准知名品牌。
看过了这位茶友的分享历程，第一茶叶网觉得工夫在平时，建议大家多学习茶叶干货知识。
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假茶的审评
非用茶树之叶芽制成而以茶叶出售或饮用的，均属假茶。茶叶的外形特征及内含成分，均区别于其它植物。鉴别假茶的台湾茶方法是：观察外形：将一片茶叶放在漂盘内，有水开冲泡十分钟，待叶片全部展开后，仔细观察，叶边缘有显著的锯齿，齿上有腺毛，近叶基部锯齿渐稀，叶基部一般呈三角形状。一片上有明显的网状叶脉，主脉明显，支脉不直射边缘，并在叶片三分之二的地方向上弯，连接上一支脉，形成波浪形的叶脉。茶芽和嫩叶背面均有银白色茸毛，嫩枝呈柱形，即是真茶，否则是假茶。鉴别茶叶的组织形态：将可疑的茶叶放入10%的氢氧化钾溶液内24小时后，在放至5：2的水与三录乙醛溶液中，退去色泽，用亚录酸钠充分漂白后，置于显微镜下，检查海绵组织，含有草酸钙结晶体和枝状石细胞的是真茶，否则是假茶。测定茶茶文化素：选择几片可疑茶叶，捣碎放入试管中，加入耳0。5~1毫升蒸溜水煮沸，待冷却后，再加工0。5毫升录，将试管剧烈振动，静置分层，用细玻璃管吸取下层的少许录仿液，置于玻璃片上晾干后，放置显微镜下观察，有针状结晶的茶素为真茶，否则是假茶。锰的检查：取少许可疑茶叶放入坩锅内，灼烧成灰，用白金一端弯成小园圈，烧热后蘸少量茶灰灼烧，有绿色的锰酸钠即是真茶。再取少量灼烧灰装入试管中，用稀硫酸溶解，加少量硝酸和少量二氧化铅，静置片刻，液体上部呈紫色（过锰酸）即可证明锰的存在，是真茶。
真茶与假茶
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真茶与假茶，既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。据唐代陆羽《茶经》记载：“茶者，南方之嘉木也……其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈,茎如丁香，根如胡桃”。茶叶则由茶树幼嫩芽叶经采摘、加工而成，有其独特的功用，如元代忽思慧的《饮膳正要》所称：“凡诸茶，味苦甘，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。”决定茶叶功用的是其内含的生化成分，这是近代借助化学分析方法逐渐揭示的。假茶，乃是用形似茶树芽叶的其他植物的嫩叶，如柳树叶、冬青树叶、女贞树叶、槭树叶等，做成类似茶叶的样子，再冒充真茶出售，它有害人民身体健康。
真茶与假茶，对有一定实践经验的人，只要多加注意，是不难识别的。但有时把假茶原料和真菜原料一起拌和加工，就增加了识别的难度。
真茶与假茶，一般可用感官审评的方法进行鉴定。即运用视觉、味觉等器官，对茶叶固有的色、香、味、形特征，用看、闻、摸、尝的方法，判断茶叶的真假。
鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。
其次，可从茶叶的颜色来区别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。
如果闻香观色还难以判断，那么，可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、味、形，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同，并因品种、季节、树龄、产地条件和农业技术措施不同而有差异；叶片的形状、叶绿、叶尖也因茶树品种而有不同，但某些形态特征，却是各种茶叶所共有，而其他植物所不具备的，这是区别真茶与假茶的主要依据所在。
（1）茶树叶片边缘锯齿一般为16～32对，有锯齿形、重锯齿形、齿牙形和缺刻形之分。但不论哪种形状，叶片锯齿都是上部密而深，下部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿。而其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿，或者无锯齿。
