那山那水红茶是什么。
这个时候小编自问了一下难道是我英文没学好？黑的怎么说成红的了。通过了解，小编才知道原来“Blacktea”被叫做红茶是因为红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的，而当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然因外形特点而称呼它为“Blacktea”了。
还好没跟外国人一起喝茶，要不叫把“Blacktea”叫成黑茶多尴尬啊！！既然红茶叫“Blacktea”？好想问一句那黑茶该叫什么？
“大红袍”，听到这个名字第一时间想到的就是红色和红茶，但是“想象很丰满，现实很骨感”，实际上“大红袍”是乌龙茶。
“东方美人”，一听这名字就感觉高大上，有种与国际接轨的感觉，想象着这肯定是难得一见的好茶。但幻想又一次被打破了，“东方美人”其实也是乌龙茶。而乌龙茶还是青茶,这关系有点复杂，原谅小编搞不懂......
“安吉白茶”，这肯定是白茶连名字都叫“安吉白茶”，但是结果往往都是打击人的，一定要谨记安吉白茶是绿茶，安吉白茶是绿茶，安吉白茶是绿茶，好吧!还以为“安吉白茶”是白茶，要怪就怪这茶名太容易迷惑人了。
“毛尖茶”，难道是叶子尖尖，很小很嫩的茶？其实毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖。喝茶的人经常以为毛尖茶代表着绿茶，其实不然，很多毛尖茶是黄茶。
“黄片”，听到这个名字小编脑补了一片黄色的叶子从树上往下缓缓掉落的画面，“黄片”那应该是非常老的茶叶，确定真的可以泡茶喝吗？原来黄片是从高级茶叶中筛选出来的剩料或者是茶农舍不得喝当年的新茶，为了让水里面多一点味道，就用很老的大叶片来做点自己饮用的茶。
黄片本身的滋味会有欠缺，香气也有所流逝，所以甜度品起来会较为明显，制作黄片的本身工艺是符合标准的，所以当钱包变的“苗条”时，买“黄片”泡来喝一下，还是别有一番滋味的。
“洞庭碧螺春”，洞庭让人想到的就是湖南的洞庭湖，但是洞庭碧螺春是产自江苏洞庭山，而不是湖南洞庭湖。
“菊花茶”是花，不是茶。想想好像是那么一回事，平时叫习惯了菊花茶，菊花茶，还误以为菊花茶就是一种茶了。
茶文化真是太博大精深了，不禁佩服那些为茶取名字的大师是怎样想到的。各位小伙伴，还听过哪些让你意想不到、大吃一惊的的茶名，动动手指，留个言跟大家一起分享分享。
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黑茶为什么叫黑茶？黑茶为什么叫黑茶？
还记得，第一次听说黑茶你的反应吗？是不是吃惊之余脑海浮现出乌黑乌黑的茶叶？
那你就想对了，黑茶外观呈现黑色，名字由此而来。
黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。
黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，出现于1034年，距今已有近千年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵很长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，故被人们称为黑茶。
安化黑茶，神秘何在？
根据真实记载，6亿年前，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的“冰球事件”，冰期后，又发生了“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象，便形成了稀罕少见的冰碛岩。
2001年8月，中南科学院南京地质古生物所陈均远教授及外国专家一行来湖南安化进行地质勘测，偶然在柘溪镇肖木村发现了距今6亿年的冰碛岩层。它不仅完好保存了6亿年前的岩石纪录，而且保存了冰期之后“热室”气候事件的岩石纪录。
这一重大发现为科学家研究当时气候，地质及地球的演变提供了宝贵的实物资料。这也使安化成了世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，目前世界上除南非共和国有小面积的冰碛岩外，像安化境内这样大面积保存下来实属罕见，其厚度及规模和岩石质量均称“世界之最”，被科学界称为“世界奇观”。
冰碛岩是全球冰期的遗址，是世界最稀有的石种之一，由于产生年代久远，亦被人们称作“长寿石”、吉祥石，已成为安化奇石，视为珍宝，拥有不可估量的价值。
“冰球事件”还形成了安化独特的气候地理环境。安化，处雪峰山北段，境内峰峦叠嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，资水贯穿安化全境，境内溪谷纵横，干流长度大于5公里以上的溪河170条，四季分明，雨量充沛。
