现代茶文化。
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在古代，我国茶业知识和技术的传播，在很大程度上依赖于父传子、师教徒的狭隘、封闭式的方法。只是到了近代，茶业教育才有了洋学堂，接受教育的人逐渐多了起来。随着社会的发展，特别是本世纪50年代以来，我国的茶业教育更有了新的发展。
1．近代茶学教学的涎生
20世纪初，为振兴华茶，茶界中不少有识之士，呼吁要培养我国的茶叶专业人才。
1909年湖北省成立茶业讲习所，所址在羊楼洞茶业示范场。1910年四川省盐茶道尹在灌县创办通省茶业讲习所，后迁成都，并改名为四川省立高等茶叶学校，学制3年，共毕业18个班，造就了一批人才。该校于1935年停办。1916年湖南省建设厅在长沙岳麓山开设湖南茶业讲习所，1920年因岳麓山非产茶中心，且茶园面积甚小，制茶设备阙如，于是迁往安化小淹，旋又迁至黄沙街，并改称茶业学校。1918年安徽省在屯溪建立茶务讲习所，学制2年，专业课设置有茶树栽培、制茶法、茶业经营等。1923年云南省设立了茶务讲习所。在20世纪30年代至40年代，农商部门从茶叶生产需要出发，也举办过一些训练班或讲习所。1935年全国经济委员会农业处在安徽祁门开设训练班，招收初中学生，毕业后派去指导茶农合作事业。1936年上海商品检验局产地检验处举办茶业训练班，招收高中学生进行培训。同年，福建省政府在福安设立初级茶业职业学校，在1937年扩招了高中文化程度的一个班，1938年该校并入省立高级农业职业学校。1938年贸易委员会富华公司在香港开设茶业训练班，招收高中程度人员进行短期训练，翌年被派往东南各茶区，协助茶叶统购、统销。在此期间，浙江、湖南、安徽都开设了茶叶技术培训班。这些训练班开设的课程有茶树栽培、茶叶制造、茶树病虫害、茶业经济等，并去试验场、实验厂实习和到茶区调查，培养了一批茶业人才。学员毕业后，大部分从事茶叶生产、教育和科研工作。1940年中国茶叶公司又设高中级业务人员技术训练班，由此为契机，与上海复旦大学商议，成立了中国第一个大学茶业系科。
复旦大学设立茶叶系、茶叶专修科，是中国茶业教育史上的一件大事，对发展中国茶业高等教育、培养、造就、积蓄人才和振兴中国茶业，都有着很大、很深远的影响。
值得一提的是，广东中山大学在早年也成立过茶蔗部。中山大学农学院原由广东农林试验场及农林讲习所演进为广东农业专门学校，再由农专归并为广东大学，成为广东大学农科。1926年改为中山大学农科，1931年改称中大农学院。1936年全部迁进石牌。鉴于茶蔗在南中国农业中具有重要意义，所以成立茶蔗部，设有茶蔗研究所及茶作蔗作两学科，目的一是积极从事试验研究，以发展广东茶蔗生产；二是培育人才，训练干部，发展茶蔗事业。
另外，在复旦大学设置茶科前后，中央大学、浙江大学、安徽大学、金陵大学、中山大学等都在农学院开设过特作或茶作的课程。1940年秋英士大学还办了特产专修科，内设茶业专修班，课程内容进一步得到了充实。cy316.com
2.现代茶学教学的发展
50年代前，我国的茶业教育岌岌可危。
50年代以来，我国茶叶生产得到复苏，茶业教育也受到高度重视。为普及茶叶生产技术，各业务部门举办了各类训练班，如华东农林部委托复旦大学培训茶叶干部，第一届为期二年，所有入学资格、手续和学习办法，和该校原有的茶叶专修科完全相同；中国茶业公司举办制茶干部训练班，历时一个半月，学员达200余人。
1950年秋，上海复旦大学茶叶专修科开始招生。学生在两年中必修科目有社会发展史、国文、英文、化学、普通植物学、植物生理学、植物病害、植物虫害、土壤学、肥料学、茶叶概论、遗传育种、生物统计及田间技术、茶树栽培、茶叶制造、茶叶检验、茶叶化学、茶业经济及茶业机械等。专业课程由陈椽、庄晚芳主讲。
1950年中国茶业公司中南区公司与武汉大学农学院合办茶业专修科，培养新型茶业人才，招收学生54人。武大农学院各系教授兼任各科课程，还有冯绍裘等一批学者专门讲授。武大茶业专修科学制二年，必修课程20门。
1951年11月，西南贸易部为培养西南地区贸易干部，在重庆曾家岩求精商学院旧址，设立贸易专科学校，其中有茶科，用来培养茶叶贸易人才。为适应生产发展的需要，1952年，国家对各地区的大专院校系科进行调整。调整后的茶业系科的分布和配置更加合理，资料、装备、师资更加充实，初步形成了我国茶业教育现代化体系的基础。
1952年，复旦大学茶叶专修科调整到安徽芜湖的安徽大学农学院。1954年2月安徽农学院独立建院，同年7月迁至合肥，1956年恢复四年制的本科，全国招生。王泽农、陈椽等教授随调整而成为安徽农学院茶业系的着名教授。西南贸易专科学校茶叶专修科并入西南农学院园艺系，目前已与农产品贮藏加工专业合并成食品系，学制四年。华中武汉大学茶叶专修科也于同年并入华中农学院。后将茶叶专修科撤销，合并进入浙江农学院茶叶专修科，1956年改为本科，学制4年，并有庄晚芳等一批着名教授任教。1956年湖南农学院农学专业茶作组发展为茶叶专业，属园艺系，学制4年。此外，还有不少农业院校，已将茶学作为必修课内容，如福建农学院早在1950年就将茶树栽培和茶叶加工内容列为农学系和园艺系讲授课目。
70年代，中国茶业教育发生了极大的变化。由于茶叶生产的迅速发展，茶业专业人才的匮乏，刺激了许多产茶省（区），诸如云南、福建、四川、广西等的农业院校纷纷设置茶业系或专修科。据不完全统计，目前全国已有10所大专院校设立条学系科，从事执教的250余位教授、讲师和助教，在40年中已培养出6000名茶叶系科毕业生、50名研究生和一批外国留学生、进修生，而且在科研上取得了一大批成果。
此外，茶叶中等教育和职业教育也是中国茶业教育的重要组成部分。据统计，我国目前设有茶叶专业班的中等学校，不下10余所。至于由农业、商业、外贸、农垦、公安、侨委等部门举办的职业培训班更不计其数，都有效地提高了在职茶叶工作人员的素质。