（2）茶树叶片叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7～10对测脉。侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭形的网脉系统（如图），这是茶树叶片的重要特征之一。而其他植物叶片的侧脉，多呈羽状分布，直通叶片边缘。
茶树叶片上叶脉的分布图
（3）茶树叶片背面的茸毛，在放大镜或显微镜下观察，除主脉上的茸毛外，大多具有基部短，弯曲度大，通常呈45～90度角弯曲，这也是茶树叶片的一个重要特征。而其他植物叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛。
（4）茶树叶片在茎上的分布，呈螺旋状互生。而其他植物叶片在茎上的分布，通常是对生或几片叶簇状着生。
如果说感官审评有凭经验之嫌，那么，人们还可以用一般的化学方法或现代分析手段，从茶叶生化成分上加以鉴别。但凡茶叶都含有2～5％咖啡喊和10～20％的茶多酚。迄今为止，在植物叶片中同时含有这两种成分，并富有如此高的含量，非茶叶莫属。因此，凭感官审评难予定论时，人们可以通过测定茶叶中咖啡喊和茶多酚来鉴别真假茶。现将这两种成分的实验室常规测定和简易测定方法简要介绍如下。（l）咖啡碱的测定
①常规测定用移液管准确吸取可疑茶叶的茶汤20毫升于250毫升的容量瓶中，加入10毫升0．01N盐酸和2毫升饱和碱式醋酸铅溶液，用水稀释至刻度，充分混和，静置10分钟，过滤。取滤液50毫升放入100毫升容量瓶中，加入0．2毫升9N硫酸溶液以沉淀多余的铅离子，用水稀释至刻度，混匀，静置10分钟，过滤。取无色澄清液，用1厘米石英比色杯，以试剂空白作参比，用紫外线分光光度计在波长274nm处测定其光密度(E)。从E值大小查得被测液咖啡碱的含量，进而按下式计算茶叶中咖啡碱含量：
咖啡碱(%)={[E*C/1000*茶供试液总量*(250/20)*(100/50)]/样品干重}*100
（详见《中华人民共和国国家标准GB8312-87》）如果测得值低于2％或检测不出，则判为假茶或部分掺假。
②简易测定取可疑茶叶10片左右（如系碎茶取0．5克左右）放在洁净的玻璃试管内，慢慢点入10％的氢氧化钠液数滴，至茶叶湿润。尔后加入氯仿约2毫升（以浸没茶叶为度），在酒精灯上加热（注意氯仿蒸气有毒性！），冷却后加少许活性炭，经搅拌后过滤。再取溶液2点放在玻璃片上，任其自然挥发，干后在普通显微镜下观察，若能见到有针状结晶，说明有咖啡减存在，若见不到针状结晶，那就是假茶
（2）茶多酚的测定
①常规方法吸取可疑茶叶的茶汤1毫升，注入25毫升容量瓶中，加水4毫升，加酒石酸铁溶液（称取7个结晶水的硫酸铁l克和4个结晶水的酒石酸钾钠5克，加水共同溶解后，用水稀释至1000毫升)5毫升，充分混和，然后再加PH7.5缓冲液至刻度，即为比色液。空白对照液，除以蒸馏水代替茶汤外，其余以相同试剂定容25毫升，用来作为对照。然后，分别吸取试液，在1厘米比色杯中，用分光光度计在波长540nm处测定光密度A。计算公式为：
茶多酚（％）=A*62．3*干物率（详见《中华人民共和国国家标准0B8313-87》）
如果测定值低于10％（此时要参考咖啡碱的测定值）可判为假茶或掺假茶。
②简易测定法取可疑茶约1克，放入三角烧瓶内，再加80％酒精20毫升，加热煮沸5分钟。冷却后经过滤，澄清溶液中再加上述酒精至25毫升。将酒精提取液摇匀，吸取0.1毫升提取液，加入装有1毫升95％酒精的试管中摇匀。其内再加入1％香荚兰素浓盐酸溶液5毫升摇匀。如溶液立即呈鲜艳的红色，说明有较多的茶多酚存在；如果红色很浅，或者不显红色，说明只有微量或没有茶多酚存在，那就是假茶，或在真茶中掺了假。