其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，多杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿质营养元素”，适宜茶树生长，是世界公认的优质茶神秘纬度带，茶叶中有效品质成分和保健营养物质丰富。
因环境独特，安化云台山野茶大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。因独特的环境，安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。
环境的独特，致使安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。
目前，已被列入国家机密，早些年日本人、韩国人偷偷窃取其技术未果，“金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长，其原因也引起了学术界的广泛争议，科研和临床证明，茯茶中的“金花”有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。主要是可以平衡体内的酸碱度，改善酸碱度失衡！！
茯砖
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。
因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花”（即产生冠突散囊菌）。
黑砖
黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故此得名。
其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。
砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。
该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。现在年产量约5000吨，主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。
花砖
“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。
过去，花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，做工精细，品质优良。
1958年“花卷”改制成为长方形砖茶。正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称。
“花砖”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。
压制花砖的原料成份，大部分是三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后，要经筛分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。
青砖茶
青砖茶属黑茶种类，主要以鄂南老青茶为原料，经多道工序制作后压制而成长方砖形。感观上为色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。
青砖茶的用料分洒面、二面和里茶三个部分。其中洒面、二面为面层部分，色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。洒、二面之间即为里茶，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。
饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻，降低三高（高血糖、高血脂、高血压）等功效，是内蒙古等西北地区人民的日用消费品，属国家应急储备物资。
花卷茶（千两茶）
清同治年间（1862—1874年），湖南茶商在“百两茶”的基础上，创制出了千两茶，即“花卷”茶。千两茶成品每支净重合老称1000两，故俗称“千两茶”。
千两茶是采用安化本地产优质黑毛茶为原料，将经汽蒸变软后的黑毛茶灌入垫有蓼叶和棕片的长圆筒形的篾篓中，用棍、锤等筑制工具，运用绞、压、踩、滚、锤等技术，经多次反复锤压和束紧，使茶支达到致密坚实的要求，最后形成呈树状的圆柱体，在自然条件下经“日晒夜露”七七四十九日，自然干燥而成。