四十年来，中国的茶业教育尽管经过了坎坷的道路，但仍然取得了很大成绩。不同层次的茶业教育已建立起来，凭借着雄厚的师资力量、充足的资料、较齐全的设备，形成了具有中国特色的现代化茶业教育。
我国的高等院校茶业系，主要培养高级茶业人才；中等专业学校和职业学校，主要培养普通的茶业人员；一般培训班主要是提高各级茶业从业人员的业务素质。在教育为生产服务，教育与生产劳动相结合方针的指导下，培养出一批又一批的各级茶业人才。有的长期工作在茶区，为发展茶叶生产，改变山区落后面貌，辛勤耕耘，作出了卓越贡献；有的奋斗在财贸战线上，长年累月为满足日益增长的人民需要，作出积极努力，有的从事茶业教育工作，含辛茹苦，培养了一代又一代新人，桃李满天下；有的终生奋斗在科技战线上，为提高中国茶叶科技水平勤奋工作。在中国形成了一支既发展又稳定的庞大的茶业技术、管理和贸易队伍。
中国的茶业教育拥有一支学科齐全，实力比较雄厚，老中青相结合的师资力量。在全国高等农业院校教材指导委员会规划下，编写了全部的茶学系教材，有《茶树栽培学》、《茶树育种学》、《制茶学》、《茶叶生物化学》、《茶叶审评与检验》、《茶叶机械基础》、《茶树病虫害》、《茶叶生产机械化》等等。中等茶业学校也同样有全国统编教材。此外，各校还出版了《茶作学》、《制茶技术理论》、《茶业通史》、《茶树栽培》、《茶叶制造》、《茶叶检验》、《茶树栽培生理》、《中国名茶》、《茶叶》、《中国茶史散论》、《茶用香花栽培与花茶窨制》、《种茶与制茶技术问答》等一批图书，编译了《广西茶叶》、《茶叶》、《农业科技译丛》、《茶叶科研与论文集》、《茶叶通讯》、《四川茶叶》、《国外茶叶资料选辑》、《茶叶译丛》、《茶业通报》等一批定期或不定期刊物。
茶业教育为丰富教育内容，还结合生产实际，开展了科学研究工作。有不少院校设有茶叶研究机构，如湖南农学院设有茶叶研究所，从事科研工作。几十年来，各院校在茶业科研上取得了一大批成果。浙江农业大学茶学系的《珠茶炒干机》、《6CR－55型揉捻机试验》、《浙农12、21、25茶树新品种》、《中小型两套绿茶连续化成套设备研制和工艺研究》等；安徽农学院茶业系的《HCDJ－6红茶光电拣梗机》、《LCDJ－20绿茶光电拣梗机》等；湖南农学院园艺系茶叶专业的《红茶品种品质早期鉴定》、《速溶条试制工艺》、《江华苦茶资源利用》、《红茶多酚氧化的机制》等；西南农学院茶叶专业《高香切细红碎茶初制技术研究》、《云南大叶种引种繁殖及推广研究》等先后分别获得了全国、部级或省级科技成果奖励。
自80年代初，许多大专院校的茶学专业，恢复了茶学硕士研究生招生。目前已有浙江、湖南、安徽等院校茶业系招收研究生，几年来已培养了50名硕士研究生。1987年经国务院学位委员会批准，在浙江农业大学设立茶学博士生招收点，目前已有2名博士生，中国第一代茶学博士即将诞生。1989年，国家教委批准浙江农业大学茶学系为重点学科。中国茶业教育在新形势下正在飞快发展。
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近现代中国茶叶外销不得不说的四个港埠
中国近现代(1840-1949)茶叶外销，经历了从独步天下的辉煌到硝烟中的衰落这样一个过程。据史料记载，早在1840年，中国茶叶出口总量就达到了1.9万吨，虽然1843年减少为0.81万吨，但随后逐渐增加，在1860年时增加到5.51万吨，1870年增加到10万吨，而在1886年更是达到了13.41万吨，为历史高点。中国茶叶外销超过1886年这一数量的时候，已是将近100年之后的1984年，这一年，外销数量为14.53万吨。
在自1840年至1949年的近代和现代共一百来年时间里，中国茶叶外销，不得不说四个港埠，那就是：广州、福州、上海和汉口。
中国茶虽然自17世纪即逐渐输入欧洲，但输出量的大幅增长，则是在1842年五口通商(开放广州、厦门、福州、宁波、上海五处为通商口岸)之后。外国商人纷纷来各港埠从事购茶事宜，展开激烈的购茶竞争。
虽然陆续开放通商港埠，但就茶叶贸易而言，却基本上是集中于广州、福州、上海和汉口这四个港埠。在从17世纪中期到19世纪中期这段中国茶独占国际市场200来年的时间内，它们先后成为中国外销茶叶贸易的中心，在中国茶叶贸易史上留下了深重的印记。
广州茶叶贸易主要活跃时期：17世纪末期-1840年代。
1637年，英东印度公司第一次运载华茶回国。
1686年，广东的洋行制度创建。
1757年，清政府限定广州一口通商，茶叶集中在此出口，广州成为当时茶叶出口贸易中心。
1840年代，广州港茶输出量占全国总输出量的60%以上。
1852年以后，太平天国阻断茶产区与广州的通路，使得中国中部茶转运上海，福建茶则由福州输出，广州茶输出量骤减。
上海开港之后，即逐渐取代广州的地位。
上海茶叶贸易主要活跃时期：1840年代-1870年代。
1842年的《南京条约》是上海对外贸易之始。
1850年代初期，因太平军阻碍内地交通，两湖茶外销逐渐由广东移至上海。
1851年，上海茶输出量占全国的46.5%，1852年上升为61.8%，以后至1859年止，一直都占45%以上。
1860年代以后，因其转运对象的多元化，所以在失去英美市场之后仍能以砖茶转运俄国而维持其输出茶转口港的位置。
福州茶叶贸易主要活跃时期：1850年代-1890年代。
1842年《南京条约》开放福州，1844年福州开始正式开放通商。此后九年间贸易萧条，英美资本大多集中于上海。
福州商务的否极泰来是在1853年。因太平军兴起导致福建茶无法运到广东或上海，故在1853年之后福建茶即由福州输出。
1855年以后福州崛起，茶输出量一直占全国的30%以上。
1859年，福州出口茶叶占全国出口总量的42%，居第一位。
在1860年代到1870年代后半期为福建茶之黄金时代，输出量高达中国总输出量的三分之一以上。
1865年以后，因重量轻质的心态导致中国茶品质开始降低，同时又因交通、通讯技术的进步促使茶价下降，又有印度茶、日本茶等的国际竞争，导致中国茶逐渐丧失英国市场，福州港在1876年以后逐渐失去其往昔盛况。