一般经感官审评和上述化学分析法测定，真假茶泾渭可辨。倘若还有怀疑，那么，还可借助于仪器分析方法测定茶氨酸的有无，以便作出最后裁决。因为茶氨酸是茶叶所独有的化学成分。不过值得说明的是还有一些茶，它们之中，有的根本不是茶，如用人参叶制成的人参茶，罗布麻叶制成的罗布麻茶，桑树芽制成的桑茶，以及老鹰茶、柿叶茶、杜仲茶、枸杞茶、甜叶菊茶等等；还有一些“茶”，有的虽有茶，但掺入数量不等的药用植物叶拼制而成，如糯米茶、青春抗衰老茶、减肥茶、戒烟茶等等，此系人们习惯的称谓，不可与假茶混为一谈。
鉴别假茶的方法
1、观察外形：将一片茶叶放在漂盘内，有水开冲泡十分钟，待叶片全部展开后，仔细观察，叶边缘有显著的锯齿，齿上有腺毛，近叶基部锯齿渐稀，叶基部一般呈三角形状。一片上有明显的网状叶脉，主脉明显，支脉不直射边缘，并在叶片三分之二的地方向上弯，连接上一支脉，形成波浪形的叶脉。茶芽和嫩叶背面均有银白色茸毛，嫩枝呈柱形，即是真茶，否则是假茶。
2、鉴别茶叶的组织形态：将可疑的茶叶放入百分之10的氢氧化钾溶液内24 小时后，在放至5：2的水与三录乙醛溶液中，退去色泽，用亚录酸钠充分漂白后，置于显微镜下，检查海绵组织，含有草酸钙结晶体和枝状石细胞的是真茶，否则是假茶。
3、测定茶素：选择几片可疑茶叶，捣碎放入试管中，加入耳0。5~1 毫升蒸溜水煮沸，待冷却后，再加工0。5毫升录，将试管剧烈振动，静置分层，用细玻璃管吸取下层的少许录仿液，置于玻璃片上晾干后，放置显微镜下观察，有针状结晶的茶素为真茶，否则是假茶。
4、锰的检查：取少许可疑茶叶放入坩锅内，灼烧成灰，用白金一端弯成小园圈，烧热后蘸少量茶灰灼烧，有绿色的锰酸钠即是真茶。 再取少量灼烧灰装入试管中，用稀硫酸溶解，加少量硝酸和少量二氧化铅，静置片刻，液体上部呈紫色（过锰酸）即可证明锰的存在，是真茶。
鉴别：真茶与假茶
假茶多是以类似茶叶外形的树叶等制成的。目前发现假茶中大多是用金银花叶、蒿叶、嫩柳叶、榆叶等冒充的，有的全部是假茶，也有的在真茶中掺入部分假茶。茶叶的真假，一般都可以通过对下述几个基本特征的检查和比较，顺利地给予鉴别。
(1)外型鉴别
将泡后的茶叶平摊在盘子上，用肉眼或放大镜观察。
①真茶有明显的网状脉，支脉与支脉间彼此相互联系，呈鱼背状而不呈放射状。有三分之二的地方向上弯曲，连上一支叶脉，形成波浪形，叶内隆起。真茶叶边缘有明显的锯齿，接近于叶柄处逐渐平滑而无锯齿。
②假茶叶脉不明显或远高明显，一般为羽状脉，叶脉呈放射状至叶片边缘，叶肉平滑。叶侧边缘有的有锯，锯齿一般粗大锐利或细小平钝，也有的无锯齿，叶缘平滑。
(2)色泽鉴别
真红茶色泽呈乌黑或黑褐色而油润，假红茶墨黑无光、无油润，真绿茶色泽碧绿或深绿而油润，假绿茶一般都呈墨绿或青色，红润。
(3)香味鉴别
①真茶含有茶索和芳香油，闻时有清鲜的茶香，刚沏茶汤，茶叶显露、饮之爽口。
②假茶无茶香气，有一股青草味或有其他杂味。
泡茶高手进阶必读！
人人都会喝茶，但不一定都会泡茶。当然，茶叶品类繁多，水质差别明显，冲泡技术各不相同，每个人泡出的茶色、茶香、茶味必定不同。即便拥有好茶、好水、好茶具，若没掌握好泡茶工艺和技术，也难真正泡出一杯好茶。那么在喝茶成为习惯的基础上，如何进阶成为一名泡茶高手呢？我们先来看看泡出一杯好茶主要有哪些影响因素：
水质
水为茶之母。水之于茶，犹如水之于鱼一样，鱼得水活跃，茶得水则更有其香、有其色、有其味。择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源（出处）、活（流动）、甘（甘甜）、清（洁净）、轻（分量）”五个标准的水才算得上是好水。茶圣陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张。当代科学试验得出用于泡茶的水质评价结果——泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。建议大家平时泡茶用纯净水。
水温