千两茶外形色泽黑润油亮，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，味中带蓼叶，竹黄、糯米香味。存放越久，品味越佳。千两茶与百两茶制作工艺是完全相同的，但茶越小制作工艺的难度就越大，对技师的工艺要求也越高。
千百两茶是湖南安化黑茶中的经典茶叶，以陈年茶为最佳，现存50年之久的千两茶市值在200万元左右，韩国、日本等地以千两茶做为镇店之宝，收藏千百两茶更为盛行。据说千百两茶保健功效十分不错，“日晒夜露”之特殊发酵工艺，造就了“千两茶”独特的品质特征和对人体独特的药理功效。
近年来的临床实验证明，“千两茶”对改善人体血液循环，等具有明显的辅助疗效。“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料，因此，只要存放在干燥、无异味的场所，时间越久，其药理保健功效则更加突出，而且口感更醇厚、自然。近年来，“千两茶”已经成为具有远见人士的藏品和客厅装饰品。
制作黑茶的古老工艺叫什么
标题：追寻古老工艺——黑茶的制作过程
黑茶是中国传统茶叶中的珍品之一，它以其独特的发酵工艺和独特的陈化特点而备受世界茶叶爱好者的推崇。本文将深入探索黑茶的古老工艺，带领读者一窥黑茶的制作过程。
一、选叶工艺：在制作黑茶之前，合适的茶叶材料起着决定性的作用。优质的黑茶一般选用中等大小的叶片和完整的芽叶作为原料。纯手工采摘的鲜叶被认为是最好的选择，因为手工采摘能够保证采摘时的新鲜度和茶叶的完整性。
二、萎凋：选好的新鲜叶在采摘后要进行萎凋处理。这个步骤旨在通过慢慢消耗叶片内的水分，促使茶叶中的化学成分开始发生有利于后续工艺的变化。萎凋时，将叶片均匀地摊放在透气性良好的地方进行，使叶片逐渐变软并颜色转变。
三、杀青：完成萎凋后，接下来要进行杀青。这个步骤旨在迅速停止茶叶内的酶活性，避免继续发酵。通常，黑茶的杀青方法有两种：高温蒸烘和锅炒。高温蒸烘可以迅速杀死叶中的酶，在较高的温度下保持茶叶的叶色绿度。锅炒则会使叶片稍有褐色，但独特的香气也会因此产生。
四、揉捻：杀青后的茶叶需要经过揉捻工艺，以进一步激活叶片中的茶多酚和其他化学成分。揉捻时，茶叶要被均匀的压力揉成一团，这样不仅有助于茶汁的均匀分布，还能释放出潜藏在茶叶中的芳香物质。
五、堆积发酵：揉捻完毕的茶叶要进行堆积，进行有限的发酵。黑茶发酵过程的控制非常关键，过长或过短都会影响茶叶的品质。堆积发酵的过程需要大量的温度控制和湿度控制，以保证茶叶逐步发生所需的有利变化。
六、晾晒：堆积发酵完成后，茶叶需要晾晒至半干，以结束发酵过程。晾晒时，茶叶散布在透气性好的地方，让茶叶内的水分逐渐减少，并慢慢均匀地分离开来。据说，晾晒过程中也会有大自然的气味被茶叶吸附，进一步形成独特的风味。
七、包揉：茶叶晾晒至半干后，要进行收敛、包揉。这个步骤的目的是使茶叶更加紧密，外观整齐。通过一些手工动作，茶师能够使茶叶形成块状，有利于日后的熟化和贮存。
八、炒干：黑茶需要进行最后的炒干，以保证茶叶内的水分达到适当的含量。炒干的过程需要耐心和技巧，因为过度炒干会使茶叶产生苦涩的口感。经过适当的炒干，黑茶的制作过程就算正式完成了。
黑茶的独特工艺使它不同于其他茶叶的制作过程。随着时间的推移，茶叶内的化学成分会发生变化，茶叶逐渐陈化，品香更佳。正因如此，黑茶被认为是古老工艺中的瑰宝。今天，黑茶制作的过程得到了现代技术的强力支持，但是对于传统工艺的坚守和尊重依然是黑茶制作的核心。
黑茶的制作工艺源远流长，带着浓厚的历史文化底蕴。它的特殊气质和口感令人难以忘怀。无论怎样的工艺演变，黑茶的珍贵与魅力将永远流传下去。通过深入了解黑茶的制作过程，更加能够欣赏和品味黑茶这一独特的中国传统茶叶。
什么叫黑茶？喝黑茶好吗？
什么叫黑茶？喝黑茶好吗？黑茶在不同的人喝，都有不同的说法，有人说就是泡出来为黑色的茶。有的人说茶叶是黑色的茶就叫黑茶。
说实话，黑茶在市场上出售的也相对较少，许多人也由于敬畏黑茶茶汤的汤色，还有黑色的茶品而不敢饮用。
本来，除了色彩黑点，黑茶是有许多优点的。下面就来具体说说什么叫黑茶，喝黑茶好吗？
依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。六大茶类之一，属全发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。
黑茶选用的质料较粗老，是限制紧压茶的主要质料。制茶技术通常包含杀青、揉捻、渥堆和枯燥四道工序。
黑茶按地域散布，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)(俗称黑五类)。
黑茶中有膳食养分