汉口茶叶贸易主要活跃时期：1860年代-20世纪初。
1858年《天津条约》开放汉口为通商口岸。
1860年代，汉口开港之后，其绝佳的地理位置使它成为世界最佳贸易港之一。
1865年以降，汉口发展成活跃的茶叶贸易港，与上海、福州鼎足而立。
1870年代以后，由于苏伊士运河的开通和安全性高的轮船取代帆船成为外销运茶工具，航行长江的江轮大为增加，汉口的直接输出亦因此增加。
1872年，中国茶市全供给量的2/3由汉口输出。
1880年代-20世纪初期，因砖茶一枝独秀，汉口活跃景象犹存。
现代径山及历史发展
浅谈现代径山茶文化
径山茶是历史名茶，它兴于唐、盛于宋，至今已愈1200余年历史。期间虽经曲折，然一直延绵不断。新中国成立以来，径山茶得到新生。尤其是改革开放以来，径山茶走上了恢复创新的复兴之路。与此同时，伴随着径山茶的1200多年历史，形成了特有的径山茶文化。
根据《辞海》注释，文化是人类在社会实践过程中所获得的物质、精神的生产能力和创造的物质、精神财富的总和。也就是说，人类改造自然和社会过程中所创造的一切，都属于文化的范畴。同时，文化的结构包括了物态文化、制度文化、行为文化、心态文化四个层次。联系当前社会上热议的茶文化，它应该是包括制茶和饮茶的文化，应该包括上述的四个层次。那么，我们所谈的径山茶文化，也自然应该包括径山茶的制茶、饮茶的文化，并据此形成了径山茶所特有的物态文化、制度文化、行为文化和心态文化。
一谈起径山茶文化，人们自然会谈到古代的法钦在径山植茶并采以供佛，陆羽“更隐苕溪”著述《茶记》、《茶经》；也一定会津津乐道古代的“茶禅一味”理念及其所打造的径山茶和径山寺的兴盛历史文化，并因此引来几代封建君主辛临径山所带来的辉煌；更会引经据典去挖掘体现“茶禅一味”、贯彻宗教礼仪的《禅苑清规》，适应寺庙和宫廷饮茶方式的“径山茶宴”及以此为源头的“日本茶道”。从浩瀚的史海中，人们钩沉出了径山茶的辉煌历史和深厚文化底蕴，并把径山定为“陆羽著经之地、日本茶道之源”。这些，都是值得现代径山人和径山茶从业者引以为荣的，也需要现代径山人和径山茶从业者把径山茶深厚的文化传承下去。
然而，走过1200多年的径山茶，目前已经进入了二十一世纪。它的制作工艺得到了创新，茶叶的形态已从原来的沫茶、饼茶、碎茶，演变成了以卷曲型毛峰为代表的现代径山茶；饮茶的对象己经从寺庙的僧人、皇宫的贵人变成了广大人民群众、普通百姓；它的功能已从古代的和尚僧侣用径山茶这一物质以 “茶禅一味”理念坐禅做“功课”，演变成为现代人迎客奉茶、人际交往甚至劳作之余解渴的绿色饮料；径山茶的加工制造，也已经从粗放原始的作坊式生产，发展到了具备当前食品生产要求的企业化、工厂化生产了。在这样的新的历史时期，我们不能再把径山茶称作“径山禅茶”，甚至刻意去加工制造所谓的“径山禅茶”；不能再把径山茶文化狭隘的理解为“径山禅茶文化”，甚至荒唐地提出要弘扬“径山禅茶文化”。在改革开放以来径山茶恢复创新发展的历史和成就面前，我们应该总结并提炼现代径山人和径山茶从业者在传承古代径山茶文化基础上创造的现代径山茶文化，使之服务现代社会并得到弘扬和传承。
笔者认为：如前所述，我们应该在挖掘和传承古代径山茶文化的基础上，从物态文化、制度文化、行为文化、心态文化四个层面去总结提炼现代径山茶文化。
从物态文化层面来看，现代径山茶具有它独特的生态环境和精湛的制茶工艺。径山地处东天目山余脉，径山茶基地的山体特征、地理纬度、土壤条件、气候因子，为径山茶独特的品质特点提供了良好的物质基础；同时，径山茶之“径山毛峰”，又具有它独特而精湛的制作工艺，使之外形细嫩显毫、色泽绿翠，内质嫩香持久、滋味鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵。用玻璃杯冲泡一杯径山茶，就会品尝到它的真色、真香、真味及其真态。从上述特点可以领悟，这“四真”所传递的自然本色，构成了现代径山茶物态层面的文化。
从制度文化层面来看，现代径山茶具有它恢复创新发展的特有历史轨迹、品牌创建的艰辛历程、行业组织的鲜明特征、管理制度的完善规范。从1978年开始恢复创新的径山茶，既传承了古代径山茶的特色，又突破了传统，没有此，就没有现代的径山茶。同时，从恢复创新径山茶开始，径山茶行业就坚持品牌创建不停步，几乎囊括了斗茶、评茶比赛的各种最高荣誉，还不断攀登品牌、名牌的高峰，从而于2010年获得中国驰名商标。随着径山茶产业的发展，径山茶行业协会的组织架构日臻完善，协会所有成员共同享用“径山茶”商标品牌并从中共享品牌创建带来的发展成果。与此同时，径山茶行业协会所特有的统一基地认证、统一生产标准、统一标识包装、统一品牌宣传、统一市场营销、统一行业监管的“六统一”管理制度，更使径山茶的社会影响力、公众认知度和市场信誉度得到了极大的提升。总结这些成功的经验，就是弘扬现代径山茶制度层面的文化。
从行为文化层面来看，人们在品尝现代径山茶的实践中，已经形成了特有的行为方式。现代径山茶已经不再是寺庙僧侣们坐禅专用的饮品了，也己经不再是皇宫贵族们特别享用的奢侈品了。现在，所谓的“禅茶”只能是极少数僧侣的“自我陶醉”，“径山茶宴”也只能是一种表演。现代径山茶已经为广大人民群众所享用，成了人们养生的健康饮品，人们不但用径山茶消暑解渴，更在品饮径山茶过程中享受健康和快乐。它已经成为人们交友的媒介，人们客来奉上径山茶，会友品茗径山茶，探亲赠送径山茶；在农村，邻里之间用径山茶“打茶会”、饮“烘豆茶”已经成为一种享受。它已经成为人们进行生产经营活动的必需品，人们在茶馆或咖啡馆里边品茗径山茶边商谈业务、会见好友。它已经成为社会和谐的“润滑剂”，人们有纠纷需要调解时，双方坐下来喝一杯径山茶谈谈话、消消气；有困难需要倾诉时，喝一杯径山茶缓缓神、平平心。总之，在现代社会中，径山茶已是人们健康快乐的饮品、礼尚往来的礼品、交友商谈的必需品。现代社会人们饮用和消费径山茶的行为习惯，已经在行为文化层面给了径山茶文化新的诠释.