水温不同，泡出的茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的成分也不同。通常，泡茶水温的高低与茶叶品类、制茶原料密切相关，比如较粗老原料加工而成的茶叶需用沸水直接冲泡，而细嫩原料制作而成的茶则需用沸水降温后再冲泡。具体而言，红茶冲泡水温宜控制在90—95℃，高档细嫩绿茶宜用温度降至80度的开水冲泡，乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡。
时间
以红茶为例，浸泡时间不含冲水和出汤的时间。第一次浸泡时间10s左右，第二次浸泡时间5s左右，第三次浸泡时间15s左右，第四次浸泡时间20s左右，第五次浸泡时间25s左右。品鉴者可依据个人品饮习惯不同调整茶汤浓度，方法是调整茶水比或浸泡时间和冲泡次数。
茶量
泡茶时每次茶叶用多少，并无统一的标准，而是根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。饮茶者是茶人或劳动者，可适当加大茶量，泡上一杯浓香的茶汤；如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人，可适当少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶汤。家庭泡茶通常是凭经验行事，一般来说，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一。
心情
好心情是泡茶人泡出好茶的关键因素。泡茶既是感受茶香茶韵，也是与自然的对话。在茶艺界，有“一人得神、二人得趣、三人得味”之说，这正是泡茶人良好心态的体现。唯有在平常心态下，才能泡出最优质、最纯正的口感。
其实这喝茶，讲究的就是一个心情，随意就好。平常人以平常心喝平常茶。你觉得呢？
什么是发霉茶、“金花”、“白霜”怎么看，怎么分别？
发霉茶有害健康，不宜饮用，我们都知道。但在有些时候，有茶友表示难以区分发霉茶、“金花”、“白霜”。发霉茶与“金花”、“白霜”到底有什么不同呢？
1、发霉茶
茶叶霉变一般是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛，普洱茶还会有黑色的霉变。但有些名贵品种如碧螺春、毛峰、云雾茶、滇红、沱茶、普洱等，茶叶上有白色茸毛，这是因为茶叶细嫩的缘故，并不是茶叶发霉后长的白毛。
中国工程院院士中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋表示，茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染，能产生如黄曲霉毒素（世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质）。黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。会破坏人及动物肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。所以，喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。所以，发霉或者已经质变的茶叶，最好不要饮用。
2、金花
“金花”是茯砖茶（黑茶类）加工过程中形成茯砖茶独特品质的关键工艺，通过控制一定的技术参数，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称“金花”。茯砖茶中“金花”越多，品质越好，有“茶好金花开，花开茶质好”之说。
不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。
3、白霜
“白霜”是指茶饼的表面，会有白色类似发霉的痕迹，这是普洱茶饼特有的发酵自然结果。
如何区别发霉茶、“金花”、“白霜”？
曲霉外观也呈黄色片状分布，在人为的作用下，也可以造成“金花”的样子，常人难以分辨。最好的办法就是从外形来看，霉菌是丝状成片分布，呈黄色，通常分布在饼面一角，霉菌在14天至21天时面积就可达4cm至6cm，高约0．5cm～1cm，茶体本身霉变发黏，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。