黑茶中含有较丰厚的养分成份，最主要的是维生素和矿物质，别的还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中短少蔬菜和生果的西北地区的居民而言，长时间饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的主要来历，有生命之茶之说。
黑茶可以助消化解油
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调理脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能进步胃液的分泌量，然后增进胃口，协助消化。
日本专家通过科学查验已证实，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族格外喜爱这种茶的因素。
由此可知，我们知道了什么叫黑茶，还知道了喝黑茶是非常好的！黑茶本来是不错的饮品，黑茶不只可以助消化，还有瘦身的成效呢。
麻黑圆茶又叫什么 喝了可以减肥吗
麻黑圆茶又被称为麻仁茶、麻仁圆茶，是一种以麻仁为主要原料的特色茶饮。麻仁是大麻子的果实，经过一系列的加工处理后制成，具有独特的香气和口感。它在减肥方面也有一定的作用。
麻黑圆茶的制作过程相对简单，首先将麻仁晒干，然后将其研磨碾成粉末，之后经过筛网过滤去除杂质，最后将制成的麻黑圆茶用开水冲泡即可饮用。
麻黑圆茶的减肥功效主要源自麻仁。麻仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等多种营养物质，具有促进脂肪代谢和分解的作用。麻仁中还含有丰富的纤维素，可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。麻仁还有一定的利尿作用，可以帮助排出体内多余的水分和废物，进一步促进体重减轻。
除了减肥作用，麻黑圆茶还有其他多种益处。麻仁中的维生素E有很好的抗氧化作用，可以抵抗自由基对身体的损害，延缓衰老。麻仁中的不饱和脂肪酸对心血管系统有保护作用，能降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病。麻仁中的蛋白质和微量元素对促进新陈代谢、增强免疫力等也有一定的帮助。
为了达到更好的减肥效果，可以适当调整饮用麻黑圆茶的方法和时间。一般建议每天饮用1-2杯，最好在饭后饮用。可以根据个人喜好在麻黑圆茶中加入适量的蜂蜜、柠檬等调味品，增加口感的同时也不会增加过多的热量。
麻黑圆茶对于减肥的作用虽然存在，但并不是万能的。想要减肥成功还需要注意饮食结构的合理搭配和运动的坚持。饮用麻黑圆茶时，可以作为辅助手段帮助减肥，但并不能代替健康的饮食习惯和适量的运动。
麻黑圆茶是一种具有一定减肥功效的特色茶饮。饮用它不仅可以享受独特的口感和香气，还可以帮助控制食欲、促进脂肪代谢，对于保持健康和健美身材有一定的帮助。但仍需要结合合理的饮食和运动，才能达到理想的减肥效果。
黑茶｜沱茶为什么叫"沱茶"？
沱茶，一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。
沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。
今天，就来说说沱茶。
沱茶的由来
沱茶的产制历史悠久，早在明代谢肇制的《滇略》一书中有士庶用皆普茶也，蒸而团之的记载。普茶指普洱茶，说明当时已有将散茶蒸后，加工揉制，压缩体积，便于携带的压制茶了。
历史上，景谷人李文相于光绪二十六年(1900)创办制茶作坊，用晒青毛茶作原料土法蒸压月饼形团茶，又名谷茶。
而后云南省下关（今大理市）茂恒，永昌祥等号相继生产后，仿制成碗形茶，又有谷庄与关庄之分。然近40年来，云南沱茶集中于下关制造。
云南沱茶，以一、二级滇青原料，蒸压成碗形。外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是特级沱茶，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。
沱茶除云南生产外，重庆市也有生产，依所用原料的优次分为特级重庆沱茶、重庆沱茶和山城沱茶三种。重庆沱茶的重量分50克、100克、和150克三种规格。
沱茶名称的由来
沱是由团转化而来，有说由于过去运销四川沱江一带，故而得名。不论说法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。
关于沱茶形状的两种说法：
说法一：相传，最开始由散茶制作成棒茶、砖茶和饼茶。棒茶是圆棒形的，砖茶是方砖形的，饼茶是圆饼形的。后来慢慢演变出沱茶。