从心态文化层面来看，恢复创新发展径山茶的实践和人们饮用消费径山茶的行为习惯，赋予了径山茶新的精神内涵。径山茶恢复创新三十多年来，经历了恢复和创新现代径山茶的艰苦努力，经历了整合品牌、抱团发展的观念转变，经历了品质不断提升、品牌不断攀登的发展历程。三十多年实践的历史，既体现了现代径山茶人“传承历史、开拓创造”的理念，又诠释了“自强不息、抱团发展”的精神，更反映了“追求卓越、勇攀高峰”的境界。径山茶的品质特点，向人们传递了“真色、真香、真味”的真诚品德。品饮径山茶，冲泡时，人们观赏着朵朵茶叶象天女散花般徐徐下降，享受着愉悦的观感；品茗时，感受到“清静、和谐、舒畅、愉悦”的心境。这种自强不息的精神财富、传承创新的时代理念、严谨规范的管理特色、自然本色的真诚之心、和谐愉悦的心情境界，难道不是现代径山茶文化的精神内涵吗？
中国现代茶诗
和柳亚子先生
(毛泽东)
饮茶粤海未能忘，索向渝州叶正黄。
二十一年归旧国，落花时节读华章。
牢骚太盛防肠断，风物长宜放眼量。
莫道昆明池水浅，观鱼胜过富春江。
元旦口占用柳亚子怀人韵(董必武)
共庆新年笑语华，红岩士女赠梅花。
举杯互敬屠苏酒，散席分尝胜利茶。
只有精忠能报国，更无乐土可为家。
陪都歌舞迎佳节，遥称延安景物华。
和柳亚子先生(林伯渠)
骇浪惊涛四海哗，新时世界叹花花。
百年岁月流如矢，几度兴亡话与茶。
士到危时方见义，国无净土忘为家。
岿然南社风流在，珍重文章报国华。
茶诗论长寿(朱德)
庐山云雾茶，味浓性泼辣。
若得长年饮，延年益寿法。
【说明】朱德同志一生日夜操劳国家大事，仍然能活到九十多岁,其长寿的密诀取决于诸多因素,其中喜欢饮茶是重要原因之一,他尤其喜欢庐山云雾茶,他曾在庐山上写过一首饮茶诗，表达了饮茶与长寿之间的关系。诗句浅显易懂，却清楚体现了庐山云雾茶的优点及性能。
访梅家坞(陈毅)
会谈及公社，相约访梅家。
青山四面合，绿树几坡斜。
溪水鸣琴瑟，人民乐岁华。
嘉宾咸喜悦，细看摘新茶。
初饮高桥银峰(郭沫若)
芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。
肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱。
脑如冰雪心如火，舌不豆丁眼不花。
协力免教天下醉，三闾无用独醒磋。
茶诗入禅二首(赵朴初)
吃茶七碗受至味，一壶得真趣。
空持百千偈，不如吃茶去。
【说明】诗中，赵朴初化用唐代诗人卢仝的“七碗茶”诗意，引用唐代高僧从谂禅师“吃茶去”的禅林法语自然贴切、生动明了，既是诗人领略茶叶的写照，又是体现茶禅一味，茶禅相通的佳作。
中国——茶的故乡东赢玉露甘清香，椤伽紫茸南方良。
茶经昔读今茶史，欲唤无涯让故乡。
【说明】赵朴初在诗后加注：“日本宁治产玉露茶甚佳，斯里兰卡(古称椤伽)产红茶有名于世。”这首诗从赞颂日本名茶宇制玉露茶，斯里兰卡(椤伽)紫茸茶入手，占出了中国茶对人类文明的巨大贡献：“欲唤天涯认故乡”。
初饮高桥银峰(郭沫若)
芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。
肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱。
脑如冰雪心如火，舌不怠来眼不花。
协力免教天下醉，三闾无用独醒嗟。
茶的情诗张措
如果我是开水
你是茶叶
那么你的香郁
必须依赖我的无味
让你的干枯，柔柔的
在我里面展开、舒散
让我的浸润舒展你的容颜
我必须热，甚至沸腾
彼此才能相溶
我们必须隐藏
在水里相觑相缠
一盏茶工夫
我俩才决定成一种颜色
无论你怎样浮沉把持不定
你终将缓缓地
轻轻的
落下，攒聚在我最深处
那时候，你最苦的一滴泪
将是我最甘美的一口茶。
普洱茶膏：带着历史的陈香与现代工业文明融合
普洱茶与四夷
要说普洱茶膏，不能不说普洱茶，而要说普洱茶，又要先从茶这种植物饮品说起。
中国人饮茶的历史很早，宋人寇宗奭撰《本草衍义》称晋温峤上表，贡茶千斤，茗三百斤。明末学者顾炎武据此认为，是知自秦人取蜀而后始有茗饮之事。但此时饮茶尚未蔚为大观，至唐人陆羽著《茶经》后，饮茶始得大行天下，《新唐书陆羽传》载，羽嗜茶，著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知茶矣。
所以，陆羽的功劳，不仅是推出一部中国最早的专业茶著，而且是藉此把饮茶的生活方式全面推广，使得中国人的生活更加丰富多彩，身体更加健康。
也就是从这个时候开始，中原王朝开始把茶作为一种对游牧民族的羁縻手段，时回纥入朝，始驱马市茶。
历史上，古人对茶也有微词，唐玄宗朝右补阙毋煚对茶深恶痛绝，他说释滞销壅，一日之利暂佳;瘠气侵精，终身之累斯大。获益则归功茶力，贻患则不为茶灾。岂非福近易知，祸远难见。宋人黄庭坚《煎茶赋》则云呕酸寒胃，令人失睡寒中瘠气，莫甚于茶。顾炎武据此认为，今南人往往有茶癖，而不知其害，此亦摄生者之所宜戒也。
茶的减肥去脂功效，在农业社会，吃肉都是很奢侈的时代，这种指责有其合理性。但到了今天，人们摄食油腻过重，高血脂、高血糖、高血压普遍出现的今天，正是茶的释滞销壅、瘠气侵精等减肥降脂功能为平衡人体营养摄入，居功至伟。
也正是茶，尤其是普洱茶的这种保健乃至药用功效，如前所述，才形成了中国历史上中原王朝政权对边地少数民族政权的羁縻方略，普洱茶，成为羁縻手段，客观上维护了国家的统一，开拓了疆域。
普洱茶具有解毒、助消化、增加维生素的附带功能被发现后，曾经作为战略物资，被专制王朝用以羁縻游牧民族，于是政治视野中的普洱茶出现了。
《明史食货志四茶法》说：番人嗜乳酪，不得茶，则困以病，故唐宋以来，行以茶易马法，用制羌、戎，而明制尤密。《宋史食货志下五茶法》说：茶之为利甚博，商贾转致于西北，利尝至数倍。这里所以特别说把茶千里贩运至西北获利颇丰，就是因为西北皆游牧民族，其日常生活以牛羊肉食为主，普洱茶解油腻牛羊毒的特性在此演变为巨大的利润兴奋点。