而金花通常在茶饼或砖内部，呈点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚。两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色炭黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4～5泡后汤色极淡且依旧浑浊；有“金花茶”的茶更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。
“白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很难分辨出来。它们最明显的区别是，白霜只会在茶饼表面，如果茶饼打开后，发现内层有白色物，闻起来有很重的湿霉味或者剥开就会冒烟，就很有可能是发霉的茶，而不是陈年普洱。
假苦丁茶
关于鉴别苦丁茶的方法：
真假识别
苦丁茶的叶片较普通茶叶大1.5-2倍，叶椭圆形，叶片厚，有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强，墨绿色。嫩芽叶制成的茶，外形粗壮，卷曲，无茸毛。冲泡可判明真伪：苦丁茶滋味是先苦（这种苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，无涩、辣、臭、酸及其他异味，耐冲泡。嫩叶做的苦丁茶1克可冲泡150ml水，其茶味浓郁，冲泡8次-10次滋味仍强烈，是普通茶叶难以媲美的。老熟叶制成的茶叶，其滋味也是先苦后甘，无青味，滋味显浓缓慢释放，耐冲泡是主要的特点。添加2-4倍量的茶叶滋味只是感觉略浓，其苦味口感仍清爽、醇甘，不会变得奇苦难耐。是其他树叶、甚至添加一些物质难以做成的。回甘味过强、带甜味的，可能是加了甘草或糖。若有参味的可能是绞股蓝或其他参类。查叶底：苦丁茶叶底带紫褐色、无茸毛，叶片大且厚，茶梗粗壮。全片的老叶面积大，叶缘齿较纯。
异质茶鉴定
即在苦丁茶中掺入其他物质，凭感官是可区别的。普通茶叶身骨较轻，外形较小，看叶底时叶片小而薄。粗粒粉末多则可能夹杂有其他物质。最便捷有效的方法是取可疑异物约2粒谷子大小放入口中用门牙切压。正品含于口中能感觉出苦味。先苦后甘，而劣质品则没有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他异味，甘草只有甘甜味而没有苦味。
质量鉴别
苦丁茶是保健饮品，对其审评与普通茶叶不同，是否耐冲泡是主要的，高档苦丁茶滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁。把盘：经筛、摇、收茶样，无碎杂物，中段茶多，身骨重者为好，老叶茶切条均匀为宜。
开汤：称3克茶样，用150ml品评杯，开水泡5分钟。
嗅香气：叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气。尝滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味为好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。
耐泡性检验：苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。
看汤色：苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。
评叶底：以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。