说法二：沱茶由明代的普洱团茶和清代的女儿茶演变而来。
团茶是产生于宋代的一种小茶饼，始制于丁谓任福建官员之时，专供宫廷饮用。茶饼上印有龙、凤花纹。印盘龙者称龙团或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙；印凤者称凤团或凤饼、小凤团等。
在云南茶区，勤劳的各族妇女自古至今都是茶叶生产劳作的主力军，她们常常迎朝露、顶烈日、冒风雨、踏夕阳，早出晚归，采茶制茶。茶叶融入了她们的情感，茶叶寄托了她们的希望，她们采制的茶叶也常常被称为女儿茶。
最后，到底沱茶为什么不是圆形而有个窝窝呢？
这是因为，制成圆球形不方便存放，也很难泡开。而做成窝窝头形状，则方便叠放和撬开。
沱茶的分类
依照陈椽茶学系统分类来看，云南沱茶也属于黑茶类。再细分下来，同普洱茶分类略有相同之处，分为生沱和熟沱。其外形与普通茶不同，颇具特色，从上面看类似圆面包，从底下看却又类似厚壁碗，中间下凹，每个净重约100克、250克。按等级分为特级、甲级、乙级、丙级四个等级。
从加工工艺和制程来看，沱茶的加工工艺也就是普洱茶的工艺，其生沱是以云南大叶种晒青茶为原料直接蒸压而成。其外形圆润、均匀，无起层脱面，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点，主要销往国内各地以及藏区。
而熟沱，则是采用人工渥堆发酵后的普洱熟茶散茶作为其原料，制成的熟沱，其具有色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚的特点，主要供应出口。
对沱茶，大家都了解了吗？
砖茶以前叫什么茶
砖茶以前叫蒸压茶，顾名思义，就是外形相砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种。是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品;再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块。
砖茶的介绍
砖茶是以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠突曲霉，其汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，独具菌花香，长期饮用砖茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。因而，在中国西北地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。
砖茶的特点
砖茶主要是用黑茶作原料经过高温高压蒸压而成的，如云南产的紧茶、小方砖茶;四川产的康砖茶;湖北产的青砖茶(又名洞茶)，湖南产的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等等。也有用红茶为原料做成的红砖茶，俗称米砖茶。
所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型;康砖茶则是用棍锤筑造成型。在砖茶的压制技术中，汽蒸沤堆是芙砖压制中特有工序，同时它还有一个特殊的过程，即让黄霉菌在其上面生长，俗称“发金花”。茯砖茶以有较多的金黄色的霉花为上品，霉花越多质量越好。
花砖、茯砖、黑砖、青砖等砖茶，外表形状平整，四角边缘分明，厚薄大小均匀，汤色橙黄，香气纯正，滋味淳厚。康砖茶的外形为圆角长方体状，色泽棕褐，汤色红浓，香气清纯，滋味淳厚。紧茶外观乌润，汤色橙红，香气清正，滋味淳厚。小方砖茶外表灰黄，汤色黄明，香气平和，滋味浓厚微涩。红砖茶四角平整，砖面色泽油润乌黑，汤色深红，香气高淳，味道浓。
黑茶｜沱茶为什么叫“沱茶”？
沱茶，一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。
沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。
今天，就来说说沱茶。
沱茶的由来
沱茶的产制历史悠久，早在明代谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。普茶指普洱茶，说明当时已有将散茶蒸后，加工揉制，压缩体积，便于携带的压制茶了。
历史上，景谷人李文相于光绪二十六年(1900)创办制茶作坊，用晒青毛茶作原料土法蒸压月饼形团茶，又名谷茶。
而后云南省下关（今大理市）茂恒，永昌祥等号相继生产后，仿制成“碗形茶”，又有谷庄与关庄之分。然近40年来，云南沱茶集中于下关制造。