历史上曾经发生因为中原王朝不与游牧民族交易茶马而发生战争。史称1573年，明神宗万历元年，蒙古人和明朝发生了一场持续3年的清河堡战争，起源就是明朝断绝与蒙古人的茶马互市，断茶就等于断了蒙古人的命，于是，发生一场为茶而战的战争。
茶对于边地游牧民族而言，是血，是肉，是生命，茶有助消化，分解牛羊肉毒的功能被发现后，从唐代开始就成为中原王朝控驭少数民族的一种手段，当时开设茶马互市，主要就是这个目的。云南大学文学与新闻学院中文系教授、茶马古道的主要命名者木霁弘说，到清代的康熙，才认为没有必要沿用这种手段。
用茶叶制茶膏：中国古人的智慧
要说茶膏，无法回避茶、普洱茶，茶膏是国人茗饮方式的发明和改进，它的诞生既是品茗方式的革命，也是对茶，尤其是对普洱茶品质的提升。
把茶与膏首度联系起来，还是唐人陆羽，他在《茶经》中说：出膏者光，含膏者皱，宿制者则黑，日成者则黄。对于这段话，是否就是茶膏的出现，目前学界争议颇多，但不管怎样怎样，陆羽发现了茶有膏、茶出膏的现象无疑。
现在找得到的历史文献中，第一次正式记载茶膏的史籍是清人吴任臣所辑《十国春秋》，这是一部编撰纪传体史书，它记述了五代时期十国君主事迹，史料采自五代、两宋时的各种杂史、野史、地志、笔记等文献资料，该书记载，早在南唐闽康宗通文二年，即公元937年，就有贡品茶膏进献，贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚。
这段文字告诉后人，茶膏一词正式出现，数量极少，只有八枚。
这是陆羽死后至少130年后的事了，即使陆羽时代茶膏未曾问世，但从他的记述看得出，应该是在萌芽了。
有观点认为，茶膏的出现与唐代作饼制茶工艺有直接的关系，因为陆羽在《茶经》中对这种制茶工艺归纳为十四个字，即采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，这里的蒸、捣、拍三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现膏化现象。
这个观点尽管只是推测性的，但符合茶制品逐渐出现的逻辑，因此可以理解为，在陆羽生活的8世纪后期，茶膏这种茶制品，已经呼之欲出了。
入宋以后，宋代的制茶者对茶叶的膏化现象比较重视。他们认为茶叶中出现的膏，是茶中珍品。他们采用榨取的工艺，先将茶蒸熟，再须淋洗数过，方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏，成功地将茶膏从茶叶中分离，使其成为独立的产品。
正是这种小榨去水，大榨出膏的压榨被蒸熟的茶叶的制膏方式，使得业内公认，茶膏，正式形成于宋代。
这种制膏方式，对于云南边陲是有启发的，云南土司则以云南乔木大叶种茶叶为原料，采用大锅熬制的方法，小范围制作，形成普洱茶膏雏形。
有了茶膏，普洱茶膏的诞生就是自然而简单的事了。
云南土司制作普洱茶膏，采用的方式与宋人以榨的方式出膏不同，是用柴火给大铁锅加温，在大铁锅内熬制，简称大铁锅熬制法，这种方式，直到今天，依然为不少作坊式茶企所采用。
普洱茶膏的正式命名，据说是清代的事。
清乾隆年间，鉴于大锅熬膏有质量问题，加上忧虑安全因素，清廷把茶膏的制作，直接迁入到皇宫内的御茶房，据说原址在乾清宫东庑，同时对制作工艺上做了改良。
工匠们借鉴宋代小榨去水，大榨出膏的工艺，同时采取了一套类似今日低温萃取、低温干燥的工艺，使产出的普洱茶膏绝胜于昔日，普洱茶膏于此正式得名。
普洱茶膏在古人看来奇妙到什么程度?清人赵学敏在其所著《本草纲目拾遗》中如此评价：普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈。
赵学敏进而说，普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈;口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口，过夜即愈;受暑擦破皮血者，研敷立愈。
云南牧工商茶叶进出口有限责任公司董事长赵伟文认为普洱茶膏继承了普洱茶所有的特点降脂、解毒，它同样具有普洱茶的三降(降血压、降血糖、降血脂)、三抗(抗癌症、抗衰老、抗辐射)功能，尤其它有止血消炎功能，是天然的植物消炎药。掺普洱茶膏和面做蛋糕，这种蛋糕可在常温下一个月不坏，它能有效抑制细菌生长。
甚至，普洱茶膏还有美肤功效。他说。
18世纪东西方两巨头交手的礼品
220年前，即1792年9月26日，一支由三艘舰只组成的船队从英国朴茨茅斯港启碇，向中国驶来。
中英国家之间的正式交往自此启幕。
1793年9月14日，来自英国的使节马戛尔尼终于在热河见到了大清的乾隆皇帝，这位时年83岁的皇帝面对来自当时世界工业化、科技化程度最高的国家使节，显得很傲慢，当时马戛尔尼一行三艘船，800多人以祝寿为名，给乾隆带来了19宗，总计590余件礼物，按清朝上谕档所载，计有天体运行仪望远镜、座钟、天体仪、地球仪、预报气象的试探气候架、可熔化金属的火镜、玻璃制品、铜炮毛瑟枪、军舰模型、羊毛和棉制品、钢铁制品等，囊括了当时英国最先进的工业文明、科学文明的成果。
对于这些，对当时世界颇为无知的大清皇帝不以为然，乾隆后来在答复马戛尔尼的诏书中说：天朝物产丰盈，无所不有，原不藉外夷货物以通有无，特因天朝所产茶叶、瓷器、丝绸为西洋各国及尔国必需之物，是以加恩体恤，在澳门开设洋行，俾得日用有资并沾余润。
实际上，马戛尔尼东来祝寿不是目的，只是手段，他代英王前来，主要是为了争取平等的经商条件和环境，但傲慢的大清不同意，使得马戛尔尼悻悻西归。