泡茶渣、汤的搁置：用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3天－5天一般不会变味，滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天－5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。
老叶做成的苦丁茶，其滋味与嫩叶做成的相近，只是耐泡次数稍少些，每次冲泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶叶量，饮用口感仍较好
黄山毛峰怎么看好坏？干看+湿看！
黄山毛峰是我国十大名茶之一，它的加工分原料不同，所以等级也是不同的，等级不同的茶叶价格也不同。那么，我们在挑选黄山毛峰的时候应该怎么样去看它的好坏呢？主要是从茶干，冲泡后的各项指标去判断。具体详情，一起继续往下看看。
《黄山毛峰怎么看好坏？》
1、干看
主要是看干茶的形状、色泽。
黄山毛峰干茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。干茶叶芽的芽锋应显露，芽毫多者为上品，芽锋藏匿、芽毫少者质差。
2、湿看
所谓的湿看，也就是看冲泡后茶汤的各项指标。做法是取茶叶3-5克，然后放入白色瓷杯中，然后冲入85度开水200毫升；等到1分钟时间后，先闻茶香，再看汤色，接着是尝滋味，最后评叶底。
（1）闻香气
茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶
（2）看汤色
茶叶冲泡3-5分钟时间后，倾出茶中茶汤在另一只碗内，这个时候看汤色，如果是品质上乘的茶叶，那么汤色以浅绿或黄绿为佳，并且要求清而不浊，明亮橙澈。
（3）尝滋味
茶叶鉴别，用嘴巴去品尝是最直接的方式。一般绿茶的话，以茶汤滋味浓醇爽口的为上等佳品；如果是平淡涩口的茶汤，那么多为粗老绿茶。
（4）评叶底
也就是看看冲泡后茶叶的叶底，看看茶叶的老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
《黄山毛峰购买误区》
1、外形
真正黄山毛峰，外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，条索紧实，粗细一致，碎末茶少；且拥有金黄色；在这里要提醒大家，鱼叶金黄和色似象芽是辨别特级黄山毛峰的重要特征。
2、气味
如果黄山毛峰的气味很淡的话，那么这样的必然为劣质茶叶；相反的，真正黄山毛峰，外形嫩绿，白毫显露，闻起来的感觉非常的鲜爽清新，冲入开水后，很远都可以闻到香味。
3、不是越新越好
很多人都觉得，绿茶喝新鲜的好，但其实这是一个误区；新鲜制作的绿茶存放时间短，茶多酚、恢发成分含量都比较高，这些物质对肠胃刺激性强，所以最好放置半个月时间以后再喝。
关于黄山毛峰怎么看好坏的相关内容就介绍到这里了。希望大家可以通过这篇文章，购买到更优质的黄山毛峰。
市民须防“假秋茶”
俗话说，春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。白露一过，许多茶商和茶客已经眼巴巴地等着秋茶上市。记者近日走访发现，铁观音秋茶在市面上陆续出现，一些主营铁观音的茶商开始主打“秋茶牌”。不过，也有不少茶行仍未将秋茶做为主售产品，有茶商提醒，由于今年铁观音秋茶上市较晚，市民须警惕买到“假秋茶”。
部分茶行秋茶上市
“现在买得到秋茶了吗？”近日来，秋茶是否上市成为一些喜好铁观音的茶客最关心的话题之一。记者走访了松苑路、东苑路、东裕路等各家大小茶行发现，目前，有部分茶行已经开始推出铁观音秋茶。
市民陈先生是一个老茶客，他告诉记者，自己平时最喜欢铁观音，而会喝铁观音的人都知道，秋茶在一年四季中品质最佳。“秋茶香气较好，茶的口感也最好。好的秋茶，过喉会觉得很顺，回韵带甜。”陈先生告诉记者。
让陈先生等铁观音“铁杆粉丝”热盼的秋茶近期陆续出现在市面上。“前两天刚进的货。”东裕路一家主营烟酒茶的商行老板告诉记者，目前该店已经开始推出铁观音秋茶。