云南沱茶，以一、二级滇青原料，蒸压成碗形。外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。
沱茶除云南生产外，重庆市也有生产，依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。重庆沱茶的重量分50克、100克、和150克三种规格。
沱茶名称的由来
沱是由团转化而来，有说由于过去运销四川沱江一带，故而得名。不论说法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。
关于沱茶形状的两种说法：
说法一：相传，最开始由散茶制作成棒茶、砖茶和饼茶。棒茶是圆棒形的，砖茶是方砖形的，饼茶是圆饼形的。后来慢慢演变出沱茶。
说法二：沱茶由明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”演变而来。
“团茶”是产生于宋代的一种小茶饼，始制于丁谓任福建官员之时，专供宫廷饮用。茶饼上印有龙、凤花纹。印盘龙者称“龙团”或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙；印凤者称“凤团”或凤饼、小凤团等。
在云南茶区，勤劳的各族妇女自古至今都是茶叶生产劳作的主力军，她们常常迎朝露、顶烈日、冒风雨、踏夕阳，早出晚归，采茶制茶。茶叶融入了她们的情感，茶叶寄托了她们的希望，她们采制的茶叶也常常被称为“女儿茶”。
最后，到底沱茶为什么不是圆形而有个窝窝呢？
这是因为，制成圆球形不方便存放，也很难泡开。而做成窝窝头形状，则方便叠放和撬开。
沱茶的分类
依照陈椽茶学系统分类来看，云南沱茶也属于黑茶类。再细分下来，同普洱茶分类略有相同之处，分为生沱和熟沱。其外形与普通茶不同，颇具特色，从上面看类似圆面包，从底下看却又类似厚壁碗，中间下凹，每个净重约100克、250克。按等级分为特级、甲级、乙级、丙级四个等级。
从加工工艺和制程来看，沱茶的加工工艺也就是普洱茶的工艺，其生沱是以云南大叶种晒青茶为原料直接蒸压而成。其外形圆润、均匀，无起层脱面，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点，主要销往国内各地以及藏区。
而熟沱，则是采用人工渥堆发酵后的普洱熟茶散茶作为其原料，制成的熟沱，其具有色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚的特点，主要供应出口。
对沱茶，大家都了解了吗？
云南普洱为什么叫黑茶
云南普洱茶是中国的传统名茶之一，以其特殊的生产工艺和独特的品质而闻名于世。它被称为黑茶，是因为在内外形状上与黑茶有所相似。但是，普洱茶并非真正的黑茶，它在茶叶的分类中属于一类独立的茶类。
云南普洱茶的历史可以追溯到2000多年前的西汉时期。当时，云南地区的原住民发现了用大叶茶制作的饼状茶叶，并将其用作商业交易和货币。随着时间的推移，普洱茶的生产工艺和质量得到了不断改进和提高，逐渐形成了目前独特的制作和发酵工艺。
云南普洱茶的制作过程相较于其他茶类更为繁琐复杂。茶农需要在春季采摘茶树的鲜叶。这些茶叶经过筛选和整理后，被送到工厂进行初级处理。然后，茶叶被拿到一个暗湿的场所，被堆积起来进行发酵。发酵的过程需要时间，通常需要数月乃至数年。发酵完成后，茶叶会被压制成各种形状，如饼状、沱状等。茶叶经过干燥和包装后，就成了熟悉的普洱茶。
云南普洱茶之所以被称为“黑茶”，主要是因为其外形上与黑茶有所相似。普洱茶制作和发酵的过程让茶叶变得深红或暗褐色，这与黑茶的外观相似。但实际上，普洱茶在制作工艺和发酵程度上与黑茶有很大的不同。普洱茶的发酵程度一般较高，茶叶中的酶类物质得到较为充分的分解和转化，使茶叶产生独特的香气和口感。
云南普洱茶有着独特的品质特点。普洱茶具有醇厚的口感和浓郁的香气。经过长时间的发酵和储存，茶叶中的有机化合物不断分解和转化，使茶叶的味道更加浓郁和复杂。普洱茶具有保健功效。普洱茶含有丰富的有机酸和多种微量元素，对人体有很好的保健作用。普洱茶还具有独特的耐泡性，每一泡都能释放出不同的风味和口感，给人带来不同的感受和享受。
云南普洱茶之所以被称为黑茶，主要是因为它在外形上与黑茶有所相似。普洱茶的制作工艺和发酵程度与黑茶有很大的不同。普洱茶具有独特的品质特点和保健功效，是中国传统的名茶之一。不仅可以享受到它带来的口感体验，还可以感受到茶文化的博大精深。所以，如果你还没有尝试过云南普洱茶，不妨购买一些来品尝，感受它带来的独特魅力。
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