但同时，马戛尔尼也借机觇得大清虚实，他发现，大清帝国是由一个老迈、疯狂、至高无上的好战分子带领着，无论是否是宿命，这为50多年后英国和大清之间的几场战争预留了伏笔。大清的愚昧颟顸，通过法国作家阿兰佩雷菲特所著的《停滞的帝国两个世界的撞击》所记载可以看出，就在马戛尔尼祝寿近70年后，当英法联军打进圆明园后才发现，1793年马戛尔尼作为礼品赠送给大清的火炮依旧在圆明园躺着，到1860年，火烧圆明园时，发现这些大炮与炮弹完好无损地仍在那里，它们从未被使用过，它们被重新运回伦敦。
这场当时东西方两巨人的风云际会，最终以互赠礼物告终。
与马戛尔尼代表当时西方最新工业文明成就的礼品不同，乾隆帝回赠的礼物，多半是代表农耕文明的产品，据上谕档记载，乾隆赏赐英吉利国王、英吉利正副使等使臣的礼品先后66次，计130种，约3000多件，包括缎紗丝锦罗绸等纺织品和瓷、竹、银、漆、玉器，以及绢画、灯具、画册、香袋、食品等。
作为农产品，茶及茶制品，如普洱茶、茶膏，数量相当惊人。
仅普洱茶及其制品一项，据上谕档载，赏赐英吉利国王的普洱茶有88团，茶膏12匣，赏赐马戛尔尼大普洱茶二个，普洱茶8团，茶膏2匣;赏赐副使斯当东普洱茶4团，茶膏2匣，砖茶2块;赏赐随从官役计有砖茶22块，普洱茶22团，茶膏6匣。
来自遥远的云南边陲的普洱茶及其制品普洱茶膏被当作贵重礼物回礼英国使节，说明在乾隆帝和大清政府眼中，普洱茶及茶膏的魅力和其他产品一样，足以堪当国际交往的重任。
茶膏在此次随同马戛尔尼出访并担任副使的斯当东眼中，被认为是一种黑色的性能恒强烈的茶精，是从制成球形的上等茶叶中提炼的。在斯当东所著《英使谒见乾隆纪实》一书中，云南作为著名的产茶区被提及。
这种制成球形的茶就是普洱茶，在斯当东记述他们一行于1793年9月14日觐见乾隆帝所得到的丝织品、瓷器和茶三种礼物中，关于茶，斯当东如此记录：茶则并非普通散开的茶叶，而是一种用胶水和茶叶混合而制成的球形茶叶。此种茶可以长远保持原来味道，在中国系最贵重之品。这种茶叶出产于云南省，不经常出口外销，但英国人喝起来不大合乎口味。
不别苛求斯当东，把球形普洱茶主观臆想成是用胶水和茶叶混合而成的产物，不是他的错，他没有见过云南人制作普洱茶的工艺技术，他的价值在于，在219年前就为云南普洱茶和茶膏做了详实的记录，并通过他的书，把普洱茶及茶膏推向世界。
普洱茶膏：遭遇工业文明生活方式
茶膏是普洱茶五种形态砖、饼、团、沱、膏之一，也是世界上第一款速溶茶。
普洱茶膏的制作方法目前有大锅熬制、中药提取、低温萃取三种方法，一般认为，最后这种制作方式所产普洱茶膏，其品质优于前两种制作方式。
云南牧工商茶叶进出口有限责任公司董事长赵伟文认为，普洱茶作为农业文明形态下的饮料，其品饮方式较为复杂，在当下，这是阻碍普洱茶走向世界的问题之一。
但是，普洱茶膏的出现，解决了这个难题，换句话说，普洱茶因为品饮方式的障碍难以走向发达国家的问题因为普洱茶膏的出现而不复存在了。他说。
普洱茶膏溶解于水的快捷性令人不可思议，赵伟文用他公司生产的茶膏做示范，开水倒进杯子里不到5秒钟，杯子里的茶膏便消融得无影无踪，变成了一杯和传统方式泡制的普洱茶汤，杯子里找不到一丁点儿残渣，令人啧啧称奇。
用冷水，比如用矿泉水也可以饮用，溶解的效果与开水相同。
普洱茶较为繁琐的品饮方式对工业化、信息化背景的国人来说，已经很不适应了，要走向世界，的确是一道坎儿。
元人张雨《竹枝词》云：临湖门外是侬家，郎若闲时来吃茶。黄土筑墙茅盖屋，门前一树紫荆花。这一句郎若闲时来吃茶中的闲字，道出了茶与农耕文化天衣无缝的结合特点，号称功夫茶的普洱茶更是如此。
节奏悠闲缓慢，是农耕文化的特色之一，普洱茶饮的过程的悠缓闲适和繁复，正好和这个节拍吻合。
那是啊，如果很忙，你喝矿泉水就是了，干嘛喝茶?获得国家一级评茶师的范奕嫣然道，正规场合，中国人不把饮茶叫喝茶，而叫品茗，是品饮，而非口渴了牛饮。
普洱茶与农耕文化相生相宜，同时也决定了它在快节奏、高效率工业文化语境里的困惑，不少普洱茶人正在为之解困，普洱茶膏和茶粉的出现，就是针对当下的快节奏来的，也是为了进入西方世界的一种变通方式，作为技巧，我赞成，我还拥有普洱茶膏的专利权。赵伟文如此认为。
的确，单纯从扩大市场份额来说，普洱茶的品饮方式遭遇到了怎样从农耕文化慢节奏进入工业文化快节奏语境的问题。
现在，普洱茶膏的出现，轻而易举地解决了这个问题。
它是世界上目前唯一的速溶茶。赵伟文说。
普洱茶膏是历史的陈香与现代工业文明的融合
普洱茶与四夷
要说普洱茶膏，不能不说普洱茶，而要说普洱茶，又要先从茶这种植物饮品说起。
中国人饮茶的历史很早，宋人寇宗奭撰《本草衍义》称晋温峤上表，贡茶千斤，茗三百斤。明末学者顾炎武据此认为，是知自秦人取蜀而后始有茗饮之事。但此时饮茶尚未蔚为大观，至唐人陆羽著《茶经》后，饮茶始得大行天下，《新唐书陆羽传》载，羽嗜茶，著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知茶矣。
所以，陆羽的功劳，不仅是推出一部中国最早的专业茶著，而且是藉此把饮茶的生活方式全面推广，使得中国人的生活更加丰富多彩，身体更加健康。
也就是从这个时候开始，中原王朝开始把茶作为一种对游牧民族的羁縻手段，时回纥入朝，始驱马市茶。
历史上，古人对茶也有微词，唐玄宗朝右补阙毋煚对茶深恶痛绝，他说释滞销壅，一日之利暂佳;瘠气侵精，终身之累斯大。获益则归功茶力，贻患则不为茶灾。岂非福近易知，祸远难见。宋人黄庭坚《煎茶赋》则云呕酸寒胃，令人失睡寒中瘠气，莫甚于茶。顾炎武据此认为，今南人往往有茶癖，而不知其害，此亦摄生者之所宜戒也。
茶的减肥去脂功效，在农业社会，吃肉都是很奢侈的时代，这种指责有其合理性。但到了今天，人们摄食油腻过重，高血脂、高血糖、高血压普遍出现的今天，正是茶的释滞销壅、瘠气侵精等减肥降脂功能为平衡人体营养摄入，居功至伟。