而附近一家茶行的店员也表示，该店也有秋茶出售。“刚刚上市，这两天我们还在忙着将毛茶摘好分装。”
该店员告诉记者，目前该店的秋茶有好有差，较差的秋茶只需要几十元到一百多元，而较好的则从每斤三四百到七八百元不等。而据了解，质量更好的铁观音价格多在每斤千元以上。
不过也有部分茶行还未推出铁观音秋茶，东苑路一家茶行的店员便告诉记者，她们店中卖的是自家生产的安溪铁观音，家中还要等十来天才会进行秋茶采摘，因此暂时店中还不会出售铁观音秋茶。
春夏茶或“假冒”秋茶
尽管秋茶已经在茶叶市场上露脸，不过因为刚刚上市，还未在零售店里全面铺开。同时，因为一些茶行仍有春茶或夏茶未售完，因此市民在挑选秋茶时，须慎防茶行在秋茶中掺入春茶或夏茶。
“今年的秋茶上市比较晚，往年10月初就上市了，这两天批发市场也开始有秋茶了，但大量上市还要等几天。我建议大家过几天再来购买秋茶。”一个做茶叶生意的东北老板告诉记者，自己店中有少量秋茶，但他仍建议喜欢秋茶的朋友，过几天再上门品鉴铁观音。而该老板同时提醒，这两天市民若选购铁观音秋茶，须警惕买到“假秋茶”。“因为春茶、夏茶跟秋茶的外观差不多。如果不是长期喝铁观音的老茶客，一般人也很难从口感上分辨出其中的差别。”
据了解，对于铁观音来说，一年之中，秋茶品质最好，价格也相对较高，因此有时会有不良商家用价格较低的“夏茶”或“春茶”冒充秋茶卖给市民，赚取更高的利润。有茶商告诉记者，秋茶一般颜色呈深绿色，颗粒也比较饱满圆润。不过市民如果觉得分辨有困难，不妨在身边找个“老茶客”帮忙过过眼、过过口。
其他品种未受影响
铁观音秋茶上市，是不少老茶客盼望已久的事情。记者了解到，尽管铁观音秋茶上市十分引人关注，不过经营其他品种如普洱、大红袍等茶行商家表现却十分“淡定”，不少商家表示，销售未受铁观音秋茶上市影响。
“可能是消费人群不一样吧。有些人喜欢喝铁观音，但也有一些人喜欢喝的是普洱，这些人不会因为秋茶上市就转去买铁观音了。”在中山五路，一家茶行销售人员认为，普洱不受季节影响，也不像铁观音一样更重视“新茶”，而是放得越久价值越高，因此不会担心受冲击，价格方面也相对稳定。
而记者了解到，在秋茶吸引了大部分眼光的同时，牛蒡茶也悄悄兴起，不少茶行都配备了牛蒡茶出售。据介绍，牛蒡茶具备排毒等保健功能，口感较容易被一般人接受，同时价格较便宜，也受到了不少年轻茶客的喜爱。 徐旭珊
关于假老茶那些事
新人买普洱茶，难免会碰到假货。买到了假新茶，最多是货不对板，在大多数情况下，基本是货不对板的情况，一般不会严重到危害身体健康的程度。
假老茶则不然，年份造假越厉害，茶商用到的手法就越多，那些危害人体健康的化学试剂会被大量使用，所以分辨假老茶是一个茶客必须要掌握的技巧。
谈到假老茶，不得不提提大名鼎鼎的“亿兆丰号”，这是一款完全认为杜撰出来的假老茶。只要看到这个名字，就不可能有真货。
因为亿兆丰号在清朝的时候，就是一个杂货铺。主要经营糖果，杂货，就算是茶叶也是以其他茶号的产品为主。第一批做假茶的人仅仅是借用了亿兆丰号的名字而已。
而奸商们做假茶的过程中，为了体现出岁月的沧桑感，人为使茶发霉再退仓，在把瓷坛做旧，然后再用鞋油把包装给弄的皱皱巴巴。鞋油味的普洱茶，非易兆丰号莫属。
至于新中国建立以后国营茶厂做的那些产品，最离谱的假货应该就是文革砖了。这是一款只听说过，但是没见过，只知道厉害地不得了的产品。很多人都说XXX大咖手里有文革砖，但是每次我再去问的时候，基本都是捕风捉影的事情。
但是市面上的文革砖真的不少，多到什么程度呢？
随便一个小店都能找到这样的产品，卖茶的人也会煞有介事的说这款茶是多么的难得，多么的珍贵，价格是多么的便宜。反正我知道一件事，这类茶基本都是湿仓做旧后，高锰酸钾泡出来的。
在老茶做旧这件事上，只有想不到，没有做不到。
至于早期的印级茶，我只能说在某些藏家手里有极少量的真货。而且这些真货的名字也不是某书中称呼的那些。这块水太深，国营茶厂早期的产品有，但市面上绝对见不到。
至于随便一个小茶店就有卖的，你觉得会是什么？
总之，年代过于久远的普洱茶多是故事。有缘喝到就很不容易，就别想着买了。