也正是茶，尤其是普洱茶的这种保健乃至药用功效，如前所述，才形成了中国历史上中原王朝政权对边地少数民族政权的羁縻方略，普洱茶，成为羁縻手段，客观上维护了国家的统一，开拓了疆域。
普洱茶具有解毒、助消化、增加维生素的附带功能被发现后，曾经作为战略物资，被专制王朝用以羁縻游牧民族，于是政治视野中的普洱茶出现了。
《明史食货志四茶法》说：番人嗜乳酪，不得茶，则困以病，故唐宋以来，行以茶易马法，用制羌、戎，而明制尤密。《宋史食货志下五茶法》说：茶之为利甚博，商贾转致于西北，利尝至数倍。这里所以特别说把茶千里贩运至西北获利颇丰，就是因为西北皆游牧民族，其日常生活以牛羊肉食为主，普洱茶解油腻牛羊毒的特性在此演变为巨大的利润兴奋点。
历史上曾经发生因为中原王朝不与游牧民族交易茶马而发生战争。史称1573年，明神宗万历元年，蒙古人和明朝发生了一场持续3年的清河堡战争，起源就是明朝断绝与蒙古人的茶马互市，断茶就等于断了蒙古人的命，于是，发生一场为茶而战的战争。
茶对于边地游牧民族而言，是血，是肉，是生命，茶有助消化，分解牛羊肉毒的功能被发现后，从唐代开始就成为中原王朝控驭少数民族的一种手段，当时开设茶马互市，主要就是这个目的。云南大学文学与新闻学院中文系教授、茶马古道的主要命名者木霁弘说，到清代的康熙，才认为没有必要沿用这种手段。
现代日本茶道礼仪
茶作为世界三大无酒精含量的饮料之一，一直以来都深受世人所喜，甚至成为人们生活中必不可少的东西。明治维新之后，日本茶道进入到了一个稳定的发展时期，茶叶的产量不断提高，质量也有了很大的提升。中日两国之间的茶文化交流也特别的频繁，使两国的茶道不断发展。
现代日本茶道礼仪
现代的日本茶道对规则的要求是非常严格的，日本茶道的精神也通过这些看似琐碎的喝茶程序表现出来。喝茶首先必须穿好和服，然后经过一个环境优美的自然景观区，景观区的美丽景色能够让人抛下杂念，将心静下来。
在茶室门口有一个水缸，茶客必须用长瓢舀水漱口，并洗手，然后还要取一枚手绢放在胸衣襟内，取一把小折扇放在身后的腰带上，之后让自己静下心，再进入茶室。
茶室面积不大，却精致典雅，这样能够方便主人与客人进行交流谈心。墙上挂着各种名人字画，桌上摆放着花瓶，瓶上有精致的插花。进入茶室不分尊卑，但是第一位进茶室的必须让给正客，其他的客人紧随其后。入茶室后，主客要相互鞠躬。然后主人会去取风炉、茶壶、白炭等器物，客人则欣赏茶室里面的布置及字画。等主人备好茶具之后就开始煮茶，茶道仪式正式开始。
主人将泡制好的茶用左手托碗，右手五指持旁边，恭敬的送到茶客面前。饮茶时也要由正客先饮用，之后其他茶客方可饮用。饮茶时可以每人一口轮流饮用，也可以每人一碗。茶客与主人在茶室聊天的内容也应该有所限制，一般都是讨论关于自然、禅宗的话题，切忌在茶室里面谈论金钱、政治、生意这些肤浅的话题。
如果说我们中国的茶艺是一个完整的庞大的体系，那么日本的茶道只是一个分支，但是我们也应该理智的看到，日本茶道将我们中国茶艺中的“艺”的部分提升了到了“道”的层面，在饮茶过程中强调首选修养与人格铸就。相比之下，茶艺在我国经过一千多年的流传，大面积的普及基本完成，但世俗的享受逐渐淹没了精神方面的修炼，即使有物质以外的企求，也属于审美层次的怡悦性。
现代茶人 陆尧
陆尧，1956年出生于广州市。中国社会科学院茶产业发展研究中心副主任、经济管理杂志社社长助理、副编审。曾任中国经济年鉴编辑部副主任。
1988年开始投身于茶文化事业与茶产业。主要研究茶业经济，比较熟悉茶馆企业文化、茶业会展、茶产品营销等，是“茶文化教育三元结构说”，“茶馆投资五位策略”，“中日茶道师生说”，“茶业经营哑铃型价格策略”、“茶产品三好营销法”、“茶产品营销三阶段说”、“奥运茶艺”、“世博茶经济”等新观点的创见者。
曾参与主持中国生产力经济学研究会中青年分会茶文化事业部的筹建和管理，担任北京财贸学院茶业经济研究所常务副所长、副研究员，中国管理科学研究院特约研究员、宁波东亚茶文化研究中心特约研究员，中华茶人联谊会常务理事、吴觉农茶学思想研究会理事，河北省茶文化学会顾问，江苏方圆紫砂集团茶文化顾问，深圳东部华侨城茶文化顾问，陕西西乡中等茶业专业学校等6所茶艺学校名誉校长、名誉系主任、顾问、客座教授，中华诗词学会会员。
曾任《北京青年报》饮君子栏目、《精品购物指南》报爱茶女栏目、《中华合作时报》茶话新说栏目专栏作家、北京人民广播电台文艺台茶话新说栏目嘉宾主持，主持《深圳东部华侨城茶溪谷项目可行性研究》课题、《贵州省都匀市茶产业中长期发展规划》课题、担任《中华申奥第一茶》课题主要撰稿人，已正式出版《茶艺实践指南》、《茶韵诗魂》等茶文化著作5本，发表《雅俗共赏话茶膳》、《茶文化旅游刍议》、《茶馆特色说》、《论茶产业整体创新》等原创性论文30余篇、茶诗30余首。其中，《法门寺国际茶会感怀》一诗被谱成歌曲，收入台湾风潮出版机构发行的CD盘中；《茶饮料营销策略》、《整合资源优势，搞好奥运茶艺》等4篇论文分获中国科学技术协会、杭州市人民政府、北京奥运经济研究会、福建省文化厅等奖励。
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中国现代茶艺的发展
茶道始见于唐代封演的《封氏闻见记》:"茶道大行，王公朝士无不饮者"。这是世界上第一次出现"茶道"一词。由此可见，唐时茶道已在王公贵族中广为流行，并形成了一定的茶道程式。而唐代贡茶的发展，又进一步推动了宫廷茶艺的形成与完善。所以，茶道是中国人民，从长期的饮茶实践过程中，根据茶的特性，以及与饮茶紧密相关的饮茶环境、茶具配置、冲沏技能、品饮艺术入手，再结合地方风俗、文化特点，总结出来的一套饮茶礼法。它代表了主人对茶基本精神的理解或者是主人、客人的一种亲和与敬重。各种形式的茶会和习俗，如唐朝宫廷的"清明宴"茶会，宋代?
目前茶文化界对于茶艺的分类比较混乱，有以人为主体分为宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺、民俗茶艺，有以茶为主体分为乌龙茶艺、绿茶茶艺、红茶茶艺、花茶茶艺……，还有以地区划分为某地茶艺，甚至还有以个人命名的某氏茶艺（茶道），不一而足。茶艺是饮茶艺术，岂可以人、以地区分类？难道有的茶艺专供表演？有的茶艺只能待客？事实上茶艺是两者兼而有之。不同的茶类、同类的不同种茶可以有相同的饮法，又岂能以茶来命名茶艺？至于某氏茶艺，非茶茶艺更是荒诞不经。
笔者非常赞同陈文华先生的观点："如果我们承认茶艺就是茶叶的冲泡技艺和饮茶的艺术的话，那么以冲泡方式作为分类标准应该是较为科学的。"[14]笔者也曾指出："考察中国的饮茶历史，饮茶法有煮、煎、点、泡四类，形成茶艺的有煎茶法、点茶发、泡茶法。依茶艺而言，中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式。"[15]茶艺的分类标准首先应依据习茶法，茶道亦如此。依习茶法，中国古代形成了煎茶道（艺）、点茶道（艺）、泡茶道（艺）。日本在吸收中国茶道的基础上结合民族文化形成了"抹茶道"、"煎茶道"两大类，两类均流传至今，且流派众多。但中国的煎茶道（艺）亡于南宋中期，点茶道（艺）亡于明朝后期，仅有形成于明朝中期的泡茶道（艺）流传至今。从历史上看，中华茶艺则有煎茶茶艺、点茶茶艺、泡茶茶艺三大类。
茶艺分类标准第二应依据主泡饮茶具来分类。在泡茶茶艺中，又因使用泡茶茶具的不同而分为壶泡法和杯泡法两大类。壶泡法是在茶壶中泡茶，然后分斟到茶杯（盏）中饮用；杯泡法是直接在茶杯（盏）中泡茶并饮用，明代人称之为"撮泡"，撮茶入杯而泡。清代以来，从壶泡法茶艺又分化出专属冲泡青茶的工夫茶艺，杯泡法茶艺又可细分为盖杯泡法茶艺和玻璃杯泡法茶艺。工夫茶艺原特指冲泡青茶的茶艺，当代茶人又借鉴工夫茶具和泡法来冲泡非青茶类的茶，故另称之为工夫法茶艺，以与工夫茶艺相区别。这样，泡茶茶艺可分为工夫茶艺、壶泡茶艺、盖杯泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、工夫法茶艺五类。若算上少数民族和某些地方的饮茶习俗--民俗茶艺，则当代茶艺可分为工夫茶艺、壶泡茶艺、盖杯泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、工夫法茶艺、民俗茶艺六类。民俗茶艺的情况特殊，方法不一，多属调饮，实难作为一类，这里姑且将其单列。
在当代的六类茶艺中，工夫茶艺又可分为武夷工夫茶艺、武夷变式工夫茶艺、台湾工夫茶艺、台湾变式工夫茶艺，武夷工夫茶艺是指源于武夷山的青茶小壶单杯泡法茶艺，武夷变式茶艺是指用盖杯代替茶壶的单杯泡法茶艺，台湾工夫茶艺是指小壶双杯泡法茶艺，台湾变式工夫茶艺是指用盖杯代替茶壶的双杯泡法茶艺；壶泡茶艺又可分为绿茶壶泡茶艺、红茶壶泡茶艺等；盖杯泡茶艺又可分为绿茶盖杯泡茶艺、红茶盖杯泡茶艺、花茶盖杯泡茶艺等；玻璃杯泡茶艺又可分为绿茶玻璃杯泡茶艺、黄茶玻璃杯泡茶艺等；工夫法茶艺又可分为绿茶工夫法茶艺、红茶工夫法茶艺、花茶工夫法茶艺等；民俗茶艺则有四川的盖碗茶、江浙的薰豆茶、江西修水的菊花茶、云南白族的三道茶等。
中华茶艺的分类可用图示如下：中国现代茶艺，发展成为规范化操作程度的要算是台湾茶艺。台湾茶艺，通过多年的实践，已经形成了百姓与众多茶艺馆紧密结合的一种大众饮茶消费的形式。应用的器具主要包括茶船、茶壶、茶荷、闻香杯、品茗杯、茶托、茶巾、随手泡等。
中国大陆的茶艺大多以表演形式出现的，如陕西仿唐宫廷茶艺、上海仿清文茶艺、云南三道茶茶艺、福建乌龙茶艺、浙江龙井茶茶艺、湖南擂茶茶艺、江西禅茶茶艺、山西五台山佛茶茶艺等等。但与生活紧切结合，所以比较接近实际，不像日本茶道那样过于程式化。
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